《茶藝》第二版 教案15-項(xiàng)目七 主題茶藝培訓(xùn)

教案15授課內(nèi)容項(xiàng)目七：主題茶藝培訓(xùn)授課對象酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營213-2、3班授課時(shí)數(shù)4課時(shí)授課地點(diǎn)L212授課方式講授教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目七：主題茶藝培訓(xùn)學(xué)情分析學(xué)生對這個(gè)板塊比較陌生，中職一直學(xué)習(xí)茶葉沖泡，學(xué)生的對主題茶藝培訓(xùn)沒接觸，缺少了解。原來是接受別人培訓(xùn)，現(xiàn)在，要求培訓(xùn)別人，同時(shí)，在現(xiàn)代茶藝館中，這種主題茶事活動和茶席設(shè)計(jì)要求越來越高。培訓(xùn)技能對茶藝師來講必須掌握的技能。教學(xué)目標(biāo)思政目標(biāo)（1）具有幫助、服務(wù)賓客的愿望，以及滿足他們要求的服務(wù)精神和責(zé)任意識，樹立茶藝師職業(yè)道德；（2）增強(qiáng)法治意識、規(guī)則意識、程序意識、平等意識、權(quán)利意識、法治思維，堅(jiān)定法治信念；（3）具有崇尚勞動、熱愛勞動、辛勤勞動、誠實(shí)勞動的勞動精神；（4）具有執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神；知識目標(biāo)掌握茶藝培訓(xùn)的基本知識。能力目標(biāo)1.能對茶藝師進(jìn)行茶藝技能培訓(xùn)2.能對員工進(jìn)行班前培訓(xùn)3.能對茶藝師進(jìn)行禮儀禮節(jié)的培訓(xùn)4.能根據(jù)茶客的需要進(jìn)行主題茶藝培訓(xùn)5.能對員工進(jìn)行茶事活動流程的培訓(xùn)素質(zhì)目標(biāo)通過主題茶藝培訓(xùn)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，學(xué)會在對客服務(wù)中，給客人儀式感。教學(xué)重點(diǎn)主題茶藝培訓(xùn)講解教學(xué)難點(diǎn)對企業(yè)的主題茶藝培訓(xùn)進(jìn)行培訓(xùn)方案設(shè)計(jì)、PPT的制作教學(xué)方法講授法，演示法、實(shí)操法教學(xué)資源1、主題茶藝培訓(xùn)PPT、茶藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源2、準(zhǔn)備4種茶（六大茶類及加工茶類各一種）3、準(zhǔn)備相關(guān)茶具

教學(xué)實(shí)施過程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動資源/技術(shù)設(shè)計(jì)意圖課前導(dǎo)學(xué)與檢測（15分鐘）1、漢韻茶藝館經(jīng)過一段時(shí)間的運(yùn)營，得到了消費(fèi)者的好評，有一批優(yōu)秀的茶藝師晉升為茶藝領(lǐng)班及主管。教師通過情境引入正課思考如何為客人及茶藝館員工做主題茶藝培訓(xùn)PPT及案例了解學(xué)生對主題茶藝培訓(xùn)的范圍、培訓(xùn)方法及培訓(xùn)項(xiàng)目的掌握情況或了解情況課中教學(xué)內(nèi)容教師活動 學(xué)生活動 資源/技術(shù) 設(shè)計(jì)意圖2、主題茶藝項(xiàng)目的對接講解如何與企業(yè)進(jìn)行主題茶藝項(xiàng)目的溝通與對接聽講，可適時(shí)提問PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生掌握主題茶藝培訓(xùn)的企業(yè)要求，并如何去實(shí)現(xiàn)3、主題茶藝員工的培訓(xùn)講解茶對茶藝館員工培訓(xùn)的內(nèi)容包括：職業(yè)道德、茶文化、茶藝技能、茶藝館經(jīng)營與管理、茶藝培訓(xùn)技巧等聽講，并適時(shí)提問PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生掌握茶藝館員工培訓(xùn)的內(nèi)容及方法4、茶藝培訓(xùn)的教案的編寫講解茶藝培訓(xùn)教案的編寫內(nèi)容與格式跟著教師講解主題茶藝培訓(xùn)教案的編寫PPT、茶具讓學(xué)生知道主題茶藝教案的編寫內(nèi)容及格式5、茶藝培訓(xùn)PPT制作教師講解茶藝培訓(xùn)PPT的制作技巧與結(jié)構(gòu)分析不同茶藝培訓(xùn)的PPT制作風(fēng)格與結(jié)構(gòu)PPT、茶葉讓學(xué)生掌握主題茶藝培訓(xùn)PPT的制作，并自選主題設(shè)計(jì)制作一個(gè)PPT6、主題茶藝培訓(xùn)講解教師從學(xué)生中抽幾個(gè)同學(xué)來講解自己制作的主題茶藝實(shí)操講解PPT、茶葉、茶具、音樂讓學(xué)生掌握茶藝講解的技巧與方法課后鞏固與拓展教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動資源/技術(shù)設(shè)計(jì)意圖教師小結(jié)，主題茶藝培訓(xùn)教師小結(jié)本次課主要內(nèi)容。識記本節(jié)課所講內(nèi)容PPT、多媒體讓學(xué)生全面記住本節(jié)課內(nèi)容考評標(biāo)準(zhǔn)主題茶藝教案的編寫結(jié)構(gòu)主題茶藝PPT的制作主題茶藝講解的技巧教學(xué)反思學(xué)生們通過本次課的學(xué)習(xí)，能夠?qū)Σ煌?/p>