校園餐廳食品添加劑使用與監(jiān)控制度

校園餐廳食品添加劑使用與監(jiān)控制度第一章總則為保障校園餐廳食品安全，維護(hù)廣大師生的身體健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。食品添加劑的合理使用是確保食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，必須在合法合規(guī)的前提下進(jìn)行管理和監(jiān)控。第二章適用范圍本制度適用于校園內(nèi)所有餐廳、食堂及相關(guān)食品加工單位。所有涉及食品添加劑的采購、使用、管理及監(jiān)督的人員均應(yīng)遵循本制度。第三章法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)《食品安全法》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)制定，確保制度內(nèi)容符合國家和地方的食品安全要求。第四章食品添加劑的管理規(guī)范食品添加劑的使用應(yīng)遵循以下原則：1.僅使用國家允許的食品添加劑，且應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.食品添加劑的使用量應(yīng)嚴(yán)格控制在規(guī)定范圍內(nèi)，不得超量使用。3.所有食品添加劑應(yīng)具備合法的采購渠道，確保來源可追溯。4.餐廳應(yīng)建立食品添加劑使用臺賬，詳細(xì)記錄每種添加劑的名稱、規(guī)格、使用量及使用日期。第五章食品添加劑的采購流程食品添加劑的采購應(yīng)遵循以下流程：1.餐廳應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求制定采購計(jì)劃，明確所需添加劑的種類和數(shù)量。2.采購人員應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行采購，確保所購添加劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)。3.采購時應(yīng)索取相關(guān)的合格證明和檢驗(yàn)報(bào)告，確保添加劑的安全性和有效性。4.采購?fù)瓿珊?，需及時更新臺賬，記錄采購信息。第六章食品添加劑的使用流程食品添加劑的使用應(yīng)遵循以下流程：1.在使用前，廚師應(yīng)仔細(xì)閱讀添加劑的使用說明，確保了解其使用方法和注意事項(xiàng)。2.使用時應(yīng)按照規(guī)定的用量進(jìn)行添加，嚴(yán)禁隨意增減。3.添加劑使用后，需及時清理相關(guān)器具，避免交叉污染。4.使用后應(yīng)及時更新臺賬，記錄使用情況。第七章監(jiān)督機(jī)制為確保食品添加劑的合理使用，建立以下監(jiān)督機(jī)制：1.餐廳應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工對食品添加劑使用的認(rèn)識和重視程度。2.食品安全管理人員應(yīng)定期檢查食品添加劑的使用情況，確保符合相關(guān)規(guī)定。3.對于發(fā)現(xiàn)的違規(guī)使用行為，應(yīng)及時進(jìn)行整改，并對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。4.學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全投訴渠道，鼓勵師生對食品安全問題進(jìn)行監(jiān)督和反饋。第八章記錄與報(bào)告所有與食品添加劑相關(guān)的記錄應(yīng)妥善保存，確保可追溯性。具體要求如下：1.食品添加劑的采購、使用、檢查等記錄應(yīng)保存至少三年。2.定期向?qū)W校食品安全管理部門報(bào)告食品添加劑的使用情況及存在的問題。3.對于重大食品安全事件，應(yīng)及時上報(bào)，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。第九章附則本制度由校園餐廳管理部門負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。根據(jù)實(shí)際情況和相關(guān)法規(guī)的變化，定期對本制度進(jìn)行修訂和完善。第十章責(zé)任與懲罰對于違反本制度的行為，視情節(jié)輕重，給予相應(yīng)的處罰。具體包括：1.對于輕微違規(guī)行為，給予警告并要求整改。2.對于情節(jié)嚴(yán)重的，視情況給予經(jīng)濟(jì)處罰或解除勞動合同。3.對于造成嚴(yán)重