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幼兒園合理膳食營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃幼兒園合理膳食營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃篇一1、保健醫(yī)合理計(jì)劃膳食,與食堂工作人員共同制定營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜。保健醫(yī)制定食譜時(shí),力求營(yíng)養(yǎng)素搭配合理、均衡,品種多樣化,保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營(yíng)養(yǎng)素。食堂工作人員參與食譜的制定,可以保證食譜便于操作,易于烹制。比如說(shuō)幼兒早上和午睡起來(lái)的點(diǎn)心,應(yīng)該豐富多樣,不要貪圖簡(jiǎn)單。每天的重復(fù)幼兒往往會(huì)膩煩,造成浪費(fèi)。牛奶搭配餅干,那么餅干的種類(lèi)可以每天更換。2、保健醫(yī)、炊事員堅(jiān)持深入班級(jí)實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)食情況,并及時(shí)聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)與建議,不斷改進(jìn)工作。教師要及時(shí)反饋意見(jiàn)。炊事員除了按照食譜精心制作膳食外,還定期深入班級(jí),實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況,直觀感受幼兒是否喜歡吃自己做的食物。要聽(tīng)取教師的及時(shí)反映的意見(jiàn),對(duì)于幼兒普遍不能接受不喜歡吃的食物進(jìn)行調(diào)整。很多時(shí)候食堂的工作者是不知道幼兒進(jìn)食的過(guò)程的,所以教師和炊事員一定不能脫節(jié)。比如說(shuō)幼兒在剛剛午睡起來(lái)后對(duì)于甜食的攝取不是很多。有時(shí)候幼兒園為幼兒準(zhǔn)備的甜羹太甜了,使幼兒有反胃的感覺(jué),出現(xiàn)吃不下,嘔吐的現(xiàn)在。教師應(yīng)該及時(shí)反饋,注意甜羹的搭配。3、保教人員密切配合,規(guī)范各環(huán)節(jié)的工作。幼兒進(jìn)餐過(guò)程中都會(huì)有教師和保育老師的陪同。幼兒都有個(gè)體差異,顯然有的吃的慢,有的吃的快。教師就應(yīng)該注意幼兒座位的搭配??梢宰尦缘目斓挠變汉统缘穆挠變鹤?;對(duì)雙方都有一個(gè)作用,讓湯勺拿的好的幼兒和還不太會(huì)拿的幼兒一起坐。班級(jí)保教人員在膳食工作中,努力營(yíng)造良好的進(jìn)餐氛圍。對(duì)幼兒進(jìn)行不催、不急、不說(shuō),掌握幼兒的進(jìn)餐量、進(jìn)餐速度、進(jìn)餐的特殊性(幼兒對(duì)哪種食物過(guò)敏,拒絕哪種食物,吃中藥的幼兒有哪些禁忌等)。保教人員要針對(duì)所掌握的情況,對(duì)個(gè)別兒童進(jìn)行個(gè)別教育與照顧。當(dāng)然在冬天的時(shí)候,食物很容易涼了,進(jìn)食應(yīng)該快一點(diǎn),有些幼兒拿湯勺不熟練,吃飯不專(zhuān)心,很容易拖拖拉拉我們也應(yīng)該進(jìn)行正面的引導(dǎo)。同時(shí)對(duì)于幼兒進(jìn)食的環(huán)境我們也應(yīng)該注意?,F(xiàn)在很多幼兒園都是讓幼兒在過(guò)道上進(jìn)食的,那么就應(yīng)該注意過(guò)道往往是通風(fēng)的。冬天很容易讓飯菜都涼了,而且幼兒也容易受涼。幼兒園合理膳食營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃篇二一、做好幼兒園的衛(wèi)生管理工作想要為孩子們創(chuàng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境,衛(wèi)生工作是最基本的,這里的衛(wèi)生工作主要包括兩方面的內(nèi)容:一方面是幼兒園的環(huán)境衛(wèi)生,再者就是孩子們的衛(wèi)生保健?!碍h(huán)境塑造人才”,環(huán)境衛(wèi)生也一樣影響著孩子們的環(huán)境意識(shí),著名的“破窗效應(yīng)”就是說(shuō)明:如果幼兒園的整體環(huán)境比較臟亂、墻上畫(huà)得亂七八糟的,那么孩子們就會(huì)感覺(jué)反正是臟的,再扔些垃圾、再多畫(huà)一些也沒(méi)什么,這樣以來(lái)就會(huì)導(dǎo)致環(huán)境越來(lái)越差,同時(shí)也會(huì)讓孩子們養(yǎng)成亂扔垃圾、亂涂亂畫(huà)的不好的習(xí)慣;反之,如果幼兒園內(nèi)的整體環(huán)境比較好,那么誰(shuí)也不忍心去破壞這個(gè)美好的環(huán)境,他們就會(huì)逐漸的約束自己的行為,形成一個(gè)園內(nèi)環(huán)境的“良性循環(huán)”。當(dāng)然,維護(hù)一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境主要還是需要我們后勤工作人員的辛勤勞動(dòng),這就需要我們明確園內(nèi)后勤工作人員各崗位職責(zé),衛(wèi)生區(qū)域的劃分也根據(jù)各人所長(zhǎng),分工到人,同時(shí)也要責(zé)任到人,也要把國(guó)家對(duì)于幼兒園的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分發(fā)給個(gè)人,要求他們嚴(yán)格按照此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;另外,要求每位后勤工作人員都能有質(zhì)有量地完成本身的工作任務(wù),比如見(jiàn)到垃圾隨臟隨掃,同時(shí)也要在日常的工作中擬定出詳細(xì)的衛(wèi)生檢查計(jì)劃,如每日定期檢查兩次,早晚各一次,日間不定期巡視,保證孩子們能夠生活在良好的衛(wèi)生環(huán)境里。“身體是革命的本錢(qián)”,想要正常的進(jìn)行工作、生活,一個(gè)健康的身體是必不可少的,特別是幼兒,由于他們的抵抗能力較弱,經(jīng)常會(huì)感染一些病毒、細(xì)菌,同時(shí)會(huì)形成一個(gè)鏈型傳染,感染其他的孩子,所以就需要后勤工作人員平時(shí)配合幼兒教師及時(shí)發(fā)現(xiàn),比如要求保健老師能認(rèn)真做好每日晨檢,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)給班級(jí)老師或反饋給家長(zhǎng),同時(shí)每學(xué)期都配合保健部門(mén)對(duì)全園幼兒進(jìn)行健康體格檢查,或者聯(lián)系保健部門(mén)對(duì)孩子集體注射疫苗、抗體等等,以提高孩子們的抵抗能力;春季是幼兒疾病多發(fā)季節(jié),我們堅(jiān)持每天給每位幼兒配發(fā)藥品,每天對(duì)班級(jí)、幼兒用品進(jìn)行消毒,將各班的發(fā)病率控制到最低,以保障孩子們的身體衛(wèi)生健康,為他們更好的進(jìn)行學(xué)習(xí)、生活提供一個(gè)強(qiáng)有力的保障!二、做好幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)工作“民以食為天”,幼兒的膳食工作也是后勤工作的重要組成部分,幼兒基本都在幼兒園進(jìn)行午餐,這就為后勤工作提出了新的要求,特別是近些年來(lái),幼兒園的膳食經(jīng)常出現(xiàn)一些不良問(wèn)題,導(dǎo)致社會(huì)對(duì)于幼兒的膳食關(guān)注度明顯提高,這就對(duì)幼兒園的后勤工作提出了更高的要求。既要讓幼兒能夠吃得飽,還要讓他們吃得好,這就需要我們后勤工作人員平時(shí)多去調(diào)研,哪些食物是符合幼兒的成長(zhǎng)需要的,哪些食物是不能搭配吃的等等,都需要我們?nèi)フJ(rèn)真考察,同時(shí)對(duì)于食物的采購(gòu)、檢驗(yàn)都需要進(jìn)行公開(kāi)化,為廣大的家長(zhǎng)提供一個(gè)透明的工作氛圍。所以在幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)方面,我們爭(zhēng)取做到飯菜品種多樣化、營(yíng)養(yǎng)全面化,同時(shí)為了提高家長(zhǎng)的滿意度與參與意識(shí),我們還擬定將要開(kāi)展“我為幼兒定食譜”活動(dòng),以求能夠集思廣益,不斷提高本園伙食質(zhì)量,既讓家長(zhǎng)滿意,也讓家長(zhǎng)放心。具體來(lái)講,膳食工作主要應(yīng)該做到:首先要嚴(yán)格把好菜質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)和菜的數(shù)量關(guān),要根據(jù)食譜進(jìn)行購(gòu)菜,要求不買(mǎi)半成品菜,這樣以來(lái),既可以保證菜的新鮮和衛(wèi)生,還可以保證菜的質(zhì)量,為孩子們能夠吃到“放心菜”而努力;另外要注意調(diào)配菜譜的花樣,再好吃的菜吃得多了孩子們就會(huì)感覺(jué)厭煩,繼而就會(huì)減少進(jìn)食量,這就不利于孩子們的身體成長(zhǎng)需要,所以在工作中我們要做到科學(xué)烹調(diào),在不斷變換菜譜的同時(shí),也要盡大努力保存食物的營(yíng)養(yǎng)元素,特別要防止維生素的損失;還有就是要讓幼兒少吃甜食,因?yàn)樘鹗硨?duì)于孩子的免疫力有著很大的破壞作用,同時(shí)也不利于孩子牙齒的健康發(fā)育;再者就是要做到幼兒的伙食應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé),民主管理,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用;還要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不讓孩子吃隔日剩飯菜;工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi),不允許侵占兒童伙食,保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量;還有就是要做到按時(shí)開(kāi)飯,兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘,以保證兒童吃飽每餐飯。同時(shí),在做好以上工作的基礎(chǔ)上,還要做到在數(shù)量上求足量而不浪費(fèi),就是以幼兒標(biāo)準(zhǔn)用量為主,從幼兒自身實(shí)際出發(fā),保證幼兒喝足吃飽盡量少浪費(fèi)不浪費(fèi),讓孩子們認(rèn)識(shí)到糧食的重要性,培養(yǎng)他們珍惜別人勞動(dòng)成果的意識(shí)。三、不斷的提升后勤工作人員的素質(zhì)“學(xué)如逆水行舟,不行則退”,同樣的,幼兒園后勤管理人員也需要不斷的提升自己的文化、業(yè)務(wù)素養(yǎng),只有這樣,才能在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、家長(zhǎng)要求不斷提高的今天立于不敗之地。本園就會(huì)定期組織全體工作人員進(jìn)行工作交流,將大家對(duì)于工作的經(jīng)驗(yàn)、心得、體會(huì)說(shuō)出來(lái),對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)的提出解決的辦法,讓大家相互學(xué)習(xí)、相互監(jiān)督、共同進(jìn)步,同時(shí)也會(huì)定期組織一些工作人員去優(yōu)秀的幼兒園“取經(jīng)”,學(xué)習(xí)人家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),或者聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的兒童專(zhuān)家來(lái)園里進(jìn)行工作指導(dǎo)、工作交流等等,不斷的提升工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。比如要重點(diǎn)組織后勤人員學(xué)習(xí)常規(guī)玩具消毒的方法、消毒的范圍和消毒的時(shí)間,餐前餐后衛(wèi)生操作順序及培養(yǎng)幼兒良好生活衛(wèi)生習(xí)慣常見(jiàn)方法等,在學(xué)習(xí)的同時(shí)認(rèn)真對(duì)照職責(zé)要求,總結(jié)和分析工作中的得失,既要肯定后勤人員工作上進(jìn)步和成績(jī),也要指出工作中存在的問(wèn)題,提出改進(jìn)的意見(jiàn)和方法。通過(guò)學(xué)習(xí)后勤人員的服務(wù)意識(shí)得到的增加,業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能得到了提高,她們明白自己的這份工作雖不起眼,但它直接關(guān)系到幼兒園每個(gè)孩子的健康,讓他們認(rèn)識(shí)到自身工作的意義,提升他們的使命感與責(zé)任感,把自身的工作做到做好。幼兒園合理膳食營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃篇三1、要明確責(zé)任,健全網(wǎng)絡(luò)齊抓共管幼兒園要牢固樹(shù)立“讓幼兒安全、健康、快樂(lè)成長(zhǎng)”理念,牢記自己保教育人的神圣使命,樹(shù)立精細(xì)管理工作觀念,從領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員到保健大夫、食品采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)保管員、伙房工作人員,高度重視膳食工作,明確自己的工作職責(zé)阿赫崗位責(zé)任。要讓幼兒吃好、吃飽,達(dá)到食物品種多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。使幼兒在幼兒園一天中保證有足夠的營(yíng)養(yǎng)和身體所需。要建立健全幼兒膳食管理組織,成立膳食工作管理小組。小組成員應(yīng)當(dāng)包括:園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、財(cái)務(wù)人員、炊事員、教師代表和家長(zhǎng)代表。在工作運(yùn)行中,小組成員要分工明確,各司其職,分管園長(zhǎng)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌工作,保健醫(yī)生制定搭配菜譜營(yíng)養(yǎng),會(huì)計(jì)預(yù)結(jié)算伙食費(fèi),炊事員、教師、家長(zhǎng)代表隨時(shí)提出意見(jiàn)與建議。小組應(yīng)該定期不定期地召開(kāi)會(huì)議,或者組織現(xiàn)場(chǎng)研討等,討論當(dāng)月、當(dāng)季的幼兒伙食質(zhì)量和伙食費(fèi)盈虧,確保月度伙食盈虧在2%左右浮動(dòng),年度保持收支平衡。2、嚴(yán)格安全管理,切實(shí)保障膳食安全要建立健全食品安全管理制度。幼兒安全責(zé)任重于泰山,幼兒園要始終繃緊幼兒安全這根弦。安全管理從每個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)入手,將各項(xiàng)工作落到實(shí)處。對(duì)伙食衛(wèi)生安全管理進(jìn)行了細(xì)化,在嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的同時(shí),詳細(xì)制定“購(gòu)物索證制度”、“食品留樣制度”、“幼兒食堂衛(wèi)生安全制度”、“餐具衛(wèi)生消毒制度”、“預(yù)防食物中毒的措施”、“防食物中毒應(yīng)急預(yù)案”等。幼兒食堂人員始終把安全工作放在首位,做到在保證安全的前提下,完成幼兒高質(zhì)量配餐工作。要特別加強(qiáng)對(duì)幼兒和教職工的安全教育,提高幼兒和教職工的食品安全意識(shí)。對(duì)幼兒園食堂人員的安全教育更要抓緊抓實(shí)抓細(xì)。對(duì)食堂人員的安全教育要特別注重專(zhuān)業(yè)性教育和培訓(xùn),定期“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”,把衛(wèi)生管理部門(mén)的執(zhí)法人員和專(zhuān)業(yè)人員請(qǐng)進(jìn)來(lái),進(jìn)行食品衛(wèi)生管理的法制教育、專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)個(gè)案指導(dǎo)等,在增強(qiáng)食堂人員法制意識(shí)、責(zé)任意識(shí)的同時(shí),更好地提高其專(zhuān)業(yè)修養(yǎng)。教育、引導(dǎo)家長(zhǎng)做好幼兒園外食品衛(wèi)生安全防范,家園同步、抓好食品安全關(guān)。對(duì)進(jìn)貨渠道嚴(yán)格把關(guān)。首先,制定了食品采購(gòu)流程圖,有計(jì)劃地制定好采購(gòu)計(jì)劃,做到責(zé)任到人,專(zhuān)人負(fù)責(zé),特別是食物類(lèi)物品,多家產(chǎn)品我們要進(jìn)行層層篩選:首先要保證“三證”(即經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)證)齊全,然后到生產(chǎn)廠家考察衛(wèi)生狀況,拍下實(shí)地生產(chǎn)、銷(xiāo)售及實(shí)物照片,然后建立《食品進(jìn)貨廠商檔案》,再擇優(yōu)訂貨,并與銷(xiāo)售商家相關(guān)負(fù)責(zé)人簽訂合同,杜絕了偽劣、變質(zhì)的食品流入幼兒園,確保了幼兒的安全與健康。3、提高幼兒食譜制定環(huán)節(jié)的科學(xué)性、專(zhuān)業(yè)性要提高幼兒園保健醫(yī)的專(zhuān)業(yè)化水平,不斷豐富其營(yíng)養(yǎng)科學(xué)方面的知識(shí)。定期請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家從科學(xué)的角度對(duì)保健大夫和食堂炊事人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和崗位工作能力培訓(xùn)。從幼兒膳食的食物結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成等,以及春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)各種食品的功能和品種不同等方面,引導(dǎo)、幫助相關(guān)人員要遵循幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的不同,制定適合幼兒營(yíng)養(yǎng)的代量食譜。通過(guò)定期召開(kāi)家委會(huì)、伙委會(huì),廣泛聽(tīng)取教師、幼兒和家長(zhǎng)的意見(jiàn),盡量增加食譜的花樣,保證營(yíng)養(yǎng)的均衡,做到粗細(xì)、甜咸、干稀搭配合理,不斷提高幼兒食譜的科學(xué)性、專(zhuān)業(yè)性。要重視為特殊幼兒制定特殊食譜。特殊幼兒是指患病、有過(guò)敏史、體弱的幼兒,這些幼兒因身體原因?qū)δ承┦澄锛煽?/p>

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