《企業(yè)成本管理與控制研究-A肉食加工公司為例》14000字（論文）

第1章緒論1.1研究背景及意義在經(jīng)濟大發(fā)展的背景下，產(chǎn)業(yè)間競爭加劇。許多企業(yè)為了提高核心競爭力，采用更科學的辦法來管理費用，所以，成本管理對企業(yè)發(fā)展的作用越來越大。相同性質(zhì)質(zhì)量的企業(yè)當中，為了減少成本的支出，將按照消費者的需求調(diào)整售價以增強其競爭力、獲得更大的經(jīng)濟收入和增加利潤。企業(yè)的成本管理首先會構(gòu)建出較為成熟的制度，要求每個工作人員盡職盡責，對流程用量數(shù)據(jù)進行詳細的登記，避免不必要的支出。加強對市場需求的關(guān)注，及時調(diào)整公司的經(jīng)營決策，增強及時性，確保企業(yè)獲取更多的利潤。采用更科學更成熟的企業(yè)管理方法能夠降低成本支出和經(jīng)濟效益。成本管理不僅可以為公司帶來經(jīng)濟效益，還可以適當?shù)胤峙滟Y源，因此，成本管理對企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展起著日益重要作用。企業(yè)要想獲得更大的效益，就需要做好企業(yè)的各項管理工作，其中最基礎也是最為關(guān)鍵的工作就是加強成本管理。伴隨著企業(yè)經(jīng)濟實力不斷提升，結(jié)合當前經(jīng)濟市場低迷，運用成本管理，找出企業(yè)運營過程中存在的難點，及時處理，計劃更適合企業(yè)制度。所以，對如何強化企業(yè)成本管理工作進行研究，有著十分現(xiàn)實的意義。本文以A公司為例，對該企業(yè)進行全面的分析與評價，找出其目前在成本管理方面存在的問題和不足，并提出相應的對策建議。希望可以有助于企業(yè)對成本管理方法進行補充與充實，給業(yè)內(nèi)其他公司參考。通過加強企業(yè)內(nèi)部的控制，提升自身的管理水平，使其能夠適應新形勢下的要求。減少向雇員發(fā)薪，提升企業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位，有助于企業(yè)更長久地成長。1.2國內(nèi)外研究綜述國內(nèi)外研究現(xiàn)狀：國外的學者主要從成本管理的內(nèi)容出發(fā)，研究成本管理的制度建設，并且結(jié)合現(xiàn)代管理方法，注重整個生產(chǎn)價值鏈，體現(xiàn)出整體性、全面性和戰(zhàn)略性。成本管理與控制是成本管理與控制理論中的一個重要分支，它的發(fā)展經(jīng)歷了三個里程碑：早期成本計量和控制、標準成本管理與控制、運營成本管理與控制。這些理論對改進我國企業(yè)成本管理與控制系統(tǒng)具有重要意義，是促進企業(yè)成本管理與控制的重要內(nèi)容。RadionovaN,SkrypnykM,VoronkovaT（2018）以工業(yè)企業(yè)成本管理系統(tǒng)為研究對象，從理論上論證作為工業(yè)企業(yè)管理體系一部分的成本管理體系的方法性?，F(xiàn)代經(jīng)濟條件下企業(yè)管理制度的完善，離不開建立一套行之有效的成本管理體系，而成本管理體系的形成宜借鑒國內(nèi)外的做法加以實施。然而，并不是每個烏克蘭工業(yè)企業(yè)都有一個優(yōu)化成本水平的有效成本管理系統(tǒng)。一個工業(yè)企業(yè)的價值鏈不應該像波特所提出的那樣從材料和技術(shù)供應開始，而應該從對產(chǎn)品的市場需求的研究開始。LinR（2019）分析了企業(yè)供應鏈成本管理實施中存在的問題，然后，梳理了供應鏈成本實施中存在問題的原因管理層最后，提出了有效實施企業(yè)供應鏈成本管理的對策建議，以提高供應鏈成本管理水平，增強企業(yè)的可持續(xù)競爭力。我國在80年代中期的時候，學者們開始對中小企業(yè)進行不斷的研究，涉及到企業(yè)的規(guī)模、組織程序、專業(yè)化的分工協(xié)作等問題。KyuHoYoum(2020）提出了出版自由的概念和相關(guān)理論，對美國以及其他國家在出版自由方面的問題進行了分析，得出了社會發(fā)展必然導致出版自由的結(jié)論，而且對于出版商來說，出版自由也至關(guān)重要，在市場的作用下可以降低出版成本。Anthonia和Chiaka(2019)指出，阿南布拉州小型企業(yè)經(jīng)營人的存貨管理和價格能力的確認。在此項研究中，研究者進行了一項描述性的研究。本研究發(fā)現(xiàn)，雖然庫存管理與價格管理的重要性日益受到重視，但其所占比重仍較低。根據(jù)這一研究成果，研究者們根據(jù)小型企業(yè)經(jīng)營者的紀錄保存及存貨管理技巧，制定了一套培訓方案。查爾斯.T.亨格瑞指出，成本管理與控制屬于這樣的一種行為，它不僅可以滿足顧客的需要，還能夠使得成本持續(xù)降低。所以，為了降低出版成本而組織的成本管理與控制活動是圖書出版行業(yè)成本管理與控制的中心。《企業(yè)會計準則》規(guī)定，成本是指在生產(chǎn)商品和提供服務過程中所產(chǎn)生的各種費用，并由此得出其產(chǎn)生的方法。而按照“收益=收入-支出”的會計恒等式，生產(chǎn)費用在生產(chǎn)費用中所占比重較大，由此可以看到，生產(chǎn)費用對于公司的作用是非常重大的。作為一個生產(chǎn)企業(yè)，銷售收入是其最主要的收入來源，在現(xiàn)在的市場當中價格的競爭是相當激烈的，作為企業(yè)來說不可能通過抬高價格來提高收入，但是降低成本更為合理。因此，重點研究成本管理與控制問題、方法才能使企業(yè)利益實現(xiàn)最大化。1）在成本管理與控制研究方面：董晴（2021）認為，所謂的成本管理與控制，是指在生產(chǎn)消耗發(fā)生前，由成本管理與控制主體根據(jù)自己的責任和權(quán)限，對生產(chǎn)消耗進行控制。對成本管理與控制關(guān)鍵因素進行預防和調(diào)節(jié)。在成本形成的過程中，成本管理與控制具有關(guān)鍵作用，并對對企業(yè)的盈利具有重要的影響。王志亮，楊媛（2021）指出，成本管理與控制是企業(yè)在市場化競爭中取勝的核心因素，無論進行何種改革，采取何種激勵措施，都無法取代成本管理與控制所發(fā)揮的作用。成本管理與控制可以有效避免資源浪費，擴大企業(yè)盈利空間，使企業(yè)在當前的競爭中取得優(yōu)勢，從而不斷發(fā)展和壯大。此外，本文還對目前我國企業(yè)成本管理與控制中的一些問題進行了分析：1、成本管理與控制理念落后；2.領(lǐng)導者缺乏對成本的管理意識，忽略了成本管理與控制對企業(yè)的管理作用；3.我國現(xiàn)行的造價管理信息存在著大量的失真和扭曲。王中麗（2021）指出，我國圖書出版行業(yè)正面臨著各種各樣的危機，圖書在品種上越來越豐富，但所取得的效益卻越來越低，對于傳統(tǒng)出版業(yè)而言，加強對圖書的核算和有效控制，對于企業(yè)擴大盈利空間至關(guān)重要。戴健敏（2017）分析了優(yōu)揚公司成本管理存在成本管理理念缺乏，成本居高不下及資金使用效率較低等方面的問題，從而制約了該公司進行正確的成本管理，可以通過增強控制意識，制定合適目標，樹立戰(zhàn)略思想，完善監(jiān)督體系，加強資金控制等措施予以改進，以更好地促進該公司的全面發(fā)展。渠一飛，王琦（2018）認為成本控制一直是企業(yè)財務管理的重要內(nèi)容，是生產(chǎn)經(jīng)營過程中企業(yè)管理工作的重要組成部分。生產(chǎn)力的發(fā)展和經(jīng)濟進步，使中小企業(yè)的生存挑戰(zhàn)日益嚴峻，如何形成成本比較優(yōu)勢，提高企業(yè)市場占有率并讓生產(chǎn)規(guī)模壯大，是當前中小企業(yè)財務管理研究中的重要課題。2）在成本管理與控制方法研究方面：高影，趙曉軍，呂曉樂（2018）指出，從成本核算的初始成本核算、為企業(yè)決策提供資訊，到企業(yè)的戰(zhàn)略層面，探究會計成本核算理論和方法，深入企業(yè)的管理，同時也衍生出一代又一代的核算方法。歐陽紅（2020）指出，當代圖書出版業(yè)正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，成本管理與控制仍停留在簡單的記賬式控制的層面上，成本管理與控制市場觀念不夠強，往往把高效率和高效益混淆等同，成本核算內(nèi)容單一，圖書控制成本的基礎信息分散。針對這些問題提出了提高出版企業(yè)成本管理與控制水平途徑，樹立大出版成本的概念，要努力實現(xiàn)圖書出版成本的精細化控制。黃嫻（2021）指出，ERP系統(tǒng)在出版業(yè)生產(chǎn)成本管理與控制中的應用，ERP系統(tǒng)的建設有利于出版業(yè)的轉(zhuǎn)型，有利于圖書出版業(yè)在信息時代中的持續(xù)發(fā)展，有利于提升出版業(yè)的經(jīng)營控制水平。在圖書業(yè)發(fā)展的今天，運用ERP系統(tǒng)加強成本核算，實時控制出版業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的全部費用，加強預測紙質(zhì)圖書的成本，實施全程控制。李偉(2021)指出，為了達到更好的控制成本，必須要掌握公司的發(fā)展狀況和外部的競爭狀況，才能在必要的時候重組公司的價值鏈。陸刃波(2021)指出，從企業(yè)價值鏈的角度看，我國的制造業(yè)存在著價值鏈不成熟、依賴性強、高低級價值鏈并存、缺乏自主能力等特征。劉源(2019)指出，要想達到有效的成本管理與控制，必須從原材料到最終消費者的整個流程，從原材料到供應商，以及和消費者之間的關(guān)系。李秀欽(2020)認為，在激烈的市場競爭中，企業(yè)要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，必須不斷提高自己的核心競爭力。從價值鏈控制的視角，分析了價值鏈控制在提高企業(yè)核心競爭力方面的優(yōu)勢，并在此基礎上，提出了通過價值鏈控制來提高企業(yè)核心競爭力的策略。彭宇翔(2019)對作業(yè)成本管理與控制法如何解決成本管理與控制的問題進行了分析，；論述了此方法在具體實施中的時間路線圖以及應當注意的保障措施。李露(2019)指出，在當前的市場競爭中，傳統(tǒng)的成本管理與控制理論已遠遠落后于生產(chǎn)企業(yè)的需求，而基于價值鏈的分析方法可以有效地解決制造企業(yè)的成本管理與控制問題。閆曉明（2021）指出，單書成本核算是出版業(yè)經(jīng)濟控制必須要做的基礎工作。從成本計算的角度來看，目前出版社的書籍分為計劃成本法和實際成本法兩大類，由于圖書本身的特點在其使用過程中還是有問題存在的，在實際的應用過程中應該根據(jù)自身情況來選擇使用的方法。付嘉望（2021）指出，企業(yè)的成本管理與控制要做到標準化，即計量、價格、質(zhì)量、數(shù)據(jù)的標準化。規(guī)范成本計算方法，明晰費用的計算方法，并以標準化的形式進行數(shù)據(jù)管理，以增強控制人對成本管理與控制的關(guān)注；進而提升企業(yè)的成本管理與控制水平，增強企業(yè)競爭力和成長力，并在市場中取得長遠發(fā)展。關(guān)于成本管理與控制的問題，國內(nèi)外學者現(xiàn)在都已進行了深入細致的研究。目前，國內(nèi)學者側(cè)重于理論在生產(chǎn)和銷售過程中的應用，而國外學者則側(cè)重于加工制造領(lǐng)域的應用。文章主要參考對成本管理與控制理論知識和借鑒國內(nèi)外學者的研究經(jīng)驗，通過對上海教育出版社進行調(diào)查查，結(jié)合理論知識尋找適合其成本管理與控制的控制方法。1.3研究內(nèi)容及方法

第2章相關(guān)理論介紹2.1成本管理的定義成本管理就是成本的分析，決策問題、管理以及其他一系列科學管理活動。成本控制貫穿于整個生產(chǎn)經(jīng)營活動中，成本管理作為一種有效的管理手段，能幫助企業(yè)降低各項支出和費用開支。成本管理的內(nèi)容有成本預測、成本決策、成本計劃、成本管理、成本分析和成本評估。它是現(xiàn)代工業(yè)企業(yè)管理的一個重要組成部分。它使得企業(yè)生產(chǎn)管理工作在確保產(chǎn)品質(zhì)量，為企業(yè)生產(chǎn)管理提供科學依據(jù)，最大限度地減少了生產(chǎn)損失。2.2成本管理與控制的目標一是降低運營成本。成本管理與控制是企業(yè)在生產(chǎn)和運營過程中的一個主要目的，它可以保證企業(yè)的順利進行。然而，由于經(jīng)營管理人員的經(jīng)驗、知識、經(jīng)營環(huán)境等諸多因素的制約，導致了經(jīng)營活動的偏差。此外，在企業(yè)的生產(chǎn)和運營中，存在著許多內(nèi)在的因素和客觀條件，這些都會對企業(yè)的生產(chǎn)和運營產(chǎn)生一定的影響。如生產(chǎn)款未按計劃發(fā)放，天氣突發(fā)，相關(guān)政策和規(guī)章發(fā)生變化等。這些因素的出現(xiàn)常常會影響到公司的成本管理。在此期間，我們只能根據(jù)最初的規(guī)劃，盡量降低成本，達到公司的運營目的。二是推動企業(yè)的發(fā)展。對于企業(yè)而言，實現(xiàn)市場利益最大化是經(jīng)營的主要目的。企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中所發(fā)生的一切費用都是在一定的成本基礎上形成的。企業(yè)發(fā)展和成本管理有著密切的關(guān)系。企業(yè)經(jīng)營中存在著很多風險因素，這些因素會影響到企業(yè)的正常運作和經(jīng)濟效益，因此，對于企業(yè)來講，如何做好成本管理工作是一個重要課題。企業(yè)應該從市場中獲利，加強成本管理勢在必行。企業(yè)的成本管理工作不僅關(guān)系到企業(yè)自身的經(jīng)營和發(fā)展，而且還影響著整個國民經(jīng)濟的運行和健康發(fā)展。通過企業(yè)成本管理工作，能使企業(yè)成本最小化，還能保證產(chǎn)品質(zhì)量。所以說，加強企業(yè)的成本管理工作非常重要。通過做好成本管理工作，能夠最迅速的累積資本，增加經(jīng)濟效益，推動公司發(fā)展，推動公司不斷發(fā)展壯大。2.3成本管理與控制的意義一是提高經(jīng)濟效益的重要途徑。如果一家公司的生產(chǎn)成本降低了，它的售價也會降低；反之，如果產(chǎn)品的成本很高，那么它的售價就會相應地提高，并且不影響盈利。本文從幾個方面探討了企業(yè)在日常經(jīng)營過程中如何加強成本管理。所以價格是由企業(yè)成本水平?jīng)Q定。以達到降低生產(chǎn)成本之目的，科學地進行成本管理是十分必要的，為了提高他們的經(jīng)濟效益，增強競爭能力。只要成本下降，在其它條件相同的情況下，利潤必然會增加，因此，要想獲得更多的利益，就必須加強對成本的管理，這樣才能增加企業(yè)的盈利能力，才能保證公司的發(fā)展。二是保證財務物資安全。通過對成本進行科學管理，它能讓企業(yè)獲取的信息更科學，更有效，更精確，更真實，這樣，企業(yè)才能正確地分析自己面對的問題，文中還給出了一些解決措施，從而改善企業(yè)總體財務狀況。企業(yè)只有通過加強成本管理才能取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。規(guī)范企業(yè)成本，對企業(yè)全部資金，物資分類，使每一筆交易有據(jù)可查，有案可查。這樣做既能保證公司的資產(chǎn)不受損失，又能提高公司的工作效率。成本管理在確保公司資金安全的同時，并保證國家財政收入。企業(yè)要想在激烈競爭中脫穎而出，就必須重視企業(yè)的成本管理工作。另外企業(yè)內(nèi)部成本管理對企業(yè)內(nèi)部財務信息也有幫助，比如，企業(yè)以企業(yè)成本為基礎，對產(chǎn)品進行定價，給企業(yè)外部投資者以重要借鑒。三是有利于社會合理配置資源。成本管理可以實現(xiàn)企業(yè)成本最優(yōu)化，減少無謂的浪費。企業(yè)只有通過加強成本管理才能取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。節(jié)約雖是降低成本的手段、獲得利潤的工具，但是過度節(jié)儉，卻影響了企業(yè)效益，使企業(yè)利用較少資源，獲得較大利潤，需要繼續(xù)加強成本管理，降低不必要的成本，這不僅可以節(jié)約很多人力，還可以高效的使用資源。因此，加強企業(yè)的成本管理對于提高企業(yè)競爭力具有重要意義。隨著成本管理的日臻完善，企業(yè)能夠較好的利用資源，做到資源合理配置。同時在市場競爭中也能夠立于不敗之地。經(jīng)營效益有了很大提高。

第3章企業(yè)成本管理與控制現(xiàn)狀——以A公司為例3.1A公司的基本情況A公司是專注于肉類食品加工及銷售的民營企業(yè)，坐落于湖北武漢，于2010年08成立。A公司主要經(jīng)營三個系列，其中包括：高溫灌腸系列、西式肉食系列、低溫灌腸系列?；鹜饶c、啤酒火腿、啤酒腸最受歡迎，其他受歡迎的還有清真腸、魚肉腸、熏烤牛肉等等。在全國范圍內(nèi)銷售，主要銷往國內(nèi)各個超市、餐館、酒店以及零售市場等。所加工的肉類制品都通過了國家的ISO22000食品安全體系認證，產(chǎn)品天然、綠色、新鮮，消費者可以放心大膽的食用。3.2A公司的成本管理現(xiàn)狀A公司是一家以生產(chǎn)、以加工為主要產(chǎn)品的肉食公司。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品特性來看、購銷情況及其他因素，就此作一淺析。認為在生產(chǎn)過程中，應將全部成本費用劃分為直接材料和制造費用兩部分，并分別確認其會計處理方法。A公司建立成本核算賬戶，包括原材料，存貨，生產(chǎn)成本等、銷售費用等以原材料的采購和生產(chǎn)、銷售和其他環(huán)節(jié)的核算，按照全責發(fā)生制對生產(chǎn)成本進行歸集的原則、決定期間成本、結(jié)轉(zhuǎn)銷售成本等。但隨著公司的規(guī)模越來越大，其成本核算也漸漸出現(xiàn)了欠缺。比如，沒有建立一個單獨的會計賬戶，賬戶不詳細，導致帳面金額與實際金額不相符，從而影響到成本的精確度，無法對后續(xù)的成本進行精確的分析。A公司產(chǎn)品成本如下：一，直接材料，直接人工，加工成本高。二是輔料及包裝物。該公司直接原材料是：直接原材料，輔材，豬肉，魚肉，雞肉，鴨肉。直接人工也是直接人工。調(diào)料包括蔥姜蒜等調(diào)味料。其它還包括直接制造產(chǎn)品所需的電能等。直接人工是指直接從事糧食生產(chǎn)的工人的工資和福利。制造成本主要包括：公司主管的工資和福利，生產(chǎn)加工食品的機器設備折舊，廠房折舊，運輸費等等。第二：銷售成本，是指在銷售商品和材料、提供服務時發(fā)生的各項成本。A公司2021年12月份的具體成本、費用明細列于表3-1。表3-12021年A公司成本費用構(gòu)成情況單位：萬元項目成本核算百分比直接材料483570.06%直接人工1341.95%制造費用127818.64%辦公費用1452.11%折舊費用2543.71%差旅費用2083.53%如表3-1所示，A公司的生產(chǎn)成本占了全部的成本，其中直接原料占了很大比重，達到4835萬元，占全部生產(chǎn)成本的70.06%。其次是制造費用，1278萬元，占全部生產(chǎn)成本的18.64%，而直接人工134萬元，僅為1.95%。其它直接人工、辦公費用、折舊費用和差旅費支出則相對較低，僅為11.3%。因此，我們必須注重原材料的直接成本，在實施成本控制時，要嚴格控制進貨渠道，對原材料進行估價，對市場進行預測，對各大供應商進行比較，選出最好的、最便宜的，以此減少原料來源的費用。另外，A公司的生產(chǎn)成本較高，要詳細分析A公司生產(chǎn)成本，并根據(jù)自己的實踐加以分析研究。另外，綜合管理費用，各部門領(lǐng)導應根據(jù)本單位具體情況，制定相關(guān)管理方案等，為了降低企業(yè)總成本，提高企業(yè)直接效益等。

第4章A公司成本管理與控制中存在的問題4.1成本管理與自身戰(zhàn)略脫節(jié)當前A公司成本管理的范疇、目標與手段存在偏差。另一方面是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失衡，不能適應市場需求變化的需要，從而使企業(yè)處于困境之中。A公司在成本控制方面只局限于生產(chǎn)和加工肉制品費用，而疏于研究和開發(fā)、職工培訓等其它方面的支出。這不僅使公司的產(chǎn)品成本偏高，而且降低了產(chǎn)品的附加值。與此同時，企業(yè)也缺乏策略上的成本遠見，使費用處于可控的限度，致使企業(yè)不能領(lǐng)先于同業(yè)，在角逐中漸漸落伍。本文針對上述問題提出相應對策。A公司的生產(chǎn)成本主要有三個方面。第一，盡量節(jié)省原料等，以減少生產(chǎn)成本；二是盲目的追求產(chǎn)出，把產(chǎn)出和利潤等同起來，以為產(chǎn)出越多，價格就會降低；三是將生產(chǎn)費用轉(zhuǎn)嫁給與公司有合作關(guān)系的分銷商。隨著市場信息日益透明化，如果公司為了減少成本而采取偷工減料的手段，勢必會讓A公司損失一個好的合作伙伴。4.2購銷計劃不完善通過實際的調(diào)研，我們對公司的存貨和應收帳款進行了統(tǒng)計。表4-12019-2021年年末A公司存貨統(tǒng)計表單位：萬元項目2019年2020年2021年總產(chǎn)品8969371056總材料105910321037如表4-1所示，與公司的規(guī)模相比，公司年末的總產(chǎn)品及物料的存貨總量仍相當可觀，其中A公司的存貨在2019年為869萬元，2021年為1056萬元，總體呈上升趨勢，這表明，盡管公司的產(chǎn)能有所提高，但由于缺乏有效的營銷體系，年末存貨逐年增加。此外，該公司年末的原材料儲備總額為1059萬元、1032萬元、1037萬元，但也出現(xiàn)了大量的原材料庫存，比如生豬肉、鴨肉等，以及進口調(diào)味料等。結(jié)論是一方面，商品的原材料采購計劃不盡合理，導致原材料的積壓或短缺；另一方面是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失衡，不能適應市場需求變化的需要，從而使企業(yè)處于困境之中。銷售與生產(chǎn)體系不夠完善，庫存問題多。表4-22019-2021年A公司應收賬款統(tǒng)計表單位：萬元項目2019年2020年2021年應收賬款92712661916從表4-2可以看出，A公司的應收帳款數(shù)量在三年內(nèi)達到927萬元，1266萬元，1916萬元，表明其在年末有大量的資金沒有收回，其主要經(jīng)營的是肉類系列產(chǎn)品，其中肉類制品占總生產(chǎn)總量的70%。這就需要商家隨時留意肉制品的市場行情，根據(jù)行情變化制定銷售計劃，減少成本。同時，公司在營銷戰(zhàn)略上采用“邊做邊賣”的辦法，保證了產(chǎn)品的供應。但是，由于這種銷售模式，導致了企業(yè)的產(chǎn)品銷售應收賬款不斷增加，從而間接的讓企業(yè)資金周轉(zhuǎn)不暢，對企業(yè)造成影響。4.3物流成本開支過大A公司在貨運方面也有許多問題，通過實地調(diào)研，對其物流成本進行了統(tǒng)計，見表4-3。表4-42019-2021年A公司物流成本統(tǒng)計表單位：萬元項目2019年2020年2021年物流成本247.7329.6457.8生產(chǎn)成本544364886854百分比4.55%5.08%6.68%如表4-4所示，公司的物流費用支出較大，從2019年至2021年，物流費用占總成本的4.55%、5.08%、6.68%。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)間的貿(mào)易往來日益頻繁，使得物流費用在企業(yè)的成本中所占比重越來越大。造成物流成本高的原因包括：一是物流成本核算體系不夠完善；二是運輸線路分布不盡合理；三是多從人力資源成本方面管理不夠。4.4工藝技術(shù)保守目前A公司加工生產(chǎn)以及保存各項肉類產(chǎn)品的一部分機器設備陳舊，生產(chǎn)工藝雖然緊跟大的市場環(huán)境，但是相對落后于食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。食品的加工方法死板、老套、機械化。不僅如此，這種企業(yè)過于注重產(chǎn)品的外觀，忽視了其經(jīng)濟效益；產(chǎn)品在質(zhì)量，包裝上過于追求盡善盡美，忽視了部分食品添加劑的生產(chǎn)成本；過多地注重產(chǎn)品產(chǎn)量，忽視產(chǎn)品產(chǎn)量和市場需求之間關(guān)聯(lián)性。在市場上，企業(yè)往往會把精力放在產(chǎn)品的銷量上來，而忽略了產(chǎn)品質(zhì)量和成本之間存在著一定的關(guān)系，因為在產(chǎn)品生產(chǎn)的過程中，原料成本是一個重要因素。而商家在選材時，以保證制品口感，所選材料雖價格低廉，但是品種繁多，用不完的料還有很多，沒有對實際情況的充分考慮，造成浪費。其次，A公司在新產(chǎn)品的設計上沒有做周密而周全的思考，經(jīng)常模仿其他行業(yè)研發(fā)出的新產(chǎn)品，生產(chǎn)的工藝過于格式化，對于接下來的更改和轉(zhuǎn)變有很大的困難。這些工藝技術(shù)的保守，使A公司的發(fā)展一直停滯不前。在現(xiàn)階段的企業(yè)競爭下處于不利的地位。

第5章A公司成本管理與控制中問題的成因分析5.1片面追求成本降低A公司缺少戰(zhàn)略成本觀念，把成本管理看作是以減少生產(chǎn)成本為目的，從而不進行合理的規(guī)劃，只顧著產(chǎn)品的表面費用，忽略了很多可以用計劃費用來規(guī)避的費用。節(jié)省是一種降低成本的方式，但要想降低成本，就不能只靠節(jié)省，這就造成了該企業(yè)不知如何把控成本費用，從而使公司的利潤降低。這種方法不能有效地進行成本控制。我們從策略上了解到，不是說產(chǎn)品成本越小，利潤越低。相反如果投入的多收益就可能越多，應該通過加大投入來實現(xiàn)更大的收益。此外，企業(yè)的規(guī)模擴張和收縮不是隨機的，它會隨著市場情況的變化而有計劃地擴張和收縮。當市場需求不大、公司擴張的時候，提高產(chǎn)量，產(chǎn)品銷售不出去，將會造成產(chǎn)品堆積嚴重。如果堆積時間過長，那么就越難銷售，并且價格越來越低，甚至不能銷售，進而致使企業(yè)利潤虧損。如果企業(yè)把降低成本寄希望于轉(zhuǎn)移到別的企業(yè)身上，非但不會降低肉類食品的銷售價格，而且還影響企業(yè)信譽。5.2忽略市場信息的收集一是不采用科學的市場分析和預測手段而過于注重定性乃至主觀揣測；二是平時不重視價格信息的搜集與整理，導致市場分析與預測缺少基礎資料。A公司的生產(chǎn)和經(jīng)營規(guī)模比較大，適合于大中型的企業(yè)進行批量的訂單生產(chǎn)，但是，該行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)的競爭實力相對來說，該企業(yè)處于下乘，因此，企業(yè)改變銷售策略，由大企業(yè)的訂單轉(zhuǎn)為小企業(yè)的訂單，然而小企業(yè)的需求量小，批次多，需要的人工和生產(chǎn)費用卻還是沒有減少，造成該企業(yè)的成本還是沒有降低，不好對成本進行管理。而且在企業(yè)的發(fā)展過程中，企業(yè)只是在中低檔的市場銷售企業(yè)產(chǎn)品，對于高利潤的高檔市場忽略不計，這就導致了公司的利潤比較低，而且競爭也比較激烈。公司的產(chǎn)品定位與公司發(fā)展有很大的關(guān)系。5.3物流管理機制不完善第一，在物流核算上，由于沒有建立相應的物流核算體系，將物流費用直接計入總成本，而不能對其進行綜合、分類。A公司的物流核算僅限于倉管、外部運輸?shù)荣M用，而A公司的相關(guān)稅費、折舊費用、人員費用等都不在物流核算范圍內(nèi)，因此難以全面掌握物流成本的具體費用；二是物流和線路，A公司因為缺少對物流市場的調(diào)查，所以物流車的種類和路線都很類似，但是不同的訂單所需的汽車型號和運輸線路也不一樣，這就造成了當其它車輛都裝滿的時候，最后一輛卡車的裝載程度因為當前企業(yè)需求度，從而導致常常無法裝滿，從而增加了更高的運輸費用；三是對人力資源成本的管理認識不夠，不重視物流成本，造成了員工對物流成本的不重視，同時，公司內(nèi)部的后勤管理也缺少高素質(zhì)的人才，仍然停留在“重供給、輕管理”的階段。5.4缺乏技術(shù)創(chuàng)新能力企業(yè)要根據(jù)不同的客戶群制定不同的產(chǎn)品策略和價格策略，從而實現(xiàn)差異化經(jīng)營。若提高到一個更高的水平，商家就只有無奈求生的份了。只有當企業(yè)上升到一定水平時，才會具有強大的競爭力。由此可見，技術(shù)創(chuàng)新是一個國家經(jīng)濟實力與國際競爭能力的重要標志之一。A公司科研投入遠低于這一目標，導致在制作的過程，生產(chǎn)效率一直處于原水平，1機2天生產(chǎn)，等于一個設備先進的企業(yè)每天生產(chǎn)，且所需原材料較先進機器更豐富，盡管在機器和科研方面的投資比其他公司少，不過，久而久之，與同類行業(yè)相比，A企業(yè)在成本投入上必然要大很多，且浪費比較嚴重。因此，企業(yè)應把研發(fā)作為第一要務來抓。企業(yè)若要維持競爭力，保持經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展因此，技術(shù)創(chuàng)新能力不可忽視。企業(yè)要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就要不斷地提高其產(chǎn)品或服務的質(zhì)量和技術(shù)含量，而這一切都與企業(yè)的研發(fā)創(chuàng)新密切相關(guān)。企業(yè)在經(jīng)濟競爭中要處于有利地位，增加對科技的投入是非常必要的，提高技術(shù)創(chuàng)新能力。當前經(jīng)濟環(huán)境下，企業(yè)可從強化管理入手，通過問題的剖析，制訂一套減少費用的措施，但最終增加產(chǎn)品效率，在其他成本不變的情況下降低成本還是要依靠技術(shù)，只有技術(shù)上升了，企業(yè)才能更長久的發(fā)展。

第6章A公司成本管理與控制改進方案6.1加強成本管理與自身戰(zhàn)略的聯(lián)系A公司的成本相對于同行業(yè)來說太高了，由于過分的控制成本，導致了產(chǎn)品的返回率越來越高。因此，A公司必須明確企業(yè)的經(jīng)營范圍、經(jīng)營目的和經(jīng)營手段，從以節(jié)約為主的經(jīng)營理念轉(zhuǎn)變?yōu)橐陨a(chǎn)經(jīng)營管理為主的經(jīng)營理念。要把市場需求結(jié)合起來，不能一味地追求產(chǎn)量，避免出現(xiàn)過剩。不能指望減少成本的轉(zhuǎn)移，而要從公司本身著手。要調(diào)動全公司的職工，加大對職工的培訓力度，降低成本的思想已經(jīng)根深蒂固。使各部門、各階段的員工都能進行科學的成本管理。將公司的利益和雇員的利益結(jié)合起來，如果產(chǎn)生了無謂的費用浪費，要將責任落實到每個人身上；如果為公司節(jié)省了成本，或者提出了一些建議，以實際為目標節(jié)省成本，那么就會得到相應的獎勵。營造一個人人都能節(jié)省的良好環(huán)境。6.2制定合理的購銷計劃關(guān)于成本管理的營銷思想，不僅要減少生產(chǎn)成本，還要有一個合理的購銷計劃，也就是購買和銷售。A公司在制訂采購計劃時，應從以下幾個方面考慮：一是根據(jù)公司的生產(chǎn)計劃來確定，以免出現(xiàn)與生產(chǎn)計劃脫節(jié)，從而影響到后面的生產(chǎn)計劃。第二，要考慮到公司的資金流動狀況，在保證公司的資金流動的同時，合理地安排采購的費用，以達到最大的經(jīng)濟效益。第三，要根據(jù)市場需要，對未來食品工業(yè)的市場需求進行預測，并對所需材料的品種、數(shù)量進行估算。第四，要根據(jù)公司的存貨狀況，盡量減少存貨的重復采購，盡量多地采購那些易出現(xiàn)短缺的物料，以保證公司的正常運轉(zhuǎn)。A公司制定營銷方案的過程中，要從如下幾方面著手。第一，面向顧客。通過建立完善的物流成本核算體系，不僅能提高企業(yè)內(nèi)部控制水平，還有利于促進企業(yè)的長遠發(fā)展。二是預測行情，對市場現(xiàn)狀進行調(diào)研，并且面向目前市場。第三，要制定適合于自己企業(yè)特點的營銷策略，如差異化策略等。不能只盯著小公司的大量訂單，要做到多樣化，要兼顧中、小企業(yè)，并根據(jù)不同的公司，制定相應的營銷戰(zhàn)略，并給予一定的優(yōu)惠，以確保顧客的數(shù)量。A公司的經(jīng)營活動分為直接經(jīng)營、間接經(jīng)營和服務經(jīng)營三大類。我們要把價值鏈與真正的價值鏈相結(jié)合，以技術(shù)手段提升產(chǎn)品品質(zhì)，以促銷、促銷等方式來吸引顧客。6.3優(yōu)化物流成本管理A公司急需建立健全的物流成本會計體系，設置專門的物流核算會計制度，利用專門化計算方式，本文將物流成本與生產(chǎn)經(jīng)營成本相聯(lián)系，對物流成本進行分類、核算，并對其進行綜合，既可以對企業(yè)的物流總成本進行有效的核算，又可以對企業(yè)的物流單位成本進行有效的核算。在對物流成本進行核算時，要對其內(nèi)容和方法進行清晰的界定，使其與物流成本的有效結(jié)合。A公司也需要多樣化，合理化的物流運輸路徑。利用多樣化渠道來降低物流成本，合理A公司迫切需要建立和完善物流成本會計體系，建立物流核算專用會計制度，采用專門化的計算方式，、把物流成本和生產(chǎn)經(jīng)營成本聯(lián)系起來進行研究，這不僅能有效核算企業(yè)物流總成本，還能有效核算企業(yè)物流單位成本。另外，通過建立完善的物流成本核算體系，不僅能提高企業(yè)內(nèi)部控制水平，還有利于促進企業(yè)的長遠發(fā)展。就物流成本的核算而言，應明確定義它的內(nèi)容與方法，使之和物流成本有效融合在一起。通過建立合理的物流成本核算制度，能夠為相關(guān)部門提供可靠的依據(jù)，保證相關(guān)決策的科學性。A企業(yè)還需多樣化，使物流運輸路徑合理化。同時，還要做好物流人員的配備工作，保證員工的素質(zhì)。采用多樣化的渠道，降低物流成本，合理組織后勤活動，配備后勤設備，能使A公司物流費用最小化，降低了不必要物流費用，推動了A公司物流管理工作。安排后勤活動和后勤設備，可以最大限度地降低A公司的物流費用，減少不必要的物流費用，促進A公司的物流管理工作。不僅如此，A公司還需要加強采購管理體系，降低物流的成本。而在物流的管理當中，經(jīng)常會出現(xiàn)不科學地進行管理這種情況，一旦這種情況發(fā)生，就會導致物流成本的浪費。因此，必須根據(jù)工作實際，制訂出一套最小化的物流作業(yè)計劃，以綜合考慮整個企業(yè)的運作。6.4采用新工藝來增效降本應提高技術(shù)創(chuàng)新重視程度、適當加大科研投入、新工藝和新產(chǎn)品開發(fā)力度。雖然短期內(nèi)加大研發(fā)投資會導致生產(chǎn)成本的上升，但新技術(shù)的成功，不但能使企業(yè)更好地使用現(xiàn)有的資源，降低不必要的浪費，同時也能樹立品牌形象，擴大市場需求，擴大市場份額。A公司通過產(chǎn)品技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新、開展研究設計以降低成本，應關(guān)注以下幾方面。一是先明確創(chuàng)新工藝方向，通過這一方向查閱相關(guān)資料，引用相關(guān)技術(shù)及人才，無方向的創(chuàng)新不僅浪費時間，也浪費投入。二是要將產(chǎn)品的基本數(shù)據(jù)進行列表分析，比如說所用材料，單價，數(shù)量等等，以便今后將不同的設計比對分析，從而選出更合適的產(chǎn)品。三是要全方面把握新產(chǎn)品的成本費用，防止一項成本減少，而另外一項成本對應增加的情況。如今，這是一個技術(shù)時代，在信息的今天，計算機技術(shù)對企業(yè)的影響也越來越大，企業(yè)在對信息進行迅速管理時，應加大電腦投入力度，構(gòu)建信息化管理體系，能較快地完成成本核算，開展成本分析。隨著我國經(jīng)濟和社會發(fā)展水平不斷提高，人們生活質(zhì)量日益改善，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，餐飲市場呈現(xiàn)快速上升趨勢，成為拉動內(nèi)需、擴大就業(yè)、增加居民收入的新增長點。同時A公司應增加先進機器設備投資，本實用新型不僅能夠提高生產(chǎn)效率，同時也保證了產(chǎn)品質(zhì)量，達到企業(yè)的最優(yōu)發(fā)展。

結(jié)論民以食為天餐飲業(yè)被稱為一個永恒朝陽產(chǎn)業(yè)。我國經(jīng)的飲食結(jié)構(gòu)，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，發(fā)生了很大變化，餐飲市場呈現(xiàn)快速上升趨勢，成為拉動內(nèi)需、擴大就業(yè)、增加居民收入的新增長點。與此同時，餐飲行業(yè)也屬于完全競爭行業(yè)，分分合合程度很高，在相當長的一段時間內(nèi)，中小餐飲企業(yè)會和大型餐飲企業(yè)并存。在這樣一個激烈競爭的環(huán)境中，如何降低成本成為了中小企業(yè)發(fā)展過程中需要考慮的關(guān)鍵問題。故研究中小型餐飲企業(yè)成本控制具有重要現(xiàn)實意義。本文主要探討了餐飲企業(yè)中如何進行有效的成本控制問題。餐飲企業(yè)雖然行業(yè)門檻較低，吸引了大量的創(chuàng)業(yè)資本的入駐，但是，因為餐飲企業(yè)同時也有生產(chǎn)、服務和零售，使餐飲企業(yè)經(jīng)營不易。特別是對于中小型餐飲企業(yè)來說，由于自身規(guī)模小、實力弱等原因，在人力資源管理上就存在許多不足。餐飲企業(yè)更依賴人工，需要購買的原材料復雜而又特殊，使原料購入至客戶消費間流程甚多，在每一個環(huán)節(jié)中，都存在著相應的費用，掌控它并不容易。另外，由于餐飲本身具有季節(jié)性強等特點，導致其產(chǎn)品的生命周期相對較短，所以對于經(jīng)營過程中存在的不確定性也更加敏感。如何指導和治理經(jīng)營過程不可控因素，發(fā)揮出其中精髓之處，拋棄其中糟粕部分，是企業(yè)管理者時刻要面臨的問題，并且這一問題也將以種種不可預知的狀況為表現(xiàn)呈現(xiàn)給管理者，不只是要具備職業(yè)的品質(zhì)，更要有耐心，用心。目前，我國很多企業(yè)已經(jīng)認識到了成本管理對于提升核心競爭力的重要性，但由于種種原因，仍然存在著諸多的不足。簡單地說，就是企業(yè)在市場競爭中所處的劣勢，因此，強