2024-2025學年新教材高中歷史第1單元食物生產(chǎn)與社會生活第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲備與食品安全教師用書教案新人教版選擇性必修2

PAGE1-第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品平安課標解讀時空坐標1.駕馭現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展的史實，從“時空觀念”的角度駕馭現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展的過程和特征。2．駕馭食物儲存技術(shù)和食品加工物流技術(shù)發(fā)展的史實，從“歷史說明”“唯物史觀”的角度相識當今食物儲存技術(shù)發(fā)展與人類生活的關(guān)系。3．通過史料駕馭當今糧食平安與食品平安的史實，從“歷史說明”的角度相識食品平安的影響因素，從“家國情懷”的角度相識消退饑餓與食品平安在人類歷史上的重大意義。學問點一食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化(1)緣由：工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。(2)過程①20世紀中葉：歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。②20世紀下半葉以來：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng)；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。(3)表現(xiàn)①農(nóng)業(yè)機械現(xiàn)代化緣由20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機械的廣泛運用創(chuàng)建了條件各國特點美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國則是大、中、小型相結(jié)合影響a.用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等，大大提高了工作效率b．農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變②雜交育種技術(shù)進步成就美國1930年，利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種墨西哥1941年培育出小麥新品種菲律賓20世紀60年頭培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破2024年，“中國超級雜交水稻”創(chuàng)世界紀錄意義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消退饑餓作出了突出貢獻2.畜牧業(yè)現(xiàn)代化(1)生產(chǎn)機械化和自動化：養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了機械化和自動限制。(2)生產(chǎn)規(guī)模大型化：大型養(yǎng)雞場可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；大型養(yǎng)豬場可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬。3．漁業(yè)現(xiàn)代化(1)現(xiàn)代科學技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。(2)水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展。(3)養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。學問點二食物儲備技術(shù)的進步1．糧食儲備技術(shù)的發(fā)展時間表現(xiàn)原始社會人們利用地窖和陶器來存儲余糧古代社會儲備技術(shù)漸漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能20世紀50年頭美國已經(jīng)運用機械通風儲糧技術(shù)20世紀70年頭中國起先采納機械制冷低溫儲糧技術(shù)21世紀以來新型制冷設(shè)備相繼推出；糧倉倉容量不斷擴大；低溫、低氧等貯存技術(shù)廣泛應(yīng)用；糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高2.食物儲存技術(shù)的發(fā)展(1)冷凍食品加工的發(fā)展：自20世紀20年頭起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進步。(2)冷凍食品儲存：家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。(3)中國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)：2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局，大大促進了這項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。學問點三消退饑餓與食品平安1．糧食平安(1)產(chǎn)生緣由①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷削減。②食物需求與供應(yīng)之間的沖突日益成為各國共同關(guān)注的重大問題。③各國政府都把保障糧食平安與消退饑餓作為首要任務(wù)。(2)解決措施世界1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食平安首腦會議，制訂糧食平安行動安排，為人類共同消退饑餓統(tǒng)籌資源中國1996年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后，中國制定了一系列保障糧食平安的法律、法規(guī)2.食品平安(1)產(chǎn)生緣由①農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中化肥、農(nóng)藥的過度運用造成土壤污染，并通過食物鏈進入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。②禽畜飼養(yǎng)中過度運用抗生素，造成食物污染，危害人體健康。③在食品加工過程中，過度運用食品添加劑，甚至違法運用危害健康的化學添加劑，導致食品平安事務(wù)頻發(fā)。(2)解決措施①世界：各國重視食品平安問題，并制定法律法規(guī)進行治理。②中國：高度重視食品平安，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品平安法》，用法律手段確保食品平安。中國政府提出用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲處、最肅穆的問責，提高食品平安監(jiān)管水平和實力。1．閱讀教材P13“蔬菜溫室大棚”圖：溫室種植技術(shù)出現(xiàn)的根本緣由是什么？提示：科學技術(shù)的發(fā)展。批注：2．閱讀教材P13“鏵式犁”圖：相比傳統(tǒng)耕犁，鏵式犁的突出特點是什么？有什么作用？提示：突出特點：可以用大功率拖拉機牽引。作用：大大提高了工作效率，促進了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進了食品供應(yīng)。批注：3．閱讀教材P14“歷史縱橫”：人工智能在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中應(yīng)用的條件是什么？有什么作用？提示：條件：農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展和計算機在農(nóng)業(yè)中的廣泛應(yīng)用。作用：大大降低了人工勞動強度以及生產(chǎn)成本，也提高了產(chǎn)業(yè)的循環(huán)率，解決了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動力資源不足和生產(chǎn)力低下的問題。批注：4．閱讀教材P14“‘雜交水稻之父’袁隆平在田間查看水稻長勢”圖：袁隆平對中國農(nóng)業(yè)的最大貢獻是什么？有什么影響？提示：最大貢獻：1973年培育出世界上第一個雜交水稻品種“南優(yōu)2號”，2013年勝利培育出“中國超級雜交水稻”。影響：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，不僅解決了中國人自己的吃飯問題，還有利于解決全球性糧食危機，為人類消退饑餓作出了突出貢獻，被譽為“世界雜交水稻之父”。批注：5．閱讀教材P15“思索點”：冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？提示：提高了食品的保鮮實力和存儲期限，保障了食品、藥品的流通平安；提升居民生活品質(zhì)，削減養(yǎng)分流失、滿意人民群眾“更優(yōu)質(zhì)、更便利、更平安”的生活需求；促進了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展。批注：6．閱讀教材P16“學思之窗”：糧食平安問題產(chǎn)生的緣由有哪些？我們應(yīng)如何應(yīng)當對糧食平安問題？提示：緣由：人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷削減；糧食平安、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長期投資不足；金融、經(jīng)濟危機；氣候改變等。應(yīng)對：制定保障糧食平安的法律法規(guī)；政府政策支持，增加農(nóng)業(yè)投入，提高農(nóng)業(yè)科技進步；加強國際合作和團結(jié)等。批注：7．閱讀教材P17“思索點”：為什么會出現(xiàn)食品平安問題？提示：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中化肥、農(nóng)藥的過度運用；禽畜飼養(yǎng)中過度運用抗生素；食品加工過程中，過度運用食品添加劑。批注：[思維導圖]食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化材料一十九大提出要“培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，健全農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系，實現(xiàn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機連接”。因此，提升小農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度，構(gòu)建小農(nóng)戶與新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體之間的利益聯(lián)結(jié)機制，把小農(nóng)生產(chǎn)引入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展軌道，成為我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化面臨的重大課題。材料二全國主動推行適度規(guī)模養(yǎng)殖，激勵有條件的地區(qū)建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)，在牧區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)，結(jié)合草原生態(tài)愛護，逐步推廣舍飼、半舍飼養(yǎng)殖模式，促進了畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，規(guī)?；潭炔粩嗵岣?，家畜品種改良加快，協(xié)作飼料用量增加?！懂斍靶竽翗I(yè)發(fā)展存在的主要問題和對策措施》材料三改革開放以來，我縣加大投入，提高漁業(yè)設(shè)施裝備水平。目前，全縣60馬力以上的漁船鋼質(zhì)化率達到98%，海洋捕撈生產(chǎn)效率大幅提高。漁船通信設(shè)備發(fā)生了天翻地覆的改變，出現(xiàn)了對講機、電臺等，電臺功率從15瓦發(fā)展到50瓦，通訊距離從起先的幾百公里發(fā)展到幾千公里，定位設(shè)施從羅盤定位發(fā)展到GPS定位、雷達測深儀等，給漁船的平安性供應(yīng)了更大的幫助?！?0年，如東海洋漁業(yè)生產(chǎn)邁向現(xiàn)代化》(1)材料一反映了我國農(nóng)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)怎樣的特點？提示：實行小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式相結(jié)合，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化。(2)依據(jù)材料二，概括當今畜牧業(yè)的特點有哪些？提示：發(fā)展生產(chǎn)與愛護生態(tài)相結(jié)合；轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)生產(chǎn)方式，實現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化。(3)依據(jù)材料三，概括當今漁業(yè)生產(chǎn)呈現(xiàn)怎樣的發(fā)展趨勢？分析這種趨勢出現(xiàn)的緣由。提示：趨勢：漁業(yè)生產(chǎn)漸漸走向現(xiàn)代化。緣由：改革開放；現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的特征1．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)手段現(xiàn)代化。運用先進設(shè)備代替人的手工勞動，降低勞動者的體力強度，提高勞動生產(chǎn)率。2．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)科學化。把先進的科學技術(shù)廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科技水平和農(nóng)產(chǎn)品的科技含量。3．農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式產(chǎn)業(yè)化。形成種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)營格局，提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)營效益。4．農(nóng)業(yè)服務(wù)社會化。形成多種形式的農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)組織。5．農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化。發(fā)展農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和拳頭產(chǎn)品，形成優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力和市場占有率。6．農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)代化。既有利于增加農(nóng)業(yè)抗御各種自然災(zāi)難的實力，又有利于農(nóng)業(yè)資源的高效利用，農(nóng)業(yè)發(fā)展后勁大為增加。7．農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)代化。推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)必需用現(xiàn)代化的手段愛護生態(tài)環(huán)境。8．農(nóng)業(yè)勞動者現(xiàn)代化。要提高農(nóng)業(yè)勞動者的綜合素養(yǎng)，提高科技技能，以適應(yīng)發(fā)呈現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的須要。9．農(nóng)夫生活現(xiàn)代化。增加農(nóng)夫收入，讓農(nóng)夫的物質(zhì)生活和精神生活更加美妙。1．1600－1800年英國農(nóng)業(yè)技術(shù)和生產(chǎn)實力都出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折。1700年后，英國谷物和面粉的出口大幅上升，是當時的“歐洲糧倉”。英國成為“歐洲糧倉”主要得益于()A．新型農(nóng)業(yè)機械的廣泛采納B．新經(jīng)營方式的促進作用C．“世界工廠”地位的形成D．《谷物法》的推動作用B[英國經(jīng)過宗教改革和圈地運動確立了土地私有制和大租佃制的經(jīng)營方式，帶動了這一時期英國農(nóng)業(yè)技術(shù)和生產(chǎn)實力的提高，最終促成了英國“歐洲糧倉”的美譽，故選B項；第一次工業(yè)革命發(fā)生于18世紀60年頭，故1700年左右的英國還未形成“世界工廠”地位，新型農(nóng)業(yè)機械亦未廣泛運用，解除A、C兩項；《谷物法》是指英國1815年制定的限制谷物進口的法律，解除D項。]2．由我國自主研發(fā)的世界最大全潛式網(wǎng)箱“深藍一號”從海底慢慢浮現(xiàn)水面，捕出的三文魚通過養(yǎng)殖工船轉(zhuǎn)運到近海洋牧場進行驗收，這反映了我國()A．海洋捕撈的機械化B．水產(chǎn)養(yǎng)殖的集約化C．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的自動化D．工業(yè)生產(chǎn)的大型化B[由材料可知，“深藍一號”是三文魚養(yǎng)殖網(wǎng)箱，這體現(xiàn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖的集約化，故選B項；A、C、D三項都與題干材料無關(guān)，解除。]糧食平安和食品平安材料一2.遭遇饑餓和貧困熬煎的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實讓我們感到震驚?！Z食平安、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟危機等因素而雪上加霜。4.從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預(yù)料超過90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計需增長70%……糧食不應(yīng)當用作施加政治和經(jīng)濟壓力的手段。我們重申國際合作和團結(jié)的重要性并要避開實行與國際法和《聯(lián)合國憲章》不一樣并可能危及糧食平安的單方面措施。我們呼吁開放市場，這是全球糧食平安對策的重要內(nèi)容。5.氣候改變給糧食平安和農(nóng)業(yè)部門增加了嚴峻風險。其預(yù)期影響特殊給發(fā)展中國家，尤其是最不發(fā)達國家的小農(nóng)，以及已處于弱勢地位的人口帶來危急?！妒澜缂Z食平安首腦會議宣言》(2009年11月16－18日，羅馬)材料二(1)依據(jù)材料一和所學學問，分析糧食平安問題產(chǎn)生的緣由有哪些？提示：糧食平安、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長期投資不足；糧食、金融和經(jīng)濟危機的影響；人口增長、土地數(shù)量有限；氣候改變；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價格和用工成本的提高。(2)材料二漫畫反映了當今我國食品平安中出現(xiàn)了什么問題？提示：在食品加工過程中，過度運用食品添加劑，甚至違法運用危害健康的化學添加劑，導致出現(xiàn)食品平安事務(wù)。(3)依據(jù)以上材料和所學學問，回答我們應(yīng)當如何應(yīng)對糧食平安和食品平安問題？提示：針對糧食平安問題：加強國際合作與團結(jié)；制訂糧食平安行動安排；開放市場；愛護耕地資源、遏制耕地銳減；加大對農(nóng)業(yè)的投入；制定保障糧食平安的法律、法規(guī)；建立公正合理的國際經(jīng)濟新秩序。針對食品平安問題：建立健全食品平安法，加強宣揚和社會輿論監(jiān)督，建立完善的食品平安應(yīng)急處理體系，用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲處、最肅穆的問責，提高食品平安監(jiān)管水平和實力。影響糧食平安的因素1．人口因素(1)糧食需求的膨脹。(2)土地等生產(chǎn)要素的惡化。(3)糧食安排與消費的嚴峻不均。(4)消費結(jié)構(gòu)升級加劇了糧食供應(yīng)壓力。2．氣候生態(tài)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到氣候改變的嚴峻沖擊，嚴峻影響全球糧食平安。3．偶然性因素(1)流淌性緊縮抑制糧食生產(chǎn)的資金需求。(2