2025年西師新版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年西師新版選修1生物上冊階段測試試卷530考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、某科研小組制備了海藻酸鈉-活性炭固定化微球（含菌種Bbai-1）來降解原油；下表表示不同pH和鹽度對游離菌和固定化微球降解原油的影響，以下敘述錯誤的是（）

。不同pH不同鹽度pH游離菌降解率/%固定化菌降解率/%鹽度/%游離菌降解率/%固定化菌降解率/%622．7836．321．526．8931．95730．8243．412．029．0241．57827．6250．872．531．9545．38921．8239．163．023．5652．641020．6922．953．520．8840．26A.該固定化技術(shù)兼具吸附法和包埋法的優(yōu)點B.菌種Bbai-1經(jīng)固定化后對環(huán)境的耐受性增強C.與固定化菌相比，游離菌的降解原油能力較弱D.在pH=8、鹽度=3%時，接種量越大降解率越高2、下列關于果酒、果醋的制作的敘述，錯誤的是（）A.酵母菌細胞中既有有氧呼吸酶也有無氧呼吸酶B.果酒發(fā)酵裝置中，排氣口要和一個長而彎曲的膠管連接來防止雜菌污染C.醋酸菌能在有氧條件下將果酒變成果醋，也可以在無氧條件下將葡萄糖變成果醋D.果酒發(fā)酵時溫度應控制在18～25℃，果醋發(fā)酵時溫度應控制在30～35℃3、在洗滌劑中不能直接去除衣物污垢，但能增強洗滌效果的成分是（）A.脂肪酶B.淀粉酶C.纖維素酶D.表面活性物質(zhì)4、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，去污能力強。下表是幾種洗衣粉的去漬效果，“＋”越多表示去污效果越好。下列說法錯誤的是（）。加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B無酶洗衣粉血漬＋＋＋＋＋油漬＋＋＋＋＋A.據(jù)實驗結(jié)果可知，加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶B.在去除蠶絲織物上污物時，一般不選用加酶洗衣粉AC.加酶洗衣粉A添加了少量脂肪酶，因此能夠去除油漬D.將加酶洗衣粉和衣物于溫水中浸泡一段時間，洗滌效果更佳5、下面是研究人員以復合酶制劑為材料進行研究的結(jié)果；相關敘述錯誤的是。

A.本研究的主要目的是探究溫度對復合酶制劑去污力的影響B(tài).實驗所用污布上污染物種類、污染程度等均會影響實驗結(jié)果C.實驗結(jié)果表明，加復合酶制劑后的洗滌溫度以40--50℃為宜D.當溫度高于60℃時，加入的復合酶制劑會失去催化活性6、關于果酒、果醋、腐乳制作的敘述,正確的是A.發(fā)酵使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B.制作過程均需先通入無菌空氣，短時間后將發(fā)酵瓶密閉C.為了提高發(fā)酵產(chǎn)出量，果汁或豆腐應盡量裝滿發(fā)酵瓶D.發(fā)酵過程都需要防止雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)7、下列血紅蛋白提取和分離實驗的敘述，正確的是（）A.紅細胞的洗滌：加生理鹽水，緩慢攪拌，高速長時間離心B.血紅蛋白的釋放：加入生理鹽水和甲苯，置于磁力攪拌器上充分攪拌C.分離血紅蛋白：將攪拌好的混合液離心、過濾后，用分液漏斗分離D.透析：將血紅蛋白溶液裝入透析袋，然后置于PH為4．0的磷酸緩沖液中透析12h評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)8、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數(shù)，在對應稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對該實驗有關敘述錯誤的是（）A.涂布了三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是230C.設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果的影響，提高實驗結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計某一稀釋度的5個平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計值9、在制作發(fā)酵食品的學生實踐中，控制發(fā)酵條件至關重要。下列相關敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃10、關于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記11、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關于土壤中分解尿素的細菌分離和計數(shù)的相關敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板12、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化13、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強復合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的14、某研究性學習小組以葡萄為材料進行果酒果醋發(fā)酵實驗。下列相關敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實驗獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好15、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。17、用做溶劑的有機溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機溶劑。18、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。19、蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時間。20、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環(huán)進行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時，培養(yǎng)基中應有碳源、________、__________和_______等營養(yǎng)，同時還必須滿足微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調(diào)節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。21、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實驗題(共3題，共27分)22、柑橘精油具有獨特的芳香氣味；在食品和日化工業(yè)上應用廣泛。柑橘類果實的精油主要存在于外果皮的油細胞中，實驗小組用壓榨法和水蒸氣蒸餾法提取了柑橘精油。請回答下列問題：

（1）經(jīng)水蒸氣蒸餾獲得油水混合物后；應在其中加入NaCl，其作用是____。分離的油層中剩余的水分可以用______去除。

（2）用壓榨法提取柑橘精油時，為了提高出油率，需要將柑橘皮_____，并用石灰水浸泡，用石灰水浸泡的作用是___。為了使壓榨的柑橘精油易與水分離，還要分別加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；并調(diào)節(jié)______。

（3）分析用這兩種方法提取的柑橘精油的化學成分時發(fā)現(xiàn)，其主要成分d-檸烯的含量基本一致，而采用壓榨法獲得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸氣蒸餾法獲得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是______。23、枯草芽孢桿菌產(chǎn)生的蛋白酶在醫(yī)藥和化工等領域具有重要的價值。為篩選蛋白酶產(chǎn)量高的枯草芽孢桿菌菌株；分別將浸過不同菌株的提取液(a-e)及無菌水(f)的無菌圓紙片置于平板培養(yǎng)基表面，在37℃恒溫箱中放置2-3天，結(jié)果如圖1。請回答問題：

(l)在篩選枯草芽孢桿菌蛋白酶高產(chǎn)菌株時；培養(yǎng)基營養(yǎng)成分應包括水；無機鹽、生長因子、葡萄糖、____。培養(yǎng)枯草芽孢桿菌時，常用搖床進行振蕩培養(yǎng)，目的是______。

(2)a-e中蛋白酶產(chǎn)量最高的菌株是____（用字母回答）；判斷依據(jù)是____。

(3)利用凝膠色譜法分離提取到的部分蛋白質(zhì)時；等樣品完全進入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmol/L的____________到適當高度進行洗脫，結(jié)果先洗脫出來的是_________的蛋白質(zhì)。

(4)質(zhì)監(jiān)局為了檢驗標有含該蛋白酶的加酶洗衣粉質(zhì)量，設計了如圖2所示實驗。如果實驗結(jié)果是____，則說明該洗衣粉中含有蛋白酶。若用該實驗來判斷此酶活性大小可通過觀察____實現(xiàn)。24、生物技術(shù)在食品加工中的應用十分廣泛；如果酒；果醋的制作就是生活中常見的例子。如圖A是果酒和果醋制作的實驗流程，圖B是一個果酒制果醋的發(fā)酵裝置。請分析回答：

（1）果酒和果醋發(fā)酵的微生物在代謝方式上的主要區(qū)別是________________。

（2）果醋是在圖B中___________瓶產(chǎn)生的，發(fā)酵的微生物利用的碳源主要是___________。

（3）圖A①過程是在圖B___________瓶進行的，發(fā)酵產(chǎn)物酒精要在酸性條件下用_________________來鑒定。

（4）圖B裝置實際有一個不足之處，即______________________。

（5）在食品生產(chǎn)過程中常常采用固定化技術(shù)，如要固定化生產(chǎn)果醋的微生物多采用________________。

（6）甲；乙兩位同學用稀釋涂布平板法；將生產(chǎn)果醋的菌種在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：

甲同學涂布了5個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是124、135、117、141和148。取平均值133；乙同學涂布了5個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是31、178、49、169和173，取平均值120。有人認為這兩位同學的結(jié)果中，乙同學的結(jié)果可信度低，其原因是______________________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共30分)25、根據(jù)植物芳香油提取的相關知識；回答下列問題：

（1）玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置；這種方法叫__________；蒸餾時收集的蒸餾液______（填“是”或“不是”）純的玫瑰精油，原因是________________．進水口是圖中的_______（填圖中的編號）．

（2）檸檬芳香油的提取常用_________．

（3）用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_____________________________________．分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是______________，除去固體硫酸鈉的常用方法是_______．26、藍莓富含花青素；對人體有增強視力；消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護肝等功效。利用藍莓可生產(chǎn)藍莓果汁、藍莓酒、藍莓醋、藍莓果醬等。回答下列問題：

（1）榨汁前需將新鮮的藍莓進行_______；然后除去枝梗，防止______。

（2）用藍莓果汁來生產(chǎn)藍莓酒；需要將溫度控制在______。發(fā)酵過程完成后，可以用______檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。

（3）若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍莓醋；需進行的處理是______。

（4）藍莓果醬是利用藍莓果汁加糖熬制而成，以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍莓果醬為例，如何做到減少或避免雜菌污染？______________（至少答2點）。27、生物柴油是用動物植物油脂或脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一種可再生的清潔能源。請回答下列相關問題：

（1）生物柴油產(chǎn)業(yè)推廣的難點之一在于動植物油脂原料成本較高；所以科研人員將尋找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是從微藻中提取脂肪酸的簡要流程：

①因脂肪酸具有____________的性質(zhì)；故選用有機溶劑萃取法進行提取。

②溶劑浸提之前需將材料烘干的原因是____________________________________。

（2）傳統(tǒng)生產(chǎn)生物柴油是用酸或堿進行催化；會對環(huán)境造成污染?？蒲腥藛T欲分離篩選能產(chǎn)生催化該反應的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生產(chǎn)生物柴油。

①自然界中產(chǎn)脂肪合成酶的微生物較少；應在____________的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進行選擇（富集）培養(yǎng)以達到________________________的目的。

②由于反應物甲醇可以使蛋白質(zhì)變性而影響催化效率；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的____________，從培養(yǎng)基的用途看，這屬于____________培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)檢測____________以確定其經(jīng)濟價值。評卷人得分六、綜合題(共3題，共27分)28、某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉；其包裝袋上印有如下說明：

成分：含堿性蛋白酶等。

用法：洗滌前先將衣物浸于溶有洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時；使用溫水效果最佳。

注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料；用后徹底清洗雙手。

請回答下列問題。

（1）質(zhì)檢局針對該洗衣粉設計了如下圖所示裝置進行實驗：

該實驗的目的是___________________________。

（2）一學生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度；參考（1）中A組的實驗裝置；材料及方法進行了實驗，并把結(jié)果用曲線圖甲、乙表示（如下圖）：

①由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為_________。

②該學生在實驗過程中可通過觀察__________________來判斷酶催化效率的高低。

（3）該加酶洗衣粉的去污原理是______________________。

（4）大力推廣加酶洗衣粉，使之代替含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護，這是因為________________。29、圓褐固氮菌能將大氣中的氮氣轉(zhuǎn)化為氨供自身利用；是異養(yǎng)需氧型的原核生物。某同學利用稀釋涂布平板法從土壤中分離獲得圓褐固氮菌?；卮鹣铝袉栴}。

（1）根據(jù)菌落的____等特征；進行反復分離；純化可以分離得到純化菌種。分離、純化圓褐固氮菌時不能隔絕空氣，其原因是___（答出兩點）。

（2）某同學計劃統(tǒng)計土壤樣液中圓褐固氮菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋倍數(shù)進行涂布，每個稀釋倍數(shù)下都設置了3個培養(yǎng)皿。從無菌操作的角度分析，該同學還應設置的一組對照組是________其目的是__。在10-4濃度下一個培養(yǎng)基表面發(fā)現(xiàn)圓褐固氮菌菌落呈黃褐色；而有一個菌落半邊呈白色，半邊呈黃褐色。出現(xiàn)上述現(xiàn)象的可能原因是____。

（3）若用固定化酶技術(shù)固定圓褐固氮菌產(chǎn)生的固氮酶，和一般酶制劑相比，其優(yōu)點是____；將冷卻后的海藻酸鈉溶液與圓褐固氮菌菌液進行混合，通過注射器滴入CaCl2溶液中，這種技術(shù)稱為_____。30、自生固氮菌是土壤中能獨立固定空氣中N2的細菌；將玉米種子用自身固氨菌拌種后播種，可顯著提高產(chǎn)量并降低化肥的使用量。科研人員進行了土壤中自生固氮菌的分離和固氮能力測定的研究，部分實驗流程如下圖。請回答：

(1)步驟①土樣應取自當?shù)豞___________（填“表層”或“深層”）土壤；步驟②需充分振蕩20min，主要目的是____________。

(2)步驟③將土壤懸浮液稀釋了____________倍，步驟④所用的接種工具是____________。

(3)下表為兩種培養(yǎng)基的配方，步驟④應選其中的____________培養(yǎng)基，并加入瓊脂后進行高壓蒸汽滅菌、倒平板。純化培養(yǎng)時，需同時進行未接種培養(yǎng)基的培養(yǎng)，目的是_______。

Ashby培養(yǎng)基：甘露醇（C6H14O6）10g，KH2PO40．2g，MgSO4·7H2O0．2g，NaCl0．2g，K2SO40．3g，CaCO35g；蒸餾水1000mL。

LB培養(yǎng)基：蛋白胨1g；酵母提取物5g，NaCl5g，蒸餾水1000mL，pH7．0-7．2

(4)將純化的固氮菌置于完全培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)48小時；經(jīng)離心后收集下層細胞并轉(zhuǎn)移至特定培養(yǎng)基中進行固氮能力的測定，篩選出固氮能力最強的菌種CM12為進一步鑒定其固氮，科研人員選用發(fā)芽一致的玉米種子進行3組盆栽實驗，30d后測定土壤微生物有機氮含量，結(jié)果如下圖。

CK：對照處理組。

N：尿素處理組（每盆土壤中50mL有全營養(yǎng)液：成份為在1000mL無氮植物營養(yǎng)液中加入0．12g尿素）

CM12：自生固氮菌CM12處理組（每盆土壤澆50mL接種自身固氮菌的無氮植物營養(yǎng)液）

①對照組（CK）的處理為____________。

②實驗結(jié)果表明：施用尿素處理和接種固氮菌CM12處理均能顯著增加土壤微生物有機氮含量。與尿素處理組相比，CM12處理組土壤微生物有機氮含量增加了約____________%。

③自生固氨菌較共生固氮菌（如根瘤菌）的應用范圍更廣，原因是____________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

根據(jù)表格分析；有兩個對照實驗，一組實驗的自變量是不同pH和不同的菌；另外一組是不同鹽度和不同的菌；因變量是降解原油的降解率。

【詳解】

A；根據(jù)題干信息；“制備了海藻酸鈉-活性炭固定化微球游離菌”說明該固定化技術(shù)包括海藻酸鈉包埋，活性炭物理吸附，A正確；

B、無論在不同pH，還是不同鹽度，固定化菌降解率高于游離菌，說明菌種Bbai-1經(jīng)固定化后對環(huán)境的耐受性增強；B正確；

C；根據(jù)表格分析；與游離菌相比，無論在不同pH，還是不同鹽度，固定化菌的降解原油能力提高，游離菌的降解原油能力較弱，C正確；

D；在pH=8、鹽度=3%時；固定化菌的降解原油能力最高，但無法說明接種量越大降解率越高，D錯誤。

故選D。

【點睛】2、C【分析】【分析】

1.參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2.參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含當量特別敏感，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，酵母菌細胞中既有有氧呼吸酶也有無氧呼吸酶，A正確；

B、果酒發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，并且膠管口向下放置，這樣可以排出二氧化碳，還可以防止雜菌污染，B正確；

C、參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，醋酸菌只能在有氧條件下將果酒變成果醋，或者果糖變成果醋，因此制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡，C錯誤；

D、果酒發(fā)酵時溫度應控制在18～25℃，果醋發(fā)酵時溫度稍高，應控制在30～35℃，D正確。

故選C。3、C【分析】【分析】

酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

【詳解】

A；脂肪酶能水解脂肪；可以去除衣物污垢，A錯誤；

B；淀粉酶能水解淀粉；可以去除衣物污垢，B錯誤；

C；纖維素酶的作用主要是使纖維素的結(jié)構(gòu)變得蓬松；從而使得滲入纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉接觸，最終達到更好的去污效果，并不能水解纖維素，C正確；

D；表面活性物質(zhì)可以有效地分解并清除衣物上其他污漬；D錯誤。

故選C。4、C【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

【詳解】

A；油漬的主要成分是脂肪；與無酶洗衣粉相比，加酶洗衣粉B去除油漬能力較強，所以洗衣粉B中添加了脂肪酶，A正確；

B；與無酶洗衣粉相比；加酶洗衣粉A去除血漬能力較強，所以加酶洗衣粉A添加了蛋白酶，但蠶絲織物的主要成分是蛋白質(zhì)，所以一般不選用加酶洗衣粉A，B正確；

C；在去除油漬時；無酶洗衣粉和加酶洗衣粉A效果相同，所以沒有添加脂肪酶，C錯誤；

D；酶的作用需要適宜的溫度條件；所以在洗滌前將加酶洗衣粉和衣物于溫水中浸泡一段時間，洗滌效果更佳，D正確。

故選C。5、D【分析】【分析】

由題意可知；實驗的自變量是有無酶和溫度，因變量是去污力。

【詳解】

A；表格內(nèi)容可知；本題的自變量是不同的溫度，因變量是加酶去污力與不加酶去污力的大小，因此本研究的主要目的是探究溫度對復合酶制劑去污力的影響，A正確；

B；由于酶具有專一性；實驗所用污布上污染物種類、污染程度等這些無關變量均會影響實驗結(jié)果，B正確；

C；實驗結(jié)果表明；加復合酶制劑后，40-50℃之間時去污效果較好，C正確；

D；根據(jù)表格數(shù)據(jù)；不能判斷當溫度高于60℃時，加入的復合酶制劑是否失活，D錯誤。

故選D。6、D【分析】【分析】

由題文和選項的描述可知；該題考查學生對果酒；果醋、腐乳的制作的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

果酒、果醋的制作，選用的菌種依次為酵母菌、醋酸菌，腐乳的制作，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、毛霉、酵母、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，A錯誤；果酒發(fā)酵時需要先通氣后密封，而參與果醋制作的醋酸菌和參與腐乳制作的毛霉都是需氧型微生物，因此果醋發(fā)酵和腐乳制作時不需要將發(fā)酵瓶密閉，B錯誤；參與腐乳制作的毛霉是需氧型生物，因此豆腐裝瓶時不能裝滿發(fā)酵瓶，C錯誤；發(fā)酵過程都需要防止雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)，D正確。7、C【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離實驗中樣品處理步驟包括紅細胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液和透析四步；回憶紅細胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液和透析的過程，然后分析選項進行解答。

【詳解】

A、紅細胞洗滌過程中采用的離心方法是低速短時間離心，如500r/min；離心2min，A錯誤；

B；血紅蛋白的釋放應該加入蒸餾水；使紅細胞吸水漲破，釋放其中的血紅蛋白，B錯誤；

C；將攪拌好的混合液通過離心、過濾后；用分液漏斗分離出血紅蛋白溶液，C正確；

D；透析所用的磷酸緩沖液的PH為7；D錯誤。

故選C。二、多選題(共8題，共16分)8、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學生對統(tǒng)計菌落數(shù)目的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細菌數(shù)時，為了保證結(jié)果準確，在每一個梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進行記數(shù)，求其平均值，再通過計算得出土壤中的細菌總數(shù)，A正確，B、D錯誤；設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果的影響，提高實驗結(jié)果的可信度，C正確。9、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學識記分解尿素的細菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。12、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。13、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨有的花青素等能顯著增強復合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應該先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。15、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長20、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過程為：計算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環(huán)進行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調(diào)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關知識，要求考生能夠識記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學知識準確答題?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸缇此疅o機鹽pH氧氣接種21、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實驗題(共3題，共27分)22、略

【分析】【分析】

(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等。橘皮精油具有揮發(fā)性強的特點，可用水蒸氣蒸餾法提取。(2)在提取橘皮油的過程中，向得到的油水混合物加入NaCl后橘皮精油將分布在上層?？捎梅忠郝┒穼蓪臃珠_。用無水Na2SO4將薄荷油中的水除去。

【詳解】

（1）經(jīng)水蒸氣蒸餾獲得油水混合物后，應在其中加入NaCl，其作用是增大水層密度，加速油層和水層分離。分離的油層中剩余的水分可以用無水Na2SO4去除。

（2）用壓榨法提取柑橘精油時，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，用石灰水浸泡的作用是破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時滑脫。為了使壓榨的柑橘精油易與水分離，還要分別加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；并調(diào)節(jié)pH至7-8。

（3）分析用這兩種方法提取的柑橘精油的化學成分時發(fā)現(xiàn)；其主要成分d-檸烯的含量基本一致，而采用壓榨法獲得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸氣蒸餾法獲得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是柑橘精油中的β-月桂烯遇熱不穩(wěn)定，在水蒸氣蒸餾時發(fā)生部分水解。

【點睛】

注意：得到的油水混合物加入NaCl后橘皮精油將分布在上層?？捎梅忠郝┒穼蓪臃珠_。用無水Na2SO4將薄荷油中的水除去?！窘馕觥吭龃笏畬用芏龋龠M油層和水層分離無水Na2SO4干燥去水破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時滑脫pH至7~8柑橘精油中的β-月桂烯會在水蒸氣蒸餾時發(fā)生部分水解23、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基的成分：水；碳源、氮源、無機鹽、生長因子。

分離蛋白質(zhì)的方法：凝膠色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部，路程較短，移動速度較快。

加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉；常見的酶制劑有蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。

【詳解】

(l)蛋白酶高產(chǎn)菌株可以分解蛋白質(zhì)；在篩選枯草芽孢桿菌蛋白酶高產(chǎn)菌株時，培養(yǎng)基營養(yǎng)成分應包括水；無機鹽、生長因子、葡萄糖、蛋白質(zhì)。培養(yǎng)枯草芽孢桿菌時，為了增加培養(yǎng)液中的溶氧量并使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，有利于目的菌的生長繁殖，常用搖床進行振蕩培養(yǎng)。

(2)由圖1可知；菌株a的透明圈最大，說明其蛋白酶含量高或活性高，故a的蛋白酶的產(chǎn)量最高。

(3)利用凝膠色譜法分離提取到的部分蛋白質(zhì)時；等樣品完全進入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmol/L的磷酸緩沖液到適當高度進行洗脫，由于相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部，路程較短，移動速度較快，故最先洗脫出來。

(4)圖2中；自變量是洗衣粉是否煮沸，因變量是觀察蛋白膜的消失時間。若洗衣粉中含有蛋白酶，加熱煮沸后會導致蛋白酶變性失活，蛋白膜不會消失，故結(jié)果是A組膠片上的蛋白膜消失，B組膠片上的蛋白膜未消失。本實驗可以通過觀察膠片上的蛋白膜消失所需時間的長短來判斷酶活性的大小，酶活性越強，蛋白膜消失所需的時間越短。

【點睛】

蛋白酶分解菌培養(yǎng)在含蛋白質(zhì)的培養(yǎng)基中，蛋白酶的含量越高，活性越強，則分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的透明圈越大?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)（酪蛋白）增加培養(yǎng)液中的溶氧量并使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，有利于目的菌的生長繁殖aa周圍的透明圈最大，說明其產(chǎn)生的蛋白酶數(shù)量多或活性高磷酸緩沖液相對分子質(zhì)量較大A組膠片上的蛋白膜消失，B組膠片上的蛋白膜未消失膠片上的蛋白膜消失所需時間的長短（相同時間內(nèi)蛋白膜消失的面積）24、略

【分析】【分析】

分析圖A；果酒和果醋制作的實驗流程為：果汁→果酒→果醋；果汁→果醋；分析圖B，果酒制果醋的發(fā)酵裝置中甲密封，酵母菌進行無氧呼吸，說明制備果酒，丙裝置通入空氣，醋酸菌發(fā)酵形成果醋；培養(yǎng)基中需含有微生物生長所需要的碳源、氮源、水、無機鹽等基本營養(yǎng)成分。

【詳解】

（1）果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌；條件是30-35℃，持續(xù)通入無菌空氣，代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，條件是18-25℃，初期通入無菌空氣，進行有氧呼吸大量繁殖，后期密封，無氧呼吸產(chǎn)生酒精，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型。

（2）果醋的產(chǎn)生需要氧氣；所以是在圖B的乙瓶中產(chǎn)生，如制作流程是果汁→果酒→果醋，則醋酸菌的碳源來源于乙醇；如制作流程是果汁→果醋，則碳源來源于葡萄糖。

（3）圖A①過程是酒精發(fā)酵的過程；不需要氧氣，所以是在圖B的甲瓶中進行，酒精可以在酸性條件下用重鉻酸鉀溶液鑒定。

（4）在酒精發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生CO2；由于甲瓶上沒有設置排氣口，可能造成瓶內(nèi)氣壓增大，沖開瓶口。

（5）由于細胞體積較大；不能使用物理吸附或化學結(jié)合，所以需要用包埋法固定化。

（6）計數(shù)時需要選擇菌落數(shù)在30-300之間進行計數(shù)；而乙同學的結(jié)果中，2個平板的計數(shù)結(jié)果與另3個相差懸殊，結(jié)果的重復性差，所以其可信度低。

【點睛】

本題考查了果酒和果醋制作的相關知識，要求考生能夠識記果酒和果醋制作的原理；識記酵母菌和醋酸菌的代謝類型和生活習性，同時掌握微生物計數(shù)的基本方法?！窘馕觥拷湍妇羌嫘詤捬跣臀⑸?，醋酸菌是好氧微生物乙乙醇（葡萄糖或乙醇）甲重鉻酸鉀溶液甲瓶上沒有設置排氣口包埋法固定化乙同學的結(jié)果中，2個平板的計數(shù)結(jié)果與另3個相差懸殊，結(jié)果的重復性差五、非選擇題(共3題，共30分)25、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法：①蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；②壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；③萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法。

?2；具體選擇植物芳香油的提取方法時應根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點而選取不同的提取方法。

【詳解】

（1）分析題圖裝置可知；該圖是蒸餾裝置，用該裝置提取玫瑰精油的方法叫水蒸氣蒸餾法；錐形瓶中收集到的液體不是純凈的玫瑰精油，是玫瑰精油和水的混合物，圖中冷凝管中的水是由下到上流動的，故進水口為下端③。

（2）檸檬精油主要貯存在檸檬皮部分；用水中蒸餾法提取檸檬精油時容易導致原料焦糊，水蒸氣蒸餾還會導致橘皮精油的有效成分部分分解，因此不適宜用蒸餾法，通常采用壓榨法。

（3）用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時；在油水混合物中加入氯化鈉的作用是可以增加水的密度，便于油水分離。分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是吸收薄荷油中殘留的水分，除去固體硫酸鈉的常用方法是過濾。

【點睛】

本題考查植物有效成分提取的知識，對植物有效成分的提取常用的方法、選擇不同的提取方法的依據(jù)的識記和理解是解題的關鍵?！窘馕觥砍貏e說明外每空1分（1）水蒸氣蒸餾法不是玫瑰精油和水的混合物③（3）壓榨（4）增加水的密度，便于油水分離（2分）吸收殘留的水分過濾26、略

【分析】【分析】

參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的糖類分解成醋酸。

當缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）榨汁前需將新鮮的藍莓進行沖洗；然后除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，防止增加被雜菌污染的機會。

（2）用藍莓果汁來生產(chǎn)藍莓酒；需要接種酵母菌。20℃最適合酵母菌的繁殖，因此需要將溫度控制在18～25℃。發(fā)酵過程完成后，可以用酸性重鉻酸鉀（或重鉻酸鉀）檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生，酸性重鉻酸鉀（或重鉻酸鉀）與酒精反應呈灰綠色。

（3）藍莓醋生產(chǎn)過程利用了醋酸菌的發(fā)酵作用。因此若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍莓醋；需進行的處理是通入無菌空氣，同時將裝置置于30～35℃的溫度下培養(yǎng)。

（4）藍莓果醬是利用藍莓果汁加糖熬制而成；以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍莓果醬為例，減少或避免雜菌污染的措施：①藍莓果汁要煮沸；②裝藍莓果醬的瓶要用沸水（酒精）消毒；③裝瓶時瓶口要通過火焰。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作等知識，要求考生識記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋制作的原理和條件，了解最后的檢測方法，能結(jié)合所學的知識準確分析?！窘馕觥繘_洗雜菌污染18-25℃酸性重銘酸鉀通入無菌空氣，同時將裝置置于30～35℃的溫度下培養(yǎng)①藍莓果汁要煮沸②裝藍莓果醬的瓶要用沸水（酒精）消毒③裝瓶時瓶口要通過火焰27、略

【分析】試題分析：根據(jù)題干信息分析可知；脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一種可再生的清潔能源，而微藻中富含脂肪酸，因此該實驗是利用一定的方法從微藻中提取脂肪酸；據(jù)圖分析，實驗流程為藻種培養(yǎng)；收集藻體、烘干獲得藻粉、溶劑浸提獲得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易揮發(fā)；易溶于有機溶劑的性質(zhì)，因此應該用有機溶劑萃取法進行提取。

②由于材料含水會降低萃取效率；所以溶劑浸提之前需將材料烘干。

（2）①能夠產(chǎn)生脂肪合成酶的微生物應該生活在富含脂肪等的環(huán)境中；因此應在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進行選擇（富集）培養(yǎng)，以增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度。

②根據(jù)題意分析；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的甲醇，該培養(yǎng)液屬于選擇培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)，檢測酶活性（酶活力），以確定其經(jīng)濟價值?！窘馕觥坎灰讚]發(fā)，易溶于有機溶劑材料含水會降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度甲醇選擇酶活性（酶活力）六、綜合題(共3題，共27分)28、略

【分析】【分析】

酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的蛋白質(zhì)或RNA。酶活性受強酸；強堿、高溫、重金屬鹽等多種因素的影響；酶的特點有高效性、專一性和作用條件較溫和。

【詳解】

（1）該實驗分為A；B兩組；唯一的變量是洗衣粉溶液的處理（未處理/煮沸），高溫可以破壞酶的結(jié)構(gòu)使酶失活，因此該實驗的目的是檢測該洗衣粉中是否含蛋白酶。

（2）①由圖可知；該加酶洗衣粉的最適溫度約為45℃，低于45℃或高于45℃酶的活性均降低。

②膠片上的蛋白膜本質(zhì)是蛋白質(zhì)；而洗衣粉的主要成分是含堿性蛋白酶，蛋白酶可以水解蛋白質(zhì)，因此可通過觀察膠片上的蛋白膜消失時間的長短來判斷酶催化效率的高低。

（3）該加酶洗衣粉的主要成分是含堿性蛋白酶；蛋白酶可以水解蛋白質(zhì)，因此去污原理是用蛋白酶分解衣服中的污垢，使污垢中所含的蛋白質(zhì)分解為小分子肽和氨基酸，易被洗去。

（4）酶本身無毒；含量