學校食品安全六不準九必須

學校食品安全六不準九必須

主講人：目錄食品安全管理01食品安全六不準02食品安全九必須03食品安全責任制度04食品安全教育與培訓05食品安全應急處理06食品安全管理章節(jié)副標題PARTONE食品采購要求01學校在采購食品前，必須對供應商的資質進行嚴格審查，確保其具備合法的食品經(jīng)營許可。供應商資質審查02采購的食品必須經(jīng)過質量檢驗，確保無過期、變質或不符合食品安全標準的產(chǎn)品流入學校。食品質量檢驗03建立完善的食品追溯體系，確保每批食品的來源可查，一旦發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速定位和處理。追溯體系建立食品儲存規(guī)范分類存放溫度控制食品儲存時必須嚴格控制溫度，如冷藏食品需保持在4℃以下，防止細菌滋生。不同類型的食品應分開存放，如生食與熟食、易腐食品與干燥食品，避免交叉污染。先進先出原則儲存食品時應遵循先進先出原則，確保食品新鮮度，避免過期食品造成浪費和風險。食品加工標準學校食堂需采購符合食品安全標準的原料，并進行嚴格驗收，確保食材新鮮、無污染。原料采購與驗收嚴格按照國家規(guī)定使用食品添加劑，禁止使用非法和超量的添加劑，保障學生健康。食品添加劑使用規(guī)范加工過程中要遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，防止交叉污染，確保食品在適宜的溫度下加工。食品加工過程控制010203食品安全六不準章節(jié)副標題PARTTWO不準使用過期食品學校食堂應定期檢查所有食品的生產(chǎn)日期和保質期，確保不使用任何過期產(chǎn)品。檢查食品有效期對食堂工作人員進行食品安全培訓，強調識別和處理過期食品的重要性，提高食品安全意識。培訓工作人員一旦發(fā)現(xiàn)過期食品，應立即從庫存中移除，并按照規(guī)定程序進行處理，防止誤用。廢棄過期食品不準采購來源不明食品確保所有食品包裝上都有清晰的標簽，包括生產(chǎn)日期、保質期、成分等關鍵信息。采購食品時，應要求供應商提供完整的生產(chǎn)流程記錄，以便追溯食品的生產(chǎn)源頭。學校應嚴格審查供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等，確保食品來源合法可靠。核實供應商資質追溯食品生產(chǎn)過程檢查食品標簽信息不準違規(guī)使用添加劑學校食堂不得使用國家明令禁止的添加劑，如吊白塊、蘇丹紅等，確保食品安全。禁止使用非法添加劑嚴格按照食品安全標準使用添加劑，禁止超量或超范圍使用，防止食品污染。限制使用食品添加劑食品安全九必須章節(jié)副標題PARTTHREE食品原料必須索證索票學校食堂在采購食品原料時，必須索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等有效證件。驗收食品原料時，必須檢查并保留發(fā)票或送貨單據(jù)，確保食品來源可追溯，保障食品安全。采購食品原料時的索證驗收食品原料時的索票食品加工必須遵守衛(wèi)生標準確保食品加工過程中使用符合衛(wèi)生標準的清潔水源，防止水源污染食品。使用清潔水源01食品加工設備應定期進行徹底消毒，以減少細菌和病毒的滋生，保障食品安全。定期消毒設備02工作人員在食品加工過程中必須穿戴衛(wèi)生防護服，如帽子、口罩和手套，防止交叉污染。穿戴衛(wèi)生防護服03食品留樣必須符合規(guī)定留樣時間與條件學校食堂應按照規(guī)定時間留樣，保證樣品在適宜的溫度和條件下保存。留樣量與標識留樣食品應有明確標識，包括名稱、時間、數(shù)量等，確?？勺匪菪?。留樣記錄與管理詳細記錄留樣食品的相關信息，并妥善管理，以便在需要時能迅速提供。食品安全責任制度章節(jié)副標題PARTFOUR校方責任學校應成立專門的食品安全管理小組，負責監(jiān)督和管理校園內的食品安全工作。建立食品安全管理小組01校方需定期組織師生進行食品安全知識培訓，提高大家對食品安全的認識和自我保護能力。定期進行食品安全培訓02學校應制定詳細的食品安全事故應急預案，確保一旦發(fā)生食品安全事件能夠迅速有效地處理。制定食品安全應急預案03食品供應商責任食品供應商必須通過嚴格的資質審核，確保其具備合法的生產(chǎn)、經(jīng)營許可。供應商資質審核供應商應定期對員工進行食品安全知識培訓，提高食品安全意識和操作規(guī)范。食品安全培訓建立完善的食品追溯體系，確保一旦發(fā)生食品安全問題，能夠迅速追蹤源頭并采取措施。追溯體系建立監(jiān)管部門責任監(jiān)管部門需定期對學校食堂進行檢查，確保食品安全標準得到遵守，及時發(fā)現(xiàn)并處理問題。定期檢查與監(jiān)督1組織并實施食品安全知識培訓，提升學校食堂工作人員的專業(yè)水平和安全意識。食品安全培訓2建立食品安全事故應急處理機制，確保一旦發(fā)生食品安全事件，能夠迅速有效地進行應對和處理。應急處理機制3食品安全教育與培訓章節(jié)副標題PARTFIVE學生食品安全教育培養(yǎng)良好習慣教育學生講究衛(wèi)生，養(yǎng)成合理飲食好習慣。普及安全知識講解食品安全標準，提高預防食物中毒能力。0102教職工食品安全培訓0102法規(guī)標準學習學習食品安全法規(guī)，確保操作合規(guī)。操作規(guī)范培訓培訓食品加工、儲存等規(guī)范操作，保障食品安全。家長食品安全意識提升組織講座課程，提升家長食品安全知識教育培訓開展食材認知與烹飪活動，增進家長孩子互動親子實踐食品安全應急處理章節(jié)副標題PARTSIX應急預案制定明確應急責任學校應指定食品安全負責人，確保在緊急情況下能迅速有效地響應和處理食品安全事件。制定應急流程詳細規(guī)劃食品安全事故的報告、調查、處理和反饋流程，確保每一步都有明確的指導和操作規(guī)范。開展應急演練定期組織食品安全應急演練，提高師生和工作人員在真實情況下的應對能力和協(xié)作效率。食品安全事故處理流程一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，立即停止銷售和使用，隔離問題食品，防止事態(tài)擴大。01立即隔離問題食品學校應迅速啟動食品安全事故應急預案，組織應急小組進行事故處理。02啟動應急預案及時向教育、衛(wèi)生、市場監(jiān)管等相關部門報告食品安全事故，配合調查和處理。03報告相關部門向學生家長通報事故情況，提供必要的健康指導和心理支持，保持透明溝通。04通知學生家長對事故進行詳細記錄，跟蹤受影響學生的健康狀況，評估事故處理效果。05事故后續(xù)跟蹤食品安全事件報告機制學校應建立明確的食品安全事件報告流程，確保從發(fā)現(xiàn)到上報的每個環(huán)節(jié)都有明確責任人。明確報告流程定期進行食品安全事件應急演練和相關人員培訓，提高報告機制的效率和準確性。定期演練與培訓設立專門的應急聯(lián)絡點，配備24小時值班人員，以便在食品安全事件發(fā)生時迅速響應。設立應急聯(lián)絡點學校食品安全六不準九必須(1)

01內容摘要

食品安全，關乎每一個師生的身體健康和生命安全。作為教育機構，學校更是食品安全的重要責任方。為了確保師生的飲食安全，學校必須嚴格遵循“六不準九必須”的原則，確保校園食品安全無虞。內容摘要02學校食品安全六不準

1.不準采購不符合食品安全標準的食品原料學校食堂采購食材時，必須嚴格篩選供應商，確保食材來源正規(guī)、質量合格。嚴禁采購過期、變質、霉變等不合格食材，從源頭上保障食品安全。2.不準使用過期、變質、霉變的食品原料在食品加工過程中，必須嚴格檢查食材的保質期，嚴禁使用過期、變質、霉變的食品原料。對于發(fā)現(xiàn)的劣質食材，要立即銷毀，確保食品安全。3.不準違規(guī)加工、使用食品添加劑學校食堂在加工食品時，必須嚴格按照國家相關標準使用食品添加劑，嚴禁超范圍、超劑量使用。學校食品安全六不準同時，要建立食品添加劑使用臺賬，確保食品添加劑的合法合規(guī)使用。4.不準違規(guī)存放、使用有毒有害物質學校食堂在存放食品時，必須嚴格遵守食品安全規(guī)定，嚴禁將有毒有害物質存放在食品原料、半成品和成品存放區(qū)。同時，在加工過程中要避免交叉污染，確保食品的安全性。5.不準在食品加工中添加藥品學校食堂嚴禁在食品加工過程中添加藥品，尤其是用于治療疾病的藥物。藥品的使用必須嚴格遵循醫(yī)囑，并確保藥品的質量和安全。學校食品安全六不準6.不準師生隨意食用剩菜剩飯學校師生應養(yǎng)成良好的飲食習慣，避免隨意食用剩菜剩飯。對于剩余的飯菜，要妥善保存，并在規(guī)定的時間內食用。同時，要定期對剩余飯菜進行抽樣檢測，確保食品安全。學校食品安全六不準03學校食品安全九必須

1.必須建立健全食品安全管理制度學校必須建立完善的食品安全管理制度，明確食品安全責任，落實食品安全措施。同時，要加強食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。2.必須配備專職或兼職食品安全管理人員學校必須配備專職或兼職的食品安全管理人員，負責食品安全管理工作。這些人員要具備相關知識和技能，能夠獨立完成食品安全管理工作。3.必須按照國家標準使用食品添加劑學校食堂在加工食品時，必須嚴格按照國家相關標準使用食品添加劑。學校食品安全九必須同時，要建立食品添加劑使用臺賬，確保食品添加劑的合法合規(guī)使用。4.必須建立食品安全應急預案學校必須建立食品安全應急預案，明確應急處置流程和責任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，要迅速啟動應急預案，及時報告并采取有效措施，確保師生的生命安全。5.必須定期對食品原料進行質量檢查學校食堂必須定期對食品原料進行質量檢查，確保食材新鮮、無污染。對于發(fā)現(xiàn)的劣質食材，要及時處理并銷毀，防止流入加工環(huán)節(jié)。學校食品安全九必須6.必須確保食品加工過程符合衛(wèi)生要求學校食堂在食品加工過程中，必須嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保操作臺、餐具等設施的清潔衛(wèi)生。同時，要加強對員工的衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。7.必須做好食品留樣工作學校食堂必須做好食品留樣工作，確保每餐次的食品都得到妥善保存。留樣食品要嚴格按照規(guī)定進行標注和存放，以便在發(fā)生食品安全事故時進行追溯和調查。8.必須加強食品安全自查自糾工作學校必須定期開展食品安全自查自糾工作，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。對于發(fā)現(xiàn)的隱患和問題，要立即采取措施進行整改，確保食品安全無虞。學校食品安全九必須9.必須接受社會監(jiān)督和媒體監(jiān)督學校食品安全工作是一項重要的民生工程，需要社會各界的廣泛關注和監(jiān)督。學校要主動接受社會監(jiān)督和媒體監(jiān)督，及時回應社會關切和質疑，提高食品安全工作的透明度和公信力。學校食品安全九必須04結語

學校食品安全事關師生的身體健康和生命安全，是學校管理工作中的重中之重。通過嚴格執(zhí)行“六不準九必須”的原則，學?？梢杂行У乇Ｕ闲@食品安全，為師生創(chuàng)造一個安全、健康、和諧的飲食環(huán)境。讓我們共同努力，守護校園食品安全！結語學校食品安全六不準九必須(2)

01概要介紹

食品安全，關乎每一個師生的身體健康和生命安全。作為教育機構，學校更是食品安全的重要責任方。為了確保師生的飲食安全，學校必須制定并執(zhí)行嚴格的食品安全管理制度。其中，“六不準九必須”是學校食品安全管理的重要準則。概要介紹02“六不準”

1.不準采購不符合食品安全標準的食品原料食品原料是食品安全的源頭，學校必須嚴格篩選供應商，確保所采購的食品原料符合國家食品安全標準，嚴禁采購變質、過期、未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。2.不準加工或使用腐敗變質、感官性狀異?；蛴卸居泻ξ镔|的食品對于已經(jīng)變質或變質的食品，以及含有有毒有害物質的食品，學校堅決禁止加工和使用。同時，要定期對食品加工設備和工具進行清洗消毒，確保其衛(wèi)生安全?！傲粶省?.不準在食品中添加藥品藥品是用于治療疾病的專用物品，不應與食品混合使用。學校食堂不得在食品中添加任何藥品，更不得使用任何非食品級的藥品。4.不準違規(guī)使用食品添加劑食品添加劑是為了改善食品品質而添加的物質，但必須按照國家規(guī)定使用。學校食堂在使用食品添加劑時，必須嚴格按照國家相關法規(guī)和標準執(zhí)行，嚴禁超量或濫用。5.不準對外承包或變相承包學校食堂不能對外承包或變相承包給個人或企業(yè)，這樣做容易導致食品安全管理上的漏洞和隱患。學校應自主經(jīng)營和管理食堂，確保其食品安全?！傲粶省?.不準忽視食品安全問題學校必須時刻繃緊食品安全這根弦，不能因為工作繁忙或其他原因而忽視食品安全問題。要建立健全食品安全管理制度，明確責任分工，加強監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題?！傲粶省?3“九必須”

1.必須建立健全食品安全管理制度學校必須根據(jù)國家相關法律法規(guī)和標準，結合學校實際情況，制定完善的食品安全管理制度，并確保制度的有效實施。2.必須設立專門的食品安全管理部門學校應設立專門的食品安全管理部門或指定專人負責食品安全管理工作，明確其職責和權限。3.必須配備專職或兼職的食品安全管理人員學校必須配備足夠數(shù)量的專職或兼職食品安全管理人員，他們應具備相關的專業(yè)知識和技能，能夠勝任食品安全管理工作?！熬疟仨殹?.必須定期對食品安全狀況進行檢查評估學校必須定期對食品安全狀況進行檢查評估，包括食品原料采購、加工制作、儲存運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)問題要及時整改并記錄在案。5.必須加強對從業(yè)人員的培訓和教育學校必須加強對從業(yè)人員的培訓和教育，提高他們的食品安全意識和操作技能水平。同時，要定期組織從業(yè)人員參加健康檢查，確保其身體狀況符合要求?！熬疟仨殹?.必須公示食品安全信息學校必須在顯眼位置公示食品安全信息，包括食品安全管理制度、食品安全等級評估結果、從業(yè)人員健康證等。這有助于增強消費者的信心和信任度。7.必須建立食品安全事故應急處理機制學校必須建立食品安全事故應急處理機制，明確事故處理的責任人、流程和措施等。一旦發(fā)生食品安全事故，要迅速啟動應急響應機制，及時控制和消除事故影響。8.必須與供應商建立穩(wěn)定的合作關系學校必須與信譽良好、質量可靠的供應商建立穩(wěn)定的合作關系，確保食品原料的質量和安全。“九必須”9.必須加強對學生的食品安全教育學校必須加強對學生的食品安全教育，讓學生了解食品安全知識和相關法律法規(guī)，提高他們的自我保護意識和能力。“九必須”04結語

學校食品安全“六不準九必須”制度是保障師生身體健康和生命安全的重要舉措。通過嚴格執(zhí)行這一制度，我們可以有效預防和處理食品安全事故的發(fā)生，確保學校食品的安全和衛(wèi)生。讓我們共同努力，為創(chuàng)建一個安全、健康、和諧的校園環(huán)境而奮斗！結語學校食品安全六不準九必須(3)

01學校食品安全六不準

1.不準采購未經(jīng)檢驗的食品。食品采購是保證食品安全的第一道關卡，學校應該選擇正規(guī)的食品供應商，確保采購的食品經(jīng)過嚴格的檢驗，符合國家食品安全標準。2.不準使用過期的食品。過期的食品可能存在安全隱患，學校應該定期檢查食品庫存，及時處理過期食品。3.不準使用非食品專用原料加工食品。學校食堂應使用專門的食品加工設備和工具，嚴禁使用非食品專用原料加工食品。4.不準制作未經(jīng)充分加熱的食品。食品加工過程中要確保食品充分加熱，以防止食品中的細菌滋生。5.不準