（餐飲娛樂(lè)業(yè)態(tài)助手模板合集）XXXX餐飲大型宴會(huì)到位檢查參考標(biāo)準(zhǔn)

XXXX餐飲大型宴會(huì)到位檢查參考標(biāo)準(zhǔn)日期：XXXX/XX/XX序號(hào)到位部門(mén)到位量化檢查項(xiàng)目到位次數(shù)到位時(shí)間規(guī)定1餐飲部經(jīng)理2餐前1小時(shí)餐前半小時(shí)1、環(huán)境衛(wèi)生、溫度2、燈光、音響、LED檢查3、大型污漬出進(jìn)檢查4、臺(tái)面衛(wèi)生檢查5、菜品速度檢查6、閉餐后檢查2宴會(huì)部經(jīng)理全程跟進(jìn)餐前2小時(shí)1、環(huán)境衛(wèi)生、溫度2、燈光、音響、LED檢查3、大型污漬出進(jìn)檢查4、臺(tái)面衛(wèi)生檢查5、菜品速度檢查6、閉餐后檢查3行政總廚3餐前半小時(shí)上菜中1、開(kāi)餐前檢查廚房菜品準(zhǔn)備工作。2、上菜中檢查出品質(zhì)量。3、觀察客人用餐情況。4餐飲銷(xiāo)售代表38：00-19：00檢查任務(wù)單，是否與客人所要求內(nèi)容一致；檢查任務(wù)單是否按時(shí)下發(fā)到相關(guān)部門(mén)；檢查宴會(huì)相關(guān)準(zhǔn)備工作是否按任務(wù)單要求；以宴會(huì)任務(wù)單為指導(dǎo)，檢查細(xì)節(jié)安排，擺臺(tái)、座次、講臺(tái)、麥克風(fēng)，舞臺(tái)、鮮花等等、同時(shí)應(yīng)檢查食物和飲料的安排情況。4、活動(dòng)進(jìn)行中，相關(guān)銷(xiāo)售人員必須在現(xiàn)場(chǎng)跟進(jìn)整個(gè)活動(dòng)的進(jìn)行，協(xié)調(diào)與客戶(hù)的關(guān)系。5工程部2餐前40分鐘用餐中間一次1、用電、設(shè)施設(shè)備安全可靠運(yùn)行。2、空調(diào)溫度按冬夏季標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。6保安部111：001、消防安全檢查：煤氣安全電器安全油鍋安全宴會(huì)廳桌上蠟燭安全7PA主管1客到前兩小時(shí)區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量：確保區(qū)域按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清潔，達(dá)標(biāo)。區(qū)域設(shè)施設(shè)備情況：確保區(qū)域設(shè)施設(shè)備無(wú)破損，能正常使用。區(qū)域溫度、濕度及氣味：確保區(qū)域溫度適中，濕度適中，氣味清新。區(qū)域衛(wèi)生間物品配備：按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配備，且擺放位置到位，配備品質(zhì)量達(dá)標(biāo)。5、人員準(zhǔn)備情況：接待人員了解客人信息，提前準(zhǔn)備工作到位。8培訓(xùn)質(zhì)檢部2班前會(huì)時(shí)間宴會(huì)前1小時(shí)班前會(huì)召開(kāi)質(zhì)量崗位自查質(zhì)量崗位應(yīng)備檢查質(zhì)量員工儀容儀表主動(dòng)問(wèn)候9前廳部1餐前30分鐘檢查班前會(huì)員工重要客情掌握情況控制大堂氛圍做好宴會(huì)前的疏導(dǎo)、指引協(xié)助銷(xiāo)售部跟蹤宴會(huì)后拜訪(fǎng)到位檢查表序