DB14T-蘋果冷藏庫管理規(guī)范

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14基本要求 15運(yùn)行管理 26蘋果冷藏管理 37設(shè)備維護(hù) 48安全管理 4附錄A（資料性）推薦常用的庫房消毒劑及濃度 5前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB14/T1602—2018《蘋果冷藏庫管理規(guī)范》,與DB14/T1602—2018相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下:——更改了規(guī)范性引用文件（見2）；——增加了基本要求章節(jié)（見4）；——增加了給排水系統(tǒng)管理內(nèi)容（見5.3）；——增加了信息化管理內(nèi)容（見5.6）；——增加了三種蘋果新品種的品質(zhì)指標(biāo)及冷藏溫度（見6.5.1和表1）；——增加了庫房消毒劑及濃度的相關(guān)參數(shù)（見6.1和附錄A）；——增加了出庫管理內(nèi)容（見6.5）；——增加了安全管理章節(jié)（見8）。本文件由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。本文件由山西省市場監(jiān)督管理局對標(biāo)準(zhǔn)的組織實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。本文件由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SXS/TC19）歸口。本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)本文件主要起草人：李超、張立新、趙迎麗、王亮、焦旋、馮志宏、張曉宇。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2018年首次發(fā)布為DB14/T1602-2018；——本次為第一次修訂。蘋果冷藏庫管理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了蘋果冷藏庫管理的基本要求、運(yùn)行管理、蘋果冷藏管理、設(shè)備維護(hù)和安全管理。本文件適用于蘋果冷藏庫的管理。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB50072冷庫設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T28009冷庫安全規(guī)程GB/T30134冷庫管理規(guī)范GB/T31078低溫倉儲(chǔ)作業(yè)規(guī)范GB/T40431電氣運(yùn)行場所的人身安全約束指南術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。

冷藏庫采用人工制冷降溫，并具有維持貨物溫度于凍結(jié)點(diǎn)以上至8℃以下能力的儲(chǔ)存庫。

制冷系統(tǒng)利用外界能量使熱量從溫度較低的物質(zhì)（或環(huán)境）轉(zhuǎn)移到溫度較高的物質(zhì)（或環(huán)境）的系統(tǒng)叫制冷系統(tǒng)。制冷系統(tǒng)由制冷劑和制冷設(shè)備，即壓縮機(jī)，冷凝器，膨脹閥，蒸發(fā)器組成?；疽筇O果冷藏庫應(yīng)符合GB50072規(guī)定建造。蘋果冷藏庫管理應(yīng)按GB/T28009、GB/T30134規(guī)定執(zhí)行。蘋果冷藏庫管理人員，應(yīng)具備相關(guān)的專業(yè)知識和技能；特種作業(yè)人員應(yīng)持證上崗；工作期間嚴(yán)禁飲酒。應(yīng)建立交接班制度、巡檢制度、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度等。蘋果冷藏庫生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)在廠區(qū)設(shè)立安全標(biāo)志，庫內(nèi)嚴(yán)禁煙火。應(yīng)根據(jù)蘋果品種特性和貯藏條件，確定適宜的貯藏期限。貯藏蘋果應(yīng)采用新鮮潔凈、無傷、無病蟲害的果品。實(shí)時(shí)監(jiān)測系統(tǒng)運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)排除，并做好記錄。運(yùn)行管理人員要求運(yùn)行管理人員應(yīng)了解制冷系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)工藝流程、各設(shè)備的作用和安全操作須知。應(yīng)掌握制冷系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)操作程序，各安全保護(hù)裝置和控制裝置的作用、故障的判斷方法。應(yīng)具備采取緊急措施預(yù)防、處理緊急事故的能力。應(yīng)做好設(shè)備日常運(yùn)行及故障排除記錄。制冷系統(tǒng)運(yùn)行管理制冷系統(tǒng)運(yùn)行管理應(yīng)按GB/T30134規(guī)定執(zhí)行。制冷設(shè)備應(yīng)按照其使用說明書的要求進(jìn)行操作。冷凝器的運(yùn)行壓力應(yīng)介于0.8MPa～2.0MPa，不應(yīng)超過系統(tǒng)設(shè)計(jì)區(qū)間，冷凝器管壁污垢應(yīng)定期清除。蒸發(fā)器表面霜層及管內(nèi)油污應(yīng)及時(shí)清除；蒸發(fā)器表面溫度應(yīng)不低于-10℃,如持續(xù)低于-10℃下15min～30min，需開啟化霜模式。壓縮機(jī)的油位須在上下限之間，油面沒有混濁物；壓縮機(jī)的吸氣、排氣壓力不應(yīng)超過使用范圍。壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)聲音，不應(yīng)有斷速或敲擊響聲。膨脹閥系統(tǒng)內(nèi)雜質(zhì)、水分應(yīng)及時(shí)清除。給排水系統(tǒng)管理給排水系統(tǒng)管理應(yīng)按GB/T30134規(guī)定執(zhí)行。冬季防止排水管路結(jié)凍，應(yīng)采取相應(yīng)防凍措施。電氣系統(tǒng)運(yùn)行管理蘋果冷藏庫電氣設(shè)置應(yīng)按GB50072規(guī)定執(zhí)行。操作者應(yīng)按GB/T40431規(guī)定執(zhí)行。應(yīng)采用耐低溫、防潮、防塵型照明設(shè)施。應(yīng)備有緊急供電設(shè)施，當(dāng)停電狀況發(fā)生時(shí)，緊急供電設(shè)施應(yīng)能保證蘋果冷藏庫的正常運(yùn)作。其它設(shè)施要求蘋果冷藏庫內(nèi)溫度監(jiān)測點(diǎn)安裝位置應(yīng)具有代表性，選擇上、中、下四角的位置；監(jiān)測庫內(nèi)溫度的同時(shí)，需監(jiān)測果實(shí)溫度。數(shù)量以5個(gè)～8個(gè)為宜，溫度計(jì)的精度不大于0.2℃。宜減少開蘋果冷藏庫門次數(shù)和蘋果冷藏庫開門時(shí)間，做到進(jìn)、出隨手關(guān)門。開啟應(yīng)有時(shí)間監(jiān)視與警示功能。蘋果冷藏庫門須有防反鎖裝置及緊急報(bào)警器。確保蘋果冷藏庫門無故障啟閉，定期檢查冷藏庫門密封條和電熱絲的性能。隨時(shí)處理冰、霜、水，保持蘋果冷藏庫門的嚴(yán)密性，防止運(yùn)輸工具碰撞蘋果冷藏庫門。蘋果冷藏庫搬運(yùn)設(shè)備應(yīng)能在低溫環(huán)境下正常運(yùn)行，并停放在規(guī)定位置。蘋果冷藏庫須安裝溫度異常及供電異常自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。信息化管理宜采用智能設(shè)備進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，采集對象應(yīng)為人員、貨品、設(shè)備運(yùn)行參數(shù)。信息記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、全面，按照時(shí)間順序、客戶和業(yè)務(wù)類型、操作步驟進(jìn)行分類存儲(chǔ)。應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行記錄，內(nèi)容包括設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、參數(shù)控制狀況、運(yùn)行命令、維修情況等。信息處理時(shí)，應(yīng)對原始數(shù)據(jù)進(jìn)行妥善保護(hù)。蘋果冷藏管理庫房準(zhǔn)備冷藏庫房的作業(yè)規(guī)范應(yīng)按GB/T31078規(guī)定執(zhí)行。使用前5d左右，應(yīng)對冷藏庫、輔助設(shè)施和包裝材料（袋、箱等）進(jìn)行徹底消毒，使用化學(xué)藥劑或采用熱力、光照、輻射等物理方法進(jìn)行消毒，所使用的化學(xué)藥劑須符合GB2760的規(guī)定，推薦使用的消毒劑及濃度可見附錄A。消毒完成后應(yīng)通風(fēng)換氣，并對設(shè)備進(jìn)行為期3d的試運(yùn)行，庫溫穩(wěn)定在-1.0℃～0℃之間，確保各種設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)排查故障。預(yù)冷蘋果采收當(dāng)天應(yīng)及時(shí)預(yù)冷入庫。蘋果冷藏庫內(nèi)風(fēng)冷預(yù)冷，冷卻風(fēng)速1m/s～2m/s。預(yù)冷應(yīng)在15h～24h內(nèi)完成，預(yù)冷果溫降到-1℃～0℃。碼垛碼垛的排列方式、走向及間隙應(yīng)與蘋果冷藏庫內(nèi)空氣循環(huán)方向一致。垛底架空加10cm～20cm的托盤，垛與墻壁間隙20cm～30cm，垛與頂間隙40cm～50cm，垛與垛間隙20cm～30cm?？拷舭l(fā)器的果垛，應(yīng)采取防凍措施。按品種分垛、分等級堆碼，記錄每垛的產(chǎn)地、采收入庫時(shí)間、果實(shí)質(zhì)量狀況。冷藏溫度蘋果冷藏的溫度應(yīng)根據(jù)不同的品種而定，適宜的冷藏溫度應(yīng)保持果實(shí)溫度在-1.0℃～0℃之間，如富士、嘎啦、元帥等品種的適宜冷藏品質(zhì)指標(biāo)及冷藏溫度可參見表1。蘋果主要品種適宜貯藏品質(zhì)指標(biāo)及冷藏溫度參考表品種果實(shí)硬度kg/cm2可溶性固形物%貯藏溫度(果實(shí)溫度)℃富士系（晚熟）6.5～7.013.0-0.5～-1.0嘎拉系6.512.00～1.0元帥系6.811.5-1.0～0澳洲青蘋7.012.00國光7.013.0-0.5～0紅將軍6.513.00～1.0瑞雪6.914.00～2.0維納斯6.712.50～1.0秦脆6.714.80～2.0定期對庫內(nèi)不同方位溫度及果實(shí)溫度進(jìn)行測量記錄。為減少誤差，須使用經(jīng)過檢定或校準(zhǔn)的溫度計(jì)來測量，測量必須在制冷設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定期間進(jìn)行，測量點(diǎn)應(yīng)選擇在不受冷凝、異常氣流、輻射、振動(dòng)和可能沖擊的地方。冷藏期間庫溫波動(dòng)幅度≤±0.5℃，庫內(nèi)各部位溫度應(yīng)保持一致。濕度冷藏環(huán)境的相對濕度為85%～95%。乙烯冷藏環(huán)境的乙烯濃度應(yīng)＜10μL/L。可采取吸收、脫除、氧化、通風(fēng)等措施控制貯藏環(huán)境的乙烯。通風(fēng)利用冷藏期間夜間或早上低溫時(shí)通風(fēng)換氣，排除蘋果代謝活動(dòng)產(chǎn)生的有害氣體。出庫蘋果出庫應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，并做好出庫檔案。蘋果出庫的過程操作應(yīng)快捷，對在庫蘋果的貯藏環(huán)境不造成明顯影響。設(shè)備維護(hù)維護(hù)及維修中接觸電氣元器件過程中，相關(guān)裝置應(yīng)斷電；設(shè)備維護(hù)檢修中涉及冷凍油和制冷劑應(yīng)注意防火和外泄。應(yīng)定期檢查制冷機(jī)組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏。應(yīng)及時(shí)清除蒸發(fā)器傳熱管內(nèi)表面油污和排出蒸發(fā)器內(nèi)的空氣，以提高蒸發(fā)器傳熱效率。觀察壓縮機(jī)設(shè)備的運(yùn)行情況，檢查排氣溫度，在季節(jié)變換時(shí)，溫差變化大的時(shí)候要特別注意運(yùn)行情況。如果異常，及時(shí)檢查，調(diào)整系統(tǒng)冷凝溫度和供液情況。應(yīng)定期對壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器等設(shè)備的運(yùn)行進(jìn)行巡檢，如果不符合常規(guī)，應(yīng)及時(shí)檢修。安全管理蘋果冷藏庫安全管理應(yīng)按GB/T30134規(guī)定執(zhí)行。應(yīng)建立健全安全管理機(jī)構(gòu)，建立安全責(zé)任制制度。蘋果冷藏庫負(fù)責(zé)人、安全管理人員應(yīng)參加安全管理資質(zhì)培訓(xùn)。定期組織所有人員開展安全教育培訓(xùn)。蘋果冷藏庫安全設(shè)施要求按GB/T28009規(guī)定執(zhí)行。非作業(yè)人員未經(jīng)許可不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。蘋果冷藏庫負(fù)消防設(shè)施應(yīng)按GB/T30134規(guī)定執(zhí)行。

（資料性）

推薦常用的庫房消毒劑及濃度常用的庫房消毒方式常用的庫房消毒方式有：消毒煙霧劑熏蒸；消毒溶液噴灑消毒；臭氧發(fā)生器