加工食品分類

1加工食品基本術(shù)語和分類第2部分:加工食品分類1范圍本文件確立了加工食品的分類原則,描述了分類方法,界定了分類層次,給出了加工食品分類表。本文件適用于加工食品的分類。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T15091.1加工食品基本術(shù)語和分類第1部分:加工食品基本術(shù)語3術(shù)語和定義GB/T15091.1界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4分類原則與分類方法4.1分類原則加工食品的分類與食品行業(yè)的分類標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。4.1.2適用性加工食品的分類適用于生產(chǎn)、科研、管理等組織直接使用,便于促進(jìn)相關(guān)理解。4.1.3可擴(kuò)展性加工食品的分類體系通過其他類別設(shè)置在新增食品細(xì)分類別或產(chǎn)品時,不打亂已建立的分類體系,具有可擴(kuò)展的空間。4.2分類方法加工食品采用以下層級分類法:a)按農(nóng)副產(chǎn)品直接作為原料來源的類別,如谷物制品類;b)按食品性質(zhì)劃分的類別,如飲料類;c)按加工工藝劃分的類別,如焙烤食品類;d)按用途劃分的類別,如配料類食品;注:配料類食品,如碳水化合物類配料、蛋白質(zhì)類配料等。e)其他類。25分類層次5.1分類層次結(jié)構(gòu)圖加工食品按三個層次分類:第一層大類,第二層中類,第三層小類。分類層次結(jié)構(gòu)見圖1。 ××.××.×× 第三層 第二層 第一層注:××代表序號,非代碼。小類(如“1.1.1麥粉”)中類(如“1.1麥類制品”)大類(如“1谷物制品類”圖1加工食品分類層次結(jié)構(gòu)圖5.2第一層的類別加工食品第一層共分28個大類,其中:a)按農(nóng)副產(chǎn)品直接作為原料來源的類別有12大類:谷物制品類,豆類制品類,薯類制品類,水果制品類,蔬菜制品類,肉制品類,蛋制品類,乳制品類,水產(chǎn)加工品類,蜂產(chǎn)品類,茶類,堅(jiān)果與籽類食品類;b)按食品性質(zhì)劃分的類別有10大類:淀粉及淀粉制品類,食用油脂及油脂制品類,食糖類,糖果、巧克力及巧克力制品類,飲料類,飲料酒類,調(diào)味品類,特殊膳食食品類,預(yù)制食品類,素肉制品類;c)按加工工藝劃分的類別有4大類:罐藏食品類,焙烤食品類,冷凍飲品類,工業(yè)發(fā)酵制品類;d)按用途劃分的類別有1大類:配料類食品;e)其他類有1大類:其他加工食品類。注:上述a)、b)、c)和d)未包含的加工食品類,劃入其他加工食品類。如果凍、植物基酸奶(乳)、代餐食品、應(yīng)急食品、細(xì)胞培育肉、昆蟲食品等。5.3第二層的類別加工食品第二層包含167個中類,其中:a)按農(nóng)副產(chǎn)品直接作為原料來源的類別:1)谷物制品類,5個中類:麥類制品,稻谷制品,玉米制品,復(fù)合谷物制品,其他谷物制品;2)豆類制品類,7個中類:大豆制品,綠豆制品,紅豆制品,豌豆制品,豆類蛋白制品,豆類淀粉制品,其他豆類制品;3)薯類制品類,5個中類:馬鈴薯制品,番薯(甘薯)制品,木薯(樹薯)制品,魔芋制品,其他薯類制品;4)水果制品類,5個中類:蜜餞,果醬,水果干制品,冷凍水果制品,其他水果制品;5)蔬菜制品類,5個中類:蔬菜干制品,腌(漬)制蔬菜,冷凍蔬菜制品,食用菌制品,其他蔬菜制品;6)肉制品類,9個中類:調(diào)理肉制品,腌臘肉制品,醬鹵肉制品,熏燒焙烤肉制品,熟肉干制品,油炸肉制品,灌制肉制品,發(fā)酵肉制品,其他肉制品;7)蛋制品類,4個中類:再制蛋類,干蛋類,冰蛋類,其他蛋類制品;8)乳制品類,6個中類:液體乳類,乳粉類,乳脂類,濃縮乳制品,干酪類,其他乳制品;39)水產(chǎn)加工品類,8個中類:水產(chǎn)干制品,水產(chǎn)腌制品,水產(chǎn)熏制品,熟制品,罐頭制品,魚糜及魚糜制品,水產(chǎn)調(diào)味品,其他水產(chǎn)加工品;10)蜂產(chǎn)品類,4個中類:蜂蜜,蜂王漿(含蜂王漿凍干品),蜂花粉,蜂產(chǎn)品制品;11)茶類,7個中類:綠茶,紅茶,黃茶,白茶,青茶(烏龍茶),黑茶,再加工茶;12)堅(jiān)果與籽類食品類,3個中類:烘炒堅(jiān)果與籽類食品,油炸堅(jiān)果與籽類食品,其他堅(jiān)果與籽類食品。b)按食品性質(zhì)劃分的類別:1)淀粉及淀粉制品類,2個中類:食用淀粉,淀粉制品;2)食用油脂及油脂制品類,3個中類:植物油,動物油脂,食用油脂制品;3)食糖類,9個中類:白砂糖類,赤砂糖,綿白糖,原糖,方糖,紅糖,冰片糖,冰糖類,其他糖類;4)糖果、巧克力及巧克力制品類,5個中類:糖果,巧克力,巧克力制品,代可可脂巧克力,代可可脂巧克力制品;5)飲料類,11個中類:包裝飲用水,果蔬汁類及其飲料,蛋白飲料,碳酸飲料(汽水),特殊用途飲料,風(fēng)味飲料,茶(類)飲料,咖啡(類)飲料,植物飲料,固體飲料,其他類飲料;6)飲料酒類,4個中類:發(fā)酵酒,蒸餾酒,配制酒,露酒;7)調(diào)味品類,15個中類:食用鹽,食糖,醬油,食醋,味精,釀造醬,水產(chǎn)調(diào)味品,香辛料和香辛料調(diào)味品,調(diào)味油類,調(diào)味料酒,復(fù)合調(diào)味料,豆豉,腐乳,火鍋調(diào)料,其他調(diào)味品;8)特殊膳食食品類,3個中類:特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品,嬰幼兒配方食品,其他特殊膳食食品;9)預(yù)制食品類,5個中類:菜肴類,主食類,焙烤類,預(yù)制餐,其他類;10)素肉制品類,6個中類:預(yù)制調(diào)理素肉制品,醬鹵素肉制品,熏燒烤素肉制品,油炸素肉制品,熏煮素肉制品,其他素肉制品。c)按加工工藝劃分的類別:1)罐藏食品類,7個中類:畜肉類罐頭,禽類罐頭,水產(chǎn)類罐頭,水果類罐頭,蔬菜類罐頭,谷物和雜糧罐頭,其他類罐頭;2)焙烤食品類,4個中類:糕點(diǎn),面包,餅干,其他類焙烤食品;3)冷凍飲品類,7個中類:冰淇淋,雪糕,冰棍,雪泥,食用冰和甜味冰,其他冷凍飲品,冷凍飲品制作料;4)工業(yè)發(fā)酵制品類,8個中類:酵母及酵母制品,酶制劑,有機(jī)酸及其衍生物,氨基酸及其衍生物,核苷(酸)及其衍生物,淀粉糖及糖醇類,酵素及其制品,其他新型發(fā)酵制品。d)按用途劃分的類別:配料類食品,10個中類:碳水化合物類配料,蛋白質(zhì)類配料,脂肪改性類配料,膳食纖維,新食品原料,調(diào)味配料,動物提取物,植物提取物,水產(chǎn)提取物,其他食品配料。e)其他類:其他加工食品類。5.4第三層的類別加工食品第三層有61個小類,按第6章。6分類表加工食品分類及說明和產(chǎn)品示例見表1。4表1加工食品分類表加工食品分類說明或產(chǎn)品示例1谷物制品類小麥、大麥、稻谷、玉米、小米、黃米或高粱等農(nóng)產(chǎn)加工品1.1麥類制品小麥、大麥、蕎麥、燕麥或莜麥等農(nóng)產(chǎn)品制成的加工品1.1.1麥粉小麥粉、專用小麥粉(自發(fā)粉、餃子粉等)、蕎麥粉、莜麥粉等1.1.2麥粉制品發(fā)酵面制品(饅頭、花卷)等1.2稻谷制品秈米、粳米或糯米等農(nóng)產(chǎn)品制成的加工品1.2.1大米1.2.2米粉1.2.3大米及米粉制品稻米粉膨化食品、調(diào)制稻米粉、方便米飯、方便米粉等1.3玉米制品黃玉米、白玉米或甜玉米等農(nóng)產(chǎn)品制成的加工品1.3.1玉米粉玉米粉、玉米糝等1.3.2玉米及玉米粉制品方便玉米粥、調(diào)制玉米粥、玉米膨化食品、玉米片等1.4復(fù)合谷物制品玉米膨化食品、混合谷粉、混合谷類膨化食品等1.5其他谷物制品1.1~1.4不包括的谷物制品,如雜糧粉、小米鍋巴、湯圓、裹2豆類制品類2.1大豆制品以大豆為主要原料,經(jīng)加工制成的產(chǎn)品2.1.1整豆類煮大豆(毛豆)、烘焙(烤)大豆、豆豉、納豆、天貝(天培)等2.1.2豆粉及豆?jié){(粉)類熟黃豆粉、烘焙大豆粉、活性大豆粉、膨化大豆粉、豆?jié){、豆?jié){煉乳、豆?jié){布丁、豆?jié){慕斯等2.1.3豆腐及豆腐干類干等2.1.4腐竹類制腐竹等2.1.5腐乳同20調(diào)味品類2.2綠豆制品2.3紅豆制品5表1加工食品分類表(續(xù))加工食品分類說明或產(chǎn)品示例2.4豌豆制品2.5豆類蛋白制品肉等2.6豆類淀粉制品同4淀粉及淀粉制品類2.7其他豆類制品2.1~2.6不包括的豆類制品,如豆渣制品、蠶豆沙、蕓豆餡、3薯類制品類馬鈴薯、甘薯(番薯)、木薯、魔芋等農(nóng)產(chǎn)品制成的加工品3.1馬鈴薯制品薯?xiàng)l、馬鈴薯泥、馬鈴薯粉等3.2番薯(甘薯)制品番薯(甘薯)的塊根制成的加工品,如甘薯片、甘薯干、甘薯粉等3.3木薯(樹薯)制品木薯(樹薯)的塊根制成的加工品,如木薯膨化食品等3.4魔芋制品3.5其他薯類制品3.1~3.4不包括的薯類制品4淀粉及淀粉制品類制成的各種形態(tài)的加工品4.1食用淀粉理,也不改變淀粉內(nèi)在的物理和化學(xué)特性加工制成的食用淀粉,包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉等4.1.1谷類淀粉粉,如玉米淀粉等4.1.2薯類淀粉薯淀粉、紅薯淀粉等4.1.3豆類淀粉粉等4.1.4其他類淀粉以菱、藕、荸薺等為原料加工成的淀粉4.2淀粉制品料,經(jīng)加工制成的淀粉制品,包括粉絲、粉條、粉皮等4.2.1粉絲綠豆粉絲、蠶豆粉絲、豌豆粉絲、雜豆粉絲、甘薯粉絲、馬鈴薯粉絲等4.2.2粉條綠豆粉條、蠶豆粉條、豌豆粉條、雜豆粉條、甘薯粉條、馬鈴薯粉條等4.2.3粉皮干粉皮、濕粉皮等6表1加工食品分類表(續(xù))加工食品分類說明或產(chǎn)品示例4.2.4其他淀粉制品4.2.1~4.2.3不包括的淀粉制品,如魔芋淀粉片、蝦味片、速溶藕粉等5食用油脂及油脂制品類從植物種子、果實(shí)或動物組織中榨取或提取的粗脂肪及其制品,主要成分是高級脂肪酸甘油酯5.1植物油用調(diào)和油等5.2動物油脂豬油脂、牛油脂、羊油脂、雞油脂、鴨油脂等,不包括乳脂和魚油5.3食用油脂制品末油脂等6水果制品類成的加工品6.1蜜餞經(jīng)食糖和/或蜂蜜腌制而成的加工品,包括蜜餞類、果脯6.2果醬醬等6.3水果干制品片等6.4冷凍水果制品速凍草莓、速凍芒果、冷凍藍(lán)莓、速凍獼猴桃等6.5其他水果制品6.1~6.4不包括的水果制品7蔬菜制品類加工品7.1蔬菜干制品菜;蔬菜脆片,如什錦果蔬脆;蔬菜粉及制品,如脫水菠菜粉等7.2腌(漬)制蔬菜菜、蝦油漬蔬菜、糟漬蔬菜、糠漬蔬菜、醬油漬蔬菜、清水漬蔬菜、鹽水漬蔬菜、鹽漬蔬菜等,如醬黃瓜、糖大蒜、蝦油豇7表1加工食品分類表(續(xù))加工食品分類說明或產(chǎn)品示例7.3冷凍蔬菜制品速凍秋葵、速凍西藍(lán)花、速凍毛豆仁、冷凍玉米等7.4食用菌制品蘑菇、香菇、平菇或木耳等真菌制成的加工品7.4.1食用菌干制品耳)干、黑木耳干、蘑菇干等7.4.2腌制食用菌制品腌制榛蘑等7.4.3即食食用菌制品香菇脆、即食蘑菇等7.4.4其他食用菌制品7.4.1~7.4.3不包括的食用菌制品7.5其他蔬菜制品7.1~7.4不包括的蔬菜制品,如冰姜、冬瓜條等菜脯,蔬菜醬,芽苗菜等8肉制品類、鹿等的可食部分制成的加工品8.1調(diào)理肉制品以畜禽肉或其他可食副產(chǎn)品為主要原料,經(jīng)滾揉、攪拌、調(diào)味或預(yù)加熱等工藝加工而成,需在冷藏或凍藏條件下貯8.2腌臘肉制品以鮮(凍)畜禽肉或可食副產(chǎn)品為主要原料,經(jīng)腌制、烘干(或曬干、風(fēng)干)等工藝加工而成的非即食的生8.3醬鹵肉制品以鮮(凍)畜禽肉或可食副產(chǎn)品為主要原料,經(jīng)醬制或鹵制羊肉、肉皮凍等8.4熏燒焙烤肉制品以畜禽肉或可食副產(chǎn)品為主要原料,采用煙氣或蒸汽或火苗或其他熱介質(zhì)進(jìn)行熏燒或燒烤或焙烤或鹽焗等工序制成的熟肉制品,如熏肉、烤鴨、肉脯、鹽焗雞等8.5熟肉干制品的熟肉制品,如肉干、肉松等8.6油炸肉制品以畜禽肉或其他可食部分為主要原料,經(jīng)預(yù)處理、調(diào)味、烹炸的熟肉制品,如炸乳鴿、炸豬排、炸雞排、小酥肉等8.7灌制肉制品以鮮(凍)畜禽肉或可食副產(chǎn)品為主要原料,經(jīng)絞制、斬拌、煮火腿等8.8發(fā)酵肉制品以畜、禽產(chǎn)品為主要原料,配以食用鹽等其他輔料,在自然或人工條件下通過微生物發(fā)酵和/或酶的作用,發(fā)酵成熟的即食肉制品,如發(fā)酵火腿、發(fā)酵香腸等8.9其他肉制品8.1~8.8不包括的肉制品8表1加工食品分類表(續(xù))加工食品分類說明或產(chǎn)品示例9蛋制品類雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或鵪鶉蛋等制成的加工品9.1再制蛋類以禽蛋為原料,經(jīng)腌制或糟腌或鹵制等工藝加工制成的蛋9.2干蛋類以禽蛋為原料,取其全蛋、蛋白或蛋黃部分,經(jīng)加工處理蛋白片等9.3冰蛋類以禽蛋為原料,取其全蛋、蛋白或蛋黃部分,經(jīng)加工處理、冷凍制成的蛋制品,如冰蛋黃液、冰雞蛋白、冰全蛋液等9.4其他蛋類制品9.1~9.3不包括的蛋制品,如蛋腸、蛋干等10乳制品類以生乳及其制品為主要原料,經(jīng)加工制成的產(chǎn)品10.1液體乳類巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、酵乳、成分改變?nèi)榈?0.2乳粉類全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、酪乳粉等10.3乳脂類10.4濃縮乳制品淡煉乳、加糖煉乳、調(diào)制煉乳、食品工業(yè)用濃縮乳等10.5干酪類干酪、再制干酪、干酪制品等10.6其他乳制品11水產(chǎn)加工品類他可食用水生生物為主要原料,經(jīng)加工而成的產(chǎn)品11.1水產(chǎn)干制品天然干燥或人工干燥,除去大部分水分的魚、蝦、蟹、貝、水生軟體動物或藻類11.1.1魚類干制品魚、咸干帶魚等11.1.2蝦蟹類干制品11.1.3貝類干制品11.1.4藻類干制品11.1.5頭足類干制品墨魚干、魷魚干、其他頭足類干制品11.2水產(chǎn)腌制品11.3水產(chǎn)熏制品9表1加工食品分類表(續(xù))加工食品分類說明或產(chǎn)品示例11.4熟制品調(diào)味干貝、調(diào)味鮑魚、調(diào)味小魷魚、即食海參、烤紫菜、調(diào)味海帶等11.5罐頭制品同12.3水產(chǎn)類罐頭11.6魚糜及魚糜制品11.7水產(chǎn)調(diào)味品同20調(diào)味品類11.8其他水產(chǎn)加工品12罐藏食品類密封容器包裝,熱殺菌或抽空排氣,達(dá)到商業(yè)無菌,能夠較長時期保藏的各類加工食品12.1畜肉類罐頭熏火腿罐頭、豬肉香腸罐頭、鹵牛雜罐頭等12.2禽類罐頭包括白燒類、去骨類及調(diào)味類禽罐頭,如白燒雞罐頭、去骨鴨罐頭、咖喱雞罐頭等12.3水產(chǎn)類罐頭頭、豆豉鯪魚罐頭、清蒸貽貝罐頭、海帶罐頭等12.4水果類罐頭干裝型、果凍及果醬類、果汁類及水果飲料罐頭,如糖漿金橘罐頭、糖水橘子罐頭、濃縮橙汁罐頭等12.5蔬菜類罐頭包括清漬類、醋漬類、鹽漬、醬漬、調(diào)味類、蔬菜汁(醬)及食罐頭、番茄汁罐頭、滑子蘑罐頭等12.6谷物和雜糧罐頭八寶粥罐頭、八寶飯罐頭、茄汁黃豆罐頭、紅豆沙罐頭等12.7其他類罐頭12.1~12.6不包括的罐藏食品,如牛尾湯罐頭、香菇肉醬罐頭等13食糖類以蔗糖為主要成分的可食用的糖13.1白砂糖類白砂糖、精幼砂糖13.2赤砂糖工業(yè)化生產(chǎn)白砂糖的副產(chǎn)品13.3綿白糖將晶粒較細(xì)的白砂糖與適量的轉(zhuǎn)化糖漿均勻混合而得的糖13.4原糖甘蔗汁經(jīng)清凈、煮煉、分蜜制成的帶有糖蜜的蔗糖結(jié)晶10表1加工食品分類表(續(xù))加工食品分類說明或產(chǎn)品示例13.5方糖由粒度適中的白砂糖加入少量水或糖漿,經(jīng)壓(或鑄)制成方塊的糖13.6紅糖以甘蔗為原料,經(jīng)提取糖汁,清凈處理后,直接煮煉,不經(jīng)分蜜制煉而成的金黃色至紅褐色的糖13.7冰片糖用冰糖蜜或砂糖蜜加砂糖為原料加工而成的片狀糖制品13.8冰糖類單晶體冰糖、多晶體冰糖13.9其他糖類液體糖、其他糖[包括但不限于糖霜、姜汁(粉)紅糖等]14糖果、巧克力及巧克力制品類巧克力制品14.1糖果包括硬質(zhì)糖果、酥質(zhì)糖果、焦香糖果、凝膠糖果、奶糖糖果、果、花式糖果等14.2巧克力黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、其他巧克力14.3巧克力制品花生巧克力豆等14.4代可可脂巧克力代可可脂黑巧克力、代可可脂牛奶巧克力、代可可脂白(風(fēng)味)巧克力等14.5代可可脂巧克力制品混合型代可可脂巧克力制品、涂層型代可品、糖衣型代可可脂巧克力制品、其他型代可可脂巧克力制品,如榛仁代可可脂巧克力、威化代可可脂巧克力、代可可脂巧克力豆等15蜂產(chǎn)品類蜜蜂采集物、分泌物、釀造物等的加工品15.1蜂蜜洋槐蜂蜜、荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、棗花蜂蜜、油菜蜂蜜等15.2蜂王漿(含蜂王漿凍干品)蜂王漿凍干粉、冷凍蜂王漿等15.3蜂花粉油菜花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、高粱花粉、玉米花粉等15.4蜂產(chǎn)品制品以蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干品)、蜂花粉或其混合物為主要原料,且在成品中含量大于50%,添加或不添加其他食品原料經(jīng)加工制成的產(chǎn)品16茶類茶葉、再加工茶等16.1綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶、碎綠茶、抹茶,如龍井茶、珠茶、黃山毛峰茶等11表1加工食品分類表(續(xù))加工食品分類說明或產(chǎn)品示例16.2紅茶分為傳統(tǒng)紅茶、紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶,如祁門紅茶、滇紅茶、正山小種紅茶等16.3黃茶分為芽型、芽葉型,如蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等16.4白茶分為芽型、芽葉型,如銀針白毫、壽眉、貢眉等16.5青茶(烏龍茶)如武夷巖茶、鐵觀音、黃金桂茶、鳳凰水仙茶、凍頂烏龍茶、香檳烏龍等16.6黑茶茶等16.7再加工茶16.7.1花茶茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、米蘭花茶等16.7.2緊壓茶16.7.3袋泡茶袋泡紅茶等16.7.4粉茶茶粉等16.7.5其他茶17飲料類經(jīng)過定量包裝的,供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的,乙醇含量不超過0.5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的制品。也可為飲料濃漿或固體形態(tài)17.1包裝飲用水飲用天然礦泉水飲用純凈水其他類飲用水,如飲用天然泉水、飲用天然水、熟水(開水)飲用水、天然飲用水(適合嬰幼兒)等17.2果蔬汁類及其飲料果蔬汁(漿),如果汁(原榨果汁、復(fù)原果汁)、蔬菜汁、果漿/蔬菜漿、復(fù)合果蔬汁(漿)等濃縮果蔬汁(漿)果蔬汁(漿)類飲料,如果蔬汁飲料、果肉(漿)飲料、復(fù)合果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿、發(fā)酵果蔬汁飲料、水果飲料等17.3蛋白飲料含乳飲料,如配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料等植物蛋白飲料,如豆奶(乳)、椰子汁(乳)、杏仁露(乳)、花生核桃復(fù)合植物蛋白飲料等復(fù)合蛋白飲料其他蛋白飲料12表1加工食品分類表(續(xù))加工食品分類說明或產(chǎn)品示例17.4碳酸飲料(汽水)型碳酸飲料17.5特殊用途飲料用途飲料17.6風(fēng)味飲料茶味飲料、果味飲料、乳味飲料、咖啡味飲料、風(fēng)味水飲料、其他風(fēng)味飲料17.7茶(類)飲料原茶汁(茶湯)/純茶飲料、茶濃縮液、果汁茶飲料、奶茶飲料、復(fù)(混)合茶飲料、其他茶飲料17.8咖啡(類)飲料啡飲料等17.9植物飲料可可飲料、谷物類飲料、草本(本草)飲料(如涼茶)、食用菌飲料、藻類飲料、其他植物飲料17.10固體飲料可及焙烤咖啡產(chǎn)品等17.11其他類飲料17.1~17.10不包括的飲料,如格瓦斯發(fā)酵飲料等18飲料酒類酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料18.1發(fā)酵酒含淀粉或含糖物質(zhì)釀造制成的飲料酒淡色熟啤酒、濃色生啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、冰啤酒、低醇啤酒等18.1.2葡萄酒萄酒、加氣起泡葡萄酒、冰葡萄酒等18.1.3果酒橘果酒、山楂酒等18.1.4黃酒18.1.5其他發(fā)酵酒18.1.1~18.1.4不包括的發(fā)酵酒,如米酒、醪糟、奶酒等18.2蒸餾酒含淀粉或含糖物質(zhì)發(fā)酵、蒸餾制成的飲料酒郁香型白酒等18.2.2其他蒸餾酒白蘭地、威士忌、俄德克/伏特加、朗姆酒等13表1加工食品分類表(續(xù))加工食品分類說明或產(chǎn)品示例18.3配制酒伏特加、風(fēng)味朗姆酒、金酒(配制型)/杜松子酒(配制型)、調(diào)配白蘭地等18.4露酒和/或復(fù)蒸餾等提取工藝制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒18.4.1植物類露酒桂花酒、靈芝酒等18.4.2動物類露酒虎骨酒、元魚酒、梅花鹿酒等18.4.3動植物類露酒19冷凍飲品類品制作料等19.1冰淇淋淋、巧克力奶油冰淇淋等19.2雪糕清型雪糕、組合型雪糕,如奶油雪糕、紅豆雪糕等19.3冰棍清型冰棍、組合型冰棍,如橘子味冰棍、草莓夾心冰棍等19.4雪泥清型雪泥和組合型雪泥19.5食用冰和甜味冰食用甜味冰、食用橘味冰、食用冰磚等19.6其他冷凍飲品19.1~19.5不包括的冷凍飲品19.7冷凍飲品制作料軟冰淇淋漿料、軟雪糕漿料、軟冰淇淋預(yù)拌粉等20調(diào)味品類氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品,如20.1食用鹽以氯化鈉為主要成分,供食用或食品加工用的鹽。分為普通食用鹽、低鈉食用鹽、風(fēng)味食用鹽、特殊工藝食用鹽20.1.1普通食用鹽精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽等20.1.2低鈉食用鹽降低鈉離子濃度而添加國家允許使用的食品添加劑(如氯化鉀等)經(jīng)加工而成(包括以天然鹵水為原料,通過蒸發(fā)結(jié)晶制成以氯化鈉為主要成分且氯化鉀含量符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的)供食用或食品加工用的鹽20.1.3風(fēng)味食用鹽以普通食用鹽、低鈉食用鹽或特殊工藝食用鹽為主要原而成的口味各異的供食用或食品加工用鹽、螺旋藻鹽等14表1加工食品分類表(續(xù))加工食品分類說明或產(chǎn)品示例20.1.4特殊工藝食用鹽經(jīng)特殊工藝制成的供食用或食品加工用的鹽,包括雪花20.2食糖同13食糖類20.3醬油以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品,如生抽、老抽、黃豆醬油、黑豆醬油等20.4食醋單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精,經(jīng)微20.5味精工藝制成的具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末狀調(diào)味品,如味精、加鹽味精、增鮮味精等20.6釀造醬以谷物和/或豆類為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成的半固態(tài)的調(diào)味品,如黃豆醬、甜面醬、蠶豆醬等20.7水產(chǎn)調(diào)味品粉(液)等20.8香辛料和香辛料調(diào)味品等;香辛料調(diào)味汁,如辣椒汁等20.9調(diào)味油類香辛料調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味油等,如花椒油、辣椒油、芥末油、20.10調(diào)味料酒含有酒或酒精、食鹽及香辛料提取物等加工而成的液體調(diào)味品20.11復(fù)合調(diào)味料用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制,經(jīng)特殊加工而成的調(diào)味料20.11.1固態(tài)復(fù)合調(diào)味料排骨粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料等20.11.2半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料芝麻醬、花生醬、番茄調(diào)味醬(番茄沙司)、辣椒醬、沙拉醬、侯醬、油辣椒等20.11.3液態(tài)復(fù)合調(diào)味料20.12豆豉態(tài)、半干態(tài)或稀態(tài)顆粒狀的制品,如黃豆豉、黑豆豉等20.13腐乳花色腐乳等15表1加工食品分類表(續(xù))加工食品分類說明或產(chǎn)品示例20.14火鍋調(diào)料調(diào)制火鍋湯風(fēng)味的復(fù)合調(diào)味料,如火鍋底料、火鍋蘸料等20.15其他調(diào)味品20.1~20.14不包括的調(diào)味品21焙烤食品類21.1糕點(diǎn)根據(jù)最終工藝類型分為熱加工糕點(diǎn)和冷加工糕點(diǎn)21.1.1熱加工糕點(diǎn)糕點(diǎn)21.1.2冷加工糕點(diǎn)糕團(tuán)類、其他冷加工糕點(diǎn)21.2面包軟式面包、硬式面包、起酥面包、調(diào)理面包、其他面包、面包干制品等21.3餅干酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心21.4其他類焙烤食品21.1~21.3不包括的焙烤食品,如食品餡料等22堅(jiān)果與籽類食品類按加工工藝可以分為烘炒類、油炸類、其他類;根據(jù)是否帶殼分為帶殼類和去殼類22.1烘炒堅(jiān)果與籽類食品經(jīng)炒制或烘烤熟制而成的堅(jiān)果或籽類食品22.1.1烘炒熟制堅(jiān)果與籽類子等22.1.2烘炒裹衣熟制堅(jiān)果與籽類裹衣開心果、裹衣核桃仁、魚皮花生等22.2油炸堅(jiān)果與籽類食品經(jīng)油炸熟制而成的堅(jiān)果和籽類食品22.2.1油炸熟制堅(jiān)果與籽類油炸松子、油炸核桃仁、椒鹽花生、油炸青豆等22.2.2油炸裹衣熟制堅(jiān)果與籽類琥珀核桃仁、香脆腰果、蟹黃味蠶豆、海苔味瓜子仁等22.3其他堅(jiān)果與籽類食品22.3.1生干類分為即食生干類和非即食生干類堅(jiān)果與籽類食品22.3.2水煮類水煮栗仁、水煮花生、水煮豆類、水煮瓜子等22.3.3混合類什錦果仁等22.3.4其他堅(jiān)果與籽類食品22.3.1~22.3.3不包括的其他堅(jiān)果與籽類食品,如堅(jiān)果與籽類的泥(醬)、顆粒、粉[如核桃粉、杏仁粉、芝麻粉(糊)等],以及腌漬的果仁、粘合型的果仁等23工業(yè)發(fā)酵制品類、酵素等發(fā)酵制品及其衍生物16表1加工食品分類表(續(xù))加工食品分類說明或產(chǎn)品示例23.1酵母及酵母制品酵母、非活性酵母等;自溶酵母、酵母抽提物、酵母細(xì)胞壁、醇等23.2酶制劑復(fù)配烘焙酶制劑等23.3有機(jī)酸及其衍生物23.4氨基酸及其衍生物品等23.5核苷(酸)及其衍生物肌苷、鳥苷、呈味核苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉等23.6淀粉糖及糖醇類糖漿(粉)等23.7酵素及其制品23.8其他新型發(fā)酵制品曲、天然抗氧化劑、多不飽和脂肪酸、微生態(tài)制劑;肽類,如乳酸菌劑、醬油曲精等;其他工業(yè)發(fā)酵制品24特殊膳食食品類