涼拌黃瓜（課件）五年級上冊勞動(dòng)人教版

涼拌黃瓜

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天氣一熱，涼爽的菜就特別受歡迎，像經(jīng)典的涼拌黃瓜，不管是春夏秋冬，還是在家里在餐館里，都成了上桌率最高的一道菜。涼拌黃瓜不但做起來簡單，而且特別爽口下飯，簡直可以說是百吃不厭！2營養(yǎng)

黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

功效

黃瓜不但營養(yǎng)豐富，而且具有保健功效，且具有一定潔膚增白、祛斑抗皺、護(hù)膚防衰、消炎療傷等功效而享有“廚房中的美容劑”的美譽(yù)。食材明細(xì)

4輔助工具：刀具、案板、盤子、筷子主料：黃瓜1根

輔料：鹽1小勺

糖1湯匙

香醋2湯匙

香油1湯匙

辣椒油2湯匙

2顆蒜瓣

花生米

涼拌黃瓜的做法步驟：準(zhǔn)備食材：洗干凈的黃瓜1根、香菜2根、蒜瓣個(gè)4-5個(gè)，熟花生米1小把5涼拌黃瓜的做法步驟：

花生用搟面杖拍碎、蒜切末、香菜切碎。6

把黃瓜用刀背拍松。7切成長條8

辣椒油：在鍋內(nèi)放入少量食用油，將油燒熱，加花椒、干辣椒爆香后關(guān)火，將炸過花椒、干辣椒的食用油瀝出來做調(diào)味汁。9

將切好的黃瓜放入盤中，加入香醋、生抽、香油、辣椒油、鹽、糖。10

加入蒜末、花生碎、香菜碎11拌

勻

裝

盤

即

可12涼拌黃瓜很簡單，只要記住這3點(diǎn)：1.切法是關(guān)鍵；2.料汁是關(guān)鍵；3.放冰箱保存5分鐘是關(guān)鍵。

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裝盤后的黃瓜不要立馬端上桌就吃，如果家里有冰箱，可以放到冰箱的冷藏室保存5分鐘后再拿出來吃，這一步是關(guān)鍵，這樣做黃瓜口感豐富，又能充分入味，還冰冰涼涼的，特別爽口開胃。聰明的你學(xué)會了嗎？八字步站法：

八字步站法：雙腳自然分開，與肩同寬，呈八字站穩(wěn)；上身略前傾但不要彎腰曲背；目光注視兩手操作的部位，身體與菜板保持一定距離。這種站法雙腳承重均等，不易疲勞，適宜長時(shí)間勞動(dòng)。14握刀：

握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合攏，握住刀柄，掌心稍空，要握穩(wěn)，但不要將刀柄握死。

15切菜：

左手指自然彎曲，攏在一起，大拇指蜷縮在另外四個(gè)手指的里面，指尖按住食物；右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合攏，握住刀柄，掌心稍空，要握穩(wěn)，但不要將刀柄握死，垂直下切。根據(jù)長短的不同要求，均勻地向后移動(dòng)。16