考點(diǎn)41-蛋白質(zhì)(原卷版)

考點(diǎn)41蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，是高考中的熱點(diǎn)內(nèi)容之一，應(yīng)加以重視。高考中常見(jiàn)的考點(diǎn)如下：氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；蛋白質(zhì)的官能團(tuán)(肽鍵)、氨鍵、羧基的性質(zhì)；蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)，如變性、顏色反應(yīng)，燒焦的氣味等。預(yù)計(jì)2023年的高考仍然會(huì)在選擇中有所體現(xiàn)。一、氨基酸二、蛋白質(zhì)氨基酸1．氨基酸的組成和結(jié)構(gòu)(1)組成。氨基酸可看作是羧酸分子中烴基上的H被氨基取代的化合物。(2)結(jié)構(gòu)。α-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為，其官能團(tuán)為氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。2．氨基酸的物理性質(zhì)天然氨基酸均為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)較高，在200～300℃熔化時(shí)分解，能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚。3．氨基酸的化學(xué)性質(zhì)(1)兩性。氨基酸分子中含有酸性官能團(tuán)—COOH和堿性官能團(tuán)—NH2，因此具有兩性，可與酸、堿反應(yīng)生成鹽。①與鹽酸的反應(yīng)：。②與氫氧化鈉反應(yīng)：。(2)成肽反應(yīng)。兩個(gè)氨基酸分子，在酸或堿的存在下加熱，通過(guò)一分子的—NH2和另一分子的—COOH間脫去一分子水，縮合成含有肽鍵()的化合物，稱(chēng)為成肽反應(yīng)。①二肽氨基酸分子的羧基與另外1個(gè)氨基酸分子的氨基脫水形成肽鍵(與酯化反應(yīng)類(lèi)似)，根據(jù)參與反應(yīng)的羧基或氨基的不同可形成多種二肽。②成環(huán)——分子內(nèi)或分子間脫水成環(huán)③氨基酸分子縮聚成高分子化合物?！拘≡嚺５丁空?qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤(正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)(1)氨基酸、淀粉都屬于高分子化合物()(2)氨基酸分子中含有—COOH和—NH2()(3)二肽是兩分子氨基酸縮合而成的化合物()(4)天然的氨基酸都是晶體，一般能溶于水()(5)氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng)()(6)氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽()(7)天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多種氨基酸()(8)α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽()(9)氨基酸溶于過(guò)量氫氧化鈉溶液中生成的有機(jī)離子，在電場(chǎng)作用下向負(fù)極移動(dòng)()【典例】例1氨基酸不能發(fā)生的反應(yīng)是()A．酯化反應(yīng)B．與堿的中和反應(yīng)C．成肽反應(yīng)D．水解反應(yīng)【答案】D【解析】氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以發(fā)生酯化、中和、成肽反應(yīng)。例2關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是 ()A．構(gòu)成蛋白質(zhì)的α-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是B．人體內(nèi)所有氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化C．兩個(gè)氨基酸分子通過(guò)脫水縮合形成二肽D．人體內(nèi)氨基酸分解代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳、水和尿素【答案】B【解析】α-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為；人體內(nèi)氨基酸分解代謝的最終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素；兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合可形成二肽；在人體內(nèi)能夠通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用形成的只有12種非必需氨基酸，還有8種必需氨基酸必須從食物中攝取，因此“人體內(nèi)所有氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化”的說(shuō)法是錯(cuò)誤的?！緦?duì)點(diǎn)提升】對(duì)點(diǎn)1下列物質(zhì)中與甘氨酸互為同分異構(gòu)體的是()對(duì)點(diǎn)2據(jù)雜志報(bào)道，美國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，則下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．半胱氨酸屬于α-氨基酸B．半胱氨酸既能跟強(qiáng)酸反應(yīng)又能跟強(qiáng)堿反應(yīng)C．半胱氨酸不能與NaOH溶液反應(yīng)放出堿性氣體D．兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為【巧學(xué)妙記】常見(jiàn)的氨基酸俗名結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式系統(tǒng)命名甘氨酸H2N—CH2—COOH氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1，5-戊二酸苯丙氨酸α-氨基苯丙酸半胱氨酸2-氨基-3-巰基丙酸蛋白質(zhì)1．蛋白質(zhì)的存在。動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或植物的種子里。2．蛋白質(zhì)的組成。蛋白質(zhì)是一類(lèi)非常重要的含氮生物高分子化合物，其相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)。它是由C、H、O、N等元素組成，有些蛋白質(zhì)中含有S、P，少量蛋白質(zhì)還含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。(1)任何一種蛋白質(zhì)分子在天然狀態(tài)下均具有獨(dú)特而穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。(2)蛋白質(zhì)分子特定的空間結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈卷曲盤(pán)旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是整個(gè)多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進(jìn)一步折疊卷曲形成復(fù)雜的球狀分子結(jié)構(gòu)。具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈叫亞基。蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中亞基的立體排布、亞基間的相互作用與布局稱(chēng)為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。(3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)不僅取決于多肽鏈氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目及排列順序，還與其特定的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)。3．蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)①顏色反應(yīng)：取一小塊雞皮，置于蒸發(fā)皿中，滴加3～5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察到的現(xiàn)象是雞皮遇濃硝酸變黃色。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：濃硝酸可使某些蛋白質(zhì)顯黃色，常用此反應(yīng)來(lái)鑒別蛋白質(zhì)。②蘸取少量雞蛋清或取一根頭發(fā)，放在酒精燈火焰上灼燒，可聞到燒焦羽毛的特殊氣味。常用此反應(yīng)區(qū)分毛料纖維與合成纖維。(2)蛋白質(zhì)的兩性形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個(gè)氨基酸發(fā)生成肽反應(yīng)形成的，在多肽鏈的兩端存在著自由的氨基和羧基，側(cè)鏈中也有酸性或堿性基團(tuán)，所以蛋白質(zhì)與氨基酸一樣具有兩性，能與酸或堿反應(yīng)。(3)蛋白質(zhì)的水解蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up7(酶、酸或堿),\s\do5(水解))多肽eq\o(→,\s\up7(酶、酸或堿),\s\do5(逐步水解))氨基酸(4)蛋白質(zhì)的鹽析①按下列實(shí)驗(yàn)操作完成實(shí)驗(yàn)：②實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：加入飽和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液，試管內(nèi)蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀，加蒸餾水后沉淀溶解。結(jié)論：少量的鹽[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能促進(jìn)蛋白質(zhì)溶解，但當(dāng)鹽溶液濃度較大時(shí)，則會(huì)使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用稱(chēng)為鹽析。蛋白質(zhì)的鹽析是一個(gè)可逆過(guò)程，采用多次鹽析和溶解可分離提純蛋白質(zhì)。(5)蛋白質(zhì)的變性①按下列實(shí)驗(yàn)操作完成實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)操作Ⅰ：實(shí)驗(yàn)操作Ⅱ：②實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：加熱及加入醋酸鉛溶液，Ⅰ、Ⅱ兩支試管內(nèi)蛋白質(zhì)均產(chǎn)生沉淀；加入蒸餾水后沉淀不溶解。結(jié)論：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性。能使蛋白質(zhì)變性的因素有：物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線(xiàn)照射、超聲波等；化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。蛋白質(zhì)的變性是一個(gè)不可逆過(guò)程，變性后的蛋白質(zhì)在水中不溶解，同時(shí)也會(huì)失去原有的生理活性。利用蛋白質(zhì)的變性，可用于殺菌消毒，而疫苗等生物制劑的冷凍保存則為了防止變性?！拘≡嚺５丁空?qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤(正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)(1)蠶絲、羊毛的成分都是蛋白質(zhì)()(2)糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)()(3)氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性()(4)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸()(5)氨基酸和蛋白質(zhì)分子中均含—COOH和—NH2()(6)重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)()(7)高溫或日常用的消毒劑可使病毒蛋白質(zhì)變性()(8)棉花、羊毛、木材和草類(lèi)的主要成分都是纖維素()(9)誤食重金屬鹽引起人體中毒，可喝大量的食鹽水解毒()(10)濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)()(11)蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、N()(12)蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，雖再加水，也不溶解()(13)用濃Na2SO4、CuSO4溶液或濃HNO3使蛋清發(fā)生鹽析，進(jìn)而分離、提純蛋白質(zhì)()(14)蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng)()(15)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既顯酸性，又顯堿性，是最簡(jiǎn)單的氨基酸()【典例】例1由下列結(jié)構(gòu)片段組成的蛋白質(zhì)在胃液中水解，能夠產(chǎn)生的氨基酸是()【答案】D【解析】該結(jié)構(gòu)片段產(chǎn)生的氨基酸有CH3CH(NH2)COOH、H2NCH2COOH、HSCH2CH(NH2)COOH，故D符合。例2下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．蛋白質(zhì)在紫外線(xiàn)的照射下將會(huì)失去生理活性B．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)只取決于多肽鏈的氨基酸種類(lèi)、數(shù)目及排列順序C．蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要有螺旋和折疊兩種形式D．由幾條相同的多肽鏈組成的空間結(jié)構(gòu)狀態(tài)稱(chēng)為蛋白質(zhì)的均一四級(jí)結(jié)構(gòu)【答案】B【解析】A項(xiàng)，蛋白質(zhì)在紫外線(xiàn)的照射下發(fā)生蛋白質(zhì)的變性，將會(huì)失去生理活性，A正確；B項(xiàng)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不僅取決于多肽鏈的氨基酸種類(lèi)、數(shù)目及排列順序，還與其特定的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，B錯(cuò)誤；C項(xiàng)，蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要有螺旋和折疊兩種形式，C正確；D項(xiàng)，由幾條相同的多肽鏈組成的空間結(jié)構(gòu)狀態(tài)稱(chēng)為蛋白質(zhì)的均一四級(jí)結(jié)構(gòu)，由幾條不同的多肽鏈組成的空間結(jié)構(gòu)狀態(tài)稱(chēng)為蛋白質(zhì)的非均一四級(jí)結(jié)構(gòu)，D正確；故選B?！緦?duì)點(diǎn)提升】對(duì)點(diǎn)1新冠病毒由蛋白質(zhì)外殼和單鏈核酸組成，分子平均直徑約60—140nm下列有關(guān)該病毒的說(shuō)法正確的是A．該病毒由C、H、O三種元素組成B．該病毒分子擴(kuò)散到空氣中不可能形成氣溶膠C．“84”消毒液中加入濃鹽酸可以增強(qiáng)消毒效果D．抗病毒的疫苗冷藏保存的目的之一是防止其發(fā)生變性對(duì)點(diǎn)2某蛋白質(zhì)充分水解后能分離出有機(jī)物R，R可與等物質(zhì)的量的KOH或鹽酸完全反應(yīng)。3.75gR與50mL1mol·L－1的NaOH溶液完全中和，則R的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為()【巧學(xué)妙記】1．蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)1．蛋白質(zhì)的鹽析與變性鹽析變性概念蛋白質(zhì)在某些鹽的濃溶液中溶解度降低而析出蛋白質(zhì)在加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下性質(zhì)發(fā)生改變而凝結(jié)起來(lái)特征可逆不可逆實(shí)質(zhì)溶解度降低，物理變化結(jié)構(gòu)、性質(zhì)改變，化學(xué)變化條件鈉、鎂、鋁等輕金屬鹽或銨鹽的濃溶液加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑、紫外線(xiàn)、重金屬鹽、苯酚、甲醛、乙醇等用途分離、提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒實(shí)例硫酸銨或硫酸鈉等鹽溶液使蛋白質(zhì)鹽析重金屬鹽(例如硫酸銅)溶液能使蛋白質(zhì)變性2．顏色反應(yīng)、焰色反應(yīng)和顯色反應(yīng)的比較顏色反應(yīng)焰色反應(yīng)顯色反應(yīng)含義含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示某種特殊的顏色。如雞蛋清、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時(shí)，火焰會(huì)呈現(xiàn)某種特殊的顏色。鈉元素的焰色為黃色，鉀元素的焰色為紫色(透過(guò)藍(lán)色鈷玻璃)苯酚遇FeCl3溶液顯紫色；淀粉溶液遇碘顯藍(lán)色等實(shí)質(zhì)化學(xué)變化物理變化化學(xué)變化應(yīng)用鑒別含苯環(huán)的蛋白質(zhì)鑒別鈉、鉀等金屬元素鑒別苯酚、淀粉等1．關(guān)于有機(jī)物的酸堿性，下列說(shuō)法正確的是()A．既有酸性，也有堿性 B．只有酸性C．只有堿性 D．既無(wú)酸性也無(wú)堿性2．蛋白質(zhì)的與肽鍵的形成有關(guān)()A．一級(jí)結(jié)構(gòu) B．二級(jí)結(jié)構(gòu) C．三級(jí)結(jié)構(gòu) D．四級(jí)結(jié)構(gòu)3．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是()A．蛋白質(zhì)是由多種α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C．濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解D．鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法4．下面關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是()A．氨基酸脫水形成多肽長(zhǎng)鏈，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)B．生命活動(dòng)離不開(kāi)蛋白質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，所以蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的控制者C．蛋白質(zhì)功能的多樣性取決于其結(jié)構(gòu)的多樣性D．具有催化作用的蛋白質(zhì)—唾液淀粉酶，是在附著核糖體上合成的5．關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是()A．在世界上我國(guó)首先合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素B．蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，它是小分子物質(zhì)C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸D．高溫滅菌的原理是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡6．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法中不正確的是()A．蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白質(zhì)變性C．某些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用會(huì)變黃D．可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離、提純蛋白質(zhì)7．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中錯(cuò)誤的是()A．蛋白質(zhì)是兩性化合物B．少量的NaCl能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，濃的NaCl溶液能使蛋白質(zhì)溶解度降低而從水溶液中析出C．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α氨基酸D．肽鍵是蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)中的主鍵8．下面關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是()A．氨基酸脫水形成多肽長(zhǎng)鏈，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)B．生命活動(dòng)離不開(kāi)蛋白質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，所以蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的控制者C．蛋白質(zhì)功能的多樣性取決于其結(jié)構(gòu)的多樣性D．具有催化作用的蛋白質(zhì)—唾液淀粉酶，是在附著核糖體上合成的9．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A．向蛋白質(zhì)溶液中分別加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其過(guò)程均是不可逆的B．重金屬鹽使蛋白質(zhì)分子變性，但是吞“鋇餐”(主要成分是硫酸鋇)不會(huì)引起中毒C．溫度越高，酶對(duì)某些生化反應(yīng)的催化效率就越高D．醫(yī)療上用75%的酒精殺菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白質(zhì)鹽析的性質(zhì)10．下列有關(guān)新型冠狀病毒說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．構(gòu)成冠狀病毒的蛋白質(zhì)完全水解后形成的都是α—氨基酸B．冠狀病毒在空氣中可以以“氣溶膠”形式進(jìn)行傳播C．乙醚、95%的乙醇、“84”消毒液等可有效殺滅活病毒D．絕大多數(shù)病毒疫苗應(yīng)避光、冷藏保存11．有一分子式為C8H14N2O5的二肽，經(jīng)水解得丙氨酸和另一種氨基酸X，則X的分子式可能是()A．C3H7NO3B．C5H9NO4C．C5H11NO5D．C5H7NO412．色氨酸是植物體內(nèi)生長(zhǎng)素生物合成重要的前體物質(zhì)，普遍存在于高等植物中。純凈的色氨酸為白色或微黃色結(jié)晶，微溶于水，易溶于鹽酸或氫氧化鈉，其結(jié)構(gòu)如圖所示。下列關(guān)于色氨酸的說(shuō)法不正確的是()A．色氨酸的分子式為C11H12N2O2B．色氨酸能發(fā)生取代、加成、酯化、中和反應(yīng)C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或堿溶液是因?yàn)槠渑c酸、堿都能反應(yīng)生成鹽D．將色氨酸與甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定條件下最多可形成三種二肽13．青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素，在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后，得到青霉氨基酸，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示(分子中的—SH與—OH具有類(lèi)似性質(zhì))。下列關(guān)于青霉氨基酸的推斷合理的是()A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直線(xiàn)上B．青霉氨基酸只有酸性，沒(méi)有堿性C．青霉氨基酸分子間能形成多肽D．1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應(yīng)生成0.5molH214．某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，下列有關(guān)該物質(zhì)的說(shuō)法不正確的是()A．該物質(zhì)的分子式為C13H16N2O5B．該物質(zhì)是由兩分子不同的氨基酸經(jīng)脫水縮合而得C．該物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)D．1mol該物質(zhì)最多可與2molNaHCO3溶液反應(yīng)15．現(xiàn)有一個(gè)多肽分子，分子式為CxHyN12Od(x、y、d為正整數(shù))，將它完全水解后只得到下列三種氨基酸：丙氨酸()、天門(mén)冬氨酸()、苯丙氨酸()，該多肽分子水解后得到天門(mén)冬氨酸的分子個(gè)數(shù)為()A．d－12 B．d－13C．(d－12)/2 D．(d－13)/216．纈氨毒素是一種脂溶性的抗生素，是由12個(gè)分子組成的環(huán)狀化合物，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，有關(guān)說(shuō)法正確的是()A．纈氨毒素是一種蛋白質(zhì)B．纈氨毒素完全水解可得到四種氨基酸C．纈氨毒素完全水解后的產(chǎn)物中有兩種產(chǎn)物互為同系物D．纈氨毒素完全水解，其中一種產(chǎn)物與甘油互為同分異構(gòu)體17．2014年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予超高分辨率熒光顯微鏡的貢獻(xiàn)者，人類(lèi)錯(cuò)肋于這種顯微鏡可以觀察到單個(gè)的蛋白質(zhì)分子。下列有關(guān)敘過(guò)不正確是()A．蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮等元素B．蛋白質(zhì)屬于高分子化合物C．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸D．消毒過(guò)程中細(xì)菌蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析18．(1)“民以食為天，食以安為先”。近年來(lái)屢屢發(fā)生的劣質(zhì)奶粉、蘇丹紅、多寶魚(yú)等食品安全事件嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的健康和生命安全。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是____________(填序號(hào))。A．蛋內(nèi)質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是提供人體所需能最的主要物質(zhì)B．蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸(2)奶粉中蛋內(nèi)質(zhì)含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是：每100g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)12?25g。其測(cè)定方法是：奶粉經(jīng)水解產(chǎn)生氨基酸，再經(jīng)過(guò)其他反應(yīng)生成氨，由氨的量計(jì)算出氮的量，再由氮的量求出蛋白質(zhì)的含量(蛋白質(zhì)含氮量按16%計(jì)算)。某市質(zhì)檢局取100g市場(chǎng)中的某個(gè)品牌的奶粉樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。該樣品進(jìn)行反應(yīng)后生成的和7.5g19.6%的稀硫酸恰好完全反應(yīng)，通過(guò)計(jì)算可判斷出這種奶粉__________(填“屬于”或“不屬于”)合格奶粉。19．A、B兩種有機(jī)物，分子式都是C9H11NO2。(1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示，其分子結(jié)構(gòu)中不存在—CH3，化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_____________________________________________。(2)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴經(jīng)硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)，化合物B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)___________________________________________。(3)兩分子A可形成具有六元環(huán)的物質(zhì)C，則C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_______________________。20．人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的16%，人體丟失體內(nèi)20%以上的蛋白質(zhì)，生命活動(dòng)有可能會(huì)被迫停止，蛋白質(zhì)的生理功能與它的化學(xué)性質(zhì)密切相關(guān)，人體攝入的蛋白質(zhì)，在酶的翠花作用下發(fā)生水解，最終生成氨基酸，這些氨基酸部分重新合成人體所需的蛋白質(zhì)、糖或脂類(lèi)物質(zhì)，另一部分則發(fā)生氧化反應(yīng)，釋放能量；以滿(mǎn)足各種生命活動(dòng)的需要。(1)蛋白質(zhì)屬于天然_________化合物，是由氨基酸通過(guò)_________鍵構(gòu)成；(注：(2)、(3)、(4)小題用“變性”、“兩性”、或“鹽析”填寫(xiě))(2)天然蛋白質(zhì)水解得到的都是α﹣氨基酸，與酸或堿反應(yīng)都生成鹽，所以具有________；(3)蛋白質(zhì)溶液遇到濃的硫酸銨等無(wú)機(jī)鹽溶液，會(huì)析出沉淀，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為_(kāi)________；(4)蛋白質(zhì)遇到酸、堿、重金屬鹽，失去原來(lái)的活性，這個(gè)變化稱(chēng)為_(kāi)________；(5)食物中的蛋白質(zhì)來(lái)源分為兩種：植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)，下列食物含有植物性蛋白質(zhì)的是_________(填序號(hào))A．魚(yú)肉B．黃豆C．羊肉D．大米21．已知氨基酸可發(fā)生如下反應(yīng)：＋N2↑＋H2O且已知：D、E的相對(duì)分子質(zhì)量分別為162和144，可發(fā)生如下物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系，如圖所示：(1)寫(xiě)出B、D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：B__________________，D__________________。(2)寫(xiě)出C→E的化學(xué)方程式：_____________________________________________。(3)寫(xiě)出C→D的化學(xué)方程式：______________________________________________。22．某科學(xué)雜志刊載如圖所示A(多肽)、B物質(zhì)(圖中“—～—”是長(zhǎng)鏈?zhǔn)÷苑?hào))，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)圖A中①、②的名稱(chēng)分別是__________、_________，官能團(tuán)③的電子式是__________。(2)圖中的B是由A與甲醛(HCHO)反應(yīng)得到，假設(shè)“—～—”部分沒(méi)有反應(yīng)，1molA消耗甲醛______mol，該過(guò)程稱(chēng)為蛋白質(zhì)的__________。(3)天然蛋白質(zhì)水解生成的最簡(jiǎn)單的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式____________；該氨基酸形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_________________。寫(xiě)出該氨基酸一種同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式__________。23．蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，回答下列問(wèn)題：(1)其蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段如圖1所示。圖1①該片段完全水解可得到________種氨基酸。②其中相對(duì)分子質(zhì)量最小的一種氨基酸縮合為一種六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)，該縮合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______。(2)苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，W是其芳香族化合物的同分異構(gòu)體，結(jié)構(gòu)中含硝基且其核磁共振氫譜有3組峰，則W的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)___________。(3)酪氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖2所示。下列有關(guān)酪氨酸的說(shuō)法不正確的是_____(填字母)。a．屬于α-氨基酸b．核磁共振氫譜有7組峰c．與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)d．1mol酪氨酸最多可與1molNaOH反應(yīng)24．紫杉醇是一種新型抗癌藥物，其分子式為C47H51NO14，它是由1分子酸A和1分子醇B發(fā)生消去反應(yīng)生成的一種酯。B：R—OH(R是一個(gè)含C、H、O的基團(tuán))(1)A可在無(wú)機(jī)酸催化下水解，寫(xiě)出其水解的化學(xué)方程式：____________________________________________________。(2)A水解所得的氨基酸________(填“是”或“不是”)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物。(3)ROH的分子式為_(kāi)__________________________________。25．酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：回答下列問(wèn)題：(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型有(填字母)。

A．取代反應(yīng)B．氧化反應(yīng)C．酯化反應(yīng)D．中和反應(yīng)(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中，同時(shí)滿(mǎn)足如下三個(gè)條件的有種(不考慮立體異構(gòu))。

①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同；②與氯化鐵溶液能發(fā)生顯色反應(yīng)；③氨基(—NH2)不與苯環(huán)直接相連。(3)已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫(xiě)出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：。

1．(2022·吉林省農(nóng)安縣教師進(jìn)修學(xué)校教學(xué)調(diào)研)動(dòng)畫(huà)片《冰川時(shí)代》的主角之一是一只棕色的猛犸，但科學(xué)家對(duì)猛犸的毛色提出質(zhì)疑。科學(xué)家從4.3萬(wàn)年前的猛犸骨骼中提取到某物質(zhì)，通過(guò)研究該物質(zhì)，推測(cè)猛犸可能是一身金毛，該物質(zhì)最可能是()A．氨基酸 B．蛋白質(zhì) C．DNA D．葡萄糖2．(2022·河南·郟縣第一高級(jí)中學(xué)高一期末)關(guān)于蠟燭有唐代詩(shī)人李商隱的著名詩(shī)句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”，隨著時(shí)代的發(fā)展，蠟燭可用蜂蠟(含酯類(lèi)、糖類(lèi)、羧酸等)、石蠟等制作。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．“蠟炬成灰”過(guò)程發(fā)生了氧化反應(yīng)B．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味C．蠶絲和糖類(lèi)均屬于高分子化合物，均可發(fā)生水解反應(yīng)D．蜂蠟含的羧酸中一定含有羧基3．(2022·湖南省長(zhǎng)沙一中質(zhì)檢)味精是一種常用的增味劑，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。下列有關(guān)味精的描述不正確的是()A．味精既可以和鹽酸反應(yīng)，又可以和NaOH溶液反應(yīng)B．味精可以以淀粉為原料通過(guò)發(fā)酵法生產(chǎn)獲得C．味精學(xué)名谷氨酸鈉，實(shí)際上按照命名規(guī)則，應(yīng)該叫谷氨酸氫鈉D．味精是氨基酸，所以可以是天然蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物4．(2022·河北滄州·高二期末)近幾年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)多次與蛋白質(zhì)的研究有關(guān)。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A．蛋白質(zhì)溶液能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)B．溫度越高，蛋白酶的催化效果越好C．蛋白質(zhì)能發(fā)生水解、鹽析等化學(xué)反應(yīng)D．蛋白質(zhì)與濃硝酸均能發(fā)生顏色反應(yīng)5．(2022·甘肅·天水市第一中學(xué)高一階段練習(xí))某種牛奶的部分營(yíng)養(yǎng)成分如表所示，下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()項(xiàng)目能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物每100g309kJ3.6g4.4g5.0gA．糖類(lèi)是人類(lèi)最重要的能量來(lái)源，也被稱(chēng)為碳水化合物B．蛋白質(zhì)是天然有機(jī)高分子，由C、H、O三種元素組成C．室溫下，植物油脂呈液態(tài)，叫做油；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，叫做脂肪D．氨基酸分子中都含有氨基(-NH2)和羧基6．(2022·山東省濟(jì)南市高三一模)2021年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)?lì)C給了“在不對(duì)稱(chēng)催化方面”做出貢獻(xiàn)的兩位科學(xué)家，脯氨酸()是不對(duì)稱(chēng)有機(jī)催化劑中的一種。下列關(guān)于脯氨酸分子的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．該分子為極性分子 B．分子中所有原子可能共面C．分子中存在手性碳原子 D．可形成分子內(nèi)氫鍵7．(2022·浙江省金華市高三選考模擬)環(huán)氧乙烷(EO)可用作生產(chǎn)一次性口罩時(shí)的滅菌劑。EO通過(guò)與蛋白質(zhì)上的羧基、氨基、巰基(—SH)等發(fā)生作用(原理如下圖)，使蛋白質(zhì)失去反應(yīng)基，從而達(dá)到滅菌的目的。下列說(shuō)法不正確的是 ()A．EO與乙醛互為同分異構(gòu)體B．蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下可發(fā)生水解，最終得到氨基酸C．用EO滅菌后的口罩應(yīng)對(duì)EO的殘余量進(jìn)行安全檢測(cè)D．圖中所示的反應(yīng)為取代反應(yīng)8．(2022·江蘇省啟東市高三模擬)下圖為血紅蛋白分子鏈的部分結(jié)構(gòu)，以及血紅蛋白載氧的示意圖，下列有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)及應(yīng)用說(shuō)法錯(cuò)誤的是 ()A．蛋白質(zhì)是由多種氨基酸形成的肽鏈經(jīng)盤(pán)曲、折疊、相互結(jié)合形成的生物大分子B．血紅蛋白中含有的氨基可以與Fe2+形成配位鍵C．補(bǔ)鐵可適當(dāng)補(bǔ)充Fe3+D．CO中毒的原因是CO取代了O2與Fe2+配位，使血紅蛋白失去載氧能力9．(2022·福建省寧德市教學(xué)調(diào)研)某DNA分子的片段如圖所示。下列關(guān)于該片段的說(shuō)法不正確的是A．1mol該片段結(jié)構(gòu)最多與7molH2發(fā)生加成B．胸腺嘧啶與酸或堿溶液均可反應(yīng)生成鹽C．DNA分子可通過(guò)氫鍵①②形成雙螺旋結(jié)構(gòu)D．該片段能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色10．(2022·山東省淄博市高三教學(xué)質(zhì)量摸底檢測(cè))2021年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予對(duì)有機(jī)小分子不對(duì)稱(chēng)催化作出重大貢獻(xiàn)的科學(xué)家，其研究成果中L-脯氨酸催化CH3COCH3與RCHO反應(yīng)的機(jī)理如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．L-脯氨酸分子有一個(gè)手性碳原子B．L-脯氨酸的官能團(tuán)都參與了反應(yīng)C．H2O是中間產(chǎn)物D．CH3COCH3與RCHO在催化作用下發(fā)生的反應(yīng)是取代反應(yīng)11．(2022·浙江省寧波市選