無機鹽和微量元素(化學元素與人體健康課件)

無機鹽和微量元素人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，維持生命活動無機鹽的定義和分類定義無機鹽是指人體需要的各種礦物質(zhì)，以無機鹽的形式存在。分類按含量分為常量元素和微量元素。常量元素含量大于0.01%，微量元素含量小于0.01%。人體需要的主要無機鹽鈉維持體液平衡，傳遞神經(jīng)沖動。鉀維持細胞內(nèi)液滲透壓，維持神經(jīng)肌肉興奮性。鈣構(gòu)成骨骼和牙齒，參與血液凝固。磷構(gòu)成骨骼和牙齒，參與能量代謝。鈉的生理功能和缺乏癥狀功能維持體液平衡，傳遞神經(jīng)沖動，調(diào)節(jié)肌肉收縮。缺乏癥狀肌肉無力，食欲不振，惡心嘔吐，頭暈眼花。鉀的生理功能和缺乏癥狀功能維持細胞內(nèi)液滲透壓，維持神經(jīng)肌肉興奮性，調(diào)節(jié)心臟節(jié)律。缺乏癥狀肌肉無力，疲乏無力，心跳加快，心律不齊。鈣的生理功能和缺乏癥狀功能構(gòu)成骨骼和牙齒，參與血液凝固，調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性。缺乏癥狀骨質(zhì)疏松，佝僂病，牙齒發(fā)育不良，肌肉痙攣。磷的生理功能和缺乏癥狀功能構(gòu)成骨骼和牙齒，參與能量代謝，維持酸堿平衡。缺乏癥狀骨質(zhì)疏松，食欲不振，生長發(fā)育遲緩，神經(jīng)系統(tǒng)異常。鎂的生理功能和缺乏癥狀功能參與能量代謝，維持神經(jīng)肌肉興奮性，調(diào)節(jié)血壓。缺乏癥狀肌肉痙攣，疲乏無力，心律不齊，神經(jīng)系統(tǒng)異常。鐵的生理功能和缺乏癥狀功能構(gòu)成血紅蛋白，參與氧氣運輸。缺乏癥狀貧血，面色蒼白，頭暈乏力，抵抗力下降。鋅的生理功能和缺乏癥狀功能參與免疫功能，促進生長發(fā)育，維持味覺。缺乏癥狀生長發(fā)育遲緩，免疫力下降，味覺減退，皮膚損傷。硒的生理功能和缺乏癥狀功能參與抗氧化，增強免疫力，保護心血管。缺乏癥狀免疫力下降，心血管疾病，克山病。碘的生理功能和缺乏癥狀功能合成甲狀腺激素，調(diào)節(jié)代謝。缺乏癥狀甲狀腺腫大，呆小癥，智力低下。銅的生理功能和缺乏癥狀功能參與血紅蛋白合成，維持免疫功能，促進生長發(fā)育。缺乏癥狀貧血，免疫力下降，生長發(fā)育遲緩，心血管疾病。錳的生理功能和缺乏癥狀功能參與骨骼形成，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進能量代謝。缺乏癥狀骨骼發(fā)育不良，神經(jīng)系統(tǒng)異常，生長發(fā)育遲緩。氯的生理功能和缺乏癥狀功能維持體液平衡，調(diào)節(jié)酸堿平衡，傳遞神經(jīng)沖動。缺乏癥狀體液紊亂，酸中毒，神經(jīng)系統(tǒng)異常。無機鹽的補充原則1均衡各種無機鹽應均衡攝入，避免過量或缺乏。2適量根據(jù)個體需求，適量補充無機鹽。3安全選擇安全可靠的無機鹽補充劑，并遵醫(yī)囑服用。適量攝入無機鹽的方法1多樣化飲食攝入各種各樣的食物，滿足身體對不同無機鹽的需求。2烹調(diào)方法選擇合適的烹飪方法，減少無機鹽的流失。3適當補充根據(jù)需要，適量補充一些無機鹽補充劑。無機鹽的食物來源海產(chǎn)品富含鈉、鉀、鈣、鎂、碘等。肉類富含鐵、鋅、磷等。蔬菜富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等。水果富含鉀、鎂、鐵、鋅等。無機鹽的日常飲食建議1多樣化每天攝入各種各樣的食物。2適量根據(jù)個體需求，控制無機鹽的攝入量。3平衡保持膳食平衡，保證各種無機鹽的攝入。微量元素的定義和分類定義人體必需的微量礦物質(zhì)，以微量元素的形式存在。分類按生理功能分為造血元素、抗氧化元素、維持酶活性元素等。人體需要的微量元素鐵參與血紅蛋白合成。鋅參與免疫功能，促進生長發(fā)育。硒參與抗氧化，增強免疫力。碘合成甲狀腺激素，調(diào)節(jié)代謝。微量元素的生理功能造血鐵、銅等參與血紅蛋白合成。免疫鋅、硒等增強免疫力。神經(jīng)碘參與甲狀腺激素合成，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。生長鋅、銅等促進生長發(fā)育。微量元素的缺乏癥狀1貧血鐵缺乏導致的。2免疫力低下鋅、硒缺乏導致的。3甲狀腺腫大碘缺乏導致的。4生長發(fā)育遲緩鋅、銅缺乏導致的。微量元素的補充原則1均衡各種微量元素應均衡攝入，避免過量或缺乏。2適量根據(jù)個體需求，適量補充微量元素。3安全選擇安全可靠的微量元素補充劑，并遵醫(yī)囑服用。微量元素的食物來源肉類富含鐵、鋅等。蔬菜富含鐵、鋅、硒等。水果富含鋅、硒等。海產(chǎn)品富含碘、硒等。微量元素的日常飲食建議1多樣化每天攝入各種各樣的食物。2適量根據(jù)個體需求，控制微量元素的攝入量。3平衡保持膳食平衡，保證各種微量元素的攝入。無機鹽和微量元素的綜合攝入建議1多樣化飲食攝入各種各樣的食物，滿足身體對不同營養(yǎng)物質(zhì)的需求。2適量補充根據(jù)需要，適量補充一些無機鹽和微量元素補充劑。3定期體檢定期體檢，了解自身營養(yǎng)