DB 6521T 113-2024晾房改造技術(shù)規(guī)程

ICS65.040.20CCSX246521TechnicalRegulationsfortheReIDB6521/T113—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所提出。本文件由吐魯番市林業(yè)和草原局歸口。本文件起草單位：新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所、吐魯番市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心、天津科技大本文件主要起草人：謝輝、張雯、何坤祖、武云龍、韓守安、韓澤云、王敏、周慧、阿不都熱符·艾孜不力、馬雅麗、柴利平、劉麗媛。本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問，請咨詢新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所。對本文件的修改意見、建議，請反饋至新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所（烏魯木齊市沙依巴克區(qū)南昌路403號）、吐魯番市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心、吐魯番市市場監(jiān)督管理局（吐魯番市高昌區(qū)西環(huán)北路2712號）。新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所（烏魯木齊市沙依巴克區(qū)南昌路403號聯(lián)系電話郵編：830091。吐魯番市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心（吐魯番市高昌區(qū)絲綢路市級機(jī)關(guān)聯(lián)合辦公樓），聯(lián)系電話郵編：838000。吐魯番市市場監(jiān)督管理局（吐魯番市高昌區(qū)西環(huán)北路2712號聯(lián)系電話（傳郵編：838000。1DB6521/T113—2024晾房改造技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了晾房要求的術(shù)語與定義、控溫設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備等技術(shù)要求。本文件適用于吐魯番區(qū)域晾房改造。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB16325-2005干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T19586地理標(biāo)志產(chǎn)品吐魯番葡萄干GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范DB6521/T010-2021綠色葡萄干生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1吐魯番晾房DryingHouseinTurpan傳統(tǒng)的土塊模式的晾房。帶孔磚塊建造的晾房，長、寬、厚24cm×11cm×10cm左右。用普通紅磚建造的晾房，長、寬、厚24cm×11cm×5cm左右。3.2促干劑DryingPromoter促干劑是一種復(fù)配食品添加劑。用于鮮食葡萄制干，促進(jìn)水分蒸發(fā)，提高鮮果干制速率。4晾房外體4.1晾房建造晾房建造時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)丶撅L(fēng)特點(diǎn)應(yīng)將晾房的橫截面與季風(fēng)呈垂直模式為主，有利于通風(fēng)。4.2晾房長度晾房長度20m～40m均可，其中25m～35m為最佳選擇，能確保充分的晾曬空間與效率，晾房長度太長不利于操作;4.3晾房寬度晾房寬度的選擇原則上以方便操作為主。通常為3m～4m，既便于空氣流通，又能確保良好的光照條件。亦可將晾房中間屋頂增加通風(fēng)口，中間加1.0m～1.5m的走廊，可將晾房寬度增加至8m~10m，方便操作。4.4晾房高度晾房高度則以3.0m～3.5m為宜，是3.1m～3.3m的高度更為適宜，既便于空氣流通，又能確保良好的光照條件。2DB6521/T113—20244.5墻體厚度墻體的厚度以全天大部分時(shí)間段陽光無法通過孔洞照到晾房內(nèi)為宜。優(yōu)選為24cm～36cm。5掛晾裝置5.1掛晾裝置選擇可根據(jù)規(guī)模、人員數(shù)量選擇不同掛晾裝置。5.2掛晾裝置類型葡萄掛晾裝置目前主要分為簾式掛晾網(wǎng)和橫貫晾房掛曬網(wǎng)。5.3簾式掛晾網(wǎng)簾式，簾網(wǎng)掛在屋頂，掛完一網(wǎng)放下一網(wǎng)，其缺點(diǎn)是人員操作面積較少。5.4橫貫晾房掛曬網(wǎng)適用于晾房長度較短的晾房，可同時(shí)供多人操作掛網(wǎng)，效率較高。6排風(fēng)裝置6.1位置晾房頂部運(yùn)輸通道正上方增加排期裝置，排氣裝置結(jié)構(gòu)尺寸不作特別限制，可選用防雨、防光的煙囪或煙囪與排氣扇的組合裝置，若選擇組合裝置，排氣扇固定在煙囪頂部。一般間隔4米配備一套排氣裝置。6.2排風(fēng)裝置配置排風(fēng)扇中間部位40cm處加設(shè)溫度傳感器和濕度傳感器，20cm處加設(shè)控制器；控制器與溫度傳感器、濕度傳感器及排風(fēng)扇連接，該裝置由太陽能板或者小型風(fēng)力發(fā)電機(jī)供電。6.3溫濕度調(diào)節(jié)當(dāng)溫度與濕度超過限定值時(shí)（溫度的限定值為40℃、濕度的限定值為60%），排風(fēng)扇自動(dòng)運(yùn)行，從而降低裝置內(nèi)的溫度、加快干燥速度。7控溫裝置7.1控溫裝置位置晾房進(jìn)出口墻處增加保溫裝置，保溫裝置與墻體距離0.3m～0.6m。7.2控溫裝置材料保溫裝置設(shè)置成卷簾結(jié)構(gòu)，窗簾布優(yōu)選為保溫膜，更優(yōu)選為黑色棚膜或透明棚膜。7.3控溫裝置調(diào)節(jié)白天溫度過高時(shí)降低通過排風(fēng)扇降低溫度；晚上溫度過低時(shí)通過增溫裝置智能化提高溫度。烘干溫度為30℃~40℃,濕度為30%～50%。8制干時(shí)期3DB6521/T113—2024綠色葡萄干的最佳制干溫度在35℃左右，最佳的制干時(shí)期應(yīng)以晾房中可形成溫度不高于40℃的制干環(huán)境為宜。采摘過早晾房中的溫度較高，晾房的溫度超過40℃,葡萄干易因高溫發(fā)生輕微褐變。過晚采摘制干，在部分年份因突然降溫等氣候條件影響，葡萄在當(dāng)年成干較為困難。9晾房葡萄制干9.1準(zhǔn)備工作晾房提前修整、打掃，備好促干劑、促干劑預(yù)處理設(shè)備（筐子、水槽等）、運(yùn)輸設(shè)備、掛網(wǎng)等。葡萄采收時(shí)提前備好筐子，以每筐裝10kg～15kg葡萄為宜。9.2田間采收制干葡萄原材料可溶性固形物含量超過20%采收，剔除裂果、爛果、霉果，清除表明泥土。9.3葡萄預(yù)處理促干劑選用國家食品部門認(rèn)證的產(chǎn)品，一般推薦每包配15kg水，處理葡萄總量根據(jù)兌水液體的干凈程度確定，液體渾濁時(shí)應(yīng)更換液體。葡萄掛曬前30分鐘內(nèi)進(jìn)行。9.4葡萄掛曬處理后的葡萄掛晾在簾網(wǎng)或鐵絲上。在網(wǎng)下鋪塑料布，將掛曬掉落的穗子和落粒收集、曬干。9.5葡萄干采收葡萄干含水率為15%左右時(shí)采收，采收時(shí)應(yīng)在底層鋪塑料布，方便收集、保證衛(wèi)生。葡