堅果加工設(shè)備性能提升與技術(shù)創(chuàng)新考核試卷

堅果加工設(shè)備性能提升與技術(shù)創(chuàng)新考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察學(xué)生對堅果加工設(shè)備性能提升與技術(shù)創(chuàng)新方面的知識掌握程度，以及分析問題、解決問題的能力。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.堅果加工過程中，下列哪種設(shè)備主要用于去除果殼？（）

A.粉碎機(jī)B.磨粉機(jī)C.去殼機(jī)D.烘干機(jī)

2.堅果加工中，用于分離仁與殼的設(shè)備是？（）

A.篩分機(jī)B.離心機(jī)C.振動篩D.脫皮機(jī)

3.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行清洗的設(shè)備是？（）

A.滾筒清洗機(jī)B.渦流清洗機(jī)C.噴淋清洗機(jī)D.風(fēng)力清洗機(jī)

4.堅果加工過程中，用于提高仁的出仁率的工藝是？（）

A.烘干B.冷凍C.粉碎D.磨粉

5.堅果加工中，用于去異味的設(shè)備是？（）

A.真空脫氣機(jī)B.紫外線殺菌機(jī)C.熱風(fēng)循環(huán)烘箱D.冷凍干燥機(jī)

6.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行破碎的設(shè)備是？（）

A.粉碎機(jī)B.磨粉機(jī)C.離心機(jī)D.破碎機(jī)

7.堅果加工過程中，用于檢測堅果水分含量的儀器是？（）

A.烘箱B.精密天平C.水分測定儀D.粉碎機(jī)

8.堅果加工中，用于去除雜質(zhì)和異物的設(shè)備是？（）

A.篩分機(jī)B.離心機(jī)C.振動篩D.磨粉機(jī)

9.堅果加工過程中，用于對堅果進(jìn)行熱處理的設(shè)備是？（）

A.烘箱B.冷凍干燥機(jī)C.真空脫氣機(jī)D.紫外線殺菌機(jī)

10.堅果加工中，用于去除堅果表面油脂的設(shè)備是？（）

A.液體萃取機(jī)B.精密過濾機(jī)C.水洗設(shè)備D.氣力輸送機(jī)

11.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行預(yù)處理的設(shè)備是？（）

A.粉碎機(jī)B.磨粉機(jī)C.去殼機(jī)D.預(yù)處理機(jī)

12.堅果加工過程中，用于對堅果進(jìn)行質(zhì)量檢測的設(shè)備是？（）

A.精密天平B.水分測定儀C.篩分機(jī)D.離心機(jī)

13.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行分級的設(shè)備是？（）

A.篩分機(jī)B.離心機(jī)C.振動篩D.粉碎機(jī)

14.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行干燥的設(shè)備是？（）

A.烘箱B.冷凍干燥機(jī)C.真空脫氣機(jī)D.紫外線殺菌機(jī)

15.堅果加工過程中，用于對堅果進(jìn)行冷卻的設(shè)備是？（）

A.冷卻塔B.冷卻器C.冷凍干燥機(jī)D.烘箱

16.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行粉碎的設(shè)備是？（）

A.粉碎機(jī)B.磨粉機(jī)C.離心機(jī)D.破碎機(jī)

17.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行脫皮處理的設(shè)備是？（）

A.離心機(jī)B.振動篩C.粉碎機(jī)D.脫皮機(jī)

18.堅果加工過程中，用于對堅果進(jìn)行高溫殺菌的設(shè)備是？（）

A.真空脫氣機(jī)B.紫外線殺菌機(jī)C.熱風(fēng)循環(huán)烘箱D.冷凍干燥機(jī)

19.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行除臭處理的設(shè)備是？（）

A.液體萃取機(jī)B.精密過濾機(jī)C.水洗設(shè)備D.熱風(fēng)循環(huán)烘箱

20.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行熱風(fēng)干燥的設(shè)備是？（）

A.烘箱B.冷凍干燥機(jī)C.真空脫氣機(jī)D.紫外線殺菌機(jī)

21.堅果加工過程中，用于對堅果進(jìn)行低溫冷凍的設(shè)備是？（）

A.冷凍塔B.冷卻器C.冷凍干燥機(jī)D.烘箱

22.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行壓榨取油的設(shè)備是？（）

A.精密壓榨機(jī)B.離心機(jī)C.磨粉機(jī)D.粉碎機(jī)

23.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行質(zhì)量控制的設(shè)備是？（）

A.精密天平B.水分測定儀C.篩分機(jī)D.離心機(jī)

24.堅果加工過程中，用于對堅果進(jìn)行除雜的設(shè)備是？（）

A.篩分機(jī)B.離心機(jī)C.振動篩D.粉碎機(jī)

25.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行預(yù)處理的目的是？（）

A.提高出油率B.便于后續(xù)加工C.提高營養(yǎng)價值D.降低生產(chǎn)成本

26.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行破碎的目的是？（）

A.提高出油率B.便于后續(xù)加工C.提高營養(yǎng)價值D.降低生產(chǎn)成本

27.堅果加工過程中，用于對堅果進(jìn)行干燥的目的是？（）

A.提高出油率B.便于儲存運輸C.提高營養(yǎng)價值D.降低生產(chǎn)成本

28.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行冷卻的目的是？（）

A.提高出油率B.便于儲存運輸C.提高營養(yǎng)價值D.降低生產(chǎn)成本

29.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行粉碎的目的是？（）

A.提高出油率B.便于儲存運輸C.提高營養(yǎng)價值D.降低生產(chǎn)成本

30.堅果加工過程中，用于對堅果進(jìn)行脫皮處理的目的是？（）

A.提高出油率B.便于儲存運輸C.提高營養(yǎng)價值D.降低生產(chǎn)成本

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.堅果加工設(shè)備的主要功能包括哪些？（）

A.清洗B.破碎C.烘干D.冷凍

2.下列哪些是堅果加工過程中可能使用的預(yù)處理方法？（）

A.去皮B.去核C.水分調(diào)節(jié)D.粉碎

3.堅果加工中，用于提高產(chǎn)品質(zhì)量的設(shè)備包括？（）

A.篩分機(jī)B.離心機(jī)C.振動篩D.粉碎機(jī)

4.以下哪些是堅果加工中常見的干燥方法？（）

A.熱風(fēng)干燥B.冷凍干燥C.紫外線干燥D.微波干燥

5.堅果加工過程中，用于提高出油率的設(shè)備有？（）

A.壓榨機(jī)B.離心機(jī)C.粉碎機(jī)D.磨粉機(jī)

6.下列哪些是堅果加工中可能使用的脫皮設(shè)備？（）

A.離心脫皮機(jī)B.振動脫皮機(jī)C.熱水脫皮機(jī)D.化學(xué)脫皮機(jī)

7.堅果加工中，用于提高仁的純度的設(shè)備有？（）

A.篩分機(jī)B.離心機(jī)C.磨粉機(jī)D.振動篩

8.以下哪些是堅果加工中常見的清洗方法？（）

A.機(jī)械清洗B.液體清洗C.氣體清洗D.紫外線清洗

9.堅果加工設(shè)備中，用于控制產(chǎn)品質(zhì)量的檢測設(shè)備有？（）

A.水分測定儀B.精密天平C.紫外線殺菌機(jī)D.真空脫氣機(jī)

10.以下哪些是堅果加工中可能使用的粉碎設(shè)備？（）

A.球磨機(jī)B.立式磨C.滾筒磨D.螺旋磨

11.堅果加工過程中，用于提高仁的營養(yǎng)價值的設(shè)備有？（）

A.真空干燥機(jī)B.冷凍干燥機(jī)C.紫外線殺菌機(jī)D.熱風(fēng)循環(huán)烘箱

12.以下哪些是堅果加工中可能使用的分級設(shè)備？（）

A.振動篩B.離心機(jī)C.篩分機(jī)D.超聲波分級機(jī)

13.堅果加工中，用于提高堅果口感和品質(zhì)的設(shè)備有？（）

A.真空包裝機(jī)B.熱風(fēng)循環(huán)烘箱C.冷凍干燥機(jī)D.紫外線殺菌機(jī)

14.以下哪些是堅果加工中可能使用的去異味的設(shè)備？（）

A.真空脫氣機(jī)B.紫外線殺菌機(jī)C.熱風(fēng)循環(huán)烘箱D.活性炭吸附

15.堅果加工設(shè)備中，用于提高生產(chǎn)效率的設(shè)備有？（）

A.自動化生產(chǎn)線B.智能控制系統(tǒng)C.離心機(jī)D.粉碎機(jī)

16.以下哪些是堅果加工中可能使用的油水分離設(shè)備？（）

A.離心分離機(jī)B.真空分離機(jī)C.螺旋分離機(jī)D.板框分離機(jī)

17.堅果加工過程中，用于提高堅果包裝質(zhì)量的設(shè)備有？（）

A.真空包裝機(jī)B.脈沖式包裝機(jī)C.熱封包裝機(jī)D.自動包裝機(jī)

18.以下哪些是堅果加工中可能使用的殺菌設(shè)備？（）

A.紫外線殺菌機(jī)B.高溫殺菌機(jī)C.化學(xué)殺菌機(jī)D.輻照殺菌機(jī)

19.堅果加工中，用于提高堅果保鮮期的設(shè)備有？（）

A.冷藏設(shè)備B.冷凍設(shè)備C.真空包裝機(jī)D.活性炭吸附

20.以下哪些是堅果加工中可能使用的輸送設(shè)備？（）

A.氣力輸送機(jī)B.皮帶輸送機(jī)C.滾筒輸送機(jī)D.鏈條輸送機(jī)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行清洗的主要設(shè)備是______。

2.堅果加工過程中，提高出仁率的常用方法是______。

3.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行破碎的設(shè)備是______。

4.堅果加工過程中，用于去除堅果表面油脂的工藝是______。

5.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行干燥的主要方法是______。

6.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行冷卻的目的是為了______。

7.堅果加工過程中，用于檢測堅果水分含量的儀器是______。

8.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行脫皮的設(shè)備是______。

9.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行預(yù)處理的目的是______。

10.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行熱處理的設(shè)備是______。

11.堅果加工過程中，用于去除堅果雜質(zhì)和異物的設(shè)備是______。

12.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行去異味的設(shè)備是______。

13.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行粉碎的設(shè)備是______。

14.堅果加工過程中，用于對堅果進(jìn)行分級的主要設(shè)備是______。

15.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行包裝的常用材料是______。

16.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行質(zhì)量檢測的儀器是______。

17.堅果加工過程中，用于提高堅果品質(zhì)的工藝是______。

18.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行脫脂的常用方法是______。

19.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行油水分離的設(shè)備是______。

20.堅果加工過程中，用于提高堅果保鮮期的包裝方式是______。

21.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行預(yù)處理的目的是為了______。

22.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行磨粉的設(shè)備是______。

23.堅果加工過程中，用于對堅果進(jìn)行壓榨取油的設(shè)備是______。

24.堅果加工中，用于對堅果進(jìn)行預(yù)處理的目的是為了______。

25.堅果加工設(shè)備中，用于對堅果進(jìn)行真空處理的目的是為了______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.堅果加工設(shè)備中，離心機(jī)主要用于對堅果進(jìn)行粉碎處理。（）

2.堅果加工過程中，干燥溫度越高，出油率越高。（）

3.堅果加工中，去殼機(jī)可以將堅果仁與殼完全分離。（）

4.堅果加工設(shè)備中，篩選機(jī)主要用于對堅果進(jìn)行清洗。（）

5.堅果加工過程中，冷處理可以有效地防止堅果氧化。（）

6.堅果加工中，紫外線殺菌機(jī)可以替代高溫殺菌。（）

7.堅果加工設(shè)備中，磨粉機(jī)可以將堅果仁磨成粉末狀。（）

8.堅果加工過程中，水分含量越低，堅果仁的口感越好。（）

9.堅果加工中，壓榨機(jī)是用于從堅果中提取油脂的主要設(shè)備。（）

10.堅果加工設(shè)備中，離心分離機(jī)可以用于堅果的分級。（）

11.堅果加工過程中，預(yù)處理的目的是為了提高出油率。（）

12.堅果加工中，去核機(jī)可以將堅果仁與果核完全分離。（）

13.堅果加工設(shè)備中，振動篩可以用于對堅果進(jìn)行干燥。（）

14.堅果加工過程中，冷凍可以有效地延長堅果的保質(zhì)期。（）

15.堅果加工中，真空包裝可以防止堅果氧化變質(zhì)。（）

16.堅果加工設(shè)備中，冷風(fēng)循環(huán)烘箱可以用于對堅果進(jìn)行熱處理。（）

17.堅果加工過程中，去雜設(shè)備可以去除堅果中的有害物質(zhì)。（）

18.堅果加工中，磨粉機(jī)可以用于將堅果仁磨成粉末，提高出油率。（）

19.堅果加工設(shè)備中，離心機(jī)可以用于對堅果進(jìn)行粉碎和分離仁殼。（）

20.堅果加工過程中，預(yù)處理的目的是為了提高堅果的營養(yǎng)價值。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述堅果加工設(shè)備性能提升的主要途徑。

2.結(jié)合實際，談?wù)勀銓怨庸ぜ夹g(shù)創(chuàng)新的認(rèn)識及其對行業(yè)發(fā)展的影響。

3.分析堅果加工設(shè)備在使用過程中可能存在的問題，并提出相應(yīng)的解決措施。

4.請闡述如何在堅果加工過程中實現(xiàn)節(jié)能減排，提高設(shè)備能效。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某堅果加工廠引進(jìn)了一套新型的堅果脫皮設(shè)備，該設(shè)備采用超聲波技術(shù)進(jìn)行脫皮。然而，在實際生產(chǎn)中，發(fā)現(xiàn)部分堅果仁的表面仍然存在少量果皮，影響了產(chǎn)品的外觀和口感。請分析該問題可能的原因，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

2.案例題：

某堅果加工企業(yè)為了提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，計劃對現(xiàn)有的加工生產(chǎn)線進(jìn)行升級改造。企業(yè)計劃投資建設(shè)一條自動化程度較高的堅果加工生產(chǎn)線，包括清洗、破碎、篩選、烘干等多個環(huán)節(jié)。請根據(jù)堅果加工的特點，提出該生產(chǎn)線設(shè)計時應(yīng)考慮的主要技術(shù)要求和注意事項。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項選擇題

1.C

2.B

3.A

4.A

5.A

6.A

7.C

8.A

9.A

10.A

11.D

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.B

20.A

21.B

22.A

23.A

24.B

25.B

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.滾筒清洗機(jī)

2.冷凍處理

3.粉碎機(jī)

4.熱風(fēng)干燥

5.降溫

6.水分測定儀

7.去殼機(jī)

8.便于后續(xù)加工

9.烘箱

10.篩分機(jī)

11.包裝材料

12.精密天平

13.粉碎

14.離心分離

15.冷凍

16.真空包裝

17.便于儲存運輸

18.離心