機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估

發(fā)布3本文件規(guī)定了機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作評(píng)估的術(shù)語和定義、評(píng)估對(duì)象、評(píng)估內(nèi)容、評(píng)估方式、評(píng)估要求等。本文件適用于貴州省各級(jí)黨政機(jī)關(guān)，包括黨的機(jī)關(guān)、人大機(jī)關(guān)、行政機(jī)關(guān)、政協(xié)機(jī)關(guān)、監(jiān)察機(jī)關(guān)、審判機(jī)關(guān)、監(jiān)察機(jī)關(guān)、審判機(jī)關(guān)、檢察機(jī)關(guān)，以及工會(huì)、共青團(tuán)、婦聯(lián)等人民團(tuán)體和參照公務(wù)員法管理的事業(yè)單位食堂厲行節(jié)約反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估。其他全部或部分使用財(cái)政資金的事業(yè)單位可參照?qǐng)?zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。黔管節(jié)能〔2022〕7號(hào)關(guān)于印發(fā)《貴州省機(jī)關(guān)食堂厲行節(jié)約反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估暫行辦法》的通知《貴州省固體廢物污染環(huán)境防治條例》黔建城通〔2018〕337號(hào)貴州省住房城鄉(xiāng)建設(shè)廳關(guān)于印發(fā)《落實(shí)“證照分離”改革全面實(shí)行從事生活垃圾經(jīng)營性服務(wù)許可告知承諾的工作方案》的通知3術(shù)語和定義反食品浪費(fèi)對(duì)可安全食用或者飲用的食品，通過一定的手段，避免因不合理利用導(dǎo)致食品數(shù)量減少或者質(zhì)量下降等一系列活動(dòng)。45評(píng)估內(nèi)容5.1.1應(yīng)建立厲行節(jié)約反食品浪費(fèi)工作機(jī)制，明確厲行節(jié)約反食品浪費(fèi)工作管理部門(處、科、股室)、5.1.2單位食堂制定建立食品采購、存儲(chǔ)、加工、消費(fèi)、廚余垃圾處理各環(huán)節(jié)的反食品浪費(fèi)管理及能5.1.3單位食堂實(shí)施用餐人數(shù)餐前統(tǒng)計(jì)機(jī)制。5.1.4開展反食品浪費(fèi)工作自查。5.1.5建立反食品浪費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。5.2食材采購管理5合理設(shè)置食品流通周期，定期配送食材，運(yùn)輸配送應(yīng)新鮮、安全、可靠，杜絕運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)浪費(fèi)，5.4食品加工管理5.4.1按需加工食材，提高原材料利用率和烹飪水平，根據(jù)節(jié)約、健康原則烹飪制作食品。5.4.2建立每周食譜制和食物留驗(yàn)制度，推行葷素搭配、少油少鹽等健康飲食方5.5食品消費(fèi)5.5.1推出“半份菜”“小份菜”或“光盤”優(yōu)惠券等適用用餐人員適量選取的餐服務(wù)方式或就餐方5.5.2應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)食堂巡視檢查或者通過視頻監(jiān)控等方式監(jiān)督干部職工浪費(fèi)傾倒糧食過多的現(xiàn)象，5.5.3在安全、衛(wèi)生的前提下，合理處理上期未消費(fèi)食品。5.6食堂環(huán)境5.9.2與獲得從事廚余垃圾經(jīng)營性收集、運(yùn)輸、處理服務(wù)許可的企業(yè)簽訂合作協(xié)議，符合《貴州省固5.10食堂培訓(xùn)65.12.1面向單位干部職工普及宣傳《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》等法規(guī)、制度、知識(shí)。5.13標(biāo)識(shí)提示5.14加分項(xiàng)5.14.1創(chuàng)新食堂管理方式，形成一定可復(fù)制工作模式，具有示范或推廣意義。6評(píng)估方式6.1內(nèi)部評(píng)估a)評(píng)估對(duì)象按《貴州省機(jī)關(guān)食堂厲行節(jié)約反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》(見附錄A)進(jìn)行逐項(xiàng)自查，針對(duì)自查評(píng)估發(fā)現(xiàn)的問題和不足及時(shí)進(jìn)行整改，并于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將自評(píng)情況(含自評(píng)打分表)報(bào)同級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門。b)省直各單位于每年8月20日前，將反食品浪費(fèi)工作成效自評(píng)情況(含自評(píng)打分表)通過“貴州省公共機(jī)構(gòu)節(jié)能網(wǎng)"-“工作信息報(bào)送平臺(tái)”報(bào)送省機(jī)關(guān)事務(wù)局。食品浪費(fèi)工作成效實(shí)施抽查評(píng)估，全年累計(jì)抽查評(píng)估比例不低于食堂總數(shù)的35%,每三年實(shí)現(xiàn)評(píng)估全覆對(duì)下級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門管理范圍內(nèi)的評(píng)估對(duì)象實(shí)施年度抽查評(píng)估，每級(jí)不少省機(jī)關(guān)事務(wù)局會(huì)同相關(guān)部門組成評(píng)估小組，編制抽查評(píng)估方案，于每年12月底前客觀評(píng)估各地區(qū)、6.4總結(jié)通報(bào)7省機(jī)關(guān)事務(wù)局牽頭通報(bào)對(duì)各市(州)、省直單位評(píng)估結(jié)果。7評(píng)估要求7.1評(píng)估工作參照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(見附錄A)實(shí)行量化打分。7.3根據(jù)年度評(píng)估結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。a)評(píng)估得分90分(含)以上為優(yōu)秀；b)評(píng)估得分80分(含)以上90分以下為良好；c)評(píng)估得分70分(含)以上80分以下為合格；7.4評(píng)估得分70分發(fā)生嚴(yán)重的食品浪費(fèi)事件，即按黔管節(jié)能〔2022〕7號(hào)文件描述食品浪費(fèi)系數(shù)大于0.35,或現(xiàn)場(chǎng)抽查評(píng)估發(fā)現(xiàn)干部職工食品浪費(fèi)行為，或浪費(fèi)行為被媒體或其他第三方機(jī)構(gòu)曝光，機(jī)關(guān)食8(資料性)自評(píng)(10分)1建立機(jī)制(10分)建立厲行節(jié)約反食品浪費(fèi)工作機(jī)制，明確厲行節(jié)約反食品浪費(fèi)工作管理部門(處、科、股室)、認(rèn)真貫徹學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示精神，研究二、推進(jìn)"文明2健全管理機(jī)制(15分)單位食堂制定建立食品采購、存儲(chǔ)、加工、消費(fèi)、廚余垃圾處理各環(huán)節(jié)的資源節(jié)約制度，明確具體措施的，每體現(xiàn)一項(xiàng)得1分，最高得6分開展反食品浪費(fèi)工作自查的，得5分。9自評(píng)對(duì)有食堂單位)(78分)3(5分)根據(jù)用餐統(tǒng)計(jì)人數(shù)、食品儲(chǔ)存條件和儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境，合理安排采購周期和食需基本平衡，避免采購低次質(zhì)量食品的，得5分4(5分)合理設(shè)置食品流通周期，定期配送食材，運(yùn)輸配送滿足新鮮、安全、可靠要節(jié)浪費(fèi)，定期盤點(diǎn)庫存，確保食材新鮮度，防止食品過期變質(zhì)，妥善保管剩5①按需加工食材，提高原材料利用率和烹飪水平，根據(jù)節(jié)約、健康原則烹飪制②建立每周食譜制和食物留驗(yàn)制度，推行葷素搭配、少油少鹽等健康飲食方式，做到營養(yǎng)配餐，6(13分)①改進(jìn)供餐服務(wù)方式、就餐方式，推出“半份菜”“小份菜”或“光盤”優(yōu)惠員適量選取的，得2分；②食堂不存在干部職工浪費(fèi)傾倒糧食過多的現(xiàn)象，安排專人負(fù)責(zé)食堂巡視檢查或等方式，及時(shí)提醒和制止用餐浪費(fèi)行為，對(duì)浪費(fèi)行為給予批評(píng)教育的，得8分；③在安全、衛(wèi)生的前提下，合理處理上期未消費(fèi)7(2分)保持倉庫、冷庫等儲(chǔ)存場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，做好防潮、防塵、防蠅、防8①建立健全食堂用能設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，淘汰高耗能老舊設(shè)備，使用節(jié)能高效灶具、油煙凈化設(shè)備、制冷設(shè)備、節(jié)水型器具等的，得6分；②加強(qiáng)對(duì)用能設(shè)施設(shè)備檢查的，開展油煙治理，對(duì)油煙凈化設(shè)備進(jìn)行定期檢測(cè)、9理禁止食堂使用不可降解一次性塑料制品，積極選用可降解或其它環(huán)自評(píng)二、推進(jìn)“文明對(duì)有食堂單位)(78分)(5分)(12分)①強(qiáng)化廚余垃圾源頭減量，建立記錄廚余垃圾數(shù)量去向的臺(tái)賬制度，并按季度公示廚余垃圾去向的，得6分；②與具備資質(zhì)的廚余垃圾回收企業(yè)簽訂合作協(xié)議或采用廚余垃圾就地化處置設(shè)備食堂培訓(xùn)(3分)將反食品浪費(fèi)納入食堂工作人員入職、日常培訓(xùn)(5分)干部職工對(duì)食堂和食物滿意度達(dá)到90%以上的，得5分；80%以上的得3分；70%以上的得1分；三、宣傳教育(12分)(8分)①面向單位干部職工普及宣傳《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》等法規(guī)、制度②結(jié)合“全國公共機(jī)構(gòu)節(jié)能宣傳周”“世界糧食日”等主題活動(dòng)的開展，利用多厲行節(jié)約反食品浪費(fèi)工作，引導(dǎo)干部職工從點(diǎn)滴做起、從自身做起，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”的，(4分)在單位或食堂醒目位置張貼擺放反食品浪費(fèi)宣傳標(biāo)識(shí)、警示標(biāo)語、宣傳海報(bào)或播放宣傳視頻的，四、加分項(xiàng)(10分)創(chuàng)新食堂管理方式，形成一定可復(fù)制工作模式，具有示范或利用大數(shù)