食品安全培訓(xùn)12

預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故【小學(xué)生學(xué)校食品安全】PleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouPleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouneed和諧健康大家共享食品安全你我共創(chuàng)預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故目錄什么是食品安全

不安全食品的危害怎樣做才能維護(hù)食品安全

提高食品安全意識(shí)一二三四預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故什么是食品安全第一部分SHENMESHISHIPINANQUAN預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故食品安全是指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害.食品安全有三個(gè)層次簡言之就是:無毒、無害,有營養(yǎng),無危害.食品數(shù)量充足供應(yīng)食品質(zhì)量對(duì)人體健康對(duì)生命安全對(duì)食品的更高要求沒有受到環(huán)境污染預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故什么是食品安全俗話說:民以食為天,食以安為先我們吃的東西安全嗎?讓我們了解一下預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故什么是食品安全這是我們吃的饅頭嗎?答:這是饅頭,被不良商人染了不該染的顏色,有害身體健康.預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故什么是食品安全路邊攤販從業(yè)人員沒健康體檢,有可能會(huì)傳染疾??；所售賣的食品由于沒有衛(wèi)生保潔措施,蚊子、蒼蠅有可能污染食物而引起身體不適,嚴(yán)重的會(huì)中毒.預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故什么是食品安全環(huán)境衛(wèi)生差,細(xì)菌極易生長、傳播.操作間環(huán)境臟亂,物品擺放雜亂,食品非食品混放.這種環(huán)境制作的食品不安全預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故不安全食品的危害BUANQUANSHIPINDEWEIHAI第二部分預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故什么是食品安全不安全食品的危害,你知道多少?沒有營養(yǎng),對(duì)身體沒好處,長不高……造成肥胖、營養(yǎng)不良、貧血等疾病胃腸道不舒服,拉肚子等有肝炎等傳染病和寄生蟲病引起食物中毒慢性中毒,得癌癥等不治之癥……預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故不安全食品的危害,你知道多少?制作食品的原料、故意添加非食用物質(zhì)、從業(yè)人員衛(wèi)生習(xí)慣、加工制作環(huán)境……都可能給食品安全帶來危害.所以,我們要時(shí)刻注意食品安全.小知識(shí)預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故怎樣做才能維護(hù)食品安全ZENYANGZUOCAINENGWEIHUSHIPINANQUAN第三部分預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故怎樣做才能維護(hù)食品安全一、購買食品時(shí)應(yīng)注意以下三點(diǎn):一.不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品、五角包等垃圾食品,要到正規(guī)商店里購買食品；二.購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品,盡量選擇信譽(yù)度好的品牌；三.購買食品要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽.食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注生產(chǎn)名稱、配料、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等.不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品.預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故怎樣做才能維護(hù)食品安全要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品選擇到持有許可證,衛(wèi)生整治的餐館就餐預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故怎樣做才能維護(hù)食品安全二、盡量購買有下列標(biāo)志的預(yù)包裝食品預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故提高食品安全意識(shí)TIGAOSHIPINANQUANYISHI第四部分預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故第一:養(yǎng)成吃東西前洗手的習(xí)慣提高食品安全意識(shí)第三:不隨便吃不認(rèn)識(shí)的野菜、野果.第二:生吃瓜果要洗凈第四:不吃腐爛變質(zhì)的食物第五:不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品和飲料第六:不喝生水野菜劣質(zhì)飲料不喝生水預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故怎樣做才能維護(hù)食品安全小學(xué)生食品安全歌謠小朋友,進(jìn)學(xué)校,學(xué)知識(shí),長本領(lǐng).文化知識(shí)要學(xué)好,健康安全也重要.病從口入危害大,食品質(zhì)量數(shù)第一.食品挑選要細(xì)心,三無食品需留意.蘇丹紅、吊白塊……樣樣都是有害物.看清廠家出廠期,切莫超過保質(zhì)期.安全意識(shí)人人有,爭當(dāng)食品小衛(wèi)士.預(yù)-防-小-學(xué)-生-食-品-安-全-事-故提高食品安全意識(shí)各位同學(xué),只要我們認(rèn)識(shí)和了解食品安全知識(shí),掌握一些預(yù)防方法,提高自我衛(wèi)生意識(shí),就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度,健康消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi),保證我們的身體健康最后祝愿大家健康快樂,學(xué)習(xí)進(jìn)步!食品安全培訓(xùn)FOODSAFETY幼兒園食品安全教育培訓(xùn)課件FOODSAFETY零一廚房工作人員要求零二食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生零三食物加工流程零四幼兒園消毒制度目錄廚房工作人員要求TheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeTheaveragepersonisalwayswaitingforanTheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeThe第一章勤洗手和勤剪指甲食品從業(yè)人員與食品原料、半成品、成品接觸頻繁,要防止手和指甲對(duì)食品造成污染,就必須做到勤洗手,自覺做到操作食品時(shí)不戴戒指、手飾、手表和涂指甲油.勤換工作服、口罩和毛巾工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤換,特別氣溫較高的季節(jié),換洗次數(shù)要增多,做到儀表整潔衛(wèi)生.從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查.新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事廚房的工作.從業(yè)人員健康管理從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗.有出現(xiàn)疾病的情況要及時(shí)上報(bào).食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生TheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeTheaveragepersonisalwayswaitingforanTheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeThe第二章食堂整體衛(wèi)生整潔、干凈,無垃圾雜物、油污,垃圾桶要加蓋操作間布局合理,符合生進(jìn)熟出,不產(chǎn)生交叉感染的機(jī)會(huì).工作人員操作規(guī)范,生熟分開.食物加工流程TheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeTheaveragepersonisalwayswaitingforanTheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeThe第三章食堂整體衛(wèi)生整潔、干凈,無垃圾雜物、油污,垃圾桶要加蓋操作間布局合理,符合生進(jìn)熟出,不產(chǎn)生交叉感染的機(jī)會(huì).工作人員操作規(guī)范,生熟分開.符合生進(jìn)熟出的原則粗加工間切配間操作間備餐間取餐到達(dá)班級(jí)粗加工間食物分裝、摘、洗粗加工間食材用專用籃子分類裝放、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用.葉菜類、果菜類清洗時(shí)要先進(jìn)行分摘、浸泡、清洗.易腐食品（肉類、豆制品、乳制品）應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間,加工后應(yīng)及時(shí)制作或冷藏.粗加工間粗加工間水池分類（蔬菜池、水果池、禽肉池、海鮮水產(chǎn)品池）粗加工食品分類擺放整齊切配間切配間食物切、配、加蓋、待用根據(jù)菜品要求對(duì)食材進(jìn)行分類切配,切配好的半成品應(yīng)避免污染,應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類加蓋存放操作間操作間烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工.根據(jù)菜品的要求炒制出色、香、味、形良好的菜品.備餐間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間.備餐間備餐間操作前應(yīng)清洗、消毒手部,操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品,發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的,不得供應(yīng)操作時(shí)要避免食品受到污染.根據(jù)班級(jí)實(shí)際人數(shù)進(jìn)行按需分餐、加蓋.零一分餐從備餐間將菜發(fā)出.零二出菜將各班飯菜湯備好加蓋,按時(shí)給各個(gè)班級(jí)保育員按時(shí)取餐.零三取餐插入相關(guān)圖片用具生熟分開、有標(biāo)識(shí)、定位擺放食品儲(chǔ)存食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置庫房上鎖,專人管理食品上架,距離墻壁、地面均在一零cm以上有“三防”設(shè)施,空氣流通貯存不同類別食品應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,并有明顯標(biāo)識(shí)（注明進(jìn)貨日期、保證期、生產(chǎn)批號(hào)等）保持庫房衛(wèi)生冷藏冷凍一冷藏溫度范圍應(yīng)在零℃～一零℃之間二冷凍溫度的范圍－二零℃～－一℃之間三原料、成品、半成品分開存放并標(biāo)識(shí)清楚,不可混用四冷藏冷凍設(shè)施內(nèi)的物品應(yīng)脫去外包裝（臟的紙箱等）,半成品及成品應(yīng)加膜加蓋五不能用有色塑料袋裝食品及原料餐具用具符合衛(wèi)生要求集中消毒每月要請(qǐng)疾控部門對(duì)自行消毒的餐具進(jìn)行檢驗(yàn)并取得合格報(bào)告.一沖二洗三清四消毒五保潔專用冰箱用清洗消毒后的密閉專用容器品種要全,量要足,不少于一五零g,時(shí)間:四八小時(shí),記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、餐次、留樣人員銷毀時(shí)間等留樣容器要便于消毒（高溫消毒）食品留樣幼兒園消毒制度TheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeTheaveragepersonisalwayswaitingforanTheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeThe第四章預(yù)防性消毒的意義托兒所、幼兒園（簡稱托幼機(jī)構(gòu)）是學(xué)齡前兒童生活與受教育的場所,而兒童是社會(huì)成員中最脆弱的群體,兒童在集體生活條件下相互密切接觸,如果疏于管理則易引起疾病的傳播和流行所以托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健消毒工作是公共衛(wèi)生的重要方面,必須加強(qiáng)管理,嚴(yán)防傳染病、食物中毒的發(fā)生,確保集體兒童身體健康.衛(wèi)生消毒制度零一領(lǐng)導(dǎo)小組（分工責(zé)任明確）零二幼兒用品消毒制度零三班級(jí)物品消毒制度零四環(huán)境衛(wèi)生消毒制度紫外線消毒燈配備:每立方米一.五瓦.每立方米一.五瓦,懸掛高度一.八——二米,物品表面二五——六零cm.使用實(shí)際不超過一零零零小時(shí),用七五%酒精擦拭.照射一小時(shí)消毒設(shè)備和消毒劑消毒液有效氯含量為五零mg/L左右的八四消毒液原液.對(duì)有可能被病原微生物污染的物品、場所和人體等進(jìn)行的消毒.預(yù)防性消毒:應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生；勤洗手、洗澡,勤換洗衣物,勤晾曬被褥；每天開窗通風(fēng)；各種物體表面應(yīng)做好衛(wèi)生清潔及消毒；兒童玩具定期清洗或消毒；搞好廚房、廁所衛(wèi)生；對(duì)相關(guān)物品進(jìn)行清潔、消毒處理.消毒對(duì)象物理消毒方法化學(xué)消毒方法備注餐具、炊具、水杯煮沸消毒一五分鐘或蒸汽消毒一零分鐘.煮沸消毒時(shí),被煮物品應(yīng)全部浸沒在水中;蒸汽消毒時(shí),被蒸物品應(yīng)疏松放置,水沸后開始計(jì)算時(shí)間.餐具消毒柜、消毒碗柜消毒.按產(chǎn)品說明使用一.使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品.二.保潔柜無消毒作用.不得用保潔柜代替消毒柜進(jìn)行消毒.使用次氯酸鈉類消毒劑消毒.使用濃度為有效氯二五零mg/L,浸泡消毒五分鐘一.對(duì)食具必須先去殘?jiān)?、清洗后再進(jìn)行浸泡消毒.二.消毒后再用