人教版高中化學(xué)必修第一冊第三章第一節(jié)研究與實(shí)踐檢驗(yàn)食品中的鐵元素課件

研究與實(shí)踐檢驗(yàn)食品中的鐵元素第三章鐵金屬材料第一節(jié)鐵及其化合物【研究目的】鐵是人體必需的微量元素。食用富含鐵元素的食品，可以補(bǔ)充人體所需的鐵元素。通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食品中的鐵元素，體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)研究的一般過程和化學(xué)知識在實(shí)際中的應(yīng)用?！狙芯咳蝿?wù)】1．【資料整理】常用的三價鐵離子的檢驗(yàn)方法(1)苯酚檢驗(yàn)法鐵離子與苯酚反應(yīng)，可生成顯紫色的絡(luò)離子(絡(luò)合物)。(2)硫氰化物鑒別法取溶液各少量，滴入可溶性硫氰化物(如KSCN、NaSCN等)溶液，變紅色的是含鐵離子的溶液，因?yàn)樯闪孙@紅色的絡(luò)合物。(3)堿鑒別法加入氫氧化鈉、氨水或氫氧化鉀等堿性溶液后，有紅褐色沉淀生成，并檢測開始沉淀和沉淀完全時的pH，發(fā)現(xiàn)從開始沉淀到沉淀完全時溶液的pH(常溫下)為2.7～3.7的是含鐵離子的溶液。(4)亞鐵氰化鉀溶液法(黃血鹽溶液)鐵離子在酸性溶液中與亞鐵氰化鉀溶液生成藍(lán)色沉淀，稱為普魯士藍(lán)。2．實(shí)驗(yàn)探究——菠菜中是否含有鐵元素【實(shí)驗(yàn)儀器】研缽、燒杯、剪刀、漏斗、玻璃棒、試管、滴管、濾紙?！緦?shí)驗(yàn)物品】菠菜、蒸餾水、稀硝酸、KSCN溶液?！緦?shí)驗(yàn)步驟】(1)取新鮮的菠菜10g，將菠菜剪碎后放在研缽中研磨，然后倒入燒杯中，加入30mL蒸餾水，攪拌。將上述濁液過濾，得到的濾液作為試驗(yàn)樣品。(2)取少許試驗(yàn)樣品加入試管中，然后加入少量稀硝酸(稀硝酸具有氧化性)，再滴加幾滴KSCN溶液，振蕩，觀察到溶液______。結(jié)論：菠菜中____鐵元素。變紅色含有【結(jié)果與討論】1．在實(shí)驗(yàn)中由于菠菜汁有顏色，所以對于實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察有一定的影響，想一想可以怎么改進(jìn)這個實(shí)驗(yàn)。提示：可以先將菠菜燃燒成灰，再溶解、過濾進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。2．實(shí)驗(yàn)中加入稀硝酸的目的是什么？提示：將菠菜汁里的鐵元素變成三價鐵，從而進(jìn)行檢驗(yàn)。

√A

[綠茶中含有大量的鞣酸與FeSO4溶液反應(yīng)生成鞣酸亞鐵，溶液為無色，鞣酸亞鐵被氧化生成鞣酸鐵而呈藍(lán)黑色，A錯誤；向藍(lán)黑色溶液中加入維生素C，溶液由藍(lán)黑色恢復(fù)原色，說明維生素C能將鞣酸鐵還原成鞣酸亞鐵，表現(xiàn)還原性，B正確；H2O2和新制氯水均具有氧化性，能將Fe2+氧化為Fe3+，所以反應(yīng)④中H2O2可以替換為新制氯水，C正確；因?yàn)榫G茶葉水中的鞣酸與補(bǔ)鐵劑中的Fe2+反應(yīng)生成鞣酸亞鐵，鞣酸亞鐵不穩(wěn)定，易被氧化為鞣酸鐵，故服用補(bǔ)鐵劑時不能喝綠茶，D正確。]2．蘋果汁變色實(shí)驗(yàn)探究

蘋果汁是人們喜愛的飲料，但是現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會慢慢地由淺綠色變?yōu)樽攸S色，為什么呢？于是，研究性小組同學(xué)設(shè)計并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，探究蘋果汁變色的原因。[查閱資料]①蘋果汁中含有0.001%的二價鐵物質(zhì)，同時也含有多酚類物質(zhì)，多酚可與空氣中的氧氣反應(yīng)變?yōu)楹稚?。②二價鐵在空氣中或與濃硝酸反應(yīng)都能變?yōu)槿齼r鐵，且三價鐵的溶液為棕黃色③濃硝酸具有強(qiáng)氧化性④硫氰化鉀(KSCN)溶液變色規(guī)律藥品Fe2+Fe3+KSCN溶液不變色變紅色[猜想與假設(shè)]Ⅰ．蘋果汁變色與蘋果中的鐵元素有關(guān)。Ⅱ．蘋果汁變色是蘋果汁中的多酚物質(zhì)與空氣中的氧氣反應(yīng)的結(jié)果。[實(shí)驗(yàn)操作]編號實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)1②中未出現(xiàn)明顯變化③________編號實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)2分別放置于空氣中一段時間(如下圖所示)試管編號1min10min24h①黃褐色褐色深褐色②無明顯變化無明顯變化無明顯變化③略有些黃色淺黃棕黃色實(shí)驗(yàn)3________________[解釋與結(jié)論](1)實(shí)驗(yàn)1驗(yàn)證了蘋果汁中含有二價鐵物質(zhì)。在該實(shí)驗(yàn)中③的現(xiàn)象是_____________________________________。(2)實(shí)驗(yàn)2的②中FeSO4溶液溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為________%，該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是_______________________________________________。溶液變?yōu)榧t色0.001蘋果汁變色與鐵元素?zé)o關(guān)(3)驗(yàn)證猜想Ⅱ成立的實(shí)驗(yàn)3的操作及現(xiàn)象分別是_________________________________、__________________________________。向除去氧氣的空氣中加入鮮蘋果汁蘋果汁不變色[探究反思](4)寫出一種防止蘋果汁變色的方法：_______________________?，F(xiàn)喝現(xiàn)榨(合理即可)[解析]

(1)二價鐵與濃硝酸反應(yīng)能變?yōu)槿齼r鐵，硫氰化鉀溶液遇三價鐵會變成紅色，所以③中看到的現(xiàn)象是溶液變成紅色。(2)因?yàn)樘O果汁中含有0.001%的二價鐵物質(zhì)，所以控制變量，實(shí)驗(yàn)2的②中FeSO4溶液溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)也應(yīng)該為0.001%，因?yàn)棰谥蠪eSO4溶液在24h內(nèi)沒有明顯變化，所以蘋果汁變色與鐵元素?zé)o關(guān)。