DB14T-釀酒葡萄栽培技術規(guī)程編制說明

山西省地方標準《釀酒葡萄栽培技術規(guī)程》編制說明編制單位：山西農業(yè)大學二〇二四年一月山西省地方標準《釀酒葡萄栽培技術規(guī)程》編制說明一、工作簡況1任務來源按照山西省市場監(jiān)督管理局關于2022年度省級地方標準復審結論公告（山西省地方標準公告2020年第20號），《釀酒葡萄栽培技術規(guī)程》（DB14/T1363-2017）被列入山西省地方標準修訂計劃，本標準由山西省農業(yè)標準化技術委員會（SXS/TC19）歸口。2起草單位和主要起草人起草任務由山西農業(yè)大學、山西如燕酒莊有限公司、曲沃縣智慧菜谷發(fā)展服務中心承擔。主要起草人信息姓名性別職務/職稱工作單位任務分工王敏男副研究員山西農業(yè)大學負責標準的修訂申報、標準結構框架制訂、修訂方案制定等。組織實施標準修訂草案、討論稿、征求意見稿、送審稿的討論和修改。黃麗萍女副研究員山西農業(yè)大學協(xié)同負責標準撰寫和討論、征求意見匯總分析和修訂，協(xié)同組織討論具體內容。荀志麗女助理研究員山西農業(yè)大學參與標準內容結構框架的制定及工作方案編制，參與征求意見稿、送審稿討論和修改。劉政海男助理研究員山西農業(yè)大學參與標準內容結構框架的制定及工作方案編制，參與征求意見稿、送審稿討論和修改。趙旗峰男研究員山西農業(yè)大學協(xié)同負責標準撰寫和討論，負責產業(yè)調研。王恢男副總經理山西如燕酒莊有限公司參與標準撰寫、討論和產業(yè)調研。馬小河男研究員山西農業(yè)大學參與標準內容結構框架的制定和產業(yè)調研。董志剛男研究員山西農業(yè)大學參與標準內容結構框架的制定和產業(yè)調研。譚敏女助理研究員山西農業(yè)大學參與標準修訂稿、征求意見稿、送審稿的討論和修改，協(xié)助開展標準送審工作。賀晉瑜女副研究員山西農業(yè)大學參與征求意見稿、送審稿的討論和修改，協(xié)助開展標準送審工作。朱悅女助理研究員山西農業(yè)大學參與征求意見稿、送審稿的討論和修改，協(xié)助開展標準送審工作。李潔女教授山西農業(yè)大學參與征求意見稿、送審稿的討論和修改，協(xié)助開展標準送審工作。郭雯巖女助理農藝師曲沃縣智慧菜谷發(fā)展服務中心參與征求意見稿、送審稿的討論和修改，協(xié)助開展標準送審工作。二、修訂標準的必要性和意義山西省地處黃土高原，是華北、西北地區(qū)的交界省份，其氣候具有典型西北地區(qū)的氣候特征，光照熱量充足，適于不同成熟期葡萄生長發(fā)育。我省臨汾部分高海拔的丘陵山地，尤其是中部至忻州、原平、定襄以南地區(qū)，具有發(fā)展釀酒葡萄、葡萄酒產業(yè)得天獨厚的立地氣候條件。優(yōu)質釀酒葡萄與葡萄酒的生產，與立地條件、氣候因素密切相關，同時，先進的栽培技術也起著非常關鍵性作用。目前，山西省釀酒葡萄栽培面積2萬畝左右，主要分布在臨汾、運城、晉中、呂梁等市，近年來，隨著山西省地方標準《釀酒葡萄栽培技術規(guī)程》的發(fā)布與實施，國家葡萄產業(yè)技術體系優(yōu)質、高效栽培關鍵技術與集成技術的推廣示范，我省釀酒葡萄栽培標準化、省力化、機械化水平明顯提升，山西產區(qū)葡萄酒品質特征日益突出，廣受國內外市場消費者好評。按照“關于廢止《微波和超短波通信設備輻射安全要求》等396項強制性國家標準的公告”（國家標準公告2017年第6號）、“關于2022年度省級地方標準復審結論公告”（山西省地方標準公告2022年第20號）指示，《釀酒葡萄栽培技術規(guī)程》（DB14/T1363-2017）規(guī)范性引用文件“GB4285農藥安全使用標準”已廢止、“DB14/T932-2014紅地球葡萄主要病蟲害防控技術規(guī)程”須要修訂，同時，隨著國家葡萄產業(yè)技術體系優(yōu)質、高效栽培關鍵技術的持續(xù)凝練，釀酒葡萄整形修剪技術日益更新，例如水平龍干末端部位結果母枝管理、新梢管理、葡萄園農藥規(guī)范等，按照客觀、規(guī)范、科學、具體、適用的原則，有必要對山西省地方標準《釀酒葡萄栽培技術規(guī)程》（DB14/T1363-2017）進行認真修訂，充分體現(xiàn)其技術先進性、經濟適用性，指導生產者更加科學、高效開展釀酒葡萄生產管理，保障我省釀酒葡萄、葡萄酒產業(yè)持續(xù)、高效、綠色、健康發(fā)展。三、主要修訂工作過程1、成立標準修訂工作組2023年6月成立《釀酒葡萄栽培技術規(guī)程》標準修訂工作組。工作組以山西農業(yè)大學果樹研究所葡萄種質創(chuàng)制與利用創(chuàng)新團隊為主，增加了山西如燕酒莊有限公司、山西農業(yè)大學林學院、曲沃縣智慧菜谷發(fā)展服務中心。組長：王敏；副組長：黃麗萍；成員：荀志麗、劉政海、趙旗峰、王恢、馬小河、董志剛、譚敏、賀晉瑜、朱悅、李潔、郭雯巖。2、調研考察標準修訂立項后，標準工作組先后前往臨汾市鄉(xiāng)寧縣、襄汾縣、運城市夏縣、晉中市太谷區(qū)、太原市清徐縣等葡萄主產區(qū)，山西戎子酒莊有限公司、山西堯京酒業(yè)有限公司、山西格瑞特酒業(yè)有限公司等葡萄酒企業(yè)開展廣泛調研，并在國家葡萄產業(yè)技術體系太谷綜合示范縣戎子酒莊釀酒葡萄基地開展了釀酒葡萄提質增效栽培關鍵技術試驗示范。3、收集資料一是對標準文本起草格式和寫作要求GB/T1.1-2020進行學習，為本規(guī)程的規(guī)范寫作打下基礎；二是查閱國家和行業(yè)釀酒葡萄相關標準，并對GB/T8321（所有部分）、NY469、NY/T857-2004、NY/T2682-2015進行學習，為標準規(guī)范制定和引用打下了基礎；三是圍繞釀酒葡萄栽培查閱大量文獻，為本次標準修訂提供了很好的借鑒和參考作用。4、修訂文本2023年8月，標準修訂工作組依據(jù)相關文獻、試驗數(shù)據(jù)、示范效果等內容，對標準的框架和修訂內容進行討論，確定《釀酒葡萄栽培技術規(guī)程》編寫大綱，9月底完成標準修訂文本初稿；12月完成標準意見反饋稿征集，并根據(jù)征求意見對標準文本進行修改；2024年1月標準修訂工作組完成《釀酒葡萄栽培技術規(guī)程》送審稿和編制說明編寫工作。5、標準評審2024年4月20日，山西省市場監(jiān)督管理局組織相關專家進行標準審查，形成標準評審意見。四、制修訂標準的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準的關系1、原則和依據(jù)科學性原則。參照NY469葡萄苗木、NY/T857-2004葡萄產地環(huán)境技術條件、NY/T2682-2015釀酒葡萄生產技術規(guī)程和山西農業(yè)大學果樹研究所葡萄質創(chuàng)制與利用創(chuàng)新團隊多年實踐經驗及科研成果制定。適用性原則。本標準中各項技術均來自于試驗數(shù)據(jù)和生產實踐積累，描述具體，且引進了最新的研究成果和實踐經驗。規(guī)范性原則。以GB/T1.1-2020《標準化工作導則第一部分：標準的結構和編寫》為編寫原則，以有關標準和法律法規(guī)要求為導向，對本標準進行科學、合理制定。2、與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準的關系本標準嚴格按照《中華人民共和國標準法》、《中華人民共和國農業(yè)法》、《中華人民共和國農業(yè)技術推廣法》等有關法律和質量技術監(jiān)督局《農業(yè)標準化管理辦法》等規(guī)章執(zhí)行。本標準根據(jù)GB/T1.1-2020規(guī)定的格式編寫，內容和要求參照了相關法律規(guī)則，引用了現(xiàn)行的國家標準、行業(yè)標準，保證內容與現(xiàn)行法律、法規(guī)及強制標準沒有沖突。五、主要條款的說明，主要技術指標、參數(shù)、試驗驗證的分析、綜合論述標準工作組以“合法性、安全性、適應性、協(xié)調性和先進性”為修訂原則，以文本結構更加合理、表述更加準確、技術指標更加科學為修訂目標，從2個方面對文本進行了修訂，其中：1、涉及結構性調整的主要有2項：（1）增加了“新梢固定”（5.3.2.2），刪除了2017版“新梢綁縛”（5.3.2.2）。修訂原因：2017年以來，釀酒葡萄新梢管理方法“當新梢生長長度超過第2道及以上拉絲后，應及時將其豎直擺放入第2道及以上水平分布的2根拉絲之間”在我國山東、河北、寧夏、新疆多數(shù)釀酒葡萄基地已普遍推廣，我省山西堯京酒業(yè)有限公司、山西戎子酒莊有限公司、山西格瑞特酒業(yè)有限公司等釀酒葡萄基地均已采用此方法進行新梢管理，有效節(jié)約葡萄園勞動力成本，經濟效益明顯。（2）增加了“建立安全生產管理檔案”（見第11章）。修訂原因：建立安全生產管理檔案能夠有效規(guī)范釀酒葡萄栽培，及時發(fā)現(xiàn)和處理生產技術問題，對栽培技術的持續(xù)改進具有積極的促進作用。2、涉及到的技術指標主要有4項：（1）更改了拉絲規(guī)格數(shù)值（4.4.3），修訂原因：原文本中拉絲規(guī)格描述偏口語化，不夠科學與規(guī)范。（2）更改了搭建部分內容（4.4.4），修訂原因：修訂文稿中“第二道及以上拉絲在立柱上水平分布2根，水平分布的拉絲每間隔1m～1.5m用細鐵絲擰固1個節(jié)點”，此拉絲鋪設方法是為了生長季新梢管理而設定，我國山東、河北、寧夏、新疆多數(shù)釀酒葡萄基地，我省山西堯京酒業(yè)有限公司、山西戎子酒莊有限公司、山西格瑞特酒業(yè)有限公司等釀酒葡萄基地均已普遍推廣，有效節(jié)約葡萄園勞動力成本，經濟效益明顯。（3）更改了整形修剪中涉及水平主蔓整形的部分內容（5.1.1、5.2.2、5.2.3），修訂原因：重新確定水平主蔓長度及整形方法，利于葡萄樹體營養(yǎng)均衡，果實品質一致性的提升。此項整形措施的改進由國家葡萄產業(yè)技術體系在山東、河北、寧夏、新疆多地單項技術與集成技術凝練示范過程中提出，在實踐中已充分得到驗證。（4）更改了病蟲害防治內容（第8章），修訂原因：原文本參照執(zhí)行的規(guī)范性文件《紅地球葡萄主要病蟲害防控技術規(guī)程》（DB14/T932-2014）已由山西省市場監(jiān)督管理局公告要求重新修訂，修訂文本中“病蟲害防治”參照《釀酒葡萄生產技術規(guī)程》（NY/T2682-2015）中3.7執(zhí)行。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結果標準文本初稿形成后，修訂工作組分別向山西省園藝產業(yè)發(fā)展中心、稷山縣農業(yè)綜合服務中心、山西堯京酒業(yè)有限公司征求意見，發(fā)送意見反饋表3份，收到意見反饋表3份，提出修改意見12條，采納意見12條，未采納意見0條（詳見附表）。工作組已針對收到的反饋意見對標準文本進行了修改，最終形成本標準送審文稿。七、采標情況，是否合規(guī)引用或采用國際標準和國外先進標準，以及與國內外同類標準水平的對比情況本標準嚴格遵循國家標準、行業(yè)標準在果樹生產栽培方面的相關規(guī)定，同時借鑒了NY469葡萄苗木、NY/T2682-2015釀酒葡萄生產技術規(guī)程等規(guī)程中的部分經驗。與現(xiàn)行的國家標準、行業(yè)標準相比較，本規(guī)程突出了以下幾個方面的內容。本標準立足山西釀酒葡萄栽培生產，針對原標準引用的部分規(guī)范性文件的廢除與重新修訂，近年來釀酒葡萄優(yōu)質、高效栽培單項技術的不斷凝練與創(chuàng)新，葡萄園人工成本不斷提高等問題，重點從規(guī)范性引用文件、架式與架材、整形修剪、病蟲害防治等方面對《釀酒葡萄栽培技術規(guī)程》（DB14/T1363-2017）進行修訂，適用于全省境內釀酒葡萄栽培管理。八、作為推薦性標準的建議及理由本標準制定了釀酒葡萄栽培多數(shù)生產環(huán)節(jié)技術內容，包括建園、整形修剪、果實管理、土肥水管理、病蟲害防治、采收、埋土防寒、清土上架、建立安全生產管理檔案，是當前我省釀酒葡萄栽培所需的推薦性技術規(guī)程，建議本標準為推薦性標準。九、實施標準的措施建議本標準發(fā)布實施后，我們將通過媒體進行公告，充分發(fā)揮新聞媒體的宣傳優(yōu)勢，廣泛開展標準的宣傳工作，加速釀酒葡萄栽培技術推廣與實施；同時組織相關基層農業(yè)單位、果業(yè)部門、農民合作社等技術人員以及廣大果農等進行培訓學習及現(xiàn)場技術指導，詳解栽培技術的關鍵點，更新果農的管理觀念，調動果農采用新技術的主動性，使他們盡快了解、熟悉、掌握本標準的內容和要求，提高我省釀酒葡萄與葡萄酒市場競爭力和發(fā)展?jié)摿Α８奖磲劸破咸言耘嗉夹g規(guī)程地方標準征求意見匯總處理表起草單位：山西農業(yè)大學、山西如燕酒莊有限公司、曲沃縣智慧菜谷發(fā)展服務中心承辦人：王敏聯(lián)系電話寫時間：2023年12月23日序號標準章條編號意見內容提出單位處理意見（采納/不采納）意見處理說明（不采納理由等）11將“本標準規(guī)定了釀酒葡萄栽培管理中的建園……埋土防寒、出土與上架”改為“本標準規(guī)定了釀酒葡萄的建園……埋士防寒、出土與上架的技術和要求?！鄙轿魇@藝產業(yè)發(fā)展中心采納23.2將“摘除基部及果穗周圍葉片”改為“摘除結果新梢基部及果穗周圍葉片”山西省園藝產業(yè)發(fā)展中心采納34.4.2“采用一般用水泥柱，高度230cm……或進行瀝青處理?！备臑椤傲⒅话阌盟嘀⒅部刹捎娩摴芑蛉氰F，還可采用木柱，鋼管或三角鐵的地下部分應用水泥預埋，木柱應用瀝青防腐處理。”“山西省園藝產業(yè)發(fā)展中心采納44.5.2“春季和秋末冬初……在10cm土壤溫度穩(wěn)定在10℃時進行定植”改為“春季和秋末冬初……地面以下10cm土壤溫度穩(wěn)定在10℃時進行定植”山西省園藝產業(yè)發(fā)展中心采納55.3.1.1“秋末冬初葡萄葉片變黃、落葉至土壤結凍前”改為“秋末冬初葡萄落葉至土壤結凍前”山西省園藝產業(yè)發(fā)展中心采納65.3.2.1.2“新梢花序顯現(xiàn)后進行……視品種、長勢與目標產量，新梢間距一般為10cm～12cm”改為“新梢花序顯現(xiàn)后進行……根據(jù)品種、長勢與目標產量確定新梢量，新梢間距一般為10cm～12cm”山西省園藝產業(yè)發(fā)展中心采納76.1“負載量一般為400kg～750kg/666.7m2，不同地區(qū)需根據(jù)葡萄酒檔次、栽培品種特性、土壤水肥條件、管理水平等因素確定適宜的產量”改為“不同地區(qū)需根據(jù)葡萄酒檔次、栽培品種特性、土壤水肥條件、管理水平等因素確定適宜的產量，產量一般為4