T-GXAS 566-2023 六堡茶斗茶規(guī)則

GXASI本文件參照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1六堡茶斗茶規(guī)則要求、組織機(jī)構(gòu)、審評(píng)要求、監(jiān)督、結(jié)果公布、總結(jié)與檔案管理DB45/T1291六堡茶加工與感官審評(píng)DB45/T2436六堡茶感官審DBS45/057食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)六堡T/GXAS311地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六3.13.2關(guān)工作、具有相應(yīng)能力并獲得副高級(jí)以上職稱，在斗茶活動(dòng)中擔(dān)任感官審3.325.2監(jiān)督申請(qǐng)國(guó)家公證機(jī)構(gòu)至少派出兩名公證人員或由主辦方或組委會(huì)選擇至少兩名監(jiān)督員對(duì)斗茶過(guò)程及5.3茶葉樣品加密5.3.1樣品加密人員應(yīng)與主辦方或組5.4.2允許參賽者查詢所送樣品得分情況，允許社會(huì)公眾、媒體人士在現(xiàn)場(chǎng)指定區(qū)域觀摩斗茶的感官6.2根據(jù)需要可按以下要求成立斗茶活動(dòng)組委會(huì)（以下簡(jiǎn)稱組委會(huì)——根據(jù)需要，組委會(huì)之下可設(shè)立樣品登記、斗茶事務(wù)、裁判、新聞報(bào)道、來(lái)賓接待、財(cái)務(wù)等工7.1.1.1主辦方或組委會(huì)宜通過(guò)媒體公開(kāi)征集專(zhuān)業(yè)評(píng)委、大眾等級(jí)證書(shū)，或者被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入《人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》中的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目〔黑茶制作技藝（六堡茶制作技藝）〕市級(jí)以上代表性傳承人；7.1.1.3大眾評(píng)委應(yīng)有品飲六堡茶或其他7.1.3.1專(zhuān)業(yè)評(píng)委人數(shù)、大眾評(píng)委人數(shù)均不少3——小組裁判長(zhǎng)：應(yīng)熟悉六堡茶斗茶規(guī)則、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，具有大型六堡茶7.1.6.1對(duì)于聘用為評(píng)委的人員，應(yīng)7.3評(píng)分方式由總裁判長(zhǎng)或小組裁判長(zhǎng)確定采取以下方式之一計(jì)分，專(zhuān)業(yè)審評(píng)得分可按附錄A中A.5、A.6或A.7——在各個(gè)專(zhuān)業(yè)評(píng)委對(duì)每一個(gè)樣品的評(píng)分中，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，然后×α·······················EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(??),N)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(?),z)Nz(n?2）——第（n-2）個(gè)專(zhuān)業(yè)評(píng)委對(duì)樣品的審評(píng)得分，分；α——專(zhuān)業(yè)評(píng)委的評(píng)分系數(shù)。——專(zhuān)業(yè)評(píng)委協(xié)商一致給出的分?jǐn)?shù)即為專(zhuān)業(yè)審評(píng)得分，分?？刹扇∫韵路绞街挥?jì)分，大眾審評(píng)得分可按附錄A中A.5、A.6或A——在各個(gè)大眾評(píng)委對(duì)每一個(gè)樣品的評(píng)分中，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，然后×β····························EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(???),N)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(?),d)Nd1——第一個(gè)大眾評(píng)委對(duì)樣品的審評(píng)得分，分；4Nd2——第二個(gè)大眾評(píng)委對(duì)樣品的審評(píng)得分，分；β——大眾評(píng)委的評(píng)分系數(shù)?！蟊娫u(píng)委協(xié)商一致給出的分?jǐn)?shù)即為大眾審評(píng)得分，分。按7.6規(guī)定進(jìn)行，得分記為Nj。EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(??),N)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(?),Z)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(???),N)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(?),d)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(?),NJ)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(??),N)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(?),Z)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(???),N)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(?),d)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up1(?),NJ)N——樣品總分，分。7.5茶葉樣品征集7.5.1主辦方或組委會(huì)宜通過(guò)媒體公開(kāi)斗茶消息來(lái)征集六堡茶樣品，允許自然人、7.5.2所有參賽者宜提供參加斗茶樣品符合執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求的證明，參賽者應(yīng)保證所提供斗茶樣品的生7.5.5征集樣品的分組可以從送樣對(duì)象、產(chǎn)品分類(lèi)、外觀形態(tài)、感官品質(zhì)等級(jí)、陳化時(shí)間間隔、陳化7.6樣品檢測(cè)報(bào)告審查評(píng)分7.6.1樣品檢測(cè)報(bào)告審查得分作為加分項(xiàng)，a)檢測(cè)報(bào)告上標(biāo)示有檢測(cè)機(jī)構(gòu)獲得實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定或?qū)嶒?yàn)室認(rèn)可的標(biāo)識(shí)；b)檢測(cè)報(bào)告上標(biāo)示的生產(chǎn)企業(yè)名稱、品名、規(guī)格、批號(hào)、生產(chǎn)日期/陳化日期與樣品標(biāo)示信息相b)有檢測(cè)項(xiàng)目結(jié)果不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的不得分；5根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的不同，由總裁判長(zhǎng)或小組裁判長(zhǎng)確定分別按GB/T32719.4、DB45/T1114、葉底等因子明顯不符合六堡茶產(chǎn)品所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不得分。652264327.9審評(píng)程序附錄A中A.11格式記錄編碼與樣品原始信息7.9.2.1.1若征集的同一組別參賽樣品數(shù)量較多，可進(jìn)行初審評(píng)。對(duì)茶葉樣品的感官審評(píng)，根據(jù)樣品執(zhí)行，審評(píng)因子評(píng)分系數(shù)分別按表1、表2執(zhí)行，宜按D每一個(gè)樣品的總得分按7.4規(guī)定計(jì)分，將各編碼樣品按得分從高到低排序。如遇總得分相同，應(yīng)按67.9.4.2各組別單項(xiàng)審評(píng)因子優(yōu)勝樣品的總數(shù)量比例、各等級(jí)數(shù)量的比例應(yīng)當(dāng)一致，具體由主在公證員或監(jiān)督員的監(jiān)督下，打開(kāi)封存的樣品編碼記錄信封，核對(duì)各編碼樣品對(duì)應(yīng)記錄信息。公證機(jī)構(gòu)或監(jiān)督小組按附錄A中A.12對(duì)斗茶過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，在斗茶結(jié)果公布前公布監(jiān)督報(bào)告，9結(jié)果公布對(duì)活動(dòng)的成功經(jīng)驗(yàn)、不足進(jìn)行分析，提出今后的改進(jìn)建議，并形成書(shū)面報(bào)7斗茶記錄A.1加密人員保密承諾書(shū)加密人員保密承諾書(shū)內(nèi)容如下：XXXXXXXXXX主辦方/組委會(huì)：按照T/GXAS566—2023《六堡茶斗茶規(guī)則》標(biāo)準(zhǔn)第“5.3”條關(guān)于“在結(jié)果公布前，知曉編碼的人如發(fā)現(xiàn)違背承諾，本人自愿接受主辦方/組委會(huì)調(diào)查和處理，并自愿承擔(dān)由此導(dǎo)致的主辦方/組委會(huì)的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)損失。承諾人：身份證件號(hào)碼/信息： 8成立組委會(huì)，確定詳細(xì)工作方案成立組委會(huì)，確定詳細(xì)工作方案設(shè)立各項(xiàng)工作專(zhuān)員或小組設(shè)立各項(xiàng)工作專(zhuān)員或小組 監(jiān)督小組開(kāi)始監(jiān)督組委會(huì)確定審評(píng)分?jǐn)?shù)系數(shù)分配組委會(huì)公開(kāi)征集評(píng)委組委會(huì)確定審評(píng)分?jǐn)?shù)系數(shù)分配組委會(huì)公開(kāi)征集評(píng)委組委會(huì)收集茶葉樣品及分組對(duì)評(píng)委資格進(jìn)行審查，確定名單組委會(huì)發(fā)布公告征集斗茶樣品組委會(huì)收集茶葉樣品及分組對(duì)評(píng)委資格進(jìn)行審查，確定名單組委會(huì)發(fā)布公告征集斗茶樣品確定小組裁判長(zhǎng)、總裁判長(zhǎng)名單專(zhuān)業(yè)評(píng)委對(duì)樣品檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行審查評(píng)分組委會(huì)確定各組別優(yōu)勝樣品或確定小組裁判長(zhǎng)、總裁判長(zhǎng)名單專(zhuān)業(yè)評(píng)委對(duì)樣品檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行審查評(píng)分組委會(huì)確定各組別優(yōu)勝樣品或單項(xiàng)審評(píng)因子的總數(shù)量比例、各等級(jí)數(shù)量的比例加密人員與組委會(huì)簽訂保密承諾書(shū)評(píng)委、加密、監(jiān)督等人與組委會(huì)簽訂回避承諾書(shū)加密人員與組委會(huì)簽訂保密承諾書(shū)評(píng)委、加密、監(jiān)督等人與組委會(huì)簽訂回避承諾書(shū)樣品隨機(jī)編碼聘用評(píng)委、裁判長(zhǎng)樣品隨機(jī)編碼聘用評(píng)委、裁判長(zhǎng)裁判長(zhǎng)確定評(píng)分方式、計(jì)分方法裁判長(zhǎng)確定評(píng)分方式、計(jì)分方法裁判長(zhǎng)確定茶葉感官審評(píng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)裁判長(zhǎng)確定茶葉感官審評(píng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)裁判長(zhǎng)主持初審評(píng)裁判長(zhǎng)主持初審評(píng)/復(fù)審評(píng)計(jì)算優(yōu)勝樣品或單項(xiàng)審評(píng)因子的總數(shù)量、各等級(jí)數(shù)量計(jì)算優(yōu)勝樣品或單項(xiàng)審評(píng)因子的總數(shù)量、各等級(jí)數(shù)量計(jì)算樣品總得分并排序計(jì)算樣品總得分并排序樣品信息核對(duì)樣品信息核對(duì)公布監(jiān)督報(bào)告公布監(jiān)督報(bào)告公布優(yōu)勝樣品情況公布優(yōu)勝樣品情況總結(jié)及改進(jìn)建議總結(jié)及改進(jìn)建議檔案記錄管理檔案記錄管理9A.3評(píng)委資格審查記錄表A.1評(píng)委資格審查記錄評(píng)茶員職業(yè)資格證書(shū)或職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)獲得六堡茶制作技藝代表性傳承人資格的時(shí)間從事茶葉感官審評(píng)工作生、管理起止月至x年x月）茶茶斗茶評(píng)委工作的123…n注1：評(píng)委組別分為專(zhuān)業(yè)評(píng)委和大眾評(píng)委。注2：茶葉感官審評(píng)是指按DB45/T2436標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行的審評(píng)。主辦方／組委會(huì)審核人員：、XXXXXXXXXX主辦方/組委會(huì)：本人鄭重承諾，我目前在家單位任職并領(lǐng)取報(bào)酬（詳見(jiàn)以下清單），清單中的單位及本人均沒(méi)有送樣品參加本次斗茶，符合T/GXAS566—2023《六堡茶斗茶規(guī)則》標(biāo)準(zhǔn)第“5.1”條關(guān)于“選送茶葉樣品參加斗茶的單位，其人員不應(yīng)擔(dān)任評(píng)委、樣品加密人員和監(jiān)督人員；選送茶葉樣品參加斗茶的個(gè)人不應(yīng)擔(dān)任評(píng)委、樣品加密人員和監(jiān)督人員?！钡囊?guī)定，滿足擔(dān)任本次斗茶大會(huì)□評(píng)委□加密人員□監(jiān)督人員的工作條件。如發(fā)現(xiàn)違背承諾，本人自愿接受主辦方/組委會(huì)調(diào)查和處理，并自樣品獲得的所有獎(jiǎng)項(xiàng)，并愿意承擔(dān)由此導(dǎo)致的主辦方/組委會(huì)的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)損失。本人工作單位或領(lǐng)取報(bào)酬的機(jī)構(gòu)清單： 承諾人： 身份證件號(hào)碼/信息： 單位蓋章： A.5六堡茶（散茶）/六堡茶（緊壓茶）審評(píng)評(píng)分原始記錄表A.2六堡茶（散茶）/六堡茶（緊壓茶）審評(píng)評(píng)分原始記錄初評(píng)/復(fù)評(píng)形狀(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)注：X為組別代號(hào)，n為該組別第n個(gè)樣品。括號(hào)內(nèi)為該類(lèi)茶的審評(píng)因子評(píng)分系數(shù)。A.6六堡茶（散茶）/六堡茶（緊壓茶）分組審評(píng)評(píng)分記錄表A.3六堡茶（散茶）/六堡茶（緊壓茶）分組審評(píng)評(píng)分記錄樣品編碼初審評(píng)評(píng)總分Nxn (%)Nxn注1：X為組別代號(hào)，n為該組別第n個(gè)樣品。m為評(píng)委序號(hào)，為第m個(gè)評(píng)委。注2：計(jì)算其實(shí)際得分時(shí)，應(yīng)將“初審評(píng)/復(fù)審評(píng)總分”中的最高分、最低分均剔除，并以×符號(hào)標(biāo)示。記/計(jì)分員：A.7分組審評(píng)評(píng)分原始記錄表A.4分組審評(píng)評(píng)分原始記錄樣品編碼（15%)湯色（10%)香氣（30%)滋味（35%)葉底（10%)12345678注：DB45/T2436規(guī)定：黑茶湯色以第一泡為主評(píng)判，黑茶香氣、滋味以第二泡為主評(píng)判。A.8六堡茶（散茶）/六堡茶（緊壓茶）審評(píng)評(píng)分匯總記錄表A.5六堡茶（散茶）/六堡茶（緊壓茶）審評(píng)評(píng)分匯總記錄專(zhuān)業(yè)審評(píng)得分大眾審評(píng)得分檢測(cè)報(bào)告審核得分樣品總分送樣品的生產(chǎn)企業(yè)名稱/注：X為組別代號(hào)，n為該組別第n個(gè)樣品。A.9接收樣品記錄表A.6接收樣品記錄生產(chǎn)企業(yè)名稱/人名樣品標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品批量重量是否提交檢測(cè)123456nA.10檢測(cè)報(bào)告審查記錄表A.7檢測(cè)報(bào)告審查記錄樣品標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品名稱樣品標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)全項(xiàng)目檢檢測(cè)報(bào)告是否有實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定或?qū)嶒?yàn)室認(rèn)可的標(biāo)識(shí)檢測(cè)報(bào)告上的檢測(cè)報(bào)告上的產(chǎn)檢測(cè)報(bào)告上的生產(chǎn)日期批號(hào)是否與樣品標(biāo)檢測(cè)報(bào)告上的批號(hào)是否與樣檢測(cè)報(bào)告在不合格實(shí)際檢測(cè)項(xiàng)目數(shù)占產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)檢項(xiàng)目總數(shù)的百分率1234n注：組委會(huì)確定本次斗茶檢測(cè)報(bào)告滿分為X。專(zhuān)業(yè)評(píng)委。A.11樣品隨機(jī)編碼記錄表A.8樣品隨機(jī)編碼編碼記錄樣品編碼生產(chǎn)企業(yè)名稱/非生產(chǎn)企業(yè)名稱/人名產(chǎn)品批號(hào)產(chǎn)品批量1234n注：X為組別代號(hào)，n為該組別第n個(gè)樣品。A.12監(jiān)督內(nèi)容及結(jié)果表A.9監(jiān)督內(nèi)容及結(jié)果監(jiān)督斗茶活動(dòng)的內(nèi)容是否符合斗茶大賽組委會(huì)公布的規(guī)則和程序是否1評(píng)委和樣品加密人員是否簽訂《回避承諾書(shū)》2知曉編碼的人員是否簽訂《保密承諾書(shū)》3評(píng)委和樣品加密人員中是否有人選送茶葉樣品參加斗茶4參賽者所送樣品是否存在有以六堡茶為原料的再加工茶（如調(diào)味六堡茶等）5參賽者所送樣品，工作人員是否將“原始茶樣充分拌勻后，用分樣器或?qū)撬姆址ā鼻と《輼悠?？每份是否?00g～200g6扦取的100g～200g二份樣品，是否一份直接用于評(píng)委的審評(píng)？另一份是否封存?zhèn)溆?參與斗茶的樣品是否分類(lèi)編組、統(tǒng)一封裝、重新編碼？盛裝樣品的包裝袋是否在袋口處貼上統(tǒng)一格式的封條并有特殊標(biāo)記8“樣品編碼記錄”是否密封保存？封裝“樣品編碼記錄”的包裝袋是否在袋口處貼上統(tǒng)一格式的封條并有特殊標(biāo)記9封裝樣品的包裝袋在交給評(píng)委時(shí)，封條上的特殊標(biāo)記是否完好無(wú)損？封裝樣品的包裝袋是否在公眾見(jiàn)證下打開(kāi)袋口的封條審評(píng)人員是否按新編碼對(duì)樣品進(jìn)行審評(píng)斗茶的感官審評(píng)過(guò)程是否允許社會(huì)公眾人士、媒體人士在現(xiàn)場(chǎng)指定區(qū)域觀摩專(zhuān)業(yè)評(píng)委資格是否符合T/GXAS566—2023《六堡茶斗茶規(guī)則》之7.1.1.2的規(guī)定大眾評(píng)委資格是否符合T/GXAS566—2023《六堡茶斗茶規(guī)則》之7.1.1.3的規(guī)定評(píng)委是否從符合評(píng)委資格的人員中擇優(yōu)錄用評(píng)委人員分布是否兼顧各方面的代表性每個(gè)單位每次參加審評(píng)的評(píng)委人數(shù)是否超過(guò)1人表A.9監(jiān)督內(nèi)容及結(jié)果（續(xù)）監(jiān)督斗茶活動(dòng)的內(nèi)容是否符合斗茶大賽組委會(huì)公布的規(guī)則和程序是否專(zhuān)業(yè)評(píng)委與大眾評(píng)委的比例是否為符合“斗茶規(guī)則”規(guī)定各組別的專(zhuān)業(yè)評(píng)委、大眾評(píng)委，其人數(shù)是否為奇數(shù)？是否均大于5人沖泡茶樣時(shí)，是否每次都檢查水的溫度？水的溫度是多少℃□（當(dāng)評(píng)委確定采取獨(dú)立評(píng)分方法時(shí)，審評(píng)過(guò)程中各個(gè)評(píng)委是否真正獨(dú)立評(píng)分□（當(dāng)評(píng)委確定采取協(xié)商一致評(píng)分方法時(shí)，審評(píng)過(guò)程中評(píng)委們是否經(jīng)充分協(xié)商一致后對(duì)每個(gè)樣品的每項(xiàng)品質(zhì)審評(píng)因子給出一個(gè)分?jǐn)?shù)《審評(píng)評(píng)分原始記錄》等記錄的修改處是否有修改人的簽名對(duì)于記/計(jì)分員錄入“計(jì)分公式”的“茶葉審評(píng)評(píng)分原始記錄”中的分?jǐn)?shù)，是否復(fù)核復(fù)核是否不低于總數(shù)據(jù)量的50%當(dāng)評(píng)委采取獨(dú)立評(píng)分時(shí)，在計(jì)算各個(gè)評(píng)委對(duì)每一個(gè)樣品的審評(píng)得分時(shí)，是否去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分當(dāng)某個(gè)組別的樣品數(shù)量比較多，應(yīng)