T-LLCH 001-2024 萊陽(yáng)茌（慈）梨膏

T/LLCH萊陽(yáng)梨產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布I II萊陽(yáng)茌（慈）梨膏 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 3.1萊陽(yáng)茌（慈）梨Laiyangpear 23.2萊陽(yáng)茌（慈）梨膏Laiyangpearcream 24技術(shù)要求 4.1原料 24.2.生產(chǎn)工藝 24.3質(zhì)量指標(biāo) 24.4安全要求 5生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 6檢驗(yàn)規(guī)則 6.1組批 46.2抽樣 46.3檢驗(yàn) 46.4判定規(guī)則 47標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和召回 7.1標(biāo)志、標(biāo)簽 47.2包裝 47.3運(yùn)輸 47.4貯存 7.5召回 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由萊陽(yáng)梨產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出。本文件起草單位：萊陽(yáng)梨產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)。本文件參與起草單位：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院、山東一品堂實(shí)業(yè)有限公司、慈阿瑪（萊陽(yáng)）食品加工有限公司、萊陽(yáng)百嘉生物科技有限公司、萊陽(yáng)晨熙食品有限公司、山東創(chuàng)東方食品科技有限責(zé)任公司、萊陽(yáng)市琴雪園食品有限公司、萊陽(yáng)市一如健康科技有限公司本文件主要起草人：修德娟、孫少君、劉峰、劉欣蓓、馬海燕、劉曉梅、劉雙林本文件為首次發(fā)布。1T/LLCH001-2024萊陽(yáng)茌（慈）梨膏本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了萊陽(yáng)茌（慈）梨膏的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、質(zhì)量要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和召回。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮的萊陽(yáng)茌（慈）梨為原料，經(jīng)清洗、破碎榨汁、過(guò)濾、熬制、濃縮、灌裝、封口、包裝、檢驗(yàn)、入庫(kù)等主要工藝加工制成的萊陽(yáng)茌（慈）梨膏產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志NY/T955萊陽(yáng)梨DB37/T1638地理標(biāo)志產(chǎn)品萊陽(yáng)梨QB2357聚酯(PET)無(wú)汽飲料瓶GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量NY/T2795蘋(píng)果中主要酚類(lèi)物質(zhì)的測(cè)定高效液相色譜法QB/T4594玻璃容器食品罐頭瓶GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7101食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12143飲料通用分析方法2T/LLCH001-2024GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定GB12695食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T28118食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》(國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)）3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1萊陽(yáng)茌（慈）梨Laiyangpear應(yīng)符合DB37/T1638的規(guī)定。3.2萊陽(yáng)茌（慈）梨膏Laiyangpearcream以新鮮的萊陽(yáng)茌（慈）梨為原料，經(jīng)清洗、破碎、榨汁、過(guò)濾、熬制、濃縮、灌裝、封口、殺菌等主要工藝加工制成的萊陽(yáng)茌（慈）梨膏產(chǎn)品。4技術(shù)要求4.1原料4.1.1新鮮萊陽(yáng)茌（慈）梨應(yīng)為成熟、新鮮、無(wú)落地果、無(wú)爛果，并應(yīng)符合NY/T955、DB37/T1638等相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。4.1.2生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2生產(chǎn)工藝原料驗(yàn)收→清洗→破碎榨汁→過(guò)濾→熬制→濃縮→灌裝→封口→殺菌→包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)4.3質(zhì)量指標(biāo)4.3.1感官指標(biāo)感官指標(biāo)檢驗(yàn)方法具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤GB7101滋味、氣味組織狀態(tài)雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物4.3.2理化指標(biāo)3T/LLCH001-2024理化指標(biāo)應(yīng)符合的規(guī)定。理化指標(biāo)檢驗(yàn)方法可溶性固形物/(%)≥GB/T12143原兒茶酸/（mg/kg）≥NY/T27954.4安全要求4.4.1污染物指標(biāo)4.4.2微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)采樣方案a及限量檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)/（CFU/g）≤5224GB4789.2大腸菌群/（CFU/g）≤522GB4789.3霉菌/（CFU/g）≤GB4789.15酵母/（CFU/g）≤致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM金黃色葡萄球菌（CFU/g）51GB4789.10注：a樣品的采集及處理按GB4789.1執(zhí)行。n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。經(jīng)商業(yè)無(wú)菌工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求。4.4.3農(nóng)藥最大殘留限量農(nóng)藥殘留限量符合GB2763和GB2763.1中的規(guī)定。4.4.4凈含量及允許短缺量按JJF1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)，應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第70號(hào)令）的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求4T/LLCH001-2024應(yīng)符合GB14881、GB12695的規(guī)定。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批同一批原料，同一生產(chǎn)班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。6.2抽樣從組批中隨機(jī)抽取樣品且符合食品抽樣檢驗(yàn)的一般原則，確保樣品具有代表性，每批抽樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和留樣的要求。6.3檢驗(yàn)6.3.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)按本文件的規(guī)定檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果符合本文件要求后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群、可溶性固形物。6.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為4.3～4.8的全部項(xiàng)目正常生產(chǎn)時(shí)每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行：—新產(chǎn)品投產(chǎn)前；—出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；—更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；—停產(chǎn)6個(gè)月及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；—國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。6.4判定規(guī)則6.4.1產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部項(xiàng)目均符合本文件規(guī)定時(shí)，則判定為合格品。6.4.2檢驗(yàn)結(jié)果如有一項(xiàng)及以上（微生物指標(biāo)除外）不符合本文件規(guī)定，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取雙倍樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格。6.4.3微生物指標(biāo)不符合本文件，判定為不合格品，不應(yīng)復(fù)檢7標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和召回7.1標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。7.2包裝7.2.1應(yīng)符合QB/T4594、QB2357、GB4806.7、GB/T28118的規(guī)定。7.2.2產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。7.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。7.3運(yùn)輸7.3.2搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。5T/LLCH001-20247.3.3產(chǎn)品在本文件規(guī)定的條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存，保質(zhì)期規(guī)定見(jiàn)標(biāo)簽標(biāo)示。7.3.4如果產(chǎn)品有效期限依賴于某些特殊條件，應(yīng)在標(biāo)簽上