嬰兒配方乳粉營養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評價體系技術(shù)規(guī)程

T/JXSYYXH0007-2025江西省營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布T/JXSYYXHT/JXSYYXH0007-2025嬰兒配方乳粉營養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評價體系技術(shù)規(guī)程Technicalspecificationfordigitalevaluationsystemofnutritionalqualityofinfantformulamilkpowder2025-1-23發(fā)布2025-1-24實(shí)施 嬰兒配方乳粉營養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評價體系技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了嬰兒配方乳粉營養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評價體系技術(shù)規(guī)程的術(shù)語和定義、指標(biāo)檢測方法、營養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評價體系。本文件適用于嬰兒配方乳粉營養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評價和等級判定。 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB10765食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定GB5009.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中銅的測定GB5009.14食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測定GB5009.154食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B6的測定GB5009.158食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素K1的測定GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定GB5009.210食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中泛酸的測定GB5009.211食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中葉酸的測定GB5009.241食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎂的測定GB5009.242食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中錳的測定GB5009.259食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中生物素的測定GB5009.267食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中碘的測定GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定GB5009.285食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B12的測定GB5009.296食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素D的測定GB5009.44食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定GB5009.82食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測定GB5009.84食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B1的測定GB5009.85食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B2的測定GB5009.86食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測定GB5009.87食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中磷的測定GB5009.89食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中煙酸和煙酰胺的測定GB5009.90食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測定GB5009.91食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測定GB5009.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB5413.18食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測定GB5413.20食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定術(shù)語和定義GB10765界定的及下列術(shù)語和定義適用于本文件。母乳營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫母乳營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫是根據(jù)國內(nèi)外已經(jīng)發(fā)表的有關(guān)母乳成分的文獻(xiàn)，通過收集、分析、歸納而形成的母乳營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)集成系統(tǒng)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等母乳營養(yǎng)成分的含量信息。數(shù)字化評價數(shù)字化評價是指利用數(shù)字化工具、技術(shù)和數(shù)據(jù)分析方法，對已獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)化、可量化和可重復(fù)的評估過程。營養(yǎng)質(zhì)量評價指標(biāo)用于衡量嬰兒配方乳粉營養(yǎng)質(zhì)量的具體參數(shù)。嬰兒配方乳粉指標(biāo)檢測方法嬰兒配方乳粉中營養(yǎng)成分的含量檢測方法應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1嬰兒配方乳粉指標(biāo)檢測方法營養(yǎng)成分檢測方法蛋白質(zhì)/(g)GB5009.5脂肪/(g)GB5009.6亞油酸/(%)GB5009.168亞麻酸/(%)GB5009.168亞油酸/亞麻酸-二十二碳六烯酸（DHA）/(%)GB5009.168二十碳四烯酸（ARA）/(%)GB5009.168碳水化合物（乳糖）/(g)GB5009.8維生素A/(μgRE)aGB5009.82維生素D/(μg)bGB5009.296維生素E/(mgα-TE)cGB5009.82維生素K1/(μg)GB5009.158維生素C/(mg)GB5413.18或GB5009.86維生素B1/(μg)GB5009.84維生素B2/(μg)GB5009.85維生素B6/(μg)GB5009.154維生素B12/(μg)GB5009.285葉酸/(μg)GB5009.211煙酸/(μg)dGB5009.89泛酸/(μg)GB5009.210鈉/(mg)GB5009.91或GB5009.268鉀/(mg)GB5009.91或GB5009.268氯/(mg)GB5009.44鎂/(mg)GB5009.241或GB5009.268鈣/(mg)GB5009.92或GB5009.268磷/(mg)GB5009.87或GB5009.268碘/(μg)GB5009.267錳/(μg)GB5009.242或GB5009.268硒/(μg)GB5009.93或GB5009.268銅/(μg)GB5009.13或GB5009.268鋅/(μg)GB5009.14或GB5009.268鐵/(μg)GB5009.90或GB5009.268膽堿/(mg)GB5413.20生物素/(μg)GB5009.259鈣磷比值-aRE為視黃醇當(dāng)量，1μgRE=3.33IU維生素A=1μg全反式視黃醇（維生素A）。維生素A只包括預(yù)先形成的視黃醇,在計(jì)算和生稱維生素A活性時不包括任何的類胡蘿卜素組份。b鈣化醇，1μg維生素D=40IU維生素D。 c1mgα-TE(α-生育酚當(dāng)量)=1mgdα-生育酚。d煙酸不包括前體形式。嬰兒配方乳粉營養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評價體系本規(guī)程納入指標(biāo)主要有蛋白質(zhì)、脂肪（亞油酸、亞麻酸、亞油酸/亞麻酸、DHA、ARA）、碳水化合物、脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1）、水溶性維生素[B族維生素（維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、維生素B6、葉酸、維生素B12、生物素）和維生素C]、膽堿、常量元素（鈉、鉀、氯、鎂、鈣、磷、鈣磷比值）和微量元素（碘、錳、硒、銅、鋅、鐵）。將數(shù)據(jù)庫中母乳每100mL的營養(yǎng)成分單位轉(zhuǎn)換為100g母乳干物質(zhì)中各個營養(yǎng)成分的含量。以匹配嬰兒配方乳粉營養(yǎng)標(biāo)簽上的每100g干物質(zhì)的單位。通過最優(yōu)距離法結(jié)合權(quán)重指數(shù)模型的評價方法，評價嬰兒配方乳粉營養(yǎng)質(zhì)量?；谀溉闃?biāo)準(zhǔn)值（A）對嬰兒配方乳粉營養(yǎng)指標(biāo)（M）進(jìn)行數(shù)字化評價。標(biāo)準(zhǔn)值通常是一個范圍，表示為平均值加減n倍標(biāo)準(zhǔn)偏差（Amax=A+nsd，Amin=A-nsd）。嬰兒配方乳粉營養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評價得分（S）的計(jì)算公式。當(dāng)Amax≥M≥Amin時，D1=100當(dāng)M＞Amax時，D1=當(dāng)M＜Amin時，D1S=式中：S—嬰兒配方乳粉營養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評價結(jié)果；D—某個嬰兒配方乳粉營養(yǎng)指標(biāo)的數(shù)字化評價結(jié)果；M—為嬰兒配方乳粉中該指標(biāo)的含量；Amean—數(shù)據(jù)庫中每個指標(biāo)的加權(quán)平均值A(chǔ)max—數(shù)據(jù)庫中每個指標(biāo)的最大值；Amin—數(shù)據(jù)庫中每個指標(biāo)的最小值；W