職場篇-課件 項目十 商務(wù)宴請溝通

職場溝通商務(wù)宴請溝通目錄CONTENTS宴請前的溝通宴請中溝通宴請后溝通010203情境任務(wù)

請你分析在此次商務(wù)宴請中，小李有哪些做的不夠好的地方，是由什么原因引起的，如果是你，你會怎么去改進？

不足之處

問題原因

改進措施Partone宴請前的溝通（一）宴請的組織1.確認(rèn)基礎(chǔ)信息宴請時間；宴請客人的人數(shù)及職務(wù)；宴請的目的、或歡迎或洽談等；2.確認(rèn)人數(shù)根據(jù)對方人數(shù)職務(wù)及宴請目的，擬定陪同人員并報請領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)。通知陪同人員確認(rèn)是否可以參加，并向領(lǐng)導(dǎo)匯總匯報。2.確認(rèn)人數(shù)根據(jù)對方人數(shù)職務(wù)及宴請目的，擬定陪同人員并報請領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)。通知陪同人員確認(rèn)是否可以參加，并向領(lǐng)導(dǎo)匯總匯報。3.預(yù)訂餐廳地理位置、菜品特色、餐廳主題等；考慮客人的口味而挑選合適的餐廳；可以提前協(xié)調(diào)餐廳安排細(xì)節(jié)服務(wù)。4.發(fā)送宴請邀請利用手機微信小程序或是專業(yè)APP制作電子邀請函或紙質(zhì)請柬。（一）宴請的組織（一）宴請的組織（二）宴請赴宴及時答復(fù)，當(dāng)收到邀請時應(yīng)當(dāng)及時告知能否參加；注意形象，根據(jù)宴會場合著裝，裝扮時宜；遵守時間不要過早或遲到；適當(dāng)交際，跟周圍的賓客做好交際。Parttwo宴請中的溝通（一）中餐宴請1.伴手禮準(zhǔn)備如果會務(wù)有要求伴手禮，伴手禮的選擇一般可以是本地的特色產(chǎn)品。做一做：請列舉家鄉(xiāng)所在地的特色伴手禮。（一）中餐宴請2.用餐安排前期準(zhǔn)備：訂餐廳、選酒水、點菜；檢查餐廳餐位數(shù)量是否足夠、多要一點分酒器和公筷；紅酒醒酒、白酒開酒并倒好分酒器，并多準(zhǔn)備礦泉水、氣泡水供客人選擇；提前安排餐廳泡茶，為顯尊貴茶葉可自帶；（一）中餐宴請3.安排桌次位次桌次禮儀遵循（一）以右為上（二）以遠為上（三）中間為上（四）近高遠低做一做：請按照以上四個原則安排桌次（一）中餐宴請12門

以右為上門12

以遠為上（一）中餐宴請125431234561234567

中間為上（一）中餐宴請3.安排桌次位次位禮儀遵循（1）主人上座（2）以右為尊。（3）各桌同向。（4）主賓上座做一做：請按照以上四個原則安排位次（一）中餐宴請116253423456代表主方代表客方主賓交叉座次（一）中餐宴請主人主賓6主賓夫人5343主人夫人456代表主方代表客方女主人參加交叉座次（一）中餐宴請4.點菜溝通摸清餐館的特色菜肴，口味和價位；注意要邀請的人的身份；注意點菜的數(shù)量和質(zhì)量；提前收集客戶的飲食禁忌做一做：如果你的客戶是穆斯林，在點菜時需要注意哪些？（一）中餐宴請5.帶位重要的客人可到餐廳門口迎接；人員未到齊可安排客人在休息區(qū)喝茶、吃餐前小點；思考：如果商務(wù)宴請的客人你并不認(rèn)識或者熟悉，你的領(lǐng)導(dǎo)也不在場，你要怎么做呢？（一）中餐宴請6.加菜菜品上到最后，可詢問大家是否再增加點其他菜品，一般都會說不，如果大家興致盎然又不想換場地，可以再上一份堅果或果盤。7.提前買單根據(jù)公司的財務(wù)制度，具體實施付款事宜，一般作為接待方，應(yīng)提前買單，包含各位客人的司機的司機餐也一并考慮提前買單。（二）西餐宴請1.座次排列的規(guī)則（1）女士優(yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列。（二）西餐宴請1.座次排列的規(guī)則（1）女士優(yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列。（二）西餐宴請1.座次排列的規(guī)則（1）女士優(yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列。（二）西餐宴請西餐宴請座次安排51男主人3784女主人26女主人男主人4812951261011737913531男主人女主人2468101416121115

（a)(b)(c)（二）西餐宴請2.西餐上菜的順序（1）頭盤（2）湯（3）副菜（4）主菜（5）點心水果（6）咖啡或紅茶（二）西餐宴請3.餐巾的使用

入座后攤開餐巾或離座前收取餐巾，均應(yīng)以主人為先。餐巾可以疊作兩層鋪放在大腿上，有事暫時離席時，餐巾應(yīng)放在椅子上而不是桌子上，放在桌子上意味著你不想再吃，服務(wù)員便不會再為你上菜了。（二）西餐宴請4.餐具的擺法

吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。一般講究吃不同的菜要用不同的餐具，飲不同的酒要用不同的酒杯。西餐具的擺法是，正面放著湯盤，左手放叉，右手放刀，湯盤上放著匙和酒杯，餐巾放在湯盤上或插在酒杯里，面包奶油盤放在左上方。（二）西餐宴請5.刀叉使用

吃西餐時應(yīng)右手持刀、左手持叉。先用刀把食物切成塊，再用叉送入口中。吃正餐時，刀叉的數(shù)目與上菜的道數(shù)是相等的，排列有序，取用亦應(yīng)有序，吃一道菜換一套刀叉。暫時離開時，刀叉應(yīng)交叉擺放或擺成“人”字，以示尚未吃完。若將刀叉并攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想再吃了。（三）自助餐宴請1.自助餐安排禮儀(1)時間的安排(2)地點的選擇(3)食物的準(zhǔn)備(4)怎樣招待主賓（三）自助餐宴請2.自助餐宴請規(guī)則在自助餐宴請場合時，作為赴宴方，應(yīng)注意以下規(guī)則：(1)排隊按順序取菜；(2)應(yīng)遵循“多次少取”的原則；(3)禁止外帶。（四）用餐語言溝通無論采用哪種進餐形式，用餐都是一種溝通的途徑，所以在用餐過程中的語言溝通也要注意以下幾點：1.了解對方的興趣愛好和背景；2。保持禮貌和尊重；3.保持話題的連貫性和流暢性；4.注意表達自己的觀點和意見；5.注意傾聽對方的觀點和意見。Partthree宴請后溝通YOURLOGO宴請后需送客人到車上、或安排代駕、或派司機送客人。宴請后應(yīng)給予問候關(guān)懷，問候關(guān)懷主要分為兩個階段：第一階段為宴請之后的當(dāng)天晚上，當(dāng)天晚上發(fā)送信息詢問客戶是否安全到達。第二階段為次日早晨，可發(fā)送一條問候消息，詢問客戶的身體狀況，可以提醒客戶前一晚喝酒如有不適可以準(zhǔn)備一些提神醒腦的茶湯，如柚子茶等。案例研討閱讀書中案例，請思考以下三個問題：1.小劉和小陳在這次宴請中有哪些地方做得不合理？2.他們需要怎樣改正，你有什么好的建議？3.我們在職場中如何規(guī)避這些問題？案例研討閱讀書中案例一，請思考以下三個問題：1.小劉和小陳在這次宴請中有哪些地方做得不合理？2.他們需要怎樣改正，你有什么好的建議？3.我們在職場中如何規(guī)避這些問題？案例研討閱讀書中案例二，分小組評價小王吃西餐時的言行舉止，然后分角色演示正確的做法：1.該案例中