DB 6521T 113-2024晾房改造技術規(guī)程

ICS65.040.20CCSX246521TechnicalRegulationsfortheReIDB6521/T113—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由新疆農(nóng)業(yè)科學院園藝作物研究所提出。本文件由吐魯番市林業(yè)和草原局歸口。本文件起草單位：新疆農(nóng)業(yè)科學院園藝作物研究所、吐魯番市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心、天津科技大本文件主要起草人：謝輝、張雯、何坤祖、武云龍、韓守安、韓澤云、王敏、周慧、阿不都熱符·艾孜不力、馬雅麗、柴利平、劉麗媛。本文件實施應用中的疑問，請咨詢新疆農(nóng)業(yè)科學院園藝作物研究所。對本文件的修改意見、建議，請反饋至新疆農(nóng)業(yè)科學院園藝作物研究所（烏魯木齊市沙依巴克區(qū)南昌路403號）、吐魯番市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心、吐魯番市市場監(jiān)督管理局（吐魯番市高昌區(qū)西環(huán)北路2712號）。新疆農(nóng)業(yè)科學院園藝作物研究所（烏魯木齊市沙依巴克區(qū)南昌路403號聯(lián)系電話郵編：830091。吐魯番市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心（吐魯番市高昌區(qū)絲綢路市級機關聯(lián)合辦公樓），聯(lián)系電話郵編：838000。吐魯番市市場監(jiān)督管理局（吐魯番市高昌區(qū)西環(huán)北路2712號聯(lián)系電話（傳郵編：838000。1DB6521/T113—2024晾房改造技術規(guī)程本文件規(guī)定了晾房要求的術語與定義、控溫設備、排風設備等技術要求。本文件適用于吐魯番區(qū)域晾房改造。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB16325-2005干果食品衛(wèi)生標準GB/T19586地理標志產(chǎn)品吐魯番葡萄干GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范DB6521/T010-2021綠色葡萄干生產(chǎn)技術規(guī)程3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1吐魯番晾房DryingHouseinTurpan傳統(tǒng)的土塊模式的晾房。帶孔磚塊建造的晾房，長、寬、厚24cm×11cm×10cm左右。用普通紅磚建造的晾房，長、寬、厚24cm×11cm×5cm左右。3.2促干劑DryingPromoter促干劑是一種復配食品添加劑。用于鮮食葡萄制干，促進水分蒸發(fā)，提高鮮果干制速率。4晾房外體4.1晾房建造晾房建造時根據(jù)當?shù)丶撅L特點應將晾房的橫截面與季風呈垂直模式為主，有利于通風。4.2晾房長度晾房長度20m～40m均可，其中25m～35m為最佳選擇，能確保充分的晾曬空間與效率，晾房長度太長不利于操作;4.3晾房寬度晾房寬度的選擇原則上以方便操作為主。通常為3m～4m，既便于空氣流通，又能確保良好的光照條件。亦可將晾房中間屋頂增加通風口，中間加1.0m～1.5m的走廊，可將晾房寬度增加至8m~10m，方便操作。4.4晾房高度晾房高度則以3.0m～3.5m為宜，是3.1m～3.3m的高度更為適宜，既便于空氣流通，又能確保良好的光照條件。2DB6521/T113—20244.5墻體厚度墻體的厚度以全天大部分時間段陽光無法通過孔洞照到晾房內(nèi)為宜。優(yōu)選為24cm～36cm。5掛晾裝置5.1掛晾裝置選擇可根據(jù)規(guī)模、人員數(shù)量選擇不同掛晾裝置。5.2掛晾裝置類型葡萄掛晾裝置目前主要分為簾式掛晾網(wǎng)和橫貫晾房掛曬網(wǎng)。5.3簾式掛晾網(wǎng)簾式，簾網(wǎng)掛在屋頂，掛完一網(wǎng)放下一網(wǎng)，其缺點是人員操作面積較少。5.4橫貫晾房掛曬網(wǎng)適用于晾房長度較短的晾房，可同時供多人操作掛網(wǎng)，效率較高。6排風裝置6.1位置晾房頂部運輸通道正上方增加排期裝置，排氣裝置結(jié)構(gòu)尺寸不作特別限制，可選用防雨、防光的煙囪或煙囪與排氣扇的組合裝置，若選擇組合裝置，排氣扇固定在煙囪頂部。一般間隔4米配備一套排氣裝置。6.2排風裝置配置排風扇中間部位40cm處加設溫度傳感器和濕度傳感器，20cm處加設控制器；控制器與溫度傳感器、濕度傳感器及排風扇連接，該裝置由太陽能板或者小型風力發(fā)電機供電。6.3溫濕度調(diào)節(jié)當溫度與濕度超過限定值時（溫度的限定值為40℃、濕度的限定值為60%），排風扇自動運行，從而降低裝置內(nèi)的溫度、加快干燥速度。7控溫裝置7.1控溫裝置位置晾房進出口墻處增加保溫裝置，保溫裝置與墻體距離0.3m～0.6m。7.2控溫裝置材料保溫裝置設置成卷簾結(jié)構(gòu)，窗簾布優(yōu)選為保溫膜，更優(yōu)選為黑色棚膜或透明棚膜。7.3控溫裝置調(diào)節(jié)白天溫度過高時降低通過排風扇降低溫度；晚上溫度過低時通過增溫裝置智能化提高溫度。烘干溫度為30℃~40℃,濕度為30%～50%。8制干時期3DB6521/T113—2024綠色葡萄干的最佳制干溫度在35℃左右，最佳的制干時期應以晾房中可形成溫度不高于40℃的制干環(huán)境為宜。采摘過早晾房中的溫度較高，晾房的溫度超過40℃,葡萄干易因高溫發(fā)生輕微褐變。過晚采摘制干，在部分年份因突然降溫等氣候條件影響，葡萄在當年成干較為困難。9晾房葡萄制干9.1準備工作晾房提前修整、打掃，備好促干劑、促干劑預處理設備（筐子、水槽等）、運輸設備、掛網(wǎng)等。葡萄采收時提前備好筐子，以每筐裝10kg～15kg葡萄為宜。9.2田間采收制干葡萄原材料可溶性固形物含量超過20%采收，剔除裂果、爛果、霉果，清除表明泥土。9.3葡萄預處理促干劑選用國家食品部門認證的產(chǎn)品，一般推薦每包配15kg水，處理葡萄總量根據(jù)兌水液體的干凈程度確定，液體渾濁時應更換液體。葡萄掛曬前30分鐘內(nèi)進行。9.4葡萄掛曬處理后的葡萄掛晾在簾網(wǎng)或鐵絲上。在網(wǎng)下鋪塑料布，將掛曬掉落的穗子和落粒收集、曬干。9.5葡萄干采收葡萄干含水率為15%左右時采收，采收時應在底層鋪塑料布，方便收集、保證衛(wèi)生。葡