小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度模版（2篇）

小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度模版小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度第一章總則1.1目的與依據(jù)為規(guī)范小學(xué)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生行為，確保食品安全，保障師生健康，特制定本管理制度。本制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和部門(mén)規(guī)章制度，結(jié)合小學(xué)食堂實(shí)際情況，制定如下規(guī)范。1.2適用范圍本管理制度適用于小學(xué)食堂全體從業(yè)人員，包括但不限于廚師、服務(wù)員等崗位。第二章衛(wèi)生要求2.1個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員工作前應(yīng)徹底洗手，并穿戴整潔干凈的工作服和頭套。發(fā)現(xiàn)身體不適時(shí)，應(yīng)主動(dòng)報(bào)告并請(qǐng)假，確保不影響食品衛(wèi)生與安全。工作期間嚴(yán)禁吸煙、嚼口香糖等不衛(wèi)生行為。進(jìn)入食堂前應(yīng)佩戴清潔的鞋套。2.2食品操作衛(wèi)生操作食品前應(yīng)充分洗手，避免細(xì)菌和病毒傳播。嚴(yán)格實(shí)行食品分離存儲(chǔ)，生食與熟食分開(kāi)存放，防止交叉污染。使用新鮮、合格的食材，保持食品加工區(qū)域整潔干凈。正確使用廚房設(shè)備，確保設(shè)備衛(wèi)生與安全。2.3食品保管衛(wèi)生妥善保管食品，防止變質(zhì)和細(xì)菌感染。按照食品保鮮、儲(chǔ)存要求，對(duì)食品進(jìn)行分類(lèi)和儲(chǔ)存。及時(shí)處理過(guò)期和變質(zhì)食品，避免誤用導(dǎo)致食物中毒。2.4餐具清潔定期清洗餐具和廚房用具，并進(jìn)行消毒處理，確保餐具衛(wèi)生。遵循正確的餐具清洗方法，防止細(xì)菌滋生與傳播。第三章健康管理3.1定期體檢從業(yè)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，確保身體健康。體檢合格后方可上崗，并佩戴身份牌。3.2疾病防控患有傳染性疾病時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告并配合防控工作。定期接種疫苗，提高免疫力，降低傳染病感染風(fēng)險(xiǎn)。第四章管理制度4.1培訓(xùn)教育從業(yè)人員應(yīng)參加食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，了解相關(guān)法律法規(guī)和管理制度。定期接受衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。4.2監(jiān)督檢查食堂管理部門(mén)應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，對(duì)從業(yè)人員衛(wèi)生行為進(jìn)行抽查與監(jiān)督。從業(yè)人員應(yīng)配合檢查人員工作，提供必要協(xié)助和證明材料。4.3處罰制度違反衛(wèi)生管理制度的從業(yè)人員將視為違紀(jì)行為，按規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)處罰。處罰形式包括但不限于口頭警告、記過(guò)、降職、開(kāi)除等。附則本管理制度由小學(xué)食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋?zhuān)灶C布之日起執(zhí)行。小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度模版（二）一、目標(biāo)與任務(wù)為確保小學(xué)食堂工作人員的衛(wèi)生管理，保障學(xué)生的飲食安全與身體健康，特制定本規(guī)定。二、工作職責(zé)1.個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范：a)所有工作人員每日上崗前需進(jìn)行全面清潔，包括洗頭、洗澡、修剪指甲等。工作期間應(yīng)保持整潔的衣著和干凈的工作服。b)工作人員每日需進(jìn)行體溫檢測(cè)，并記錄于相關(guān)記錄表中。c)工作人員在進(jìn)食前及每4小時(shí)應(yīng)使用肥皂和流動(dòng)水徹底洗手。d)工作人員需嚴(yán)格遵守食品接觸規(guī)定，如佩戴手套，避免直接用手接觸食品。2.環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：a)食堂地面、墻壁、天花板、工作臺(tái)、操作臺(tái)等設(shè)施每日清潔，保持衛(wèi)生。b)食堂需每日開(kāi)啟并保持通風(fēng)，定期進(jìn)行消毒處理。c)食堂廢棄物應(yīng)妥善處理，每日及時(shí)清理。d)食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。3.食品衛(wèi)生規(guī)定：a)所有工作人員必須參加食品安全培訓(xùn)，并通過(guò)相關(guān)考試。b)工作人員應(yīng)具備食品衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格按照食品安全法規(guī)操作。c)進(jìn)貨食材需符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，選擇安全、新鮮、無(wú)污染的食材，并保留進(jìn)貨記錄。d)加工操作時(shí)，工作人員應(yīng)注意食品處理方式，確保食品質(zhì)量和安全。e)存儲(chǔ)要求：根據(jù)食品特性妥善存儲(chǔ)，防止潮濕、污染，避免食品變質(zhì)。f)餐具和器皿應(yīng)保持清潔并消毒，防止交叉污染。4.疫情防控措施：a)工作人員必須遵守疫情防控規(guī)定，如佩戴口罩、勤洗手、保持社交距離等。b)如發(fā)現(xiàn)疑似或確診病例進(jìn)入食堂，應(yīng)立即向上級(jí)報(bào)告并采取相應(yīng)防控措施。c)工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，確保自身健康狀況。五、責(zé)任與監(jiān)管1.食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制定、執(zhí)行和監(jiān)督衛(wèi)生管理制度的實(shí)施情況。2.工作人員應(yīng)遵守食堂衛(wèi)生管理制度，接受指導(dǎo)和培訓(xùn)。3.學(xué)校管理部門(mén)應(yīng)定期檢查和評(píng)估食堂衛(wèi)生管理狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。六、違規(guī)與處罰1.對(duì)違反食堂衛(wèi)生管理制度的工作人員，將視情節(jié)輕重采取口頭警告、書(shū)面通報(bào)、停職、解雇等措施進(jìn)行處罰。2.對(duì)嚴(yán)重違反食堂衛(wèi)生管理制度導(dǎo)致學(xué)生食品中毒等后果的，將