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文檔簡介

ICS67.140.10CCSICS67.140.10CCSX55湖 北 省 地 方 標 準DB42/T2318—2024梔子花茶加工技術(shù)規(guī)程Codeofpracticeforgardeniasteaprocessing20242024110420250104湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 III112范引文件 13語定義 14本求 15工藝 1工流程 1茶處理 2鮮處理 2窨拌和 2通花 2收續(xù)窨 2起花 2烘干 2勻裝箱 36量理 37準施評價 3附錄A(料)湖省地標實信及見反表 4參考獻 5前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。本文件實施應用中的疑問,可咨詢湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳,聯(lián)系電話郵箱:hbsnab@126.com。對本文件的有關(guān)修改意見建議請反饋至宜昌市農(nóng)業(yè)科學研究院,聯(lián)系電話郵箱:821212732@。梔子花茶加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了梔子花茶的基本要求、加工工藝、質(zhì)量管理。本文件適用于湖北地區(qū)梔子花茶的加工。(GB/T13738.2紅茶第2部分:工夫紅茶GB/T14456.1綠茶第1部分:基本要求GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GH/T1071茶葉貯存通則GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。梔子花茶gardeniastea4基本要求綠茶茶坯應符合GB/T14456.1的相關(guān)要求,紅茶茶坯應符合GB/T13738.2的相關(guān)要求。56)梔子花茶加工過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施和人員的基本要求應符合GB14881、GH/T1071和GH/T1077的規(guī)定。5加工工藝工藝流程梔子花茶加工工藝流程見圖1。圖1梔子花茶加工工藝流程790℃~100采摘后的梔子花瓣用通氣的籮筐或布袋裝運,進場后的花瓣應立即進行薄攤、通氣散熱,堆高15cm~20cm,攤放時間1h左右,人工除去花蕊及其他雜物。當花瓣溫度降至室溫時,即可窨制。將茶坯與花瓣按照比例分層攤放后及時拌和均勻,堆高25cm~30cm。綠茶茶坯與花瓣重量比5:4左右;紅茶茶坯與花瓣重量比5:2左右。通花10h~12h40℃~480.5h~1.0h通花堆溫接近室溫,即可再次拌勻、收攏茶堆繼續(xù)窨制,堆高25cm~30cm,續(xù)窨10h~12h。起花窨制20h~24h,鮮花呈萎凋狀、顏色變黃、香氣微弱即可起花,利用篩分機將花與茶分開。烘干起花后的茶坯應及時烘干,鏈板烘干機烘干溫度90℃~95℃,攤?cè)~厚度1.5cm~2.5cm,min~6min80℃~851.5cm~2.5cm25min~30min裝箱前應抽樣試拼小樣,對照標樣進行評審,合格后按拼配比例進行勻堆裝箱。勻堆要求品質(zhì)一致。GB14881本標準實施的對象為茶企技術(shù)人員、茶農(nóng)、花農(nóng),增強培訓的靈活性和針對性,切實根據(jù)企業(yè)和農(nóng)民實際需求設(shè)置課程內(nèi)容,增加田間地頭一對一、手把手指導和跟蹤反饋等實踐培訓。逐條檢查標準實施方案的落實情況,記錄未實施內(nèi)容的原因。同時,進行標準實施的驗證記錄,確保信息采集和反饋渠道暢通,定期整理和處理收集到的意見和建議。適時向?qū)I(yè)標準化技術(shù)委員會和標準歸口管理單位反饋情況,提出關(guān)于標準推廣、修改、補充、完善或廢止等方面的意見和建議。標準實施信息及意見反饋表相關(guān)示例見附錄A。填表說明:為及時掌握標準實施情況,了解地方標準實施過程中存在的問題,并為標準復審提供科學依據(jù),特制定填表說明:為及時掌握標準實施情況,了解地方標準實施過程中存在的問題,并為標準復審提供科學依據(jù),特制定相應位置進行文字描述,也可另附頁。附錄A(資料性)湖北省地方標準實施信息及意見反饋表湖北省地方標準實施信息及意見反饋表如表A.1所示。表A.1湖北省地方標準實施信息及意見反饋表標準名稱及編號總體評價適用性該標準與當前所在地的產(chǎn)業(yè)或社會發(fā)展水平是否相匹配?□是□否協(xié)調(diào)性該標準的特色要求與其他強制性標準的主要技術(shù)指標、相關(guān)法律法規(guī)、部門規(guī)章或產(chǎn)業(yè)政策是否協(xié)調(diào)?□是□否執(zhí)行情況標準執(zhí)行單位或人員是否按照標準要求組織開展相關(guān)工作?□是□否實施信息標準實施過程中是否存在阻力和障礙?□是□否實施過程中存在的主要問題修改意見總體意見□適用□修改□廢止需修改章節(jié):具體修改意見:反饋渠道□標準化行政主管部門□省直

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