DB3301T 76-2011 蛋品流通服務(wù)規(guī)范　

DB3301杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1蛋品流通服務(wù)規(guī)范本規(guī)范規(guī)定了蛋品流通領(lǐng)域交易服務(wù)的管理要求、流本規(guī)范適用于在批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市等銷售的蛋品DB3301/T161農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全DB3301/T163流通領(lǐng)域農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理4.1.2蛋品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立健全質(zhì)量管理、財(cái)務(wù)管理、安全保障、環(huán)境衛(wèi)生等制度及相關(guān)的技術(shù)、工4.1.3切實(shí)保障消費(fèi)者合法權(quán)益，樹立良好的社會信24.2.1.1批發(fā)市場主辦單位是蛋品規(guī)范交易的第一責(zé)任人，應(yīng)對進(jìn)場交易的批發(fā)商索取營業(yè)執(zhí)照，進(jìn)4.2.1.2批發(fā)經(jīng)營者應(yīng)對每批蛋品進(jìn)貨日期、數(shù)量、索證及審核等情況進(jìn)行登記，建立臺帳。應(yīng)對蛋4.2.1.3批發(fā)市場交易時(shí)，批發(fā)經(jīng)營者應(yīng)取得非疫區(qū)證明，并在交易現(xiàn)場明示4.2.1.4批發(fā)經(jīng)營者是蛋品規(guī)范服務(wù)直接責(zé)任人。蛋品進(jìn)行批發(fā)交易時(shí)，供貨者應(yīng)向進(jìn)貨者提供相關(guān)4.2.2.1農(nóng)貿(mào)市場的主辦方應(yīng)要求固定攤位辦理營業(yè)執(zhí)照，并進(jìn)行登記，簽訂規(guī)范服務(wù)責(zé)任書，建立4.2.2.3零售經(jīng)營者應(yīng)建立進(jìn)貨臺帳，對每批商品進(jìn)貨日期、數(shù)量、索證及審核等情況進(jìn)行登記。貨者索取相關(guān)蛋品非疫區(qū)證明、產(chǎn)地證明或質(zhì)量4.2.3.1超市應(yīng)向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照和有效身份證件等能夠證明供貨方主體資格的證明材料，進(jìn)行資質(zhì)審核、登記，簽訂質(zhì)量安全責(zé)任書，并建立“4.2.3.4供貨者應(yīng)向超市提供相關(guān)蛋品非疫區(qū)證明、產(chǎn)地證明或質(zhì)量合格證明等；供貨者還應(yīng)向進(jìn)貨35.2.1.1應(yīng)建立現(xiàn)場巡查制度，定期檢查蛋品質(zhì)量，及時(shí)處理不符合質(zhì)量要求的蛋品，記錄處理5.2.1.2對上市交易的蛋品保質(zhì)（鮮）期的期限應(yīng)予以控制，并做好記錄。變質(zhì)或感官異常的蛋5.2.1.3對臨近保質(zhì)（鮮）期的蛋品，內(nèi)部應(yīng)有預(yù)告警示制度，保（鮮）質(zhì)期內(nèi)無法出售的蛋品5.2.1.4銷售中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量安全問題的蛋品應(yīng)立即停止銷售，報(bào)相關(guān)部門進(jìn)5.2.1.5經(jīng)檢驗(yàn)不合格時(shí)，小批量的蛋品由超市或市場責(zé)成經(jīng)營者當(dāng)場銷毀；大批量的蛋品，由市場5.2.1.6出現(xiàn)嚴(yán)重不合格時(shí)，應(yīng)立即停止銷售。采取緊急追溯召回等措施，防止嚴(yán)重不合格蛋品的擴(kuò)散。不合格產(chǎn)品的銷毀，應(yīng)由銷售方通過拍照、攝像等方式記錄銷毀過程，并做好銷毀臺帳記錄。5.2.2.2應(yīng)建立服務(wù)監(jiān)督制度，定期征詢和收集服務(wù)意見，對意見進(jìn)行整理并制定解裝卸蛋品禁止扔摔，撞擊，擠壓。按蛋品類別堆放整齊，注意堆放高度、防止壓壞蛋品。5.3.4.1蛋品庫內(nèi)應(yīng)保持空氣新鮮、清潔衛(wèi)生，陰涼干燥，通風(fēng)良好，有防塵、防鼠、防蟲、防蠅等5.3.4.2所有蛋品不得落地存放。蛋品堆放時(shí)，地面應(yīng)架空，與墻壁應(yīng)有20厘米以上的距離，45.3.4.3貯存溫度為0℃以上，25.4.1盒裝蛋品標(biāo)識預(yù)包裝蛋品應(yīng)有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，用中文標(biāo)明蛋品名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系電話、蛋品規(guī)格、凈含量、所含主要成分的名稱（再制蛋）。在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)（鮮）期并符合GB7718，實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的蛋品，應(yīng)具有QS標(biāo)志。散裝蛋應(yīng)明示蛋品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和保質(zhì)（鮮）期。6銷售場地和人員要求6.1銷售場地要求6.1.4.3設(shè)有公共衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)有規(guī)