鵝的飼養(yǎng)與飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系的構(gòu)建研究考核試卷

鵝的飼養(yǎng)與飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系的構(gòu)建研究考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)鵝的飼養(yǎng)管理、飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系構(gòu)建的理解和掌握程度，考察其對(duì)鵝飼養(yǎng)過程中飼料安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估和控制能力的應(yīng)用。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.鵝的飼養(yǎng)業(yè)中，以下哪項(xiàng)不是鵝的主要飼料來源？（）

A.秸稈飼料

B.魚粉

C.玉米

D.玉米秸稈

2.鵝的飼料中，蛋白質(zhì)含量應(yīng)占其日糧的多少？（）

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

3.以下哪種飼料添加劑對(duì)鵝的生長(zhǎng)發(fā)育最為有利？（）

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

4.鵝的飼料中，鈣磷比例應(yīng)保持在多少范圍內(nèi)？（）

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

5.鵝的飼養(yǎng)過程中，哪種疾病與飼料安全風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系最密切？（）

A.雞痘

B.禽流感

C.鵝痛風(fēng)

D.鵝球蟲病

6.以下哪項(xiàng)措施不屬于鵝的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理？（）

A.選擇優(yōu)質(zhì)飼料原料

B.定期檢測(cè)飼料中病原微生物含量

C.飼養(yǎng)過程中添加抗生素

D.建立完善的飼料存儲(chǔ)制度

7.鵝的飼料中，粗纖維含量應(yīng)控制在多少以下？（）

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

8.以下哪種飼料原料含有較高的抗?fàn)I養(yǎng)因子？（）

A.大豆粕

B.豆粕

C.菜籽粕

D.麥麩

9.鵝的飼料中，哪種氨基酸是鵝生長(zhǎng)過程中必需的？（）

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.纈氨酸

10.鵝的飼養(yǎng)過程中，以下哪種做法不利于飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理？（）

A.嚴(yán)格執(zhí)行飼料采購驗(yàn)收制度

B.長(zhǎng)期使用抗生素

C.定期清理飼料倉庫

D.適量添加益生素

11.以下哪種病原微生物對(duì)鵝的健康危害最大？（）

A.鴨疫里默氏桿菌

B.雞球蟲

C.鵝大腸桿菌

D.鵝沙門氏菌

12.鵝的飼料中，哪種物質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致鵝痛風(fēng)？（）

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

13.以下哪種飼料原料最適合作為鵝的粗蛋白來源？（）

A.玉米

B.大麥

C.高粱

D.麥麩

14.鵝的飼料中，哪種微量元素對(duì)鵝的生長(zhǎng)發(fā)育最為重要？（）

A.硒

B.銅

C.鋅

D.鐵

15.以下哪種做法不屬于鵝的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理？（）

A.定期檢測(cè)飼料中重金屬含量

B.飼養(yǎng)過程中添加違禁藥物

C.選擇信譽(yù)良好的飼料供應(yīng)商

D.建立飼料使用記錄檔案

16.鵝的飼養(yǎng)過程中，以下哪種做法有助于降低飼料安全風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.長(zhǎng)期使用同一批飼料原料

B.飼料倉庫通風(fēng)不良

C.飼料加工過程中避免污染

D.飼養(yǎng)過程中隨意調(diào)整飼料配方

17.以下哪種病原微生物對(duì)鵝的呼吸道疾病影響最大？（）

A.鴨疫里默氏桿菌

B.雞球蟲

C.鵝大腸桿菌

D.鵝沙門氏菌

18.鵝的飼料中，哪種物質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致鵝消化不良？（）

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

19.以下哪種飼料原料最適合作為鵝的能量來源？（）

A.玉米

B.大麥

C.高粱

D.麥麩

20.鵝的飼養(yǎng)過程中，以下哪種微量元素對(duì)鵝的生長(zhǎng)發(fā)育最為重要？（）

A.硒

B.銅

C.鋅

D.鐵

21.以下哪種做法不屬于鵝的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理？（）

A.定期檢測(cè)飼料中重金屬含量

B.飼養(yǎng)過程中添加違禁藥物

C.選擇信譽(yù)良好的飼料供應(yīng)商

D.建立飼料使用記錄檔案

22.鵝的飼養(yǎng)過程中，以下哪種做法有助于降低飼料安全風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.長(zhǎng)期使用同一批飼料原料

B.飼料倉庫通風(fēng)不良

C.飼料加工過程中避免污染

D.飼養(yǎng)過程中隨意調(diào)整飼料配方

23.以下哪種病原微生物對(duì)鵝的呼吸道疾病影響最大？（）

A.鴨疫里默氏桿菌

B.雞球蟲

C.鵝大腸桿菌

D.鵝沙門氏菌

24.鵝的飼料中，哪種物質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致鵝消化不良？（）

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

25.以下哪種飼料原料最適合作為鵝的能量來源？（）

A.玉米

B.大麥

C.高粱

D.麥麩

26.鵝的飼養(yǎng)過程中，以下哪種微量元素對(duì)鵝的生長(zhǎng)發(fā)育最為重要？（）

A.硒

B.銅

C.鋅

D.鐵

27.以下哪種做法不屬于鵝的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理？（）

A.定期檢測(cè)飼料中重金屬含量

B.飼養(yǎng)過程中添加違禁藥物

C.選擇信譽(yù)良好的飼料供應(yīng)商

D.建立飼料使用記錄檔案

28.鵝的飼養(yǎng)過程中，以下哪種做法有助于降低飼料安全風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.長(zhǎng)期使用同一批飼料原料

B.飼料倉庫通風(fēng)不良

C.飼料加工過程中避免污染

D.飼養(yǎng)過程中隨意調(diào)整飼料配方

29.以下哪種病原微生物對(duì)鵝的呼吸道疾病影響最大？（）

A.鴨疫里默氏桿菌

B.雞球蟲

C.鵝大腸桿菌

D.鵝沙門氏菌

30.鵝的飼料中，哪種物質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致鵝消化不良？（）

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些是鵝飼料中常見的能量來源？（）

A.玉米

B.大麥

C.麥麩

D.菜籽餅

2.鵝飼料中，以下哪些物質(zhì)屬于必需氨基酸？（）

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.異亮氨酸

3.以下哪些是鵝飼料中常見的蛋白質(zhì)來源？（）

A.豆粕

B.魚粉

C.菜籽粕

D.麥麩

4.鵝飼料中，以下哪些微量元素對(duì)鵝的健康至關(guān)重要？（）

A.銅

B.鋅

C.鐵

D.硒

5.以下哪些因素會(huì)影響鵝的飼料轉(zhuǎn)化率？（）

A.飼料品質(zhì)

B.鵝的生理狀態(tài)

C.飼養(yǎng)環(huán)境

D.飼養(yǎng)管理

6.以下哪些是鵝飼料中常見的抗?fàn)I養(yǎng)因子？（）

A.胰蛋白酶抑制劑

B.植酸

C.膳食纖維

D.水生植物堿

7.以下哪些是鵝飼料中常見的添加劑？（）

A.維生素添加劑

B.微量元素添加劑

C.氨基酸添加劑

D.抗生素添加劑

8.以下哪些是鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理的措施？（）

A.嚴(yán)格飼料原料采購

B.定期檢測(cè)飼料質(zhì)量

C.優(yōu)化飼料配方

D.控制飼料儲(chǔ)存條件

9.以下哪些病原微生物可能存在于鵝飼料中？（）

A.大腸桿菌

B.球蟲

C.寄生蟲

D.病毒

10.以下哪些是鵝飼料中可能存在的重金屬？（）

A.鉛

B.汞

C.鎘

D.鉛

11.以下哪些是鵝飼料中可能存在的農(nóng)藥殘留？（）

A.氯氰菊酯

B.百菌清

C.草甘膦

D.阿維菌素

12.以下哪些是鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系構(gòu)建的步驟？（）

A.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.風(fēng)險(xiǎn)控制

D.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控

13.以下哪些是鵝飼料中可能存在的有害物質(zhì)？（）

A.氨基甲酸酯

B.多氯聯(lián)苯

C.鉛

D.汞

14.以下哪些是鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理中的預(yù)防措施？（）

A.選用優(yōu)質(zhì)飼料原料

B.嚴(yán)格執(zhí)行飼料加工標(biāo)準(zhǔn)

C.定期清洗飼料加工設(shè)備

D.限制飼料添加劑的使用

15.以下哪些是鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理中的應(yīng)急措施？（）

A.緊急停用問題飼料

B.通知相關(guān)部門進(jìn)行檢測(cè)

C.采取隔離措施防止疾病傳播

D.對(duì)受影響鵝群進(jìn)行救治

16.以下哪些是鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理中的持續(xù)改進(jìn)措施？（）

A.定期審查和更新風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃

B.收集和分析飼料安全數(shù)據(jù)

C.加強(qiáng)與飼料供應(yīng)商的溝通

D.增強(qiáng)員工飼料安全意識(shí)

17.以下哪些是鵝飼料中可能存在的霉菌毒素？（）

A.黃曲霉毒素

B.玉米赤霉烯酮

C.麥角菌毒素

D.毒麥毒素

18.以下哪些是鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理中的培訓(xùn)和教育措施？（）

A.對(duì)飼養(yǎng)人員進(jìn)行飼料安全知識(shí)培訓(xùn)

B.提供飼料安全操作指南

C.定期組織飼料安全研討會(huì)

D.鼓勵(lì)飼養(yǎng)人員參與飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理

19.以下哪些是鵝飼料中可能存在的過敏原？（）

A.蛋白質(zhì)

B.植物油

C.麥麩

D.魚粉

20.以下哪些是鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理中的記錄和報(bào)告措施？（）

A.記錄飼料采購和使用情況

B.定期提交飼料安全報(bào)告

C.保存飼料檢測(cè)記錄

D.及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告飼料安全事件

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.鵝的飼養(yǎng)過程中，飼料轉(zhuǎn)化率是指每單位飼料能量能轉(zhuǎn)化成多少單位______能量的效率。

2.鵝飼料中，必需氨基酸包括______、______、______等。

3.鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理中的第一步是______，即識(shí)別可能存在的風(fēng)險(xiǎn)因素。

4.鵝飼料中，粗纖維含量一般應(yīng)控制在______以下。

5.鵝飼料中，鈣磷比例應(yīng)保持在______：______的范圍內(nèi)。

6.鵝飼料中，維生素A的含量應(yīng)占總?cè)占Z的______左右。

7.鵝飼料中，飼料添加劑的添加量應(yīng)控制在______以內(nèi)。

8.鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系中，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的是評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)的______和______。

9.鵝飼料中，常見的抗?fàn)I養(yǎng)因子包括______、______和______等。

10.鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系中，風(fēng)險(xiǎn)控制的措施包括______、______和______等。

11.鵝飼料中，常見的重金屬包括______、______和______等。

12.鵝飼料中，常見的農(nóng)藥殘留包括______、______和______等。

13.鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系中，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控的目的是確保______和______的有效實(shí)施。

14.鵝飼料中，霉菌毒素主要包括______、______和______等。

15.鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理中，預(yù)防措施包括______、______和______等。

16.鵝飼料中，常見的過敏原包括______、______和______等。

17.鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系中，持續(xù)改進(jìn)的措施包括______、______和______等。

18.鵝飼料中，飼料添加劑的選用應(yīng)遵循______、______和______的原則。

19.鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系中，應(yīng)急措施應(yīng)包括______、______和______等。

20.鵝飼料中，飼料原料的采購應(yīng)確保______、______和______。

21.鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理中，培訓(xùn)和教育措施應(yīng)包括______、______和______等。

22.鵝飼料中，飼料的儲(chǔ)存條件應(yīng)保持______、______和______。

23.鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系中，記錄和報(bào)告措施應(yīng)包括______、______和______等。

24.鵝飼料中，飼料加工過程的衛(wèi)生控制應(yīng)包括______、______和______等。

25.鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理中，與相關(guān)部門的溝通和合作應(yīng)包括______、______和______等。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.鵝的飼料中，玉米是唯一的能量來源。（）

2.鵝的飼料中，豆粕是唯一的蛋白質(zhì)來源。（）

3.鵝的飼料中，維生素A和維生素D的比例應(yīng)保持1:1。（）

4.鵝的飼料中，鈣磷比例越高越好，沒有上限限制。（）

5.鵝的飼料中，抗?fàn)I養(yǎng)因子含量越高，飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）

6.鵝的飼料添加劑可以隨意添加，不受任何限制。（）

7.鵝的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系中，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是唯一必要的步驟。（）

8.鵝的飼料中，霉菌毒素對(duì)鵝的健康沒有影響。（）

9.鵝飼料中，農(nóng)藥殘留對(duì)鵝的健康沒有危害。（）

10.鵝的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系中，預(yù)防措施不如應(yīng)急措施重要。（）

11.鵝飼料中，飼料的儲(chǔ)存環(huán)境對(duì)飼料安全沒有影響。（）

12.鵝的飼料中，飼料加工過程中的衛(wèi)生控制不重要。（）

13.鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系中，記錄和報(bào)告制度是可有可無的。（）

14.鵝的飼料中，飼料添加劑的添加量可以隨意調(diào)整。（）

15.鵝的飼料中，飼料原料的質(zhì)量對(duì)鵝的生長(zhǎng)發(fā)育沒有影響。（）

16.鵝的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系中，培訓(xùn)和教育措施可以忽略。（）

17.鵝的飼料中，飼料的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）

18.鵝的飼料中，飼料的加工溫度越高，營(yíng)養(yǎng)損失越少。（）

19.鵝的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系中，與相關(guān)部門的溝通和合作不重要。（）

20.鵝的飼料中，飼料添加劑的使用可以完全替代營(yíng)養(yǎng)不足。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系的構(gòu)建步驟及其重要性。

2.結(jié)合實(shí)際，分析鵝飼料中常見的風(fēng)險(xiǎn)因素，并提出相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理措施。

3.請(qǐng)闡述如何通過優(yōu)化飼料配方來降低鵝飼料安全風(fēng)險(xiǎn)。

4.針對(duì)鵝飼養(yǎng)過程中的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)，設(shè)計(jì)一套完整的監(jiān)控和評(píng)估體系，并說明其運(yùn)作機(jī)制。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某鵝養(yǎng)殖場(chǎng)在飼料中發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素B1超標(biāo)，導(dǎo)致部分鵝只出現(xiàn)食欲減退、體重下降等癥狀。請(qǐng)分析該事件可能的原因，并提出相應(yīng)的解決方案。

2.案例題：

某地區(qū)鵝養(yǎng)殖戶反映，近年來鵝群中頻繁發(fā)生呼吸道疾病，疑似與飼料安全有關(guān)。請(qǐng)根據(jù)以下情況，分析可能的風(fēng)險(xiǎn)因素，并給出預(yù)防措施：

（1）該地區(qū)飼料原料來源復(fù)雜，包括不同供應(yīng)商的玉米、豆粕等。

（2）飼料加工過程中，部分原料未能及時(shí)干燥，導(dǎo)致霉變。

（3）飼養(yǎng)過程中，飼料儲(chǔ)存條件不理想，倉庫內(nèi)濕度較大。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.B

3.A

4.C

5.C

6.D

7.D

8.D

9.A

10.B

11.C

12.D

13.A

14.C

15.B

16.C

17.A

18.B

19.A

20.D

21.A

22.C

23.B

24.C

25.A

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.飼料

2.賴氨酸色氨酸蘇氨酸

3.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

4.15%

5.21

6.10%

7.0.5%

8.嚴(yán)重程度風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性

9.胰蛋白酶抑制劑植酸膳食纖維

10.選用優(yōu)質(zhì)飼料原料嚴(yán)格執(zhí)行飼料加工標(biāo)準(zhǔn)定期清洗飼料加工設(shè)備

11.鉛汞鎘

12.氯氰菊酯百菌清草甘膦阿維菌素

13.預(yù)防措施風(fēng)險(xiǎn)控制措施

14.黃曲霉毒素玉米赤霉烯酮麥角菌毒素

15.選用優(yōu)質(zhì)飼料原料嚴(yán)格執(zhí)行飼料加工標(biāo)準(zhǔn)定期清洗飼料加工設(shè)備

16.蛋白質(zhì)植物油麥麩魚粉

17.定期審查和更新風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃收集和分析飼料安全數(shù)據(jù)加強(qiáng)與飼料供應(yīng)商的溝通

18.適量使用安全有效遵循法規(guī)

19.緊急停用問題飼料通知相關(guān)部門進(jìn)行檢測(cè)采取隔離措施防止疾病傳播對(duì)受影響鵝群進(jìn)行救治

20.質(zhì)量合格無霉變無農(nóng)藥殘留

21.對(duì)飼養(yǎng)人員進(jìn)行飼料安全知識(shí)培訓(xùn)提供飼料安全操作指南定期組織飼料安全研討會(huì)

22.干燥通風(fēng)防潮防蟲鼠

23.記錄飼料采購和使用情況定期提交飼料安