第19講-糖類(學生版)(人教版2019必修第二冊)

第19講糖類目標導航目標導航課程標準課標解讀1．認識糖類的結(jié)構(gòu)及其主要性質(zhì)與應用。2．結(jié)合實例認識糖類在生產(chǎn)、生活中的重要應用。1．能列舉糖類在生產(chǎn)、生活中的重要應用，并結(jié)合糖類的主要性質(zhì)進行簡單說明。2．認識葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和特征反應。3．能夠設計實驗確認淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度。知識精講知識精講知識點01糖類1．基本營養(yǎng)物質(zhì)2．糖類的組成（1）俗名：____________，大多數(shù)糖可用通式（C）n（H2O）m表示（2）糖的分子式不一定都符合（C）n（H2O）m，如脫氧核糖C5H10O4（3）符合（C）n（H2O）m的有機物不一定是糖，如CH3COOH3．糖類的分類類別糖分子式相互關(guān)系單糖________________________________________二糖________________________________________________多糖________________________________________4．糖類代表物的存在（1）葡萄糖和果糖存在于________和蜂蜜中。（2）蔗糖存在于________和甜菜中；乳糖存在于哺乳動物的______________中。（3）淀粉存在于植物的________或塊根中；纖維素存在于植物的________和葉中?！炯磳W即練1】糖類是生命的基礎能源，下列關(guān)于糖類物質(zhì)的說法正確的是（）。A．糖類均有甜味B．淀粉和纖維素均不是糖類C．糖類均不可水解D．糖類都含有C、H、O元素知識點02糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應用1．葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（1）分子結(jié)構(gòu)（2）物理性質(zhì)：有甜味的無色晶體，能溶于水（3）特征反應①葡萄糖產(chǎn)生________沉淀②葡萄糖產(chǎn)生________________2．糖的水解反應（1）單糖：________（2）二糖①蔗糖：________________________________________________________②麥芽糖：________________________________________________________（3）多糖①淀粉：________________________________________________________②纖維素：________________________________________________________3．淀粉的特征反應：淀粉遇碘_____。4．淀粉、纖維素在人體內(nèi)的變化（1）淀粉在人體內(nèi)的變化：在人體內(nèi)緩慢氧化，提供人體活動所需能量，葡萄糖在人體內(nèi)氧化的化學方程式為C6H12O6+6O26CO2+6H2O。（2）纖維素在人體內(nèi)的變化：人體內(nèi)沒有纖維素水解酶，無法吸收和利用纖維素。但食物中的纖維素能刺激腸道蠕動，有助于消化和排泄。5．糖類在生產(chǎn)、生活中的應用制酒精的反應：__________【即學即練2】（2022·蘇州高一檢測）下列關(guān)于葡萄糖的敘述，錯誤的是（）。A．它是無色晶體，能溶于水，有甜味B．它是一種多羥基醛，有還原性C．它能發(fā)生水解反應D．它與果糖互為同分異構(gòu)體能力拓展能力拓展考法01糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和相互轉(zhuǎn)化【典例1】如圖所示：淀粉水解可產(chǎn)生某有機物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能發(fā)生銀鏡反應。A、B、C都可以被強還原劑還原成為D（C6H14O6）。B脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物E或六元環(huán)的酯類化合物F。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是：RCHO最易，R－CH2OH次之，R－－R最難。請在下列空格中填寫A、B、C、D、E、F的結(jié)構(gòu)簡式：A__________________、B__________________、C__________________D__________________、E__________________、F__________________。【知識拓展】1．葡萄糖的結(jié)構(gòu)和化學性質(zhì)（1）葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)（2）葡萄糖的化學性質(zhì)2．麥芽糖與蔗糖（1）分子式均為C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體；（2）二者均屬于雙糖，一定條件下能水解生成兩分子的單糖。（3）麥芽糖分子中含醛基，為還原性糖，能夠銀氨溶液反應，能夠與新制的Cu（OH）2懸濁液反應3．淀粉（1）特征反應：淀粉溶液變藍色（2）在人體內(nèi)的變化（3）淀粉溶液的特殊性質(zhì)3．各類糖類之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系【特別提醒】葡萄糖兩個特征反應應注意的問題（1）銀鏡反應（堿性條件）①試管潔凈；②銀氨溶液應現(xiàn)用現(xiàn)配；③采用水浴加熱。（2）葡萄糖與新制的Cu（OH）2懸濁液反應（堿性條件）①新制的Cu（OH）2懸濁液要現(xiàn)用現(xiàn)配；②配制時NaOH要過量，將少量CuSO4滴到過量的NaOH溶液中，若CuSO4過多易形成黑色的CuO沉淀；③要用酒精燈加熱至沸騰?？挤?2糖的水解反應及產(chǎn)物檢驗【典例2】（2021·浙江1月學考）為了探究淀粉的水解程度，某同學設計了如下實驗。請回答：（1）步驟①，稀硫酸的作用是__________。（2）步驟②，加入氫氧化鈉溶液的原因是__________。（3）步驟③，試劑M為_______________。（4）根據(jù)實驗結(jié)果，判斷溶液中淀粉_____（填“沒有”“部分”或“完全”）水解成葡萄糖?！局R拓展】1．糖類的水解（1）水解規(guī)律[提醒]書寫二糖、多糖水解反應的化學方程式時，要在化學式下邊注明其名稱。（2）水解條件：蔗糖、淀粉的水解均用稀酸作催化劑，并且水浴加熱。2．檢驗淀粉水解及水解程度的實驗步驟實驗現(xiàn)象及結(jié)論：情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍色未產(chǎn)生銀鏡未水解②溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡部分水解③溶液不呈藍色出現(xiàn)銀鏡完全水解【特別提醒】（1）檢驗葡萄糖生成時要注意水解液加堿呈堿性。（2）檢驗淀粉是否存在時，注意水解液不能加堿呈堿性，否則I2與堿反應。分層提分分層提分題組A基礎過關(guān)練1．《涼州異物志》中對石蜜有如下描述：“石蜜非石類，假石之名也。實乃甘蔗汁煎而曝之，則凝如石而體甚輕，故謂之石蜜也”。石蜜的主要成分為（）。A．葡萄糖B．蔗糖C．纖維素D．蛋白質(zhì)2．有人形象地把人體比作一架緩慢氧化著的“高級機器”，人體在正常生命活動過程中需要不斷地補充“燃料”。依照這種觀點，你認為人們通常攝入的下列物質(zhì)不能被看作“燃料”的是（）。A．淀粉類物質(zhì)B．水C．脂肪類物質(zhì)D．蛋白質(zhì)3．下列關(guān)于某病人尿糖檢驗的做法正確的是（）。A．取尿樣，加入新制Cu（OH）2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B．取尿樣，加H2SO4中和，再加入新制Cu（OH）2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C．取尿樣，加入新制Cu（OH）2，加熱，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D．取尿樣，加入Cu（OH）2固體，觀察發(fā)生的現(xiàn)象4．下列關(guān)于葡萄糖的敘述正確的是（）。A．它是果糖的同系物B．葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應，釋放能量C．葡萄糖既可以和鈉反應，又可以和氫氧化鈉反應D．葡萄糖水解為乙醇和二氧化碳5．下列關(guān)于糖類的說法正確的是（）。A．所有糖類物質(zhì)都能溶于水B．葡萄糖和果糖都是單糖，且分子式相同C．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體D．乳糖屬于多糖6．下列物質(zhì)與葡萄糖化學性質(zhì)相似的是（）。A．CH2OH－CHOH－CHOB．CH2OH－CHOH－CH2OHC．CH3CH2OHD．CH3COOH7．（2022·新鄉(xiāng)高一檢測）我國科學家在實驗室中首次實現(xiàn)用二氧化碳合成淀粉，成為當今世界的一項顛覆性技術(shù)。下列相關(guān)說法正確的是（）。A．淀粉在人體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)化成果糖B．這種合成淀粉和天然形成的淀粉化學性質(zhì)不同C．此項技術(shù)可能有助于我國在未來實現(xiàn)“碳中和”D．淀粉與纖維素均可用（C6H10O5）n來表示，二者互為同分異構(gòu)體8．（2022·周口高一檢測）D－核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列關(guān)于D－核糖的敘述正確的是（）。A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B．可以與新制Cu（OH）2懸濁液作用形成磚紅色沉淀C．與葡萄糖互為同系物D．可以使石蕊溶液變紅9．有A、B、C三種無色溶液，它們分別為葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，經(jīng)實驗可知：①B能發(fā)生銀鏡反應；②A遇碘水變藍色；③A、C均能發(fā)生水解反應，水解液均能發(fā)生銀鏡反應。（1）試判斷它們各是什么物質(zhì)：A是________，B是________，C是________。（2）分別寫出A、C發(fā)生水解反應的化學方程式：A：_______________________________________________。C：_______________________________________________。題組B能力提升練1．（2022·太原高一檢測）央視紀錄片《稻米之路》全面展示了“稻米”這種古老食物所走過的奇妙之旅。下列有關(guān)說法不正確的是（）。A．淀粉屬于糖類，但沒有甜味B．淀粉是天然高分子化合物C．淀粉在人體內(nèi)水解最終生成葡萄糖D．大米中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是纖維素2．（2022·佳木斯高一下期末）只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是（）。A．NaOH溶液B．Cu（OH）2懸濁液C．石蕊試液D．Na2CO3溶液3．（2022·廣東選擇考）我國科學家進行了如圖所示的碳循環(huán)研究。下列說法正確的是（）。A．淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖B．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，都屬于烴類C．1molCO中含有6.02×1024個電子D．22.4LCO2被還原生成1molCO4．（雙選）對于糖類的說法錯誤的是（）。A．蔗糖是最重要的雙糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖相對分子質(zhì)量的二倍B．纖維素是多糖，屬于天然高分子C．糖類是具有甜味的物質(zhì)D．蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O115．（2022·無錫高一檢測）以玉米（主要成分是淀粉）為原料制備乙醇的流程如圖，下列說法不正確的是（）。玉米C12H22O11葡萄糖乙醇A．C12H22O11屬于二糖B．可采用蒸餾的方法分離乙醇和水C．可用新制Cu（OH）2檢驗淀粉是否完全水解D．葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，該反應屬于分解反應6．（2022·菏澤高一檢測）某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：下列結(jié)論中正確的是（）。A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒有水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解7．某有機物A化學式為CxHyOz，15gA完全燃燒可生成22gCO2和9gH2O。試求：（1）該有機物的最簡式____________；（2）若A的相對分子質(zhì)量為60且和Na2CO3混合有氣體放出，A和醇能發(fā)生酯化反應，則A的結(jié)構(gòu)簡式為____________；（3）若A的相對分子質(zhì)量為60且是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應，則其結(jié)構(gòu)簡式為______________；（4）若A分子結(jié)構(gòu)中含有6個碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡式為________________________。8．（2022·河北保定高一下期末）某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時得到大量的甘蔗渣，對甘蔗渣進行綜合利用不僅可以提高綜合效益，而且還能防止環(huán)境污染，生產(chǎn)流程如下：已知石油裂解已成為生產(chǎn)H的主要方法，E的溶液能發(fā)生銀鏡反應，G是具有香味的液體，試回答下列問題。（1）A的名稱__________；G的名稱__________。（2）B的結(jié)構(gòu)簡式________________；H的結(jié)構(gòu)簡式__________。（3）寫出H發(fā)生加聚反應的化學方程式：_____________。（4）D→E的化學方程式：___________________。（5）E→F的化學方程式：_______________________。（6）F→G的化學方程式：_____________________。（7）寫出G的同分異構(gòu)體中與CH3COOH互為同系物的結(jié)構(gòu)簡式：____________。題組C培優(yōu)拔尖練1．（2022·咸陽高一檢測）L—鏈霉糖是鏈霉素的一個組成部分，結(jié)構(gòu)式如右所示。下列關(guān)于L—鏈霉糖的說法中，錯誤的是（）。A．能發(fā)生銀鏡反應B．能發(fā)生酯化反應C．能跟氫氣發(fā)生加成反應D．能跟氫氧化鈉發(fā)生中和反應2．（2020·北京市等級考）淀粉在人體內(nèi)的變化過程如圖：下列說法不正確的是（）。A．n＜mB．麥芽糖屬于二糖C．③的反應是水解反應D．④的反應為人體提供能量3．如圖表示一個反應過程，圖中的黑球表示兩個相同的單糖，則圖中的a、b、c分別表示（）。A．麥芽糖、麥芽糖酶、葡萄糖B．蔗糖、蔗糖酶、果糖C．乳糖、乳糖酶、葡萄糖D．淀粉、淀粉酶、葡萄糖4．（2021·山東等級考）某同學進行蔗糖水解實驗，并檢驗產(chǎn)物中的醛基，操作如下：向試管Ⅰ中加入1m