茶藝師（5級(jí)）模擬試題（含答案）

茶藝師（5級(jí)）模擬試題（含答案）一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的()。A、濃香B、甜香C、陳香D、醇香正確答案：C2.最常用于品飲花茶的器具是()。A、三才杯B、玻璃杯C、瓷壺D、紫砂壺正確答案：A3.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C、推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞秸_答案：C4.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《中國茶經(jīng)》B、《茶疏》C、《茶箋》D、《茶譜》正確答案：C5.()是茶館茶藝服務(wù)人員的基本功。A、站姿B、蹲姿C、走姿D、坐姿正確答案：A6.()的裝飾是茶藝館應(yīng)用最多的原材料。A、字畫B、古玩、工藝品C、盆景、插花D、竹器、竹木正確答案：D7.()又名膨風(fēng)茶、東方美人、香檳烏龍茶。A、白毫烏龍B、文山包種C、凍頂烏龍D、臺(tái)灣包種正確答案：A8.雅志、敬客、行道是()功能。A、瓷文化B、酒文化C、竹文化D、茶文化正確答案：C9.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、特殊要求B、國家標(biāo)準(zhǔn)C、賓客要求D、質(zhì)量要求正確答案：D10.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A、湯色特征B、品質(zhì)特征C、工藝特征D、香氣特征正確答案：B11.黑茶的品飲，重在()。A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味正確答案：C12.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、晚生遲采的特性B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性C、性狀和特性D、早生早采的特性正確答案：C13.江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水()。A、含泥砂少B、含礦物質(zhì)少C、含氧氣較多D、含污染物少正確答案：D14.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。A、“奉茶”輕B、“點(diǎn)茶”輕C、“走路”輕D、“送客”輕正確答案：C15.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量()。A、達(dá)到8毫克B、要求8毫克C、不到8毫克D、超過8毫克正確答案：C16.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅D、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露正確答案：A17.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉外形煮水溫度不同B、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同茶葉品種所需水溫不同正確答案：D18.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、青瓷茶具B、漆器茶具C、紫砂茶具D、金屬茶具正確答案：C19.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具正確答案：C20.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、2分鐘B、3分鐘C、1分鐘D、4分鐘正確答案：C21.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“甘”B、“韻”C、“清”D、“活”正確答案：C22.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由外向內(nèi)B、由內(nèi)向外C、由左向右D、由右向左正確答案：A23.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B24.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、紅外線B、射線C、光線D、磁線正確答案：C25.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來()茶湯。A、保溫B、中和C、沖淡D、冷卻正確答案：B26.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.08mg/LB、1mg/LC、0.03mg/LD、0.05mg/L正確答案：B27.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，()，一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色正確答案：A28.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：C29.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約()的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、3分鐘B、2分鐘C、4分鐘D、1分鐘正確答案：D30.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、鮮濃B、鮮淡C、清香D、清鮮正確答案：B31.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、慢朝杯中注水B、水平倒水C、高沖注水D、低位倒水正確答案：C32.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、挺胸收腹B、兩手臂自然擺動(dòng)C、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，D、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳正確答案：D33.關(guān)于品茶場(chǎng)所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他說：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相戰(zhàn)，如聽松濤，傾瀉入甌，清芬滿杯，銀光瀲滟，此時(shí)幽趣，固難于俗人言矣”。A、鄭板橋B、羅廩C、許次紓D、徐渭正確答案：B34.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。A、添加B、不加C、加少許D、加大量正確答案：B35.綠茶溫潤(rùn)泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正確答案：B36.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、儀態(tài)上B、形式上C、語言上D、姿勢(shì)上正確答案：C37.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、喝淡茶C、絕對(duì)不飲茶D、睡前飲茶正確答案：B38.在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。A、右側(cè)B、對(duì)面C、旁邊D、左側(cè)正確答案：C39.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶正確答案：A40.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。A、身體緊貼桌子邊沿B、自然放松、面帶微笑C、雙膝分開D、提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低正確答案：B41.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、云南普洱茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶正確答案：A42.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間正確答案：C43.對(duì)茶樹來說，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、20℃B、25℃C、10℃D、28℃正確答案：B44.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、黃褐色B、紅褐色C、青褐色D、褐色正確答案：C45.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、()。A、熱情友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、文明友好正確答案：A46.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。A、對(duì)茶的色香味的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)泡茶意境的講究正確答案：C47.沖泡黑茶時(shí)，將沸水()蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、100℃沖入B、快速?zèng)_入C、大水流沖入D、高沖正確答案：C48.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的外形B、看茶葉C、看喝茶人的喜好D、看茶葉的品種正確答案：B49.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<3C、<5D、<4正確答案：C50.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具C、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生D、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品正確答案：B51.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)正確答案：C52.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽(yù)。A、五泡有余香B、七泡留余香C、六泡留余香D、四泡有余香正確答案：B53.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、表情親切B、眼神得當(dāng)C、語言適當(dāng)D、面帶笑容正確答案：C54.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮正確答案：A55.白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯()，此時(shí)，方可端杯品嘗。A、呈淺黃色B、呈綠黃色C、呈杏黃色D、呈橙黃色正確答案：D56.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶.沱茶》B、《閩烘青綠茶》C、《屯炒青綠茶》D、《祁門工夫紅茶》正確答案：A57.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含()。A、熱量較高B、含氧氣較多C、礦物質(zhì)較多D、雜質(zhì)較多正確答案：D58.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、CO2D、氯化物正確答案：D59.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、1000B、500C、800D、600正確答案：D60.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、綠茶茶藝B、烏龍茶藝C、白茶茶藝D、紅茶茶藝正確答案：B61.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。A、化學(xué)反應(yīng)快B、溶解度低C、溶解度高D、損失率低正確答案：B62.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌兩側(cè)B、舌根C、舌尖D、舌心正確答案：B63.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙手托盤時(shí)站成“V”字形B、雙手在體前交叉C、收腹挺胸提臀D、挺拔、端莊正確答案：A64.茶是()的物品。A、淡雅B、清新C、馥郁D、高尚正確答案：A65.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)()。A、為乘車的顧客提前叫車B、做結(jié)帳準(zhǔn)備C、雙手將帳單遞給顧客D、做撤臺(tái)準(zhǔn)備正確答案：B66.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2×10-6時(shí)，茶味變()。A、辣B、酸C、澀D、甜正確答案：C67.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、湖南長(zhǎng)沙B、浙江余姚C、江西景德鎮(zhèn)D、河北唐山正確答案：C68.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。A、楊彭年B、陸羽C、陳曼生D、蘇東坡正確答案：D69.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到5%B、超過5%C、不足5%D、超過4%正確答案：B70.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝淡茶B、空腹飲茶C、茶水服藥D、喝濃茶正確答案：A71.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)B、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查C、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室D、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查正確答案：C72.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶的產(chǎn)地B、茶的市場(chǎng)價(jià)C、茶具的知識(shí)D、茶種的由來正確答案：C73.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、白茶類B、苦丁茶C、普洱茶D、烏龍茶類正確答案：A74.清代茶葉已齊全()。A、六大茶類B、兩大茶類C、七大茶類D、五大茶類正確答案：A75.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則C、隨手泡D、茶海正確答案：D76.弘揚(yáng)中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、宣傳少數(shù)民族民俗文化B、倡導(dǎo)中國禮儀C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)正確答案：D77.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、杏黃色或橙紅色B、金黃色或橙黃色C、橙黃色或杏黃色D、金黃色或橙紅色正確答案：C78.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、明代B、唐代C、宋代D、現(xiàn)代正確答案：C79.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶正確答案：C80.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、以茶代酒B、將茶列為開門七件事之一C、喝茶到喝調(diào)味茶D、喝茶到品茶正確答案：D81.沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、溫壺B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、雙手奉茶正確答案：D二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.蒸汽殺青與鍋炒殺青相比，鍋炒殺青制成的綠茶具有“三綠”風(fēng)格。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶4克。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.在放置茶葉時(shí)，為了看清茶葉放