國家公共營養(yǎng)師模擬試題

國家公共營養(yǎng)師模擬試題一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.混溶鈣池是指()A、軟組織、細胞外液和血液中的鈣B、牙齒中的鈣C、毛發(fā)中的鈣D、骨骼鈣正確答案：A2.()穴位于內踝高點直上3寸,脛骨后緣。A、陽陵泉B、昆侖C、足三里D、三陰交正確答案：D3.下列屬于行政法規(guī)的法律規(guī)范是()。A、《保守國家秘密法》B、《保健調理師職業(yè)標準》C、《未成年人保護法》D、《道路交通管理條例》正確答案：D4.從前后方向將人體或器官切成左右兩部分所出現的切面稱()。A、冠狀切面B、水平切面C、矢狀切面D、橫切面正確答案：C5.畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和().A、抗原B、抗生素C、抗體D、甲狀腺素正確答案：B6.蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素,下列奶中蛋白質含量最低的是().A、牛奶B、奶粉C、乳飲料D、酸奶正確答案：C7.器官是由()的結構單位。A、多種組織構成的能行使一定生理功能B、一定形態(tài)結構的能行使一定生理功能C、多種組織構成的,具一定細胞數量,能行使一定生理功能D、多種組織構成的,具有一定形態(tài),能行使一定生理功能正確答案：D8.兒童不宜經常食用的食品是().A、堅果類的零食B、自然食物C、保健品D、五谷雜糧正確答案：C9.智力是()。A、生活最基本的條件B、心理健康的重要標準C、反映人所有綜合能力的值D、以上均正確正確答案：D10.以下不屬于命門穴的主治作用的選項是()。A、咳嗽B、陽萎C、腰痛D、脊強正確答案：A11.整體觀念和()是中醫(yī)理論體系的主要特點。A、陰陽學說B、中醫(yī)養(yǎng)生C、辨證論治D、藏象學說正確答案：C12.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質含量為().A、〈40gB、占全天總熱能的10%C、飲食中幾乎不含蛋白質D、<60g正確答案：A13.背腰部按摩常用穴位不包括()。A、腰眼B、腎俞C、命門D、肩井正確答案：D14.團結協作的基本要求不包括下列哪項()。A、通力協作、共同進步B、唯我獨尊、居高臨下C、互相尊重、平等互助D、顧全大局、共同前進正確答案：B15.煙酸缺乏可以引起()A、溶血病B、軟骨病C、腳氣病D、瘌皮病正確答案：D16.拿法,施術者應以()著力。A、指側峰B、指根C、指腹D、指端正確答案：C17.食物營養(yǎng)標簽營養(yǎng)成分表中蛋白質的含量標示應()A、保留整數B、保留2位小數C、保留1位小數D、都可以,根據蛋白質的含量而定正確答案：C18.中華民族具有諸多的傳統(tǒng)美德,下列最為重要的是()A、誠實守信B、團結互助C、無私奉獻D、愛崗敬業(yè)正確答案：A19.下列哪項不屬于深灰色區(qū)人群()。A、恐懼癥B、精神壓力C、癔癥D、性倒錯正確答案：B20.胎兒神經管畸形,與何種營養(yǎng)素缺乏有關()A、維生素EB、葉酸C、鈣D、鐵正確答案：B21.正常男性體內鐵的儲存量約為()。A、100mgB、10000mgC、1000mgD、1500mg正確答案：C22.()是酒類中具有毒副作用的嫌忌物質A、甲醇、甲醛、酚類B、有機酸、甲醛、雜醇油C、甲醇、甲醛、雜醇油D、甲醇、乙酸乙脂、雜醇油正確答案：C23.蛋白質功效比值是表示蛋白質的()。A、表現消化率B、蛋白質含量C、利用率D、凈利用率正確答案：C24.肩胛骨岡下窩的中央取()穴。A、肩外俞B、肩井C、天宗D、秉風正確答案：C25.豆類與谷類蛋白質有互補作用,是因為豆類含有較多的().A、賴氨酸B、必需氨基酸C、蛋白質D、蘇氨酸正確答案：A26.()是沖脈的基本功能。A、能約束縱行之諸脈B、維絡諸陰,諸陽C、分身左右之陰陽D、調節(jié)涵蓄十二經氣血正確答案：D27.海魚中具有保健作用的成分是()A、長鏈多不飽和脂肪酸B、呈味物質C、?；撬酓、含氮化合物正確答案：A28.一般將延髓、腦橋和中腦合稱為()。A、四疊體B、錐體C、丘腦D、腦干正確答案：D29.正常情況下大腦唯一的能量來源物質是().A、蛋白質B、蔗糖C、葡萄糖D、碳水化合物正確答案：C30.哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得().A、低B、妊娠早期高,妊娠晚期低C、一樣D、高正確答案：D31.關節(jié)面、關節(jié)腔和()是關節(jié)的主要結構。A、關節(jié)盂唇B、關節(jié)內軟骨C、關節(jié)囊D、關節(jié)韌帶正確答案：C32.三陰交穴的作用不包括()。A、滯產、遺尿、失眠B、腸鳴腹脹、泄瀉C、安胎保胎D、月經不調、帶下正確答案：C33.主藏血的臟腑是()。A、肝B、心C、脾D、腎正確答案：A34.保健調理師的儀態(tài)要()。A、塌腰B、雙目平視C、歪肩D、晃膀正確答案：B35.菌落總數可以預測()和評定食品腐敗變質的程度.A、食品變質率B、食品保潔程度C、食品價格D、食品耐貯藏期限正確答案：D36.心反射區(qū)的位置是在()。A、右足腳掌第三跖骨與第四跖骨間B、左足腳掌第三跖骨與第四跖骨間C、左足腳掌第四跖骨與第五跖骨間D、右足腳掌第二跖骨與第三跖骨間正確答案：C37.體質指數(BMI)26者為().A、消瘦B、正常范圍C、超重D、重度肥胖.正確答案：C38.足三里穴按揉或一指禪推法()A、能使分泌過多的胃液減少,也可使分泌不足的胃液增多B、能使分泌過多的胃液減少,但不可以使分泌不足的胃液增多C、能使分泌不足的胃液增多,但不可以使分泌過多的胃液減少D、以上敘述均不正確正確答案：A39.雙手握手中錯誤的是()。A、適用于初識者與異性B、用右手握住對方右手后,再以左手握住對方右手的手背C、適用于親朋故舊之間D、不適用于初識者與異性正確答案：D40.適合國人理想體重計算的公式是()。A、BrocaB、Broca改良公式C、平田公式D、體質指數正確答案：B41.攢竹穴的作用是()。A、清熱明目,散風熄風B、通關開竅,清熱明目C、清熱明目,祛風通絡D、祛風清熱,開關通絡正確答案：C42.下列背腰部按摩相關知識錯誤的是()。A、背腰部為足太陽和任脈循行所過部位B、背腰部是人體臟腑俞穴分布所在,各臟腑的氣血輸注于此C、按摩背腰部能預防和消除背、腰、下肢部不適及病痛D、按摩腰背部對于改善臟俯功能,調節(jié)內分泌有很好的功效正確答案：A43.尺澤穴位于()。A、曲池下2寸B、腕橫紋中點C、內踝窩點上3寸D、肘橫紋中,肱二頭肌腱橈側凹陷處正確答案：D44.髖臼的位置在髖骨()半球形凹陷。A、上面B、下面C、外側面D、內側面正確答案：C45.魚類中的碳水化合物主要存在形式是()。A、麥芽糖B、糖原C、雙糖D、單糖正確答案：B46.在食品腐敗變質過程中,通常()更占優(yōu)勢.A、酵母菌B、細菌C、致病菌D、霉菌正確答案：B47.大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有()A、阿拉伯糖B、半乳糖C、淀粉D、水蘇糖正確答案：D48.蛋白質的生物價為()A、氮吸收量/氮攝取量B、氮儲留量/氮攝取量C、氮攝取量/氮吸收量D、氮儲留量/氮吸收量正確答案：D49.貧鐵食物是()A、動物內臟B、肉類C、牛奶D、魚類正確答案：C50.下列關于鐵的敘述不正確的是()A、植物來源的鐵較動物來源者難吸收B、三價鐵較二價鐵易吸收、C、維生素C有保護鐵的作用D、鐵是血紅素的成分正確答案：B51.()不是食品中農藥殘留來源的主要途徑.A、施用農藥受到的直接污染B、不當的食品加工C、通過食物鏈傳遞D、農作物從污染的環(huán)境中吸收正確答案：B52.食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產生于高溫加工過程,尤其是()含量豐富的食品更易產生A、蛋白質B、碳水化合物C、脂肪D、纖維素正確答案：A53.下列關于攢竹定位正確的是()。A、位于目外眥角B、位于眉頭陷中,眶下切跡處C、位于眉頭陷中,眶上切跡處D、位于目內眥角稍上方正確答案：C54.維生素B1以輔酶的形式參與()A、蛋白質代謝B、脂肪代謝C、氨基酸代謝D、糖代謝正確答案：D55.位于第三胸椎棘突下,旁開1.5寸的穴位是()。A、肺俞穴B、大杼穴C、風門穴D、心俞穴正確答案：A56.長期過量攝入脂溶性維生素時().A、以原形從尿中排出B、經代謝分解后全部排出體外C、在體內貯存?zhèn)溆肈、導致體內貯存過多引起中毒正確答案：D57.對嬰兒來講,屬于必須氨基酸的是()A、谷氨酸B、丙氨酸C、絲氨酸D、組氨酸正確答案：D58.某商場正在出售的大米經檢驗黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標準,對此批大米應采取的處理辦法是()A、不能直接食用可作為加工食品的原料B、經用物理方法去毒后作為加工食品原料C、禁止生產經營D、用合格大米稀釋至合格后出售食用正確答案：C59.()是肩外俞穴的主治作用。A、肩背酸痛,頸項強痛,肘臂冷痛B、心痛,健忘,心煩,咳血,盜汗C、頭痛,目眩,視物不清D、泄瀉,水腫,身熱無汗或盜汗正確答案：A60.()屬于屈伸法。A、使關節(jié)被動屈曲和旋轉的手法B、使關節(jié)被動屈伸的手法C、使關節(jié)被動屈曲的手法D、只作關節(jié)被動屈曲和伸直的手法正確答案：D61.環(huán)境衛(wèi)生就是()。A、包括保健按摩院室內外衛(wèi)生和醫(yī)技人員個人衛(wèi)生B、包括保健按摩院室內外衛(wèi)生、醫(yī)技人員個人衛(wèi)生和顧客個人衛(wèi)生C、保健按摩院室內外衛(wèi)生D、保健按摩院室內外衛(wèi)生和設備用品用具的整潔正確答案：D62.大量食用生魚可能造成()的缺乏A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B5D、維生素B6正確答案：B63.用于生食菜肴的原料的洗滌方法有()A、冷水洗滌B、高錳酸鉀溶液洗滌C、鹽水洗滌D、熱堿水洗滌正確答案：B64.()靜脈常作為靜脈穿刺的部位。A、大B、中C、淺D、深正確答案：C65.下列中不屬于攢竹的主治作用是()。A、腰痛B、頭痛C、胸痛D、臉癱正確答案：C66.細菌的菌落總數的食品衛(wèi)生學意義是將其作為()的標志.A、食品中細菌種類B、食品清潔狀態(tài)C、食品中的菌數D、食品等級正確答案：B67.與維生素D共同作用維持血鈣水平的是().A、甲狀腺素B、甲狀旁腺素C、胰島素D、腎上腺素正確答案：B68.牛奶及其制品是給老年人提供礦物質營養(yǎng)素()的最好的食物來源A、鈣B、鐵C、碘D、鋅正確答案：A69.背腰部按摩常用手法不包括()。A、抖法B、推法C、按法D、彈撥法正確答案：A70.良好的職業(yè)道德、精益求精的按摩技能是()的必要素質。A、餐廳服務員B、調酒師C、客房服務員D、按摩師正確答案：D71.乳癰可選用()。A、天宗B、秉風C、內關D、肩外俞正確答案：A72.細菌菌相是共存于食品中的()和相對數量的構成.A、細菌的大小B、細菌的結構特征C、細菌種類D、細菌的分布正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.膳食營養(yǎng)素參考攝入量是()A、衡量個體或群體所攝入的營養(yǎng)素是否適宜的尺度B、國家法定的標準C、幫助個體和人群制定膳食計劃的工具D、每個人均要嚴格按照此量攝入的值E、可能發(fā)生營養(yǎng)缺乏病的限制正確答案：AC2.合理營養(yǎng)的要求有()A、營養(yǎng)素的供應保持一定的平衡B、科學搭配C、大量的膳食纖維D、合理烹調正確答案：ABD3.市場經濟對職業(yè)道德還有一定的負面影響,下列選項正確的是()A、市場經濟的過分強調金錢價值,容易誘發(fā)白金主義B、市場經濟的功利原則,容易使人們淡化精神價值C、市場經濟的激烈竟爭,容易誘發(fā)為難情緒D、市場經濟的利益機制,容易誘發(fā)利己主義正確答案：ABD4.關于影響體力活動能量消耗的因素,正確的是()A、同等強度勞動,持續(xù)時間越長,能量消耗越多B、勞動強度越大,能量消耗越多C、工作熟練程度低者,能量消耗較少D、體重越重者,能量消耗多E、肌肉越發(fā)達,活動能量消耗越多正確答案：ABDE5.關于維生素B下列說法不正確的是()。A、維生素B常以其鹽酸鹽的形式出現,為白色晶體,極易溶于水B、水溶液呈酸性時不穩(wěn)定,易被氧化失活C、在堿性環(huán)境中穩(wěn)定,且耐熱D、對氧和光都不穩(wěn)定E、對氧、氫和光都不穩(wěn)定正確答案：BCDE6.合理營養(yǎng)的烹飪原則有()A、味濃色鮮B、合理配菜C、平衡膳食D、復合調味正確答案：BCD7.影響鈣吸收的不利因素有().A、磷酸B、草酸C、醋酸D、植酸正確答案：ABD8.嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有()。A、佝樓病B、缺鐵性貧血C、維生素A缺乏D、鋅缺乏癥正確答案：ABD9.針對兒童健康教育,宜采用的技巧有()。A、技能傳授B、趣味誘導C、娛樂互動D、知識傳播正確答案：BC10.要完成一個好的食品分析計劃,需進行的準備工作包括()A、了解產品原料來源和營養(yǎng)特性B、了解食品相關衛(wèi)生標準和技術要求C、了解產品的工藝要求D、學會計算食品平均值E、了解食品采樣方法,有完整的采樣計劃正確答案：ABCE11.用稱重法進行膳食調查時,它的特點是()。A、細致B、簡單C、復雜D、用于小樣本的人群E、準確正確答案：ADE12.嬰幼兒體格測量常選用的指標包括()A、頭圍B、身高C、體重D、胸圍E、頭頂至臀長正確答案：ABCDE13.對食品營養(yǎng)強化的基本要求包括()A、保持食品原有的感官性狀B、符合國家衛(wèi)生標準C、符合營養(yǎng)學原理D、能適用于各種人群E、有明確的針對性正確答案：ABCDE14.我國居民勞動強度分為()。A、中等體力勞動B、次重體力勞動C、輕體力勞動D、超級體力勞動E、重體力勞動正確答案：ACE15.道德是一定社會、一定階級調節(jié)()之間的各種關系的行為規(guī)范的總和。A、人與人B、個人與社會C、個人與自然D、個人與集體E、以上都是正確答案：ABCDE16.維生素C參與羥化過程中的作用()。A、促進神經遞質合成B、促進類固醇醇羥化C、解毒D、促進抗體形成E、促進酶的形成正確答案：ABCD17.評價食物蛋白質利用率常用指標有()。A、食物蛋白質生物價B、食物蛋白質功效比值C、食物蛋白質消化率D、食物蛋白質氨基酸分正