海底撈 人事管理手冊

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海底撈火鍋

人事管理手冊

四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司

目錄

人事管理條例

第一章總則

第二章招聘

第三章聘用

第四章解聘、辭退

第五章崗位設置

第六章崗位聘用原則

第七章干部任免

第八章晉升和降職

第九章崗位調(diào)換

新員工上崗培訓條例

第一章總則

第二章培訓原則

第三章培訓內(nèi)容

第四章培訓方式

第五章學員成績管理辦法

人事檔案管理辦法

第一章總則

第二章管理體制

第三章管理內(nèi)容

第四章附則

公司考勤制度

第一章總則

笫二章考勤范圍

第三章考勤辦法

第四章休假

第五章辭退、離職

第六章除名

關于公司考勤考核時間及方法的規(guī)定

關于加強店經(jīng)理以上級別人員休假管理的意見

離職人員辦理手續(xù)流程

關于對除名員工的處理規(guī)定

關于部分員工辭退、開除的新規(guī)定

員工離崗或調(diào)動管理意見

關于給與普通員工授權(quán)的規(guī)定

創(chuàng)新成果命名的制度

關r人事招聘制度的規(guī)定

關于公司各分店人員編制的規(guī)定

關于人事報表提交時間及流程的規(guī)定

勞保福利及補助

第一章住房補助

第二章保育補貼

關于辦理養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)保險的規(guī)定

工程部工程責任制

關于成立公司技術推廣委員會的決定

薪酬管理制度

第一章總則

第二章工資的發(fā)放

第三章工資結(jié)構(gòu)

第四章T資標準

關于工資發(fā)放時間及流程的規(guī)定

喝咖啡制度

安全檢查制度

消防安全制度

員工宿舍安全制度

工傷管理制度

公司員工生日聚會相關規(guī)定

功勛員工、勞模、標兵評選制度

附：崗位考核表

先進標準考核表

一級、二級員工評定標準

各崗位所需人員標準

關于頒布《公司例會制度》的決定

提高會議效率的規(guī)定

大堂經(jīng)理、廚師長的降級程序

領班、組長的選拔程序

規(guī)章制度的過失標準

員工舉報制度

店經(jīng)理口工作流程

店經(jīng)理培訓內(nèi)容

店經(jīng)理對其他部門的監(jiān)督職責

店經(jīng)理對顧客的認識

關于公司員工借款的規(guī)定

員工工資結(jié)算、差旅費報銷及培訓費解繳的規(guī)定

關于對干部輪崗工資發(fā)放的補充規(guī)定

關于員工匯款的規(guī)定

關于公司財務檔案整埋的規(guī)定

關于更改供貨商票據(jù)操作程序

會計檔案歸檔和保管規(guī)定

行政管理制度

手機管理辦法

四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司

?？傋?2007)003號

關于實行修改后《海底撈餐飲有限責任

公司GP0管理模式——公司制度》的命令

公司各部門、各片區(qū)、各分店：

《海底撈餐飲有限責任公司GPO管理模式》部分內(nèi)容已經(jīng)重新修改完畢，經(jīng)過公

司管理層的全面討論，決定從即日起開始實施。

請各單位負責人收到本制度后，認真組織學習，理解、領會制度所規(guī)定的內(nèi)容，人

事部將對本制度進行培訓，在今后的工作中嚴格按制度辦事。

《海底撈餐飲有限責任公司GPO管理模式》最終解釋權(quán)為公司董事會。

附：《海底撈餐飲有限責任公司GPO管理模式》

人事管理制度

人事管理條例

第一章總則

第一條為在公司中形成平等競爭、按勞取酬、擇優(yōu)錄用、合理流動的用人機制，

特制定本辦法。

第二條本辦法適用于被公司錄用的所有員工。

第二章招聘

第三條公司一律實行招聘制。凡愿意到公司應聘的員工，按照公司要求辦理應聘

手續(xù)，通過公司的考試確定是否被錄用。

第三章聘用

第四條一經(jīng)錄用的員工，店經(jīng)理對其進行全面考核，根據(jù)員工的表現(xiàn)確定定級時

間。如認為可以定級，由店經(jīng)理通知本人定級。.

第五條員工定級后的工資，按公司薪酬管理制度執(zhí)行。

第四章解聘、辭退

第六條因下列原因，公司可以解聘或辭退員工工作：

1、受聘人業(yè)務、技術水平差，經(jīng)考核不能勝任崗位要求；

2、違反公司制度，經(jīng)批評后仍不改正的；

3、因公司崗位設置的變化，不再需要本崗位的；

4、受聘人長期請假的；

5、曠工的;

6、因身體狀況不適宜崗位要求的；

7、其他違反國家法律法規(guī)的。

第七條員工被解聘或辭退后，應在3日內(nèi)辦理解聘手續(xù)。

第八條工資的發(fā)放，按公司考勤制度及薪酬管理制度執(zhí)行。

第五章崗位設置

第九條人力資源部根據(jù)公司具體情況，按照公司經(jīng)營管理過程實際情況，定崗定

員。

第十條各店定編的崗位，在旺季如需要增加人員，可臨時增加崗位編制，也可以

以鐘點工的形式招聘。招聘由人力資源部根據(jù)各店提出的需求提前招聘并組織培訓，并

依實際需要，由人力資源部進行安排。

第六章崗位聘用原則

第十一條堅持采用任人唯賢的原則。

第十二條各崗位人員確定后，公司可以根據(jù)實際情況進行調(diào)配。

第七章干部任免

第十三條公司高層的任免

1、總經(jīng)理由董事會任免。

2、其他高級管理人員由總經(jīng)理提名，董事會通過，董事長批準后任免。

第十四條店經(jīng)理級別由片區(qū)經(jīng)理及各部部長提名，總經(jīng)理批準任免。

第十五條大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理級別由店經(jīng)理及相應級別人員提名，片區(qū)經(jīng)理及

相應部長批準任免。

第十六條公司所有干部人事任免，均須正式行文通告。

第八章晉升和降職

第十七條對工作中成績突出者，可以晉職或者破格晉升。

第十八條對經(jīng)營業(yè)績不良者，或違反公司規(guī)章制度者，可以降級使用。

第九章崗位調(diào)換

第十九條為了做到人盡其才，公司允許員工在適當?shù)臅r機，在公司內(nèi)部進行調(diào)

動。

第二十條所有班組長以上的崗位變動，主管均須對員工崗位的工作進行考核、

鑒定，并交人力資源部留存。

第二十一條分店之間、部門之間干部崗位調(diào)換工作需報片區(qū)經(jīng)理、部長批準后,

由人事部辦理調(diào)動手續(xù)。

第二十二條為了規(guī)范員工申請調(diào)動的流程，公司做出如下規(guī)定：

一、需申請調(diào)動的員工在人力資源部領取“申請調(diào)動工作表”，按表上規(guī)定的內(nèi)容

認真進行填寫；

新員工上崗培訓條例

第一章總則

第一條為了使加盟公司的新員工能夠在短時間內(nèi)對海底撈發(fā)展史、海氏企業(yè)概

況、海氏企業(yè)文化有一個全面、正確的認識，熟悉并自覺遵守海底撈的各項規(guī)章制度，

特制定本條例。

第二章培訓原則

第二條先培訓后上崗。加盟公司的員工必須遵守“先培訓后上崗的原則”，不經(jīng)

培訓的員工一律不許上鹵。如果在招聘中，有零散應聘的，安排在下一期新員工培訓中

培訓。

第三條培訓考核成績不合格者，予以辭退。

1、培訓中，將對參加培訓的新員工進行不同形式和內(nèi)容的考核；

2、培訓考核成績合格者，可以安排工作；

3,培訓考核成績不合格，公司給予補考的的機會，經(jīng)再次考核還不合格者，予以

辭退。

第三章培訓內(nèi)容

第四條海氏發(fā)展史

1、加盟海氏的新員工，要認真學習和了解海底撈發(fā)展的歷史；

2、了解掌握海氏企業(yè)目前發(fā)展的簡要情況。

第五條企業(yè)禮儀。企業(yè)禮儀是企業(yè)文化的重要組成部分。員工在日常工作中，言

談舉止等禮儀行為代表著海氏企業(yè)的形象，因此是培訓的重點內(nèi)容之一。

第六條規(guī)章制度

1、《員工手冊》。《員工手冊》是本公司的員工準則，每一位新員工要了解并掌握《員

工手冊》的全部內(nèi)容。培訓完后全部回收。

2、規(guī)章制度。規(guī)章制度是企業(yè)工作的準則，新員工必須認真學習并遵照執(zhí)行。

第七條專業(yè)技能。在企業(yè)的不同崗位，有不同的崗位技能，因而公司會將專業(yè)技

能類培訓作為重中之重，采用理論與實際相結(jié)合的方式培訓員工。培訓后，要經(jīng)過認真

全面的考試。

第四章培訓方式

第九條上課

1、公司人力資源部具體組織實施以上內(nèi)容的學習；

2、學習的時間為一周（包括在店內(nèi)的短訓）；

3、學習結(jié)束后，將本新員工所學習的內(nèi)容進行考試；

4、考試成績存入個人人事檔案。

第十條實習

1、每一位新員工在培訓的同時，都要安排5T0天的實習；

2、實習的崗位將根據(jù)具體情況進行安排；

3、實習中要聽從所在單位的指揮，服從安排，遵守所在單位的各項規(guī)章制度；

4、實習中，如出現(xiàn)違犯紀律和不遵守規(guī)章制度的現(xiàn)象，所在單位有權(quán)對實習的新

員工進行批評教育及處罰，總部也將對違紀員工給予通報批評。

第五章學員成績管理辦法

第十一條每次培訓結(jié)束后，人力資源部對學員學習狀況進行評定°

第十二條學員成績依出勤狀況、考試成績而定。

第十三條人力資源部考核參加培訓人員的出勤狀況，連續(xù)3次遲到，予以辭退。

人事檔案管理辦法

第一章總則

第一條為了規(guī)范公司勞動人事檔案管理工作，特制定本辦法。

第二章管理體制

第二條凡在公司工作的員工，在進入公司工作之日起，均由人力資源部建立員工

檔案C

第三條人事檔案均由公司人力資源部統(tǒng)一管理，各地分公司在當?shù)卣衅傅膯T工，

人事檔案由片區(qū)人事管理部門保存，并及時輸入人力資源系統(tǒng)。

第三章管理內(nèi)容

第四條新招聘的員工，由人力資源部建立員工的檔案。

第五條員工個人及家庭的基本狀況。

第六條員工考核結(jié)果及獎勵、懲罰決定存入人事檔案。

第七條員工解聘，辭退、離職，調(diào)出時，檔案的轉(zhuǎn)調(diào)工作。

第八條人事檔案為密件，須合理存放，重要人事檔案（公司大堂經(jīng)理以上人員）

不得泄露機密，無關人員不得查閱。

第九條因各種特殊原因，如檔案丟失、毀損等，公司按有關規(guī)定為其重新建立人

事檔案。

第四章附則

第十條本辦法未盡事宜，參照國家檔案管理辦法執(zhí)行。

第H■一條本辦法由人事部解釋。

公司考勤制度

第一章總則

第一條為保證公司正常的工作秩序，特制定本制度。

第二章考勤范圍

第二條公司除高級管理人員外（董事會成員、片區(qū)總經(jīng)理、各部部長），均屬考

勒范圍0

第三條特殊崗位上的員工，經(jīng)主管總監(jiān)批準，分公司的經(jīng)片區(qū)總經(jīng)理批準后可以

不參加考勤。

第三章考勤辦法

第四條遲到：遲到5分鐘（含5分鐘）罰款5角，11——30分鐘罰款4元，遲

到31——120分鐘以半天事假論處，遲到120分鐘以上者按曠工一天論處，并且要照常

上班；一個月遲到3次以上（含3次）者，只發(fā)放基本工資，月度獎金不予考慮。

第五條曠工：因私事不請假擅自提前下班或休假，視為曠工.普通員工曠工半天

罰款20元，曠工一天罰款40元，當月只發(fā)基本工資，曠工一天以上除名；干部崗位的

員工曠工予以除名。

第四章休假

第六條節(jié)假日：公司屬于餐飲行業(yè)，節(jié)假日在國家規(guī)定的節(jié)假日范圍內(nèi)，根據(jù)公

司具體情況安排。

第七條休假：員工的公休假當月按規(guī)定休完，原則上不存假，如因工作原因不能

及時安排休假，每月月底前按如下方式計算發(fā)放；

（月評定工資+工齡二資）+30天/月X余假天數(shù)

員工因特殊情況休長假，當月工資按如下方式計算發(fā)放：

（單位按級評出的當月工資+工齡工資）+30天/月X上班天數(shù)

大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理級別人員每月享受4天公休假

第八條病假審批：店內(nèi)員工申請休病假，由店經(jīng)理批準，超過10天上報總公司

人事部備案.

第九條超假：當月的假（含探親假和婚假）都休完后，再休假為超假。事假超假

不能超過三天，超過者扣除當天工資并加扣5元，取消當月的獎金，只發(fā)崗位基本工資。

病假超假只扣當天工資（不包括本月的公休假）。

第十條婚假：工作滿一年的員工結(jié)婚可以申請婚假，店經(jīng)理批準后可享受十天婚

假（可以在休完婚假后將結(jié)婚證書交由店經(jīng)理查看），婚假期間每天只發(fā)崗位基本工資+

工齡工資，休完十天婚假馬上上班的，在上班時間可以按實際上班天數(shù)享受當月其他正

常時間的分紅。在休完過去累計的余假后為超假，工資按超假計算。

第十一條婚假福利：連續(xù)在公司工作二個月以上的員工，從領取結(jié)婚證書之日起

三個月內(nèi)，在所在片區(qū)工會登記，由所屬工會發(fā)放1000元以內(nèi)紀念品；大堂經(jīng)理、后

堂經(jīng)理級別的人員，由所屬工會發(fā)放10000元以內(nèi)的紀念品；店經(jīng)理級別以上的人員，

由所屬工會發(fā)放20000元以內(nèi)的紀念品；夫妻雙方都在本公司工作，按級別高的計算。

以上婚假福利均指初婚。

第十二條喪假：連續(xù)在公司工作三個月以上的員工，直系父母去世，可享受三天

喪假（車程除外），由所屬工會發(fā)放500元補貼和300元以內(nèi)慰問品；大堂經(jīng)理、后堂

經(jīng)理級別的人員，由所屬T會發(fā)放1000元補貼和300以內(nèi)的慰問品.外地員工的往返

車費由公司報銷，假期期間工資以當月基本工資+工齡工資計算，上班期間的工資以實

際考核計算。

第十三條產(chǎn)假：凡符合國家婚姻法規(guī)定且為第一胎，在公司連續(xù)工作三年以上的

員工，或一年內(nèi)4次當選先進的優(yōu)秀員工（含四次），懷孕三個月以內(nèi)的，工作崗位從

輕安排，每天工作不超過6小時，所在單位每月發(fā)放營養(yǎng)補貼1000元；懷孕三個月以

上由所在單位放假，每月補貼2000元，期限九個月；如懷孕后馬上休息的，每月補貼

200元，期限為一年。補貼每月領取。產(chǎn)假休完后工資按現(xiàn)崗位工資發(fā)放。

第十四條探親假

1、家庭距離工作所在地500公里以上的員工享有探親假，假期為每年10天（路程

除外）在工作所在地工作半年可申請?zhí)接H假，探親假必須經(jīng)店經(jīng)理批準。探親回來后，

報銷工作地到縣城的硬座往返車票及汽車票。大堂經(jīng)理、廚師長以上人員報銷硬臥往返

車票。如當年未休探親假，可以累計休假。如果兩年探親假一次休的，只報銷實際發(fā)生

的車費。探親假期間的工資以當月基本工資+工齡工資計算，上班期間的工資以實際考

核計算。

2、本公司所有員工工作一年以后，普通員工一年累計3次以上（含3次）被評為

先進個人的，直系父母可享受一次來工作地探親的機會，由工會報銷硬座往返車費（不

通火車的可報銷到縣區(qū)的汽車票），同時員工享受3天的陪同假，工會邀請在員工工作

分店就餐一次（標準100元以內(nèi)）。

第五章辭退、離職

第十五條被辭退的員工，在3天內(nèi)辦理手續(xù)，工資按月基本工資發(fā)放，并且退回

保證金。

第十六條申請離職的員工，必須提前20天寫出書面離職申請，工資按上月實發(fā)

工資發(fā)放，并退回保證金。

第十七條臨時申請離職的員工，按月基本工費發(fā)放，不退還保證金，如經(jīng)店經(jīng)理

同意后可退還保證。

第六章除名：凡有下列情況者公司予以除名

第十八條曠工1天以上；

第十九條嚴重違反公司各項制度的；

第二十條因違反國家或公司制度給社會或公司造成經(jīng)濟損失的，將追究其法律責

任；

第二十一條在離職申請尚未批準，卻故意違犯公司制度的。

關于公司考勤考核時間及方法的規(guī)定

第一條公司考勤采取電腦考勤和手工考勤兩種方式結(jié)合，并逐步轉(zhuǎn)移為采用電腦考勤

的方式。

第二條公司各分店考勤前堂統(tǒng)一由大堂經(jīng)理考勤，后堂統(tǒng)一由廚師長考勤，每月30

日統(tǒng)一由各店經(jīng)理進行審核，并于早10：00之前交各分店出納處。

第三條公司各物流站考勤，采購、司機人員統(tǒng)一由采購主管考勤，庫管、粗加工、技

工統(tǒng)一由配送主管考勤，每月30日統(tǒng)一由物流站長進行審核，并于早10：00之前交物

流站出納處。

第四條公司其余部門均由本部門負責人親自或委托專人進行考勤考核，并于每月30

日早10：00前交相應出納處。

關于加強店經(jīng)理以上級別人員休假管理的意見

長期以來，公司管理干部超負荷地工作，公司規(guī)定的休假制度不能認真執(zhí)行，致使

大多數(shù)管理人員精神和身體狀況處于亞健康狀態(tài)，為了公司的長遠發(fā)展，為了管理人員

的健康著想，公司特對店經(jīng)理以上級別人員的休假管理提出如下意見：

1.店經(jīng)理以上（包括店經(jīng)理）人員每月必須休假四天，任何人不得以任何理由違背。

通過積極的休息，調(diào)適身體，保持旺盛的精力。

2.店經(jīng)理以上人員，夫妻處于兩地分居狀況的（包括已確立朋友關系的未婚妻

（夫）），公司將逐步制造條件，盡力解決兩地分居狀況，暫時未在一地工作的夫妻和

準夫妻（已確立關系的）原則上保證每月一聚。以加強夫妻或朋友之間的溝通，以促進

家庭的和睦，以增進夫妻間的感情。

3.夫妻或朋友兩地分居的店經(jīng)理以上級別人員，每月探親的差旅費，公司和個人各

承擔50%,并增加路途時間兩天，作為假期。

4.店經(jīng)理以上人員的休假管理，歸口到各片區(qū)辦公室和總公司辦公室統(tǒng)一管理。具

體辦法是：每月二十五日，片區(qū)辦公室清理本片區(qū)內(nèi)店經(jīng)理休假情況，各部店經(jīng)理級別

人員由各部指定人員每月二十五日進行清理，片區(qū)經(jīng)理和各部部長由總公司辦公室清理

統(tǒng)計。

離職人員辦理手續(xù)流程

第一條員工因自身原因，可以向公司提出辭職或離職申請。

第二條離職申請應向店經(jīng)理書面提出，店經(jīng)理口頭同意，通知相關人員，允許離

職員工辦理離職手續(xù)，店經(jīng)理口頭通知本部門出納。

關于對除名員工的處理規(guī)定

凡有下列情況者公司予以除名：

一、曠工1天以上；

二、嚴重違反公司各項制度的；

三、因違反國家或公司制度給社會或公司造成經(jīng)濟損失的，將追究其法律責任；

四、在離職申請尚未批準，卻故意違犯公司制度的；

關于部分員工辭退、開除的新規(guī)定

為了規(guī)范員工隊伍的管理，穩(wěn)定員工隊伍，杜絕員工管理中的主觀盲目、隨意性,

特作出如下規(guī)定：

一、一級以上員工辭職，批準權(quán)限收歸各片區(qū)經(jīng)理、各部部長；

二、一級以上員工開除必須向總公司人事部報材料，由張總審查批準：

員工離崗或調(diào)動管理意見

為了合理科學配置人力資源，為了人員有序流動，為了減小因人員更替給公司帶來

的影響。特提出如下管理意見：

一、店經(jīng)理級別以上（不含店經(jīng)理）的干部離崗或調(diào)動。必須經(jīng)過公司審計部門審

計。經(jīng)審計合格后方能進行新的任命或準予離崗。具體流程為：

二、店經(jīng)理級別的干部離崗或調(diào)動，必須進行離任審計。審計部授權(quán)委托片區(qū)財務或相

關人員進行審計。審計合格后按規(guī)定秩序履行手續(xù)。方可任命新職或準予離崗。具體流

程為：

三、店經(jīng)理以下員工離崗或調(diào)動，必須認真按照員工工資結(jié)帳單上的內(nèi)容進行審查。

并如實填寫，確認無誤后，方能辦理調(diào)動手續(xù)，或準予離崗。結(jié)清工資。

四、店經(jīng)理級別（包括店經(jīng)理）以上人員的審計內(nèi)容。除了財務方面的內(nèi)容外，還

須審計資源占有情況的審計，工作內(nèi)容交接的審計。

五、各類員工未履行上述程序?qū)彶榈模靖鞑块T、各片區(qū)、各分店均不準接受。

違者將視其情節(jié)予以處罰。

關于給與普通員工授權(quán)的規(guī)定

為加強員工對客人服務時的靈活性，給與員工充分的授權(quán)，現(xiàn)制定如下制度。

一、當出現(xiàn)質(zhì)量事故時，服務員有根據(jù)具體發(fā)生的情況，給與客人打折或免單的權(quán)利，

當客人提出的要求超過全額免單時、領班有權(quán)根據(jù)情況給與客人消費兩倍以內(nèi)的賠

償；

二、當客人需要幫助時，不論在店內(nèi)、店外，服務員有權(quán)根據(jù)具體情況支配二百元以內(nèi)

的資金給與客人以幫助；

三、以上情況發(fā)生后，當事人必須在當日營業(yè)結(jié)束馬上通知大堂經(jīng)理，并填寫報銷單由

大堂經(jīng)理簽字后報銷；

四、對于員工以上行為中可能發(fā)生的不妥之處，除員工惡意犯錯的情形，領導只能給與

培訓和指導，而不得處以任何處罰措施；如果員工確屬主觀故意犯錯，領導有權(quán)予

以開除。

創(chuàng)新成果命名的制度

創(chuàng)新是企業(yè)的生命力所在，員工的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新活動、創(chuàng)新成果是公司發(fā)展的推

動力。為了表彰積極參與創(chuàng)新活動，其創(chuàng)新成果在公司廣泛推廣且具有較大價值的員工,

公司決定，用首創(chuàng)者員工名字對其創(chuàng)新成果進行命名。

現(xiàn)公布第一批公司命名的創(chuàng)新成果：

上海一店蔣恩碧創(chuàng)造發(fā)明的萬能架，特命名為“恩碧架”。

北京八店包丹創(chuàng)造發(fā)明的手機套，特命名為“包丹手機套”

公司要求從發(fā)文之日起，以上三種創(chuàng)新成果的稱謂，在公司內(nèi)部必須統(tǒng)一使用“恩

碧架”、“包丹手機套”、進行稱呼。

關于人事招聘制度的規(guī)定

第一條各片區(qū)人事專員于每10天進行一次工作總結(jié)，總結(jié)前期的員工招聘、培訓、

流失情況，并報出下期人員需求計劃，以郵件形式發(fā)放至總公司人事專員的郵箱中；

第二條總公司根據(jù)各片區(qū)的人員需求計劃，制定具體的人員招聘計劃，并將招聘任務

分配各片區(qū)，各片區(qū)總經(jīng)理根據(jù)分配的招聘任務制定各片區(qū)的招聘計劃。

第三條簡陽人事部負責總公司分配的招聘仟務，木其它片區(qū)的要人計劃不予接受C

第四條曾在公司工作過，辭職、辭退的員工再返回公司上班時，必須經(jīng)過離職時所在

店經(jīng)理擔保，片區(qū)總經(jīng)理同意后方可入職。

關于公司各分店人員編制的規(guī)定

根據(jù)公司發(fā)展的需要，現(xiàn)對公司各分店人員編制作出如下規(guī)定：

一，補員計劃：公司根據(jù)各月各項報表綜合后，統(tǒng)計出公司各分店每月的人員流失量

控制在10%為常態(tài)。

二、儲備計戈人各片區(qū)人事部按照每月最低給本片區(qū)各分店招收10%的新員工進行人員

招聘。

三、人事計劃：如遇公司開新分店，總公司人事部在新店合同簽訂之后，按照新店的

人員編制對各片區(qū)人事部下發(fā)人員儲備數(shù)量，并由各分店均衡儲備人員。人員儲備

時間為3個月，如在儲備期的最后一個月的5日片區(qū)人事部無法完成總公司人事部

下發(fā)的人員儲備數(shù)量，需以書面形式向總公司人事部提出申請援助，由總公司人事

部協(xié)調(diào)安排其他片區(qū)人事部進行招聘。

關于人事報表提交時間及流程的規(guī)定

一、每月30□18：30之前各片區(qū)人事專員將所在片區(qū)分店、物流站異動崗位調(diào)整

完成。

二、次月1日20：30之前各片區(qū)人事專員完成分店、物流站人事報表中“員工人數(shù)”、

“員工流失”以及《編制對比表》的數(shù)據(jù)采集。

三、次月2日20：30之前各片區(qū)人事專員完成《優(yōu)秀人員對比表》、《營業(yè)狀況對

比表》以及分店、物流站人事報表中除工資數(shù)據(jù)以外內(nèi)容的數(shù)據(jù)采集。

勞保福利及補助

第一章住房補助

第一條夫妻兩人在海底撈同一地區(qū)工作，西安片區(qū)、鄭州片區(qū)人員其中一方工

作滿半年以上并在外面租房的員工，每月享受260元住房補助（在片區(qū)公司人事部門憑

結(jié)婚訐辦理相關手續(xù)），北京片區(qū)、卜海片區(qū)人員每月可享受800元住房補助,

第二條駐外在任的已婚店經(jīng)理級別人員（以辦理國家正式結(jié)婚證書為準），北京

片區(qū)、上海片區(qū)人員租房在3000元以內(nèi)的可由片區(qū)經(jīng)理批準后報銷；西安片區(qū)、鄭州

片區(qū)租房在1000元以內(nèi)的，可向片區(qū)人事部門提出申請，并由片區(qū)總經(jīng)理批準后按實

報銷，超出部分自理，費用由各店負擔，計入各店的費用（水、電費自理）。

第二章保育補貼

第三條有小孩的店經(jīng)理享有保育補貼。

第四條分店經(jīng)理小孩在3歲以下（含3歲）且隨木人生活的，每月享有300元保

育補貼。

第五條未婚店經(jīng)理宿舍，公司提供一臺單開門小冰箱。

第六條洗衣粉發(fā)放：后堂、采購組1包/月，其它崗位1包/2月。

第七條節(jié)假日原則上由公司統(tǒng)一安排福利（包括臨時到店工作的員工）。

關于辦理養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)保險的規(guī)定

根據(jù)國家有關辦理養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)保險的有關規(guī)定及公司發(fā)展需要，結(jié)合公司實

際情況，公司決定對公司發(fā)展過程中對公司貢獻大員工辦理“三項基金”，具體辦法如

下：

一、辦理范圍：

1、大堂經(jīng)理級別（任命滿半年）以上的人員。

2、在公司工作五年以上的員工。

3、特殊崗位、特殊貢獻及公司董事長同意辦理“三項基金的人員二

4、達到以上條件，己辦理過“三項基金”的人員按過去制度執(zhí)行。

二、標準：

1、養(yǎng)老保險：

公司負擔保險基數(shù)的20%,個人負擔保險基數(shù)8%。

工程部工程責任制

一、個工程結(jié)束后，由董事長、工程部組成驗收小組，提出對該工程的意見，由董

事長、工程部部長、現(xiàn)場主管人員確定對問題的鑒定，鑒定出損失程度。

二、由于布局不合理造成的損失由董事長確定責任人并確定責任人的賠償方案。

三、由于材料使用不當而造成的損失，賠償額由工程部部長賠償50%,現(xiàn)場主管

賠償30%,操作工人由于未能及時反饋，應賠償20%,如果操作人反饋給現(xiàn)揚主管，

而現(xiàn)場主管未及時彌補的，現(xiàn)場主管賠償50%。

四、由于施工工藝而造成的質(zhì)量不合格，根據(jù)情況1、由于操作工人技術差，造成

返工浪費，由工程部長賠償20%,現(xiàn)場主管未能及時發(fā)現(xiàn)，賠償30%,組長及當事人

各賠償30%。

五、由于未按施工標準規(guī)范造成的，由工程部長賠償30%,現(xiàn)場主管不合理安排賠

償50%,組長及當事人各賠償10%。

六、由不按程序操作而造成的損失，由工程部長賠償40%,現(xiàn)場主管賠償40%,

組長賠償20%。

七、以上賠償款項，工程部長、現(xiàn)場主管在年終時一并繳納，班組長在每個工地

時每少扣留2000元的預保金，在驗收后結(jié)清。如無質(zhì)量問題，則獎勵組長現(xiàn)金500元。

關于成立公司技術推廣委員會的決定

為了打造海底撈的企業(yè)品牌，長效地提升公司菜品、鍋底品質(zhì)，加快

新技術的推廣和轉(zhuǎn)化為效益的力度，特成立公司技術推廣委員會，統(tǒng)領技

術推廣和營銷的高效開展。

一、委員會由如下人員組成：

楊曉麗、袁華強、馮伯英、鄭操犁、由楊曉麗牽頭負責。

一、委員會定期兩個月召開專題見面會，專題會工作內(nèi)容如下：

1、評審鑒定新產(chǎn)品、新工藝的推廣價值，并決定推廣路線、推廣方案；

2、反省、總結(jié)、檢討現(xiàn)有菜品、鍋底、工藝等方面的問題，并提出解決

問題的辦法。

三、建立各片區(qū)兼職新技術研發(fā)小組，著重針對本地區(qū)顧客消費特點，研

發(fā)有地方性的特色菜品，以期在全公司形成立體的研發(fā)體系。片區(qū)研發(fā)小

組的工作由片區(qū)經(jīng)理負責領導。

薪酬管理制度

第一章總則

第一條員工工資發(fā)放采用“逐級考核，按勞取酬，多勞多得”的原則。

第二章工資的發(fā)放

第二條工資根據(jù)對員工工作、考勤等方面認真考核后發(fā)放。

第三條工資發(fā)放采取下發(fā)薪制，即當月考核下月發(fā)薪C

第四條工資每月8日以前發(fā)放，周六、周日、節(jié)假日及特殊情況順延發(fā)放。

第三章工資結(jié)構(gòu)

第五條干部崗位上的工資

崗位工資+工齡工資+浮動工資

第六條普通員工、領班的工資結(jié)構(gòu)為：

經(jīng)評比級別后的崗位工資+工齡工資+分紅

注：a.崗位工資指所在崗位的工資，不同的崗位享受不同級別的工資；

b、工齡工資指入司后滿一年的員工，每年每月享受。元工齡補貼（按累計工齡計

算，。元封頂），工作滿五年以上員工工齡工資。元封頂。店經(jīng)理、總部部門經(jīng)理無工

齡工資；工齡工資根據(jù)當月業(yè)績浮動。

c、浮動工資指在本崗位工作期間，根據(jù)對工作考評情況確定的在受限范圍內(nèi)可變

動的工資。浮動工資的發(fā)放以考核為依據(jù)。

d、經(jīng)評比級別后的崗位工資指員工在店里工作期間所評議的級別工資；

e、分紅指經(jīng)評比后級別為一級以上的人員，可以共同享受純利潤3.5%的分紅獎

勵。分紅獎勵的分配必須報片區(qū)總經(jīng)理批準。

第四章工資標準

西安、鄭州片區(qū)工資標準

第一條店經(jīng)理

1、崗位工資：2500元/月

2、工齡工資：無

3、浮動工資：經(jīng)考評確定級別工資，級別工資分為7級。對級別工資的考評每年

按季度進行四次，考評后的分值與自己享受的工資定應，

第二條大堂經(jīng)理、廚師長（實習大堂經(jīng)理、實習廚師長按原崗位工資發(fā)放）

1、崗位工資：1400元/月

2、工齡工資：根據(jù)入司時間確定

第三條會計

1、崗位工資：1100元/月

2、工齡工資：根據(jù)入司時間確定

3、浮動工資：0—2100元

第四條出納

1、崗位工資：1000元/月

2、工齡工資：根據(jù)入司時間確定

3、浮動工資：0—1400元

第五條辦公室、人事

1、崗位T.資：1000元/月

2、工齡工資：根據(jù)入司時間確定

3、浮動工資：0—1400元

第六條其他崗位的員工

部門工資標準一級二級基本工資

服務員900—960元/月960元/月940元/月900元/月

先進個人：級別工資+工齡工資+180元獎金十分紅

優(yōu)秀標兵：級別工資+工齡工資+280元獎金+分紅

勞模：級別工資+工齡工資+380元獎金十分紅

功勛員工：級別工資+工齡工資+800元獎金十分紅

第七條其他崗位的員工

部門工資標準一級二級基本工資

服務員1080—1120元/月112()元/月1100元/月1080元/月

傳菜組1080—1120元/月112()元/月1100元/月1080元/月

上菜房1080—1120元/月1120元/月1100元/月1080元/月

保潔員1080—1120元/月1120元/月1100元/月1080元/月

切羊肉1080—1240元/月1240元/月1160元/月1080元/月

泗水員1120—1170元/月1170元/月1140元/月1120元/月

門迎組、游樂園1120—1220元/月1220元/月1170元/月1120元/月

勤雜1120—1220元/月1220元/月1170元/月1120元/月

收貨1120—1220元/月1220元/月1170元/月1120元/月

配料部1160—1290元/月1290元/月1220元/月1160元/月

吧臺1130—1270元/月1270元/月1200元/月1130元/月

廚師、小吃房1160—1290元/月1290元/月1220元/月1160元/月

領班1240—1520元/月1520元/月1470元/月1240元/月

關于工資發(fā)放時間及流程的規(guī)定

1、一、每月月工資于28日18：()()前由各分店經(jīng)理評出簽字后交

出納造表。

2、二、每月29日18：00前出納必須將評定工資（基本工資及激

勵獎金）造表完成。

3、三、次月30日18：00前將考勤等造入工資表中。

4、四、次月1日18：00前檢查造好工資表，并由店經(jīng)理檢查復審。

5、五、次月3日18：00前將造好工資表交片區(qū)經(jīng)理審核。

喝咖啡制度

凡公司店經(jīng)理以上級別干部（含店經(jīng)理）在工作中出現(xiàn)偏差時，公司董事長會邀

請其喝咖啡、聊天。該同事來回一切費用自理。

安全檢查制度

第一條各分店的安全檢查員必須每天定時、定崗、定人、定點對各個地方進行安

全檢查，并填寫《安全檢查記錄表》，對于存在隱患的地方要及時上報并進行維修。

第二條各分店安全員必須每天進行一次安全檢查，安全檢員按時參加各店每周例

會，對存有隱患的地方提出維修方案，在規(guī)定時間內(nèi)進行維修。

第三條各分店經(jīng)理在片區(qū)經(jīng)理組織上每月帶領安全小組成員交叉對各店宿舍、餐

廳進行一次安全大檢查，填寫《月安全檢查記錄表》，并召開安全小組會議，對檢查結(jié)

果進行總結(jié)。

第四條各分店的安全檢查員必須于每個月2E前將前一個月的《月安全檢查記錄

表》交店經(jīng)理保管。

第五條對因安全檢查員檢查不到位，或知道存在隱患問題而不上報而造成重大事

故的，相關責任人要負全部責任。

安全檢查員要經(jīng)過嚴格培訓，調(diào)動時經(jīng)過片區(qū)經(jīng)理同意。

消防安全制度

第一條各分店的安全檢查員必須早晨9：00-11：00時檢查爐具及氣管，發(fā)現(xiàn)有

老化現(xiàn)象要立即更換。

第二條使用氣罐的分店，氣罐必須離爐具5米以上。

第三條各分店的天然氣及煤氣總閥在深夜班后有值班員全部關閉。

第四條不準在無人看守時使用天然氣及煤氣。

第五條各分店的用電線路必須定期（經(jīng)常）由安全檢查員檢查，發(fā)現(xiàn)老化現(xiàn)象應

提前更換，安全檢查員自己不能處理的，應及時向片區(qū)經(jīng)理反映，由片區(qū)經(jīng)理派人解決。

第六條各分店新服務員在上崗前統(tǒng)一由技安員組織培訓用電、用氣知識。

6、各分店所配置滅火器材的保管及保養(yǎng)由安全檢查員負責，必須保證其正常

使

用。

第七條煤氣瓶在搬運過程中應輕拿輕放，嚴禁用力碰撞。

第八條員工在清理所有的電器時都必須先切斷電源，然后再進行清理。

第九條任何員工不能在工作時吸煙，休息時可在規(guī)定的地方吸煙。

員工宿舍安全制度

第一條寢室內(nèi)嚴禁使用各種取暖器材（如電暖器、電爐、電熱毯等），如有發(fā)現(xiàn)

將嚴肅處理。

第二條寢室內(nèi)嚴禁生火做飯。

第三條寢室內(nèi)的電熱水器必須斷電后使用，氣熱水器每晚必須關掉氣閥，排氣管

必須確保暢通并接到室外。

第四條各床位上鋪必須設置欄桿，確保人員不會掉下床。

第五條宿舍內(nèi)嚴禁存放易燃、易爆物品，必須在規(guī)定的吸煙區(qū)內(nèi)吸煙，違者一次

罰款10兀。

第六條各宿舍晚上12：30分統(tǒng)一熄燈休息。

第七條男、女員工不得善自進入異性宿舍，如有事情應找各宿舍負責人說明情況,

辦完事情后立即離開。

第八條寢室內(nèi)的窗戶必須安裝防護欄。

第九條員工未經(jīng)允許，嚴禁上樓頂休息或逗留。

第十條每套（層）寢室至少放置滅火器一個。

第十一條嚴禁在宿舍內(nèi)外私接電線、插座。

第十二條嚴禁在宿舍內(nèi)使用各種電器類取暖設備

第十三條此制度和檢查表格在每個宿舍明顯處張貼。

工傷管理制度

第一章關于工傷的鑒定：

第一條在工作期間，認定為個人不可抗拒的因素造成身體傷害屬于工傷。

第二條在上班時間內(nèi)，因嚴重違反操作規(guī)程和有關規(guī)章制度造成自己身體受傷害

的不屬工傷。

第二章工傷的待遇

第三條屬于工傷性質(zhì)的員工，在受傷期間企業(yè)報銷全部藥費和發(fā)放個人基本生活

費。

第四條不屬于工傷范疇的，企業(yè)不發(fā)生活費，不報銷醫(yī)療費，如給造成企業(yè)重大

損失或他人受傷害的，責任人還必須承擔相關責任。

公司員工生日聚會相關規(guī)定

為了弘揚海底撈的企業(yè)文化精神，密切員工之間的感情，增強公司大家庭的溫暖,

特制定本規(guī)定：

第一條生日聚會必須遵循，節(jié)儉、熱烈、歡樂的原則，不得鋪張浪費，相互攀比。

第二條舉行生日聚會必須實行通報制度，即向自己的直接上級通報。

第三條員工之間過生日聚會相互請客費用均實行AA制。如果上級過生日請下級的

除外（下級不用AA制）；

第四條生日聚會的費用收取辦法是：如果列席者有管理人員者由管理人員按AA制

原則核算收取，如果無管理人員者由領班、優(yōu)秀員工、工會成員來收取。

第五條員工過生日之間送禮物的價格不能超過10元錢，上級可以領導或公司的名

義給下級送禮物，但是下級不能給上級送禮物。

第六條如果發(fā)現(xiàn)員工之間過生日未按此規(guī)定執(zhí)行者，相關責任人將按費用的雙

倍交出并處以100-2000元的罰款。

功勛員工、勞模、標兵評選制度

第一條公司在發(fā)展過程中，涌現(xiàn)了很多敬業(yè)愛崗、認真奉獻的員工，為了鼓勵大

家在平凡的崗位上努力工作，公司特制訂本辦法，對在自己崗位上做出突出貢獻的員工

進行表彰。

第二條評選辦法：每月初由店經(jīng)理根據(jù)先進評比標準評出。

第三條連續(xù)二月被評為先進者，報片區(qū)經(jīng)理批準后轉(zhuǎn)為標兵，若片區(qū)經(jīng)理考核不

合格者按原崗位標準評定。

第四條連續(xù)四次被評為標兵者，報片區(qū)經(jīng)理批準后轉(zhuǎn)為勞模，若片區(qū)經(jīng)理考核不

合格者按原崗位標準評定。

第五條連續(xù)六次被評為勞模者，由片區(qū)經(jīng)理報人事部批準后轉(zhuǎn)為轉(zhuǎn)為功勛員工，

若人事部考核不合格者按原崗位標準評定。

第六條先進待遇：月評定級別工資+180元獎金+工齡工資+分紅。

第七條標兵待遇：月評定級別工資+280元獎金+工齡工資+分紅。

第八條勞模待遇：月評定級別工資+380元+工齡工資+分紅。

第八條功勛員工待遇：月評定級別工資+800元+工齡工資+分紅，

第九條特制領花一枚。

第十條標兵、勞模、功勛員工的降級、除名條件

1、標兵、勞模、功勛員工如果達不到相應的崗位標準，分店經(jīng)理(主管領導)要口

頭警告，并給一周時間改正。

2、一周時間內(nèi)依然不能改正，再次警告，并給十天時間改正。

3、依然無法改正取消其稱號，降為普通員工，重新定級。

4、降為普通員工后，用三天時間觀察其表現(xiàn)，連普通員工標準都達不到者，除名

處理。

第十一條管理崗位上的人員每年在全公司評定，進行一次性獎勵。

簡陽同等稱號待遇比外地降低10()元/月

附：崗位考核表

先進標準考核表

被考評人：考評人：

備注：合格用“是二不合格用“否”表示。

操作要點：

上述兩條全部合格即為先進員工。

人事部門隨時抽查被選為先進的員工，如發(fā)現(xiàn)該員工有明顯不合格之處，且存在一

點以上的，立即上報總經(jīng)理，總經(jīng)理視情節(jié)輕重處罰該部門主要領導。

先進員工原則上每個月評選一次，特殊情況也可每月評選數(shù)次，待遇要從下月發(fā)工

資時發(fā)放。

一級、二級員工評定標準

一、前堂：

一級員工：

1、工作主動，積極性強。

2、業(yè)務熟練,顧客滿意率高。

3、情緒穩(wěn)定。

二級員工：

1、積極性，但主動性不強，動作遲緩。

2、基本掌握業(yè)務知識，偶爾出現(xiàn)小錯誤，工作有時分不清主次，顧客滿意率一般。

3、情緒有波動，工作時好時壞。

二、后堂：

一級員工：

1、能熟練掌握本職工作的各項技能。

2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用。

3、情緒穩(wěn)定，不偷奸?；?。

二級員工：

1、能掌握完成本職工作的各項技能。

2、有積極性，但主動性不強，動作遲緩。

3、情緒有波動，JL作時好時壞。

各崗位所需人員標準

一、門迎、保安

在優(yōu)秀員工中推薦產(chǎn)生。

標準：年齡18-35歲，品貌端莊，氣質(zhì)佳，熱情大方，普通話標準，具有較強的

語言組織能力。

二、吧臺人員

在優(yōu)秀員工中產(chǎn)生。

標準：年齡18-30歲，品貌端莊，踏實，成熟，人品佳，具有一定的語言組織能力,

責任心強，初中以上文化程度。

三、服務員

年齡18—35歲，品貌端莊，男女不限，能吃苦耐勞，不怕臟不怕累。

四、傳菜員

年齡18-45歲，男女不限，能吃苦耐勞，不怕臟，不怕累（餐巾房,油碟房年齡

為30—45歲婦女為佳）。

關于頒布《海底撈餐飲有限責任公司例會制度》的決定

為了使公司的管理及溝通更加有效，公司制定了《海底撈餐飲有限責任公司例會制

度》，經(jīng)過公司管理層認真全面的討論，決定從2006年10月起實施。

海底撈餐飲有限責任公司辦公會議制度

目前公司面臨重大轉(zhuǎn)制之機和面臨第二次創(chuàng)業(yè)的重要關口，為了公司未來的興旺，

為了公司真正蛻變成一個在國際、國內(nèi)具有強大競爭力的大型餐飲現(xiàn)代化企業(yè)，特對總

公司辦公會議制度做出如下決定。

一、總公司辦公會議應遵循的基本原則。

（一）民主、平等、高效的原則。

民主：即每一參會正式人員均享有相同的權(quán)利并承擔相同的義務；享有在會

上充分發(fā)表意見的民主權(quán)利。

平等：即所有正式參會人員在會議前擁有獨立提出議案的權(quán)力；擁有對他人

議案的知情權(quán)和索取議題相關信息的權(quán)利；在會議中平等享有符合會議紀律的不受

干擾的發(fā)言權(quán)；在表決中享有相同效力的表決權(quán)。

高效：即會議必須“開實、開好、有效率”，會議必須達到“議必決，決必

行，行必果”的會議目的。

（二）公正無欺，透明陽光的原則。

即每個參會人員不準搞會前、會中、會后的私下陰謀活動，不得掩蓋事實真

相、隱瞞相關信息，誤導他人做出錯誤判斷和選擇；不得強勢誘導或壓制他人左右

他人判斷。

（三）保證會議紀律嚴明，會風端正的原則。

公司辦公會議為了保證此原則的落實，特設會議紀律，會風監(jiān)督，主要任務

是，對主持人是否正當使用權(quán)力進行監(jiān)督和制約，對會議制度和紀律的執(zhí)行進行監(jiān)

督。會議監(jiān)督由鄭操犁、吳明華擔任。如遇兩人同時不能參加會議，由總經(jīng)理臨時

指派。

（四）總公司辦公會議的示范性原則。

公司辦公會議是公司所有會議的樣板和示范，公司屬下的各部門、各片區(qū)

的一切會議要以總公司會議制度和會風作為藍本，改革各類會議。

（五）總公司辦公會議須半數(shù)以上正式人員參加方能召開的原則。

二、總公司辦公會議的基本內(nèi)容。

總公司辦公會議主要討論的議題內(nèi)容：

1、事關公司日營事務的重要決策。

2、部門之間需要協(xié)作配合的工作。

三、總公司辦公會議正式成員（共9人）。

總公司辦公會議正式成員由下列人員組成：董事長、總經(jīng)理、副董事長、副總

經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務息監(jiān)、北京片區(qū)經(jīng)理、鄭州片區(qū)經(jīng)理、技術部長、辦公室主任、

T程部長、審計部長0

正式參會人員因其職務獲得參會資格，一旦不擔任該職務，其參會資格自然取

消。

四、總公司辦公會議召開及主持方式。

（一）辦公會采用相對固定的例會制方式。即原則上每月20號上午八時當行。

如需變更開會時間，應由主持人請示總經(jīng)理同意，然后由主持人提前通知每

個參會成員。

因事情緊急或其他原因，可臨時動議召開會議，但得由動議者向總經(jīng)理請示

同意后方可召開。

（二）開會方式：

主要以視頻會議為主。

（三）主持方式：總經(jīng)理每月主持，如遇總經(jīng)理不在，由總經(jīng)理明確代理主持人。

五、會議議題產(chǎn)生的程序和辦法。

（一）正式會議成員應在例會八天前向主持人遞交議題報告，主持人匯總議題后，

進行選擇、分類、排序，編制議題報告，提前三天上報總經(jīng)理審批，總經(jīng)理在

24小時完成審批，主持人會前四天在網(wǎng)上公布正式議題，并由辦公室通知與會

人員。

（二）對于落選的議題，由主持人負責向議題提出者進行有說服力的解釋。

（三）議題的審查。

1、議題涉及的內(nèi)容是公司早有定論或制度、規(guī)定已載明的不能作為會議議題。

2、不在辦公會議內(nèi)容之列的不能成為議題。

3、需對公司己有定論的規(guī)定、制度等提出議題，須符合兩個前提條件：

一、是有新的建設性的內(nèi)容，有重大改革的意見。

二、是有三分之二的會議成員附議。

六、主持人的權(quán)力和制約。

（一）權(quán)力

主持人享有會議制度賦予的獨立主持會議的權(quán)力；主持人有選擇決定議題送審的

權(quán)力；主持人有決定會議議程的權(quán)力；主持人有保證會議正常進行的權(quán)力；主持人有

拒絕議題、議程之外的任何提議的權(quán)力。

（二）權(quán)力的制約。

主持人必須根據(jù)會前審定的議題依次進行討論，不得臨時動議，改變議題、議程;

當參會人員對主持人的裁決意見持有異議時，主持人原有裁決無效，裁決權(quán)交由參會

人員表決；主持人不得利用主持的特殊權(quán)力壓服和誘導他人，如有此類事發(fā)生，由會

議監(jiān)督提出對主持人本次主持權(quán)力是否繼續(xù)行使進行表決。一旦主持人的主持權(quán)被

取消，由總經(jīng)理、副總經(jīng)理順位替補。

七、會議紀律0

（-）會議成員應準時參加會議，如因故不能參加須提前一天向主持人請假，并

說明原因。

（二）對缺席會議成員及原因，主持人在正式會議前須向會議成員通報，并負責

將會議內(nèi)容向缺席者傳達。

（三）會議成員必須堅持有話、有意見在會議上說的原則，不得會上一套會后一

套，搞陽奉陰違。

（四）會議一經(jīng)形成決議，參會成員無論是否同意，均必須無條件地服從決議，

不得在會下再散布自己的意見。

（五）會議發(fā)言采用舉手方式，由主持人點名，依次發(fā)言，在不違背會議紀律的

前提下，任何人不得打斷他人發(fā)言。每一議題結(jié)束時，主持人必須最后詢問，

是否還有人發(fā)言。

（六）會議成員發(fā)言內(nèi)容不得超越議題內(nèi)容范圍，更不得對他人進行人格污辱或

人身攻擊。如有此類事情發(fā)生，前者由主持人進行提醒，后者由主持人或會

議監(jiān)督予以警告，直到取消發(fā)言資格。

（七）會議堅持“一事一議，議畢再議”的原則。

即不能同時進行多個議題的討論，確認會議成員對本議題沒有意見后，再轉(zhuǎn)

入下一個議題。

（A）會議禮儀：每次會議前參會人員全體起立向主持人施“海底撈禮”（海底

撈禮即右手撫心區(qū)，身體前傾，呈恭敬狀）主持人同意后方可坐下。

八、會議議事表決原則及方式。

（一）表決生效原則。

1、三分之二原則，即所有正式會議成員必須全數(shù)參會，并有三分之二成員

一致同意某議題，該議題方能生效的原則。

此原則適用范圍：一是改變已有規(guī)章、規(guī)定、制度、決議；二是罷免會議成

員的資格。

此原則的執(zhí)行納入動態(tài)管理，即有新的適合此原則的事項經(jīng)合法程序后再進

行納入。

2、少數(shù)服從多數(shù)原則。

此原則適用于“三分之二原則”之外的所有議題內(nèi)容的表決認定。

具體認定辦法為：棄權(quán)票視為贊成多數(shù)人意見。所謂多數(shù)人意見是指在表

決中，贊成或反對人數(shù)占多的一方。

（二）表決方式.

1、表決一般采用舉手表決的方式進行,具體程序為,先由贊同的人舉手，

然后不贊同的人舉手,棄權(quán)的人舉手，計票唱票由中持人承擔.

如遇特殊事項的表決（舉手方式會產(chǎn)生不公平結(jié)果或可預見的偏差的）可采

用書面投票方式.

2、表決事項涉及參會人員，該成員如果在場會影響表決公正的，本人或

主持人可要求回避.如有他人對某人提出回避意見，超過半數(shù)的人同意該意見，

此成員也須回避。

九、會議決議的督辦

辦公會議一經(jīng)形成決議，由總公司辦公空負責督辦，并在決議規(guī)定的時限

內(nèi)向總經(jīng)理匯報決議督辦結(jié)果.

十、董事長、總經(jīng)理的特殊權(quán)力.

（一）對干部員工的獎、懲權(quán)，該權(quán)力無須提交討論.

（二）除總經(jīng)理和財務總監(jiān)由董事會任命外，董事長、總經(jīng)理享有獨立人事

任免權(quán).

提高會議效率的規(guī)定

第一章總則

第一條會議以解決問題為宗旨，每次開會要形成一個或幾個決議，解決一個或幾

個問題。會議時間要合理安排，當長則長，能短則短，不開沒有結(jié)果的會議。

第二章會議流程：

第二條會前：召集人或部門以書面或口頭形式發(fā)出會議通知，會議通知包括：會

議的名稱、議題、時間、地點、參加人、需帶資料以及會議通知發(fā)放的方法和途徑。

第三條會議召集人或部門擬定好會議議題、主持人、記錄人及要準備的文件或資

料（文件或資料應做到會前核對準確、份數(shù)清楚、涉及會前保密的要做好會前資料封存

工作）。

第四條與會者應當在接到會議通知后做好會前準備。如需提供語音或視頻支持

的，須在會前向會議召集方提出要求。

大堂經(jīng)理、廚師長的降級程序

第一條直接上級填寫降級申請表，并上報主管上級和人事部。

第二條經(jīng)人事部及主管上級認可（人事部或主管上級不同意者應將該同志平級調(diào)

動，不能留在原單位）。

第三條降級使用人員由人事部根據(jù)其工作能力，征求主管上級的的意見調(diào)離

其以前所屬單位，另行安排工作（其在擔任領導職務期間享受的待遇

不變）。

領班、組長的選拔程序

第一章選拔程序

領班的選拔由店經(jīng)理提名，報片區(qū)經(jīng)理批準，經(jīng)培訓后上崗。

第二章選拔標準

第一條所負責小組環(huán)境衛(wèi)生干凈。

第二條小組員工積極性較高。

第三條協(xié)調(diào)能力較強。

第四條上、下級、同級關系融洽。

規(guī)章制度的過失標準

第一章輕度過失

第一條上班時間儀容、儀表不整。

第二條上班時不穿工裝或工裝不整潔，不按規(guī)定位置佩戴員工證。

第三條工作時間使用餐廳電話辦理私事。

第四條工作時間收聽（看）廣播、錄音機、電視C

第五條工作時間吃東西、聊天。

第六條下班后無故在店內(nèi)逗留，并與上班員工打鬧，影響正常上班。

第七條高聲喧嘩或發(fā)出怪叫。

員工舉報制度

第一條本公司員工有權(quán)舉報公司范圍內(nèi)任何個人貪污、受賄、索賄等以權(quán)謀私及

各種損害公司利益的現(xiàn)象。

第二條程序：

1、舉報人可以以書面、電子郵件、口頭形式向公司監(jiān)察委員舉報。

2、由監(jiān)察委員負責調(diào)查核實后報公司董事長，問題重大由董事長召開董事會，對

事件作出裁決。

店經(jīng)理日工作流程

第一條1()：3()到店。參加勞動，與員工溝通。

第二條11：00保證餐前檢查工作的有效性，并按時就餐。

第三條12：00迎接客人。保證營銷工作的順利進行。保證客人的滿意率。營銷工作

包括：帶領客人參觀后堂；客戶信息的傳遞；處理質(zhì)量事故。

第四條14：30—16：30與員工溝通。收集質(zhì)量事故，準備例會、查收電腦文件、學

習文件、總結(jié)，對比經(jīng)營狀況，總結(jié)前一天的工作情況。

第五條16：30保證店例會的順利進行及有效性。

例會內(nèi)容：1、總結(jié)頭天的工作，處理質(zhì)量事故。

2、獎懲員工。

3、傳達文件制度。

4、部門之間的協(xié)調(diào)。

5、組織小活動，調(diào)節(jié)氣氛。

6、現(xiàn)場培訓。

第六條17：30保證餐前檢查工作的有效性，并按時就餐。

第七條18：30迎接客人。保證營銷工作的順利進行；保證客人的滿意率；營銷工作

包括：帶領客人參觀后堂；客戶信息的傳遞；處理質(zhì)量事故。

店經(jīng)理培訓內(nèi)容

7、外部關系的培訓：

第一、先把各職能部門分成等級：

A級：稅務部門、衛(wèi)生防疫站、消防部門、派出所、新聞媒體、交警隊、環(huán)保所、

煙草局。

B級：環(huán)保局、勞動局、辦事處、、工商局、物價局。

培訓門迎。如有職能部門人員來店檢查，應在第一時間內(nèi)通知店經(jīng)理并說清是哪一

個部門，由店經(jīng)理接待或安排人接待。

如果是A級部門人員來店檢查，應在第一時間內(nèi)通知清楚店經(jīng)理檢查部門和人員

(避開檢查人員通知)，由店經(jīng)理應親自接待，如果店經(jīng)理確實有事情趕不到現(xiàn)場時應

直接用電話向檢查人詢問情況，并安排人員招待。

如果是B級部門人員來店檢查，應及時通知清楚店經(jīng)理檢查部門和人員，店經(jīng)理酌

情安排好人員接待，接待人員問清情況后，避開檢查人員向經(jīng)理匯報情況，由經(jīng)理安排

處理。

怎樣保護店經(jīng)理不與客人喝酒。

平時要主動與相關職能部門搞好關系，嚴格遵紀守法。

處理控制好油煙排放、音樂音量及下水道排污等問題。

8、鄰里關系：

處理好與鄰居之間的關系的有時甚至超過與職能部門之間的關系，在與鄰里之間

處理好關系的同時必須清楚鄰居的主要目的是什么，然后再酌情處理，盡量不和鄰居發(fā)

生沖突。

9、重大事件及緊急事故處理：

1、停電：平時就應準備好蠟燭，在停電后先安排好服務員穩(wěn)定客人，并及時送上

蠟燭，快速查找停電原因，并向客人解釋，努力想辦法使其盡快通電（包括聯(lián)系電力公

司），如果停電時間較長時需要準備發(fā)電機（平時就應知道發(fā)電機哪里有），并給客人致

歉（因停電給客人造成了不便），還應注意照明和后堂凍貨的保管。

2、停水：平時就應和鄰里搞好關系，并清