中國(guó)高校餐飲研究報(bào)告2025-紅餐產(chǎn)業(yè)研究院

研究報(bào)告20252025年1月2摘要口本報(bào)告在紅餐大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，綜合紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的桌面研究、調(diào)研數(shù)據(jù)、專家意見(jiàn)等，對(duì)2024年高校餐飲市場(chǎng)進(jìn)行洞察，綜合剖析了高校餐飲市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)趨勢(shì)，旨在為餐飲行業(yè)的參與者、投資人、消費(fèi)者等提供參考口全文部分亮點(diǎn)如下：發(fā)展背景：近年來(lái)，受人口紅利減弱、消費(fèi)者餐飲需求轉(zhuǎn)型，以及經(jīng)濟(jì)周期性波動(dòng)等多重因素的影響，餐飲行業(yè)正處于發(fā)展拐點(diǎn)。在此背景下，餐飲品牌紛紛探索新的選址策略，挖掘潛在市場(chǎng)增量。高校憑借著消費(fèi)群體穩(wěn)定、集中、消費(fèi)潛力高等優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)廣受餐飲品牌歡迎。眾多知名品牌紛紛搶灘高校市場(chǎng)，在校內(nèi)開(kāi)設(shè)門店高校餐飲市場(chǎng)發(fā)展概況：隨著高校學(xué)生規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，近年來(lái)，高校餐飲市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年高校餐飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將進(jìn)一步提升至5,440億元，并有望在2025年突破6,000億元大關(guān)。截至2024年12月，全國(guó)高校商圈內(nèi)的社會(huì)餐飲門店數(shù)量已增至62萬(wàn)家社會(huì)餐飲進(jìn)入高校的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境：高校團(tuán)餐和校外餐飲門店的市場(chǎng)份額占比仍然較高，校內(nèi)社會(huì)餐飲僅占高校餐飲市場(chǎng)的一成份額。目前進(jìn)入校內(nèi)的社會(huì)餐飲品牌大多為餐飲連鎖巨頭?，F(xiàn)已進(jìn)校的社會(huì)餐飲品牌尚未能完全滿足高校學(xué)生校內(nèi)就餐需求，社會(huì)餐飲品牌進(jìn)入高校仍存在發(fā)展機(jī)遇高校學(xué)生餐飲洞察：由于社會(huì)餐飲品牌進(jìn)駐高校的時(shí)間尚短，尚未在高校學(xué)生心中形成較強(qiáng)的消費(fèi)心智，在多個(gè)校園餐飲消費(fèi)場(chǎng)景中，校內(nèi)的社會(huì)餐飲品牌并未表現(xiàn)出較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。然而，針對(duì)社會(huì)餐飲品牌進(jìn)入校內(nèi)的現(xiàn)象，81.4%的高校學(xué)生表示支持，持有不支持態(tài)度的高校學(xué)生僅占1.4%發(fā)展背景：餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，品牌積極開(kāi)拓新點(diǎn)位，高校餐飲受關(guān)注發(fā)展概況：高校餐飲市場(chǎng)日益增長(zhǎng)，社會(huì)餐飲品牌門店布局從校外延伸至校內(nèi)社會(huì)餐飲品牌校內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析：高校團(tuán)餐仍占據(jù)半壁江山，校內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)食材成本占比更高消費(fèi)者洞察：超八成高校學(xué)生支持社會(huì)餐飲品牌進(jìn)校開(kāi)設(shè)店總結(jié)與展望：高校餐飲市場(chǎng)或?qū)⒂瓉?lái)快速增長(zhǎng)，團(tuán)餐和社會(huì)餐飲的邊界將會(huì)逐步模糊紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)展背景：餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，品牌積極開(kāi)拓新點(diǎn)位，高校餐飲受關(guān)注5紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2024年全國(guó)餐飲收入增速放緩，餐飲行業(yè)全面進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段口近二十余年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)快速發(fā)展，全國(guó)餐飲收入從千億規(guī)模躍升至萬(wàn)億規(guī)模。然而，自2022年起，我國(guó)人口轉(zhuǎn)為負(fù)增長(zhǎng)，自然增長(zhǎng)率降至-0.6‰,并在2023年進(jìn)一步下滑至-1.48%。面對(duì)人口紅利逐漸消退、消費(fèi)者餐飲需求模式轉(zhuǎn)變，以及經(jīng)濟(jì)周期性波動(dòng)的綜合影響，當(dāng)前，我國(guó)餐飲行業(yè)正處于發(fā)展拐點(diǎn)，餐飲行業(yè)正由增量市場(chǎng)進(jìn)入存量市場(chǎng)口2023年，隨著促消費(fèi)政策不斷強(qiáng)化以及各地積極發(fā)展文旅、夜經(jīng)濟(jì)、展演等業(yè)態(tài)，進(jìn)一步推動(dòng)了餐飲行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇，全國(guó)餐飲收入創(chuàng)下超5萬(wàn)億元的新高。進(jìn)入2024年，我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)速度有所回落，1-11月全國(guó)餐飲收入為50,169億元，同比增長(zhǎng)5.7%。其中，一線城市餐飲市場(chǎng)普遍出現(xiàn)了不同程度的增長(zhǎng)放緩現(xiàn)象02000年2000—2024年全國(guó)餐飲收入走勢(shì)2022年我國(guó)人口自然增長(zhǎng)率為-0.6%2023年人口自然增長(zhǎng)率為-1.48‰2006年2012年餐飲收入(億元)2006年2012年一一線城市2024年前11個(gè)月餐飲業(yè)發(fā)展情況餐飲業(yè)發(fā)展情況2024年2024年1-11月餐飲收入上上海北京深圳廣州住宿和餐飲業(yè)零售總額同比-5.3%餐飲收入V同比-5.1%餐飲收入▲同比+1.2%住宿和餐飲業(yè)零售總額餐飲服務(wù)供給持續(xù)增長(zhǎng)，餐飲消費(fèi)卻趨于謹(jǐn)慎，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇餐飲行業(yè)側(cè)：供給持續(xù)擴(kuò)張>2024年12月全國(guó)餐飲門店總數(shù)餐飲行業(yè)側(cè)：供給持續(xù)擴(kuò)張>2024年12月全國(guó)餐飲門店總數(shù)785萬(wàn)家2019—2024年全國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量及存量2019年2020年2021年2022年2023年2024年注冊(cè)量(萬(wàn)家)-O-存量(萬(wàn)家)餐飲消費(fèi)側(cè)：消費(fèi)趨于謹(jǐn)慎>近年來(lái)，我國(guó)消費(fèi)者信心指數(shù)持續(xù)處于低位>2024年11月消費(fèi)者信心指數(shù)為86.2,而消費(fèi)者預(yù)期指數(shù)也僅為87.62023年消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)支出變化及2023年消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)支出變化及2024年餐飲消費(fèi)預(yù)期支出變化6紅餐產(chǎn)業(yè)研究院年輕消費(fèi)群體餐飲消費(fèi)潛力大，成餐飲品牌未來(lái)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力口年輕消費(fèi)群體不僅是積極的消費(fèi)者，更是流行消費(fèi)文化的引領(lǐng)者。他們的消費(fèi)習(xí)慣與行為已成為洞察當(dāng)前中國(guó)年輕群體精神風(fēng)貌的重要窗口。在餐飲消費(fèi)方面，26~30歲消費(fèi)者月均餐飲消費(fèi)支出在眾多年齡段中最高，為1,271元，18~25歲消費(fèi)者的月均餐飲消費(fèi)支出也達(dá)到1,075元，顯示出年輕消費(fèi)者群體強(qiáng)大的消費(fèi)能力口值得注意的是，高校學(xué)生這一群體的餐飲消費(fèi)潛力不容小覷。高校學(xué)生作為即將步入社會(huì)的消費(fèi)人群，是眾多餐飲品牌的潛在消費(fèi)者。在高校階段，品牌通過(guò)進(jìn)入高校商圈的方式，可以培養(yǎng)高校學(xué)生的品牌心智，為未來(lái)的市場(chǎng)滲透打下基礎(chǔ)18歲以下18~25歲26~30歲31~35歲36~40歲41~50歲51~60歲2024年不同年齡段餐飲消費(fèi)者的月均餐飲消費(fèi)支出單位：元年輕消費(fèi)群體在餐飲行業(yè)上的潛力：>人群基數(shù)龐大且集中：2022年人口抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，15~30歲人口比例達(dá)到16.5%>餐飲消費(fèi)支出較高：18~20歲的消費(fèi)者月均餐飲消費(fèi)支出超過(guò)1,000元愿意為新鮮事物買單：大學(xué)生思想開(kāi)放，對(duì)于新鮮事物比較愿意嘗試，且接受度相對(duì)較高>影響家庭消費(fèi)決策：隨著年齡增長(zhǎng)，大學(xué)生在家庭中的影響力和話語(yǔ)權(quán)逐步增強(qiáng)，對(duì)家庭消費(fèi)決策具有一定的影響8為了在年輕消費(fèi)群體建立品牌心智，近年來(lái)社會(huì)餐飲品牌積極開(kāi)拓高校點(diǎn)位紅餐產(chǎn)業(yè)研究院高校餐飲的定義及本報(bào)告研究范疇校餐飲包含高校團(tuán)餐和高校商圈內(nèi)的社會(huì)餐飲高校商圈的范疇：本報(bào)告對(duì)高校商圈范疇的定義為以高校為中心半徑500米以內(nèi)的商圈。其中，高校主要包含本科學(xué)校、高職(專科)學(xué)校、成人高等學(xué)校紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)展概況：高校餐飲市場(chǎng)日益增長(zhǎng)，社會(huì)餐飲品牌門店布局從校外延伸至校內(nèi)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院3,117所高校分布于全國(guó)各地，高校餐飲市場(chǎng)潛力巨大口據(jù)教育部發(fā)布的數(shù)據(jù)，截至2024年6月，全國(guó)共有高等學(xué)校3,117所。其中，28.5%的高校位于華東區(qū)域，其次是華中、華北以及西南區(qū)域，高校數(shù)量占比分別達(dá)到15.4%、14.9%和13.1%口高校及其周邊區(qū)域構(gòu)成的高校商圈吸引并匯聚了龐大的年輕消費(fèi)群體。因此，對(duì)餐飲品牌而言，高校餐飲市場(chǎng)是一個(gè)具有較大潛力的市場(chǎng)2024年全國(guó)高?；厩闆r2868所，占比92.0%辦學(xué)層次本科占45.6%●學(xué)校性質(zhì)公辦占71.6%全國(guó)高?？偭繛?,117所249所，占比口成人高等學(xué)?！銎胀ǜ叩葘W(xué)校?？普?4.4%民辦占27.9%其他占0.5%2024年全國(guó)高校分布情況共272所占比8.7%共307所占比9.8%-華北區(qū)域-共465所占比14.9%共887所占比28.5%華中區(qū)域-共480所占比15.4%-西南區(qū)域-共408所占比13.占比13.1%高校數(shù)量少高校數(shù)量多共298所占比9.6%全國(guó)高校在校學(xué)生規(guī)模超過(guò)4,100萬(wàn)人，招生人數(shù)逐年攀升，高校餐飲消費(fèi)群體持續(xù)擴(kuò)容據(jù)，2023年全國(guó)高校在校學(xué)生規(guī)模達(dá)到2019—2023年全國(guó)高校在校學(xué)生情況2022年2023年2022年2023年2019—2023年全國(guó)高校招生情況招生數(shù)(萬(wàn)人)2022年2023年招生數(shù)(萬(wàn)人)2022年2023年紅餐產(chǎn)業(yè)研究院高校餐飲市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年突破6,000億元截至2024年12月會(huì)餐飲門店總數(shù)超62萬(wàn)家2021截至2024年12月會(huì)餐飲門店總數(shù)超62萬(wàn)家2022年2023年2025年E2021年2024年2022年2023年2025年E2021年高校商圈餐飲品類多樣，小吃快餐門店數(shù)占據(jù)了高校餐飲市場(chǎng)半壁江山紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2024年全國(guó)高校商圈各餐飲品類門店數(shù)占比分布2024年全國(guó)高校商圈小吃快餐各細(xì)分品類2024年全國(guó)高校商圈小吃快餐各細(xì)分品類門店數(shù)占比分布粉面米飯快餐鹵味熟食餃子餛飩西式快餐雞排炸雞地方小吃炸串其他校外餐飲品類豐富度相對(duì)更高，校內(nèi)則聚焦現(xiàn)制飲品和小吃快餐，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院二者門店數(shù)占比超八成44.5%;小吃快餐次之，占比為38.6%,其他餐飲品類的門店數(shù)占比均不超過(guò)6%2024年全國(guó)高校商圈各餐飲賽道門店數(shù)占比分布校校外門店校內(nèi)門店高校商圈中連鎖餐飲品牌占比達(dá)35.1%,蜜雪冰城、瑞幸咖啡進(jìn)駐高校商圈數(shù)和門店密度相對(duì)較高口從品牌屬性來(lái)看，目前校內(nèi)的社會(huì)餐飲門店多為獨(dú)立門店，占比達(dá)到65.1%,連鎖品牌門店占比為口近年來(lái)，茶飲、咖飲、米飯快餐、粉面、火鍋等多個(gè)餐飲品類的頭部連鎖品牌積極開(kāi)拓高校餐飲市場(chǎng)。其中，進(jìn)駐商圈數(shù)量超過(guò)500個(gè)的品牌有蜜雪冰城(1,300+)、瑞幸咖啡(960+)、庫(kù)迪咖啡(730+)雪冰城、瑞幸咖啡與星巴克的高校商圈門店密度也高于其他連鎖餐飲品牌，進(jìn)駐商圈平均開(kāi)設(shè)近1.4家門店2024年高校商圈內(nèi)不同類型社會(huì)餐飲門店分布連鎖品牌門店占34.9%獨(dú)立品牌門店占65.1%2024年全國(guó)部分社會(huì)餐飲品牌進(jìn)駐高校商圈情況高校商圈門店密度(家/每校)蜜雪冰城瑞幸咖啡肯德基周黑鴨肯德基周黑鴨絕味鴨脖絕味鴨脖益禾堂書(shū)亦燒仙草正新雞排茶百道麥當(dāng)勞霸王茶姬茶百道麥當(dāng)勞甜啦啦袁記云餃必勝客張亮麻辣燙塔斯汀中國(guó)漢堡甜啦啦袁記云餃必勝客喜茶楊國(guó)福麻辣燙進(jìn)駐高校商圈數(shù)(個(gè))進(jìn)駐高校商圈數(shù)(個(gè))1.0臨榆炸雞腿資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年12月校內(nèi)餐飲市場(chǎng)更青睞連鎖品牌，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡均占據(jù)校內(nèi)外門店數(shù)前三的席位紅餐產(chǎn)業(yè)研究院口目前，進(jìn)入高校校內(nèi)的社會(huì)餐飲門店多以連鎖品牌門店為主。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，在高校商圈中，校內(nèi)社會(huì)餐飲連鎖品牌占比達(dá)到了58.9%,高于校外的34.6%口校內(nèi)的社會(huì)連鎖餐飲品牌中，瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡的門店數(shù)占比分別達(dá)到9.2%和9.1%,排名第三的蜜雪冰城占比達(dá)到4.0%。校內(nèi)門店數(shù)TOP10的連鎖社會(huì)餐飲品牌以現(xiàn)制飲品為主，其中茶飲品牌占據(jù)5席，咖飲占據(jù)3席口在校外，蜜雪冰城的門店數(shù)占比則排名第一，占比達(dá)到2.4%。第二第三則分別為瑞幸咖啡和庫(kù)迪咖啡。高校商圈內(nèi)，校外門店數(shù)TOP10的連鎖社會(huì)餐飲品牌中，小吃快餐品牌占4席，現(xiàn)制飲品品牌占6席校內(nèi)社會(huì)餐飲連鎖品牌校內(nèi)社會(huì)餐飲連鎖品牌門店占比校外社會(huì)餐飲連鎖品牌校外社會(huì)餐飲連鎖品牌門店占比2024年高校商圈中社會(huì)餐飲品牌校內(nèi)、外門店數(shù)校內(nèi)校內(nèi)瑞幸咖啡(9.2%)庫(kù)迪咖啡(9.1%)蜜雪冰城(4.0%)益禾堂(2.7%)古茗(2.4)滬上阿姨(2.0%)肯德基(1.5%)書(shū)亦燒仙草(1.0%)張亮麻辣燙(1.0%)幸運(yùn)咖(0.9%)校外蜜雪冰城(2.4%)瑞幸咖啡(1.5%)庫(kù)迪咖啡(0.9%)華萊士(0.8%)茶百道(0.7%)絕味鴨脖(0.7%)古茗(0.6%)益禾堂(0.6%)肯德基(0.6%)塔斯汀(0.6%)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院社會(huì)餐飲品牌校內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析：高校團(tuán)餐仍占據(jù)半壁江山，校內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)食材成本占比更高價(jià)格定位分析>正餐品牌進(jìn)入高校后傾向于采取降價(jià)價(jià)格定位分析>正餐品牌進(jìn)入高校后傾向于采取降價(jià)>快餐、現(xiàn)制飲品品牌的價(jià)格定位則傾競(jìng)爭(zhēng)格局分析>目前，高校團(tuán)餐仍占據(jù)高校餐飲市場(chǎng)半壁江山，校內(nèi)的社會(huì)餐飲市場(chǎng)份額相對(duì)較低，僅為11.7%>食堂是社會(huì)餐飲品牌進(jìn)校的首要選址點(diǎn)位產(chǎn)品策略分析產(chǎn)品策略分析>校內(nèi)消費(fèi)者更聚焦于學(xué)生群體，社會(huì) >在學(xué)生中受歡迎程度較低或不符合校園規(guī)定的單品，校內(nèi)門店傾向于不供4成本結(jié)構(gòu)分析成本結(jié)構(gòu)分析>校內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)食材成本占比超過(guò)營(yíng)業(yè)額的一半>校內(nèi)經(jīng)營(yíng)成本受食材采購(gòu)規(guī)定和租賃模式影響較大紅餐產(chǎn)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院口隨著社會(huì)餐飲品牌進(jìn)入高校，高校餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局發(fā)生了深刻的變化。在社會(huì)餐飲品牌進(jìn)入校內(nèi)市場(chǎng)之前，高校餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)主體主要是傳統(tǒng)的校內(nèi)食堂和團(tuán)餐企業(yè)。而現(xiàn)在，隨著社會(huì)餐飲品牌的涌入，高校餐飲市場(chǎng)的參與者變得更加多元口其中，食堂團(tuán)餐憑借其在高校學(xué)生消費(fèi)心智中的主導(dǎo)地位，仍然占據(jù)高達(dá)55.5%的市場(chǎng)份額。社會(huì)餐飲合計(jì)占據(jù)44.5%的市場(chǎng)份額，其中，校外餐飲門店因范圍廣、選擇多樣，且能滿足堂食與外賣需求，市場(chǎng)份額也超過(guò)三成。相比之下，作為新興力量，校內(nèi)社會(huì)餐飲門店的市場(chǎng)份額相對(duì)較低，為11.7%2024年全國(guó)高校餐飲市場(chǎng)參與者的市場(chǎng)份額占比競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：校內(nèi)食堂公益屬性較強(qiáng)，能夠?yàn)閷W(xué)生提供更具經(jīng)濟(jì)性的餐飲服務(wù)。同時(shí)，多數(shù)學(xué)生長(zhǎng)期頻繁選擇校內(nèi)食堂，對(duì)其積累了信任競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)：存在排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)、服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定的問(wèn)題，在產(chǎn)品創(chuàng)新、口味多樣性、服務(wù)體驗(yàn)等方面存在一定的>競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)：價(jià)格相對(duì)較高能夠覆蓋高校學(xué)生不同餐飲消費(fèi)需求，同時(shí)在經(jīng)營(yíng)策略上具有較強(qiáng)的靈活性，且產(chǎn)品創(chuàng)新能力強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)：由于品牌和門店服務(wù)水平參差不齊，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全方面缺乏有力保障紅餐產(chǎn)業(yè)研究院現(xiàn)制飲品和小吃快餐連鎖品牌加速布局高校校內(nèi)市場(chǎng)口近年來(lái)，越來(lái)越多連鎖餐飲品牌將門店開(kāi)設(shè)在高校內(nèi)。從品類上看，進(jìn)入高校校內(nèi)的連鎖餐飲品牌以現(xiàn)制飲品品牌為主，其次是小吃快餐品牌口具體來(lái)看，現(xiàn)制飲品品類方面，咖飲品牌瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡的高校校內(nèi)門店數(shù)均超過(guò)了200家，而蜜雪冰城、益禾堂、古茗、滬上阿姨等茶飲品牌在高校校內(nèi)亦開(kāi)設(shè)較多門店。小吃快餐方面，西式快餐品牌肯德基、麥當(dāng)勞、塔斯汀近年來(lái)加速高校校內(nèi)的門店布局，而中式米飯快餐品牌老鄉(xiāng)雞、真功夫均有進(jìn)駐大學(xué)校園開(kāi)店2024年全國(guó)部分連鎖品牌在高校校內(nèi)發(fā)展概況60人均消費(fèi)(元)海底撈校園火鍋?zhàn)涎喟傥峨u絕味鴨脖夸父炸串麥當(dāng)勞G肯德基LINLEE林里e楊國(guó)福麻辣燙絕味鴨脖夸父炸串麥當(dāng)勞G肯德基LINLEE林里e楊國(guó)福麻辣燙c-臨榆炸雞腿塔斯汀手打檸檬茶手打檸檬茶張亮麻辣燙┌滬上阿姨挪瓦咖啡爺爺不泡茶甜啦啦甜啦啦書(shū)亦燒仙草e-益禾堂c庫(kù)迪咖啡快樂(lè)番薯幸運(yùn)咖e-蜜雪冰城阿水大杯茶校內(nèi)門店數(shù)(家)011資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年12月紅餐產(chǎn)業(yè)研究院紅餐產(chǎn)業(yè)研究院口校內(nèi)的社會(huì)餐飲門店分布較為集中，71.4%的門店位于食堂區(qū)域，食堂區(qū)域憑借較高的基礎(chǔ)客流成為校內(nèi)餐飲門店選址的首選，這一點(diǎn)位更受火鍋、現(xiàn)制飲品門店的青睞口此外，位于宿舍區(qū)域的社會(huì)餐飲門店數(shù)占比達(dá)到14.5%,其中，燒烤、烘焙甜品、小吃快餐、中式正餐等多個(gè)賽道的TGI指數(shù)較高，契合了學(xué)生在此區(qū)域更為生活化、多元化的就餐需求口圖書(shū)館的社會(huì)餐飲門店數(shù)占比雖然不高，但針對(duì)學(xué)習(xí)場(chǎng)景的餐飲偏好卻十分明確，如現(xiàn)制飲品和烘焙甜品等，這些小體量、便于攜帶且能提供能量補(bǔ)充的餐飲產(chǎn)品，恰好契合了學(xué)生的學(xué)習(xí)需求2024年社會(huì)餐飲門店校內(nèi)的選址偏好分布圖書(shū)館圖書(shū)館√中式正餐TGI:110.9宿舍占14.5%校內(nèi)其他位置占3.4%■宿舍■圖書(shū)館■宿舍■圖書(shū)館■教學(xué)樓食堂占71.4%食堂占71.4%■體育場(chǎng)學(xué)生活動(dòng)中心職工家屬院價(jià)格定位分析：正餐品牌進(jìn)校傾向于降價(jià)，小吃快餐和現(xiàn)制飲品品牌則偏好保持校內(nèi)外門店價(jià)格定位一致紅餐產(chǎn)業(yè)研究院口在高校商圈內(nèi)，那些原本就餐模式偏重、人均消費(fèi)較高的品牌，在進(jìn)入校園市場(chǎng)時(shí)，往往會(huì)采取降價(jià)策略，以提升性價(jià)比，從而更好地吸引并滿足高校學(xué)生的需求。例如，海底撈針對(duì)高校學(xué)生的消費(fèi)能力和消費(fèi)水平，在校園內(nèi)開(kāi)設(shè)的門店就提供了價(jià)格相對(duì)較低口相比之下，小吃快餐、現(xiàn)制飲品品牌在校園內(nèi)外則傾向于保持價(jià)格和定位的一致性，并通過(guò)限定優(yōu)惠的形式提升性價(jià)比。以蜜雪冰城、瑞幸咖啡、老鄉(xiāng)雞、麥當(dāng)勞以及肯德基為例，雖然它們的校內(nèi)門店人均消費(fèi)價(jià)位略低于校外門店，但兩者海底撈校內(nèi)、校外門店的產(chǎn)品定價(jià)對(duì)比2024年部分社會(huì)餐飲品牌校內(nèi)單鍋平均88.7元/鍋鴛鴦鍋平均47.7元/鍋四宮格32.4元/鍋素菜平均24.6元/份葷菜平均52.9元/份單人餐2款(48元、66元)雙人餐2款(128元、138元)單人餐1款(69元)四人餐1款(276元)工作日雙人餐1款(179元)主食套餐2款(16元、17元)促銷優(yōu)惠6.9折學(xué)生專屬優(yōu)惠外門店人均消費(fèi)對(duì)比外門店人均消費(fèi)對(duì)比蜜雪冰城老鄉(xiāng)雞麥當(dāng)勞肯德基校外門店人均消費(fèi)(元)■校內(nèi)門店人均消費(fèi)(元)成本結(jié)構(gòu)分析：校內(nèi)餐飲門店食材成本占比過(guò)半，凈利潤(rùn)平均水平紅餐產(chǎn)業(yè)研究院較普通餐飲門店低口食材成本是餐飲門店經(jīng)營(yíng)的第一大成本支出，相較于普通餐飲門店，校內(nèi)餐飲門店的食材成本點(diǎn)比更高。具體來(lái)看，校內(nèi)餐飲門店的食材成本約占總營(yíng)收的52%。這主要是由于校內(nèi)餐飲對(duì)食材品質(zhì)有著更為嚴(yán)格的要求，從而推高了成本。此外，食材的采購(gòu)方式也有所要求，或校內(nèi)統(tǒng)一采購(gòu)，或商家各自采購(gòu)，不同的方式對(duì)食材成本的波動(dòng)存在一定的影響口其次是房租加提點(diǎn)成本，不同的城市以及不同的租賃模式對(duì)這一成本的影響較大，平均來(lái)看，房租加提點(diǎn)成本約占總營(yíng)收的兩成。此外，人工成本也占據(jù)了約17%的比例。凈利潤(rùn)方面，相比普通餐飲門店，校內(nèi)餐飲門店的整體凈利潤(rùn)占比相對(duì)更低，約為總營(yíng)收2024年餐飲門店總營(yíng)收構(gòu)成比例2024年校內(nèi)餐飲門店總營(yíng)收構(gòu)成比例能源成本營(yíng)銷成本凈利潤(rùn)水電加公攤凈利潤(rùn)食材成本食材成本房租成本食材成本人工成本高校餐飲成本受租賃模式影響大，固定與保底模式各適宜不同品牌口高校餐飲門店的經(jīng)營(yíng)成本受社餐品牌進(jìn)入高校時(shí)所選租賃模式影響較大，因?yàn)樵撃Ｊ街苯記Q定了房租和提點(diǎn)成本的變動(dòng)口目前，校內(nèi)商鋪及檔口的租賃模式主要有固定租金模式和保底流水扣點(diǎn)模式。二者在費(fèi)用計(jì)算方式、成本風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)等方面各有差異。整體上看，在高校市場(chǎng)內(nèi)，對(duì)于初創(chuàng)品牌和季節(jié)性需求波動(dòng)大的品類，保底流水扣點(diǎn)模式更為適宜；而對(duì)于成熟品牌而言，固定租金模式可能更有利于其長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃校內(nèi)餐飲商鋪(檔口)租賃收費(fèi)模式維度持固定的成本結(jié)構(gòu)響商戶的利潤(rùn)空間虧損固定租金支出穩(wěn)定、可預(yù)測(cè)，便于商戶財(cái)務(wù)規(guī)劃，減少成經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)增長(zhǎng)期和穩(wěn)定期后經(jīng)營(yíng)壓力減小成熟且銷售預(yù)期較為穩(wěn)定的品牌，或者商鋪位置特別好、資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理紅餐產(chǎn)業(yè)研究院產(chǎn)品分析：社會(huì)餐飲品牌進(jìn)校后更聚焦學(xué)生需求，精簡(jiǎn)產(chǎn)品SKU口當(dāng)社會(huì)餐飲品牌進(jìn)駐高校市場(chǎng)時(shí)，其目標(biāo)消費(fèi)群體變得更為集中，因此，多數(shù)品牌傾向于在主營(yíng)產(chǎn)品上削減一些在學(xué)生中受歡迎程度較低或不符合校園規(guī)定的單品，以此精簡(jiǎn)校內(nèi)門店的產(chǎn)品SKU數(shù)。此外，減少非主營(yíng)產(chǎn)品和套餐類產(chǎn)品也是社會(huì)餐飲品牌進(jìn)校后采取的產(chǎn)品策略口以瑞幸咖啡和蜜雪冰城為例，它們對(duì)烘焙食品、零食及周邊商品等非核心產(chǎn)品SKU數(shù)量進(jìn)行縮減。相比之下，麥當(dāng)勞、肯德基和老鄉(xiāng)雞等快餐品牌則是減少套餐組合，以適應(yīng)校園市場(chǎng)的特定需求2024年部分社會(huì)餐飲品牌校內(nèi)外門店產(chǎn)品SKU數(shù)對(duì)比及產(chǎn)品策略瑞幸咖啡蜜雪冰城肯德基麥當(dāng)勞老鄉(xiāng)雞校外店61個(gè)64個(gè)90個(gè)145個(gè)69個(gè)校內(nèi)店52個(gè)56個(gè)73個(gè)81個(gè)63個(gè)減少單品及非主營(yíng)產(chǎn)品減少單品及套餐類產(chǎn)品>肯德基在中山大學(xué)推出校園專屬單人餐。此外，肯德基還會(huì)在校內(nèi)推出瘋狂星期四校內(nèi)特供炸雞活動(dòng)瑞幸咖啡進(jìn)入高校之初，針對(duì)高校學(xué)生曾經(jīng)推出下課啵啵厚乳、自習(xí)啵啵厚乳兩款大學(xué)限定產(chǎn)品社餐品牌進(jìn)校后產(chǎn)品策略調(diào)整的重要考量因素學(xué)生口味偏好學(xué)生作為校內(nèi)社餐品牌的主要消費(fèi)群體，其口味偏好直接影響校內(nèi)門店的銷售額，部分社餐品牌會(huì)推出校園限定產(chǎn)品校內(nèi)餐飲供應(yīng)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度校內(nèi)餐飲必須嚴(yán)格遵守學(xué)校制定的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，因此一些過(guò)于復(fù)雜或不符合學(xué)校要求的產(chǎn)品可能會(huì)被刪減食材庫(kù)存成本控制校內(nèi)門店的庫(kù)存和食材管理相對(duì)較難，品牌傾向于聚焦常銷、需求量大的產(chǎn)品，以減少不必要的食材采購(gòu)和庫(kù)存壓力紅餐產(chǎn)業(yè)研究院消費(fèi)者洞察：超八成高校學(xué)生支持社會(huì)餐飲品牌進(jìn)校開(kāi)設(shè)店2024年高校學(xué)生的消費(fèi)觀念概況一分錢一分貨，樂(lè)意多花點(diǎn)錢買高質(zhì)量的產(chǎn)品/服務(wù)25.0%在購(gòu)買時(shí)會(huì)考慮產(chǎn)品/服務(wù)的環(huán)?；蚩沙掷m(xù)性20.8%資料來(lái)源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“高校學(xué)生餐飲消費(fèi)調(diào)查”,數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年12月紅餐產(chǎn)業(yè)研究院父母和家人是高校學(xué)生的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，經(jīng)濟(jì)來(lái)源相對(duì)單一，月均可支配收入約為2,000元紅餐產(chǎn)業(yè)研究院口目前，高校學(xué)生的經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要以父母或家人支持為主。其次，有獎(jiǎng)學(xué)金或助學(xué)金以及兼職收入的高校學(xué)生占比均超三成。超半數(shù)高校學(xué)生的經(jīng)濟(jì)來(lái)源僅有一個(gè)，30.6%的高校學(xué)生有兩個(gè)經(jīng)濟(jì)來(lái)源口高校學(xué)生的月均可支配收入集中在1,000~3,000元，其中1,000~2,000元的占比最高，達(dá)到61.0%;其次是2,000~3,000元，占比為29.2%?？傮w來(lái)看，高校學(xué)生的月均可支配收入約為2,000元2024年高校學(xué)生的月均可支配收入2024年高校學(xué)生經(jīng)濟(jì)來(lái)源的基本情況2024年高校學(xué)生的月均可支配收入1,000元以下4.2%1,000元以下4.2%1,000元~2,000元1,000元~2,000元父母或獎(jiǎng)學(xué)金或父母或獎(jiǎng)學(xué)金或助學(xué)金兼職收入2,000元~3,000元2,000元~3,000元一個(gè)經(jīng)濟(jì)來(lái)源一個(gè)經(jīng)濟(jì)來(lái)源3,000元~5,000元3,000元~5,000元2個(gè)經(jīng)濟(jì)來(lái)源3個(gè)及以上2個(gè)經(jīng)濟(jì)來(lái)源3個(gè)及以上經(jīng)濟(jì)來(lái)源5,000元及以上5,000元及以上餐飲支出是高校學(xué)生的消費(fèi)核心項(xiàng)目，占據(jù)月消費(fèi)支出的主要部分口餐飲消費(fèi)作為滿足生活基本需求的消費(fèi)項(xiàng)目，95.8%的高校學(xué)生認(rèn)為餐飲消費(fèi)是其每月消費(fèi)支出中主要的消費(fèi)項(xiàng)目之一。其中，36.1%的高校學(xué)生表示餐飲消費(fèi)支出占其每月消費(fèi)支出的三至五成。此外，認(rèn)為餐飲消費(fèi)支出占每月消費(fèi)支出五至七成的高校學(xué)生占比同樣達(dá)到37.5%口具體來(lái)看，高校學(xué)生在校期間一天的早餐、午餐、晚餐合計(jì)消費(fèi)支出約為36.9元。此外，下午茶、宵夜單次消費(fèi)的支出約為14.3元、12.6元2024年高校學(xué)生每月三大主要消費(fèi)項(xiàng)目及月均餐飲消費(fèi)支出占比個(gè)人用品及服飾個(gè)人用品及服飾月均餐飲消費(fèi)支出占七成及以上月均餐飲消費(fèi)支出占七成及以上2024年高校學(xué)生在校期間平均單頓餐飲消費(fèi)支出單位：元■月均餐飲消費(fèi)支出占兩成以下■月均餐飲消費(fèi)支出占二至三成■月均餐飲消費(fèi)支出占五至七成■月均餐飲消費(fèi)支出占五至七成早飯?jiān)顼埼顼埻盹埾挛绮柘?024年高校學(xué)生每周至少消費(fèi)一次的餐飲品類冒菜/麻辣燙米飯快餐比薩條粉面米條粉面米餃子餛飩雞排炸雞酸菜魚(yú)湘菜牛蛙川菜面包烘焙川菜2024年高校學(xué)生茶飲、咖飲消費(fèi)頻次16~30天一次紅餐產(chǎn)業(yè)研究院高校學(xué)生在校期間用餐時(shí)段較為集中，不同時(shí)段的餐飲品類偏好存在差異紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2024年高校學(xué)生在校期間的就餐時(shí)間分布包點(diǎn)餅類6:007:008:009:0010:0011:0012:0013:0014:0015:0016:0017:00紅餐產(chǎn)業(yè)研究院在高校學(xué)生就餐習(xí)慣中，學(xué)校食堂團(tuán)餐仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，校內(nèi)社會(huì)餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)力有待提升紅餐產(chǎn)業(yè)研究院口針對(duì)一日三餐的消費(fèi)場(chǎng)景，食堂團(tuán)餐在高校學(xué)生心目中仍然占據(jù)重要地位。具體來(lái)看，高校學(xué)生平均每周會(huì)在食堂解決早餐、午餐、晚餐的次數(shù)為4~5次；其次，點(diǎn)外賣的頻率為1~2次，而通過(guò)校內(nèi)社會(huì)餐飲品牌和校外餐館堂食的頻率相對(duì)較低。在下午茶、宵夜場(chǎng)景，高校學(xué)生傾向于選擇校內(nèi)的社會(huì)餐飲品牌、校外餐館堂口整體上看，由于社會(huì)餐飲品牌進(jìn)駐高校的時(shí)間尚短，尚未在高校學(xué)生心中形成較強(qiáng)的消費(fèi)心智，在多個(gè)校園餐飲消費(fèi)場(chǎng)景中，校內(nèi)2024年高校學(xué)生在校期間平均每周以不同方式就餐的頻率早餐午餐晚餐下午茶&宵夜早餐54321外賣校外餐館堂食校內(nèi)社餐品牌外賣校外餐館堂食校內(nèi)社餐品牌食堂團(tuán)餐外賣校外餐館堂食校內(nèi)社餐品牌食堂團(tuán)餐外賣校外餐館堂食校內(nèi)社餐品牌食堂團(tuán)餐外賣校外餐館堂食校內(nèi)社餐品牌食堂團(tuán)餐紅餐產(chǎn)業(yè)研究院高校學(xué)生到校內(nèi)社會(huì)餐飲品牌門店就餐的場(chǎng)景以日常就餐為主，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院口高校學(xué)生在校內(nèi)的社會(huì)餐飲品牌門店的就餐場(chǎng)景豐富多樣。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研，34.7%的高校學(xué)生表示他們?cè)跐M足日常就餐需求時(shí)會(huì)選擇去校內(nèi)的社會(huì)餐飲品牌，其次23.6%的學(xué)生會(huì)在社會(huì)餐飲品牌有優(yōu)惠和折扣活動(dòng)時(shí)前往就餐。此外，嘗試新品、社交聚餐、小組討論等場(chǎng)景下，校內(nèi)的社會(huì)餐飲品牌也是高校學(xué)生的選擇之一口高校學(xué)生選擇校內(nèi)社會(huì)餐飲門店時(shí)，口味、價(jià)格和優(yōu)惠活動(dòng)是最為關(guān)鍵的考慮因素。其次，衛(wèi)生和快速便利也是學(xué)生比較關(guān)注的方面。而品牌知名度和環(huán)境氛圍在選擇過(guò)程中考慮程度較低，一定程度上說(shuō)明高校學(xué)生更多關(guān)注實(shí)際的餐飲體驗(yàn)，而非單純的品牌形象或店面裝修2024年高校學(xué)生在校內(nèi)社會(huì)餐飲品牌門店就餐情況分布2024年高校學(xué)生選擇校內(nèi)社會(huì)餐飲品牌門店就餐時(shí)的考慮因素社交聚會(huì)改善伙食小組討論食堂打烊或暫停服務(wù)時(shí)價(jià)格產(chǎn)品品質(zhì)環(huán)境氛圍資料來(lái)源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“高校學(xué)生餐飲消費(fèi)調(diào)查”,數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年12月紅餐產(chǎn)業(yè)研究院超八成高校學(xué)生支持社會(huì)餐飲品牌進(jìn)入校園，超半數(shù)學(xué)生認(rèn)為紅餐產(chǎn)業(yè)研究院口針對(duì)社會(huì)餐飲品牌進(jìn)入校內(nèi)的現(xiàn)象，81.4%的高校學(xué)生表示支持，持有不支持態(tài)度的高校學(xué)生僅占1.4%口社會(huì)餐飲品牌進(jìn)入高校對(duì)大多數(shù)的高校學(xué)生產(chǎn)生了一定的影響。具體來(lái)看，超過(guò)半數(shù)的學(xué)生感到日常就餐更加便利，且餐飲選擇更加多樣化。同時(shí)，學(xué)生的餐飲消費(fèi)模式也發(fā)生轉(zhuǎn)變，其中30.6%的學(xué)生表示餐飲消費(fèi)支出有所增加，15.3%的學(xué)生則減少了去食堂的次數(shù)。此外，約三成學(xué)生認(rèn)為校內(nèi)商業(yè)化程度提升，競(jìng)爭(zhēng)加劇促使食堂團(tuán)餐的服務(wù)質(zhì)量也有所改善2024年高校學(xué)生對(duì)社會(huì)餐飲品牌進(jìn)入校園的態(tài)度■非常支持■支持■無(wú)所謂2024年高校學(xué)生認(rèn)為社會(huì)餐飲品牌進(jìn)入校園的影響增加了飲食多樣性，能有更多風(fēng)味或品類選擇可以在校內(nèi)更方便地吃到外面的連鎖餐飲，不需要出校門有更多適合朋友聚會(huì)、學(xué)習(xí)或社交的校內(nèi)用餐地點(diǎn)感覺(jué)到校園環(huán)境商業(yè)化程度提升，更容易接觸到熱門品牌連鎖餐飲通常價(jià)格較高，導(dǎo)致日常消費(fèi)支出增加感覺(jué)校內(nèi)食堂或其他餐飲店的服務(wù)水平有所提升覺(jué)得校園生活空間被商業(yè)化，校園傳統(tǒng)或文化氛圍受到影響去學(xué)校食堂的次數(shù)變少了，更頻繁地選擇快餐或連鎖餐飲對(duì)校園生活沒(méi)有特別影響紅餐產(chǎn)業(yè)研究院總結(jié)與展望：高校餐飲市場(chǎng)或?qū)⒂瓉?lái)快速增長(zhǎng)，團(tuán)餐和社會(huì)餐飲的邊界將會(huì)逐步模糊紅餐產(chǎn)業(yè)研究院校內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)：高校餐飲消費(fèi)存在周期性限制較多>高校對(duì)餐飲運(yùn)營(yíng)限制較多>高校對(duì)餐飲運(yùn)營(yíng)例如價(jià)格管控、入駐門檻高，增>高校餐飲檔口的租賃合同周期較短，餐飲品牌長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)計(jì)劃容易壓力大>高校學(xué)生集中用餐，導(dǎo)致高峰期出餐效率低、排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)，而且餐廳座位有限，高峰時(shí)段座位緊張，影響學(xué)生用>高校學(xué)生以低收入群體為主，對(duì)>學(xué)生不僅希望校還對(duì)菜品的質(zhì)量這增加了校內(nèi)餐約為9個(gè)月紅餐產(chǎn)業(yè)研究院現(xiàn)已進(jìn)校的社會(huì)餐飲品牌尚未能完全匹配高校學(xué)生的真實(shí)需求，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院口隨著越來(lái)越多的社會(huì)餐飲品牌進(jìn)入高校開(kāi)設(shè)門店，其在校園內(nèi)的運(yùn)營(yíng)短板日益凸顯。具體而言，37.5%的高校學(xué)生認(rèn)為校內(nèi)的社會(huì)餐飲品牌門店價(jià)格偏高，面向?qū)W生群體的專屬優(yōu)惠力度不夠。其次，認(rèn)為環(huán)境舒適度和菜品豐富度不足的高校學(xué)生占比均超20%。此外，在營(yíng)業(yè)時(shí)間靈活性、上餐效率、衛(wèi)生狀況及服務(wù)態(tài)度等多個(gè)方面，均有待進(jìn)一步改善與優(yōu)化口不難看出，當(dāng)前入駐高校的社會(huì)餐飲品牌尚未充分滿足高校學(xué)生的就餐需求，校內(nèi)餐飲市場(chǎng)中仍蘊(yùn)含待發(fā)掘的機(jī)遇。針對(duì)高校學(xué)生需求進(jìn)行服務(wù)優(yōu)化及在產(chǎn)品、服務(wù)或模式上的創(chuàng)新，是社會(huì)餐飲品牌在高校市場(chǎng)中脫穎而出的關(guān)鍵策略2024年高校學(xué)生認(rèn)為校內(nèi)社會(huì)餐飲品牌需要改進(jìn)的地方價(jià)格太高，缺乏學(xué)生專屬優(yōu)惠餐廳的座位或空間不足菜品種類單一，比校外門店少營(yíng)業(yè)時(shí)間不夠靈活，不能滿足學(xué)生需求上餐速度慢，影響用餐體驗(yàn)就餐環(huán)境嘈雜，舒適度不足衛(wèi)生需加強(qiáng)服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量有待提升同一品牌的校內(nèi)店比校外難吃資料來(lái)源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“高校學(xué)生餐飲消費(fèi)調(diào)查”,數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年12月紅餐產(chǎn)業(yè)研究院經(jīng)營(yíng)建議：從價(jià)格策略、數(shù)字化、品牌宣傳等方面優(yōu)化品牌策略口鑒于當(dāng)前校內(nèi)社會(huì)餐飲品牌門店尚未能充分滿足高校學(xué)生實(shí)際需求的情況，品牌可采取以下策略：優(yōu)化價(jià)格體系以提升性價(jià)比；根據(jù)學(xué)生偏好調(diào)整菜單并創(chuàng)新菜品；引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)以提高服務(wù)效率；加大品牌宣傳力度，通過(guò)舉辦活動(dòng)及利用社交媒體加深品牌印象，并增強(qiáng)校園內(nèi)的互動(dòng)，從而全方位滿足學(xué)生需求，提升整體的消費(fèi)體驗(yàn)優(yōu)化價(jià)格策略，提升性價(jià)比品牌通過(guò)優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)來(lái)增加盈利，進(jìn)而將部分利潤(rùn)回饋給消費(fèi)者，從而提升產(chǎn)品性價(jià)比。此外，通過(guò)建立專屬學(xué)生優(yōu)惠制度，為學(xué)生提供持續(xù)的專屬優(yōu)惠引入智能化點(diǎn)餐系統(tǒng)，提升服務(wù)效率通過(guò)線上點(diǎn)餐小程序、點(diǎn)餐APP等，提供預(yù)約點(diǎn)餐、外帶自提等服務(wù)，減少排隊(duì)等待時(shí)間，提高就餐效率結(jié)合高校學(xué)生喜好，調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品創(chuàng)新利用社交媒體或校園平臺(tái)收集學(xué)生意見(jiàn)，進(jìn)行菜品調(diào)整和新品研發(fā)，形成良性互動(dòng)加強(qiáng)校內(nèi)品牌宣傳，建立品牌心智除了海報(bào)、橫幅、電子顯示屏等宣傳方式以外，品牌還可以通過(guò)在校內(nèi)舉辦品牌活動(dòng)，不僅能提高品牌的曝光度和知名度，還能增強(qiáng)品牌的互動(dòng)性和趣味性展望一：高校食堂綜合一體化功能重要性凸顯>高校食堂綜合>高校食堂綜合一體化趨勢(shì)還能夠?yàn)楦咝２惋嬏峁┬碌挠Ｊ胶蜕虡I(yè)機(jī)會(huì)，推動(dòng)餐飲品牌在服務(wù)內(nèi)容上的進(jìn)一步創(chuàng)新>高校食堂的綜合功能化有助