《金寨紅茶生態(tài)種植技術規(guī)程》

ICS65.020.20

B05

CGAPA

團體標準

T/CGAPAXXX—XXXX

金寨紅茶生態(tài)種植技術規(guī)程

StandardpracticeforcultivationandprocessingofJinzhaiCountyblacktea

(征求意見稿)

2023-××-××發(fā)布2023-××-××實施

中國優(yōu)質農產品開發(fā)服務協會發(fā)布

金寨紅茶生態(tài)種植技術規(guī)程

1范圍

本文件給出了金寨紅茶生態(tài)種植技術的術語和定義，規(guī)定了金寨紅茶生態(tài)種植的茶園選

址、茶樹扦插育苗、茶園建設、茶園撫育、茶葉采摘、生產檔案等技術要求。

本文件適用于產自金寨縣地域內紅茶栽培管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期

的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改單）適用于本文件。

GB8321（所有部分）農藥合理使用準則

GB11767茶樹種苗

NY496肥料合理使用準則通則

NY1276農藥安全使用規(guī)范總則

NY3934生態(tài)茶園建設指南

NY5010農產品種植業(yè)產地環(huán)境條件

NY5018茶葉生產技術規(guī)程

3術語與定義

3.1

金寨紅茶JinzhaiCountyblacktea

產自金寨縣地域內運用紅茶加工工藝加工而成，具有紅湯紅葉、香高味醇等品質特征的

紅茶。

3.2

生態(tài)種植ecologicalplanting

是指在保護、改善農業(yè)生態(tài)環(huán)境的前提下，遵循生態(tài)學、生態(tài)經濟學規(guī)律，運用系統(tǒng)工

程方法和現代科學技術，集約化經營的茶葉種植技術。

3.3

雞爪枝chickenclawsticks

茶樹經多次采摘和輕修剪后，形成濃密細小的結節(jié)枝，俗稱“雞爪枝”，這種枝條養(yǎng)分

運輸不暢，發(fā)出的新梢瘦小，對夾葉多，產量和品質下降，必須采取深修剪去除雞爪枝，改

造樹冠采面生產枝，恢復樹勢。

3.4

臺刈defoliation

在茶園管理過程中，對衰老的茶樹，把樹頭全部割去的技術，臺刈是徹底改造樹冠的方法。

3.5

打頂養(yǎng)蓬topandraisetheroof

指一種采頂留邊以培養(yǎng)、擴大樹冠的留養(yǎng)新葉的手工采茶方法。

4茶園選址

4.1茶園環(huán)境條件

茶園土壤和灌溉水質量符合NY/T5010的要求，周邊環(huán)境和立地條件應符合NY/3934

的規(guī)定。林木綠化率達75%以上。

4.2園地要求

4.2.1園地土壤養(yǎng)分含量豐富平衡，周圍沒有金屬或非金屬礦山或農藥的污染；土壤

pH4.5～6.5，有機質含量大于1%。位于海拔500n～1000m之間，其他條件應符合NY/T5018

的規(guī)定。

4.2.2茶園應在坡度15°，緩坡地橫向等高開墾，坡度15°～25°的坡地，按等高線筑

梯地，梯面寬應在1.5m以上。

4.2.3建立合理的水利系統(tǒng)，做到能蓄能排。茶園與四周荒山陡坡、林地和農田交界處應設

置隔離溝。

4.2.4根據規(guī)模、地形和地貌等條件，合理設置道路，能適應機械化生產的需求。包括主道、

支道、步道和地頭道。

5茶樹扦插育苗

5.1茶樹品種

5.1.1品種和種苗

原則上選用經過本轄區(qū)品種行政機構品種審定委員會審定的品種；選用容器苗。

5.1.2選擇適應紅茶類型的品種

茶樹良種的選擇，要根據紅茶生產的特點，結合當地生態(tài)條件，確定主要栽培品種及搭

配品種。對于紅茶生產，應選擇適宜加工紅茶的葉片較大、厚實而有彈性的品種，一般要求

具有芽葉粗壯，茶多酚含量高，酚/氨比大等特點。

5.1.3良種良法相結合

采用與該良種相配套的栽培、管理、加工等技術，保證所選茶樹良種的品種特性與品質

特點能充分發(fā)揮和體現出來。

5.2苗圃準備

5.2.1兩塊苗圃

準備兩塊苗圃（稱A、B圃），并搭好蔭棚，蔭棚高度一般在3m左右；然后進行苗床土

質的配制。

5.2.2A圃

插壤厚度為12cm～15cm，上層是2cm左右的河沙，下層是10cm左右的黃心土，整成畦

狀，畦寬1m，畦與畦之間的寬度大約30cm左右。

5.2.3B圃

用70%黃泥表土，27%火燒土，2%篩過的河沙，1%谷殼細碎后配制而成，接著把配制好

的營養(yǎng)土裝袋（或營養(yǎng)缽），整齊地擺放在蔭棚里且袋要排列成畦，畦寬1m，畦與畦之間

的寬度大約30cm左右，兩圃在使用前2d都要用千分之一的高錳酸鉀溶液噴灑消毒。

5.3插穗準備

5.3.1采穗時期

采穗母樹樹齡以4年～8年生為宜。穗條的采集在每年5月～7月。穗條采集時間一般

在早上6h～9h，葉面有露珠時進行為宜。

5.3.2穗條標準

穗條應是當年剛木質化的春梢，枝條要粗壯通直，腋芽健全，葉片完整，枝條顏色應呈

黃褐色。

5.3.3穗條處理

5.3.3.1穗條加工

穗條采集后應用尼龍薄膜袋裝好放在陰涼處，及時運至苗圃地進行修剪。扦插穗條一般

用1葉2芽，保全1片葉。下芽離剪口3cm～5mm，切口呈45°角，切口要平滑，不能傷芽、

葉。

5.3.3.2生根處理

穗條剪好后，放在盛滿水的臉盆中保濕，然后把浸過水的穗條撈起每50支捆成一束，

放入千分之二的高錳酸鉀溶液中消毒后，將切口下端對齊，垂直放在預先加入200ppmABT

生根粉的塑料臉盆中浸10個小時后扦插。

5.4A圃扦插

5.4.1扦插

經過處理的穗條直接扦插在預先準備好的A圃。扦插時間為上午的8h～11h。扦插密度

以2000枝/m2為宜。扦插過程中要稍壓實穗條周圍的插壤，穗條入土深度為3cm～5cm，保

持葉面清潔。

5.4.2管理

扦插后應澆透水，使穗條入土的部分與土壤密接，及時觀察，保濕防澇。插后35d，傷

口愈合，可葉面噴施千分之一的速效氮肥。

5.5B圃扦插

A圃插后75d左右，要將生根后的油茶苗移至預先準備好的B圃（裝袋），待新根發(fā)生

后，適當時要揭去蔭棚增強光照。繼續(xù)加強肥水和病蟲害管理，冬季還要采取防凍措施。待

苗高至20cm、根莖粗0.3cm左右可出圃造林。

6茶園建設

6.1土地整理

6.1.1基地清理

種植前要進行茶園土地清理。整地要沿等高線進行，種植地段的所有的雜草、雜灌全部

割打清除。

6.1.2定點放線

沿等高線打點定位，各種植坑要水平成行，遇到不可移動大石塊要左右選位，不宜高低

錯位，保持茶相美觀。

6.1.3種植密度

土地整理應滿足種茶密度要求，雙行種植模式的，寬行距1.8m～2.0m、窄行距30cm～

40cm、株距30cm～40cm。單行種植模式的，行距1.6m～1.8m、株距30cm～40cm。

6.2整地挖坑

6.2.1整地原則

采取機械整地與人工整地相結合的方法，荒山上石多土少，整地要適度，根據茶樹容器

苗規(guī)格確定坑大小。

6.2.2全面整地

在地勢相對平坦、土層相對較厚、立地條件相對較好的坡度在以下的荒地種植，宜

實行全面整地，整地的深度在40左右。全面整地一般采用機械整地方式。

6.2.3環(huán)山帶狀整地

6.2.3.1在坡度較大、土層薄、石塊多的荒山坡地可進行環(huán)山開溝帶狀整地。石塊少的地塊

用機械開溝，石塊多的地塊用人工挖溝。環(huán)山開溝沿等高線進行。

6.2.3.2溝的規(guī)格為深0.8，寬0.5，在溝的下沿做埂，埂高30，底寬30，

頂寬20。

6.2.3.3截流溝能有效地阻止山水下山，蓄水保墑，保護坡下農田。

6.2.4穴狀整地

6.2.4.1在土層較厚、石塊較少的山坡荒地，可進行穴壯整地。整地的規(guī)格以滿足茶樹容器

苗需要而定。一般坑的直徑為20～30，深30。

6.2.4.2在挖坑時，表土和心土要分別放置，回土時先回表土厚回心土。

6.2.4.3在坑的下沿要做半圓型水穴，穴梗高20，梗頂寬10。

6.2.4.4在一些石塊多、表土少的荒山種植，要進行客土回填。

6.3保水措施

6.3.1保水劑施用

6.3.1.1用量

施用前先將每小包50g的保水劑加清水10g浸泡2h后保水劑呈凝膠狀，再以1∶8(體

積比)的比例將凝膠和表土拌合(以下稱“拌土”)。

6.3.1.2用法

先在種植穴底施基肥踏實，再放“拌土”，將容器苗植入“拌土”中，埋至根頸部位并

踏實，上面再填不含保水劑的土5cm厚再踏實。

6.3.2固土固苗

適量埋土固定容器苗，干旱地區(qū)茶樹苗埋土時，要用“拌土”，避免填入小石塊和雜草。

6.3.3澆水扶正

栽植后土壤墑情不足的應適量澆定根水，扶正茶樹苗，填埋種植穴。

6.4施基肥

6.4.1栽種前，在挖好的定植穴內施入基肥，盡量采用熟腐的有機肥，其次是緩釋復合肥，

并適當回土，覆蓋基肥，注意肥料不與茶苗根系直接接觸。

6.4.2有機肥用量按45量控制，生物肥按7.5，餅肥按7.5，25%三

元復合肥按1量控制?；暑愋捅M可能用酸性肥料。

7茶園撫育

7.1茶樹樹冠管理

7.1.1茶樹樹冠結構

7.1.1.1分枝結構合理

分枝層次多而清楚，骨干枝粗壯而分布均勻，采摘面生產枝健壯而茂密。

7.1.1.2樹冠高度適中

樹冠宜控制在70cm～80cm的高度，使之既利于水分和養(yǎng)分的運輸，又便于修剪、采摘

和管理作業(yè)。

7.1.1.3樹冠廣闊，覆蓋度大

高幅比達到1:1.5～2.0，樹冠間距20cm～30cm，樹冠有效覆蓋度達到90%的水平。

7.1.1.4有適當的葉層厚度和葉面積指數

一般中小葉種冠面10cm～15cm的葉層，大葉種20cm～25cm，葉面積指數應以4～5

為優(yōu)。

7.1.2茶樹修剪

7.1.2.1輕修剪

a）修平：將茶樹冠面上突出的部分枝葉剪去，整平樹冠面，修剪程度較淺。

b）修面：剪去生長年度內部分枝葉，程度稍重，在上次剪口上提高3cm～10cm。

c）次數和深度應根據樹勢進行，年年剪或隔年剪。生產上應用較多的輕修剪時期有春

茶萌動前、春茶結束后和秋茶結束后進行。

7.1.2.2深修剪

剪去冠面上部10cm～15cm枝條（樹冠面綠葉層的1/2-1/3），剪除“雞爪枝”為原則，

春茶后進行，大體上每隔5a左右進行一次。深修剪對當年產量有一定影響。

7.1.2.3重修剪

剪去樹高的1/2或略多，留下離地面高度40cm的主要骨干枝。春茶后進行，剪后2個～

3個月，在剪口上提高5cm進行1次定型修剪，秋末進行1次輕修剪，第2年可正常采茶。

重修剪周期約10a。

7.1.2.4臺刈

a）對樹勢十分衰老茶園，在春茶前離地面5cm～10cm處剪去，選用鋒利的彎刀斜劈或

手鋸鋸割，或用圓盤式臺刈機切割，切口平滑、不撕裂莖稈。

b）臺刈后茶樹會抽發(fā)大量新梢，為培養(yǎng)骨干枝，最好進行疏枝，留下5根～8根粗壯

枝條，第2年春茶前或春茶后離地30cm～35cm進行定型修剪，以后打頂輕采，第3年離地

45cm～50cm再定型修剪1次，春茶打頂采，夏秋留葉采，第4年起輕修剪，開始正常采摘。

7.1.2.5修剪后的管理

a）肥水管理：“無肥不改樹”。剪前要深施較多的有機肥和磷肥，剪后待新梢萌發(fā)時，

及時追施催芽肥。

b）采、養(yǎng)相結合技術：定型修剪茶樹，要多留少采，做到以養(yǎng)為主，實行打頂輕采。

深修剪的成齡茶樹，需經一季到兩季留養(yǎng)，再進行打頂輕采，逐步投產。重修剪、臺刈更新

后茶樹，一般要經2a～3a的打頂和留葉采摘后，才正式投采。

c）病蟲防治技術：及時觀察并防治為害嫩梢新葉的茶蚜、小綠葉蟬、茶尺蠖、茶細蛾、

茶卷葉蛾、茶梢蛾、芽枯病等，對于衰老茶樹更新復壯時刈割下來的枝葉，及時清出園外處

理，并對樹樁及茶叢周圍的地面進行一次徹底噴藥，消滅病蟲。

7.2茶園施肥

7.2.1施肥原則

7.2.1.1安全施肥

施用的商品肥料應符合NY496準則，防止施肥污染，做到安全施肥；農家有機肥要進

行無害化處理。

7.2.1.2氮肥為主，氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結合。

a）提供茶樹所必須的營養(yǎng)元素；

b）解決N、P、K之間的平衡和大量元素與微量元素之間的平衡，其施用比例是：幼年

期以2：1：1；采摘期以4-2：1：1-2（根據土壤中磷、鉀含量決定）。通常投產茶園年施用

尿素每畝450kg～900kg/。

7.2.1.3重視基肥，與追肥相結合

有機肥不能完全適應茶樹生長季節(jié)對肥料需要量大、吸收快的要求。宜在施足基肥的基

礎上，及時地進行分期追施化學肥料。

7.2.2施肥方法和時期

7.2.2.1基肥

a）施肥時間。宜早不宜遲，10月上、中旬施。太遲則縮短了根系對養(yǎng)分的吸收時間，

使越冬期內根系的養(yǎng)分貯量減少。

b）施肥位置。條栽茶園要條施，叢栽茶園要按叢環(huán)施，幼齡茶園要按苗穴施。茶行兩

邊應交替進行。

1d～2d生茶樹?；适┯貌课辉诰喔i10cm～15cm、深10cm～15cm的土層。

3d～4d生茶樹?；适┯貌课辉诰喔i20cm～25cm、深20cm～30cm的土層。

成齡茶園。沿樹冠邊緣垂直下端位置開溝，深20cm～30cm的土層。

坡地或窄幅梯級茶園。要施在茶行或茶叢的上坡位置和梯級內側方位，以減少肥料的流

失。

c）肥料用量。一般施餅肥或商品有機肥1500kg～3000kg/或農家有機肥15t～

30t。根據土壤條件，配合施用磷肥、鉀肥和其他所需營養(yǎng)（復合肥375kg/，硫酸

鉀225kg/）。

7.2.2.2追肥

a）追肥時間。春茶追肥在開采前20d～30d施入，具體時間視當年早春氣候情況和茶樹

品種而定，南部茶區(qū)如果早春氣溫高或早芽種為2月中、下旬，如果早春氣溫低或遲芽種為

2月底至3月上旬。以越冬芽鱗片初展期最好。

夏肥（第2次追肥）：春茶結束后夏茶開始生長之前施入（5月下旬前）。

秋肥（第3次追肥）：夏茶結束后施入（7月下旬）。

高產茶園需進行第四次甚至更多的追肥。

b）追肥施用位置。與基肥大致相同。

c）追肥用量分配比例。追肥的總量約占全年用量的60%～70%，可按春茶:夏茶:秋茶為

60%:20%:20%的比例進行。

7.3茶園土壤耕作及管理

7.3.1淺耕

7.3.1.1一年多次

深度不超過15cm的茶園行間土壤耕作，在生產季節(jié)進行，一年可多次，結合追肥進行。

7.3.1.2春茶前淺耕

春耕時間一般在2月中旬至3月上旬。

7.3.1.3春茶后淺耕

時間一般在5月中、下旬，高山茶區(qū)可在6月中旬前完成。

7.3.1.4夏茶后淺耕

時間在7月中、下旬進行。

7.3.2深耕

秋季茶園停采后9月～10月間，結合施基肥進行，深度一般在20cm～30cm，掌握好在

茶樹“叢邊淺，行間深”原則。密植茶園一般不深耕，在結合樹冠改造時深耕。衰老茶園在更

新前一年的秋季或初冬，在行間開深50cm、寬50cm～80cm的溝，進行上下土壤交換。具

體情況應根據土壤狀況和茶樹幅度確定。

7.3.3鋪草

時間在5月～6月上旬，鋪草厚度5cm～10cm，用量15t/左右，坡地茶園要把草

扎成束，按坡向一束一束地放，并用土塊壓實，平地可散鋪。等到秋季深挖施基肥時再將草

翻埋土中。

7.4茶樹凍害減災

7.4.1茶樹凍害類型

7.4.1.1冰凍

茶樹在越冬期，雪后、雨后結冰，茶樹處在-5℃左右的低溫條件下，葉細胞便開始結冰，

受害葉呈赤枯狀，地上部樹冠枝條干枯，嚴重時地上部分死亡。茶苗則由于土壤結冰，將土

壤拱起，根部松動，細根拉斷而干枯死亡。

7.4.1.2干凍

在強大寒潮襲擊下，溫度急劇下降，伴之干冷的西北風，茶樹體內水分蒸發(fā)過速，葉片

多呈青枯狀卷縮，而后脫落，嚴重時生產枝、骨干枝枯死。

7.4.1.3霜凍

主要受冷空氣影響，使近地面氣溫驟降至0℃以下時發(fā)生。早霜凍多發(fā)生在秋末；晚霜

凍又稱“倒春寒”多出現在3-4月份，這時茶芽開始萌發(fā)，有的早發(fā)芽品種已長至一芽一葉，

若遭晚霜危害，輕則造成芽葉焦灼，重則造成已萌發(fā)芽葉焦枯，嚴重影響名優(yōu)茶產量和質量。

7.4.2受凍茶樹的救護復壯

7.4.2.1及時修剪

a）由于年度間、園塊間受凍程度不一，在進行修剪時要區(qū)別對待，做到因地因樹制宜。

b）修剪程度的確定，應按照“照顧多數，同園一致”的原則。凍害較輕宜采用輕修剪，

修剪程度寧輕勿重，盡量保持采摘面。凍害較重，主干枝已受到損害，宜采用重修剪，可在

枯死部位的水平線下2cm～3cm內的位置進行重修剪，不宜過深；部分凍害重的枝桿則進行

抽刈。受害極重，地上部枝葉已失去活力的，宜采用臺刈。

c）修剪時期以早春氣溫穩(wěn)定回升后，較常年春茶前修剪適當提前進行為妥。如過早修

剪，易遭“倒春寒”襲擊而再次受凍；過遲修剪，會加重枝葉回枯，延長復壯時期。

7.4.2.2加強肥水管理

a）受凍茶樹在修剪的同時，加強受凍茶樹的肥培管理，才能重建樹冠。有春旱的地區(qū)

和年份，受凍茶樹在修剪后應及時灌水，早施有機肥，增施磷鉀肥，茶芽萌發(fā)后多次勤施氮

肥。

b）嚴格控制秋季氮肥的施用時期和用量，防止新枝徒長，提高復壯枝的木質化程度，

以利安全越冬。待新枝葉片成熟后，宜進行根外追肥。

7.4.2.3培養(yǎng)樹冠

采用臺刈或重修剪的受凍茶園，則要重新培養(yǎng)優(yōu)質高產樹冠。

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