2022二級(jí)公共營養(yǎng)師《基礎(chǔ)知識(shí)》復(fù)習(xí)題匯編(選擇)

2022二級(jí)公共營養(yǎng)師《基礎(chǔ)知識(shí)》復(fù)習(xí)題

匯編（選擇）

1.以下對(duì)可耐受最高攝入量的解釋，錯(cuò)誤的是（）。［江蘇省

2015年5月二級(jí)真題］

A.UL是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強(qiáng)

化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和

B.這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.主要用途是檢查個(gè)體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒

D.UL是健康個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

【答案】D

【考點(diǎn)】

可耐受最高攝入量；

2.利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸

收，如補(bǔ)（）可以降低場(chǎng)道中氟的吸收。［遼寧省2015年5月二級(jí)

真題］

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素C

【答案】A

【考點(diǎn)】

鈣的生理功能；

3.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。［湖北省2015年5月二

級(jí)真題］

A.95%

B.85%

C.70%

D.80%

【答案】D

【考點(diǎn)】

食物脂肪的吸收率；

4.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的

（）。［福建省2014年11月三級(jí)真題］

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

【答案】C

【考點(diǎn)】

豆類及其制品的合理利用；

山藥的血糖生成指數(shù)高于（［浙江省年月二級(jí)

5.）0*201411

真題］

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉

【答案】C

【考點(diǎn)】

食物的血糖生成指數(shù)；

6.乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中（）的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1

【答案】B

7.下列與嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)不符合的是（）o

A.1周歲時(shí)身長可達(dá)出生時(shí)的L5倍

B.嬰兒出生時(shí)平均身長為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

【答案】D

8.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個(gè)說法正確（）。

A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

C.愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、熱愛祖國、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

D.愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、熱愛本職、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

【答案】A

【考點(diǎn)】

職業(yè)道德；

12.“一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會(huì)美德

D.誠實(shí)守信是為人之本

【答案】B

【考點(diǎn)】

團(tuán)結(jié)協(xié)作；

13.下列說法中，包含著創(chuàng)新思想的是（）。

A.“與時(shí)俱進(jìn)”

B.“禮之用，和為貴”

C.“民為邦本，本固邦寧”

D.“見利思義”

【答案】A

【考點(diǎn)】

創(chuàng)新；

14.在我們的社會(huì)生活中，經(jīng)濟(jì)條件比較好的人和經(jīng)濟(jì)條件比較

差的人交往，前者不能帶有優(yōu)越感看不起后者，后者也不能帶有自卑

感，感到低人一頭。這是人際交往中（）。

A.平等原則的要求

B.互助原則的要求

C.功利原則的要求

D.謙讓原則的要求

【答案】A

【考點(diǎn)】

平等;

15.辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到（）。

A.原則至上,不徇私情，舉賢任能,不避親疏

B.奉獻(xiàn)社會(huì),襟懷坦蕩，待人熱情,勤儉持家

C.支持真理,公私分明，公平公正,光明磊落

D.犧牲自我,助人為樂，鄰里和睦,正大光明

【答案】C

【考點(diǎn)】

辦事公道;

16.下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務(wù)對(duì)象的性別給予不同的服務(wù)

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別

【答案】D

【考點(diǎn)】

平等、尊重；

17.關(guān)于誠實(shí)與守信關(guān)系說法正確的是（）。

A.誠實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠實(shí)是守信的外在表現(xiàn)

【答案】A

【考點(diǎn)】

誠實(shí)與守信的關(guān)系；

18.職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過程中所

應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是（）。

A.道德原則

B.道德規(guī)范

C.道德責(zé)任

D.道德原則和規(guī)范的總和

【答案】A

【考點(diǎn)】

職業(yè)道德；

道德（

19.）o

A.是一種特殊的行為規(guī)范

B.是講行為“應(yīng)該”怎樣和“不應(yīng)該”怎樣的問題

C.在生活中處處可見

D.只是對(duì)少數(shù)人而言

【答案】A

【考點(diǎn)】

道德的定義；

20.關(guān)于道德規(guī)范的說法中，正確的是（）o

A.道德規(guī)范是沒有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范

B.道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范

C.道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則

D.道德規(guī)范缺乏約束力

【答案】C

【考點(diǎn)】

道德規(guī)范；

21.以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆?jié){

【答案】C

【考點(diǎn)】

植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值；

22.以下水果中維生素含量最高的是（）。

A.檸檬

B.山楂

C.桔子

D.舜猴桃

【答案】D

【考點(diǎn)】

植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值；

23.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是（）o

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C

【答案】A

【考點(diǎn)】

植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值；

24.下列表述中，正確的選項(xiàng)是（）o

A.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素

B.谷類主要提供能量、碳水化合物和脂類

C.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)

D.谷類主要提供能量和礦物質(zhì)

【答案】C

【考點(diǎn)】

谷類的營養(yǎng)價(jià)值；

25.谷類中脂肪含量不及肉類，一般含量為（）o

A.0.4-7%

B.10?15%

C.15?20%

D.21?25%

【答案】A

【考點(diǎn)】

谷類的營養(yǎng)價(jià)值；

26.孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20?30%,其中飽和脂肪酸、

單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）o

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%>10和<10%

【答案】A

【考點(diǎn)】

孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ);

27.孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060

【答案】C

【考點(diǎn)】

孕婦和乳母的營養(yǎng)基礎(chǔ)；

28.臨床上用（）輔助治療早孕反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C

【答案】A

【考點(diǎn)】

維生素B;

29.孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（）。

A.綠色蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.葉酸強(qiáng)化食物

【答案】D

【考點(diǎn)】

葉酸的來源；

30.孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細(xì)胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營養(yǎng)不良性水腫

【答案】A

【考點(diǎn)】

孕期維生素B;

31.目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法（）。［遼寧省

2009年11月三級(jí)真題］

A.冷凍保藏

B.煙熏保藏

C.輻照保藏

D.高壓保藏

【答案】A

32.腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在（）o［遼寧省2009年11月三

級(jí)真題］

A.7-8天達(dá)到高峰

B.7?8天降至最低

C.7?8天開始增加

D.7~8天明顯減少

【答案】A

33.以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量

【答案】B

34.在計(jì)劃膳食中，作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）o

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.Al

【答案】A

35.當(dāng)某營養(yǎng)素?cái)z入量在（）之間時(shí)，攝入量是適宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR

【答案】A

36.孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是（）。

A.紅細(xì)胞增加

B.預(yù)防貧血

C.脾臟儲(chǔ)留

D.增強(qiáng)胎兒免疫力

【答案】B

【考點(diǎn)】

孕婦補(bǔ)鐵的目的；

37.治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充（）o

A.硒

B.銅

C.鋅

D.碘

【答案】C

【考點(diǎn)】

鐵的補(bǔ)充；

38.為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從（）開始。

A.計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期

【答案】A

【考點(diǎn)】

葉酸的補(bǔ)充時(shí)機(jī)；

39.為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參

考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸（）Rgo

A.300

B.400

C.500

D.600

【答案】D

【考點(diǎn)】

孕期葉酸的參考攝入量；

40.孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥

【答案】B

【考點(diǎn)】

孕期靜點(diǎn)葡萄糖的目的；

41.下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說法不正確的是（）o

A.奉獻(xiàn)可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責(zé)以外的

B.奉獻(xiàn)存在于履行本職工作中，但對(duì)待本職工作的態(tài)度如何，

直接決定了是否會(huì)做出奉獻(xiàn)行為

C.弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神和提倡多勞多得是矛盾的

D.奉獻(xiàn)意味著在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的勞

動(dòng)與獲得的報(bào)酬相等

【答案】C

【考點(diǎn)】

奉獻(xiàn)；

42.業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）o

A.逛大街

B.看小說

C.看電視

D.逛書店

【答案】D

【考點(diǎn)】

業(yè)余時(shí)間的合理安排；

43.日常生活中，在與朋友、同學(xué)約會(huì)時(shí)，我通常會(huì)（）。

A.比約定時(shí)間早到一會(huì)兒

B.按約定時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)

C.從來沒注意過到達(dá)的時(shí)間

D.總是到達(dá)時(shí)間與約定時(shí)間差不了幾分鐘

【答案】A

【考點(diǎn)】

遵守時(shí)間；

44.你浪費(fèi)時(shí)間嗎?（）

A.從不

B.較少

C.較多

D.總是

【答案】A

【考點(diǎn)】

珍惜時(shí)間；

45.我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和計(jì)劃的

B.如果有重要的事情，就事先計(jì)劃一下

C.只是有個(gè)大概的安排，很少能夠按計(jì)劃執(zhí)行

D.想怎么過就怎么過，從不事先安排

【答案】A

【考點(diǎn)】

業(yè)余生活；

46.大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纖維

D.維生素C

【答案】C

【考點(diǎn)】

大豆豆皮的營養(yǎng)素含量；

47.綠葉蔬菜和橙色蔬菜等較淺色蔬菜富含（）o

A.碳水化合物

B.胡蘿卜素

C.纖維素

D.蛋白質(zhì)

【答案】B

【考點(diǎn)】

蔬菜的營養(yǎng)素含量；

48.下列植物性食物含微量元素硒較多的是（）o

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.蘿卜

D.大蒜

【答案】D

【考點(diǎn)】

根莖類蔬菜硒的含量；

49.菌藻類食物具有（）。

A.抗腫瘤作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用

【答案】A

【考點(diǎn)】

菌藻類食物的作用；

.水果與蔬菜一樣，主要提供（

50）o

A.碳水化合物

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)

【答案】C

【考點(diǎn)】

水果提供的營養(yǎng)素；

51.我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特異型糖尿病

D.妊娠糖尿病

【答案】B

52.具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是()。［河北省2008年5月

三級(jí)真題］

A.不飽和脂肪酸

B.飽和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.膽固醇

【答案】A

53.蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是

()。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加

【答案】B

54.魚類腐敗可用K值來表示，KW20%表明魚體新鮮，K值大于

()表示魚體開始腐敗c

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

【答案】B

55.有關(guān)炭疽病處理的措施，不正確的是（）o

A.6h內(nèi)采取措施

B.8h立即宰殺處理

C.