雪茄煙葉晾制技術規(guī)程

雪茄煙葉晾制技術規(guī)程范圍本文件規(guī)定了雪茄煙葉晾制的成熟采收、編煙裝煙、晾制和回潮下架的要求。本文件適用于XX雪茄煙葉的晾制。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T15269.1雪茄煙第1部分：產(chǎn)品分類和抽樣技術要求GB/T18771.1煙草術語第1部分：煙草栽培、調(diào)制與分級YC/T193-2005白肋煙晾制技術規(guī)程術語和定義GB/T18771.1和YC/T193-2005界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

茄衣煙葉cigarwrapperleaf適用于制作雪茄茄衣的煙葉。茄芯煙葉cigarfillerleaf適用于制作雪茄茄芯的煙葉。成熟度maturity田間雪茄煙葉的成熟程度。即雪茄煙葉在田間生長發(fā)育和干物質(zhì)積累過程中，其生理變化達到煙草工藝要求的程度。[來源：YC/T193-2005，有修改]3.4成熟ripe煙葉在生理成熟后，內(nèi)含物開始分解轉(zhuǎn)化，化學成分趨于協(xié)調(diào)，外觀呈現(xiàn)明顯的成熟特征。[來源：YC/T193-2005]晾制air-curing在不同晾制階段，調(diào)控晾房內(nèi)的溫度、濕度條件到適宜的范圍內(nèi)，保證煙葉發(fā)生必要的生理生化反應，同時使煙葉逐漸失水干燥，獲得滿意品質(zhì)的過程。[來源：YC/T193-2005]

凋萎期wiltingstage雪茄煙葉進入晾房至煙葉失水凋萎的過程。[來源：YC/T193-2005]

變黃期yellowingstage煙葉由完全凋萎至全部褪綠變黃的過程。[來源：YC/T193-2005]變褐期browningstage煙葉由全部褪綠變黃至全部變褐的過程。[來源：YC/T193-2005]定色期colorfixingstag雪茄煙葉不再變褐至葉面干燥的過程。[來源：YC/T193-2005]干筋期stemdryingstage煙葉由全部變褐至煙葉葉脈完全干燥的過程。[來源：YC/T193-2005]晾制設施通用要求晾房結(jié)構(gòu)應具備穩(wěn)定性，安全性能符合相關要求。晾房應可形成密閉空間并且要具備調(diào)控溫度和濕度的能力?？販乜貪窳婪磕芡ㄟ^設定晾制工藝參數(shù)啟動自動化控制系統(tǒng)以滿足在不同晾制時期煙葉對溫度、濕度的需求。應設置微風循環(huán)系統(tǒng)、溫控設備，并配備自動化系統(tǒng)，配備加濕機、除濕機等設施。簡易晾房應配備與晾房相適應功率的風機，包括進風機、抽風機。當環(huán)境濕度高于晾房內(nèi)濕度時，可通過打開門窗，開啟風機為晾房增濕。當環(huán)境濕度高于晾房需要的濕度時應將門窗緊閉、風機關閉以維持晾房濕度水平。晾煙器具應根據(jù)晾房尺寸規(guī)格確定晾煙桿的規(guī)格和尺寸；材料可選竹桿或者杉木方桿。按照一定葉間距要求將針線穿入葉柄，并整齊地將煙葉排開；也可通過在杉木方桿按照一定間距在杉木方桿兩側(cè)打入射釘，再將雪茄煙葉葉柄穿入射釘整齊排開?？刹捎每梢苿拥墓I(yè)步梯與Y型掛煙桿協(xié)調(diào)使用。成熟采收通用要求應按照部位和成熟度進行采收，茄衣煙葉采收成熟度略低于茄芯煙葉，選擇晴天采收，避免煙葉曝曬。不應采露水煙，采收和運輸中不應被雨水淋濕，葉片應保持平整，避免折斷、破損。成熟采收標準下部葉茄芯品種：葉色淺綠帶微黃，葉面平滑發(fā)亮。茄衣品種：葉色淺綠，主脈支脈綠色，采摘時有清脆聲，葉柄處呈U字形。中部葉茄芯品種：葉片微皺發(fā)亮呈綠黃色，支脈淺白色，葉尖葉緣下垂，莖葉角度增大。茄衣品種：葉片淡綠微帶黃，主脈稍綠淺發(fā)白、支脈淺綠。上部葉茄芯品種：葉面充分落黃、發(fā)皺、出現(xiàn)明顯成熟斑。茄衣品種：葉色黃綠色，葉尖褪綠變黃、葉基、葉緣、葉耳褪綠明顯，主脈二分之一發(fā)白，支脈淺綠稍發(fā)白。采收方法茄衣煙葉采收一般移栽后50d～60d，自下而上逐葉采收，每隔5d左右采收一次，每次3片～4片。采收的煙葉每20片～30片為一疊，整齊放滿有鋪墊物的運輸用具上，運出田間。茄芯煙葉采收采用逐葉采收或兩段式采收方法。逐葉采收在移栽后55d～65d，自下而上逐葉采收，每隔5d～7d采收一次，每次3片～4片。兩段式采收在下二棚和部分中部煙葉按逐葉采收方法采收，剩余的煙葉在移栽后85d～95d一次性摘葉采收或斬株采收。鮮煙運輸運輸車輛應選擇通風和散熱條件較好且能遮陽防雨的欄板貨車進行運輸煙葉。車輛尺寸和裝載能力根據(jù)運輸用具、種植面積和采摘計劃進行確定。裝貨方式應根據(jù)運輸車輛尺寸和運輸用具尺寸將裝好煙葉的運輸用具逐層疊加，層與層之間要留有一定間隙；可使用自帶穩(wěn)定疊加后留有間隙的運輸用具或用隔板隔開，已使煙葉運輸過程中不相互擠壓。運輸距離根據(jù)運輸路況確定，一般路途時間不宜超過45分鐘。編煙裝煙通用要求編桿前應剔除爛葉、病斑葉、破損葉及主支脈折斷的煙葉。按成熟度、葉位、葉片大小、厚薄度等因素對煙葉進行分類編桿，做到同桿同質(zhì)，稀密適中在編桿過程中所有操作煙葉不應落地。葉位較低、含水量高、葉面寬大的煙葉或近期天氣雨水較多，編桿密應要稀一些，反之，則密一些。編煙方法煙桿長度應根據(jù)晾制架規(guī)格而定，材質(zhì)可選用木條、竹竿、鋼管。編煙時應使用麻線、毛線或棉線繩，不準許使用化纖材質(zhì)編煙繩。茄衣采用穿煙方式，茄芯采用穿煙或編煙方式。編煙繩距葉基部3cm～4cm。高濕環(huán)境、部位靠下的煙葉宜采取單扣單片方式編煙。低濕環(huán)境、部位靠上煙葉應采取單扣雙片方式編煙。編煙時葉背對葉背，葉柄超出煙桿4cm左右，每對煙葉之間距離均勻一致，編扣牢固，防止葉片干燥收縮后掉落混淆。束間距離應均勻一致。應根據(jù)煙葉部位、大小、素質(zhì)控制編煙密度，一般為30片/m～35片/m，葉片間留2cm～3cm空隙，防止發(fā)生粘連。晾制工藝通用要求晾制時間為30天～40天，晾制過程分為凋萎期、變黃期、變褐期、定色期和干筋期五個階段，應盡量XX變黃期和變褐期，確保變黃、變褐充分。晾制過程溫濕度應協(xié)同調(diào)控，當無法協(xié)同時以濕度調(diào)控為主，防止凋萎期、變黃期和變褐期出現(xiàn)爛莖爛葉，定色期和干筋期出現(xiàn)煙葉發(fā)霉。避免陽光直射、高溫灼傷和風速過快等原因引起煙葉快速失水導致的“死青”、“枯尖焦邊”、“青斑”發(fā)生。當晾制面積較大或采收時間不一致時，應充分利用晾房不同層間溫濕度差（由下到上，溫度逐漸升高，濕度逐漸降低）。晾制雪茄煙葉時，剛采收的田間鮮煙葉應在一層至二層；變黃、變褐階段移至第三、四層；定色期移至第五、六層?？販乜貪窳婪康蛭陂g煙葉失水變軟凋萎，達到支脈發(fā)軟、葉片下榻，葉尖葉緣變黃。凋萎期相對濕度控制在85%～90%，溫度25℃～28℃，持續(xù)時間2天～4天。變黃期間葉面褪綠變黃，由葉尖、葉緣逐漸向葉中、葉基和主脈延伸，直至葉面變黃八九成，葉片全軟，主脈三分之一變軟。變黃期應保持較高溫度和相對濕度。相對濕度控制在80%～85%，溫度28℃～30℃，持續(xù)時間5天～7天。變黃期相對濕度處于80%以下濕度狀態(tài)的時間要短，避免急干或青煙；處于90%以上時間也要短，避免“窩棚”爛煙。變褐期間葉面由黃轉(zhuǎn)褐，邊變黃邊變褐，由葉尖、葉緣逐漸向葉中、葉基和主脈延伸，直至整葉變褐，葉尖葉緣干燥。變褐期相對濕度控制在75%～80%，溫度30℃～32℃，持續(xù)時間7天～10天。變褐階段相對濕度高于80%的時間要短，避免水汽在葉片表明凝結(jié)，影響葉片XX。定色期間葉片持續(xù)轉(zhuǎn)色、緩慢干燥，直至葉片全部變干、變褐且同片葉色基本均勻一致，呈紅褐或紅棕色，主脈完全變褐，葉片支脈全干，主脈干至七成。定色期相對溫濕度控制在60%～70%，溫度32℃～35℃，持續(xù)時間5天～7天。定色期避免相對濕度過高，葉片發(fā)霉，影響煙葉品質(zhì)。干筋期間主脈全干、易折斷，應較高溫度和較低濕度，相對濕度為40%～50%，溫度為35℃～38℃持續(xù)時間5天～7天。當調(diào)制結(jié)束后，應及時下架，不應長期掛在晾房內(nèi)?？貪窨販亓婪抗に囈姼戒汚。簡易晾房凋萎期間煙葉失水變軟凋萎，達到支脈發(fā)軟、葉片下榻，葉尖葉緣變黃。凋萎期相對濕度控制在80%～90%，持續(xù)時間2天～4天。通過開關門窗調(diào)節(jié)濕度，避免出現(xiàn)“窩棚”爛煙。變黃期間葉面褪綠變黃，由葉尖、葉緣逐漸向葉中、葉基和主脈延伸，直至葉面變黃八九成，葉片全軟，主脈三分之一變軟。變黃期應保持較高溫度和相對濕度，相對濕度控制在75%～85%，持續(xù)時間5天～7天。白天可通過調(diào)控門窗，相對濕度控制在75%～80%；夜間關閉門窗，相對濕度控制在80%～85%為宜。在通過開關門窗無法調(diào)控晾房內(nèi)濕度的情況下，宜采用地面灑水或加濕器增濕等辦法保濕。變褐期間葉面由黃轉(zhuǎn)褐，邊變黃邊變褐，由葉尖、葉緣逐漸向葉中、葉基和主脈延伸，直至整葉變褐，葉尖葉緣干燥。變褐期相對濕度控制在70%～80%，持續(xù)時間7天～10天。白天調(diào)節(jié)門窗自然通風放潮，相對濕度控制在70%～75%；夜間關閉開門窗，相對濕度控制在80%～85%為宜。陰雨天氣應緊閉門窗使用加熱、除濕設備強行排濕。定色期間葉片持續(xù)轉(zhuǎn)色、緩慢干燥，直至葉片全部變干、變褐且同片葉色基本均勻一致，呈紅褐或紅棕色，主脈完全變褐，葉片支脈全干，主脈干至七成。定色期相對溫濕度控制在60%～70%，持續(xù)時間5天～7天。定色期應采用干濕交替的晾制方式，白天調(diào)節(jié)門窗自然通風放潮，相對濕度保持在60%～65%；夜間打開門窗促進煙葉吸潮，相對濕度保持在70%～75%為宜。避免相對濕度過高，葉片發(fā)霉，影響煙葉品質(zhì)。干筋期間主脈全干、易折斷，應保持較高溫度和較低濕度，相對濕度為50%～60%，持續(xù)時間5天～7天。晴天時白天打開門窗加快排濕，夜間緊閉門窗避免煙葉吸潮。當調(diào)制結(jié)束后，應及時下架，不應長期掛在晾房內(nèi)。簡易晾房工藝見附錄B。異常情況處理高溫天氣時容易引起煙葉快速失水導致的“死青”、“枯尖焦邊”、“青斑”發(fā)生。在通過開關門窗和晾房內(nèi)濕度無法調(diào)控的情況下，可采用地面灑水或加濕器增濕等辦法保濕，必要時可調(diào)小煙桿距離來輔助調(diào)節(jié)。夜間門窗應全部打開，促進煙葉吸濕。陰雨天氣時，晾房濕度過大，煙葉容易出現(xiàn)霉爛的情況，應及時調(diào)大煙桿距離，把粘連在一起的葉片分開，打開排風扇輔助調(diào)節(jié)；必要時可使用加熱、除濕設備強行排濕。雨天采煙、裝煙密度過大、晾房排濕排濕不及時等都會造成低溫高濕的環(huán)境，容易滋生腐爛性真菌細菌產(chǎn)生霉變。晾房周圍環(huán)境應保持清潔，晾制前對晾房、晾煙器具進行消毒，禁止病殘煙葉進入晾房。由于氣候原因，不可避免在雨天采摘時，應將煙桿擺放在一層，調(diào)大煙桿距離，待煙葉表面無水時升桿至第二層。凋萎期、變黃期和變褐期出現(xiàn)霉變現(xiàn)象時，應及時將煙桿移出，去除霉變煙葉?？蛇x用90%除霉靈水分散粒劑100g或32.5%嘧菌酯·苯醚甲環(huán)唑懸浮劑10～15ml、或38%吡唑醚菌酯·啶酰菌胺水分散粒劑10～15g，兌水15L，避開葉片，對煙葉葉柄基部噴霧。干筋期和調(diào)制結(jié)束后出現(xiàn)霉變現(xiàn)象時，可用75%的可食用酒精擦去霉變的部分。回潮與下架回潮晾制結(jié)束后，通過打開門窗或利用加濕器加濕，使煙葉回潮，待葉片全部變?nèi)彳?、含水量回?2%～25%時即可下架。下架下架時應將青雜煙、破損比例大的煙葉剔除，然后按品種、部位、采收批次及茄衣、茄套、茄芯煙葉類型堆放。扎把下架時茄衣、茄套、茄芯在分類堆放的基礎上，茄衣和茄套葉尖與葉尖重疊用1.80m×0.80m的棉布包裹；茄芯按部位、身份扎把，每把15片～20片。保管保管期間煙葉水分含量應控制為18%-20%。煙葉應集中堆放在通風、干燥、衛(wèi)生的室內(nèi)。堆碼底部應放有隔潮木板、棉布或麻袋片等鋪墊物，高度1m～1.5m，四周覆蓋包嚴。

（規(guī)范性）

控溫控濕晾房晾制工藝圖附錄A：控溫控濕晾房晾制工藝圖晾制時期凋萎期變黃期變褐期定色期干筋期晾制濕度85%~90%80%~85%75%~80%60%~70%40%~50%晾制溫度25℃~28℃28℃~30℃30℃~32℃32℃~35℃35℃~38℃晾制時間2天~4天5天~7天7天~10天5天~7天5天~7天晾制目標葉片變軟凋萎，葉色綠色減退，葉色紅褐色，葉色棕褐色，主脈全干凹陷，葉尖葉緣變黃。變黃，變軟。葉尖葉緣干燥。主脈干至7成。易折斷。煙葉特征

（規(guī)范性）

簡易晾房晾制工藝圖附錄B：簡易晾房晾制工藝圖晾制時期凋萎期變黃期變褐期定色期干筋期晾制濕度80%~90%75%~85%70%~80%60%~70%50%~60%晾制時間2天~4天5天~7天7天~10天5天~7天5天~7天晾制目標葉片變軟凋萎，葉色綠色減退，葉色紅褐色，葉色棕褐色，主脈全干凹陷，葉尖葉緣變黃。變黃，變軟。葉尖葉