2025年滬教新版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年滬教新版選修1生物下冊階段測試試卷784考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列關于“α—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測”實驗的敘述，正確的是（）A.50mg可溶性淀粉需溶于100ml熱水中，攪拌均勻待用B.α—淀粉酶在水溶液中不穩(wěn)定，固定化后可永久重復使用C.實驗中兩次用10倍柱體積的蒸餾水洗滌反應柱的目的一樣D.親和層析洗脫液加指示劑呈紅色，表明淀粉已水解成麥芽糖2、漆酶屬于木質降解酶類；在環(huán)境修復；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領域有著廣泛用途。如圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關敘述正確的是（）

A.生活污水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落C.在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進一步計數(shù)D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在常溫下長期保存菌株3、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述，正確的是（）A.腐乳制作所需要的適宜溫度最高B.制備葡萄酒的過程中，定時擰松瓶蓋是為了減少雜菌污染C.使用的菌種分別是酵母菌醋酸菌、乳酸菌D.使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA4、有人就腐乳制作的傳說故事寫了一首打油詩：豆腐長白毛，致和真苦惱；撒鹽把它腌，腐乳變成寶。下列有關說法錯誤的是A.所長白毛主要為毛霉菌絲B.長白毛和鹽腌是腐乳制作的兩個關鍵步驟C.為調制風味可在鹽腌后加入鹵湯，鹵湯沒有殺菌防腐的作用D.腐乳成寶的價值在于大分子蛋白質和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物質5、制作果酒、果醋和泡菜三個實驗的共同點是（）A.菌種為異養(yǎng)原核生物B.將原料滅菌后再發(fā)酵C.保證無氧環(huán)境下發(fā)酵D.發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性6、下列有關細胞代謝的敘述，錯誤的是（）A.乳酸菌發(fā)酵積累的乳酸能抑制其他微生物代謝B.施用農(nóng)家肥可以提高二氧化碳濃度促進作物光合作用C.綠藻、褐藻和紅藻依次在海水的淺、中、深區(qū)域垂直分布，與吸收不同波長的光有關D.基因治療中反義基因產(chǎn)生的mRNA與病變基因產(chǎn)生的mRNA互補，以修復異常蛋白質評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、下列關于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性8、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中9、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關于土壤中分解尿素的細菌分離和計數(shù)的相關敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板10、下列關于酶的應用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復雜時應選用復合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復使用，且固定化后不會影響酶的催化活性11、我國的釀酒技術歷史悠久，古人在實際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗?！洱R民要術》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關C.起泡是由微生物進行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導致12、下列關于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)13、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。14、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。15、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。16、若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是_____．17、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。18、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進出，而將______保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較____的雜質，或用于更換樣品的______。19、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內(nèi)的______。評卷人得分四、實驗題(共2題，共10分)20、隨著人類基因組計劃的進展和多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質組時代。對蛋白質進行研究時，首先要獲得純度較高的蛋白質。下圖是某生物興趣小組在“蛋白質的提取和分離”實驗中，準備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，設計的“血紅蛋白提?。环蛛x流程圖”：

請回答下列有關問題：

（1）樣品處理中紅細胞的洗滌要用__________反復沖洗；離心。向紅細胞懸液中加入一定量的低濃度pH7．0的緩沖液并充分攪拌；可以破碎紅細胞，破碎細胞的原理是______________。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是________________，若要盡快達到理想的透析效果，可以___________（寫出一種方法）。

（3）血紅蛋白的純化是通過____________法將相對分子質量大的雜質蛋白除去。

（4）電泳利用了待分離樣品中各種分子的_________________等的差異；而產(chǎn)生不同遷移速度，實現(xiàn)各種分子的分離。

（5）一同學通過血紅蛋白醋酸纖維薄膜電泳，觀察到正常人和鐮刀型細胞貧血癥患者的血紅蛋白電泳結果如上圖所示。由圖可知攜帶者有______種血紅蛋白，從分子遺傳學的角度作出的解釋是______________。21、某種食醋的工業(yè)釀造流程為：原料處理-酒精發(fā)酵-醋酸發(fā)酵-提取-澄清-產(chǎn)品?；卮鹣铝袉栴}：

(1)酒醅（正在發(fā)酵和已發(fā)酵好的固體原料）在發(fā)酵過程中溫度會升高，其原因是____________。酒精發(fā)酵后，在酒醅中混入一些麩皮、谷糠來增加疏松程度，其作用是____。

(2)可用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵。干酵母固定前需先使其____；固定細胞時還需用海藻酸鈉作為_____，選擇海藻酸鈉的原因之一是它____（填“溶于”或“不溶于”）水。選擇固定化酵母細胞而不是固定化相關酶進行酒精發(fā)酵的主要原因是____________________

(3)可用果膠酶處理食醋使其澄清。為了解固定化果膠酶的特性，進行了系列相關實驗，結果見如圖和如圖。據(jù)圖分析，固定化果膠酶的優(yōu)點是____。

評卷人得分五、非選擇題(共2題，共6分)22、請回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關問題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場所是__________________________。發(fā)酵末期要對培養(yǎng)液中酒精運用重鉻酸鉀進行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。23、近年來；紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時；運用醋酸菌在供應________和糖源充足時，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的反應式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時；應注意控制__________________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________________反應后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成________色染料。評卷人得分六、綜合題(共4題，共36分)24、請回答下列關于植物有效成分提取的相關問題：

（1）被譽為香料工業(yè)中的“液體黃金”的玫瑰油具有__________________（至少兩點）。用圖示裝置收集得到的并不是純凈的玫瑰精油而是乳濁液；是因為：__________________。

（2）實驗室中常用___________法提取β－胡蘿卜素；萃取劑的選擇上，石油醚的效果遠好于丙酮和乙醇，原因是石油醚為_______________（選填“水溶性”或“水不溶性”）有機溶劑。萃取胡蘿卜素的有機溶劑還應具有的重要特點是___________________________。提取獲得的胡蘿卜素粗品還需進行鑒定，其鑒定方法是___________________________。

（3）提取胡蘿卜素的主要實驗操作有：A萃取，B粉碎，C濃縮，D過濾，E干燥，正確的操作流程為_________________。（用字母和箭頭表示）25、制備固定化酵母細胞的過程如下；回答相關問題：

酵母細胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母→細胞混合→固定化酵母細胞。

（1）活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復__________________狀態(tài)。

（2）影響此實驗成敗的關鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液；此步的操作應采用_____________，以防止發(fā)生焦糊現(xiàn)象。

（3）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合；原因是___________________。

（4）剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右；目的是_____________________。

（5）如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色；說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母菌細胞數(shù)目會偏_______________。

（6）固定化酵母細胞的優(yōu)點是___________________________________。

（7）制備固定化酶則不宜用此方法，原因是___________________________。26、中國是食醋釀造大國；有幾千年的釀醋歷史。但目前中國常用的醋酸桿菌菌株AS1.41產(chǎn)酸能力；酒精耐受性均有待提高。擬從醋醅中篩選高產(chǎn)酸、高耐酒精的醋酸菌，過程如圖1所示。

（1）試驗中所用培養(yǎng)基均含有水、葡萄糖、酵母浸膏和酒精，其中葡萄糖可為醋酸菌的生長提供_________。配制分離培養(yǎng)基時，除營養(yǎng)物質外，還需要添加2%的碳酸鈣和_____；以便觀察醋酸與碳酸鈣反應后菌落周圍形成的透明圈。

（2）分離醋酸菌時，需將富集的醋酸菌培養(yǎng)液進行梯度稀釋，采用_____法接種到分離平板上。30℃培養(yǎng)72h后，挑取透明圈_____的單菌落進行劃線分離。分離出的單菌落接種到斜面培養(yǎng)基（含3%酒精）上并于4℃保藏。

（3）取保藏的三個菌株分別接種于發(fā)酵培養(yǎng)液（含5%酒精）中，30℃培養(yǎng)5d后測產(chǎn)酸量，篩選出高產(chǎn)酸的醋酸桿菌J2菌株。將J2與AS1.41分別接種到含不同濃度酒精的培養(yǎng)液中，30℃培養(yǎng)24h后測定活菌數(shù)量，結果如圖2。由圖2可知，酒精可_____醋酸菌的生長。與AS1.41相比，J2菌株對酒精的耐受性___________。

（4）獲得J2菌株后，還可以采取_____的育種措施；進一步提高其酒精耐受性。

（5）篩選出J2菌株后，其高產(chǎn)酸特性的遺傳是否穩(wěn)定還需檢測，請寫出基本過程。_____27、泡菜是生活中常見的一種食物。制作泡菜過程中；為了測定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學設計了一個實驗。實驗材料；試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標準溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等?；卮鹣嚓P問題：

（1）請完善下列實驗步驟。

①標準管的制備：用______________和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標準管。

②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的________；加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管。

③將每個________分別與系列標準管進行比較；找出與樣品管顏色深淺________的標準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。

（2）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有_________；________和_________等。

（3）從開始制作到泡菜質量最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是________________________，原因是：______________________________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、A【分析】【分析】

固定化酶：將水溶性的酶用物理或化學的方法固定在某種介質上；使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。

酶固定化的方法有：吸附法；包埋法、交聯(lián)法和共價偶聯(lián)法；教材實驗中用的是吸附法。

【詳解】

A；可溶性淀粉溶液的制備；取50mg可溶性淀粉溶于100mL熱水中，攪拌均勻，A正確；

B；酶固定化后可以重復使用；但不能永久使用，B錯誤；

C；第一次使用10倍柱蒸餾水洗滌是為了除去未吸附的游離淀粉酶；第二次是為了洗去殘留的反應物和產(chǎn)物，目的不一樣，C錯誤；

D；親和層析洗脫液加指示劑呈紅色；說明淀粉水解成糊精，D錯誤。

故選A。

【點睛】

本題考查固定化酶技術的原理和方法及淀粉水解作用的檢測，牢固掌握實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現(xiàn)象及結論等是解題的關鍵。2、B【分析】生活污水中含有大量微生物；但不一定含有產(chǎn)漆酶的菌株，就可能分離不出產(chǎn)漆酶菌株，A錯誤；篩選生活污水中含有大量微生物，將篩選培養(yǎng)基中加入漆酶的底物，通過菌落特征就能挑出產(chǎn)漆酶的菌落，B正確；在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進一步純化，不是計數(shù)，C錯誤；斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，不能在常溫下保存，可在低溫下長期保存菌株，D錯誤，所以選B。

【點睛】要注意在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進一步純化，而不是計數(shù)；要長期保存菌株，應該在低溫條件下。3、D【分析】【詳解】

果酒需要的溫度在18-25℃，果醋制備的溫度是30-35℃，腐乳制作需要的適宜溫度是18-25℃，A錯誤；制備葡萄酒過程中,擰松瓶蓋是為了釋放出酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，B錯誤；使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C錯誤；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌種分別是酵母菌(單細胞真菌)、醋酸桿菌(屬于需氧型細菌)和毛霉(多細胞真菌)，它們均有細胞結構，都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA，D正確。4、C【分析】【分析】

參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，A正確；長白毛和鹽腌是腐乳制作的兩個關鍵步驟，B正確；鹵湯也具有殺菌防腐的作用，C錯誤；腐乳成寶的價值在于大分子蛋白質和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物質，D正確。

綜上，本題答案為C選項。5、D【分析】【詳解】

試題分析：果酒制作時所需的微生物是酵母菌，它屬于真核生物中的真菌,異養(yǎng)需氧或兼性厭氧；果醋制作時所需的微生物是醋酸桿菌，異養(yǎng)需氧菌;泡菜時制作時所需的微生物是原核生物中的乳酸菌，屬于異養(yǎng)厭氧細菌。因為酵母菌是真核生物所以A不對，醋酸桿菌是需氧菌所以C不對，果酒制作時發(fā)酵液產(chǎn)生CO2所以發(fā)酵液是酸性；果醋；泡菜制作時因為產(chǎn)生醋酸和乳酸所以發(fā)酵液呈酸性，所以D對。滅菌應是殺滅物體上所有的微生物，在果酒、果醋和泡菜制作時對原料只進行了清洗，沒有進行滅菌，所以B不對。

考點：主要考察利用微生物進行發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物相關知識。包括發(fā)酵所需菌種、條件、產(chǎn)物等，要求對所學知識的理解能力及理論聯(lián)系實際解決一些生物學問題的能力。6、D【分析】【分析】

1；乳酸發(fā)酵過程使發(fā)酵液pH降低；其他微生物不能適應低pH環(huán)境而無法生存；

2；農(nóng)家肥主要是有機物；被微生物分解產(chǎn)生二氧化碳給植物光合作用；

3；反義基因產(chǎn)生的mRNA和基因產(chǎn)生的mRNA互補后mRNA不能和核糖體結合使不能產(chǎn)生蛋白質。

【詳解】

A；乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸導致pH降低；從而抑制了其他微生物的代謝，A正確；

B；使用農(nóng)家肥可以促進微生物的呼吸作用；產(chǎn)生二氧化碳提高二氧化碳濃度促進作物的光合作用，B正確；

C；不同顏色的藻類吸收不同波長的光；綠藻、褐藻和紅藻依次在海水的淺、中、深區(qū)域垂直分布與吸收不同波長的光有關，C正確；

D；基因治療中反義基因產(chǎn)生的mRNA與病變基因產(chǎn)生的mRNA互補；使兩種mRNA結合成雙鏈，使其不能正常翻譯而不產(chǎn)生異常蛋白質，D錯誤。

故選D。二、多選題(共6題，共12分)7、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學物質的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學識記分解尿素的細菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術，難度不大。10、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復雜時選用復合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學結合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】11、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細胞呼吸的原理，進行的是酵母菌的無氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯誤；

B；由于呼吸作用會產(chǎn)熱；故會導致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢盡”可能是隨著發(fā)酵的進行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。12、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質-SDS復合物”，使蛋白質遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共7題，共14分)13、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結構，應用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖瓊脂糖14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解16、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是果膠酶用量的梯度?！窘馕觥抗z酶用量的梯度17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1818、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較小的雜質，或用于更換樣品的緩沖液?！窘馕觥啃》肿哟蠓肿有【彌_液19、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內(nèi)的空氣?！窘馕觥肯疵撘合疵撘悍兴《涛⑸锟諝馑?、實驗題(共2題，共10分)20、略

【分析】（1）樣品處理中紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗；離心。向紅細胞懸液中加入一定量的低濃度的pH為7.0的緩沖液并充分攪拌；可以破碎紅細胞，破碎細胞的原理是滲透原理（當外界溶液。

濃度低于動物細胞內(nèi)液濃度時，細胞吸水漲破）。（2）血紅蛋白粗分離階段，透析的目的是除去小分子雜質。（3）血紅蛋白的純化是通過凝膠色譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去。（4）電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質以及分子大小、形狀等的差異，而產(chǎn)生不同的遷移速度，實現(xiàn)各種分子的分離。（5）由圖可知攜帶者有2種血紅蛋白，因為攜帶者具有（控制血紅蛋白的）一對等位基因，可以控制合成兩種不同的蛋白質?！窘馕觥浚?）生理鹽水滲透（作用）原理（當外界溶液濃度低于動物細胞內(nèi)液濃度時；細胞吸水漲破）

（2）除去小分子雜質增加緩沖液的量或及時更換緩沖液。

（3）凝膠色譜法。

（4）帶電性質以及分子大??；形狀。

（5）2攜帶者具有一對等位基因，可以控制合成兩種不同的蛋白質21、略

【分析】【分析】

酵母細胞是兼性厭氧菌；既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸，當酵母菌進行無氧呼吸時，會將糖類轉化為酒精。醋酸菌為好氧微生物，在氧氣充足的條件下可將酒精氧化為醋酸。固定化酶的缺點是：不利于催化一系列的酶促反應，而固定化細胞可以固定一系列酶，可達到連續(xù)生產(chǎn)的目的。

【詳解】

(1)酵母細胞進行無氧呼吸會產(chǎn)生酒精；并釋放熱量，酒醅（正在發(fā)酵和已發(fā)酵好的固體原料）在發(fā)酵過程中溫度會升高，其原因是酵母菌細胞呼吸釋放熱量。酒精發(fā)酵后，由于醋酸菌為好氧微生物，在酒醅中混入一些麩皮；谷糠來增加疏松程度，其作用是增加對醋酸菌的氧氣供應，有利于醋酸菌將酒精變?yōu)榇姿帷?/p>

(2)據(jù)分析可知；可用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵。干酵母固定前需先使其活化；固定細胞時還需用海藻酸鈉作為載體，選擇海藻酸鈉的原因之一是它不溶于水。選擇固定化酵母細胞而不是固定化相關酶進行酒精發(fā)酵的主要原因是：固定化酶不利于催化一系列的酶促反應，酒精發(fā)酵過程需多種酶參與，固定化細胞固定的一系列酶，可達到連續(xù)生產(chǎn)的目的。

(3)據(jù)圖1可知；固定化果膠酶重復使用次數(shù)多，但活性降低不明顯；據(jù)圖2可知，固定化果膠酶和游離化果膠酶相比較，固定化果膠酶對pH的穩(wěn)定性增加，因此，可用果膠酶處理食醋使其澄清。為了解固定化果膠酶的特性，進行了系列相關實驗，結果見如圖1和如圖2。據(jù)圖分析，固定化果膠酶的優(yōu)點是：①多次重復利用后仍能保持較高的活性；②對pH的穩(wěn)定性增加。

【點睛】

解答本題的關鍵是：明確酵母菌和醋酸菌的呼吸類型，以及固定化酶和固定化細胞技術的優(yōu)缺點，再根據(jù)題意作答?！窘馕觥拷湍妇毎粑尫艧崃吭黾訉Υ姿峋难鯕夤?，有利于醋酸菌將酒精變?yōu)榇姿峄罨d體不溶于酒精發(fā)酵過程需多種酶參與，固定化細胞固定的一系列酶，可達到連續(xù)生產(chǎn)的目的多次重復利用后仍能保持較高的活性；對pH的穩(wěn)定性增加五、非選擇題(共2題，共6分)22、略

【分析】【分析】

工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，在無氧條件下進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對營養(yǎng)物質的需求不同；因此培養(yǎng)不同的微生物需要配制不同成分的培養(yǎng)基。

(2)酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌無氧呼吸的場所位于細胞質基質。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發(fā)酵末期可以用重鉻酸鉀檢測培養(yǎng)液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時可以把C6H12O6轉化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時，可以把C2H5OH轉化為醋酸；代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開的果酒在空氣中放置較長時間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長，避免豆腐塊腐敗變質。

【點睛】

微生物對主要營養(yǎng)物質的需求特點。

(1)自養(yǎng)型微生物所需的主要營養(yǎng)物質是無機鹽，碳源可來自大氣中的CO2；氮源可由含氮無機鹽提供。

(2)異養(yǎng)型微生物所需的營養(yǎng)物質主要是有機物，即碳源必須由含碳有機物提供，氮源也主要是由有機物提供，部分異養(yǎng)型微生物也可以利用無機氮源?！窘馕觥坎煌⑸飳I養(yǎng)物質的需求不同細胞質基質、線粒體（基質）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養(yǎng)需氧食鹽抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長23、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時，選用醋酸菌，當氧氣和糖源供應充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，可以利用酒精生成醋酸，該過程的化學反應式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過應注意控制鹽的用量；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關知識，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識記層次的考查?！窘馕觥垦鯕釩2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅六、綜合題(共4題，共36分)24、略

【分析】【分析】

提取植物芳香油常用的方法：蒸餾法；壓榨法、萃取法；選用具體的提取方法要根據(jù)原料、芳香油的性質進行選擇；蒸餾法包括水中蒸餾、水上蒸餾和水汽蒸餾三種方法。玫瑰精油的提取流程：鮮玫瑰花+水→水中蒸餾獲得油水混合物→分離油層→加無水硫酸鈉除水→過濾得到玫瑰精油。

【詳解】

（1）由于玫瑰油具有化學性質穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾等特點，因此常用蒸餾法提取玫瑰油；由于玫瑰油和水一起蒸餾出來，因此錐形瓶中得到的是油水混合物。

（2）實驗室中常用萃取法提取β－胡蘿卜素；提取試劑的選擇上，石油醚的提取效果遠好于丙酮和乙醇，原因是石油醚為水不溶性有機溶劑；萃取胡蘿卜素的有機溶劑還應具有的一個重要特點是充分溶解胡蘿卜素，具有較高沸點；鑒定胡蘿卜素粗品的方法是紙層析法。

（3）用萃取這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：B粉碎；E干燥、A萃取、D過濾、C濃縮。

【點睛】

本題考查學生了解植物有效成分提取的方法及選擇提取方法的原理，蒸餾法、萃取法、壓榨法的一般流程和注意事項，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡，并結合題干信息進行推理、綜合解答問題?！窘馕觥炕瘜W性質穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾玫瑰精油和水一起蒸餾出來，得到的是油水混合物萃取水不溶性具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素紙層析法B→E→A→D→C25、略

【分析】【分析】

1；活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復正常的生活狀態(tài)。

2；凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色；說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

3、剛形成的凝膠珠應在CaCl2溶液中浸泡一段時間，以便Ca2+與Na+充分交換；形成的凝膠珠穩(wěn)定。

【詳解】

（1）酵母菌在缺水狀態(tài)下處于休眠狀態(tài)；活化加入水使得酵母菌恢復正常的生活狀態(tài)。

（2）實驗成敗的關鍵是配制海藻酸鈉溶液；形成凝膠珠，應注意小火間斷加熱，防止焦糊。

（3）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合；防止高溫殺死酵母菌。

（4）剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，以便Ca2+與Na+充分交換；形成的凝膠珠穩(wěn)定，使膠體聚沉形成穩(wěn)定的凝膠珠結構。

（5）觀察形成的凝膠珠的顏色和形狀；如果顏色過淺，呈白色，說明固定化酵母細胞數(shù)目較少，是由于海藻酸濃度濃度過低造成的。如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

（6）固定化酵母細胞固定的是一系列多種酶；其優(yōu)點為酶在細胞內(nèi)的穩(wěn)定性