食材、伙食、工作餐配送投標(biāo)方案（兩篇） （適用于學(xué)校、醫(yī)院、酒店、單位等食材、工作餐采購項目）

食材、伙食、工作餐配送投標(biāo)方案（兩篇）食材配送實施方案(適用于學(xué)校、醫(yī)院、酒店、企事業(yè)單位食堂等食材采購項目)二、單位工作餐、伙食配送服務(wù)方案食材配送實施方案投標(biāo)文件(適用于學(xué)校、醫(yī)院、酒店、企事業(yè)單位食堂等食材采購項目)目錄 15 1.1.1、駕駛員管理制度 1.2.1、庫房管理制度 1.2.4、衛(wèi)生檢查制度 1.3.1、庫房安全管理制度 1.3.2、食品安全查驗記錄制度 1.4.2、工作程序 66 (二)倉儲物流管理方案 92 93 94 4.2、倉儲環(huán)節(jié) 4.3、供貨環(huán)節(jié) 4.4、客戶反饋環(huán)節(jié) 6.4、食材驗收標(biāo)準(zhǔn) 2.2、應(yīng)急類型和措施 (二)運輸過程中的應(yīng)急預(yù)案 (三)臨時補貨的應(yīng)急預(yù)案 (四)臨時突發(fā)訂單應(yīng)急預(yù)案 (五)缺貨應(yīng)急預(yù)案 (六)配送人員應(yīng)急保障方案 (七)惡劣天氣應(yīng)急預(yù)案 203 203 207(九)疫情防控方案 (十)售后服務(wù)承諾 228 (二)食品包裝儲存、運輸管理 (三)食品衛(wèi)生管理制度 (四)配送人員衛(wèi)生管理制度 (五)食品準(zhǔn)入臺賬登記制度 (六)衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度 (七)食品及相關(guān)物品定位存放制度 (八)配送車輛清洗管理 (九)質(zhì)量衛(wèi)生保障制度 268 277 287 291 3042.4、針對配送食物中毒事件應(yīng)急處理保障方案 307 3093.2、溯源保障措施 3735.8、善后處理措施 375 379 (二)我方對時間進度的承諾 (三)應(yīng)急情況下配送時間響應(yīng)表 383 385 (二)售后服務(wù)承諾 (二)質(zhì)量保證承諾 單位工作餐、伙食配送服務(wù)投標(biāo)方案.第一章服務(wù)方案 8第一節(jié)配送及運輸方案 8第一條配送服務(wù)方案 8第二條保障方案 1第三條本項目服務(wù)內(nèi)容 1第四條本項目服務(wù)形式 第八段餐飲配送服務(wù) 第五條重點難點的分析和處理措施 第二段應(yīng)對措施 第一條食品安全管理方案 第一段原材料儲存方法管理 第三條食品留樣制度 第四條操作流程及公共餐飲器清洗、消毒和存放.47 第五條人員衛(wèi)生 第三段從業(yè)人員衛(wèi)生管理體系 第六條環(huán)境衛(wèi)生管理方案 第二段采購的流程 第四段食堂采購工作規(guī)范化 第五段靈活運用采購成本的降低策略 第五段食品采購安全衛(wèi)生管理 第七段餐飲作業(yè)安全衛(wèi)生管理 第十段餐飲具清洗消毒保潔管理制度 第十三段面點加工餐飲安全管理制度 第十七段食堂與就餐環(huán)境安全衛(wèi)生管理制度1 第一段食堂與就餐環(huán)境安全衛(wèi)生管理制度 第一條每日食品標(biāo)準(zhǔn)和要求 第二條菜品菜色齊全性 第一段根據(jù)原料品種 第八段我方需按照采購人的要求制作“小鍋菜”并于響應(yīng)文件中提供2張“小鍋菜”實品圖 第四條用餐標(biāo)準(zhǔn)及供餐內(nèi)容 第二條與采購人配合、溝通方案 第三段運作細則 第三條產(chǎn)品退換貨 第一條應(yīng)急預(yù)案 第二條供應(yīng)商供貨不足應(yīng)急方案 第三條替代產(chǎn)品緊急供應(yīng)方案 第五條客戶臨時修改訂單內(nèi)容應(yīng)急預(yù)案 第六條食物中毒事故應(yīng)急預(yù)備方案 第一條疫情期間進出公司管理方案 第二條疫情期間體溫測量管理方案 第三條疫情期間公司消毒工作方案 報告說明聲明：本文內(nèi)容信息來源于公開渠道，對文中內(nèi)容的準(zhǔn)確性、完整性、及時性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學(xué)習(xí)交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領(lǐng)域的建議和依據(jù).(1)食材渠道來源的重要性從生鮮食材來講選擇新品種、錯季上市等產(chǎn)品策略都被普遍應(yīng)用在成本因素允許的前提下降低價格也是不得已而廣泛采用目前情況下似乎很難有更多價格策略的作為。很好的產(chǎn)品、很低的價格，卻爛在地頭的事實說明一點：渠道策略在當(dāng)前階段食材營銷中何其重要。渠道問題是食材從生產(chǎn)者到消費者的市場通路。渠道建設(shè)不但取決于我們的主觀努力，還取決于對方的合作態(tài)度和熱情，且需要一定時間的積累。營銷渠道的狹窄，還直接制約著價格。(2)食材幾個基本的來源渠道本公司所采購食品來源主要以全國各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對供應(yīng)商進行嚴格考察，從供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場的信譽度、品牌的知名度出發(fā)，經(jīng)考察合格后才與其合作。就目前各品種進貨渠道說明如下：①盈利模式通過基地種植、產(chǎn)地合作、農(nóng)戶合作、大批量的采購和集約化的運輸，降低成本，在尋求低于市場價的經(jīng)營目標(biāo)下，賺錢差價。管理模式實行經(jīng)理負責(zé)制，在供貨商方面，與供貨商長期簽訂合同；在客③是“批發(fā)市場”渠道。批發(fā)市場是個匯聚買賣雙方的集散地，是一個購銷平臺，它一般可以成批量地實現(xiàn)食材的銷售，因此受到各食材基地的重視，成為目前食材銷售的主渠道之一。我公司是北京最大的食品、食材批發(fā)市場，其市場種類多、價格低、品質(zhì)新鮮都是全北京所認可的。與我公司保持長期友好的公司在10家以上，我公司可隨時以最低的價格從他們手上采購食材。④是“現(xiàn)代超市”渠道。超市是近10年來興起的新興零售業(yè)業(yè)態(tài)，也是食材一條可供選擇的銷售渠道。在特殊的情況下，食材批發(fā)市場無法滿足采購方的=對市場數(shù)量及種類的要求時，我公司可從各大超市購買食材以保證采購方的需求。⑤互聯(lián)網(wǎng)渠道。我公司擁有全國化的采購網(wǎng)絡(luò)，食品原料直接采購于產(chǎn)地和生產(chǎn)商，具有規(guī)模優(yōu)勢，質(zhì)量保證，物美價廉；供求行情分析，推薦消費，客戶得到實惠。(3)食材多樣性說明①我公司不僅能供應(yīng)招標(biāo)文件要求的主食類食材，還可配送肉類、海鮮、水果、蔬菜等食材，保證業(yè)務(wù)經(jīng)營產(chǎn)業(yè)鏈齊全，提供服務(wù)全面，能夠滿足客戶的眾多需求。②蔬菜水果從進貨到客戶驗貨不超過6小時，儲放溫度在8℃-18℃;豬肉、牛肉、三鳥類從加工到交貨不超過4小時，恒溫車間加工，冷藏車間分割、放存。各個環(huán)節(jié)溫度嚴格控制在0℃到8℃;干貨、調(diào)料收貨日期不超過保質(zhì)期的1/4,不超過生產(chǎn)日期的30天，驗收7天后不能送出的報廢或退返廠家；肉類凍品、面食速凍食品、海產(chǎn)品速凍食品分區(qū)存放，溫度在-18℃以二、管理方案(食品安全衛(wèi)生管理方案及承諾、倉儲物流管理方案)(一)食品安全衛(wèi)生管理方案及承諾、1.1、應(yīng)急保障措施為保證采購人的食品安全，對應(yīng)緊急事故的發(fā)生，我司建立了健全應(yīng)對食品質(zhì)量安全突發(fā)事件運行機制，有效預(yù)防、積極應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件，提高應(yīng)急處置工作效率，最大限度地減少產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件的危害，保障公眾健康、生命安全和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，維護正常的社會經(jīng)濟秩序。體應(yīng)急預(yù)案》、《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律、制定本預(yù)案。項目成立應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)小組并建立相應(yīng)的組織機構(gòu)。由項目經(jīng)理任組長，項目負責(zé)人任副組長，小組成員由項目部各職能部門的人員組成，質(zhì)量安部為日常管理部門。如果發(fā)生事故，我公司將及時、準(zhǔn)確地組織開展集中配送過程中突發(fā)事件的應(yīng)急工作，合理調(diào)配運輸資源，最大限度地降低或避免集中配送帶來的奶制品、飲品等供應(yīng)不及時造成的損失。12突發(fā)事件指揮小組成員單位：運輸部門、倉庫等。預(yù)案啟動后，各工作小組按照各自分工迅速展開工作，全力以赴確保材料供應(yīng)和產(chǎn)品交付。負責(zé)指揮、協(xié)調(diào)和組織公司集中配送突發(fā)事件應(yīng)急工作；及時了解公司業(yè)務(wù)部門資源調(diào)度情況，并提出應(yīng)急措施建議；安排部署應(yīng)積極補救工作。負責(zé)物資和車輛的應(yīng)急調(diào)度；突發(fā)事件原因分析，落實責(zé)任，以及避免此類事故的糾正措施。①24小時一站式供應(yīng)專線服務(wù)措施：我司專門為設(shè)有投訴電話，負責(zé)全天候受理各類咨詢、投訴、并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。②運輸途中配送車發(fā)生突發(fā)事件(比如：運輸車爆胎，路面發(fā)生交通事故，運輸車不能按路線及時送達等)。解決方案：運輸車發(fā)生故障，及時通知配送中心，配送中心緊急調(diào)度車輛并派遣修理人員一同去發(fā)生地點，轉(zhuǎn)運余下貨物，修理人員對運輸車進行搶修。③人員調(diào)度問題(比如當(dāng)運輸車司機因事而臨時無法按時運輸車輛進行貨物的配送)解決方案：運輸司機因事無法按時運輸應(yīng)及時的通知配送中心，配送中心及時對人員做出相應(yīng)的調(diào)整。④配送中心成立應(yīng)急中心，如遇單位臨時供貨，調(diào)動出車采購配送。公司保證特殊情況應(yīng)急時間30分鐘內(nèi)響應(yīng)并送達指⑤運輸車輛交通遇阻處理預(yù)案我公司會第一時間將情況通知采購人，在最短的時間內(nèi)對事故做出評估。保證按照規(guī)定時間將奶制品、飲品等送至采購方指定地點。1、預(yù)警監(jiān)測(1)加強食品安全知識教育，開展食品安全的日常監(jiān)測。做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。(2)定期對本公司所供應(yīng)的食品進行抽樣調(diào)查，避免發(fā)生食品(3)進行日常巡查，重點檢查消防栓、滅火器、倉庫通道情況，如發(fā)現(xiàn)問題，仔細觀察分析，找出原因，及時解決，并匯報部門領(lǐng)導(dǎo)2、事故響應(yīng)(1)應(yīng)急事件處理流程理系人到處理件(2)接到報告后，本部門工作人員必須盡快趕赴現(xiàn)場，參加現(xiàn)場救助工作。(3)接應(yīng)救護車，指引救護人員及時對傷員進行處理或送于醫(yī)院救治。(4)如發(fā)生食物中毒事件應(yīng)即停止食用可疑食物，盡快脫離接觸可疑污染物。(5)發(fā)生事故后，在2小時內(nèi)報告相關(guān)管理部門，積極配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實各項應(yīng)急措施。一、突發(fā)情況處置方案為了更好地踐行“與客戶共創(chuàng)成功”的服務(wù)理念，努力為客戶創(chuàng)造更好的服務(wù)，切實保障客戶盈利水平的逐步提升，努力做到想客戶所想，急客戶所急，幫客戶所需，解客戶所難，較好地解決了客戶在經(jīng)營中遇到的各種問題和困難。打造服務(wù)的良好形象，現(xiàn)根據(jù)太原實際情況，特制定送貨服務(wù)應(yīng)急預(yù)案。1、如遇送貨車輛故障無法出車，則由公司重新安排車輛送貨。2、車輛途中發(fā)生故障，駕駛員自行檢查排除同時報告公司車輛發(fā)生故障的地點及故障原因。排除后繼續(xù)送貨，記錄排除故障時間，故障無法排除由辦公室處理。同時與客戶聯(lián)系，取得客戶對延時送貨(二)人員應(yīng)急和措施1、如遇送貨駕駛員有特殊情況無法正常出車，由備用駕駛員替(三)氣候應(yīng)急和措施1、如遇霧天，在能見度小于30米的情況下(含特大雨雪臺風(fēng)天氣),及時與客戶溝通貨物送達時間，并且安排多人同時配送。2、送貨途中遇特大自然災(zāi)害及時向公司報告，取得意見，同時(四)道路應(yīng)急和措施1、如遇道路損壞或封閉而無法通行時，向2、如遇特殊節(jié)日(高考等)或集鎮(zhèn)逢集送貨車輛無法進入時，(一)成立應(yīng)急組織1、應(yīng)急組織是應(yīng)急處置的執(zhí)行機構(gòu)，是應(yīng)急處置的組織基礎(chǔ)。食品安全管理小組行使應(yīng)急組織的職責(zé)。2、總經(jīng)理負責(zé)召開應(yīng)急工作會議，協(xié)調(diào)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)工作，并對重大問題做出決策。3、各組織成員負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)方具體實施應(yīng)急響應(yīng)措施，跟蹤應(yīng)急響應(yīng)措施的實施情況，及時向總指揮報告。所有組織成員應(yīng)保證通訊暢通，以便緊急情況發(fā)生時及時溝通信息，迅速組織采取應(yīng)急響應(yīng)(二)監(jiān)測、預(yù)警及報告1、公司應(yīng)加強對食品質(zhì)品質(zhì)量安全信息的收集，加強對原輔材加強對員工的食品安全管理知識的培訓(xùn)。2、公司應(yīng)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。3、當(dāng)突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。4、在后續(xù)的事故處置過程中應(yīng)及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。5、必要時，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。(三)充分識別緊急情況在產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售過程中可能發(fā)生的緊急情況有：1、因設(shè)備故障使生產(chǎn)無法正常進行；2、突發(fā)的停電、停汽、停水等情況導(dǎo)致生產(chǎn)資源供應(yīng)不上；3、原輔料檢測結(jié)果顯示受到嚴重污染，會對消費者健康造成傷4、政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標(biāo)不合格；5、國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者進口國產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)發(fā)生變化，導(dǎo)致公司產(chǎn)品檢測不合格；6、由權(quán)威部門發(fā)布的食品安全預(yù)警表明公司產(chǎn)品可能存在嚴重7、公司從事食品安全管理的主要管理人員或技術(shù)人員流失；8、有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全，或者對公司產(chǎn)品、聲譽惡意造謠，造成惡劣社會影響；9、其他嚴重影響食品安全的緊急情況。(四)全面落實應(yīng)急處置措施1、當(dāng)有信息顯示公司突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故的緊急情況時，應(yīng)立即報告總經(jīng)理?？偨?jīng)理應(yīng)立即召開應(yīng)急小組會議，會議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件的真實性、嚴重性。2、當(dāng)確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時，公司應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴大。應(yīng)對不同的緊急情況做出相應(yīng)的3、突發(fā)的設(shè)備故障或突然停電，停水使生產(chǎn)無法正常生產(chǎn)時，如果停產(chǎn)時間超過工藝規(guī)定時間，應(yīng)對生產(chǎn)的產(chǎn)品進行隔離，并確定數(shù)管理制度》執(zhí)行.4、原料檢測結(jié)果顯示受到污染，會對消費者健康照成傷害時應(yīng)組織相關(guān)人員進行評估受影響的程度和范圍，并確定處置方式.若已經(jīng)出廠的銷售的產(chǎn)品則按照《食品管理召回制度》執(zhí)行5、政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標(biāo)不合格，或國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)發(fā)生變化，公司產(chǎn)品檢測不合格時，應(yīng)正確不合格的產(chǎn)品范圍，采取銷毀，召回等措施防止危害發(fā)生.若已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《食品召回管理制度》執(zhí)行6、有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全，或者對公司產(chǎn)品，聲譽惡意造謠，照成惡劣社會影響.應(yīng)急組織應(yīng)在最短的時間內(nèi)安排相關(guān)人員對外進行澄清，盡量減少對公司的聲譽的損害。(五)建立食品安全事故管理檔案公司應(yīng)整理保持食品安全事故應(yīng)急處理記錄，并建立安全事故管理檔案。1.3、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案(1)預(yù)警監(jiān)測①加強食品安全知識教育，開展食品安全的日常監(jiān)測。做到早發(fā)現(xiàn)、遭預(yù)防、早整治、早解決。②做好倉儲食品的養(yǎng)護工作，定期對本公司所供應(yīng)的食品進行抽樣調(diào)查，避免發(fā)生食品安全問題。(2)應(yīng)急處置程序一旦發(fā)現(xiàn)有食品安全事故的現(xiàn)象，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。并在第一時間向有關(guān)部門報告。①及時報告：發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)急保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組報告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門、疾病預(yù)防控制機構(gòu)和食品安全監(jiān)督管理部門報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。②立即搶救：在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院搶救。③保護現(xiàn)場：發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，提供留樣食物。④配合調(diào)查：負責(zé)人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。(3)事故責(zé)任追究應(yīng)急保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組要做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責(zé)任。同時通知保險機構(gòu)介入。(購買保險公眾責(zé)任險：若我方為本項目的中標(biāo)人，在合同簽訂前，我方將針對本項目購買公眾責(zé)任險，并承諾單次賠付金額上限不低于2000萬元。)(4)應(yīng)急方案執(zhí)行能力根據(jù)我公司制定的《食品安全事故的應(yīng)急保障方案》,在發(fā)生因①第一時間趕至事故現(xiàn)場，配合采購人做好向食品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門報告，保護好現(xiàn)場，配合做好中毒人員救治和安撫②第一時間配合食品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門做好食品安全事故調(diào)查處置工作，保證提供一切真實、可信的食品信息資料；③第一時間暫停向采購人提供同批次的副食品，待查明原因后，再根據(jù)調(diào)查結(jié)果確定是否銷售；④經(jīng)查后屬我公司原因造成食品安全事故的，按照《食品供應(yīng)質(zhì)量保證協(xié)議書》啟動賠償機制。1.4、針對配送食物中毒事件應(yīng)急處理保障方案①接到需方食物中毒的投訴，立即向其了解中毒人數(shù)和癥狀，②項目經(jīng)理立即組織人員與被保障單位一起將顧客消費時間段③在未明確責(zé)任前，項目經(jīng)理要按照醫(yī)務(wù)人員要求，組織員工④確定造成食物中毒不是本公司產(chǎn)品時，與顧客或被保障單位⑤如確定屬本公司產(chǎn)品原因，要將情況向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，并與⑥項目經(jīng)理根據(jù)中毒原因，立即組織員工對產(chǎn)品進行排查，采取根治措施，防止再次發(fā)生食物中毒事故。⑦事故解決后，將《食物中毒事故處理報告》上交公司。1.1、人員管理制度①駕駛員應(yīng)當(dāng)樹立良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，為貨主提供安全，及時、便捷的運輸服務(wù)，如若發(fā)生事故及時報警報險，產(chǎn)生費用②駕駛員應(yīng)樹立安全生產(chǎn)，安全駕駛的思想，做到不盲目開車、不違章開車，不疲勞開車，不酒后開車，不超載不超速。③駕駛員應(yīng)平時要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車輛的主要機件，每月至少用半天時間對自己鎖開車輛進行檢修，確保車輛，以保持車輛的清潔。駕駛員發(fā)現(xiàn)車輛有故障時要立即檢查，不會檢查的進行檢修，應(yīng)立即報告管理人員，并提出具體的維修意見，未經(jīng)批準(zhǔn)，不許私自將車輛送廠維修。④駕駛員對自己所開車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查、出駕駛員連續(xù)駕駛不得超過四個小時。⑤定期對駕駛員進行安全教育、職業(yè)道德教育、業(yè)務(wù)知識和操作規(guī)程培訓(xùn)和考試，考試不合格的，不得上車。⑥車輛的駕駛員，須遵守《中華人民共和國道路交通安全法》、《道路運輸從業(yè)人員管理規(guī)定》,違反者給與相應(yīng)的處罰。(1)配送經(jīng)理工作職責(zé)①負責(zé)配送中心商品的存放、出入庫及索賠各區(qū)域的劃分；③負責(zé)部門各個環(huán)節(jié)工作規(guī)范，及員工日常工作紀律、考勤、④監(jiān)督檢查、組織制定、編寫、修改配送中心工作流程及相關(guān)管理制度；⑤負責(zé)部門員工專業(yè)技能的培訓(xùn)及現(xiàn)場指導(dǎo)工作；⑥負責(zé)培訓(xùn)和規(guī)范所有進出配送中心的商品驗收、入庫、調(diào)出、調(diào)入、退換、索賠、配送等工作；⑦負責(zé)配送中心各項單據(jù)流轉(zhuǎn)及審核工作；⑧負責(zé)配送中心與各門店、各部門的溝通與協(xié)調(diào)工作；⑨解決分部主管所不能解決的難點問題；⑩貫徹落實公司的政策、制度、規(guī)定的執(zhí)行情況；?完成上司所交待的各項工作任務(wù)；(2)配送主管工作職責(zé)①負責(zé)需要退換商品安全、準(zhǔn)確的運回配送中心，并標(biāo)注清楚原因，及時與相關(guān)部門聯(lián)系處理；②督促部門員工做好商品存放有序、衛(wèi)生、安全；③確保各庫商品運送的準(zhǔn)確性和及時性；④做好定期、不定期存貨盤點工作，保證商品的安全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)⑤負責(zé)開派車單，領(lǐng)取油票；⑥負責(zé)配送司機的日常管理和協(xié)調(diào)工作；⑦負責(zé)運輸組車輛及人員的安全管理；⑧合理安排車輛，加強對車輛油料的監(jiān)督管理，降低⑨負責(zé)司機與各門店之間的溝通協(xié)調(diào)；⑩負責(zé)對本部門員工工作業(yè)績的評定考核；?及時完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作；(3)主管崗位職責(zé)①保證食品的品質(zhì)良好，包裝完好；②保證人員、銷售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達標(biāo)；③嚴格執(zhí)行收貨，報損流程，合理控制損耗；④準(zhǔn)確分析本部門當(dāng)月配送數(shù)據(jù)；合理組織實施盤點，并做盤點分析；⑤每日做好驗貨、收貨、退貨、和商品的補貨、理貨、缺貨檢查，及報損商品的核查確認工作；⑥對商品品質(zhì)和包裝進行檢查，發(fā)現(xiàn)包裝破損、商品變質(zhì)的及時回收；⑦負責(zé)各門店訂單核查及庫存控制；⑧有效控制損耗，做好損耗品的每日登記；⑨確保各種用具的歸位；⑩合理安排人員，做好排班表；(4)驗收人員工作職責(zé)①按照收貨標(biāo)準(zhǔn)，做好商品的驗收入庫，熟悉收貨流程；②驗收商品時，要確保商品的名稱、條碼、規(guī)格、數(shù)量、與訂單相符，整箱商品要開箱檢查；③驗收商品時，應(yīng)輕拿輕放，確保商品的安全；④未驗收的商品，嚴禁上貨架或與其它商品混放；⑤不符合驗收標(biāo)準(zhǔn)的商品要及時搬運到退貨區(qū)，并上報主管；⑥做好驗收單據(jù)的簽字、審核及編號工作；⑦做好商品驗收記錄，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時上報主管；⑧把返庫的商品保管好，并將返廠商品或返回供應(yīng)商的商品分開存放；⑨對返庫商品要及時打退貨申請單，并通知業(yè)務(wù)人員處理；⑩做好商品退貨記錄，并隨時與倉管溝通情況；(5)防損主管及員工職責(zé)①負責(zé)倉庫所有區(qū)域的防火、防盜、防爆工作；②負責(zé)所有商品進出配送中心收貨部的檢查工作；③負責(zé)正確指揮供應(yīng)商及公司車輛停放工作；④負責(zé)倉庫門口及停車場的衛(wèi)生工作；⑤下班前做好安全巡邏工作(包括倉庫的所有區(qū)域);⑥協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好各項工作；⑦節(jié)約公用品的開支費用；⑧與供應(yīng)商、各部門、員工之間的溝通與配合；⑨登記好攜出單并及時和攜出人聯(lián)系，清理欠條。(6)配送員工作職責(zé)①做好商品配貨工作，熟悉配貨流程；②配貨時按照商品先進先出的原則；③配貨商品擺放整齊、安全，零散商品要用袋子包好；④業(yè)務(wù)及商品知識要熟練，貨架商品布局要熟悉；⑤做好商品配貨記錄，發(fā)現(xiàn)問題要隨時與倉管溝通；⑥負責(zé)配貨單據(jù)的簽收、簽字、審核及回收登記工作；⑦負責(zé)發(fā)貨、收貨、貨物轉(zhuǎn)位、公用品配送等搬運工作；⑧負責(zé)倉庫所有區(qū)域的雜物堆放、衛(wèi)生清潔工作；⑨熟知裝車的基本原則：上輕下重、上小下大、上虛下實；⑩做好本部門的安全、衛(wèi)生工作；(7)倉管工作職責(zé)①商品發(fā)貨必須遵循“先進先出”原則；②商品必須分類、分區(qū)有序地擺放。分類為包裝食品類、非食品類、調(diào)味類、干貨類等；③遵循商品堆放與搬運基本原則：上輕下重、上小下大、上虛④把貴重商品必須放入帶鎖的柜子或保險箱里；⑤所有進入倉庫商品均要計數(shù)、計量和稱量錄入電腦；⑥所有商品進出庫憑有效的單據(jù)作依據(jù)；⑦嚴禁無關(guān)人員進行倉庫玩耍、會客或與工作無關(guān)的閑談；⑧每月定期盤點庫存商品；⑨注意用水、用電安全及鎖好門鎖；⑩對出入庫商品記錄，確保商品、卡片與電腦帳相符；(8)冷藏庫員工的工作職責(zé)①熟悉本崗位流程；②做好商品歸類及商品陳列；③及時登記缺貨，協(xié)助業(yè)務(wù)人員訂貨，避免商品缺貨；④對滯銷、積壓商品要按時登記并報主管；⑤按時查看庫內(nèi)溫度并做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時報告；⑥做好商品安全及衛(wèi)生工作；1.2、衛(wèi)生管理制度①食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混②食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。③食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。④貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。⑤建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。⑥食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。⑦工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。①食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。②食品安全管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。③患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。①認真制定培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。②新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。③建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。①制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。②衛(wèi)生管理人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導(dǎo)改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。1.3、安全管理制度①產(chǎn)品必須碼放在墊板上，不允許產(chǎn)品直接接觸地面(包括散裝產(chǎn)品),產(chǎn)品擺放要做到“三齊”,堆碼整齊不得出現(xiàn)混放或錯放現(xiàn)象。產(chǎn)品必須要集中碼放，一種產(chǎn)品必須碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產(chǎn)品或過道碼放。②庫房碼放產(chǎn)品必須留出進出貨通道，碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30CM,食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。③經(jīng)常檢查所存放的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異常、變質(zhì)時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。④倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生，倉庫要每周一次進行全面衛(wèi)生清掃，倉庫要保持空氣流通，要有防潮、防火設(shè)施，要有防鼠粘板。做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。⑤倉庫要有產(chǎn)品儲存區(qū)、產(chǎn)品出貨區(qū)、產(chǎn)品退貨待處理區(qū)、不良產(chǎn)品存放區(qū)，用標(biāo)簽將每個區(qū)域標(biāo)識明確，用膠帶將每個位置區(qū)分清楚，不同的產(chǎn)品放置相對應(yīng)的區(qū)域。⑥加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進入倉庫。⑦防蟲：倉庫四周種植防蚊草，不能有長期積水的死角，常年所有窗戶加裝紗網(wǎng)，相應(yīng)的排風(fēng)口加上紗網(wǎng)，并定期檢查完好程度；倉庫內(nèi)裝有十多盞電子滅蟲燈，誘殺蚊蟲，并根據(jù)電子滅蟲燈的使用壽命，在使用一定時間后及時更換；每周清潔兩次滅蟲燈，保持清潔⑧防蠅：倉庫內(nèi)設(shè)有二十盞滅蠅燈，具體的措施有：1)防：控制蒼蠅生長的一切環(huán)境：利用SSOP控制方案，將所有衛(wèi)生區(qū)域清潔消毒，重點在垃圾存放區(qū)，將所有的垃圾使用密封的容并定期檢查完好程度。2)控：主要是檢查這些控制措施是否得到實施，是否有效，管理是否到位，有無失控的環(huán)節(jié)、過程及措施。3)滅：主要是針對發(fā)現(xiàn)有蒼蠅的地方采取措施撲滅，這方面主要從食品安全考慮，食品倉庫內(nèi)一定不能使用農(nóng)藥，只能使用機械方法進行撲滅，因為蒼蠅喜歡光亮的地方，所以使用滅蠅燈的效果較好。4)補；查缺補漏，通過檢查，查找蒼蠅的來源，從根本上解決問題。⑨防鼠：所有與外界相通的明溝、暗溝加裝專業(yè)防鼠網(wǎng)。具體措施有：1)門窗密閉，縫隙不超過0.6CM,門口裝有鐵閘門，窗戶和通風(fēng)口加防鼠鐵網(wǎng)。2)木門底段兩面鑲上鐵皮(高30CM)。3)倉庫里裝設(shè)有效的捕鼠設(shè)施。倉庫里不許用毒餌和各種化學(xué)4)沿倉庫內(nèi)四邊及不影響交通的立柱盤分別設(shè)置捕鼠夾，放在老鼠經(jīng)常出沒的角落。捕鼠夾按說明放置、更換。5)倉庫管理員每日檢查一次捕鼠夾。如捕到老鼠，應(yīng)用水淹死，不得澆灑汽油、乙醇等易燃品焚燒。⑩防盜：倉庫實施安全有效管理，高價配置安裝倉庫監(jiān)控設(shè)備，建立監(jiān)控中心，組建安防系統(tǒng)。具體在大門口處，倉庫四角布設(shè)遠程24小時監(jiān)控，以精確監(jiān)控機房的防盜報警情況。?防潮除濕：恒溫倉庫溫度范圍在22℃左右，為了保持溫度不能過高或過低，有效的防潮除濕，倉庫配備有空調(diào)，四個排氣扇，出入口建立隔離間，具體措施有：1)產(chǎn)品離地離墻各10公分，貨物之間的間隔5公分，保持空氣2)備有20多個貨架堆放食品。倉庫內(nèi)所有食物按保存要求存放于貨架上，避免受潮。3)通風(fēng)：倉庫配備有空調(diào)，四個排氣扇，出入口建立隔離間，使庫內(nèi)有一個緩沖地帶，以便進出時，庫內(nèi)不致受外界氣溫太大的直接影響。通風(fēng)設(shè)備的進氣口設(shè)在儲藏庫的邊墻下部，出氣口設(shè)立在側(cè)墻的上方。主要用以控制溫度和濕度，按每一個季節(jié)的氣候情況控制風(fēng)量。秋季儲藏初期應(yīng)加大通風(fēng)量，迅速降低庫內(nèi)溫度，隨著氣溫的只開出氣口。翌年春天加強夜間通風(fēng)，不讓庫內(nèi)溫度很快上升，原則是前期降溫、中期保溫、后期控溫。如遇潮濕天氣，空氣濕度過大，除了加強通風(fēng)外，還可用石灰等吸濕物來減低庫內(nèi)濕度。為了使公司對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。(一)適用范圍適用于所需的原料采購(二)工作程序1.采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：a.法人資料、資質(zhì)、資信等；b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；c.價格與交貨期；d.歷史業(yè)績等。2.對合格供應(yīng)商的控制a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進行抽樣檢驗；b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。3.采購資料對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。4.采購產(chǎn)品的驗證原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進廠后質(zhì)檢部進行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進行核對。a.采購產(chǎn)品驗收：在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗和試驗方法》《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進行嚴格控制，并做好相關(guān)檢驗、驗證內(nèi)容的記錄。采購產(chǎn)品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗合格證明；如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時，應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；運輸車輛是否衛(wèi)生；外包裝是否有破損、有油污等；驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標(biāo)識；標(biāo)識是否清楚、正確，標(biāo)識不清楚的單獨存放；采購部每年對合格供應(yīng)商進行一次復(fù)評。b.原輔料的貯存：原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。5.采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》,對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無改進的供應(yīng)商，報總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。6、驗收記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于二年。3)食品安全運送制度1、車輛必須按時到達送貨地點，出現(xiàn)無法按時到達，必須有補救措施，必須保證公司產(chǎn)品按時按量到達，否則一切后果由車輛運輸方負責(zé)。2、車輛運輸途中應(yīng)注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。應(yīng)定期對冷藏設(shè)備進行保養(yǎng)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)車輛技術(shù)狀況、制冷設(shè)備或廂體密封有異常，應(yīng)停止使用，及時搶修。3、在運貨過程中嚴格遵守交通規(guī)則，駕駛員嚴禁超速駕駛，疲勞駕駛，不要將車輛交予其他無關(guān)人員駕駛，要確保貨物的安全，防止貨物在運輸過程中發(fā)生丟失的情況。4、行車過程中注意行車安全，文明禮讓，防止因為違規(guī)或違章行駛發(fā)生交通事故，延誤交貨時間。5、貨物運輸作業(yè)中突發(fā)事故時要保護現(xiàn)場，保護貨物財產(chǎn)，并迅速報告交警、單位應(yīng)急部門負責(zé)人和保險公司、及時通報道路運輸1.4、原材料采購查驗管理制度為了使公司對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度.適用于所需的原料采購(1)采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案.供應(yīng)商的檔案，包括：a.法人資料、資質(zhì)、資信等；b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；c.價格與交貨期；d.歷史業(yè)績等.(2)對合格供應(yīng)商的控制a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進行抽樣檢驗；b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。(3)采購資料對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》(4)采購產(chǎn)品的驗證原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。下述規(guī)定進行嚴格控制，并做好相關(guān)檢驗、驗證內(nèi)容的記錄.采購產(chǎn)衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗合格證明；如明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；標(biāo)識是否清楚、正確，標(biāo)識不清楚的單獨存放；采購部每年對合格供應(yīng)商進行一次復(fù)評。b.原輔料的貯存：原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。(5)采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》,對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無改進的供應(yīng)商，報總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。驗收記錄保存期限不得少于二年。1.5、食品包裝、存儲、運輸管理制度為了保證產(chǎn)品儲存、運輸安全，有效防止在存儲、運輸過程中發(fā)生食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,特制定本制度。(1)儲運圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。(2)包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的食品包裝國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時，應(yīng)符合相關(guān)罐頭包裝物標(biāo)準(zhǔn)的要求。(3)倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票相符后，方準(zhǔn)入庫存儲.(4)倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存食品；食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴格情況定期檢查、翻垛.(5)應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。(6)應(yīng)定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施.(7)倉庫養(yǎng)護員應(yīng)根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知食品安全管理員。(8)由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經(jīng)營科指定運輸單位，該運輸單位必須經(jīng)條件確認，即運輸資格、運輸衛(wèi)生要求，運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同.客戶自提時其運輸工具也應(yīng)符合工廠運輸規(guī)定，工廠應(yīng)提醒客戶注意。(9)運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運輸.車輛容器要清潔衛(wèi)生；運輸直接入口食品，應(yīng)用密閉(有通氣孔)的專用容器盛裝。(10)運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。(11)裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品.(12)食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉的運輸車分開.(13)運輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。(14)經(jīng)常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運輸部負責(zé)人和貯運人員本人責(zé)任.1.6、質(zhì)量投訴管理制度為及時、有效、準(zhǔn)確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門，一、投訴處理的原則1、保護顧客的合法權(quán)益。2、積極同政府有關(guān)機構(gòu)和新聞媒體配合。3、努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。4、采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。二、建立投訴處理小組1、投訴處理小組由營銷部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部抽出人員組成2、營銷部負責(zé)接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細的資料；及時通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理；向顧客回復(fù)一般投訴的處理結(jié)果；向顧客解釋嚴重投訴的處理結(jié)果.3、品質(zhì)部負責(zé)組織被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問題的危害分析結(jié)果；向顧客解釋嚴重投訴的處理結(jié)果。提高對被投訴問題的技術(shù)分析；協(xié)助對被投訴問題的調(diào)查。4、生產(chǎn)部負責(zé)提供對被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄；協(xié)助對被投訴問題的調(diào)查。三、處理投訴程序(一)聽取投訴并記錄投訴內(nèi)容1、聆聽顧客所提出的投訴；2、將投訴的質(zhì)量問題詳細記錄到《客戶投訴登記反饋表》中：記錄備案編號、日期；投訴人詳情(姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會背景等);被投訴產(chǎn)品詳情(產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號、購買地點等);投訴原因詳情(購買、儲存、消費經(jīng)過等);(二)調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因1、調(diào)查人員現(xiàn)現(xiàn)場初步調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因；2、對于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意見表，以內(nèi)聯(lián)單的方式向被投訴責(zé)任區(qū)域的主管匯報，并提供處理意見，供上級主管決策3、屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員必須取得投訴產(chǎn)品的質(zhì)量問題照片，無論屬于何人責(zé)任，都必須填寫內(nèi)聯(lián)單闡述品質(zhì)質(zhì)量問題的鑒定結(jié)果；屬于明顯產(chǎn)質(zhì)量問題，則填寫產(chǎn)品質(zhì)量界定和產(chǎn)品退換貨申請，并要求客戶協(xié)助將質(zhì)量問題產(chǎn)品運輸回公司總部，同時向客戶承諾無條件更換新產(chǎn)品的服務(wù)承諾，由此發(fā)生的運輸費用由公司承擔(dān)相關(guān).4、如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員應(yīng)該向客戶解釋，并向公司申請暫時退回公司，由公司質(zhì)量部門進行界定是否屬于質(zhì)量問題.(三)就被投訴問題拿出具體解決方案和改進方法；1、明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責(zé)任承擔(dān)規(guī)定：公司給予無條件免費產(chǎn)品更換；2、不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔(dān)相關(guān)費用和損失；3、如果客戶投訴對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有異議，或者對公司品管部門的裁決質(zhì)量問題有異議，可以向國家有關(guān)部門投訴要界定。4、對于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報告，報請管理者代表和總經(jīng)理審批，并監(jiān)督改善措施的落實和質(zhì)量管理的加(四)資料的備檔保存1、所有投訴受理過程中生成的資料、品管部門審理鑒定的數(shù)據(jù)1.7、文明服務(wù)制度-服務(wù)規(guī)范1、客服人員須保持良好的形象，做到儀表端莊、整潔、著裝整潔、簡便，舉止文明、得體.2、每晚做好工作總結(jié)，計劃好次日工作，若有計劃變更，須征得主管同意.3、努力提高綜合素質(zhì)保持高度的原則性，既解決客戶問題，同時維護公司利益。4、講究公關(guān)技巧，保持謙和姿態(tài)，講話有理有據(jù)，敏感問題，反應(yīng)要快，態(tài)度堅決，要讓客戶無懈可擊，心悅誠服.5、客服人員要熟悉公司運作流程，掌握各品種質(zhì)量價格以及季節(jié)性變化。6、注重客服方式，尊重客戶意見與建議，做到完全領(lǐng)悟，記錄完整，祥盡解說，避免正面沖突，保持良好的溝通改善。7、關(guān)注客戶問題，做到及時解決，及時反饋，并落實到位，不準(zhǔn)拖延或推諉。8、因客觀所致未能及時落實問題，須做好備錄，并保持與客戶好溝通，保證圓滿解決。9、新客戶下單，須記好客戶負責(zé)人姓名、職務(wù)、聯(lián)系方式，方便公司隨時溝通，并連續(xù)跟蹤十五天，建立良好的、穩(wěn)定的合作關(guān)系。10、認真做好客戶檔案，保管好客戶資料牢記價格周期，合約期限，人員異動變更，送貨要求。做好客戶跟進表，定期回訪.11、客服員須嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，準(zhǔn)時參加本部門例會，匯報工作情況，并落實例會精神。12、客服員必須了解客戶性質(zhì)、客戶背景、客戶實力、財務(wù)信譽、保證合作順暢、雙方互贏。13、熟悉客戶運作規(guī)律、訂貨規(guī)律、特殊要求、發(fā)現(xiàn)問題及時協(xié)商確認，并反饋公司落實。14、對客戶方違返合同條款，私自改價，總客服員要以公司利益為重，原則性要強。15、客服員必須掌握配送員送貨情況，跟進送貨員工作，聽取送貨員意見和建議.16、保守公司商業(yè)機密，保管好業(yè)務(wù)資料，防止客戶信息泄漏。1.8、配送中心管理制度(1)做好食品質(zhì)量、數(shù)量，進、發(fā)貨登記工作，做到先進先出。憑單據(jù)驗收食品時須驗收食品感官性狀、規(guī)格質(zhì)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期限是否符合衛(wèi)生要求和有關(guān)規(guī)定。(2)定型包裝食品類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明進貨日期及食品最終食用日期。(3)倉庫內(nèi)食品要定期檢查，及時清除超過保質(zhì)期、發(fā)霉、變質(zhì)、銹蓋的食品。(4)應(yīng)保持空氣干燥，地面干凈，做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。(5)易腐食品，儲存于密封加蓋的容器內(nèi)，其他貨物堆放做到隔墻離地。(6)食品倉庫不得存放有毒有害物品和非食品的雜物。(7)保持倉庫內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生，定期大掃除，倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。承諾國產(chǎn)品質(zhì)量法》等相關(guān)規(guī)定。蔬菜及配料用品，不在食品中摻雜、摻假、以次充好、以不合格品冒充合格品。等物質(zhì)數(shù)量按時送到使用單位指定的地點，嚴格按照使用單位所需的數(shù)量提供，未經(jīng)使用單位同意，不得增加或減少(誤差控制在1斤左右，特指菜果這類以個稱)。新鮮的食用肉類做到：豬肉牛肉有衛(wèi)生防疫檢測印章，無注水；肉新鮮、無異味、無腐爛、無防腐劑保鮮，品質(zhì)合格無毒無害；家禽類新鮮、無病、無注水。蔬菜類做到：新鮮菜光滑、清脆鮮嫩，無五、貴單位可對xxxx公司的供應(yīng)肉類、蔬菜不定期抽樣送衛(wèi)生防疫部門檢疫。如肉類、蔬菜有衛(wèi)生、質(zhì)量問題，檢驗費由xxxx公裝袋破損、生產(chǎn)日期標(biāo)識模糊不清、假冒偽劣或不符合法定要求的個月以上。七、加強對配送人員的健康管理，配送人員保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，保持手部清潔，并持有健康證件。八、定期或不定期對運送食品運輸車輛的進行清洗消毒管理，保持車輛清潔、無異味、防止污染。xxxx公司本著“保障食品安全，享受幸福生活”的原則，以優(yōu)良品質(zhì)與信譽求發(fā)展，以客戶為中心，保證做誠實守信的經(jīng)營戶。以上承諾，我方將嚴格遵守并遵照執(zhí)行，如果我方違反以上承諾，貴方有權(quán)取消我方中標(biāo)資格，我方承擔(dān)由此造成的一切法律責(zé)任。特此承諾!1、入庫管理1、廠家送貨到庫房，認真檢查到貨情況；2、認真核實采購物品與到貨物品及其數(shù)量是否相符合，如不符合，及時向采購部門核實。3、入庫物品要分類存放，不能雜亂存放。4、表明好入庫時間，方便與查詢物品的到貨時間。5、以下情況不能收貨：(1)一年保質(zhì)期商品，必須具有2/3有效時間，一年以上保質(zhì)期，必須具有1/2有效時間，否則可拒收，除無保質(zhì)期的物品(白(2)到貨食品包裝存在有損壞，影響銷售的貨物將不給與收(3)到貨易碎物品必須當(dāng)面檢查清楚，打開包裝檢查，看里面商品是否有破碎，(如酒，到貨酒，必須打開酒的包裝盒，檢查里面酒瓶是否破碎等)如有破碎，影響銷售的貨物，馬上拒收；(4)到貨食品必須認真檢查，查看食品是否有發(fā)霉，變質(zhì)，如(5)防偽標(biāo)識：酒等特殊商品，必須粘有防偽標(biāo)識，如發(fā)現(xiàn)五防偽標(biāo)識的貨物，可以拒收；(6)根據(jù)商品的特點，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級、所含主要成分的名稱和含量。食品應(yīng)標(biāo)明：質(zhì)量、容量、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。非食品應(yīng)注明有關(guān)規(guī)格、成分、包裝方法、中文標(biāo)示、失效日期、產(chǎn)地認證等，無以上標(biāo)識可以拒收；(7)如不遵守以上收貨條例收貨，造成公司損失的，收貨人將承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟損失。2、出庫管理4、公司人員向庫房借庫房貨品，必須做好借貨登記表及其打印(1)貨物保質(zhì)期只有1月以內(nèi)的食品；(2)食品有發(fā)霉，破袋，變質(zhì)的情況；(3)食品包裝袋上無產(chǎn)品規(guī)格、等級、所含主要成分的名稱和含量。食品應(yīng)標(biāo)明：質(zhì)量、容量、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。非食品應(yīng)注明有關(guān)規(guī)格、成分、包裝方法、中文標(biāo)示、失效日期、產(chǎn)地認證等；(4)食品包裝有損壞；(酒，油等瓶裝食品，出貨時應(yīng)檢查是否破瓶)(5)貨物包裝不清潔干凈，袋上圖案損毀等貨物；3、安防管理1、貨物在庫存時做好防鼠，防塵，防蒼蠅；2、做好防盜工作，庫房明天下班之前認真做好貨物清點，鎖好3、做好防火工作，庫房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，利用明火工具進行照明，下班之后認真檢查好庫房的電源是否全部關(guān)閉，做好庫房下班之后不存在火災(zāi)隱患；4、做好防潮工作，庫房內(nèi)保證通風(fēng)良好，室內(nèi)干燥，保證貨物部受地面及其墻面的潮濕而造成貨物損失；5、庫房食品堆放不能和有害物品及其有可能造成食品產(chǎn)生變質(zhì)貨物堆放在一起，保證食品安全；6、做好庫房的衛(wèi)生，定時清理過期食品，每天打掃庫房衛(wèi)生，做好庫房干凈，整齊，干燥，無安全隱患。7、庫房人員以身作則做則，禁止內(nèi)盜，如出現(xiàn)內(nèi)盜，將送交法4、庫存管理1、庫房必須保持干燥，地面不能出現(xiàn)積水，潮濕現(xiàn)象；2、庫房防火工作必須做好，庫房重地不能吸煙、不能出現(xiàn)明火，庫房電源必須定期檢查，防止電源起火，及其堆放易燃易爆物品3,庫房庫存必須按先進先出原則，保證食品的保質(zhì)期及其包裝嶄新，減少食品的過期量及其食品包裝袋的陳舊；4、庫房所有貨品必須分類擺放，各區(qū)域貨物必須堆放整齊有序，貨物有限高層數(shù)，必須按限高層數(shù)進行堆放，不得超限高層數(shù)；5、庫房必須保證干凈整潔有序，不得雜亂無章；6、定期進行貨物檢查，查看防潮，防火，防鼠，防蠅工作；7、庫房重地，未經(jīng)部門主管領(lǐng)導(dǎo)同意，公司其他人員及其外人員不得隨意進出庫房，如不聽從庫房人員的警告，擅自進出庫房，承擔(dān)造成的相應(yīng)責(zé)任；8、注意公司的通風(fēng)，防潮，必須保持庫房的通風(fēng)，防止貨物潮9、貨物堆放規(guī)定：離墻30公分，離地30公分，保證貨物有通風(fēng)通道；10、定期對倉庫的貨物進行檢查保質(zhì)期，包裝，受潮情況，如出現(xiàn)臨近保值期、包裝、受潮情況，及時上報上級主管，向公司反映，公司及時給與處理方案。5、盤點管理1、每天下班之前對貨物進行清點、清點參與人庫房管理員，查看貨物是否與庫存存在誤差，如出現(xiàn)誤差及時查找出現(xiàn)誤差的原因存在，保證貨物物誤差；2、周盤點，每一周對庫房的所有物品進行一次庫房周盤庫，盤庫時參與人員有物流主管及其庫房人員參與，盤點所有貨物是否存在丟失及其誤差，如出現(xiàn)盤虧，庫房人員將承擔(dān)相應(yīng)的盤虧經(jīng)濟損失，出現(xiàn)盤盈將做公司營業(yè)外收入，盤點之后將打印出周盤點，給與參與盤點人員簽字，確認此次盤點的準(zhǔn)確性；如后期出現(xiàn)庫存問題，參與盤點人員將承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；3、月盤點，月盤點將對公司庫房的所有物品進行一次大盤點，盤點時參與人員必須有物流主管及其財務(wù)人員參與，認真對每一項物品進行盤點，查看是否有貨物損壞、是否存在丟失及其誤差，對食品過期的物品將做盤虧出理，(過期盤虧處理，庫房人員不承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任)如出現(xiàn)盤虧，庫房人員將承擔(dān)相應(yīng)的盤虧經(jīng)濟損失，出現(xiàn)盤盈將做公司營業(yè)外收入，盤點之后將打印出周盤點，給與參與盤點人員簽字，確認此次盤點的準(zhǔn)確性；如后期出現(xiàn)庫存問題，參與盤點人員將承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；4、季度盤點及其年盤點參照月盤點工作進行，必須有相關(guān)的負責(zé)人員簽字確認此次的盤點準(zhǔn)確有效。6、人員管理1、物流部所有人員，每天必須按照公司規(guī)定進行上下班，上下班按時打卡，上班時間不得擅自離崗；2、物流部所有人員請假必須提前一天向主管請假，方便與主管對工作的調(diào)整，然后向公司人事部請假；3、如需離職，提前15天提出離職申請，向人事部提出書面申請，離職前必須交接好所在職位的工作，及其在公司的其他交接；4、本部門有新員工入職，新員工將接受公司的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格才能到所在應(yīng)聘職位上班，如不合格，將繼續(xù)學(xué)習(xí)；5、庫房人員每天必須按時發(fā)送庫房進銷存報表給與財務(wù)及其物流主管，每天截圖所有商品庫存，將截圖發(fā)于公司內(nèi)部群，方便于公司人員了解公司所有商品庫存；6、所有人員不得泄漏公司的任何信息，如發(fā)生泄漏，造成公司經(jīng)濟損失，泄漏人員將承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟損失及其法律責(zé)任；7、從事直接接觸食品的工作人員每年進行健康檢查，取得健康8、保從事物流部接觸食品的工作人員未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。9、本部門人員必須服從公司領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守公司相關(guān)制度。7、物流管理1、根據(jù)公司所下達的訂單，庫房人員根據(jù)訂單進行發(fā)送物流，當(dāng)天貨物必須當(dāng)天發(fā)送，無特殊情況，不得推遲發(fā)貨時間，確保顧客能最快收到所購買商品；2、在貨品打包過程中要嚴格檢查貨物是否與訂單相符合，不能出現(xiàn)多或者少的現(xiàn)象，如是打包過程中造成的經(jīng)濟損失，打包人員將承擔(dān)相關(guān)的經(jīng)濟損失；3、在包裝食品時要嚴格檢查貨物是否有食品安全問題，比如：破袋、無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等問題。將不能發(fā)給買家；4、庫房在打包分貨時，應(yīng)按照以下操作：(1)按照倉庫商品堆放順序?qū)τ唵闻判颍岣吖ぷ餍剩?2)對貨物一律要輕拿輕放，不要損壞出貨商品，(3)對照訂單上是商品，打包商品必須要保證單貨100%準(zhǔn)確，(4)根據(jù)顧客的需求，進行分類發(fā)貨物流公司，(5)根據(jù)顧客購買商品的數(shù)量大小，選擇合適的紙箱打包，避免包裝箱過大或者過小造成的運輸造成的損壞，(6)打包好貨物后，和快遞人員一起對包裹進行稱重，并做好(7)與快遞公司進行實物交接，掃面單，并確定訂單狀態(tài)已發(fā)(8)發(fā)貨后保存好發(fā)貨登記及其物流單，方便以后查詢物流及其與物流公司對賬；(9)在打包時，商品不能擠壓，防止運輸過程中造成的損壞，(茶葉，酒不能擠壓)在發(fā)快遞時應(yīng)向快遞公司注明該物品是什么物品，防止擠壓和碰撞，防止易碎物品損壞。(1)、定時對已發(fā)出的物流單號進入快遞公司網(wǎng)頁進行查詢，及時了解物流的最新情況，(2)每天按照顧客的聯(lián)系方式，對顧客進行回訪，確保服務(wù)質(zhì)(3)發(fā)現(xiàn)問題及時與快遞公司人員聯(lián)系溝通，解決問題，(4)根據(jù)客服的回訪和訂單送達的及時性和到達速度，對快遞公司進行評價，方便以后的發(fā)貨速度。8、食品質(zhì)量承諾制度1、本部門按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權(quán)益，特制定本制度。2、本部門積極參與食品準(zhǔn)入工作，遵守各項食品準(zhǔn)入制度，接受工商部門和消費者的監(jiān)督和管理。3、本部門按照市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，建立各項內(nèi)部食品質(zhì)量管理制度；并完善內(nèi)部管理，建立食品質(zhì)量檔案和管理機構(gòu)，明確責(zé)任，專人4、本部門加強食品質(zhì)量的日常管理：做好進貨食品索票索證和查驗登記工作，保證食品來源合法真實；經(jīng)常查驗上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。5、本部門對消費者作出如下食品質(zhì)量承諾：所經(jīng)營的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識符合要求，標(biāo)識內(nèi)容屬實，票證合法齊全，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽卡。6、本部門認真配合有關(guān)部門的日常巡查和市場檢查，自覺學(xué)習(xí)食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受社會各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴，完善售后服務(wù)措施，努力為所有消費者服7、為了加強本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，制定本制度。8、本經(jīng)營單位內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)保持庫房整潔衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。9、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應(yīng)立即退廠停止銷售，進行銷毀或作無害化處理，不得進入本經(jīng)營單位銷售。xxxx公司有一套科學(xué)合理、具體、詳細并切合實際的配送方案和經(jīng)驗，以食品安全、配送快捷、服務(wù)滿意為基本原則的配送流程。公司擁有專業(yè)的食材配送中心倉庫，及專業(yè)的監(jiān)督管理團隊，具體的人、專車、專線”對貴單位采購的食材實行統(tǒng)一配送、統(tǒng)一對食材安全進行嚴格的把控，保障單位人員的人身安全。針對本項目食材供應(yīng)計劃，我公司成立項目專項小組，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃。如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司，安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。配送服務(wù)總方針：隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，食物等貨物的運輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求對貨物運輸成本的控制。因此，加強對運輸方案的研究就具有很重要的意義。食品運送的車輛由我方提供。食品運送所使用的車輛保持干凈整潔，不使用開放式貨車，不將食品與其他貨物混裝。我方固定配送食品的人員及車輛，并攜帶出入證明及證件，不隨意更換人員和車輛，如確需更換，在食品送達前通知采購方。運輸途中人員、車輛安全由我方負責(zé)管理，發(fā)生交通事故或其他意外事故災(zāi)害等，我方承擔(dān)全部責(zé)任，采購方無責(zé)任。(二)采購項目的配送實施方案如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。2、配送實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”,按時、按質(zhì)、按量。(1)“三?！?專人、專車、專線。按時——嚴格按照招標(biāo)方的時間要求和規(guī)定配送；按量——按照招標(biāo)方的配送明細、數(shù)量、學(xué)校地址認真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排4名工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負責(zé)；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出3輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條。(2)嚴格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心——誠心誠意。貼心——站在對方角度考慮問題，以心換心。細心——細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。耐心——始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教。舒心——客戶放心，我們安心?？蛻?%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)?？蛻粝逻_訂單客戶下達訂單審單分類統(tǒng)計經(jīng)理下達分配任務(wù)v采購員前往各供貨點采購食材食材出貨前檢測檢測合格后食材分類裝車↓↓貨物達到客戶指定地點后，由甲方人員驗貨，食材檢測合格后，方可卸貨入庫。及時處理客戶的投訴及建議。提出改進方案；根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線路，準(zhǔn)時發(fā)車送貨。3.2.1、接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好有關(guān)①產(chǎn)品的名稱及數(shù)量②客戶的姓名、地址、電話號碼③接單日期④接單經(jīng)手人簽名確認——確認訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負責(zé)，傳訂單到財務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。整理——采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。發(fā)貨——采購人員當(dāng)天采購訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達的食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食材運至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。檢查——倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務(wù)。安排——倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。填單——填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。處罰——因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進行經(jīng)濟處罰。清點——裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。檢查——貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能油箱儲量、關(guān)好車門等。發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。明確送貨路線——司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。簽收——貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認無誤后方可返回。存檔——物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。處罰——因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進行經(jīng)濟處罰。為了保證項目能安全穩(wěn)定的進行，xxxx公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機構(gòu)及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管(1)我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料(米、肉、調(diào)味品等)定點一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進入公司倉庫。(2)我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”,嚴格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時性)而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(3)物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗標(biāo)準(zhǔn)對來料進行嚴格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。(4)經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。(5)蔬菜當(dāng)天購進食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。(6)原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責(zé)該項工作人員要明①如何進行工作前的清洗準(zhǔn)備。②能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。③知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。④知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。⑤知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。⑥能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。⑦知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。⑧了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。⑨知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。人員衛(wèi)生管理，需要做到：①所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。②所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。③員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。④工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。⑤所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。⑥按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細填寫員工的健康狀況。4.3、供貨環(huán)節(jié)為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對應(yīng)的應(yīng)急措施：貨源應(yīng)急措施：在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進行貨源檢查，調(diào)料類聯(lián)系廠家確認，蔬菜類聯(lián)系菜農(nóng)確認，如果數(shù)量不夠，即立刻進行貨源補充，并通知客戶，在最后供貨日如果供應(yīng)不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進行補充，所需差價由我方補償?！?00—貨物數(shù)量應(yīng)急措施。為防止客戶臨時增加食品使用量，我方每次所運輸食品會以總量的105%進行運輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要求。我方會在該項目的項目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時電話不斷機，當(dāng)該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進行與我方溝通，并制定對應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保食品的正常4.4、客戶反饋環(huán)節(jié)建議甲方組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”,我公司派專業(yè)的專家對“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機對我方提供的的食物原料、加工過程及出品進行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在甲方處設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。本公司為切實做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務(wù)等方面—101—鄭重作如下承諾：(1)遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的；②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；③含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；④未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制—102—⑥摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；⑦超過保質(zhì)期限的。(2)在服務(wù)期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食材配送到甲方指定地點，并保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準(zhǔn)。每天的供貨時間(包括客戶臨時加單、補貨)由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%,超過1小時扣款30%。(3)本公司保證提供的肉類均蓋有屠宰場的檢驗檢疫章，同時提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》;保證提供的冰凍類原材料均有合格證明文件，(4)我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。(5)我公司有關(guān)負責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。—103—(6)本公司設(shè)立電話專線、專員為該項工作提供24小時服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。(7)本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)督。愿意隨時無條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應(yīng)商資格?！?04—5.1、從業(yè)人員健康管理制度為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律、法規(guī)，特(1)食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。(2)食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。(3)健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機構(gòu)進行。嚴格按照規(guī)定的體檢項目進行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。(4)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作?！?05—(5)從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可(6)從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：①工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)洗手消毒；②穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；③不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。④不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。(7)辦公室負責(zé)制定每年健康體檢計劃，并對每一次體檢情況進行匯總，建立人員體檢臺帳，并建立員工健康檔案(8)各部門及分支機構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時，應(yīng)及時上報辦公室處理，由辦公室填寫記錄，記錄內(nèi)容包括上報日期、健康異常員工姓名、癥狀、處理意見及結(jié)果。(9)公司人力資源部負責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并建—106—立完整的培訓(xùn)檔案。(10)從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據(jù)之一。為了使公司對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。(1)適用范圍適用于所需的原料采購(2)工作程序①采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：a.法人資料、資質(zhì)、資信等；—107—b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；c.價格與交貨期；d.歷史業(yè)績等。②對合格供應(yīng)商的控制a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進行抽樣檢驗；b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、