河北省邯鄲市肥鄉(xiāng)區(qū)2024-2025學(xué)年七年級生物下冊 8.3合理膳食與食品安全教學(xué)實(shí)錄 （新版）北師大版

河北省邯鄲市肥鄉(xiāng)區(qū)2024-2025學(xué)年七年級生物下冊8.3合理膳食與食品安全教學(xué)實(shí)錄（新版）北師大版一、課程概覽

1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：學(xué)習(xí)北師大版《生物學(xué)》七年級下冊第8章第3節(jié)“合理膳食與食品安全”，主要包括合理膳食的原則、營養(yǎng)均衡的重要性、食品安全知識(shí)以及預(yù)防食物中毒的方法。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)課內(nèi)容與學(xué)生在第8章第1節(jié)和第2節(jié)所學(xué)的食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、食物的消化與吸收等內(nèi)容有緊密聯(lián)系，通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以更好地理解如何通過合理膳食保持身體健康，以及如何確保食品安全。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)

1.讓學(xué)生能夠理解合理膳食的概念，認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)均衡對健康的重要性，提高健康生活的意識(shí)。

2.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析和解決實(shí)際食品安全問題的能力。

3.增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，形成良好的個(gè)人飲食習(xí)慣。三、教學(xué)內(nèi)容分析

1.主題內(nèi)容：本節(jié)課的主題內(nèi)容是“合理膳食與食品安全”，主要包括以下幾個(gè)部分：

-合理膳食的基本原則和營養(yǎng)均衡的重要性。

-食物中毒的預(yù)防和處理。

-食品安全的基本知識(shí)，包括食品的選購、保存和烹飪。

-常見食品安全問題的識(shí)別和處理方法。

2.重點(diǎn)難點(diǎn)：

-重點(diǎn)：理解合理膳食的基本原則，如均衡攝取各類營養(yǎng)素、控制熱量攝入等；掌握食品安全的基本知識(shí)，包括食品的選購、保存和烹飪方法。

-難點(diǎn)：如何將合理膳食原則應(yīng)用到日常生活中，以及在實(shí)際情況下如何識(shí)別和處理食品安全問題。具體包括：

-學(xué)生可能難以理解營養(yǎng)均衡的具體標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際操作。

-在面對具體的食品安全問題時(shí)，學(xué)生可能缺乏判斷和解決問題的能力。

-如何將理論知識(shí)與實(shí)際生活中的飲食習(xí)慣相結(jié)合，形成健康的生活方式。四、教學(xué)資源

1.軟硬件資源：多媒體投影儀、計(jì)算機(jī)、互動(dòng)式白板、音響設(shè)備。

2.課程平臺(tái)：校園網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)。

3.信息化資源：教學(xué)PPT、視頻資料（如食品安全案例、合理膳食宣傳短片）、網(wǎng)絡(luò)資源（食品安全知識(shí)文章、健康食譜）。

4.教學(xué)手段：小組討論、案例分析、角色扮演、課堂互動(dòng)問答。五、教學(xué)過程

1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（約5分鐘）

內(nèi)容：教師通過展示一組健康與不健康飲食的對比圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考健康飲食對生活的影響。隨后提出問題：“你們認(rèn)為什么樣的飲食是健康的？”，激發(fā)學(xué)生的興趣和思考，自然導(dǎo)入本節(jié)課的主題“合理膳食與食品安全”。

2.新知學(xué)習(xí)（約25分鐘）

內(nèi)容：

-教師利用PPT介紹合理膳食的原則，包括食物多樣、均衡搭配、適量攝入等，并給出具體的食物金字塔模型，讓學(xué)生了解各類食物的推薦攝入量。

-接著，教師通過視頻案例介紹食品安全的基本知識(shí)，如食品的選購、保存和烹飪方法，以及如何預(yù)防食物中毒。

-在講解過程中，教師通過互動(dòng)問答的方式，檢查學(xué)生對知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握情況。

-最后，教師組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，討論如何在日常生活中實(shí)踐合理膳食和食品安全，每個(gè)小組記錄討論結(jié)果。

3.實(shí)踐應(yīng)用（約10分鐘）

內(nèi)容：教師將學(xué)生分成小組，每組根據(jù)所學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)一份“健康食譜”海報(bào)。海報(bào)中需要包括合理膳食的食物搭配、食品安全注意事項(xiàng)等內(nèi)容。小組成員分工合作，通過查找資料、討論和設(shè)計(jì)，制作出具有創(chuàng)意的海報(bào)，以吸引人們的注意。最后，每個(gè)小組展示他們的海報(bào)，并介紹他們的設(shè)計(jì)理念。

4.總結(jié)與提升（約5分鐘）

內(nèi)容：教師邀請學(xué)生分享本節(jié)課的學(xué)習(xí)收獲，總結(jié)合理膳食和食品安全的關(guān)鍵點(diǎn)。教師強(qiáng)調(diào)合理膳食和食品安全對于健康的重要性，并鼓勵(lì)學(xué)生在生活中積極實(shí)踐所學(xué)知識(shí)。最后，教師布置作業(yè)，要求學(xué)生結(jié)合課堂所學(xué)，撰寫一篇關(guān)于“如何在家中進(jìn)行食品安全管理”的短文，以加深對知識(shí)的應(yīng)用和理解。六、教學(xué)反思與改進(jìn)

這節(jié)課學(xué)生對合理膳食的概念有了較好的理解，但在食品安全方面，我覺得學(xué)生的參與度和實(shí)踐操作能力還有提升空間。有的學(xué)生在設(shè)計(jì)健康食譜時(shí)，對于如何平衡營養(yǎng)和食品安全注意點(diǎn)的理解還不夠深入。下次我會(huì)嘗試增加一些互動(dòng)環(huán)節(jié)，比如模擬食品選購的場景，讓學(xué)生親自判斷食品的安全性，以此來增強(qiáng)他們的實(shí)踐能力。同時(shí)，我還會(huì)布置一些與生活緊密相關(guān)的作業(yè)，讓學(xué)生觀察并記錄家中一周的飲食習(xí)慣，分析哪些地方做得好，哪些需要改進(jìn)，這樣能更有效地將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際生活中的健康行為。七、結(jié)語

同學(xué)們，今天我們一起學(xué)習(xí)了合理膳食與食品安全，這是關(guān)系到我們每個(gè)人健康的重要知識(shí)。希望大家能夠?qū)⒄n堂上學(xué)到的內(nèi)容應(yīng)用到日常生活中去，從現(xiàn)在做起，從小事做起，比如合理安排每一餐，注意食品的選購和保存，避免食物中毒。健康的生活方式對我們的成長和學(xué)習(xí)都有著不可忽視的影響。希望你們能夠成為健康飲食的踐行者，傳播者，讓我們的家庭和社會(huì)都能享受到健康帶來的幸福。下節(jié)課，我們將繼續(xù)學(xué)習(xí)更多有趣的生物知識(shí)，希望大家能保持好奇心和學(xué)習(xí)熱情，一起探索生物世界的奧秘。八、作業(yè)布置與反饋

作業(yè)布置：

親愛的同學(xué)們，為了幫助大家鞏固今天所學(xué)的合理膳食與食品安全知識(shí)，并提高實(shí)際操作能力，我為大家布置以下作業(yè)：

1.觀察并記錄自己家中一周的飲食情況，分析飲食中是否遵循了合理膳食的原則，并提出改進(jìn)建議。

2.選擇一種常見的食品，調(diào)查并整理該食品的選購、保存、烹飪方法，以及可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，寫成一篇短文。

3.結(jié)合課堂所學(xué)，設(shè)計(jì)一份適合自己家庭成員的周末健康食譜，要求食物種類豐富、營養(yǎng)均衡。

作業(yè)反饋：

在收到同學(xué)們的作業(yè)后，我會(huì)及時(shí)進(jìn)行批改和反饋。以下是我對同學(xué)們作業(yè)的一些評價(jià)和建議：

1.對于飲食觀察記錄作業(yè)，大多數(shù)同學(xué)能夠認(rèn)真完成，詳細(xì)記錄了家中的飲食情況。但在分析改進(jìn)建議時(shí)，部分同學(xué)的建議較為籠統(tǒng)，缺乏具體操作方法。我建議同學(xué)們在提出改進(jìn)建議時(shí)，能夠結(jié)合所學(xué)知識(shí)，給出具體的調(diào)整方案。

2.在食品選購、保存、烹飪方法及食品安全風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查作業(yè)中，同學(xué)們展現(xiàn)了較高的參與度和實(shí)踐能力。但部分同學(xué)在整理資料時(shí)，存在信息不全或理解不準(zhǔn)確的情況。我建議同學(xué)們在調(diào)查過程中，要仔細(xì)查閱資料，確保信息的準(zhǔn)確性和完整性。

3.在設(shè)計(jì)健康食譜作業(yè)中，同學(xué)們能夠充分發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計(jì)出豐富多樣的食譜。但部分同學(xué)在食物搭配上，存在營養(yǎng)不均衡的問題。我建議同學(xué)