甘薯供應(yīng)鏈技術(shù)規(guī)范

甘薯供應(yīng)鏈技術(shù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了甘薯生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)和質(zhì)量安全等方面的技術(shù)要求，描述了對應(yīng)的證實方法。本文件適用于XX省區(qū)域內(nèi)的鮮食甘薯供應(yīng)鏈作業(yè)與管理。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5501糧油檢驗鮮薯檢驗GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7413甘薯種苗產(chǎn)地檢疫規(guī)程GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求GB/T22005飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施的通用原則和基本要求GB/T24904糧食包裝麻袋BB/T0043塑料物流周轉(zhuǎn)箱NY/T1761—2009農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則NY/T2642—2014甘薯等級規(guī)格NY/T3339—2018甘薯儲運(yùn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件QB/T3810塑料網(wǎng)眼袋DB37/T2824.5鹽堿地農(nóng)作物栽培技術(shù)規(guī)程第5部分：甘薯DB37/T3611—2019甘薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。生產(chǎn)種植產(chǎn)地環(huán)境選擇土層較厚、排灌良好、有機(jī)質(zhì)較高具有一定肥力的壤土或砂壤土地，宜選擇生茬地。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。品種選擇選擇通過國家登記的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、商品性好、符合市場需求的甘薯品種，鹽堿地應(yīng)選擇耐鹽堿品種。異地調(diào)種應(yīng)經(jīng)過當(dāng)?shù)刂参餀z疫部門檢查，防止外來病蟲害入侵，產(chǎn)地檢驗按照GB7413的規(guī)定執(zhí)行；鹽堿地的品種選擇應(yīng)符合DB37/T2824.5的規(guī)定。育苗甘薯苗床準(zhǔn)備、種薯選擇和處理、苗床排種和管理、二段育苗等育苗技術(shù)按照DB37/T3611—2019中第5章的規(guī)定。栽培栽培分露地栽培和地膜覆蓋栽培兩種。栽插前應(yīng)施足基肥、深耕起壟，適時進(jìn)行薯苗栽插，并做好肥水管理、中耕除草、化學(xué)調(diào)控、病蟲草害防治等田間管理工作。栽培技術(shù)和方法按照DB37/T3611—2019中第6章的規(guī)定。收獲可根據(jù)市場和不同用途的需要適時進(jìn)行收獲，收獲時間及溫度應(yīng)符合DB37/T3611—2019中第7章的要求。收獲時，宜選擇晴天、土壤濕度較低時進(jìn)行，應(yīng)輕刨、輕放、輕裝、輕運(yùn)，避免損傷薯皮和薯塊組織。薯塊出土后，經(jīng)田間晾曬1?h～2?h，當(dāng)天及時儲入甘薯貯藏設(shè)施，對于不能當(dāng)天入儲的，夜間氣溫低于9?℃時，應(yīng)及時覆蓋，防止冷害、凍害和露水；夏季收獲應(yīng)避免陽光長時間直射薯塊。甘薯收獲后預(yù)處理按照NY/T3339—2018中4.5的規(guī)定。收獲工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無污染，收獲前應(yīng)對工具進(jìn)行消毒。貯藏貯藏設(shè)施甘薯貯藏設(shè)施包括貯藏窖和貯藏庫。輔助設(shè)施設(shè)備包括貯藏環(huán)境溫度、濕度監(jiān)測設(shè)備以及必要的控溫、控濕、消毒、照明設(shè)施等。貯藏前應(yīng)根據(jù)NY/T3339—2018中4.2.2的規(guī)定進(jìn)行設(shè)施檢查、清理、通風(fēng)、控濕、消毒等準(zhǔn)備工作。貯藏要求應(yīng)按不同品種、不同用途、不同等級分類貯藏。薯堆排列方式、走向及間隙應(yīng)與貯藏庫（窖）內(nèi)空氣環(huán)流方向一致，有效空間的貯藏密度每立方米應(yīng)小于或等于650?kg。貯藏總量不應(yīng)超過貯藏庫（窖）容量的65%，薯垛上層與貯藏庫（窖）頂部間的距離不小于1?m。貯藏方式散堆自然通風(fēng)庫（窖）薯垛高度不超過1.5?m；有地面通風(fēng)系統(tǒng)的貯藏庫，薯垛高度不超過4?m。應(yīng)合理安排薯堆位置，薯堆整齊防止倒塌。袋藏應(yīng)采用符合GB/T8946規(guī)定的塑料編織袋、符合QB/T3810規(guī)定的網(wǎng)眼袋、符合GB/T24904規(guī)定的麻袋等袋藏包裝。自然通風(fēng)庫（窖）內(nèi)，袋裝甘薯碼放層數(shù)不宜超過6層/垛，垛與垛之間留有兼通風(fēng)、運(yùn)輸作業(yè)和檢查作用的過道，過道寬度應(yīng)不小于0.6?m，也可根據(jù)機(jī)械搬運(yùn)作業(yè)的需要確定。箱藏采用帶通氣孔的木條箱、塑料箱、金屬筐等箱藏包裝，宜采用600?mm×400?mm模數(shù)尺寸。堆碼高度應(yīng)低于貯藏庫（窖）凈高的75%，垛與垛之間留有兼通風(fēng)、運(yùn)輸作業(yè)和檢查作用的過道。架藏采用具有多層圍欄的木架或防潮、防腐蝕的金屬架貯藏薯塊，層與層之間應(yīng)留有通風(fēng)換氣的空間。貯藏條件溫度根據(jù)不同甘薯品種和用途選擇適宜的貯藏溫度，貯藏溫度范圍為10?℃～15?℃，儲藏期間應(yīng)保持儲藏環(huán)境溫度穩(wěn)定，堆垛內(nèi)外溫差不應(yīng)超過2?℃。相對濕度貯藏環(huán)境相對濕度可根據(jù)品種進(jìn)行調(diào)整，適宜的相對濕度為80%～95%。干燥地區(qū)可在貯藏設(shè)施內(nèi)加設(shè)水槽、地面灑水或使用加濕器提高濕度。氣體環(huán)境貯藏庫（窖）內(nèi)CO2濃度不高于5%，O2濃度不低于15%。貯藏期間管理通風(fēng)換氣貯藏過程中應(yīng)適度通風(fēng)換氣，可設(shè)置機(jī)械通風(fēng)裝置使貯藏設(shè)施內(nèi)空氣溫度和相對濕度保持均勻一致，甘薯垛間風(fēng)速宜為0.25?m/s～0.50?m/s。定期檢查實時監(jiān)測薯塊腐爛情況，定期對缺陷薯率、失重率、腐爛率等進(jìn)行檢查，并對腐爛薯塊進(jìn)行處理。運(yùn)輸運(yùn)輸包裝宜推廣綠色包裝，包裝材料應(yīng)無毒、清潔、干燥、牢固、無污染、無異味，具有一定的透氣性、防潮性和抗壓性，宜便于取材及回收處理。包裝容器宜采用尺寸與1?200?mm×1?000?mm標(biāo)準(zhǔn)托盤或貨籠相匹配的塑料周轉(zhuǎn)箱、瓦楞紙箱、塑料編織袋等，塑料周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合BB/T0043的規(guī)定，瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。包裝上應(yīng)有明確標(biāo)識，內(nèi)容包括品種名稱、等級、產(chǎn)地、收獲日期、包裝日期（必要時）等，標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)字跡清晰、完整、規(guī)范且不易褪色。運(yùn)輸工具運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)、無毒，宜采用廂式貨車、冷藏車運(yùn)輸。運(yùn)輸裝卸及實施應(yīng)輕裝、輕卸，適量裝載，防止機(jī)械碰傷，并采取防雨、防曬、防凍、防高溫等措施。甘薯堆碼應(yīng)緊湊、穩(wěn)固，防止滑落和擠壓；合理擺放，保持通風(fēng)。不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品混裝混運(yùn)。運(yùn)輸應(yīng)綜合考慮起始地溫度、運(yùn)輸距離、目的地溫度、適宜貯藏溫度和濕度等因素，保障甘薯質(zhì)量。運(yùn)輸過程中，車廂內(nèi)溫度宜為10?℃～15?℃。銷售分銷甘薯分銷應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定建立進(jìn)銷臺賬，如實記錄品種名稱、產(chǎn)地、等級、進(jìn)貨時間、交易時間、價格、數(shù)量等內(nèi)容，以及交易雙方的主體名稱和。甘薯分銷應(yīng)向采購方提供產(chǎn)地證明、質(zhì)量檢驗合格證明、購銷票證等，購銷票證包含分銷商、品種名稱、產(chǎn)地、等級、成交量、成交價格等信息。未分級的甘薯可在市場進(jìn)行挑選、分級和包裝，應(yīng)碼放整齊，注意保溫、通風(fēng)、避光和防雨。零售零售應(yīng)有固定的經(jīng)營場地（攤位），掛牌銷售，明確標(biāo)識甘薯的品種、產(chǎn)地、等級、價格等。散裝銷售的甘薯應(yīng)擺放整齊、方便挑選。零售期間應(yīng)注意環(huán)境條件對甘薯的影響，確保甘薯處于合理的溫濕度環(huán)境中，防止甘薯品質(zhì)發(fā)生變化。質(zhì)量安全質(zhì)量要求薯塊應(yīng)具有該品種特征的色澤和形狀，外觀新鮮、硬實、無脫水、無皺縮、無裂口。薯塊無凍害、水浸、腐爛、變質(zhì)或異味。薯塊無黑斑病、軟腐病、莖線蟲病、黑痣病、干腐病、紫紋羽病及其他病害。薯塊中污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2762、GB2763的規(guī)定。等級劃分應(yīng)按照NY/T2642—2014的規(guī)定將甘薯進(jìn)行等級劃分。規(guī)格按照NY/T2642—2014中表2的規(guī)定劃分。抽樣和評定方法按照NY/T2642—2014中第5章的規(guī)定執(zhí)行。監(jiān)控與檢驗應(yīng)對甘薯生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售等過程進(jìn)行全面風(fēng)險分析，并建立供應(yīng)鏈監(jiān)控計劃。應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)對甘薯進(jìn)行檢驗，扦樣和檢驗按照GB/T5501的規(guī)定執(zhí)行。證實方法信息記錄對甘薯生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行采集、記錄、存檔，確保信息的完整性、準(zhǔn)確性，關(guān)鍵信息宜保存3年以上。甘薯供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)參與方記錄以下關(guān)鍵信息：生產(chǎn)環(huán)節(jié)，記錄生產(chǎn)者、產(chǎn)地、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收等信息；貯藏環(huán)節(jié)，記錄甘薯品種、包裝規(guī)格、數(shù)量、出入庫信息、貯藏環(huán)境、貯藏時間等信息；運(yùn)輸環(huán)節(jié)，記錄發(fā)貨方的名稱、、發(fā)貨地址、發(fā)貨時間，接收方的名稱、、接收地址、接收時間，承運(yùn)方的名稱、、車輛等信息；銷售環(huán)節(jié)，記錄交易雙方主體名稱及、交易時間、交易地點(diǎn)、甘薯品種、產(chǎn)地、等級、