1.6細菌和真菌的繁殖（講義）（原卷版）

浙教版七年級下冊第一章第6節(jié)

細菌和真菌的繁殖

【知識點分析】

一.細菌：單細胞生物

1.細菌的觀察：細菌的個體十分微小，絕大多數(shù)細菌的直徑只有0.5--5微米，因此用放

大鏡看不到單個的細菌，用顯微鏡才能看得見。但是我們能可以看到細菌大量繁殖后形成的

細菌團，即菌落--一個菌落約有百萬個細菌

2.細菌的分類：根據(jù)細菌形態(tài)的不同，可將細菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三大類

3.細菌的結(jié)構(gòu)

細胞結(jié)構(gòu)：細胞壁，細胞膜，細胞質(zhì)

特殊結(jié)構(gòu)：鞭毛:能幫助細菌自由移動莢膜:有保護細菌的作用

4.細菌的營養(yǎng)方式：細菌細胞內(nèi)無葉綠體，一般要依賴有機物生活。

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5.細菌的分裂繁殖：細菌通過分裂生殖的方式進行繁殖，細菌的這種生殖方式屬于無性生殖。

細菌分裂開始時，首先會復制它的遺傳物質(zhì)，然后細胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質(zhì)隨之

平均分配到兩個細胞中。

6.細菌的分布：細菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內(nèi)等處，

甚至在寒冷的極地溫度較高的熱泉中，都有細菌的分布。

8.細菌的影響

(1)有益方面:人體內(nèi)有多種有益于健康的細菌，如人體腸胃中的嗜酸乳桿菌；--些食品的制

造也離不開細菌，如泡菜、醬油、醋等食品的生產(chǎn)；有些細菌能分解動植物的尸體，在自然

界的物質(zhì)循環(huán)中起著十分重要的作用；一些細菌用于生產(chǎn)藥品，可以大大降低生產(chǎn)成本，如

用經(jīng)基因重組的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。

(2)有害方面:少數(shù)種類的細菌對人類是有害的，如肺結(jié)核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病

都是由細菌引起的。

二.真菌

1.真菌細胞的結(jié)構(gòu)：真菌的細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核等結(jié)構(gòu)。真菌的細胞

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與植物細胞、動物細胞一樣都有細胞核，屬于真核細胞。

2.真菌的分類：一般按細胞組成，可將真菌分為單細胞真菌和多細胞真菌。真菌的種類繁多，

已經(jīng)記載的真菌約有10萬種，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可

食用的蘑菇、香菇金針菇等食用菌等。

3.單細胞真菌一酵母菌

(1)酵母菌的結(jié)構(gòu)形態(tài):酵母菌通常為圓形卵圓形或橢圓形，比細菌的個體要大得多

(2)酵母菌重要的生殖方式:出芽繁殖。

(3)酵母菌與人類的關(guān)系:與人類的關(guān)系十分密切，現(xiàn)在仍被廣泛應(yīng)用于發(fā)面、釀酒等。酵母

菌是人類較早早應(yīng)用的真菌。

4.霉菌

在溫暖潮濕的環(huán)境中，食物、水果、衣物等物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛

網(wǎng)狀的菌絲體，這就是霉菌。常見的霉菌有根霉、青霉和曲霉等

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(1)霉菌的結(jié)構(gòu)：霉菌是多細胞真菌，菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構(gòu)成的。組成霉菌

的菌絲一般有兩種。有些菌絲在營養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長，叫直立菌絲，直立菌絲頂端有孢

子囊，孢子囊里面有孢子；有些菌絲深人到營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部，叫營養(yǎng)菌絲，營養(yǎng)菌絲能夠從

營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收有機物，供霉菌利用。

(2)霉菌的繁殖：霉菌的繁殖能力極強，在自然界中，霉菌主要依靠菌絲的頂端產(chǎn)生孢子進

行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體形特別小，可以隨風飄散，在適宜的條件下，每個孢子

都能長成新的個體。

(3)霉菌與人類的關(guān)系

①霉菌的應(yīng)用:在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，-些霉菌常被廣泛應(yīng)用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品等，還可

用于有機酸抗生素等藥物的生產(chǎn)。

②霉菌的危害:有些霉菌是病原菌，會危害人、動物和植物的健康。

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5.食用菌：有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金針菇、木耳等，人們稱它們?yōu)槭秤镁?/p>

食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。食用菌主要通過產(chǎn)生孢子的方式

進行繁殖。

6.微生物及其作用：細菌和大多數(shù)真菌的個體十分微小，因此人們通常把它們稱為微生物。

它們不僅在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起著重要的作用，而且與人類的生活和生產(chǎn)也密不可分。

【例題分析】

一、選擇題

1．小明同學準備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入經(jīng)過消毒的大口玻璃瓶

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中，再將適量酸奶倒入其中。你認為最可能成功制成酸奶的操作是（）

A．煮沸后立即倒入酸奶并密封B．煮沸后立即倒入酸奶不密封

C．煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封D．煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封

2．2021年12月初，寧波市鎮(zhèn)海區(qū)暴發(fā)新冠疫情，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)感染病毒為德爾塔毒株，下

列有關(guān)該病毒的敘述正確的是（）

A．由蛋白質(zhì)外殼與細胞核組成B．結(jié)構(gòu)簡單，由一個細胞構(gòu)成

C．新冠病毒沒有遺傳物質(zhì)，只能寄生在活細胞D．新冠病毒是一種生物

3．提到細菌和真菌，人們往往只想到它們的危害，其實很多細菌和真菌對人類是有益的。

下列有關(guān)對細菌和真菌的利用，說法錯誤的是（）

A．制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖

B．制作不同的發(fā)酵食品，所利用的細菌或真菌可能是不同的種類

C．新鮮蔬菜放在冰箱冷藏，其目的是抑制微生物的生長和繁殖

D．腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的生長和繁殖

4．細菌和許多真菌“無影無蹤”，但又“無處不在”，人們對它們“愛恨交加”。以下關(guān)于細菌

和真菌的描述正確的是（）

A．所有細菌和真菌都是單細胞生物B.大多數(shù)細菌和真菌都依賴現(xiàn)成的有機物生

活

C．細菌和真菌都會引起食物霉變D.所有細菌和真菌都是對人類有害的

5．細菌和真菌在生活中無處不在，有利也有弊。下列圖示與相關(guān)描述正確的是（）

A．正在細胞核分裂的細菌B．正在分根繁殖的根霉

C．出芽生殖的酵母菌D．通過種子繁殖的香菇

6．細菌和許多真菌“無影無蹤”，但又“無處不在”，人類對它們“愛恨交加”。下列關(guān)于細菌

和真菌的描述，正確的是（）

A．所有細菌和真菌都是單細胞生物

B．所有細菌和真菌的細胞內(nèi)都有細胞核

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C．大多數(shù)細菌和真菌都是依靠孢子進行繁殖

D．細菌和真菌的生存也需要一定的條件

7.如圖依次為葡萄、梨、馬鈴薯、醇母菌四種生物的無性生殖，下列關(guān)于其說法正確的是

（）

A．用葡萄的枝條進行扦插時，枝條上的葉子盡可能多留些，可提高植株的存活率

B．將鴨梨嫁接到香梨上，接穗成活后，所得梨果實的口味相似于鴨梨和香梨的綜合味

C．把帶芽的馬鈴薯塊莖栽到土壤中，培育成新植株，這種生殖方式屬于營養(yǎng)繁殖

D．酵母菌通過細胞分裂，形成兩個與母體一樣的子體，這種生殖方式屬于分裂生殖

8．為了探究食品腐敗的原因和細菌生存的條件，某生物小組取經(jīng)過消毒的甲、乙、丙三個

相同錐形瓶，按下表要求進行處理：

瓶號甲乙丙

加入物質(zhì)50毫升滅菌牛奶50毫升滅菌牛奶50毫升滅菌牛奶

瓶口處理不作處理不作處理用消毒棉球塞住

溫度25℃5℃25℃

請據(jù)表分析：處理中包含了多少組對照實驗，變量是什么？（）

A．2組，溫度、細菌B．2組，溫度、空氣

C．2組，溫度、消毒棉球D．3組，溫度、消毒棉球、細菌

9．如圖是“巴斯德著名的鵝頸瓶”實驗示意圖，A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯。先進行甲組實

驗，A瓶煮沸，B瓶不做處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)。接著，進

行乙組實驗，將保鮮那瓶的瓶頸打斷，放在空氣中數(shù)日。下列有關(guān)說法正確的是（）

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A．甲組實驗中仍保鮮的是B瓶B．甲、乙兩組所控制的變量都是空氣

C．數(shù)日后，乙組瓶中的肉湯也變質(zhì)了D．該實驗證實了細菌是自然產(chǎn)生的

10．發(fā)面，指面團在一定溫度、濕度條件下，讓酵母菌充分繁殖產(chǎn)生二氧化碳氣體，促使

面團膨脹的過程。如圖表示利用酵母菌發(fā)面時溫度對面團中二氧化碳產(chǎn)生量的影響。以下

分析正確的是（）

A．分析此圖不能大致判斷發(fā)面的合適溫度B．40℃時發(fā)面效果會明顯好于20℃

C．酵母菌的繁殖方式以孢子繁殖為主D．溫度對發(fā)面沒有影響

11．為了“探究肉湯變質(zhì)的原因”，小伍同學做了如下的實驗。將甲、乙、丙三套裝置分別

用酒精燈加熱，至肉湯沸騰15分鐘。然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，丙裝

置放入冰箱中。三天后，甲裝置中的肉湯變質(zhì)了，乙、丙裝置中的肉湯未變質(zhì)。下列說法

正確的是（）

A．乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因是沒有微生物進入乙試管內(nèi)

B．甲、乙形成的對照實驗說明肉湯變質(zhì)的原因是肉湯中原有的微生物

C．甲、乙形成對照實驗的變量為玻璃管是否彎曲

D．甲和丙不能形成對照實驗

12．如圖是小明設(shè)計的一種食物保存方法。把食物充分加熱后冷卻，放在盆A中，用盆B

倒扣上，再在盆A中加入適量清水，食物可保存2～3天。據(jù)此，下列敘述不合理的是

（）

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A．引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖B.對食物加熱的目的是殺死食物中的微生

物

C．加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進入D．該保存方法和冰箱貯存食物的原理相

同

13．下列四種生物中，其細胞結(jié)構(gòu)不同于其他幾種的是（）

A．細菌B．曲霉C．蘑菇D．酵母菌

二、填空題

14．“超級細菌”一度引起人們關(guān)注，超級細菌是指因為抗菌藥物的濫用，使細菌的耐藥性

不斷增強，而出現(xiàn)的具有多重耐藥性質(zhì)的細菌。圖甲是日本研究人員首次拍攝到的攜帶

NDM-1基因的“超級細菌”照片。

（1）從形態(tài)上分，細菌可以分成三種類型，圖中的細菌屬于______菌。

（2）與植物細胞相比，細菌體內(nèi)沒有______，因此大多數(shù)細菌只能利用現(xiàn)成的有機物。

（3）細菌與酵母菌在細胞結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是______，因此細菌屬于______生物（填“原

核”或“真核”）。酵母菌與人類關(guān)系密切，被廣泛應(yīng)用在______等方面。（寫出一項即可）

15．材料：歷史上蘑菇等真菌曾被歸類于植物界，后來由于其在營養(yǎng)方式和細胞結(jié)構(gòu)等方

面的獨特性，被單獨歸類為真菌界。最近，科學家發(fā)現(xiàn)真菌的遺傳物質(zhì)與動物遺傳物質(zhì)的

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相似性超過了植物。

（1）如圖所示酵母菌的生殖方式為___________。（選填“出芽生殖”或“分裂生殖”）

（2）真菌與綠色植物在營養(yǎng)方式上的差異，主要原因是真菌細胞缺少___________。（填

寫細胞結(jié)構(gòu)）

（3）根據(jù)材料可初步推測，與真菌親緣關(guān)系更近的是___________（選填“動物”或“植

物”）。

16．如圖所示的四種單細胞生物在結(jié)構(gòu)上既有相同之處也有不同之處，它們都能在各自的

環(huán)境中獨立存在。

（1）A在細胞結(jié)構(gòu)上與B最主要的區(qū)別是______，B通過______進行繁殖，數(shù)量迅速增

加。

（2）B、C、D細胞的基本結(jié)構(gòu)相同的，都有______，D在細胞結(jié)構(gòu)上與其他三種生物最

主要的區(qū)別是______。

17．如圖所示為某些微小生物的形態(tài)示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）甲與乙比較，細胞結(jié)構(gòu)上甲沒有___________。圖中丙的生殖方式為___________。

（2）細菌、真菌與人類生活關(guān)系密切。在夏天，食物常常發(fā)霉長毛，這是圖中的

___________生長繁殖的結(jié)果，我們常常把食品放入冰箱，目的是___________。

三、探究題

18．細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物，因此首先要

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配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制，然后把培養(yǎng)基和所有用具進行高

溫滅菌，以防雜菌對實驗的干擾，為防止高溫殺死細菌、真菌，要等冷卻后，在進行接

種，接種后放在溫暖的地方進行恒溫培養(yǎng)。小明設(shè)計了一個細菌培養(yǎng)實驗：將甲、乙、丙

三個盛有牛肉汁培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿高溫滅菌，洗手前用無菌棉棒擦取左手手心，在甲培養(yǎng)基

上涂抹一下；洗手后用另一支無菌棉棒擦取左手手心，在乙培養(yǎng)基上涂抹一下；丙培養(yǎng)基

不涂抹。加蓋封好后，放在相同、適宜的環(huán)境下培養(yǎng)，如題圖所示。請分析回答。

（1）根據(jù)小明的實驗過程，你認為他要探究的問題是：_______。

（2）丙培養(yǎng)皿的作用是_______；培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿在接種前經(jīng)過滅菌處理可以排除實驗外

其他細菌的干擾。你預期幾天后，_______培養(yǎng)皿內(nèi)的細菌菌落較多。

19．針對“手機屏幕的細菌比馬桶按鈕的多”的傳言，兩組科學興趣小組分別用無菌棉從手

機屏幕和馬桶按鈕上取樣后制成10mL菌懸液，取0.1mL菌懸液均勻涂抹在相同的培養(yǎng)基

上，放入同一恒溫培養(yǎng)箱中，一段時間后進行觀察、統(tǒng)計，過程及結(jié)果如圖所示。

（1）實驗前將培養(yǎng)基高溫滅菌，目的是___________。

（2）兩組實驗操作均正確且一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是___________。

（3）實驗中他們另取0.1mL無菌水均勻涂抹在丙組培養(yǎng)基上，增加丙組的目的是為了

___________。

20．梅雨季節(jié)，保存不當?shù)氖称泛鸵挛锖苋菀装l(fā)霉，這是空氣中的霉菌孢子在食物表面大

量繁殖導致的。霉菌的生活受哪些環(huán)境因素的影響呢？某小組的同學對此進行了探究，他

們的實驗過程如下：

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組別ABC

處理干燥環(huán)境潮濕環(huán)境潮濕環(huán)境

將烤干的饅頭片置于將濕潤的饅頭片置于塑將①的饅頭片置于塑

方法塑料袋中，扎緊袋料袋中，扎緊袋口，放料袋中，扎緊袋口，

口，放在溫暖環(huán)境里在溫暖環(huán)境里放在②環(huán)境里

實驗結(jié)果

（一周后觀不發(fā)霉發(fā)霉不發(fā)霉

察）

分析實驗，回答問題：

（1）選擇A、B兩組實驗，可以探究的問題是_______