炎黃職業(yè)技術(shù)學(xué)院《西餐禮儀與文化》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

自覺遵守考場紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁炎黃職業(yè)技術(shù)學(xué)院《西餐禮儀與文化》

2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級_______學(xué)號_______姓名_______題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、當(dāng)酒店考慮開展綠色環(huán)保行動時，以下哪種舉措在節(jié)約資源和減少環(huán)境污染方面最為有效？（）A.推廣使用環(huán)保清潔用品B.減少一次性用品的提供C.建立垃圾分類和回收系統(tǒng)D.鼓勵客人參與環(huán)保活動2、在酒店的會議和宴會服務(wù)中，以下哪個方面對于成功舉辦大型活動至關(guān)重要？（）A.場地布置的合理性B.服務(wù)人員的專業(yè)水平C.餐飲安排的滿意度D.以上都是3、對于酒店的服務(wù)補救措施，以下哪種情況需要特別關(guān)注并采取更積極的行動？（）A.多次投訴的常客B.在社交媒體上公開投訴的客人C.投訴涉及嚴(yán)重服務(wù)失誤的客人D.對酒店品牌形象有重要影響的客人4、在酒店管理中，關(guān)于客戶關(guān)系管理，以下哪種方式不能有效地提高客戶的回頭率？（）A.定期回訪客戶，了解需求B.對投訴客戶置之不理C.為?？吞峁﹤€性化的服務(wù)D.建立會員制度，提供優(yōu)惠和積分5、當(dāng)酒店進(jìn)行品牌定位時，以下哪個方面的考慮對于與競爭對手形成差異化優(yōu)勢最為關(guān)鍵？（）A.目標(biāo)客戶群體的細(xì)分B.酒店的核心價值觀和文化C.酒店的服務(wù)特色和亮點D.酒店的品牌形象和宣傳口號6、在酒店客房服務(wù)中，以下哪種情況屬于客人對客房清潔服務(wù)不滿意的常見原因？（）A.毛巾更換不及時B.床品有異味C.地面未清掃干凈D.以上都是7、對于酒店的服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，以下哪個環(huán)節(jié)不適合進(jìn)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化？（）A.客人入住辦理B.個性化服務(wù)提供C.客房清潔D.餐飲服務(wù)8、在酒店的安全管理中，以下哪種安全設(shè)施的更新對于保障客人安全最為重要？（）A.消防設(shè)備B.監(jiān)控設(shè)備C.門鎖系統(tǒng)D.緊急照明設(shè)備9、在酒店的安全應(yīng)急預(yù)案中，以下哪種情況的應(yīng)對措施更需要經(jīng)常演練：（）A.火災(zāi)事故B.食品安全事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災(zāi)害10、一家酒店想要拓展其婚宴市場，以下哪種營銷手段最能吸引準(zhǔn)新人的關(guān)注？（）A.舉辦婚宴秀B.推出個性化婚宴套餐C.提供免費的婚禮策劃服務(wù)D.與婚紗攝影機構(gòu)合作11、在酒店的市場營銷活動中，以下哪種渠道能夠最有效地提高酒店的知名度和預(yù)訂量？（）A.社交媒體推廣B.與在線旅游平臺合作C.參加國際旅游展會D.舉辦會員專屬活動12、關(guān)于酒店的品牌推廣活動，以下哪種形式能夠更有效地吸引潛在客人的注意？（）A.舉辦開業(yè)慶典B.推出節(jié)日促銷C.開展會員招募D.以上都有可能13、酒店在接待大型會議團(tuán)隊時，以下哪個環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)疏漏從而影響整體服務(wù)質(zhì)量？（）A.客房安排B.餐飲準(zhǔn)備C.會議設(shè)備調(diào)試D.結(jié)賬環(huán)節(jié)14、一家酒店想要提高其預(yù)訂系統(tǒng)的用戶體驗，以下哪個方面的改進(jìn)最為關(guān)鍵？（）A.簡化預(yù)訂流程B.提供多種支付方式C.實時顯示房間庫存和價格D.增加預(yù)訂系統(tǒng)的穩(wěn)定性15、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪種方法能夠在保證菜品質(zhì)量的同時降低成本？（）A.優(yōu)化菜品的配料和制作工藝B.批量采購食材，降低采購單價C.減少餐廳的營業(yè)時間D.降低廚師的工資待遇二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）酒店客房管理是酒店服務(wù)的核心環(huán)節(jié)之一。請?zhí)接懭绾瓮ㄟ^優(yōu)化客房布局、設(shè)施配備和服務(wù)流程，提高客房的舒適度和入住體驗？2、（本題5分）解釋酒店服務(wù)流程再造的意義和方法，如何通過流程優(yōu)化提升服務(wù)效率和質(zhì)量。3、（本題5分）在旅游旺季，酒店常常面臨客房供不應(yīng)求的情況。請分析酒店應(yīng)如何做好預(yù)訂管理和超額預(yù)訂控制，以最大限度地提高客房收益？三、論述題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）論述酒店的綠色酒店的可持續(xù)發(fā)展指標(biāo)體系，以及如何建立和評估可持續(xù)發(fā)展指標(biāo)體系。2、（本題5分）分析論述酒店在跨文化服務(wù)中應(yīng)注意的問題和應(yīng)對策略，以滿足不同國家和地區(qū)客人的需求，提高服務(wù)的國際化水平。3、（本題5分）分析論述酒店如何開展服務(wù)質(zhì)量的成本效益分析，在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下控制成本，探討分析的方法和決策依據(jù)。4、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何做好親子度假酒店的活動策劃和親子互動體驗，提高家庭客人的滿意度和忠誠度，分析活動設(shè)計和執(zhí)行要點。5、（本題5分）分析論述酒店如何開展服務(wù)質(zhì)量的績效管理，建立績效指標(biāo)和考核體系，激勵員工提升服務(wù)質(zhì)量，探討管理的方法和效果。四、案例分析題（本大題共3個小題，共30分)1、（本題10分）某酒店的客房送餐服務(wù)速度慢、菜品質(zhì)量差，客人投訴不斷。分析原因并提出改進(jìn)方案，以提升客房送餐服務(wù)的質(zhì)量和效率。2、（本題10分）某酒店