三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝浙教版-課件

三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝本課件介紹三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程，包括糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收、代謝途徑以及能量代謝。三大營養(yǎng)物質(zhì)是什么？碳水化合物主要來源：谷物、薯類、豆類和水果。脂肪主要來源：動(dòng)物性食物、植物油和堅(jiān)果。蛋白質(zhì)主要來源：肉類、蛋類、奶類和豆制品。碳水化合物的代謝過程1消化吸收碳水化合物在消化道中被分解成單糖，并被小腸吸收進(jìn)入血液。2糖酵解葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)被分解成丙酮酸，產(chǎn)生少量ATP。3三羧酸循環(huán)丙酮酸在有氧條件下被氧化分解成二氧化碳和水，釋放大量能量。4糖原合成過量的葡萄糖在肝臟和肌肉中轉(zhuǎn)化為糖原，儲(chǔ)存起來。碳水化合物分類1單糖單糖是最簡(jiǎn)單的碳水化合物，如葡萄糖、果糖和半乳糖。它們是糖類的基本結(jié)構(gòu)單元。2二糖二糖是由兩個(gè)單糖分子連接而成的，如蔗糖、乳糖和麥芽糖。3多糖多糖是由多個(gè)單糖分子連接而成的，如淀粉、纖維素和肝糖。碳水化合物的消化與吸收口腔唾液中的淀粉酶開始分解淀粉。胃胃酸使淀粉酶失活，淀粉分解暫停。小腸小腸分泌的胰淀粉酶和麥芽糖酶進(jìn)一步分解淀粉，最終生成葡萄糖、果糖和半乳糖。吸收這些單糖通過小腸絨毛吸收進(jìn)入血液，并被運(yùn)輸?shù)饺砀魈?。糖類在體內(nèi)的利用能量來源糖類是人體主要的能量來源，供給機(jī)體活動(dòng)所需的能量。腦組織腦組織對(duì)葡萄糖的依賴性極強(qiáng)，葡萄糖是腦組織唯一的能量來源。構(gòu)建物質(zhì)糖類可以轉(zhuǎn)化為構(gòu)成機(jī)體的其他物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪等。糖類代謝的調(diào)節(jié)胰島素促進(jìn)糖的利用，抑制糖的分解胰高血糖素促進(jìn)糖的分解，抑制糖的利用脂肪的代謝過程1消化脂肪在小腸內(nèi)被消化成甘油和脂肪酸2吸收甘油和脂肪酸被吸收進(jìn)入血液3運(yùn)輸脂肪酸被運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)組織器官4氧化脂肪酸被氧化分解成二氧化碳和水，釋放能量5合成多余的脂肪酸被合成儲(chǔ)存起來脂肪代謝的調(diào)節(jié)1激素胰島素和生長激素促進(jìn)脂肪合成，腎上腺素和胰高血糖素促進(jìn)脂肪分解。2神經(jīng)神經(jīng)系統(tǒng)通過調(diào)節(jié)激素分泌和酶活性來影響脂肪代謝。3飲食高脂肪飲食可促進(jìn)脂肪合成，低脂肪飲食可抑制脂肪合成。脂肪酸的氧化1活化脂肪酸先與輔酶A結(jié)合，形成脂酰輔酶A，這個(gè)過程需要消耗ATP。2進(jìn)入線粒體脂酰輔酶A通過肉堿穿梭進(jìn)入線粒體，在線粒體中被進(jìn)一步氧化。3β-氧化脂肪酸在β-氧化過程中，每循環(huán)一次，脫去兩個(gè)碳原子，生成乙酰輔酶A，并產(chǎn)生NADH和FADH2。4三羧酸循環(huán)乙酰輔酶A進(jìn)入三羧酸循環(huán)，徹底氧化生成CO2和水，并釋放大量能量。蛋白質(zhì)的代謝過程消化蛋白質(zhì)在消化道中被分解成氨基酸。吸收氨基酸被小腸吸收進(jìn)入血液。運(yùn)輸血液將氨基酸運(yùn)輸?shù)饺砀鹘M織細(xì)胞。合成細(xì)胞利用氨基酸合成新的蛋白質(zhì)。分解多余的氨基酸被分解，產(chǎn)生能量或轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)。蛋白質(zhì)分類按氨基酸組成分類簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)：只由氨基酸組成，如白蛋白、球蛋白。復(fù)合蛋白質(zhì)：由氨基酸和非蛋白質(zhì)物質(zhì)組成，如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白。按空間結(jié)構(gòu)分類纖維狀蛋白質(zhì)：如膠原蛋白、角蛋白，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不易溶于水。球狀蛋白質(zhì)：如血紅蛋白、酶，結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，易溶于水。按功能分類結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成機(jī)體組織，如膠原蛋白、肌蛋白。酶蛋白：催化生物化學(xué)反應(yīng)，如消化酶、呼吸酶。運(yùn)輸?shù)鞍祝哼\(yùn)輸物質(zhì)，如血紅蛋白、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白。激素蛋白：調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，如胰島素、生長激素。蛋白質(zhì)的消化與吸收1口腔蛋白質(zhì)在口腔中被機(jī)械地分解，但沒有被化學(xué)地消化。2胃胃蛋白酶在胃酸的作用下將蛋白質(zhì)分解成多肽。3小腸胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和小腸蛋白酶將多肽分解成氨基酸。4吸收氨基酸被小腸絨毛吸收，進(jìn)入血液循環(huán)。氨基酸在體內(nèi)的利用合成蛋白質(zhì)氨基酸是合成蛋白質(zhì)的基本原料，蛋白質(zhì)是人體重要的組成部分，參與各種生理活動(dòng)。轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)氨基酸可以轉(zhuǎn)化為糖類、脂肪等物質(zhì)，提供能量或參與其他代謝過程。參與代謝調(diào)節(jié)一些氨基酸可以轉(zhuǎn)化為激素、酶等物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體代謝活動(dòng)。蛋白質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)神經(jīng)調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)通過調(diào)節(jié)激素分泌來影響蛋白質(zhì)代謝激素調(diào)節(jié)例如生長激素促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，胰島素促進(jìn)氨基酸進(jìn)入細(xì)胞，腎上腺素促進(jìn)蛋白質(zhì)分解營養(yǎng)狀況充足的蛋白質(zhì)供應(yīng)有利于蛋白質(zhì)合成，而蛋白質(zhì)缺乏則會(huì)抑制蛋白質(zhì)合成無機(jī)鹽的種類和作用鈣骨骼和牙齒的組成成分，促進(jìn)生長發(fā)育，維持神經(jīng)肌肉的興奮性和血液凝固。鐵構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白，參與氧氣的運(yùn)輸和利用。鉀維持細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓和酸堿平衡，參與神經(jīng)肌肉的興奮。無機(jī)鹽的代謝過程1吸收無機(jī)鹽主要在小腸吸收2運(yùn)輸血液運(yùn)輸至全身各組織器官3利用參與機(jī)體各種生理活動(dòng)4排泄主要通過尿液、糞便排出維生素的種類和作用脂溶性維生素脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，它們可以溶解在脂肪中，并儲(chǔ)存在人體內(nèi)。水溶性維生素水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，它們可以溶解在水中，并不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存。維生素的代謝過程1吸收維生素在小腸內(nèi)被吸收進(jìn)入血液2運(yùn)輸維生素通過血液運(yùn)輸?shù)饺砀鹘M織器官3利用維生素參與多種生理生化反應(yīng)，發(fā)揮其作用4代謝產(chǎn)物排出維生素代謝產(chǎn)物通過尿液、糞便排出體外水的代謝過程1攝入通過飲水、食物、代謝產(chǎn)生2代謝參與新陳代謝反應(yīng)3排出通過汗液、尿液、呼吸等排出水的來源和利用飲用水我們每天都需要喝水來補(bǔ)充水分，維持體內(nèi)正常的生理活動(dòng)。食物食物中也含有水分，如水果、蔬菜、肉類等。代謝水人體在進(jìn)行新陳代謝的過程中會(huì)產(chǎn)生一些水，例如呼吸、排泄等。營養(yǎng)物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)機(jī)制3主要調(diào)節(jié)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)2調(diào)節(jié)方式神經(jīng)調(diào)節(jié)、體液調(diào)節(jié)、自身調(diào)節(jié)1調(diào)節(jié)目標(biāo)維持機(jī)體能量平衡激素對(duì)代謝的調(diào)節(jié)作用生長激素促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)生長發(fā)育。甲狀腺激素促進(jìn)新陳代謝，提高能量消耗。胰島素促進(jìn)糖的利用，降低血糖濃度。胰高血糖素促進(jìn)糖原分解，升高血糖濃度。神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)代謝的調(diào)節(jié)作用1神經(jīng)沖動(dòng)神經(jīng)系統(tǒng)通過神經(jīng)沖動(dòng)傳遞信息，快速調(diào)節(jié)代謝過程。2激素分泌神經(jīng)系統(tǒng)還能調(diào)節(jié)激素的分泌，間接影響代謝。3血糖調(diào)節(jié)例如，神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)胰島素和胰高血糖素分泌，控制血糖水平。器官系統(tǒng)對(duì)代謝的調(diào)節(jié)作用消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)負(fù)責(zé)將食物分解成可吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，為機(jī)體提供能量和物質(zhì)基礎(chǔ)。內(nèi)分泌系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)通過分泌激素調(diào)節(jié)各種代謝過程，包括糖代謝、脂肪代謝和蛋白質(zhì)代謝。神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)通過神經(jīng)沖動(dòng)快速調(diào)節(jié)代謝，例如血糖水平的調(diào)節(jié)。循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)負(fù)責(zé)運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物，保證各器官系統(tǒng)的代謝活動(dòng)。飲食結(jié)構(gòu)對(duì)代謝的影響碳水化合物碳水化合物是人體主要的能量來源，影響著能量代謝。脂肪脂肪是人體重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，影響著脂質(zhì)代謝。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，影響著蛋白質(zhì)代謝。運(yùn)動(dòng)對(duì)代謝的影響提高能量消耗運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)能量的消耗，有效控制體重，預(yù)防肥胖。促進(jìn)代謝產(chǎn)物的排泄運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)血液循環(huán)，加速代謝產(chǎn)物的排出，如乳酸、二氧化碳等。年齡對(duì)代謝的影響基礎(chǔ)代謝率下降隨著年齡增長，基礎(chǔ)代謝率會(huì)逐漸下降，身體能量消耗減少。激素水平變化生長激素、甲狀腺激素等分泌減少，影響代謝速率。肌肉量減少肌肉組織減少，降低了能量消耗，代謝減緩。環(huán)境因素對(duì)代