2024-2025學(xué)年初中生物冀少版八年級(jí)上冊(cè)教學(xué)課件 5.2.1 酵母菌和霉菌

第二章真菌第一節(jié)

酵母菌和霉菌1.描述酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；2.識(shí)別青霉和曲霉；3.舉例說(shuō)出酵母菌、霉菌與人類生活的關(guān)系；4.嘗試培養(yǎng)青霉和曲霉，并用放大鏡進(jìn)行觀察；5.關(guān)注生物學(xué)知識(shí)與人類生產(chǎn)、生活的密切聯(lián)系。

暄軟可口的發(fā)面食品是我們餐桌上常見(jiàn)的食物，它們之所以多孔暄軟是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中加入了一種微生物，你知道是什么微生物嗎？酵母菌（一）酵母菌的基本特征顯微鏡觀察酵母菌實(shí)驗(yàn)材料用具：酵母菌培養(yǎng)液（酵母粉加糖加水室溫培養(yǎng)）、碘液、鑷子、載玻片、蓋玻片、紗布、吸水紙、滴管實(shí)驗(yàn)要求：1.制作酵母菌臨時(shí)裝片2.使用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)?；顒?dòng)一酵母菌是（）細(xì)胞個(gè)體，呈（）形。光學(xué)顯微鏡下的酵母菌單卵1.酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)電鏡下酵母菌的結(jié)構(gòu)對(duì)照電鏡下的酵母菌照片，在酵母菌結(jié)構(gòu)模式圖中按由外到內(nèi)的順序識(shí)別各部分結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核液泡比較酵母菌和細(xì)菌結(jié)構(gòu)的異同酵母菌細(xì)菌相同點(diǎn)不同點(diǎn)

都具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)。

1.有成形的細(xì)胞核，是真核生物；

2.有液泡。1.無(wú)成形的細(xì)胞核，是原核生物；2.無(wú)液泡。2.酵母菌的繁殖方式電鏡下酵母菌的形態(tài)芽體（環(huán)境適宜）出芽生殖（環(huán)境不適宜）孢子生殖

當(dāng)環(huán)境條件不適宜時(shí)，酵母菌發(fā)育到一定的階段，一個(gè)酵母菌的細(xì)胞里會(huì)產(chǎn)生幾個(gè)孢子，每個(gè)孢子最終能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體，這是酵母菌的孢子生殖。3.酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式酵母菌細(xì)胞內(nèi)不含葉綠素，不能自己制造有機(jī)物酵母菌分解周圍環(huán)境中現(xiàn)成的有機(jī)物異養(yǎng)、腐生有氧條件下，可以把葡萄糖分解成二氧化碳和水，釋放大量能量。無(wú)氧條件下，可以把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，釋放少量能量。4.酵母菌的呼吸方式兼性厭氧菌，有氧無(wú)氧均可以存活?分析思考：

釀酒技術(shù)就是人們利用酵母菌的無(wú)氧呼吸，分解高粱等糧食中的有機(jī)物，從而產(chǎn)生酒精。那么釀酒的裝置應(yīng)該注意什么？釀酒裝置應(yīng)注意密封隔絕空氣。（二）霉菌的基本特征

在潮濕溫暖的地方，很多物品上長(zhǎng)出一些肉眼可見(jiàn)的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，這就是霉菌。

霉菌的種類有很多，最常見(jiàn)的有青霉和曲霉。青霉多著生在桔子等水果上曲霉多著生在谷物、衣物、饅頭上實(shí)驗(yàn)步驟：1.取一塊新鮮橘皮和一塊饅頭，放入培養(yǎng)皿，滴加少許清水，放在陰濕、溫暖的環(huán)境，定時(shí)觀察記錄。2.待橘皮和饅頭長(zhǎng)“毛”發(fā)霉時(shí)，用放大鏡仔細(xì)觀察其形態(tài)和顏色。3.制成臨時(shí)裝片用顯微鏡觀察。觀察青霉和曲霉活動(dòng)二1.青霉和曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)青霉和曲霉都由許多

組成，其間具有

。故霉菌都是

細(xì)胞生物。每個(gè)細(xì)胞都有

、

、

和

等結(jié)構(gòu)。

多細(xì)胞壁細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核菌絲橫隔細(xì)胞膜1.青霉和曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)霉菌的菌絲，有的長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面并向上生長(zhǎng)，叫做

；有的蔓延到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，叫做

，負(fù)責(zé)從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)

。

氣生菌絲營(yíng)養(yǎng)菌絲吸收有機(jī)養(yǎng)料霉菌的結(jié)構(gòu)中無(wú)葉綠體，不含葉綠素，不能進(jìn)行光合作用；

靠營(yíng)養(yǎng)菌絲從周圍環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物，再分解有機(jī)物維持生活，所以營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)，進(jìn)行腐生生活。2.青霉和曲霉的營(yíng)養(yǎng)方式一部分氣生菌絲發(fā)育到一定階段，便分化成繁殖菌絲，產(chǎn)生

，進(jìn)行繁殖。孢子3.青霉和曲霉的繁殖方式直立菌絲形態(tài)

孢子著生狀態(tài)

孢子顏色青霉曲霉分支呈掃帚狀頂端膨大呈球狀成串著生在直立菌絲分支的末端成串著生在直立菌絲表面呈放射狀排列青綠色黃綠色、黑色等發(fā)霉的橘皮上的“白色毛毛”和“青色粉末”分別是什么？【思考】“白色毛毛”為直立菌絲“青色粉末”為孢子青霉曲霉酵母菌營(yíng)養(yǎng)方式生殖方式形態(tài)結(jié)構(gòu)菌體形態(tài)細(xì)胞核單細(xì)胞卵形多細(xì)胞菌絲分氣生菌絲和營(yíng)養(yǎng)菌絲有有真核細(xì)胞主要是出芽生殖主要是孢子生殖異養(yǎng)腐生異養(yǎng)腐生細(xì)菌單細(xì)胞球形、桿形、螺旋形無(wú)分裂生殖異養(yǎng)寄生或腐生原核細(xì)胞真核生物原核生物歸納總結(jié)真菌1.具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核；2.不含葉綠素，異養(yǎng)生活；3.多為孢子生殖。真菌的主要特征⑴酵母菌——做面包、饅頭、釀酒、制酒精。1.真菌的有利方面（三）酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系

(2)青霉素——青霉素是一類常用的抗生素，它是從青霉培養(yǎng)液中提取出來(lái)的。青霉素對(duì)治療肺炎、腦膜炎等疾病有顯著效果。

青霉素作為第一種抗生素，它的發(fā)現(xiàn)是人類醫(yī)藥史上最重大的發(fā)現(xiàn)之一。眾所周知，它是英國(guó)細(xì)菌學(xué)家亞歷山大·弗萊明在偶然間發(fā)現(xiàn)的。(3)有些曲霉可以用來(lái)釀酒和制作醬、醬油、腐乳等食品。2.真菌的有害方面

⑴生長(zhǎng)在花生、玉米等子粒上的某些種類的黃曲霉，能產(chǎn)生黃曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。因此，我們千萬(wàn)不要吃霉變的食品。⑵有些霉菌進(jìn)行寄生生活，導(dǎo)致動(dòng)植物和人體患病。腳氣病灰指甲（3）有些霉菌會(huì)使衣物發(fā)霉，特別是梅雨季節(jié)。酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)：細(xì)胞結(jié)構(gòu)：生殖方式：營(yíng)養(yǎng)方式：呼吸方式：?jiǎn)渭?xì)胞，卵形腐生生活有氧，無(wú)氧都能生活細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞核，液泡出芽生殖，無(wú)性生殖，也可有性生殖由許多菌絲組成，分氣生菌絲和營(yíng)養(yǎng)菌絲，多細(xì)胞產(chǎn)生孢子繁殖霉菌細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞核腐生生活

酵母菌、霉菌等真菌及動(dòng)植物的細(xì)胞里都有成形的細(xì)胞核，這樣的生物叫做真核生物。形態(tài)結(jié)構(gòu)：細(xì)胞結(jié)構(gòu)：營(yíng)養(yǎng)方式：生殖方式：1.下列屬于單細(xì)胞真核生物的是()A.大腸桿菌B.酵母菌C.青霉D.曲霉2.下列微生物中，只能在無(wú)氧條件下才能很好地生活的是()A.枯草桿菌B.酵母菌C.青霉和曲霉D.乳酸菌3.下列食品的制作不需要酵母菌參與的是()A.酒B.面包C.腐乳D.饅頭BDC4.判斷下列敘述中哪些屬于真菌的主要特征。(在括號(hào)中畫“√”)有細(xì)胞壁()(2)無(wú)細(xì)胞壁()(3)有成形的細(xì)胞核()(4)沒(méi)有成形的細(xì)胞核()(5)異養(yǎng)生活()(6)自養(yǎng)或異養(yǎng)生活()(7)分裂生殖()(8)多為孢子生殖()√√√√5.為什么在潮