芹菜炒肉(教學課件)六年級綜合實踐活動上冊(山東科學技術出版社)_第1頁
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芹菜炒肉輸入您的標題中國菜歷史悠久、品類豐富,是中國烹飪文化數(shù)千年發(fā)展的結晶,在世界上享有盛譽。炒,是中國菜使用最廣泛的烹飪方法,有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等。生活中的很多食材經(jīng)過炒制,就變得色、香、味俱全了。同學們,想不想掌握一些炒菜的技法,為家人奉獻一道鮮香可口的菜肴呢?芹菜炒肉芹菜富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分具有清腸利便、降低血壓等功效,常吃芹菜對人們的健康十分有益。下面讓我們以芹菜為食材來學做一道葷素搭配的家常菜--芹菜炒肉。輸入您的標題1.怎樣擇洗芹菜?2.為保持芹菜脆嫩、顏色鮮艷,我們要對其進行焯水,如何焯水呢?實踐與體驗1.擇洗蔬菜在食用前,要經(jīng)過擇和洗。擇菜是去掉不能食用的部分,洗菜是洗去附在蔬菜表面的污跡。芹菜的莖是食用部分,炒制芹菜前,我們要先學會對芹菜進行擇、洗、切。(1)去掉葉和腐爛部分。(2)分枝,去根,然后進行清洗。(3)將芹萊莖切成3厘米左右的寸段。實踐與體驗2.焯水鍋內放入清水加熱至滾開,將切好的芹菜倒入水中,及時翻動,十幾秒后迅速撈出,以使芹菜的色澤鮮艷、口感脆嫩。04輸入您的標題您的內容打在這里,或者通過復制您的文本后,在此框中選擇粘貼。輸入您的標題您的內容打在這里,或者通過復制您的文本后,在此框中選擇粘貼。芹菜炒肉的做法步驟01芹菜摘掉葉子,洗凈備用02斜切成小段輸入您的標題您的內容打在這里,或者通過復制您的文本后,在此框中選擇粘貼。輸入您的標題您的內容打在這里,或者通過復制您的文本后,在此框中選擇粘貼。03辣椒剪成小段,蔥姜備好04豬梅花肉洗凈芹菜炒肉的做法步驟輸入您的標題您的內容打在這里,或者通過復制您的文本后,在此框中選擇粘貼。輸入您的標題您的內容打在這里,或者通過復制您的文本后,在此框中選擇粘貼。05切片備用06鍋里注油燒熱,下肉炒煸炒芹菜炒肉的做法步驟輸入您的標題您的內容打在這里,或者通過復制您的文本后,在此框中選擇粘貼。輸入您的標題您的內容打在這里,或者通過復制您的文本后,在此框中選擇粘貼。07待肉片變色時加入辣椒和蔥姜,炒香08加生抽、雞粉芹菜炒肉的做法步驟輸入您的標題您的內容打在這里,或者通過復制您的文本后,在此框中選擇粘貼。輸入您的標題您的內容打在這里,或者通過復制您的文本后,在此框中選擇粘貼。09炒勻炒香10加芹菜芹菜炒肉的做法步驟輸入您的標題您的內容打在這里,或者通過復制您的文本后,在此框中選擇粘貼。輸入您的標題您的內容打在這里,或者通過復制您的文本后,在此框中選擇粘貼。11炒至芹菜斷生,加鹽調味12成品芹菜炒肉的做法步驟交流與評價

品嘗同學們自己炒的芹菜炒肉,從口感、色澤等方面進行評價,在小組內交流。小

切肉絲時,先把肉冷凍一會兒再切絲會比較省力。豬肉適宜順著紋理切這樣肉絲不容易碎掉。拓展與創(chuàng)新中國菜品講究“色、香、味、形、意”,炒芹菜時還可以加入木耳、胡蘿卜、腰果等,使其色彩更絢麗,營養(yǎng)更豐富,口感更

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