《嬰幼兒保教基礎(chǔ)》中職全套教學(xué)課件

《嬰幼兒保教基礎(chǔ)》項(xiàng)目1嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)項(xiàng)目2嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育與心理發(fā)展項(xiàng)目3嬰幼兒的生活照護(hù)項(xiàng)目4嬰幼兒的疾病與意外傷害項(xiàng)目5托育機(jī)構(gòu)的預(yù)防接種與健康教育項(xiàng)目6托育機(jī)構(gòu)的環(huán)境創(chuàng)設(shè)及安全、衛(wèi)生和保健制度附錄托育機(jī)構(gòu)嬰幼兒喂養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)指南（試行）嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)項(xiàng)目一任務(wù)一熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健任務(wù)二掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)任務(wù)三培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣任務(wù)四認(rèn)識(shí)常見的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)疾病目錄contents掌握嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育特征和保健方法；掌握0～1歲嬰兒的營(yíng)養(yǎng)素需要和喂養(yǎng)方式；掌握1～3歲幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要和喂養(yǎng)方式；了解嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)方法；掌握嬰幼兒常見營(yíng)養(yǎng)疾病的病因及護(hù)理措施。學(xué)習(xí)目標(biāo)能夠科學(xué)地運(yùn)用嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)的知識(shí)對(duì)嬰幼兒喂養(yǎng)進(jìn)行科學(xué)的指導(dǎo)；能夠?qū)Σ煌A段的嬰幼兒采用不同的喂養(yǎng)方式；能夠指導(dǎo)嬰幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣；能夠?qū)胗變撼Ｒ姞I(yíng)養(yǎng)疾病做出合理的建議。能力目標(biāo)強(qiáng)化嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)；提升學(xué)生的責(zé)任意識(shí)；提高學(xué)生在實(shí)踐中分析問題的能力。素養(yǎng)目標(biāo)項(xiàng)目導(dǎo)言營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是嬰幼兒維持正常生長(zhǎng)發(fā)育和保持身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，照護(hù)者應(yīng)掌握嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育特點(diǎn)和嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求以及科學(xué)喂養(yǎng)及膳食安排的相關(guān)知識(shí)。本項(xiàng)目主要內(nèi)容包括熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健、掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)、培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣、認(rèn)識(shí)常見的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)疾病。熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健任務(wù)一消化道由口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門等器官組成，主要負(fù)責(zé)運(yùn)送和消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及排出殘?jiān)?。一、消化系統(tǒng)概述任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健消化腺是分泌消化液的腺體，分為大消化腺和小消化腺。大消化腺位于消化道外，如唾液腺、肝臟、胰腺等；小消化腺位于消化道壁內(nèi)，如食管腺、胃腺、腸腺等。人體的消化系統(tǒng)主要包括消化道和消化腺兩大部分胃腸道能將食物磨碎，使食物與消化液充分混合，并不斷將食物向消化道的下方推送。胃腸道能分泌多種消化酶，分解食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等大分子物質(zhì)。（1）胃腸道的運(yùn)動(dòng)功能：（2）胃腸道的分泌功能：任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健二、嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育特征口腔是消化管的起始部分，嬰幼兒口腔較小，口腔黏膜容易干燥，加之口腔黏膜柔嫩，口腔內(nèi)血管豐富，很容易因其常把手指或其他物品放進(jìn)嘴里損傷口腔黏膜而引起口腔感染。（一）口腔消化功能發(fā)育任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健1.唾液腺它們分泌的唾液含有淀粉酶和溶菌酶，有溶解食物、殺滅細(xì)菌、清潔口腔的作用。新生兒的唾液腺尚未發(fā)育成熟，唾液分泌量較少，缺少淀粉酶；人體的唾液腺主要包括嬰幼兒在3～4月齡時(shí)唾液分泌開始增加；5月齡時(shí)明顯增多；6～7月齡后唾液分泌旺盛，但嬰幼兒口腔淺，不能及時(shí)吞咽分泌的全部唾液，常發(fā)生生理性流涎。腮腺下頜下腺舌下腺任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健貼心提示嬰兒的舌短而寬，存在伸舌反射，唾液腺發(fā)育也不完善，唾液分泌量少，唾液中淀粉酶的含量低，不利于谷類等富含淀粉食物的消化。因此，不宜過早給其添加輔食。足月新生兒在出生時(shí)就具有較好的吸吮和吞咽能力，頰部較厚的脂肪墊有助于吸吮活動(dòng)，而早產(chǎn)兒的吸吮和吞咽能力則較差。吸吮動(dòng)作是復(fù)雜的先天性反射，嚴(yán)重疾病可影響這一反射，使吸吮變得無(wú)力。2.吸吮吞咽牙齒具有切斷、咬碎、研磨食物及協(xié)助發(fā)音的作用。嬰兒乳牙在6～8月齡開始萌出，2～2.5歲時(shí)20顆乳牙全部出齊。3.牙齒任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健嬰幼兒牙齒萌出的時(shí)間如表1-1所示。嬰幼兒咀嚼能力隨年齡增長(zhǎng)逐漸增強(qiáng)，牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育與嬰幼兒咀嚼能力的發(fā)育相輔相成。表1-1嬰幼兒牙齒萌出的時(shí)間名稱時(shí)間/月齡牙數(shù)/顆下頜乳中切牙5～72上頜乳中切牙、上頜乳側(cè)切牙6～84下頜乳側(cè)切牙7～102第一乳磨牙10～164乳尖牙16～204第二乳磨牙20～304任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健貼心提示個(gè)體牙齒的發(fā)育始于胚胎第6周，出生時(shí)已有20顆乳牙牙胚，5～6月齡乳牙開始萌出，2～2.5歲時(shí)20顆乳牙全部出齊。嬰幼兒乳牙名稱和排列順序如圖1-1所示。（1）A——乳中切牙。（2）B——乳側(cè)切牙。（3）C——乳尖牙。（4）D——第一乳磨牙。（5）E——第二乳磨牙。任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健訓(xùn)練嬰幼兒咀嚼的關(guān)鍵期人生來就有尋覓和吸吮的本領(lǐng)，但只有舌頭、牙齒、臉部肌肉、嘴唇等共同配合，才能順利將口腔里的食物磨碎或咬碎，進(jìn)而吃進(jìn)肚里。因此，可以說咀嚼能力的發(fā)展需要嬰幼兒經(jīng)常練習(xí)整個(gè)口腔的協(xié)調(diào)動(dòng)作。如果嬰幼兒沒有進(jìn)行很好的練習(xí)，就可能無(wú)法咀嚼較粗或較硬的食物，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡、挑食、吞咽困難等問題。由此可見，嬰幼兒咀嚼關(guān)鍵期的訓(xùn)練對(duì)嬰幼兒的成長(zhǎng)十分重要，照護(hù)者要高度重視。嬰幼兒咀嚼關(guān)鍵期的訓(xùn)練如下。鏈接知識(shí)窗任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保?。?）嬰幼兒4月齡時(shí)，可通過添加輔食來訓(xùn)練其咀嚼吞咽的動(dòng)作，讓嬰幼兒學(xué)習(xí)接受吸吮之外的進(jìn)食方式，為以后的斷奶和進(jìn)食做好準(zhǔn)備。鏈接知識(shí)窗（2）嬰幼兒4～6月齡時(shí)，應(yīng)添加輔食，以刺激嬰幼兒的口腔觸覺。在訓(xùn)練嬰幼兒咀嚼能力的同時(shí)，還可以培養(yǎng)嬰幼兒對(duì)不同食物、不同味道的興趣。（3）6～12月齡是發(fā)展嬰幼兒咀嚼和吞咽技巧的關(guān)鍵期，當(dāng)嬰幼兒有上下咬的動(dòng)作時(shí)，就表示他咀嚼食物的能力已初步具備，照護(hù)者要及時(shí)對(duì)其進(jìn)行有針對(duì)性的訓(xùn)練。任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健食道具有推進(jìn)食物和液體由口入胃和防止吞咽期間胃容物反流的功能。嬰幼兒的食道呈漏斗狀，黏膜纖弱，腺體缺乏，彈力組織及肌層尚不發(fā)達(dá)，食道下段賁門括約肌發(fā)育不成熟，控制能力差，因此常發(fā)生胃食道反流。一般情況下，該癥狀在嬰幼兒8～10月齡時(shí)會(huì)消失。（二）食道消化功能發(fā)育食物進(jìn)入胃內(nèi)與胃液混合形成食糜是消化的重要步驟。胃液通常由水、電解質(zhì)、多種酶和黏液等組成，胃液中的胃酸可激活胃蛋白酶原，使其變成有活性的胃蛋白酶，同時(shí)還能夠使部分蛋白質(zhì)失活。而胃酸值的高低可影響胃消化酶的活性。（三）胃部消化功能發(fā)育任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健在喂養(yǎng)嬰幼兒時(shí)，應(yīng)考慮其年齡特點(diǎn)、每餐間隔時(shí)間及食物的排空時(shí)間等因素。嬰幼兒的胃容量如表1-2所示。表1-2嬰幼兒的胃容量年齡胃容量/毫升新生兒30～601～3月齡90～1506月齡2001歲250～3003歲700任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保?。ㄋ模┠c道消化功能發(fā)育人體中的大部分營(yíng)養(yǎng)素都是在小腸中被吸收的，成熟的腸道運(yùn)動(dòng)對(duì)于人體的消化吸收十分重要。嬰幼兒的腸道呈現(xiàn)不規(guī)則的小腸蠕動(dòng)模式，蠕動(dòng)收縮的幅度、頻率和傳播速度均比成人低。嬰幼兒腸道消化功能發(fā)育的特征有如下幾點(diǎn)。吸收能力較強(qiáng)01消化能力較差02位置固定性較差03貼心提示經(jīng)胃消化后的食糜進(jìn)入腸道時(shí)，會(huì)與肝臟分泌的膽汁、腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液混合。在膽汁、腸液和胰液的共同作用下，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被降解為小分子物質(zhì)，從而被人體吸收。任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保?。ㄎ澹└闻K消化功能發(fā)育嬰幼兒肝臟的大小相對(duì)來說比成人大，嬰幼兒月齡越小，其肝臟相對(duì)越大（與成年人的肝臟相比）。嬰幼兒的肝細(xì)胞發(fā)育不健全，肝功能未發(fā)育完善，膽囊小，膽汁的分泌量較少，因此其對(duì)脂肪的消化和吸收相對(duì)較差。貼心提示由于嬰幼兒肝臟的糖原儲(chǔ)存量較少，因此嬰幼兒饑餓時(shí)容易低血糖；嬰幼兒肝臟的排毒能力也相對(duì)較差，因此嬰幼兒患病時(shí)一定要遵醫(yī)囑合理地用藥。（六）胰腺消化功能發(fā)育嬰幼兒3～4月齡時(shí)，胰腺快速發(fā)育，胰液分泌量也隨之增多。出生1年后，其胰腺外分泌部分發(fā)育迅速，為出生時(shí)的3倍。嬰幼兒胰液分泌量隨年齡增長(zhǎng)而增加，胰腺的功能逐漸發(fā)育完善。任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健三、嬰幼兒消化系統(tǒng)的保健要點(diǎn)合理飲食適當(dāng)運(yùn)動(dòng)謹(jǐn)慎用藥定時(shí)排便保護(hù)牙齒任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保?。?）漱口和刷牙。（2）定期檢查牙齒。在人進(jìn)食后3分鐘，食物殘?jiān)图?xì)菌就有產(chǎn)酸作用，腐蝕牙齒，因此要及時(shí)漱口。嬰幼兒在每次進(jìn)食后，要用清水漱口，用水把食物殘?jiān)鼪_洗掉，以保持口腔清潔。在幼兒3歲左右時(shí)，可培養(yǎng)其早晚正確刷牙的習(xí)慣。照護(hù)者應(yīng)定期給嬰幼兒進(jìn)行牙齒檢查，發(fā)現(xiàn)齲齒時(shí)要及時(shí)處理，防止齲洞加深而導(dǎo)致牙疼和妨礙恒牙的萌出。照護(hù)者應(yīng)注意嬰幼兒的口腔衛(wèi)生，重視其乳牙的衛(wèi)生。保護(hù)乳牙是促進(jìn)個(gè)體消化系統(tǒng)健康的第一步，食物沒有經(jīng)過牙齒的咀嚼，就難以進(jìn)行下一步的消化吸收。嬰幼兒的乳牙要使用6年左右，因此要做好牙齒的保護(hù)。1.保護(hù)牙齒任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健貼心提示照護(hù)者應(yīng)教育嬰幼兒不吃過熱、過冷或過硬的食物，以免損傷牙齒。嬰幼兒的消化能力較差，照護(hù)者應(yīng)督促嬰幼兒定時(shí)定量進(jìn)餐，不暴飲暴食，少吃零食，不挑食，養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，促進(jìn)其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。2.合理飲食適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)嬰幼兒的胃腸道蠕動(dòng)并促進(jìn)食物的消化和吸收，照護(hù)者可安排嬰幼兒進(jìn)行室內(nèi)較安靜的活動(dòng)。3.適當(dāng)運(yùn)動(dòng)任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健照護(hù)者要培養(yǎng)嬰幼兒養(yǎng)成定時(shí)排便的習(xí)慣，多為嬰幼兒提供新鮮的蔬菜、水果等含粗纖維較多的食物。要讓嬰幼兒多喝白開水，以增加其腸道內(nèi)的水分，這有利于大便通暢。4.定時(shí)排便為保護(hù)嬰幼兒胃、腸、肝臟等器官的功能，在給嬰幼兒用藥時(shí)要謹(jǐn)慎，要嚴(yán)格遵照醫(yī)囑和藥物說明書的規(guī)定，以防藥物對(duì)嬰幼兒的臟器造成損傷。5.謹(jǐn)慎用藥任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健任務(wù)實(shí)訓(xùn)麗麗是一個(gè)2歲的女孩，爸爸媽媽因最近幾個(gè)月忙于工作，便把麗麗帶回老家讓爺爺奶奶照護(hù)一段時(shí)間。老人對(duì)麗麗十分寵愛，麗麗不好好吃飯，特別喜歡吃零食，爺爺奶奶便給麗麗買了很多零食。有一天，麗麗因?yàn)榘滋斐粤颂嗟牧闶?，晚上嘔吐不止，家人帶麗麗去醫(yī)院檢查，才知道原來麗麗由于吃了太多零食，出現(xiàn)了消化不良的癥狀。問題1：嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育特征有哪些？問題2：照護(hù)者應(yīng)如何對(duì)嬰幼兒消化系統(tǒng)進(jìn)行保??？任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健嬰幼兒保教實(shí)施條件：名稱備品要求實(shí)施環(huán)境一體化多媒體教室、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)干凈、整齊、安全、溫濕度適宜，能實(shí)時(shí)在線觀看學(xué)習(xí)資源設(shè)施設(shè)備照護(hù)床、椅子堅(jiān)實(shí)、無(wú)破損物品準(zhǔn)備幼兒仿真模型、消毒劑、筆、記錄本自備工作服、帽子、口罩人員準(zhǔn)備照護(hù)者照護(hù)者應(yīng)具備嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育及保健的知識(shí)，語(yǔ)言溫和、流利請(qǐng)寫出具體的實(shí)施步驟：（一）評(píng)估（二）計(jì)劃（三）實(shí)施（四）評(píng)價(jià)任務(wù)一

熟知嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育及保健掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)任務(wù)二一、0～1歲嬰兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)（一）0～1歲嬰兒的營(yíng)養(yǎng)素需要食物中可為人體提供能量，可以作為構(gòu)成人體的成分，能夠修復(fù)組織和調(diào)節(jié)生理功能的化學(xué)成分稱為營(yíng)養(yǎng)素。任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)1.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織和器官的重要成分，具有調(diào)節(jié)生理功能和供給能量的作用。2.脂肪脂肪的主要功能是供給能量，提供必需的脂肪酸，協(xié)助脂溶性維生素吸收，防止散熱和保護(hù)臟器。3.碳水化合物碳水化合物是能量的主要來源。母乳和配方奶粉中都含有碳水化合物，而母乳中碳水化合物的含量相對(duì)較多。任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)微量元素常量元素主要包括鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯等，其功能是參與機(jī)體的構(gòu)成，維持體液滲透壓，調(diào)節(jié)酸堿平衡。主要包括鐵、鋅、銅、碘、硒等，在人體內(nèi)含量相對(duì)很少，需由食物供給，具有很重要的生理功能。4.礦物質(zhì)（1）鈣。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦，0～6月齡嬰兒每日鈣需求量一般為400毫克，7～12月齡嬰兒每日鈣需求量一般為600毫克。（4）碘。碘是構(gòu)成甲狀腺素的重要成分，能促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。（2）鐵。鐵是組成血紅蛋白的原料，參與體內(nèi)氧與二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換并組織呼吸過程。機(jī)體缺鐵時(shí)，易患缺鐵性貧血。（3）鋅。鋅是人體必需的微量元素之一，是十多種金屬酶的組成成分，也是酶的激活劑。01020403

貼心提示足月新生兒骨骼所需鈣的80%是在孕母妊娠期最后3個(gè)月中獲得的，如果孕母孕期的膳食缺鈣，新生兒的儲(chǔ)鈣量就會(huì)偏低。嬰兒長(zhǎng)期缺鈣會(huì)影響骨骼和牙齒的發(fā)育，容易發(fā)生佝僂病，導(dǎo)致骨骼變形。任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)礦物質(zhì)在食物中的主要來源礦物質(zhì)在食物中的主要來源如表1-3所示。鏈接知識(shí)窗種類來源鉀豆類、谷類、魚類、肉類、乳類鈉和氯食鹽、乳類鈣乳類、豆類、綠葉蔬菜磷乳類、肉類、豆類、谷類鎂谷類、豆類、堅(jiān)果、肉類、乳類鐵肝、蛋黃、血、豆類、肉類、綠葉蔬菜鋅魚類、蛋類、肉類、全谷、豆類、酵母銅肝、肉類、魚類、貝類、全谷、堅(jiān)果、豆類碘海帶、紫菜、海魚等海產(chǎn)品任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)維生素是維持人體正常生理功能不可缺少的一類營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)維生素溶解性的不同，維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。（1）脂溶性維生素：主要包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。脂溶性維生素溶解于脂肪和脂肪溶劑中，排泄效率低，無(wú)須每日供給。（2）水溶性維生素：主要包括B族維生素和維生素C等。水溶性維生素在堿性溶液中或在加熱、光照下極易被破壞，故在清洗和烹飪富含該類維生素的食物時(shí)應(yīng)注意方法得當(dāng)。任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)5.維生素水是人體的重要組成部分，是維持人體正常活動(dòng)的重要物質(zhì)，是維持生命體征、保持細(xì)胞的正常外形、構(gòu)成各種體液所必需的物質(zhì)。6.水種類需求量維生素D0.01毫克/日維生素A0.2毫克/日維生素B10.4毫克/日維生素B20.4毫克/日維生素C30毫克/日0～12月齡嬰兒對(duì)各種維生素的需求量如表1-4所示。表1-4

0～12月齡嬰兒對(duì)各種維生素的需求量任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)名稱來源作用維生素D魚肝油、肝臟、蛋黃以及人皮膚日光合成（1）調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收（2）維持血液鈣濃度，有利于骨骼礦化維生素A肝、牛乳、奶油、魚肝油、有色蔬菜和水果。主要是動(dòng)物性食品（1）促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持上皮組織的完整性（2）形成視紫質(zhì)必需的成分維生素B1米糠、麥麩、葵花子仁、花生、大豆、瘦豬肉中的含量豐富，其次為谷類，魚類、蔬菜和水果的含量少（1）構(gòu)成脫羧酶輔酶的主要成分（2）為糖類代謝所必需，維持神經(jīng)、心肌的活動(dòng)功能，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)（3）促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育維生素B2乳類、蛋類、肉類、內(nèi)臟、谷類、蔬菜（1）輔黃酶的主要成分（2）參與體內(nèi)的氧化過程維生素C各種水果及新鮮蔬菜（1）參與人體的羥化和還原過程（2）對(duì)膠原蛋白、細(xì)胞間黏合質(zhì)、神經(jīng)遞質(zhì)的合成，類固醇的羥化，氨基酸的代謝，抗體及紅細(xì)胞的生成等均有重要的作用各種維生素的來源和作用如表1-5所示。表1-5各種維生素的來源和作用任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)（二）0～1歲嬰兒的喂養(yǎng)1.純母乳喂養(yǎng)（1）母乳所含蛋白質(zhì)、脂肪、糖的比例適宜（一般為1∶3∶6），適合嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。（2）母乳內(nèi)含有豐富的抗體，特別是免疫球蛋白，可增強(qiáng)嬰兒腸道黏膜的免疫力并減少過敏反應(yīng)。0102優(yōu)點(diǎn)任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)（5）母乳喂養(yǎng)有利于乳母產(chǎn)后恢復(fù)，哺乳可刺激子宮收縮，促進(jìn)乳母早日恢復(fù)，降低乳腺癌、卵巢癌的發(fā)病率等。（4）乳母喂哺嬰兒，有利于乳母密切觀察嬰兒的變化，隨時(shí)照顧和護(hù)理嬰兒；也可促進(jìn)母嬰間的情感交流，有利于嬰兒心理和社會(huì)適應(yīng)性的發(fā)育。05（3）母乳接近無(wú)菌食品，溫度及泌乳速度適宜，可直接喂哺，經(jīng)濟(jì)方便。0304優(yōu)點(diǎn)任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)嬰兒的黃疸黃疸分為生理性黃疸和病理性黃疸。生理性黃疸一般在新生兒出生后2～3天出現(xiàn)，3～4天達(dá)到高峰，7～10天消退。病理性黃疸在新生兒出生24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，而且黃疸程度過重，進(jìn)程過快。母乳性黃疸是一種特殊的病理性黃疸，一般發(fā)生在新生兒出生后10天左右，是嬰兒吃母乳造成的，表現(xiàn)為非溶血性高未結(jié)合膽紅素血癥。母乳性黃疸一般不需要治療，停喂母乳24～48小時(shí)即可明顯減輕，但對(duì)膽紅素水平較高者，應(yīng)密切觀察。鏈接知識(shí)窗任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)2.人工喂養(yǎng)母親由于各種原因，不便用母乳喂養(yǎng)6月齡以內(nèi)的嬰兒，完全以其他乳品、代乳品喂養(yǎng)的，稱為人工喂養(yǎng)。人工喂養(yǎng)的常用代乳品除牛乳外，還有羊奶、配方乳粉、奶糕、米粉糊等。但因獸乳所含營(yíng)養(yǎng)成分不適合嬰兒食用，故人工喂養(yǎng)應(yīng)首選配方乳粉。另外，在進(jìn)行人工喂養(yǎng)時(shí)，照護(hù)者需要注意一些事項(xiàng)，如喂養(yǎng)的次數(shù)、方法、常用乳制品的種類及選擇乳制品的方法等，如表1-6所示。任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)喂養(yǎng)次數(shù)喂養(yǎng)方法常用乳制品的種類選擇乳制品的方法嬰兒的胃容量較小，在人工喂養(yǎng)時(shí)一般建議如下喂養(yǎng)次數(shù)（1）0～3月齡按需喂養(yǎng)（2）3月齡后可建立嬰兒的進(jìn)食規(guī)律，此時(shí)開始定時(shí)喂養(yǎng)，每3～4小時(shí)一次，每日喂養(yǎng)次數(shù)大約為6次。允許每次奶量有波動(dòng)，避免刻板要求嬰兒攝入固定的奶量（1）在嬰兒清醒的狀態(tài)下，采用正確的姿勢(shì)進(jìn)行喂哺（2）注意母嬰的互動(dòng)交流（3）根據(jù)嬰兒的月齡選用適宜的奶嘴（4）奶液溫度應(yīng)適當(dāng)（5）奶瓶及時(shí)清潔和定期消毒（6）喂哺時(shí)奶瓶的位置與嬰兒下頜呈45°角（7）奶液即沖即食，不要用微波爐熱奶，以避免奶液受熱不均或過燙（1）早產(chǎn)兒配方乳粉（2）普通嬰兒配方乳粉（3）水解蛋白配方乳粉（4）不含乳糖嬰兒配方乳粉（1）查看奶粉包裝上的產(chǎn)品說明及標(biāo)識(shí)是否齊全。例如，外包裝上是否標(biāo)有廠名、廠址或出產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食用方法及適用對(duì)象等（2）選擇生產(chǎn)規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品（3）查看奶粉的沖調(diào)性。質(zhì)量好的奶粉沖調(diào)性好，沖后無(wú)結(jié)塊，液體呈乳白色，有奶香味；質(zhì)量差的奶粉則不易被沖開，也無(wú)奶香味表1-6人工喂養(yǎng)的注意事項(xiàng)任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)配方乳粉配方乳粉由全脂奶粉經(jīng)過加工處理，調(diào)整清蛋白與酪蛋白的比例，除去大量飽和脂肪酸及礦物質(zhì)，加入乳糖、植物油及微量元素制成。其成分更接近母乳，可直接加水食用。根據(jù)配方的不同，配方乳粉可供不同月齡的嬰兒食用。鏈接知識(shí)窗任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)3.混合喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)主要有補(bǔ)授法和代授法兩種方法，具體如表1-7所示。種類定義注意事項(xiàng)補(bǔ)授法在母乳不足時(shí)，可在每次給嬰兒哺乳后加喂一定量其他乳品或代乳品（1）在進(jìn)行補(bǔ)授時(shí)，母乳喂哺次數(shù)不變（2）每次先哺母乳，將兩側(cè)乳房排空后再補(bǔ)充不足的部分，這樣可保證母乳分泌量不減少代授法當(dāng)母乳足夠，乳母在生活或工作條件受到限制不能按時(shí)哺乳時(shí)，可用乳品或代乳品一次或數(shù)次代替母乳（1）乳母盡量每天用母乳喂哺3次以上（2）每次喂哺時(shí)排空兩側(cè)乳房，可以保證母乳分泌量不減少（3）在乳房脹痛時(shí)，要把乳汁擠出或用吸乳器吸出（4）吸出的乳汁可用帶蓋的消毒瓶保存，喂哺嬰兒前應(yīng)將其煮沸消毒表1-7混合喂養(yǎng)的兩種方法任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)4.添加輔食在進(jìn)行輔食添加時(shí)，照護(hù)者需要注意一些事項(xiàng)，如輔食添加的時(shí)間、原則、目的等，具體如表1-8所示。添加時(shí)間添加原則添加目的建議在嬰兒6月齡時(shí)添加輔食，不宜早于4月齡（1）由少到多。每添加一種輔食都應(yīng)從少量開始，逐漸增加，讓嬰兒有一個(gè)適應(yīng)過程。例如，添加蛋黃時(shí)可由1/4個(gè)開始，若無(wú)不良反應(yīng)，可于1周后增加到1/3～1/2個(gè)，再逐漸增加至1個(gè)（2）由稀到稠。例如，由果汁、米湯逐漸到稀粥、軟飯?jiān)俚金z頭、餅干等（3）由細(xì)到粗。例如，添加綠葉蔬菜時(shí)應(yīng)從菜湯到菜泥，嬰兒乳牙萌出后可試喂碎菜（4）由一種到多種。應(yīng)在嬰兒習(xí)慣一種食物后，再添加另一種食物，不可同時(shí)添加幾種食物（5）應(yīng)在嬰兒健康狀況良好、消化功能正常時(shí)逐步添加（1）補(bǔ)充乳類中營(yíng)養(yǎng)素的不足。乳類中的某些營(yíng)養(yǎng)素，如B族維生素、維生素D、維生素C及鐵等的含量相對(duì)較低（2）讓嬰兒逐漸適應(yīng)各種食物的味道，由乳類食物逐漸過渡為固體食物（3）隨著嬰兒消化酶的分泌增強(qiáng)及乳牙的萌出，添加輔食能增加?jì)雰哼M(jìn)食興趣，培養(yǎng)其協(xié)調(diào)能力表1-8嬰兒添加輔食的注意事項(xiàng)任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)嬰兒輔食的種類和性狀根據(jù)性狀的不同，嬰兒食物可分為液體食物、泥糊狀食物和固體食物三大類。嬰兒輔食的種類和性狀如表1-9所示。鏈接知識(shí)窗月齡嬰兒輔食的種類嬰兒輔食的性狀4～6（1）泥狀米糊（2）乳兒糕（3）爛粥（4）菜泥（5）水果泥等泥狀表1-9嬰兒輔食的種類和性狀任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)鏈接知識(shí)窗月齡嬰兒輔食的種類嬰兒輔食的性狀7～9（1）爛面（2）烤饅頭片（3）餅干（4）魚、蛋、肝泥（5）肉末和菜末等末狀10～12（1）軟飯（2）掛面（3）饅頭（4）面包（5）碎肉、碎菜（6）水果丁等碎狀續(xù)表任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)二、1～3歲幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要與合理喂養(yǎng)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育較快，照護(hù)者應(yīng)注意結(jié)合幼兒的進(jìn)食特點(diǎn)為其提供足夠的能量。幼兒的每日蛋白質(zhì)需求大約為30克。其中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如動(dòng)物性蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)等）應(yīng)占總蛋白數(shù)量的1/2。蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總能量的10%～15%，脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的30%～35%，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50%～60%。（一）1～3歲幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要要做好1～3歲幼兒的保健工作，就必須了解這個(gè)階段幼兒的進(jìn)食特點(diǎn)，這樣才能更好地知道幼兒需要哪些營(yíng)養(yǎng)及如何為幼兒安排膳食。（二）1～3歲幼兒的膳食安排任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)在1歲后，幼兒的生長(zhǎng)速度相對(duì)減慢，進(jìn)食相對(duì)比較穩(wěn)定，相較于嬰兒期，食欲略有下降。隨著年齡的增長(zhǎng)，幼兒身體各個(gè)系統(tǒng)趨于完善，神經(jīng)心理發(fā)育迅速，由嬰兒期對(duì)食物的巨大興趣轉(zhuǎn)向?qū)χ車澜绯錆M好奇心，出現(xiàn)探索性行為，進(jìn)食時(shí)也表現(xiàn)出強(qiáng)烈的自我進(jìn)食欲望。在這一時(shí)期，家庭成員進(jìn)食的行為和對(duì)食物的反應(yīng)可作為幼兒的榜樣。1.1～3歲幼兒的進(jìn)食特點(diǎn)任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)對(duì)1～3歲的幼兒來說，需要進(jìn)食的食物要合理地安排到各餐中去，購(gòu)買的食材要保證安全和新鮮。（1）膳食安排。幼兒的膳食安排應(yīng)合理，每日以4～5餐為宜，乳類2～3餐，主食2餐。（2）膳食制度。為了滿足幼兒一天活動(dòng)所需的熱能及營(yíng)養(yǎng)，照護(hù)者應(yīng)把幼兒要吃的食物合理地安排到各餐中去。02（3）膳食選擇的要求。在給幼兒安排膳食時(shí)，應(yīng)按照符合衛(wèi)生安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總原則選擇膳食食材。03012.1～3歲幼兒的膳食安排任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)①腐爛的蔬菜或水果，有異味的魚、肉、蛋等；⑤發(fā)青的西紅柿、發(fā)芽的土豆、新鮮黃花菜、未炒熟的四季豆等；⑥天然補(bǔ)品及人工營(yíng)養(yǎng)品。②酒、咖啡、濃茶等食物；④含有農(nóng)藥、人工色素等有害物質(zhì)的食物；③腌制、烘烤和熏制的食物，如咸菜、火腿、熏魚等；010205040603有下列情形之一的膳食食材不應(yīng)在選擇范圍內(nèi)：貼心提示幼兒每餐的進(jìn)食時(shí)間應(yīng)該控制在半小時(shí)內(nèi)，從喂食、抓食過渡到獨(dú)立進(jìn)食，照護(hù)者要教育幼兒不能在進(jìn)食時(shí)一邊吃一邊玩。任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)任務(wù)實(shí)訓(xùn)小強(qiáng)，男孩，3歲。媽媽說小強(qiáng)在2歲時(shí)，冬天頻繁感冒發(fā)熱，之后食欲和免疫力一直不好，當(dāng)時(shí)家人為了增強(qiáng)小強(qiáng)的免疫力，天天換著方式給孩子補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，如給小強(qiáng)吃各種幼兒營(yíng)養(yǎng)品，排骨、黑魚、牛肉等每餐不斷，但小強(qiáng)就是吃不了幾口，而且經(jīng)常反復(fù)生病，這讓家人急壞了。問題1：請(qǐng)講一講1～3歲幼兒營(yíng)養(yǎng)素的每日需求量是多少。問題2：照護(hù)者應(yīng)如何為小強(qiáng)進(jìn)行一日的膳食安排呢？任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)嬰幼兒保教實(shí)施條件：名稱備品要求實(shí)施環(huán)境一體化多媒體教室、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)干凈、整齊、安全、溫濕度適宜，能實(shí)時(shí)在線觀看學(xué)習(xí)資源設(shè)施設(shè)備餐桌、椅子安全、舒適物品準(zhǔn)備幼兒仿真模型、各種仿真食物模型、消毒劑、筆、記錄本物品準(zhǔn)備齊全，無(wú)破損人員準(zhǔn)備照護(hù)者照護(hù)者應(yīng)具備嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要及合理喂養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，語(yǔ)言表達(dá)溫和、流暢請(qǐng)寫出具體的實(shí)施步驟：（一）評(píng)估（二）計(jì)劃（三）實(shí)施（四）評(píng)價(jià)任務(wù)二

掌握嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要及合理喂養(yǎng)培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣任務(wù)三一、嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的內(nèi)容任務(wù)三

培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好，包括對(duì)飲食材料與烹調(diào)方法以及烹調(diào)風(fēng)味和佐料的偏好。（一）飲食意愿嬰幼兒食欲好，能愉快地進(jìn)餐，在進(jìn)餐時(shí)不看電視，不玩玩具等。1（二）方式方法嬰幼兒在進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，不狼吞虎咽，在相應(yīng)的年齡會(huì)使用相應(yīng)的餐具。2（三）時(shí)間在不同的年齡階段吃不同性狀的食物。餐前半小時(shí)不吃零食，兩正餐間隔不少于3.5小時(shí)。3（四）食物本身根據(jù)進(jìn)食行為的發(fā)展，嬰幼兒吃不同性狀、不同種類、不同數(shù)量的食物，愛喝涼白開水，不偏食、不挑食、不吃得過飽或過雜。4（五）餐桌禮儀嬰幼兒進(jìn)食前洗手，飯后漱口；在固定的餐桌上定點(diǎn)進(jìn)食；在進(jìn)食時(shí)不大喊大叫，不扔餐具。5任務(wù)三

培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣嬰幼兒不良的進(jìn)食習(xí)慣嬰幼兒不良的進(jìn)食習(xí)慣包括：在就餐前吃零食，導(dǎo)致進(jìn)餐時(shí)無(wú)食欲；不專心進(jìn)餐，一邊吃一邊玩玩具或看手機(jī)、電視等；進(jìn)餐時(shí)狼吞虎咽，過分依賴家長(zhǎng)喂食；在相應(yīng)的年齡段不會(huì)使用相應(yīng)的餐具進(jìn)餐；不咀嚼食物，長(zhǎng)時(shí)間含著食物不下咽；兩餐時(shí)間間隔太短；一頓飯吃太長(zhǎng)時(shí)間；有偏食和挑食的習(xí)慣，如不吃蔬菜，愛吃油炸和油膩食物，愛喝飲料；吃得過飽、過雜；不講衛(wèi)生，餐前不洗手，飯后不漱口；進(jìn)餐時(shí)大喊大叫和扔餐具等。鏈接知識(shí)窗二、0～1歲嬰兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)任務(wù)三

培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣0～1歲嬰兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)方法如表1-10所示。月齡培養(yǎng)方法0～6（1）學(xué)會(huì)識(shí)別嬰兒的饑餓和飽腹信號(hào)（2）當(dāng)嬰兒發(fā)出饑餓信號(hào)（如覓食、吸吮、張嘴等動(dòng)作）時(shí)，要及時(shí)應(yīng)答，這是早期建立良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵（3）對(duì)于6月齡內(nèi)的嬰兒，乳母應(yīng)盡可能根據(jù)孩子的饑餓信號(hào)做到按需喂養(yǎng)，避免其哭鬧而增加喂哺的難度（4）可在嬰兒4～6月齡時(shí)添加輔食，引導(dǎo)嬰兒熟悉乳類以外的食物，初步認(rèn)識(shí)除乳母乳頭和奶瓶以外的餐具6～8（1）在嬰兒進(jìn)食時(shí)，盡可能地將嬰兒置于安全、舒適的餐椅上，保證其頭部、軀干、雙足均有很好的支撐，并避免嬰兒因爬來爬去分散注意力（2）在挑選餐桌椅時(shí)，應(yīng)盡量選擇高度可調(diào)節(jié)的餐椅，以使嬰兒與成人就餐時(shí)的餐桌高度保持一致表1-100～1歲嬰兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)方法任務(wù)三

培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣月齡培養(yǎng)方法6～8（3）在進(jìn)食過程中，照護(hù)者要積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)嬰兒做出咀嚼食物的動(dòng)作（4）當(dāng)嬰兒拒絕新添加的食物時(shí)，不要強(qiáng)迫其食用，應(yīng)善于引導(dǎo)（5）在嬰兒進(jìn)食的過程中，與嬰兒有充分的眼神交流和語(yǔ)言交流，有利于促進(jìn)其情感發(fā)展（6）在制作食物和嬰兒進(jìn)食的過程中應(yīng)保證食物清潔衛(wèi)生，食物制作后應(yīng)盡快食用，保證餐具清潔（7）避免將接觸過成人唾液的食物喂給嬰兒9～12（1）培養(yǎng)嬰兒自主進(jìn)食的能力，如可給嬰兒提供用手抓食物的機(jī)會(huì)（2）引導(dǎo)嬰兒盡可能咀嚼不同質(zhì)地的食物，注意將不同質(zhì)地的食物分開讓嬰兒進(jìn)食，以便幫助嬰兒練習(xí)吞咽、咀嚼等能力（3）鼓勵(lì)嬰兒學(xué)習(xí)用小勺進(jìn)食（4）引導(dǎo)嬰兒使用吸管杯喝水續(xù)表任務(wù)三

培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣小案例晶晶已9個(gè)月了，還沒有長(zhǎng)牙齒，媽媽在給晶晶添加輔食時(shí)從來不添加固體食物。她認(rèn)為孩子太小，吃固體食物會(huì)被噎到。因此，晶晶在一歲半時(shí)還是喜歡吃流質(zhì)食物。案例分析：在給嬰兒添加輔食時(shí)，添加固體食物不僅可以幫助嬰兒提升進(jìn)食能力（如鍛煉咀嚼能力等），對(duì)其今后的語(yǔ)言發(fā)展也有一定的幫助。應(yīng)對(duì)策略：可以從下面幾個(gè)方面解決嬰兒不愛吃固體食物的問題。任務(wù)三

培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣小案例（1）掌握固體食物添加的先后順序。添加固體食物性狀的順序是泥糊狀、顆粒羹狀、小塊狀、條狀等，添加固體食物種類的順序是谷物、蔬菜、水果、蛋肉類。（2）可將嬰兒特別喜歡吃的食物盡可能制作成固體食物，引導(dǎo)嬰兒拿著固體食物吃。（3）在嬰兒進(jìn)食時(shí)，要有成人的陪伴，防止嬰兒被嗆到。（4）避免嬰兒接觸易被嗆到的食物，如整個(gè)的堅(jiān)果、葡萄、櫻桃、番茄等。三、1～3歲幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)任務(wù)三

培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣1～3歲是幼兒建立良好的飲食行為、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的最佳時(shí)機(jī)，照護(hù)者起著重要作用。1～3歲幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)方法如表1-11所示。年齡培養(yǎng)方法1～2歲（1）輔食的品種、花樣相對(duì)于1歲前要豐富，食物的性狀以固體食物為主。輔食要做到色誘人、香氣濃、味道好、形優(yōu)美，以刺激幼兒的進(jìn)食欲望（2）盡量多選用新鮮的蔬菜和水果，如番茄、蘋果、梨等。一些水果的果皮中維生素和礦物質(zhì)含量相對(duì)較多，在安全的情況下可讓幼兒帶皮食用（3）在清洗和烹飪食材的過程中，要注意保留其營(yíng)養(yǎng)素，做到現(xiàn)做現(xiàn)食（4）這個(gè)階段的幼兒咀嚼能力相對(duì)較差，忌食油炸、油膩、質(zhì)硬的或刺激性大的食物。食物的制作應(yīng)做到切碎、切細(xì)、煮爛、燉軟，口味要清淡、低鹽，不宜使用色素等調(diào)味品，以免影響幼兒胃腸道的消化和吸收表1-111～3歲幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)方法任務(wù)三

培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣年齡培養(yǎng)方法1～2歲（5）要給幼兒提供適宜的餐具，便于幼兒使用和學(xué)習(xí)自己進(jìn)食（6）在讓幼兒學(xué)習(xí)獨(dú)立進(jìn)食的過程中，照護(hù)者要有耐心和細(xì)心，不可急于求成，如發(fā)現(xiàn)幼兒有不良的進(jìn)食行為，要及時(shí)糾正2～3歲（1）引導(dǎo)幼兒以正確的姿勢(shì)就餐及正確地使用餐具，如進(jìn)餐時(shí)，臀部坐在椅子的中間位置，腰挺直，一只手拿勺子，另一只手扶碗（2）在幼兒進(jìn)餐過程中要保持環(huán)境安靜，不說笑，專心進(jìn)餐（3）根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r和季節(jié)選用多種食物，培養(yǎng)幼兒不挑食、不偏食的習(xí)慣（4）在幼兒完全掌握進(jìn)餐技能前，照護(hù)者要耐心地指導(dǎo)，對(duì)進(jìn)餐進(jìn)步的幼兒及時(shí)給予表?yè)P(yáng)和肯定（5）在幼兒進(jìn)餐的過程中，要做到不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食，要為幼兒樹立榜樣續(xù)表任務(wù)三

培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣任務(wù)實(shí)訓(xùn)2歲的男孩瀟瀟聰明可愛，平時(shí)喜歡看書和聽家人講故事，很讓家人省心。但對(duì)于這樣一個(gè)乖巧的孩子來說，吃飯卻是一個(gè)大難題，他不吃蔬菜和水果，只喜歡吃肉。媽媽擔(dān)心瀟瀟缺乏營(yíng)養(yǎng)，就天天追著喂，每次吃飯都從餐廳追到客廳，吃一頓飯下來要用一個(gè)小時(shí)左右，飯菜也變涼了。問題1：請(qǐng)講一講嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的主要內(nèi)容有哪些。問題2：照護(hù)者應(yīng)如何讓瀟瀟養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣呢？任務(wù)三

培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣嬰幼兒保教實(shí)施條件：名稱備品要求實(shí)施環(huán)境一體化多媒體教室、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)干凈、整齊、安全、溫濕度適宜，能實(shí)時(shí)在線觀看學(xué)習(xí)資源設(shè)施設(shè)備餐桌、椅子安全、舒適物品準(zhǔn)備嬰幼兒仿真模型、各種仿真食物模型、嬰幼兒餐具、圍裙、消毒劑、筆、記錄本物品準(zhǔn)備齊全，擺放有序人員準(zhǔn)備照護(hù)者照護(hù)者應(yīng)具備培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的相關(guān)知識(shí)，要著裝整齊、洗手請(qǐng)寫出具體的實(shí)施步驟：（一）評(píng)估（二）計(jì)劃（三）實(shí)施（四）評(píng)價(jià)認(rèn)識(shí)常見的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)疾病任務(wù)四一、蛋白質(zhì)熱量營(yíng)養(yǎng)不良任務(wù)四

認(rèn)識(shí)常見的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)疾?。ㄒ唬┑鞍踪|(zhì)熱量營(yíng)養(yǎng)不良病因嬰兒出生即無(wú)母乳或母乳不足，又未能合理地采用人工喂養(yǎng)，如乳汁配制過稀、食入量不足，致使供給的熱量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)長(zhǎng)期不能滿足嬰兒生理的需要，就會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。011.長(zhǎng)期喂養(yǎng)不當(dāng)而造成的熱量攝入不足患病后食欲差，體內(nèi)消耗增多；特別是腹瀉，除了丟失水分外，還直接影響各種營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。我國(guó)不少地區(qū)至今還保留一些陳規(guī)陋習(xí)，如小兒患病后限制進(jìn)食量，腹瀉病兒還要禁食等。這樣，反復(fù)感染和營(yíng)養(yǎng)不足互為因果，形成惡性循環(huán)。022.反復(fù)感染或患病任務(wù)四

認(rèn)識(shí)常見的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)疾病（二）蛋白質(zhì)熱量營(yíng)養(yǎng)不良的護(hù)理措施如果嬰幼兒患有蛋白質(zhì)熱量營(yíng)養(yǎng)不良，照護(hù)者在安排患兒飲食時(shí)，就要遵循由少到多、由稀到稠、循序漸進(jìn)、逐漸增加飲食量的原則，直至患兒恢復(fù)正常。1.飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整1蛋白同化類固醇制劑可促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成，胰島素可降低血糖，增加饑餓感，增強(qiáng)食欲。照護(hù)者可遵醫(yī)囑給予患兒B族維生素和各種消化酶幫助消化。2.促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲2任務(wù)四

認(rèn)識(shí)常見的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)疾病患兒的居室要保持空氣清新、流通，陽(yáng)光充足，濕度適宜，同時(shí)做好患兒的飲食衛(wèi)生、口腔衛(wèi)生以及食具的定期消毒，防止患兒反復(fù)感染。要教導(dǎo)患兒養(yǎng)成飯前便后洗手的習(xí)慣；做好患兒的皮膚清潔，勤曬被褥，防止患兒發(fā)生皮膚破損。3.防止感染3照護(hù)者要密切觀察患兒的病情變化。一旦發(fā)現(xiàn)患兒出現(xiàn)面色蒼白、神志不清、脈搏減弱、血壓下降、呼吸暫停等癥狀，要及時(shí)送往醫(yī)院診治。在治療期間，照護(hù)者應(yīng)定期為患兒測(cè)量體重、身高等，以判斷治療效果。4.密切觀察病情變化4貼心提示當(dāng)嬰幼兒缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)該遵循早發(fā)現(xiàn)、早治療的原則；調(diào)整飲食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；促進(jìn)消化，改善代謝功能；消除病因，積極治療原發(fā)病；控制并發(fā)癥和繼發(fā)感染。二、維生素D缺乏性佝僂病任務(wù)四

認(rèn)識(shí)常見的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)疾?。ㄒ唬┚S生素D缺乏性佝僂病的病因1.日光照射不足5.疾病與藥物影響病因2.維生素D儲(chǔ)存不足4.生長(zhǎng)發(fā)育過速3.維生素D攝入不足重度營(yíng)養(yǎng)不良的小梅任務(wù)四

認(rèn)識(shí)常見的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)疾病小案例云南省麗江市玉龍納西族自治縣寶山鄉(xiāng)高寒村，海拔3200多米，村子里的農(nóng)作物只有土豆和蕎麥，村民一年也吃不上幾次新鮮的蔬菜和肉類食物。剛滿1歲的小梅還在吃母乳，添加輔食已有半年了，輔食是蕎麥面和土豆，小梅很難從其他食物中獲取生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)。小梅身高67厘米，體重6.2千克，而國(guó)家公布的1歲嬰幼兒平均身高、體重分別為75厘米和9.4千克。小梅已屬于嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良，并伴有發(fā)育遲緩。在高寒村，像小梅這樣的孩子并不少見。土豆和蕎麥?zhǔn)沁@里孩子的主食，由于缺乏嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)食物，這里的孩子普遍面臨著營(yíng)養(yǎng)不良的情況。任務(wù)四

認(rèn)識(shí)常見的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)疾?。ǘ┚S生素D缺乏性佝僂病的護(hù)理措施照護(hù)者應(yīng)定期讓嬰幼兒進(jìn)行戶外活動(dòng)，直接接受陽(yáng)光照射?；顒?dòng)時(shí)間由短到長(zhǎng)，從數(shù)分鐘增加至1小時(shí)以上。在日常照護(hù)嬰幼兒的過程中，要避免嬰幼兒發(fā)生意外導(dǎo)致骨骼畸形。要注意的是，嚴(yán)重佝僂病患兒的肋骨、長(zhǎng)骨易發(fā)生骨折，護(hù)理操作時(shí)應(yīng)避免重壓和強(qiáng)力牽拉。提倡母乳喂養(yǎng)嬰幼兒，適時(shí)為嬰幼兒添加富含維生素D的食物，如動(dòng)物肝臟、蛋、植物油、蘑菇、酵母等；也可食用維生素D制劑，但需要遵醫(yī)囑，準(zhǔn)確地把握維生素D制劑的用量，因?yàn)橛昧窟^大有發(fā)生中毒的可能。1.定期戶外活動(dòng)2.預(yù)防骨骼畸形和骨折3.補(bǔ)充維生素D4.預(yù)防感染要保持室內(nèi)空氣清新，避免交叉感染，注意患兒的皮膚清潔衛(wèi)生，防止發(fā)生皮膚破損。要少帶患兒到公共場(chǎng)所，減少發(fā)生呼吸道感染的機(jī)會(huì)。任務(wù)四

認(rèn)識(shí)常見的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)疾病任務(wù)實(shí)訓(xùn)1歲的菲菲是全家人的開心果，由于媽媽母乳不足，一直都是人工喂養(yǎng)。在給孩子添加輔食時(shí)，外婆一直都是給孩子食用白米粥和米粉，幾個(gè)月后，菲菲的體重不增，反而下降。父母帶她去醫(yī)院檢查，診斷結(jié)果表明菲菲蛋白質(zhì)熱量營(yíng)養(yǎng)不良。問題1：請(qǐng)講一講嬰幼兒蛋白質(zhì)熱量營(yíng)養(yǎng)不良的病因主要有哪些。問題2：照護(hù)者應(yīng)如何護(hù)理患蛋白質(zhì)熱量營(yíng)養(yǎng)不良的菲菲？任務(wù)四

認(rèn)識(shí)常見的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)疾病嬰幼兒保教實(shí)施條件：名稱備品要求實(shí)施環(huán)境一體化多媒體教室、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)干凈、整齊、安全、溫濕度適宜，能實(shí)時(shí)在線觀看學(xué)習(xí)資源設(shè)施設(shè)備餐桌、椅子安全、舒適物品準(zhǔn)備幼兒仿真模型、消毒劑、筆、記錄本物品準(zhǔn)備齊全人員準(zhǔn)備照護(hù)者照護(hù)者應(yīng)具備常見嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)疾病的知識(shí)，著裝整齊、語(yǔ)言溫和、表達(dá)流暢請(qǐng)寫出具體的實(shí)施步驟：（一）評(píng)估（二）計(jì)劃（三）實(shí)施（四）評(píng)價(jià)感謝觀看THANKYOU嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育與心理發(fā)展項(xiàng)目二任務(wù)一了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)任務(wù)二熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)任務(wù)三了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)任務(wù)四掌握嬰幼兒心理發(fā)展的過程及特征目錄contents掌握嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律和影響因素；掌握嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的各項(xiàng)體格指標(biāo)；了解嬰幼兒心理發(fā)展的階段特點(diǎn)和影響心理健康發(fā)展的因素；掌握嬰幼兒心理發(fā)展的過程和特征。學(xué)習(xí)目標(biāo)能夠運(yùn)用嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的知識(shí)對(duì)嬰幼兒進(jìn)行正確的體格測(cè)量；能夠運(yùn)用嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的知識(shí)對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行科學(xué)的指導(dǎo)；能夠根據(jù)嬰幼兒心理發(fā)展的特征科學(xué)地照護(hù)嬰幼兒。能力目標(biāo)強(qiáng)化學(xué)生幼兒保育專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)；提升學(xué)生獨(dú)立思考問題的能力和解決問題的能力；增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感和責(zé)任感。素養(yǎng)目標(biāo)項(xiàng)目導(dǎo)言嬰幼兒的生長(zhǎng)和發(fā)育緊密相關(guān)，不可分割。生長(zhǎng)是發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，生長(zhǎng)的量的變化在一定程度上反映了嬰幼兒身體器官、系統(tǒng)的成熟狀況。而嬰幼兒出生時(shí)條件反射的形成標(biāo)志著其心理活動(dòng)發(fā)育的開始。隨著年齡的增長(zhǎng)、腦的不斷發(fā)育以及各個(gè)器官的不斷完善，嬰幼兒的心理活動(dòng)也不斷地發(fā)展。照護(hù)者只有了解和掌握嬰幼兒心理發(fā)展的特點(diǎn)和身體及身體各個(gè)系統(tǒng)發(fā)育的相關(guān)知識(shí)，才能做好照護(hù)工作，促進(jìn)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)。本項(xiàng)目主要內(nèi)容包括了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)、熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)、了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)、掌握嬰幼兒心理發(fā)展的過程及特征。了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)任務(wù)一嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的過程是有一定規(guī)律的，并且具有階段性和順序性。受各種因素的影響，嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育也具有個(gè)體差異性。因此，在評(píng)價(jià)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，既要考慮各種因素的影響，又要考慮個(gè)體差異性。只有這樣，才能對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育做出科學(xué)的評(píng)價(jià)。任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)一、生長(zhǎng)發(fā)育概述生長(zhǎng)發(fā)育又稱成長(zhǎng)發(fā)展，主要包括個(gè)體體格的增長(zhǎng)，感知覺、運(yùn)動(dòng)、語(yǔ)言功能的發(fā)育，還包括情感、認(rèn)知、道德水平等心理社會(huì)方面的發(fā)展。生長(zhǎng)是指身體各器官、系統(tǒng)的長(zhǎng)大和形態(tài)變化，是量的改變；發(fā)育是指細(xì)胞、組織和器官的分化與功能成熟，是質(zhì)的改變。兩者密切相關(guān)，生長(zhǎng)是發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，而發(fā)育成熟狀況又反映在生長(zhǎng)的量的變化上。嬰幼兒不同于成人，是不斷生長(zhǎng)發(fā)育的個(gè)體。任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育是有規(guī)律和分階段的。嬰幼兒出生的第一年身長(zhǎng)和體重增長(zhǎng)較快，到了第二年增長(zhǎng)速度會(huì)逐漸減慢，到了青春期，會(huì)出現(xiàn)第二個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育高峰。嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律有如下幾點(diǎn)。任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)二、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育是一個(gè)連續(xù)的過程，但各年齡階段生長(zhǎng)發(fā)育的速度又具有階段性。嬰幼兒機(jī)體各部分的發(fā)育有先有后，快慢不一。嬰幼兒的機(jī)體發(fā)育是不平衡的。（一）生長(zhǎng)發(fā)育的連續(xù)性和階段性（二）生長(zhǎng)發(fā)育的不平衡性任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育一般按照由上到下、由近到遠(yuǎn)、由粗到細(xì)、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由低級(jí)到高級(jí)的順序發(fā)展。（三）生長(zhǎng)發(fā)育的順序性順序性（5）從低級(jí)到高級(jí)（2）從近到遠(yuǎn)（3）從粗到細(xì)（1）從上到下任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)（4）從簡(jiǎn)單到復(fù)雜嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育在按照一般的規(guī)律發(fā)展的同時(shí)，還受遺傳、營(yíng)養(yǎng)、教養(yǎng)及環(huán)境等因素的影響，因此，個(gè)體在生長(zhǎng)發(fā)育的“軌道”上具有一定的個(gè)體差異性。任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)（四）生長(zhǎng)發(fā)育的個(gè)體差異任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)貼心提示嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育水平有一定的范圍，但所謂的正常值不是絕對(duì)的，在評(píng)價(jià)時(shí)必須考慮影響個(gè)體的因素。遺傳因素精神因素營(yíng)養(yǎng)狀況睡眠質(zhì)量任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)體格鍛煉疾病因素環(huán)境和氣候影響嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的因素主要有三、影響嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的因素遺傳是影響嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的因素之一。細(xì)胞染色體所載的基因是遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)，它決定了個(gè)體發(fā)育的特點(diǎn)。有關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，如果嬰幼兒得不到撫愛，體內(nèi)分泌的生長(zhǎng)激素就會(huì)相對(duì)較少，他們的身長(zhǎng)可能會(huì)低于同齡嬰幼兒的平均身長(zhǎng)。因素任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)（一）遺傳因素（二）精神因素任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)貼心提示孕婦在妊娠期間的生活環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、情緒等均會(huì)影響胎兒的發(fā)育。母親在哺乳期愉快的情緒和充足的母乳可促進(jìn)嬰幼兒的身心發(fā)育。營(yíng)養(yǎng)對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。嬰幼兒需要合理的飲食結(jié)構(gòu)，否則會(huì)影響其正常發(fā)育。例如，宮內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不良的胎兒不僅體格生長(zhǎng)落后，腦的發(fā)育也會(huì)受到嚴(yán)重影響。如果嬰幼兒在出生后1～2年嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良，可影響體重、身長(zhǎng)的增長(zhǎng)，影響體格發(fā)育，導(dǎo)致機(jī)體的免疫、內(nèi)分泌和神經(jīng)等系統(tǒng)的調(diào)節(jié)功能低下，影響智力、心理和社會(huì)能力的發(fā)展。（三）營(yíng)養(yǎng)狀況嬰幼兒在入睡后，腦垂體的前葉能分泌出一種生長(zhǎng)激素。如果嬰幼兒睡眠不足，生長(zhǎng)激素分泌就可能受阻，形成精神性侏儒癥。利用自然條件進(jìn)行體格鍛煉對(duì)增強(qiáng)嬰幼兒的體質(zhì)、提高嬰幼兒的發(fā)育水平和降低嬰幼兒的發(fā)病率有很大作用。因素任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)（四）睡眠質(zhì)量（五）體格鍛煉疾病可阻礙嬰幼兒體格的正常生長(zhǎng)。例如，急性感染常使嬰幼兒的體重減輕，慢性病可影響嬰幼兒身長(zhǎng)與體重的增長(zhǎng)，內(nèi)分泌疾病常引起嬰幼兒骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育遲緩，先天性疾病可影響嬰幼兒體格和心理的發(fā)育。人體學(xué)研究證明，秋季有利于嬰幼兒增加體重，春季有利于嬰幼兒長(zhǎng)高。此外，合理的生活制度、清新的空氣、沒有噪聲和污染的環(huán)境等均有利于嬰幼兒體格和精神的發(fā)育。因素任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)（六）疾病因素（七）環(huán)境和氣候嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育期的劃分根據(jù)嬰幼兒的生理特點(diǎn)，可將嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育劃分為胎兒期、新生兒期、嬰兒期和幼兒期四個(gè)階段。一、胎兒期胎兒期是指從精卵結(jié)合到胎兒娩出，共40周。胎兒期又可分為胚胎階段和胎兒階段。（1）胚胎階段。胚胎階段是指卵子受精后的第1～8周。在這一階段，細(xì)胞迅速分裂和增生，逐漸形成各組織、器官、系統(tǒng)的雛形。（2）胎兒階段。胎兒階段是指從卵子受精后的第9周起到嬰兒出生為止。這一階段主要以組織器官迅速生長(zhǎng)和功能漸趨成熟為特點(diǎn)。鏈接知識(shí)窗任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)胎兒完全依賴母體生存，因此，加強(qiáng)孕期保健對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育十分重要。二、新生兒期新生兒期是指從胎兒娩出結(jié)扎臍帶開始至第28天。出生不滿7天的新生兒稱為早期新生兒。出生的健康新生兒平均體重為3.3千克，皮膚鮮嫩且呈粉紅色，會(huì)大聲啼哭，手腳能自由地活動(dòng)。新生兒期是個(gè)體出生后適應(yīng)環(huán)境的階段，新生兒各項(xiàng)生理功能還不完善和協(xié)調(diào)，因此發(fā)病率和死亡率相對(duì)較高。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，新生兒死亡率占嬰兒死亡率的1/3～1/2，其中，早期新生兒死亡率占比最高。鏈接知識(shí)窗任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)三、嬰兒期嬰兒期又稱乳兒期，即個(gè)體從出生后第29天至1周歲。嬰兒期是人一生中生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的時(shí)期。嬰兒的乳牙萌出，腦發(fā)育迅速，動(dòng)作技能也有了突飛猛進(jìn)的變化，如從出生時(shí)只能仰臥到1周歲時(shí)會(huì)站立行走，能用手指捏、拿小物品等。四、幼兒期幼兒期是指1～3歲。這一時(shí)期幼兒的體格生長(zhǎng)發(fā)育減慢，中樞神經(jīng)發(fā)育加快，活動(dòng)范圍增大，與周圍環(huán)境接觸增多，幼兒的動(dòng)作、語(yǔ)言和思維能力得到發(fā)展。幼兒從走不穩(wěn)發(fā)展到能自如地走、跑、跳，并能使用剪刀、勺子等；從會(huì)說單個(gè)的詞發(fā)展到能用人稱代詞，會(huì)說完整、簡(jiǎn)單的句子。鏈接知識(shí)窗任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)任務(wù)實(shí)訓(xùn)3歲的男孩明明身體健康，活潑好動(dòng)，飲食和作息時(shí)間都非常規(guī)律。在體檢時(shí)，父母發(fā)現(xiàn)明明比同齡的孩子要矮很多，便帶明明去醫(yī)院檢查，醫(yī)生初步斷定孩子的身高問題可能與遺傳有關(guān)，因?yàn)槊髅鞯母改敢脖容^矮。問題1：請(qǐng)講一講嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律有哪些。問題2：照護(hù)者應(yīng)如何指導(dǎo)嬰幼兒健康地生長(zhǎng)發(fā)育？任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)嬰幼兒保教實(shí)施條件：名稱備品要求實(shí)施環(huán)境一體化多媒體教室、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)干凈、整齊、安全、溫濕度適宜，能實(shí)時(shí)在線觀看學(xué)習(xí)資源設(shè)施設(shè)備照護(hù)床、椅子堅(jiān)實(shí)、無(wú)破損物品準(zhǔn)備幼兒仿真模型、各種仿真食物模型，消毒劑、筆、記錄本自備工作服、帽子、口罩人員準(zhǔn)備照護(hù)者照護(hù)者應(yīng)具備嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)，著裝整齊，語(yǔ)言流暢請(qǐng)寫出具體的實(shí)施步驟：（一）評(píng)估（二）計(jì)劃（三）實(shí)施（四）評(píng)價(jià)任務(wù)一

了解嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)知識(shí)熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)任務(wù)二嬰幼兒體格發(fā)育有頭尾規(guī)律，即頭部發(fā)育領(lǐng)先，隨著年齡的增長(zhǎng)，頭部增長(zhǎng)速度減慢，四肢、軀干增長(zhǎng)速度加快。在嬰兒期，頭部的高度占全身的1/4。嬰幼兒體格發(fā)育常用的指標(biāo)有體重、身長(zhǎng)、頭圍、胸圍、腹圍、囟門、牙齒等。任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)一、體重體重是指身體各器官、組織和體液的總重量，是反映嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的最重要也是最靈敏的指標(biāo)。體重反映嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況，尤其是嬰幼兒近期的營(yíng)養(yǎng)狀況，也是臨床計(jì)算給藥量、補(bǔ)液量和熱量供給的主要依據(jù)。嬰幼兒的體重受多種因素，如輔食添加、疾病等的影響。任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)嬰幼兒的體重在出生后頭3個(gè)月增長(zhǎng)最快，之后，一般月增長(zhǎng)800～1200克。在測(cè)量嬰幼兒體重時(shí)，一般選用嬰幼兒專用電子秤。在測(cè)量前，應(yīng)讓嬰幼兒排干凈大小便，計(jì)算體重時(shí)還應(yīng)減去衣物的重量。任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)貼心提示兒童進(jìn)入青春期后，在評(píng)價(jià)個(gè)體的體重時(shí)一般以均值上下波動(dòng)10%為正常范圍。如果嬰幼兒體重過重，超過均值的20%，則為肥胖；如果嬰幼兒體重過輕，低于均值的15%，則為營(yíng)養(yǎng)不良。身長(zhǎng)是指嬰幼兒從頭頂?shù)阶愕椎娜黹L(zhǎng)度，是頭部、脊柱與下肢長(zhǎng)度的總和。身長(zhǎng)是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要指標(biāo)，反映了嬰幼兒的長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀況，受遺傳、種族和環(huán)境的影響較為明顯。嬰幼兒的身長(zhǎng)主要采用仰臥位測(cè)量方式。嬰幼兒身長(zhǎng)的增長(zhǎng)規(guī)律與體重相似，年齡越小，增長(zhǎng)越快。健康的嬰幼兒出生時(shí)的平均身長(zhǎng)為50厘米，出生后第1年身長(zhǎng)增長(zhǎng)最快，平均增長(zhǎng)25厘米；6月齡時(shí)，身長(zhǎng)大約為65厘米；1周歲時(shí)，大約為75厘米；第2年增長(zhǎng)速度減慢，2周歲時(shí)，身長(zhǎng)約為85厘米；2歲后穩(wěn)步增長(zhǎng)，每年增長(zhǎng)5～7.5厘米。2～12歲的身高可按下列公式粗略推算：身長(zhǎng)（厘米）=年齡（歲）×7+75任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)二、身長(zhǎng)在測(cè)量嬰幼兒身長(zhǎng)時(shí)，要根據(jù)年齡采取不同的測(cè)量方式。測(cè)量嬰幼兒身長(zhǎng)的方式有兩種：一是仰臥位的測(cè)量方式，二是立位的測(cè)量方式。對(duì)于個(gè)體年齡較?。ㄐ∮?歲）的嬰幼兒，建議采取仰臥位的測(cè)量方式。仰臥位測(cè)量的身長(zhǎng)是從個(gè)體的頭頂量到足底的長(zhǎng)度。對(duì)于2歲以上的嬰幼兒，一般采取立位的方式測(cè)量身長(zhǎng)。立位測(cè)量的身長(zhǎng)和仰臥位測(cè)量的身長(zhǎng)有1～2厘米的誤差。任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)頭圍是反映嬰幼兒腦發(fā)育的一個(gè)重要指標(biāo)。嬰幼兒頭圍在生后第一年增長(zhǎng)最快。健康的嬰幼兒出生時(shí)的頭圍平均為34厘米；1歲時(shí)平均為46厘米；第二年增加2厘米，第三年增加1～2厘米。需要注意的是，嬰幼兒的頭圍并非越大越好。頭圍過大，要考慮有無(wú)腦腫瘤、腦積水的可能；頭圍過小，則要考慮是否患有頭畸形、腦發(fā)育不良等疾病。任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)三、頭圍胸圍是指沿乳頭下緣水平繞胸一周的長(zhǎng)度。胸圍反映胸廓、胸背部肌肉、皮下脂肪及肺的發(fā)育情況。嬰幼兒出生時(shí)的胸圍小于頭圍，隨著月齡的增長(zhǎng)，1歲時(shí)胸圍與頭圍基本相等，1歲后胸圍增長(zhǎng)明顯快于頭圍。影響嬰幼兒胸圍增長(zhǎng)的不良因素有營(yíng)養(yǎng)狀況不好、缺乏活動(dòng)及疾病造成的胸廓畸形，如雞胸、漏斗胸等。嬰幼兒胸圍的測(cè)量步驟如下。任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)四、胸圍（1）測(cè)量時(shí)，取嬰幼兒臥位或立位。（3）記錄讀數(shù)精確至0.1厘米。01（2）嬰幼兒兩手自然平放或下垂，測(cè)量者將軟尺的0點(diǎn)固定于嬰幼兒一側(cè)乳頭下緣，將軟尺緊貼其皮膚，經(jīng)其兩側(cè)肩胛骨下緣回至0點(diǎn)，取其平靜呼氣、吸氣時(shí)的中間讀數(shù)。0203胸圍任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)腹圍是指平臍（嬰兒以劍突與臍部的中點(diǎn)為準(zhǔn)）繞腹一周的長(zhǎng)度。從嬰幼兒出生時(shí)到2歲前，腹圍與胸圍基本相等，2歲以后，腹圍較胸圍小。嬰幼兒腹圍的測(cè)量步驟如下。（1）取嬰幼兒仰臥位。（2）測(cè)量者將軟尺的0點(diǎn)固定于嬰幼兒的劍突與臍連線的中點(diǎn)，平臍繞腹一周。02（3）記錄讀數(shù)精確至0.1厘米0301任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)五、腹圍嬰兒腹圍大的原因嬰兒腹圍大主要是消化不良導(dǎo)致的，一般是喂奶的時(shí)間不規(guī)律或次數(shù)過多造成的，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行調(diào)理。在日常的照護(hù)中，照護(hù)者可輕揉嬰兒的肚子，這能在一定程度上緩解嬰兒消化不良的癥狀。鏈接知識(shí)窗任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)六、囟門囟門是指顱骨交界處的縫隙（圖2-1），主要包括前囟和后囟。前囟在頂骨和額骨之間，為顱骨之間的骨縫位置，位于頭頂?shù)那胺?。在出生時(shí)，前囟為1.5～2厘米，從出生后6個(gè)月開始逐漸變小，一般情況下在出生后12～18個(gè)月完全閉合。（一）前囟后囟位于后腦，為枕骨和頂骨之間的縫隙。大部分健康的嬰幼兒后囟在出生時(shí)閉合，出生時(shí)未閉合的，一般最遲于出生后6～8周閉合。（二）后囟任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)貼心提示醫(yī)生可通過囟門判斷嬰兒顱內(nèi)是否存在病變的問題。任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)七、牙齒嬰幼兒一般從五六月齡開始萌牙，但每個(gè)個(gè)體萌牙的情況不同，有的嬰幼兒可能在二三月齡萌牙，有的在1歲多萌牙。牙齒生長(zhǎng)的早晚可能與遺傳和喂養(yǎng)有關(guān)。嬰幼兒第一次出的牙稱為乳牙，6月齡左右開始萌出，2～2.5歲全部出齊，共計(jì)20顆，通常下頜牙萌出要早于上頜的同名牙，兩側(cè)同名牙幾乎同時(shí)萌出，萌出的順序是乳中切牙、乳側(cè)切牙、第一乳磨牙、乳尖牙、第二乳磨牙，1歲尚未萌牙者為出牙延遲。乳牙的出牙順序如圖2-2所示。任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)恒牙兒童6歲左右長(zhǎng)出的牙齒稱為恒牙。大部分恒牙在個(gè)體14歲左右出齊，恒牙全部出齊共有32顆，上下頜各16顆。恒牙是個(gè)體的第二次出牙，也是個(gè)體的最后一次出牙。無(wú)論是乳牙還是恒牙，都要做好個(gè)體口腔衛(wèi)生，防止蛀牙。鏈接知識(shí)窗任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)任務(wù)實(shí)訓(xùn)汶汶是一個(gè)6月齡的女孩，長(zhǎng)得十分可愛，是全家人的開心果。汶汶平時(shí)生活規(guī)律，也不挑食。在進(jìn)行體檢時(shí)，保健醫(yī)生發(fā)現(xiàn)汶汶的身長(zhǎng)要比同齡的孩子低很多。問題1：請(qǐng)講一講0～6月齡嬰兒的身長(zhǎng)如何進(jìn)行粗略推算。問題2：照護(hù)者應(yīng)如何測(cè)量嬰幼兒體格發(fā)育的指標(biāo)？任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)嬰幼兒保教實(shí)施條件：名稱備品要求實(shí)施環(huán)境一體化多媒體教室、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)干凈、整齊、安全、溫濕度適宜，能實(shí)時(shí)在線觀看學(xué)習(xí)資源設(shè)施設(shè)備照護(hù)床、椅子堅(jiān)實(shí)、無(wú)破損物品準(zhǔn)備幼兒仿真模型、各種仿真食物模型，消毒劑、筆、記錄本物品準(zhǔn)備齊全人員準(zhǔn)備照護(hù)者照護(hù)者應(yīng)具備測(cè)量嬰幼兒體格發(fā)育指標(biāo)的相關(guān)知識(shí)，著裝整齊，操作熟練請(qǐng)寫出具體的實(shí)施步驟：（一）評(píng)估（二）計(jì)劃（三）實(shí)施（四）評(píng)價(jià)任務(wù)二

熟知嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的體格指標(biāo)了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)任務(wù)三任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)健康的心理對(duì)嬰幼兒的成長(zhǎng)有很重大的影響。在嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的過程中，我們應(yīng)掌握嬰幼兒心理發(fā)展的特征以及健康狀況。一、嬰幼兒心理發(fā)展概述嬰幼兒心理發(fā)展以0～3歲嬰幼兒為研究對(duì)象，揭示或描述嬰幼兒心理發(fā)展過程的共同特征和一般規(guī)律。嬰幼兒心理發(fā)展的研究?jī)?nèi)容主要包括個(gè)體的心理發(fā)生、心理發(fā)展的規(guī)律和心理過程的發(fā)展。任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)（一）嬰幼兒的心理發(fā)生健康的新生兒在出生時(shí)只有簡(jiǎn)單的感知活動(dòng)，其各種心理活動(dòng)，如感知覺、語(yǔ)言、情感、社會(huì)性等在嬰幼兒期才開始萌芽。（二）嬰幼兒心理發(fā)展的規(guī)律嬰幼兒的心理發(fā)展不是以人的意志為轉(zhuǎn)移的，具有一定的規(guī)律性及方向性。雖然個(gè)體的心理發(fā)展有所差異，但是個(gè)體心理發(fā)展過程都是按照從簡(jiǎn)單、具體、被動(dòng)、凌亂到復(fù)雜、抽象、主動(dòng)和成體系的順序發(fā)展的。（三）嬰幼兒心理過程的發(fā)展嬰幼兒心理過程的發(fā)展既符合嬰幼兒心理發(fā)展的一般規(guī)律，又具有嬰幼兒自身的特點(diǎn)和規(guī)律。任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)030201嬰幼兒在心理發(fā)展中需要什么嬰幼兒的心理發(fā)育和身體發(fā)育一樣需要“營(yíng)養(yǎng)”。當(dāng)然，嬰幼兒心理發(fā)育所需要的“營(yíng)養(yǎng)”不是蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。有關(guān)研究表明，嬰幼兒對(duì)來自人的刺激比對(duì)來自物的刺激更敏感。因此，嬰幼兒心理發(fā)育所需要的“營(yíng)養(yǎng)”首先來源于人，尤其是與嬰幼兒密切接觸的父母。鏈接知識(shí)窗任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)一、父母的擁抱父母的擁抱是嬰幼兒心理發(fā)育的最佳“營(yíng)養(yǎng)”。在嬰幼兒的感覺器官中，皮膚是最敏感的。因此，親子間的肌膚接觸十分重要。有關(guān)心理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，只有緊緊的、長(zhǎng)時(shí)間（持續(xù)8秒）的擁抱才能使嬰幼兒真正感到被愛、被信任、被肯定。一般情況下，先一天擁抱1次，連續(xù)2～3天，再間隔2～3天，如此重復(fù)進(jìn)行，能促進(jìn)嬰幼兒心理良好發(fā)育。鏈接知識(shí)窗任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)二、父母的話語(yǔ)父母親切的話語(yǔ)是嬰幼兒心理發(fā)育的重要“營(yíng)養(yǎng)”。嬰兒雖然不會(huì)用語(yǔ)言與家長(zhǎng)交流，但嬰兒能接收父母親切話語(yǔ)中傳遞給他的愛的信息，并由此感到滿足。因此，父母千萬(wàn)不可忽視與嬰幼兒的交流。三、父母的笑容父母的笑容是嬰幼兒心理發(fā)育的又一重要“營(yíng)養(yǎng)”。父母憂愁、焦慮的面容會(huì)使嬰幼兒感到恐懼和產(chǎn)生不安全感。因此，父母應(yīng)保持開朗。鏈接知識(shí)窗任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)二、嬰幼兒心理發(fā)展的階段研究調(diào)查表明，胎兒的心理活動(dòng)有限，只有進(jìn)入嬰幼兒期，個(gè)體的心理活動(dòng)才能通過實(shí)踐得以體現(xiàn)。嬰幼兒心理發(fā)展分為以下幾個(gè)階段。感知階段即感覺階段和知覺階段，是嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)。例如，3～4月齡的嬰兒還不會(huì)走路，只能通過感覺器官去接觸和了解外界。因此，在嬰幼兒心理教育的初級(jí)階段，主要是讓嬰幼兒多接觸環(huán)境。照護(hù)者可抱著嬰幼兒到處走走，開闊其視野，讓其在安全情況下多觸碰物體，這樣有利于嬰幼兒的大腦發(fā)育。（一）初級(jí)階段（感知階段）任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)嬰幼兒經(jīng)過感知階段后進(jìn)入中級(jí)階段，思維、情感等有了一定的發(fā)展基礎(chǔ)。這一階段的嬰幼兒開始學(xué)會(huì)爬行，他們會(huì)通過爬行到達(dá)想要去的地方。相關(guān)心理學(xué)研究表明，嬰幼兒學(xué)會(huì)直立行走前的5～6個(gè)月是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，而這個(gè)時(shí)期也是嬰幼兒的爬行階段。如果嬰幼兒在這個(gè)階段沒有學(xué)會(huì)爬行，就有可能出現(xiàn)感覺統(tǒng)合失調(diào)癥。（二）中級(jí)階段（高級(jí)心理活動(dòng)）這里所指的簡(jiǎn)單人際交往不同于成人的交往，它是指嬰幼兒的語(yǔ)言交流能力和直立行走能力的配合。嬰幼兒人際交往離不開兩大基礎(chǔ)：一是語(yǔ)言，二是直立行走。因此，對(duì)嬰幼兒進(jìn)行科學(xué)的早教是有必要的。嬰幼兒可以通過直立行走去接觸更多的物體，從而擴(kuò)大視野；通過語(yǔ)言來表達(dá)自己的喜好。（三）高級(jí)階段（簡(jiǎn)單人際交往）任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)嬰幼兒的心理發(fā)展具有一定的共性和個(gè)性。嬰幼兒心理發(fā)展的特點(diǎn)如下。嬰幼兒的心理發(fā)展過程是按照一定的邏輯順序進(jìn)行的，不可中斷。該心理過程會(huì)呈現(xiàn)出不同年齡階段的典型特點(diǎn)。（一）連續(xù)性和階段性1嬰幼兒心理必須按照年齡階段順序發(fā)展，無(wú)法跳躍，每一階段都有典型特點(diǎn)，這些特點(diǎn)不會(huì)輕易變化，相對(duì)穩(wěn)定。（二）穩(wěn)定性和可塑性2任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)三、嬰幼兒心理發(fā)展的特點(diǎn)嬰幼兒期的心理發(fā)展是個(gè)體心理發(fā)展的基礎(chǔ)階段。在這個(gè)階段，嬰幼兒從牙牙學(xué)語(yǔ)到學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的語(yǔ)句，從認(rèn)知到理解，從理解到記憶、興趣、情感逐步發(fā)展。嬰幼兒期是個(gè)體成長(zhǎng)的重要階段，能影響個(gè)體成熟期的心理發(fā)展。（三）基礎(chǔ)性任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)影響嬰幼兒心理健康發(fā)展的因素主要有軀體健康因素和外部環(huán)境因素。嬰幼兒的心理健康對(duì)身體發(fā)育、心智成長(zhǎng)有著較大的影響，因此，我們應(yīng)予以重視。意外傷害及疾病引起的腦損傷會(huì)直接導(dǎo)致嬰幼兒失語(yǔ)、昏迷和癡呆等，從而影響嬰幼兒的心理健康。另外，意外傷害和疾病造成的殘疾及并發(fā)癥與后遺癥都會(huì)間接影響嬰幼兒的心理健康。例如，嬰幼兒四肢殘缺、失明、耳聾，容易遭受同伴的嘲笑，從而導(dǎo)致自卑、孤僻和情緒低落等心理障礙。（一）軀體健康因素任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)四、影響嬰幼兒心理健康發(fā)展的因素外部環(huán)境因素主要包括：任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)1.家庭環(huán)境3.托育機(jī)構(gòu)環(huán)境2.孕母的孕期狀況4.社會(huì)環(huán)境01020304（二）外部環(huán)境因素1.家庭環(huán)境家庭是嬰幼兒生活和社會(huì)化的主要場(chǎng)所。父母與嬰幼兒的感情、父母的育兒態(tài)度、兄弟姐妹情況、家庭結(jié)構(gòu)、父母的文化程度和素質(zhì)水平等，均會(huì)影響嬰幼兒的心理健康，影響嬰幼兒的性格發(fā)展和良好習(xí)慣的養(yǎng)成等。健全完整的家庭結(jié)構(gòu)、和諧的家庭關(guān)系會(huì)使嬰幼兒感到安全、舒適和愉快；民主型的教育態(tài)度與方式能使嬰幼兒具有獨(dú)立性和自信心，具有友好和穩(wěn)定的情緒；文化程度和素養(yǎng)較高的父母，對(duì)嬰幼兒的個(gè)性塑造、智力發(fā)展有積極的影響。任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)孕母妊娠期間的營(yíng)養(yǎng)、情緒、用藥及居住環(huán)境等，直接影響著胎兒的心理健康。例如，孕母在妊娠早期患風(fēng)疹、帶狀皰疹等，可致胎兒大腦發(fā)育畸形、智力低下；妊娠期間缺碘會(huì)使甲狀腺功能減退，可導(dǎo)致嬰幼兒患有呆小癥等。2.孕母的孕期狀況任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)托兒所、幼兒園是嬰幼兒最早進(jìn)入的集體教育機(jī)構(gòu)。托兒所、幼兒園教師的教育方式，嬰幼兒同伴之間的相處方式等，對(duì)嬰幼兒的心理健康和社會(huì)適應(yīng)能力有著重要的影響。任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)3.托育機(jī)構(gòu)環(huán)境社會(huì)風(fēng)氣、環(huán)境狀況等因素對(duì)嬰幼兒心理品質(zhì)和行為方式的形成起著重要的作用。4.社會(huì)環(huán)境特別是大眾傳播媒介，如武打類影片、恐怖類影片等會(huì)使嬰幼兒產(chǎn)生恐懼等心理障礙和攻擊性行為等問題。另外，生活環(huán)境中的不良刺激，如噪聲、過冷、過熱等都會(huì)影響嬰幼兒的情緒和行為。任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)任務(wù)實(shí)訓(xùn)小美2周歲生日時(shí)，外婆給她買了一個(gè)芭比娃娃作為禮物，她很喜歡，每天在客廳里給娃娃穿衣服，不讓任何人碰。一天，隔壁的小玉來家里玩，也被這個(gè)芭比娃娃吸引了，可不管怎么樣，小美都不同意給小玉玩，奶奶勸說了很長(zhǎng)的時(shí)間，她還是不同意。這時(shí)，小美的父母開始批評(píng)小美：“怎么這么小氣，讓小玉玩一下都不行，真是個(gè)小氣鬼。”小美噘著嘴巴，還是沒同意。任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)任務(wù)實(shí)訓(xùn)接著，小美的父母沒有經(jīng)過小美的同意，直接把芭比娃娃給了小玉，這下小美的情緒失控了，她尖叫踢腿，放聲大哭了起來。任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)問題1：說說影響嬰幼兒心理健康發(fā)展的因素有哪些。問題2：照護(hù)者應(yīng)如何指導(dǎo)嬰幼兒心理健康發(fā)展？嬰幼兒保教實(shí)施條件：名稱備品要求實(shí)施環(huán)境一體化多媒體教室、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)干凈、整齊、安全、溫濕度適宜，能實(shí)時(shí)在線觀看學(xué)習(xí)資源設(shè)施設(shè)備照護(hù)床、椅子安全、舒適物品準(zhǔn)備幼兒仿真模型、消毒劑、筆、記錄本物品準(zhǔn)備齊全人員準(zhǔn)備照護(hù)者照護(hù)者應(yīng)具備嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)，著裝整齊、語(yǔ)言溫和、表達(dá)流利、普通話標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)寫出具體的實(shí)施步驟：（一）評(píng)估（二）計(jì)劃（三）實(shí)施（四）評(píng)價(jià)任務(wù)三

了解嬰幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)掌握嬰幼兒心理發(fā)展的過程及特征任務(wù)四嬰幼兒在出生時(shí)是不具有心理現(xiàn)象的，而條件反射形成標(biāo)志著心理活動(dòng)發(fā)育的開始。隨著年齡的增長(zhǎng)，神經(jīng)系統(tǒng)特別是腦結(jié)構(gòu)和功能不斷完善，心理活動(dòng)得以不斷地發(fā)展。了解嬰幼兒心理發(fā)展的過程和特征對(duì)嬰幼兒心理健康發(fā)展有著十分重要的作用。任務(wù)四

掌握嬰幼兒心理發(fā)展的過程及特征一、感知覺嬰幼兒感知覺的發(fā)展主要體現(xiàn)在：（一）視覺（五）觸覺五個(gè)方面（二）味覺（四）聽覺（三）嗅覺任務(wù)四

掌握嬰幼兒心理發(fā)展的過程及特征（一）視覺個(gè)體出生后即有一定的視力，但視覺不敏銳。1月齡時(shí)，嬰兒可凝視光源，視刺激的最理想焦點(diǎn)在距眼睛18～20厘米處；2月齡時(shí)，可協(xié)調(diào)注視物體；4月齡時(shí)才能像成人那樣改變晶狀體的形狀，看清不同距離的客體；1～1.5歲時(shí)，幼兒能區(qū)別物體形狀。貼心提示嬰兒2～4月齡時(shí)能分清基本的顏色；4月齡時(shí)已表現(xiàn)出對(duì)顏色的偏愛，顏色視覺的基本感知能力接近成人。嬰兒喜歡暖色和明亮的顏色，不喜歡冷色和暗的顏色。紅顏色最能引起嬰兒的興奮。任務(wù)四

掌握嬰幼兒心理發(fā)展的過程及特征個(gè)體的味覺十分靈敏，剛出生時(shí)已經(jīng)發(fā)育良好，健康的個(gè)體出生后僅2小時(shí)就能分辨出無(wú)味、甜味、酸味、苦味和咸味，并做出不同的面部表情。4～5月齡時(shí)，嬰兒對(duì)食物的改變會(huì)產(chǎn)生非常敏銳的反應(yīng)，會(huì)拒絕吃不喜歡的味道的食物。（二）味覺個(gè)體在出生時(shí)嗅覺中樞及嗅覺末梢已發(fā)育成熟，能分辨出多種氣味，具有初步的嗅覺空間定位能力。嬰兒在出生后的幾天內(nèi)，就能辨別出母親的氣味；3～4月齡時(shí)，能區(qū)別好聞和難聞的氣味；7～8月齡時(shí)，開始對(duì)芳香氣味有反應(yīng)。（三）嗅覺任務(wù)四

掌握嬰幼兒心理發(fā)展的過程及特征（四）聽覺胎兒在妊娠中期及后期就有聽覺反應(yīng)。正常新生兒出生時(shí)，不僅能夠聽見聲音，而且能區(qū)分聲音的音高、強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間。（五）觸覺嬰幼兒在發(fā)展早期是通過口腔觸覺和手的觸覺來探索外部世界的。嬰幼兒的觸覺較為敏銳，喜歡柔軟的衣服、尿不濕，還喜歡成人的溫柔撫觸。任務(wù)四

掌握嬰幼兒心理發(fā)展的過程及特征注意是指人的心理活動(dòng)集中于一定的人或物。注意分為無(wú)意注意和有意注意。無(wú)意注意為自然發(fā)生的，不需要任何努力；有意注意為自覺的、有目的的行為。嬰兒期個(gè)體以無(wú)意注意為主，強(qiáng)烈的刺激，如鮮艷的色彩、較大的聲音等都能成為無(wú)意注意的對(duì)象。隨著嬰幼兒年齡的增長(zhǎng)，有意注意逐漸出現(xiàn)，但穩(wěn)定性差，易分散和轉(zhuǎn)移，仍以無(wú)意注意為主。任務(wù)四

掌握嬰幼兒心理發(fā)展的過程及特征二、注意任務(wù)四

掌握嬰幼兒心理發(fā)展的過程及特征嬰幼兒注意發(fā)展的特征如表2-1所示。記憶是個(gè)體將所感知過、體驗(yàn)過、做過、思考過和反思過的事物保存于大腦的過程，包括識(shí)記、保持和回憶。其中，回憶可分為再認(rèn)和重現(xiàn)。嬰兒的記憶只有再認(rèn)而無(wú)重現(xiàn)，但隨著年齡的增長(zhǎng)，個(gè)體的重現(xiàn)能力逐漸增強(qiáng)。三、記憶任務(wù)四

掌握嬰幼兒心理發(fā)展的過程及特征嬰幼兒意志的發(fā)展意志是指自覺、自主地調(diào)節(jié)自己的行為，克服困難，達(dá)成預(yù)期目標(biāo)或完成任務(wù)的心理過程。意志是個(gè)體特有的高級(jí)心理機(jī)能，可使個(gè)體自覺地克服困難，完成預(yù)定任務(wù)。個(gè)體在新生兒期無(wú)意志，在幼兒期出現(xiàn)意志的萌芽。例如，幼兒在1.5～2歲會(huì)出現(xiàn)堅(jiān)持性的萌芽。隨著年齡的增長(zhǎng)，個(gè)體的意志逐步形