《家用電冰箱除菌性能技術要求及試驗方法》編制說明

《家用電冰箱除菌性能技術要求及試驗方法》編制說明（征求意見稿）一.工作簡況1.1標準制定的背景與目的現(xiàn)代都市生活節(jié)奏加快，大批量采購、集中式采購成為現(xiàn)代家庭生活的主要采購方式。電冰箱作為家庭存儲食物的主要電器，其衛(wèi)生狀況直接影響食物的微生物狀況，發(fā)生在家庭中的食源性疾病不可忽視。有學者曾對30戶普通居民家庭使用的電冰箱進行了調研，共采集90份樣本，共分離到51種不同細菌，共251株，其中有49種條件致病菌，金黃色葡萄球菌檢出率為7.78%，大腸桿菌檢出率為4.44%，細菌總數(shù)檢出范圍為25～1.25×108cfu/100cm2。家用冰箱冷藏室內(nèi)部微生物污染較為嚴重，存在安全隱患。隨著“健康中國”政策的實施以及人們的健康意識逐步轉變，對食品安全的關注度越來越高。我國電冰箱行業(yè)的發(fā)展已進入成熟期，具有抗菌、除菌、凈化等其他功能的健康家電也成為各大公司的研究熱點和開發(fā)方向。冰箱行業(yè)內(nèi)各品牌應用抗菌、除菌技術的冰箱產(chǎn)品也比較多，例如，海信/容聲的離子保鮮冰箱、卡薩帝的FreshTurbo渦流動態(tài)殺菌技術、海爾的T-ABT動態(tài)殺菌技術、美的帶PST智能除菌功能的冰箱、夏普凈離子群冰箱、晶弘的水離子技術等。所以，除菌功能成為了冰箱產(chǎn)品非常重要的功能，也是消費者在購買冰箱產(chǎn)品時關注的功能點之一。容聲雙凈除菌功能卡薩帝冰箱FreshTurbo美的冰箱PST功能海爾冰箱T-ABT夏普冰箱凈離子群晶弘冰箱水離子技術總結冰箱行業(yè)所用除菌技術，可歸納為以下幾類：1）紫外除菌：是利用波長在240~280nm范圍紫外線破壞微生物細胞中的DNA（脫氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子結構，造成生長性細胞死亡和（或）無法繁殖從而達到殺菌的效果。尤其在波長為253.7nm時紫外線的殺菌作用最強。2）臭氧除菌：臭氧具有強氧化性，可穿透細胞膜破獲膜內(nèi)蛋白質和脂多糖，改變細胞的通透性，同時還能使酶失去活性，影響正常生理功能。3）光觸媒除菌：光觸媒在光照射下催化納米TiO2產(chǎn)生游離空穴和電子，進而產(chǎn)生強氧化性的羥基自由基，對空氣中的有毒有害物質進行降解并殺滅多種微生物。4）等離子除菌：離子發(fā)生器電暈放電過程產(chǎn)生活性氧離子、高能自由基團，高動能的電子和離子，同時產(chǎn)生低濃度的臭氧和負離子。在活性基團、高速粒子穿擊、低濃度臭氧和負離子聯(lián)合作用下達到除菌的目的。5）納米水離子除菌：納米水離子是通過對凝水放電尖端施加高壓電釋放的復合粒子基團，含有具有強氧化性羥基自由基從而起到除菌的作用。不同的除菌技術都存在一定的局限性。等離子除菌技術受濕度影響，濕度升高，利于羥基自由基生成，但濕度升高的同時限制了電子能量，導致活性物質減少；納米水離子技術需要配備儲水盒或需要高濕度條件觸發(fā)；臭氧除菌技術產(chǎn)生臭氧對眼睛和呼吸道有刺激作用；光觸媒除菌技術對載體表面細菌處理能力不強。如何客觀評價冰箱上應用的這些除菌技術是我們本項目研究的重點?，F(xiàn)階段市場上宣傳冰箱除菌所用的檢測方法可謂是“百花齊放”，盲目追求高除菌率而采用一些不合理的方法，或者以偏概全。GB/T21551.4-20XX《家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能電冰箱的特殊要求》在現(xiàn)行GB21551.4-2010《家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能電冰箱的特殊要求》基礎上增加了除菌測試方法，但由于GB/T21551.4修訂較早且一直未發(fā)布（目前處于正在批準過程中），其所采用的除菌方法已不能滿足市場需求。因此，制定針對家用電冰箱除菌性能技術要求及試驗方法的團體標準勢在必行，是對目前標準體系的完善和補充，具有重要的意義。1.2任務來源本項目是根據(jù)中國輕工業(yè)聯(lián)合會發(fā)布關于下達《健康家居健康數(shù)據(jù)采集及分析通用要求》等21項中國輕工業(yè)聯(lián)合會團體標準計劃的通知（中輕聯(lián)標準[2023]248號）《家用電冰箱除菌性能技術要求和試驗方法》團體標準（計劃號：2023032）進行制定。本標準由海信容聲（廣東）冰箱有限公司提出、中國家用電器研究院申報、由海信容聲（廣東）冰箱有限公司、中國家用電器研究院、無錫松下冷機有限公司、海信冰箱有限公司、長虹美菱股份有限公司、安徽康佳同創(chuàng)電器有限公司、中家院（慈溪）電器檢測服務有限公司負責起草，計劃完成時間為2024年。1.3工作過程本標準的工作過程是以國內(nèi)外現(xiàn)有的相關標準為基礎，根據(jù)相關的測試數(shù)據(jù)，確定評價指標。（1）組建起草工作組本標準的主要承擔單位是瑞澤生物科技（蘇州）有限公司、中國家用電器研究院、中國地質大學、中家院（慈溪）電器檢測服務有限公司，其中瑞澤生物科技（蘇州）有限公司為起草工作組組長單位，主持本標準的起草。起草工作組主要人員為：胡哲、張雪穎、王海燕、趙金丹、楊帆、曹衡、魯禮明、雷夢、姚艷春、楊海進、張鈺清。工作組分工：趙金丹負責標準的全面協(xié)調工作；胡哲、張雪穎、王海燕、曹衡、魯禮明主要負責主要產(chǎn)品技術調研、論證以及標準起草工作；楊帆負責產(chǎn)品市場調研工作；姚艷春主要負責樣品的數(shù)據(jù)分析工作以及標準內(nèi)容完善、相關標準調研等整理工作；雷夢、楊海進、張鈺清主要負責方法驗證、數(shù)據(jù)整理、匯總統(tǒng)計工作；（2）前期調研及資料整理在現(xiàn)有標準化文件、電冰箱產(chǎn)品的除菌技術應用及推廣、測試數(shù)據(jù)等相關資料進行收集整理的基礎上，明確工作計劃和重點關注問題，奠定了標準的框架基礎。（3）評價指標的確定與標準內(nèi)容的編寫起草階段：2023年9月，中國家用電器研究院收到立項通知文件后，牽頭成立了標準起草工作組。同月起草工作組廣泛查閱了國內(nèi)外相關標準和技術資料，并收集了有關電冰箱產(chǎn)品的標準和技術資料，對電冰箱除菌技術的應用進行了歸納總結，對電冰箱行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢進行了調查研究。2023年10月30日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會健康家居專業(yè)委員會組織起草工作組成員及相關專家，通過騰訊會議在線上召開了第一次起草工作組會議。會上對標準的立項背景、編制目的、意義進行了詳細介紹，標準專家組對標準初稿進行了深入的交流和討論，本標準的制定是對現(xiàn)有標準體系的補充，不建議包含GB/T21551.4-20XX版本中的內(nèi)容，明確了標準起草主攻方向，進一步完善了標準框架和內(nèi)容，會后起草工作組根據(jù)討論意見，完善了初稿內(nèi)容，形成了標準討論稿。2023年12月08日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會健康家居專業(yè)委員會組織起草工作組成員及相關專家，通過騰訊會議在線上召開了第二次起草工作組會議。會上與會專家及代表圍繞標準討論稿中范圍和定義、技術要求、試驗方法進行了神日子討論和交流，確定了標準中除菌等級劃分標準，調整標準文本及格式，起草工作組成員認真聽取和記錄了與會專家提出的問題和整改建議。經(jīng)過兩次會議，起草工作組確定了標準的主要內(nèi)容，完善了范圍和定義、技術要求、等級劃分、試驗方法。會后經(jīng)過工作組的整改，以及試驗驗證數(shù)據(jù)，形成了標準征求意見稿。征求意見階段：2023年12月，起草工作組將標準“征求意見稿”發(fā)至中國輕工業(yè)聯(lián)合會全體委員及行業(yè)有關單位，并通過郵件、網(wǎng)站公示等方式廣泛征求意見。2023年12月XX日-2024年X月XX日，標準征求意見稿在中國輕工業(yè)聯(lián)合會網(wǎng)站上公示（通知文件為中輕聯(lián)標準發(fā)【XXXX】XX號），同時參編單位也通過郵件征求意見的方式廣泛征求行業(yè)內(nèi)的專家意見。發(fā)送“征求意見稿”的單位數(shù)XX個，截止到X月XX日，收到“征求意見稿”的回函單位數(shù)XX個，其中提出XX條反饋意見。經(jīng)歸納分析，工作組采納了XX條建議，不采納意見XX條，部分采納意見XX條。審查階段：報批階段：二.標準編制原則2.1標準制定的法律依據(jù)標準依據(jù)以下相關的政策法規(guī)編制：《中華人民共和國標準化法》，《中國輕工業(yè)聯(lián)合會團體標準管理辦法》。2.2標準起草的依據(jù)本標準按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》以及GB/T20004.1—2016《團體標準化第1部分：良好行為指南》的要求進行編制；技術內(nèi)容參考國內(nèi)外先進技術和相關標準，并結合國內(nèi)相關洗碗機企業(yè)產(chǎn)品的實際情況。2.3標準制定的原則本標準制定遵循以下原則：科學性、適用性、先進性，結構合理、條理清晰、內(nèi)容完整、可操作性強，無邏輯和語法錯誤。三.標準主要內(nèi)容的確定3.1范圍本文件規(guī)定了家用電冰箱除菌性能的技術要求和評價等級，描述了相應的試驗條件和試驗方法。本文件適用于家用電冰箱（以下簡稱“冰箱”）除菌性能的測試及評價，其他家?guī)в谐阅茈姳淇蓞⒄帐褂谩?.2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB19489實驗室生物安全通用要求3.3術語和定義本標準定義了家用電冰箱表面除菌和空氣除菌，首次對電冰箱除菌進行了除菌類型細分。3.4技術要求本標準主要圍繞電冰箱除菌性能進行測試、評價，技術要求包括表面除菌技術要求、空氣除菌技術要求以及評價等級要求共3部分。其中表面除菌率和空氣除菌率應不小于90%，在滿足上述條件下，按表1進行電冰箱除菌等級評價。表1.家用電冰箱除菌等級評價除菌等級表面除菌率（%）空氣除菌率（%）1級≥99.0≥99.02級≥95.0≥95.03級≥90.0≥90.0目前，冰箱性能相關標準主要為BSENIEC63169:2020和QB/T5510-2021，QB/T5510-2020與國際標準接軌，并充分考慮中國特色，此外還有一系列圍繞不同保鮮技術或不同類型冰箱制定的團體標準，表2總結了部分冰箱測試標準及其測試項目。表3對不同檢測標準中的除菌項目進行對比分析。表2.部分冰箱測試標準及其測試指標序號標準號標準名稱測試項目1BSENIEC63169:2020Electricalhouseholdandsimilarcoolingandfreezingappliances-Foodpreservation失重率2GB/T21551.4-20XX家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能電冰箱的特殊要求衛(wèi)生安全、抗菌、除異味、除菌、有害物質泄漏3QB/T5510-2021家用電冰箱保鮮性能實驗方法感官評價、失重率和凝露量、維生素C損失率、揮發(fā)性鹽基氮增長率、汁液流失率4T/CQAE14001-2018電冰箱養(yǎng)鮮技術評價規(guī)范微生物指標（抗菌、防霉、除菌）、除異味指標、理化指標（失重率、總葉綠素保有率、維生素C保有率、汁液流失率、揮發(fā)性鹽基氮）5T/CAS280-2020全空間保鮮電冰箱濕區(qū)：失重率、相對濕度；干區(qū)：相對濕度；冷凍室：溫度波動平均值、化霜溫度波動平均值6T/CAS402-2020健康保鮮功能電冰箱技術要求和測試方法健康功能要求（除菌率、防霉等級、除味率、紫外線泄漏、化學物質揮發(fā)和遷移、食材管理）、保鮮功能要求（失重量、抗壞血酸變化率、食材飽滿度、汁液損失率、營養(yǎng)留存度）7T/CNLIC0039-2021家用電冰箱冷凍室除菌功能試驗方法及評價要求除菌率8T/CNLIC0070-2022家用電冰箱真空保鮮技術試驗方法及評價要求氣壓值、保壓時間、保鮮（蔬菜：感官評價等級、維生素C損失率；畜肉：感官評價等級、揮發(fā)性鹽基氮；三文魚：菌落總數(shù)、pH值、色差值變化率）9T/CNLIC0097-2023家用電冰箱電場保鮮技術規(guī)范電場強度、臭氧泄漏量、保鮮性能（蔬菜：葉綠素總保有率）表3.對不同檢測標準中的除菌項目對比分析序號標準號標準名稱測試對象優(yōu)缺點1GB/T21551.4-20XX家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能電冰箱的特殊要求表面除菌效果采用瓊脂培養(yǎng)基作為細菌載體、操作簡便，但受到試驗方法限制，僅能測試到99.8%的除菌率，不能滿足行業(yè)發(fā)展需求。2T/CQAE14001-2018電冰箱養(yǎng)鮮技術評價規(guī)范表面除菌效果3T/CAS402-2020健康保鮮功能電冰箱技術要求和測試方法表面除菌效果4T/CNLIC0039-2021家用電冰箱冷凍室除菌功能試驗方法及評價要求冷凍環(huán)境表面除菌效果采用無菌濾膜作為細菌載體，操作便捷，優(yōu)化了加標濃度和回收方式，可實現(xiàn)99.99%以上的檢測數(shù)據(jù)5T/CNLICxxxx-20xx家用電冰箱除菌性能技術要求及試驗方法表面除菌效果采用無菌濾膜作為細菌載體，操作便捷，優(yōu)化了加標濃度和回收方式，可實現(xiàn)99.99%以上的檢測數(shù)據(jù)，滿足行業(yè)發(fā)展需求，同時也可對產(chǎn)品進行效果區(qū)分?？諝獬Ч袠I(yè)內(nèi)首創(chuàng)，對短時間內(nèi)冰箱內(nèi)部空氣中細菌去除效果的檢測，以滿足不同類型除菌的測試需求。3.5測試方法測試菌種，列舉了3種細菌，其中金黃色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）作為細菌繁殖體中化膿性球菌的代表；大腸埃希氏菌（Escherichiacoli）作為細菌繁殖體中腸道菌的代表；單核細胞增生李斯特氏菌（Listeriamonocytogenes）作為冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌代表。3.5.1表面除菌采用0.45μm無菌濾膜作為試驗加標載體，制備1.0×108CFU/mL~9.0×108CFU/mL的試驗用菌液，取0.2mL滴加到濾膜上并涂布均勻，置于冰箱中，實驗組開啟除菌程序，對照組不開啟除菌程序，通過對比程序結束后回收的活菌數(shù)計算除菌率。本標準的表面除菌方法與GB/T21551.4中除菌方法對比見表4。本實驗對5臺樣機進行了驗證試驗，結果見表5。表4.兩種表面除菌方法對比測試關鍵點GB/T21551.4本標準試驗載體瓊脂培養(yǎng)基0.45μm無菌濾膜已有配方，實驗室自制商品化、易獲取試驗菌液5.0×103CFU/mL~1.0×104CFU/mL1.0×108CFU/mL~9.0×108CFU/mL低濃度加標高濃度加標，相當于消毒水平添加量0.1mL0.2mL回收方法直接傾注NA培養(yǎng)基培養(yǎng)10mL生理鹽水回收，按GB4789.2進行菌落計數(shù)簡單、易操作方法成熟、易操作回收濃度范圍200CFU/皿~900CFU/皿≥1.0×105CFU/片可實達到菌率99.88%99.99%表5.5臺樣機表面除菌數(shù)據(jù)匯總試驗菌種樣機-1樣機-2樣機-3樣機-4樣機-5BABABABABA大腸埃希氏菌R1.4×106＜101.4×1061.2×1031.7×1061.5×1041.3×1065.0×1022.3×1061.4×106≥99.9999.9199.1499.9640.06金黃色葡萄球菌R1.5×106＜101.2×1061.4×1038.3×1052.2×1047.7×1054.0×1028.6×1054.0×105≥99.9999.8897.3099.9553.40單核增生李斯特氏菌R1.2×106＜101.3×1061.2×1031.0×1061.2×1041.2×1061.0×103≥99.9999.9198.7999.92式中：R——除菌率，用百分比表示（%）；A——試驗組平均回收菌數(shù)，用CFU每片表示（CFU/片）；B——QUOTEB2——對照組平均回收菌數(shù)，用CFU每片表示（CFU/片）3.5.2空氣除菌以人工噴霧微生物氣溶膠的方法，分別在電冰箱除菌程序開啟和關閉兩種條件下向冰箱冷藏室噴微生物氣溶膠，使得冷藏室空氣中菌數(shù)達5×104CFU/m3～5×105CFU/m3，通過結束后殘留的活菌數(shù)計算除菌率。本實驗對3臺樣機進行了驗證試驗，結果見表6。表6.3臺樣機空氣除菌數(shù)據(jù)匯總樣機-1大腸埃希氏菌金黃色葡萄球菌單核增生李斯特氏菌XNKXNKXNKV03.5×1054.9×1054.7×105V13.4×10490.263.4×10492.983.5×10492.53V1.51.4×10496.008.0×10398.372.5×10494.78V23.0×10399.144.5×10399.085.2×10398.90V3.2×1053.7×1054.2×105V4799.855.2×10298.014.0×10298.73V1899.861499.77799.97V＜1299.56＜799.79＜799.85樣機-2大腸埃希氏菌金黃色葡萄球菌單核增生李斯特氏菌XNKXNKXNKV04.7×1054.9×1053.2×105V14.1×10491.323.5×10492.832.3×10492.83V1.53.3×10492.982.5×10494.901.1×10496.56V21.4×10396.985.2×10398.942.0×10399.38V2.0×1054.8×1052.8×105V3.5×10297.971.2×10396.613.9×10298.06V2499.831.799.331.5×10298.41V1299.801899.651299.31樣機-5大腸埃希氏菌金黃色葡萄球菌單核增生李斯特氏菌XNKXNKXNKV02.8×105V0.54.1×10485.36V15.3×10398.11V1.8×105V2.6×1041.36V2.8×10317.82Nt式中：Kt——除菌率，用百分比表示（V0，與Vt，Nt——空氣中細菌的自然衰亡率，用百分比表示（%）V0與Vt——對照組除菌處理前和除菌處理后的空氣含菌量，單位表中X表示空氣含菌量，單位CFU/m3，t為運行時間單位h，例如：V1即表為對照組運行0.5h后冰箱內(nèi)空氣含菌量。四.標準中涉及專利的情況本標準不涉及國內(nèi)外專利問題。五.預期達到的社會效益、對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用家用冰箱作為儲藏食材的終端，其保鮮性能直接影響到人們的食用結果和健康，因此，保持食品的安全具有相當重要的意義。實施本標準可以防止企業(yè)生產(chǎn)劣質產(chǎn)品，避免沒