安全規(guī)章制度

安全規(guī)章制度安全規(guī)章制度1為預(yù)防和減少火災(zāi)事故，保護(hù)國家財產(chǎn)和職工的生命與財產(chǎn)安全，特制定本規(guī)定。一、消防安全工作貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，實(shí)行逐級消防安全責(zé)任和崗位安全責(zé)任，將消防安全工作納入本單位的工作日程；二、經(jīng)常組織職工學(xué)習(xí)防火、滅火知識和有關(guān)消防工作文件，加強(qiáng)消防法規(guī)和遵守各項安全規(guī)章制度的教育；普及消防知識，培訓(xùn)消防骨干，總結(jié)、交流消防工作經(jīng)驗；三、辦公室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙；嚴(yán)格執(zhí)行人走燈滅；工作人員應(yīng)做好本室的安全工作。下班時必須關(guān)好門窗，切斷電燈、電水壺等電器設(shè)備的電源；四、嚴(yán)格執(zhí)行各項消防安全規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)不安全問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，提出改進(jìn)意見；五、發(fā)現(xiàn)火險隱患和不安全因素，應(yīng)立即解決，并及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，提出整改意見；六、發(fā)現(xiàn)著火時應(yīng)及時撲救，立即報警，并保護(hù)好現(xiàn)場，如實(shí)向調(diào)查人員反映著火前后情況；七、發(fā)生火災(zāi)時，積極組織職工撲救，協(xié)助公安機(jī)關(guān)、保衛(wèi)部門查清火災(zāi)的原因。安全規(guī)章制度21.貫徹執(zhí)行“國家建筑企業(yè)安全生產(chǎn)工作條例”，個班組人員都要貫徹執(zhí)行。2.開工前都必須編制安全技術(shù)措施的施工組織設(shè)計(施工方案)，安全技術(shù)措施應(yīng)根據(jù)工程特點(diǎn)、施工方法、勞動組織和作業(yè)環(huán)境等情況制定，防止一般化，并經(jīng)公司及有關(guān)部門審批后實(shí)施。3.開工前都必須明確工地的安全生產(chǎn)責(zé)任人，并簽發(fā)任命書。4.搞好現(xiàn)場平面管理工作，根據(jù)總平面進(jìn)行系統(tǒng)周密的計劃，保證現(xiàn)場交通道路、給排水的暢通，電氣線路的合理假設(shè)，大型機(jī)械、材料堆放、臨時附屬設(shè)施的合理不止，達(dá)到安全防火、衛(wèi)生、文明的要求，做到安全生產(chǎn)和文明施工。5.施工現(xiàn)場禁止非生產(chǎn)人員、小孩和無關(guān)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)的坑、井、孔洞、升降口、樓梯、通道口及易燃易爆場所。6.高空作業(yè)要設(shè)置可靠的安全防護(hù)裝置。對從事高空作業(yè)者，要進(jìn)行培訓(xùn)和體檢，經(jīng)考核合格和體檢合格方可上崗，井字架安全防護(hù)裝置、腳手架的搭設(shè)要符合有關(guān)要求，搭設(shè)完畢要經(jīng)驗收后方能使用，并經(jīng)常檢查加固。7.各種機(jī)電設(shè)備的安全裝置要安全有效，要經(jīng)常檢查，定期維修保養(yǎng)，機(jī)電設(shè)備要專人專管，操作人員要經(jīng)過嚴(yán)格考核，持證上崗。8.實(shí)行逐級的安全技術(shù)交底，開工前，工程技術(shù)負(fù)責(zé)人將工程的概況、施工方法、安全措施向全體生產(chǎn)人員進(jìn)行詳細(xì)交底，施工員在工序前或工種變換，改變作業(yè)環(huán)境事要向操作者、新工人、民工、臨時工詳細(xì)的安全技術(shù)交底，并作簽證。9.施工現(xiàn)場、宿舍和易燃易爆場所要由足夠的防火設(shè)備和滅火器材，放置于適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，要對職工進(jìn)行防火知識教育，使職工掌握一般的消防知識，嚴(yán)禁在工棚、宿舍生火(如拜神、燃香、紙扎等)和使用電爐、油燈及蠟燭，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂拉亂接電線。10.加強(qiáng)季節(jié)性勞動保護(hù)工作，靈活掌握季節(jié)勞動時間，如夏季要防暑降溫，冬季要防寒防凍等，注意勞逸結(jié)合，改善勞動條件，各職能機(jī)構(gòu)應(yīng)在各自的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)提供充足的勞動保護(hù)用品和防護(hù)設(shè)施，保證職工的勞動安全防護(hù)得到落實(shí)和完善。11.經(jīng)常組織安全生產(chǎn)檢查，建立定期檢查制度和安全生產(chǎn)與職工個人的榮譽(yù)和經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，促進(jìn)安全生產(chǎn)責(zé)任制的落實(shí)，確保生產(chǎn)的安全，所有獎罰金歸個安全生產(chǎn)管理部門安排處理。12.若發(fā)生重達(dá)傷亡事故，應(yīng)及時向上級公司報告，不得隱瞞或拖延不報，并保護(hù)好事故現(xiàn)場，等候處理。13.特種作業(yè)人員(如焊工、機(jī)械工、電工、架工等)必須持證上崗，嚴(yán)禁未經(jīng)培訓(xùn)考試合格從事特種作業(yè)，操作證必須按期復(fù)審，不得超期使用并要做到名冊齊全。14.每周安全員要組織一次安全活動日，要針對存在的問題和季節(jié)性應(yīng)注意的事項進(jìn)行指導(dǎo)，經(jīng)常在廣大工人頭腦里敲響警鐘，促進(jìn)安全意識的提高。15.各班組要結(jié)合“安全生產(chǎn)班組活動”每周進(jìn)行一次安全活動，及時檢查與總結(jié)本班一周的安全生產(chǎn)情況。安全規(guī)章制度3一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生群眾管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，理解衛(wèi)生監(jiān)督。二、膳食工作要堅持為師生生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為中心，講究職業(yè)道德。三、食堂和各餐廳務(wù)必領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，食堂工作人員務(wù)必持有效的健康證上崗，且上崗前參加相關(guān)培訓(xùn)，每年體撿一次。上班時光要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康證，并持續(xù)衣帽整潔。四、設(shè)立食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理人員要定期檢查，每月不少于兩次，每季度給炊事人員上一次防疫衛(wèi)生課，每學(xué)期召開1―2次衛(wèi)生知識講座。五、采購食品應(yīng)向持有衛(wèi)生許可證的單位、個人購買，熟食務(wù)必定點(diǎn)采購，食品保證無毒、無害，貼合食品衛(wèi)生要求。六、食品的洗切、加工務(wù)必采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，要求徹底貼合衛(wèi)生要求，保證不受污染；銷售直接入口的食品，務(wù)必使用清潔工具，不準(zhǔn)用手直接取食物；要生熟分開，實(shí)行“三刀三板”：生菜、生板；熟菜、熟板；面刀、面板；“三手”：飯前洗手，便后洗手，操作前洗手。七、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品加工衛(wèi)生“五四制”：1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度，即采購員不買、驗收員不收、加工人員不用、廚師不烹飪腐爛變質(zhì)食品。2、食品存放實(shí)行“四隔離”制度，即生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離。3、用具實(shí)行“四過關(guān)”制度，即一洗、二刷、三沖、四消毒。4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時光、定質(zhì)量。5、個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。八、生產(chǎn)加工用的工具、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常擦洗，持續(xù)清潔；餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前務(wù)必洗凈消毒；炊具、用具用后持續(xù)清潔。九、物資進(jìn)倉庫要持續(xù)清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，食品要隔墻離地存放，散裝食品容器加蓋存放，注意保潔、保鮮。十、食堂餐廳和攤點(diǎn)，要有防蠅、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)備，室內(nèi)要有紫外線消毒燈，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。十一、加工烹飪食品的要注意營養(yǎng)搭配合理、平衡，要貼合學(xué)生生理發(fā)育的需求。十二、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔，隨時打掃，少油膩，定期消毒，不留衛(wèi)生死角。十三、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲；經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修；安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷；各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。十四、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，進(jìn)行預(yù)防食物中毒的教育，杜絕食物中毒的發(fā)生。十五、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，造成食堂火災(zāi)或食物中毒及其它各種相關(guān)突發(fā)公共事件，視情節(jié)輕重，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律職責(zé)。安全規(guī)章制度4為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生公寓住宿學(xué)生的管理，確保學(xué)生住宿有序化、規(guī)范化，營造“健康、文明、整潔、溫馨、安全”的宿舍氛圍，維護(hù)學(xué)生合法權(quán)益，使學(xué)生有一個良好的學(xué)習(xí)、生活和休息環(huán)境，根據(jù)教育行政部門文件精神和學(xué)校管理制度，特制定此公約：一、住宿學(xué)生需嚴(yán)格遵守《長嶺中學(xué)學(xué)生宿舍管理制度》，切實(shí)做好消防安全工作，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)私接電源和安裝、使用私人電器（含照明燈具），嚴(yán)禁點(diǎn)蠟燭、點(diǎn)蚊香、焚燒紙屑、使用明火。二、嚴(yán)禁攜帶管制刀具等危險物品和淫穢書刊進(jìn)入宿舍。三、不準(zhǔn)將身體伸出窗外，防止意外事故發(fā)生。四、在樓頂晾曬衣服時要注意安全，不許在樓頂打鬧嬉戲和長時間逗留，防止不安全事故發(fā)生。五、睡上鋪的學(xué)生上下床時要注意安全，禁止在上下床時互相打鬧和在上鋪?zhàn)銎渌\(yùn)動。如床鋪有問題，要立即向宿管人員報告，以便及時維修。六、不準(zhǔn)私自住進(jìn)宿舍或自調(diào)宿舍及床位。不準(zhǔn)容留家長、同學(xué)或其他外來人員借宿，禁止無故竄宿，特別是男女竄宿。七、不準(zhǔn)在宿舍抽煙，酗酒，聚會，高聲喧嘩，起哄。禁止在宿舍打牌、賭博。八、保護(hù)好個人財物，柜子上鎖，鑰匙隨身帶，房間無人時門上鎖。九、不準(zhǔn)向窗外扔果皮，紙屑，礦泉水瓶等物，嚴(yán)禁向下倒污水，吐痰，住二樓以上的學(xué)生不許翻越窗戶，任何人不許在窗外晾曬衣物。十、晚自習(xí)下后及時回宿舍休息，堅決杜絕不假外出和夜不歸宿的現(xiàn)象。十一、不準(zhǔn)在宿舍及樓道進(jìn)行妨礙他人休息、學(xué)習(xí)的文體活動，特別是踢球，拍球等。十二、愛護(hù)公物，不準(zhǔn)在墻面亂貼、亂畫、亂釘釘子，不準(zhǔn)在桌、門、窗上刻涂。損壞公物，照價賠償。十三、正常上課，上自習(xí)期間及節(jié)假日，未經(jīng)學(xué)校相關(guān)部門和公寓樓管理室批準(zhǔn)，任何人不得在宿舍滯留。十四、星期六、星期日及節(jié)假日學(xué)生安全由家長負(fù)責(zé)（在校補(bǔ)課學(xué)生除外）。十五、凡違反《宿舍安全管理公約》的住宿學(xué)生，如發(fā)生不安全事故，責(zé)任自負(fù)。十六、學(xué)生申請住宿，必須承諾恪守《長嶺中學(xué)學(xué)生宿舍管理制度》和《宿舍安全管理公約》，由住宿生及家長申請，經(jīng)班主任同意后，與公寓樓管理室簽訂《宿舍安全管理公約》。十七、一旦住宿生違反上述公約，由管理員批評教育，并記錄在冊，周末匯總交學(xué)?？倓?wù)處、教導(dǎo)處，按學(xué)校有關(guān)規(guī)定扣除班級量化積分。十八、嚴(yán)重違反《長嶺中學(xué)學(xué)生宿舍管理制度》和《宿舍安全管理公約》，經(jīng)管理員批評教育無效，由公寓樓管理室上報學(xué)校相關(guān)部門，視其情節(jié)給予相應(yīng)的校紀(jì)處分，通知家長取消該生住宿資格。同學(xué)們，公寓是我們共同的家，讓我們共同努力，遵守公約，也希望家長朋友們能積極配合，加強(qiáng)教育，創(chuàng)造更加和諧、溫馨的學(xué)習(xí)環(huán)境和生活環(huán)境。班級舍號住宿生簽名家長簽名班主任簽名總務(wù)處安全規(guī)章制度5安全檢查是消除事故隱患，預(yù)防事故，保證安全生產(chǎn)的重要手段和措施。為了不斷改善生產(chǎn)條件和作業(yè)環(huán)境，使作業(yè)環(huán)境達(dá)到最佳狀態(tài)。從而采取有效對策，消除不安全因素，保障安全生產(chǎn)，特制定安全檢查制度如下：一、安全檢查的內(nèi)容：按照建筑部頒發(fā)的《建筑施工現(xiàn)場安全檢查評分標(biāo)準(zhǔn)》，對照檢查執(zhí)行情況；基槽臨邊的防護(hù)；施工用電、施工機(jī)具安全設(shè)施，操作行為，勞動防護(hù)用品的正確使用和安全防火等。二、安全檢查的方法：定期檢查、突擊性檢查、專業(yè)性檢查、季節(jié)性和節(jié)假日前后的檢查和經(jīng)常性檢查。三、項目部施工工地每周檢查一次，由項目經(jīng)理組織；各施工隊每天檢查，由施工負(fù)責(zé)人組織，生產(chǎn)班組對各自所處環(huán)境的工作程序要堅持每日進(jìn)行自檢，隨時消除不安全隱患。四、突擊檢查：同行業(yè)或兄弟單位發(fā)生重大傷亡事故、設(shè)備事故、交通、火災(zāi)事故，為了吸取教訓(xùn)，采取預(yù)防措施，根據(jù)事故性質(zhì)，特點(diǎn)，組織突擊檢查。五、專業(yè)性檢查：針對施工中存在的突擊問題，如：施工機(jī)具、臨時用電等，組織單項檢查，進(jìn)行專項治理。六、季節(jié)性和節(jié)假日前后檢查：針對氣候特點(diǎn)，如冬季、夏季、雨季可能給施工帶來危害，提前作好冬季四防，夏季防暑降溫，雨季防汛；針對重大節(jié)假日前后，防止職工紀(jì)律松懈，思想麻痹，要認(rèn)真搞好安全教育，落實(shí)安全防范措施。七、經(jīng)常性檢查：安全職能人員和項目經(jīng)理部、安全值班人員，應(yīng)經(jīng)常深入施工現(xiàn)場，進(jìn)行預(yù)防檢查，及時發(fā)現(xiàn)隱患，消除隱患，標(biāo)準(zhǔn)施工正常進(jìn)行。八、對檢查出的事故隱患的處理：各種類型的檢查，必須認(rèn)真細(xì)致，不留死角，查出的事故隱患要建立事故隱患臺帳，重大事故隱患要填寫事故隱患指令書，落實(shí)專人限期整改。安全規(guī)章制度6一、總則第一條：為加強(qiáng)學(xué)校安全工作，保證學(xué)校的正常教育教學(xué)秩序，保護(hù)學(xué)生健康成長，杜絕或盡量減少安全事故的發(fā)生，根據(jù)我校的實(shí)際，制定本條例。第二條：安全工作原則：加強(qiáng)教育，提高認(rèn)識，預(yù)防為主；強(qiáng)化管理，層層把關(guān)，分工負(fù)責(zé)。第三條：學(xué)校安全工作的主要任務(wù)：貫徹落實(shí)國家有關(guān)安全的法律法規(guī)和方針政策，制定并嚴(yán)格遵守學(xué)校安全工作規(guī)章制度，增強(qiáng)師生的安全防范意識，及時排除不安全隱患，防止安全事故發(fā)生。二、安全教育第四條：安全教育的基本任務(wù)：牢固樹立珍愛生命、安全第一的思想，提高師生防范事故和緊急狀態(tài)下自救、互救的能力。第五條：學(xué)校安全教育的主要內(nèi)容：安全意識教育、安全防范教育、交通安全教育、消防安全教育、食品衛(wèi)生及傳染病預(yù)防教育、預(yù)防觸電、煤氣中毒教育、校內(nèi)活動安全教育、校外活動安全教育。第六條：學(xué)校安全教育的形式和方法：學(xué)校要將安全教育列為實(shí)施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容，政教處要通過校會、班會、黑板報、專題講座、知識競賽、安全技能訓(xùn)練等多種形式對學(xué)生進(jìn)行防火、防水、防毒、防電、防爆、防盜等安全知識教育，讓學(xué)生掌握安全知識，增強(qiáng)安全意識和自我保護(hù)意識。各班每月應(yīng)有針對性的對學(xué)生進(jìn)行安全教育，對學(xué)生進(jìn)行緊急情況處理方法、自救互救常識教育、緊急電話（如110、119、122、120等）使用常識的教育。三、安全工作制度第七條：建立安全工作責(zé)任制度。學(xué)校安全工作實(shí)行“誰主管，誰負(fù)責(zé)、誰帶隊，誰負(fù)責(zé)、誰檢查，誰負(fù)責(zé)、誰驗收，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任制度，校長是學(xué)校安全工作的第一責(zé)任人，主管校長是第二責(zé)任人，處室主任與具體當(dāng)事人為第三責(zé)任人。第八條：建立安全工作分工負(fù)責(zé)制度。學(xué)校安全工作管理實(shí)行分工負(fù)責(zé)制，校務(wù)辦負(fù)責(zé)召集學(xué)校安全工作會議、貫徹上級和學(xué)校有關(guān)安全工作精神、制定各項安全工作制度、督促協(xié)調(diào)各處辦組安全工作的落實(shí)。政教處負(fù)責(zé)學(xué)校治安管理、學(xué)生活動安全的檢查監(jiān)督、學(xué)生安全教育及舍務(wù)安全工作。教務(wù)處負(fù)責(zé)實(shí)驗課及其它教學(xué)過程的安全管理工作。教科室負(fù)責(zé)電教室、網(wǎng)絡(luò)中心、多媒體教室等電化教育設(shè)備的安全管理工作?？倓?wù)處負(fù)責(zé)校舍、建筑、場地、消防器材、電力設(shè)施等各種設(shè)備設(shè)施的添置、檢修及所屬校企、商服、餐飲衛(wèi)生安全管理工作。藝體處負(fù)責(zé)體育設(shè)備設(shè)施檢修、藝體活動安全、衛(wèi)生防疫、疾病防治等工作。按照安全工作責(zé)任分工，各處室負(fù)責(zé)人要落實(shí)崗位責(zé)任制，安排好本處室以及自己所管轄的各部門的安全防范工作。第九條：建立安全工作檢查制度。每學(xué)期開學(xué)前、期中、期末，學(xué)校要組織人員對安全工作進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時整改。藝體處要加強(qiáng)體育場地、器材、活動的管理。場地、器材應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修，消除隱患?？倓?wù)處要經(jīng)常性地對學(xué)校的防火設(shè)備設(shè)施、校舍、圍墻、固定設(shè)施、水電、電桿、樹木等進(jìn)行檢查并作好記錄，保證樓道的照明，發(fā)現(xiàn)問題要及時采取措施，及時修繕和處理，重大問題要報告學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校無力解決的問題要及時報告上級主管部門。第十條：建立學(xué)校重大活動報告制度。學(xué)校組織的學(xué)生重大集體活動，必須報上級主管部門審批，審批請示要附安全工作管理措施和責(zé)任人。不經(jīng)學(xué)校同意，各部門各班不允許組織學(xué)生上街宣傳或參加各類慶典及其它活動。經(jīng)上級批準(zhǔn)或?qū)W校組織的外出活動（含社會實(shí)踐、社會調(diào)查、春游、秋游、參加公益勞動、義務(wù)勞動、參觀訪問等）要制定周密的計劃和安全措施?；顒訒r班主任是各班的具體責(zé)任人，跟班的科任教師附連帶責(zé)任。第十一條：建立學(xué)校重大事故報告制度。凡發(fā)生重大、特大安全事故或造成國家財產(chǎn)重大損失事件，學(xué)校要立即向上級有關(guān)部門報告。各班學(xué)生出現(xiàn)的重大傷亡事故要立刻報告主管校長。學(xué)生曠課出走、失蹤，班主任必須當(dāng)即進(jìn)行家訪并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。對事故的上報要形成書面報告。第十二條：建立學(xué)校安全工作考核制度。學(xué)校要把安全工作作為各處室領(lǐng)導(dǎo)、各教職工年度考核、評先、晉級、聘任的重要依據(jù)之一。凡安全教育不到位、措施不得力、擅離職守等造成事故的，都要追究責(zé)任。四、安全管理第十三條：消防安全管理。重視消防安全工作，要定期對學(xué)校設(shè)施進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)的各類火險隱患要及時排除。教學(xué)樓、實(shí)驗室、圖書館、閱覽室、食堂、學(xué)生宿舍、工廠、倉庫等防火重點(diǎn)場所，消防器材要完備。要加強(qiáng)對供電設(shè)施和線路的檢查和維護(hù)，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，嚴(yán)禁亂拉、亂扯供電線路，學(xué)生宿舍嚴(yán)禁私自接線安裝各類電器，嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入宿舍。第十四條：學(xué)科教學(xué)學(xué)生安全管理。各科教師在教學(xué)活動時要嚴(yán)格按照學(xué)科教學(xué)要求保證學(xué)生的安全。上課期間，教師不得要求學(xué)生中途離開教室回家或外出。要加強(qiáng)學(xué)生實(shí)驗課的管理，對學(xué)生的實(shí)驗操作，應(yīng)按安全規(guī)定嚴(yán)格要求，各實(shí)驗室應(yīng)按要求配備消防器材，對帶腐蝕性、有毒、易燃、易爆的物品要登記造冊，按規(guī)定存放，責(zé)任落實(shí)到人，一旦發(fā)生失竊，應(yīng)及時報告，防止意外事故的發(fā)生。體育課、體育活動和運(yùn)動員訓(xùn)練，教師要認(rèn)真負(fù)責(zé)，保證學(xué)生安全。第十五條：集會、間操、課間的安全管理。學(xué)校集會、間操應(yīng)由學(xué)校政教處、藝體處指派專人負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮，保證集會、間操的紀(jì)律。學(xué)校集會應(yīng)以班為單位排隊進(jìn)出場，由班主任負(fù)責(zé)按要求安排座位或站隊。進(jìn)出會場要有序，不要擁擠，不催促學(xué)生快跑，嚴(yán)防擠壓事故的發(fā)生。政教處應(yīng)重視學(xué)生課間休息活動的安全教育，各學(xué)年要安排值日教師加強(qiáng)課間巡視，及時發(fā)現(xiàn)和處理危及學(xué)生安全的因素，杜絕意外事故發(fā)生。第十六條：學(xué)校后勤工作的安全管理。總務(wù)處要負(fù)責(zé)全校學(xué)生的飲食服務(wù)工作，要重視餐飲衛(wèi)生安全，加強(qiáng)對學(xué)校餐飲服務(wù)進(jìn)行檢查，凡不符合食品衛(wèi)生要求的要堅決予以取締。防止投毒和其它衛(wèi)生疾患的發(fā)生。加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理。按時辦理衛(wèi)生許可證，做好食堂工作人員的體檢工作，取得健康許可證的方可上崗。食堂要配備必要的消毒設(shè)施，定期消毒，防止食物中毒，保證師生的飲食衛(wèi)生。每學(xué)期采購或為教學(xué)提供的設(shè)備、儀器物資要有規(guī)定的安全系數(shù)，如因質(zhì)量問題造成事故，要追究采購人員的責(zé)任。第十七條：財產(chǎn)安全管理。財務(wù)室、微機(jī)室、電教室、語音室、實(shí)驗室、多媒體教室、音體美器材室等各主要部門要做好主要設(shè)施的防盜工作，確保財產(chǎn)安全。第十八條：學(xué)校校園及周邊環(huán)境的安全管理。門衛(wèi)要嚴(yán)格執(zhí)行登記制度，外來人員進(jìn)入要進(jìn)行登記并經(jīng)保干進(jìn)行三品檢查，禁止外來機(jī)動車輛進(jìn)入校園，特殊情況需出入校園時要嚴(yán)格檢查是否有危險品帶入或公物帶出。更夫值班員要經(jīng)常巡回檢查，管理和看護(hù)好所管轄區(qū)域的各種設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題要及時處理并報告帶班領(lǐng)導(dǎo)。政教處要不定期巡查校園，對嚴(yán)重滋擾學(xué)校治安的要及時向公安部門報告，積極配合公安部門予以制止和處理，確保校園安全。實(shí)行值宿領(lǐng)導(dǎo)24小時負(fù)責(zé)制。值日值宿領(lǐng)導(dǎo)和教師除做好校內(nèi)的巡視工作，還要注意對校園附近環(huán)境的巡查，發(fā)現(xiàn)問題妥善處理，必要時要及時報告“110”或轄區(qū)派出所，保護(hù)學(xué)生的安全。重大活動或必要時期成立護(hù)校隊，對校園內(nèi)重點(diǎn)部位及周邊環(huán)境進(jìn)行巡視，防止各類事故發(fā)生。教育學(xué)生敢于與壞人作斗爭，但要注意方式方法，提高學(xué)生的自護(hù)能力。第十九條：防病、防疫、防中毒的安全管理。認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》。落實(shí)“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的方針。全校師生樹立“健康第一”的思想。發(fā)動師生，認(rèn)真搞好學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生、教室衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。根除傳染病病源。采取多種形式，加強(qiáng)衛(wèi)生防疫、防中毒宣傳教育，人群聚集地要經(jīng)常進(jìn)行消毒。第二十條：不可預(yù)見災(zāi)害的安全管理。加強(qiáng)對學(xué)生進(jìn)行防災(zāi)、抗災(zāi)的教育，教給學(xué)生遇災(zāi)后的自救互救的辦法，培養(yǎng)學(xué)生的生存能力。在遭遇不可預(yù)見的洪災(zāi)、火災(zāi)、地震等災(zāi)害時，應(yīng)組織學(xué)生緊急疏散和撤離現(xiàn)場，保證學(xué)生的生命安全。不得組織學(xué)生參加救火、救災(zāi)等。第二十一條：本條例未盡事宜由校務(wù)辦負(fù)責(zé)解釋。安全規(guī)章制度71、自覺遵守交通規(guī)則，不在馬路上跑鬧、玩耍、橫穿公路，過馬路要走斑馬線，做到一等，二看，三通過。單獨(dú)外出時必須告知家長;若與家長外出要勸誡家長不要酒后駕車，一定要遵守交通規(guī)則，確保家長和孩子的人身安全;同時要遵守各種場合的文明禮儀要求，做文明公民。2、嚴(yán)禁學(xué)生私自到池塘、河流等不明水域游玩或游泳，以防溺水事故發(fā)生，如果發(fā)生應(yīng)立即呼救或報警。3、不用濕手觸摸家用電器，發(fā)現(xiàn)別人觸電，應(yīng)立即呼救或報警。雷雨天氣，不在大樹、電線等危險地方避雨，以防雷擊。4、不玩火，愛護(hù)消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)火情及時報警或呼救。5、注意飲食衛(wèi)生，不暴飲暴食，嚴(yán)禁購買過期或變質(zhì)的食物，不到果園隨便摘果子吃，以防食物中毒。不要到人多或有污染的場合，防止傳染病的感染。6、遠(yuǎn)離網(wǎng)吧，不參加賭博等不健康的娛樂活動，不聽、不信、不傳、不參與封建迷信活動，堅決抵制邪教活動。7、不到加氣站玩?；蛟诩宜阶允褂妹簹庠?，以免發(fā)生不安全事故。8、認(rèn)真完成假期作業(yè)，多讀書，讀好書，多看積極向上、益智類文娛或電視節(jié)目。安全規(guī)章制度81.認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)《消防法》及公安部61號令，加大宣傳、培訓(xùn)力度，對員工進(jìn)行消防常識的教育，讓全店員工熟知消防常識，做到人人都企業(yè)消防工作負(fù)責(zé)。2.明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任，逐級簽訂安全防火責(zé)任書，按照誰主管，誰負(fù)責(zé)的工作原則，真正把消防工作落實(shí)到實(shí)處。3.加大檢查.整改力度，除每周組織專項檢查外，每天都要有保衛(wèi)部三級巡查制檢查安全防火情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時匯報，及時處理。4.每年組織企業(yè)滅火疏散演練不低于二次。5.做好重大節(jié)日期間防火工作，并制定具體保衛(wèi)方案。6.加強(qiáng)火源，電源的管理，落實(shí)好天然氣.液化氣的檢查制度，電氣線路設(shè)備的檢查制度，及時清楚火險隱患。7.建立企業(yè)消防檔案，組建義務(wù)消防隊，做到預(yù)防為主，防消結(jié)合。加強(qiáng)吸煙管理制度，商場為無煙商場禁止吸煙。8.堅持做好安全出口，疏散通道的專項治理和檢查工作，對發(fā)生火災(zāi)或火線隱患整改不及時部門，將加倍處罰責(zé)任人。9.保障消防設(shè)施設(shè)備在位，完整好用，符合法律法規(guī)要求，并落實(shí)維護(hù)責(zé)任人。安全規(guī)章制度9企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度，基本上可分為兩大類：（1）各種單項的安全生產(chǎn)規(guī)章制度。如安全生產(chǎn)教育制度、檢查制度、勞動保護(hù)措施計劃管理制度、特種作業(yè)人員培訓(xùn)制度、危險作業(yè)審批制度、工傷事故管理制度、工業(yè)衛(wèi)生管理制度、勞動保護(hù)用品管理制度、廠區(qū)交通運(yùn)輸管理制度、特種設(shè)備安全管理制度、電氣安全管理制度、消防管理制度等。（2）崗位安全操作規(guī)程。它是各工種、各崗位操作工的具體操作規(guī)范。工廠車間管理制度大概可以從以下內(nèi)容開始：1、車間8S管理規(guī)定：整理、整頓、清掃、清潔、安全、素養(yǎng)、節(jié)約、保密；從8S開始入手，可以使車間管理更加有頭緒，整理、整頓、清掃、清潔這四個方面可以讓工作環(huán)境干凈整潔，從這四個方面可以指定出車間清掃的標(biāo)準(zhǔn)、頻率、負(fù)責(zé)人、檢查人等；讓每一個員工都養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。安全：可以從各種標(biāo)識的制作、張貼入手，讓員工知道如何安全操作機(jī)臺等，針對特殊崗位也要開展專門的安全教育培訓(xùn)課程，工廠安全方面做的好可以從機(jī)臺保養(yǎng)、目視管理、崗位說明書、培訓(xùn)等方面入手，這樣就可以比較全面的建立起相對完善的體系。素養(yǎng)：職業(yè)操守，貫徹公司企業(yè)文化、遵守國家法律法規(guī)，遵守公司管理條例，將這三塊內(nèi)容進(jìn)行宣傳、培訓(xùn)，可以提升企業(yè)的整體形象。節(jié)約：貫徹全員節(jié)省一分成本就是賺一分利潤的思想，日常工作中要主管監(jiān)督員工，貫徹技能減排工作。保密：針對公司業(yè)務(wù)的保密、對工作技術(shù)、專利等保密，為企業(yè)長期發(fā)展保駕護(hù)航，人人簽訂保密協(xié)議書。2、品質(zhì)管理：建立品質(zhì)管理體系，全面品管、全員品管，貫徹品質(zhì)三不方針，不制造不良品、不接受不良品、不流出不良品。企業(yè)管理制度要根據(jù)自身的企業(yè)特點(diǎn)制定，8S管理、品質(zhì)管理適合絕大多數(shù)生產(chǎn)型企業(yè)，根據(jù)富士康管理經(jīng)驗要制定相應(yīng)個表達(dá)，制作工作流程、管理就是：表單+流程。希望對你有所幫助，歡迎交流。安全規(guī)章制度10為了過一個愉快的假期，為了你的身心健康，請遵守以下行為公約：1、不到坑、池塘、溝、河流、施工重地等不安全的地方玩耍。2、不攀爬電桿、樹木、欄桿、平房、土坡等危險的地方，不做有危險性的活動。3、不觸摸帶電物體，正確操作、使用一般家用電器，不玩火。4、不在公路上騎飛車、不扒車、不攔截撞打車輛，不橫穿馬路。5、外出、回家要與家長打招呼，未經(jīng)家長同意不在外吃飯、住宿。6、不跟隨陌生人外出游玩，不吃陌生人給的東西，不準(zhǔn)讓陌生人隨便出入家門。7、不吃腐爛、霉變、有毒、變質(zhì)的食物，不飲用生水。8、愛護(hù)花草樹木，不采摘公園里的花草。9、跟隨父母外出游玩，要注意安全，遵守景區(qū)公約。10、不到舞廳、電子游戲廳、錄相廳玩耍，不唱不健康的歌曲，不說臟話，更不能打架。安全規(guī)章制度11（一）嚴(yán)格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。（二）對購入的食品，索取并仔細(xì)查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。（四）索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。食品安全查驗制度（一）每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。（三）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。食品安全庫房規(guī)章制度（一）食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。（二）食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。（三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（五）建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。（六）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。食品安全管理規(guī)章制度一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度1、食品經(jīng)營從業(yè)人員每年必須按時進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗，不得先上崗后體檢。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。3、食品經(jīng)營服務(wù)提供者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，及時組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調(diào)離。4、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。經(jīng)營餐飲食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。5、嚴(yán)格按規(guī)范洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，按消毒液使用方法正確操作。6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。7、食品經(jīng)營服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定組織職工參、食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。加強(qiáng)專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。8、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可直接從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。9、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗。二、食品安全管理員制度1、制定本單位食品安全管理制度和崗位安全責(zé)任制管理措施。2、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。3、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證，無食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時人員）開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。6、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。7、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。三、食品安全自檢自查與報告制度為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。1、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)食品經(jīng)營活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。2、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督部門的監(jiān)管意見和整改要求。3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理，環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，出去全面檢查、抽查與自查結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。7、食品安全管理員每周1—2次對各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。9、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。四、食品進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度第一條、為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的’食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。第二條、凡進(jìn)入本公司的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。第三條、經(jīng)營進(jìn)口包裝食品的，本公司應(yīng)在食品包裝上注明中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式：根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期，對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。第四條、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，本公司必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。第五條、本公司的經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。第六條、本公司的經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條、本公司的經(jīng)營者在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。五、食品貯存管理制度為保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。1、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。2、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。‘4、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。5、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。6、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。六、不合格食品召回制度為了加強(qiáng)本單位食品等產(chǎn)品安全管理，規(guī)范不合格產(chǎn)品退出市場管理，樹立本單位誠信、負(fù)責(zé)的形象，加強(qiáng)與監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)、配合，保障消費(fèi)者人身健康和生命安全，依據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律規(guī)定，所謂食品召回，是指生產(chǎn)銷售的食品存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的，或者不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，并已經(jīng)進(jìn)入流通、消費(fèi)領(lǐng)域，為避免不合格產(chǎn)品危及人身安全及財產(chǎn)損失，本單位及時將缺陷產(chǎn)品從流通、消費(fèi)領(lǐng)域收回，予以處理或者銷毀，并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用的制度。下列食品必須嚴(yán)格遵守本制度召回：（一）存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的產(chǎn)品；（二）檢驗、檢疫不合格的，或依法應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未經(jīng)檢驗、檢疫的產(chǎn)品；（三）超過安全使用期限或者保質(zhì)日期的產(chǎn)品；（四）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料，假冒他人的注冊商標(biāo)等違法產(chǎn)品；（五）與監(jiān)督管理部門抽檢核定質(zhì)量不合格產(chǎn)品同批次的產(chǎn)品；（六）被監(jiān)督管理部門責(zé)令召回、或本單位認(rèn)為需要召回的產(chǎn)品。（七）法律法規(guī)規(guī)定其他應(yīng)當(dāng)召回的產(chǎn)品。發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，或接到食品企業(yè)通知的，應(yīng)立即啟動不合格食品召回程序。產(chǎn)品召回程序包括下列步驟：（一）立即停止銷售該產(chǎn)品；（二）立即通知消費(fèi)者停止使用；（三）立即向工商行政管理部門及有關(guān)監(jiān)督管理部門報告；（四）及時向社會公布有關(guān)信息，信息公布應(yīng)能夠覆蓋銷售范圍；（五）為消費(fèi)者辦理退貨退款手續(xù)，召回不合格產(chǎn)品；（六）召回的食品按規(guī)定銷毀或無害化處理。產(chǎn)品召回應(yīng)自覺接受工商行政管理部門及有關(guān)監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)和監(jiān)督，產(chǎn)品召回情況應(yīng)及時、完整、真實(shí)地報告工商行政管理部門及有關(guān)監(jiān)督管理部門。不合格食品退貨和召回的費(fèi)用，按照《供貨合同》的有關(guān)約定辦理，或者由供應(yīng)商和銷售商協(xié)商，原則上由對產(chǎn)品質(zhì)量不合格負(fù)責(zé)的單位承擔(dān)。實(shí)施召回的不合格食品應(yīng)當(dāng)定點(diǎn)存放，存放場所應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)志，召回食品的批號和數(shù)量必須準(zhǔn)確記錄。食品召回后，應(yīng)當(dāng)對該食品質(zhì)量不合格的原因進(jìn)行分析并整改。本單位的所有人員應(yīng)自覺遵守本制度，對違反本制度的一律從嚴(yán)追究其責(zé)任。七、臨近保持期食品管理制度1、根據(jù)食品保質(zhì)期的不同，參考行業(yè)慣例，界定食品臨近保質(zhì)期為：保質(zhì)期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質(zhì)期為45天；保質(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)期為30天；保質(zhì)期在90天又紅又專上不足半年的，臨近保質(zhì)期為20天；保質(zhì)期在30天以上不足90天的，臨近保質(zhì)期為10天；保質(zhì)期在10天以上不足30天的，臨近保質(zhì)期為2天；保質(zhì)期在10天以下的，臨近保質(zhì)期為1天。2、食品安全管理員負(fù)責(zé)管理臨近保質(zhì)期食品的銷售、退貨、銷毀等工作，并負(fù)責(zé)培訓(xùn)員工有關(guān)臨近保質(zhì)期食品管理知識。3、臨近保質(zhì)期食品實(shí)行每天定時、定人的日常檢查制度。4、臨近保質(zhì)期食品實(shí)行專區(qū)存放，或統(tǒng)一粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽。5、臨近保質(zhì)期食品到期尚未售出的應(yīng)立即下架，停止使用、銷售，及時銷毀，禁止退回供貨商或者生產(chǎn)商，并建立銷毀記錄臺賬。銷毀記錄臺賬保存期限不得少于一年。銷毀超過保持期食品，應(yīng)確保該過期食品外包裝一并銷毀。銷毀記錄臺賬應(yīng)如實(shí)記錄超過保質(zhì)期的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、銷毀時間或地點(diǎn)、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容。6、制訂臨近保質(zhì)期食品退貨規(guī)則。食品經(jīng)營者如與供貨商有臨近保質(zhì)期食品退貨約定，應(yīng)及時辦理退貨手續(xù)。退貨記錄內(nèi)容包括退貨商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、退貨時間等，并由雙方簽字蓋章（含電子蓋章）。八、食品廢棄物處置制度1、食品安全管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行廢棄物處置管理規(guī)定。2、廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。3、廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺賬，詳細(xì)記錄并注明處理方式4、負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理廢棄物的，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。九、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案一、目的：對已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應(yīng)急響應(yīng)措施，并認(rèn)真做好食品安全處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。二、定義：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。三、責(zé)任1、本單位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)在第一時間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報告食品安全事故發(fā)生情況。2、本單位食品安全專（兼）職管理人員負(fù)責(zé)組織對食品安全事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄，并配合相關(guān)部門分析和處理。3、本單位食品安全專（兼）職管理人員負(fù)責(zé)制定必要的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，在食品安全事故中對食品安全等問題進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和盡快解決。4、本單位負(fù)責(zé)人在發(fā)生疑似或認(rèn)定為食品安全事故后負(fù)責(zé)配合執(zhí)法人員對可疑食品進(jìn)行封存留樣（每個品種留樣量不少于200克，在冷藏條件下保存48個小時）及現(xiàn)場控制等具體工作。5、本單位各相關(guān)部門負(fù)責(zé)本崗位的食品安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后配合政府相關(guān)各部門進(jìn)行原因調(diào)查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。四、工作程序1、報告原則每名員工有義務(wù)在第一時間報告或越級報告本單位所發(fā)生的食品安全事故。2、報告程序發(fā)生食品安全事故時本單位各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，對于重大的食品安全事故要立即向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報告，并在兩小時內(nèi)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。1初次報告盡可能清除報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報告事故的簡要經(jīng)過、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。2階段報告既要報告新發(fā)生的情況，也要對初級報告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。3、食品安全事故處置本單位發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，對引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調(diào)查人員查驗，禁止繼續(xù)使用和擅自銷毀可疑食品、原料；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房燈可能的中毒現(xiàn)場進(jìn)行控制；在執(zhí)法人員到達(dá)后，積極配合執(zhí)法人員對中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理。五、責(zé)任追究1、本單位負(fù)責(zé)人及各部門負(fù)責(zé)人必須保持每天24小時聯(lián)絡(luò)通暢，對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。2、本單位各部門主要負(fù)責(zé)人為本部門食品安全事故報告的第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時要求實(shí)事求是上報，不得遲緩、漏報和瞞報，如因報告不實(shí)，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報造成嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅查處。十、食品投訴處理制度一、顧客投訴的接收1、遇有賓客投訴時須禮貌、耐心地接待。應(yīng)懷著同情心聆聽賓客訴說，必要時可禮貌地詢問，但切忌打斷賓客的講話。2、表示出對賓客投訴的關(guān)心，使賓客平靜下來。3、仔細(xì)聆聽或向賓客了解投訴的原因；詢問投訴內(nèi)容、原因、發(fā)生時間、地點(diǎn)、涉及人員、賓客要求等，并盡量留下賓客的聯(lián)系資料。4、顯示決斷力。站在賓客立場上表示同情，真誠地向賓客致歉，并正面回答客人問題（要注意語言技巧）。5、充分意識賓客的自尊心。二、賓客投訴的記錄及調(diào)查1、了解賓客最初的需要和問題的所在。2、找有關(guān)人員進(jìn)行查詢，了解實(shí)際情況。3、投訴賓客的姓名、有關(guān)內(nèi)容記錄要準(zhǔn)確具體。4、調(diào)查認(rèn)真細(xì)致，對待賓客投訴要保持冷靜，不推諉、不爭辯、不怠慢，專心致志為賓客解答問題。三、告訴賓客處理問題的辦法1、積極尋求解決辦法，盡量滿足賓客要求。2、事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告投訴人，征求投訴人對處理的意見，不得強(qiáng)迫賓客接受。3、按協(xié)商后雙方認(rèn)可的辦法解決賓客問題。4、如屬無效投訴應(yīng)耐心向賓客解釋，需要時作出相應(yīng)的處理，在不損害企業(yè)利益的前提下“把對讓給賓客”。不要對無法辦到的事做出承諾。5、如屬有效投訴，即企業(yè)方面原因引起的投訴，要主動承擔(dān)責(zé)任并表示歉意，不使顧客情緒進(jìn)一步惡化。投訴處理人在折扣權(quán)限下，可以減免一定金額，如報損等，但如果超出權(quán)限金額，需要向更高級別的管理人員要求授權(quán)；通常在給顧客補(bǔ)償?shù)臅r候，就會在送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級等福利上考慮，盡量避免直接作折扣。6、把將要采取的措施告訴投訴者，并監(jiān)督執(zhí)行情況。四、對處理問題的過程作追蹤檢查一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作，同時關(guān)注處理的進(jìn)展情況并作追蹤檢查。并將追蹤檢查回訪情況如實(shí)登記《顧客投訴記錄表》上以備查。安全規(guī)章制度12(一)從業(yè)人員食品安全管理制度1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)，確保提供的食品安全衛(wèi)生。2、依法亮證經(jīng)營，不超許可范圍經(jīng)營，不超出供餐能力承接聚餐活動。保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。不擅自變更加工布局及場所用途，新、改、擴(kuò)建加工場所或變更許可內(nèi)容，先經(jīng)過監(jiān)管部門審查通過再進(jìn)行。3、成立食品安全管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責(zé)任人，配備專兼職食品安全管理員。4、食品安全管理員負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實(shí)施內(nèi)部檢查管理，督促檢查食品安全制度的落實(shí)情況，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，并做好相關(guān)記錄。5、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查，食品安全管理員每天在操作加工時段進(jìn)行一次以上食品安全檢查，食品安全管理小組每周進(jìn)行1次食品安全全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。6、依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急處置方案，關(guān)注社會食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。(二)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于20、50、15課時。4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。(三)從業(yè)人員健康檢查制度1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。5.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。(四)從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，合格后方可上崗。2.從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格衛(wèi)生操作。3.嚴(yán)格科學(xué)的洗手：操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。4.從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。6.從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項食品安全管理制度。(五)食品采購索證驗收記錄制度1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品要到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。2、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，要查驗留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗合格證明(生肉禽類應(yīng)有檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經(jīng)營戶)采購的，要查驗留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，要查驗留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的，要查驗留存供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復(fù)印件者，要由供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。3、建立采購記錄臺賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。4、按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。5、采購食品時應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，不得采購?fù)庥^不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。6、所采購的預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。(六)食品倉儲管理制度1、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，建立驗收、發(fā)放登記。做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。2、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷臺帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明及臺帳記錄應(yīng)當(dāng)保存2年以上備查。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。3、食品與非食品不混放，食品倉庫內(nèi)不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質(zhì)，不存放個人物品和雜物。4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。5、散裝食品盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。7、定期對冷藏設(shè)備除霜(霜薄不超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。8、倉庫內(nèi)保持通風(fēng)干燥，設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，保持倉庫清潔衛(wèi)生，倉庫內(nèi)禁止抽煙。9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。(七)食品添加劑使用管理制度1、禁止采購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規(guī)定的食品添加劑。2、餐飲服務(wù)必須對食品添加劑實(shí)行專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的管理制度。3、采購食品添加劑必須索取供應(yīng)商有效合法的《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件，產(chǎn)品檢驗報告等合格證明。查驗添加劑包裝是否完整，標(biāo)簽是否標(biāo)注了“食品添加劑”，并標(biāo)明生產(chǎn)廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格、生產(chǎn)許可證號、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。采購進(jìn)口食品添加劑應(yīng)有中文標(biāo)簽或說明書，必須索取進(jìn)口檢驗合格證明。4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。應(yīng)當(dāng)使用計量器稱量添加劑，不得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢，及時將添加劑放入密閉容器中包裝，防止吸潮變質(zhì)。5、采購和使用食品添加劑應(yīng)建立臺帳，如實(shí)查驗和記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(批號)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用國家禁止使用的食品添加劑;不得憑經(jīng)驗隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。不得為掩蓋食品腐敗、變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。(八)粗加工管理制度1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內(nèi)操作，排水溝出口設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬防鼠類網(wǎng)罩。2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放在相應(yīng)位置進(jìn)行，不混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標(biāo)志。3、粗加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不加工和使用。4、蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。5、做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時清潔地面、水池、加工臺、工用具、容器，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈以備再次使用。6、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。7、不在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。(九)烹調(diào)加工管理制度1、在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質(zhì)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生;使用禽蛋前先清洗、消毒外殼;豆?jié){、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透;謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟;油炸食品時避免溫度過高、時間過長，隨時清除漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。火鍋等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。3、直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。4、烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，要及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏。5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用。6、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時清洗抽油煙機(jī)罩。7、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。(十)餐飲具清洗消毒保潔管理制度1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗凈消毒，不使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。2、不重復(fù)使用一次性使用的餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。3、直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。4、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池專用，不與清洗食品原料、拖布等混用。5、從業(yè)人員掌握正確的清洗消毒方法，嚴(yán)格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具首選熱力方法進(jìn)行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并徹底清洗干凈，防止藥物殘留。6、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7、清洗消毒后的餐飲具，及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存。保潔柜有“已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具分開定位存放。8、每餐收回的餐飲具立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束，及時清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。9、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，采用化學(xué)消毒的定時測量有效消毒濃度，并做好記錄。(十一)餐廳衛(wèi)生管理制度1、餐廳、包間隨時保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不清掃地面。餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的要回收。2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。3、銷售直接入口食品使用專用工具傳遞，專用工具消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款分開(專人、專用工具)，防止交叉污染。4、供顧客自取的調(diào)味品，符合食品安全所必需的貯存和使用要求，做到及時更換，防止過期、發(fā)霉。5、未經(jīng)消毒的餐飲具不擺臺上桌。6、配備充足的用餐者專用洗手設(shè)施，有符合要求的餐具保潔設(shè)施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。7、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并清潔臺面。8、及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器密閉，垃圾及時處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。(十二)食品留樣制度1、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人(或食堂)供應(yīng)的食品成品實(shí)行留樣，并由專人負(fù)責(zé)。2、每餐、每個品種留樣量不少于100g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上。3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后,放入0—10℃專用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留樣時間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。4、留樣食品按期限要求保留,食品樣源(餐廳、食堂、攤點(diǎn)等)進(jìn)餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。5、食品留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。6、重要接待活動留樣冰箱要上鎖。(十三)預(yù)防食品中毒制度1.豆?jié){、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時，因芽內(nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。3.未煮紅熟透的海產(chǎn)品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。4.夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。5.嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設(shè)，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。8.如懷疑有事物中毒發(fā)生時，應(yīng)迅速上報食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和上級主管部門，采取及時有效措施進(jìn)行救治。(十四)餐廚廢棄物處置管理制度1、餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。2、廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理條例》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理。3、廢棄食用油脂存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi)，專人負(fù)責(zé)管理。4、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。5、建立餐廚廢棄物臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、處置時間、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人、電話、地址、收貨人簽字等情況，并長期保存?zhèn)洳椤?、不用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。7、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。(十五)食品安全事件處置報告制度1、成立食品安全事件應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)處置調(diào)查發(fā)生的食品安全事件。組長由單位法人代表擔(dān)任。2、發(fā)生食品安全事件或可疑事件時，發(fā)現(xiàn)或者接到報告的人員，立即向單位的食品安全事件應(yīng)急處理小組報告。3、采取緊急處置措施：①立即停止食用可疑食品;封存廚房及有關(guān)原料倉庫，封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。②將食物中毒病人及時送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等;收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。4、食品安全事件應(yīng)急處置小組在知道該事件起2小時內(nèi)以最快捷的通訊方式報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。5、報告內(nèi)容包括食品安全事件發(fā)生的時間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。6、協(xié)助配合食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原因。7、食品安全事件處置聯(lián)系電話：(餐飲單位電話和法人電話)120急救指揮中心：食品藥品監(jiān)督管理局：5427359疾病預(yù)防控制中心：(十六)餐飲服務(wù)食品安全管理員制度1、本單位的法定代表人(負(fù)責(zé)人)為食品安全第一責(zé)任人，食品安全管理員由專(兼)職人員負(fù)責(zé)，協(xié)助法定代表人(負(fù)責(zé)人)負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作。2、制定食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，指導(dǎo)從業(yè)人員履行崗位職責(zé)，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促、檢查。3、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)離直接接觸入口食品工作崗位。4、組織從業(yè)人員參加食品安全法規(guī)和崗位操作技能培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。5、檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄;對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。6、對原料、食品添加劑的采購驗收工作、成品的留樣工作進(jìn)行管理。7、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。8、接受和配合食品安全監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。9、對發(fā)生的食品安全事故按照應(yīng)急預(yù)案采取措施，并及時報告食品安全監(jiān)督管理部門，協(xié)助調(diào)查處理。10、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。(十七)面食糕點(diǎn)制作管理制度1、設(shè)置制作間和燒烤間，如需分裝，應(yīng)另設(shè)涼凍和分裝間，分裝間的設(shè)置和操作按專間要求進(jìn)行。2、加工前認(rèn)真檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不使用。3、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡20分鐘左右，再沖洗干凈。4、分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放，避免生熟混放。5、成品糕點(diǎn)存放在專柜內(nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱。奶油類原料按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點(diǎn)制品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。6、使用食品添加劑，要執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。7、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。8、加工結(jié)束后及時清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘渣、面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。(十八)食品制作專間管理制度1、食品制作專間內(nèi)加工的食品包括涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花糕點(diǎn)、水果拼盤等，為獨(dú)立的隔間。2、食品制作專間操作人員應(yīng)指定專人，其他人員不得隨意進(jìn)出。個人生活用品及雜物不得帶入食品制作專間。3、食品制作專間操作人員穿戴整潔工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)，不留長指甲，不涂指甲油，不戴首飾;在預(yù)進(jìn)間按照規(guī)范并將手洗凈、消毒;工作時戴口罩和一次性手套。4、食品制作專間室內(nèi)溫度不得超過25°C，有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施;每次(餐)使用前要進(jìn)行空氣和操作臺消毒，使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上;有完好的防蠅、防塵、防污染設(shè)施。5、食品制作專間的刀具、案板、容器、加工設(shè)備等用具必須專用。制作涼菜、生食水產(chǎn)品的用具要分開，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。砧板做到三面光潔(面、邊、底)。水產(chǎn)品要單獨(dú)設(shè)清洗水池。6、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，未經(jīng)洗凈處理的不得帶入食品制作專間。7、加工熟食鹵菜要先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工后進(jìn)食品制作專間改刀配置。制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的存放在專用的熟食冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。8、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當(dāng)餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應(yīng)。9、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行，禁止服務(wù)員直接進(jìn)入食品制作專間端菜。10、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量和使用范圍內(nèi)使用。11、加工結(jié)束后，將剩余食品冷藏，及時清理專間，保持清潔狀態(tài)。(十九)食品衛(wèi)生綜合檢查制度1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。3.廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。(二十)投訴處理制度一、顧客投訴的接受1、遇有賓客投訴時須有禮貌、耐心地接待。應(yīng)懷著同情心聆聽賓客訴說，必要時可禮貌地詢問，但切忌打斷賓客的講話。2、表示出對賓客投訴的關(guān)心，使賓客平靜下來。3、仔細(xì)聆聽或向賓客了解投訴的原因，詢問投訴的內(nèi)容、原因、發(fā)生時間、地點(diǎn)、涉及人員、賓客要求等，并盡量留下賓客的聯(lián)系資料。4、顯示決斷力。站在賓客的立場上表示同情，真誠地向賓客致歉，并正面回答客人問題(要注意語言技巧)。5、充分意識賓客的自尊心。二、賓客投訴的記錄及調(diào)查1、了解賓客的最初的需要和問題的所在。2、找有關(guān)人員進(jìn)行查詢，了解實(shí)際情況。3、投訴賓客的姓名、有關(guān)內(nèi)容記錄要準(zhǔn)確具體。4、調(diào)查認(rèn)真細(xì)致，對待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭辯、不怠慢、專心致志為賓客解答問題。三、告訴賓客處理問題的方法1、積極尋求解決辦法，盡量滿足賓客要求。2、事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告投訴人，征求投訴人對處理的意見，不得強(qiáng)迫賓客接受。3、按協(xié)商后雙方認(rèn)可的辦法解決賓客問題。4、如遇無效投訴應(yīng)耐心向賓客解釋，需要時作出相應(yīng)的處理，在不損害企業(yè)利益的前提下“把對讓給賓客”。不要對無法辦到的事作出承諾。5、如遇有效投訴，即企業(yè)方面原因引起的投訴，要主動承擔(dān)責(zé)任并表示歉意，不使顧客情緒進(jìn)一步惡化。投訴處理人在折扣權(quán)限下，可以減免一定金額，如報損等;但如果超出權(quán)限金額，需要向更高級別的管理人員要