《高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理技術規(guī)程》

ICS65.020.01

CCSB52

GDNB

廣東省農(nóng)業(yè)標準化協(xié)會團體標準

T/GDNBXXXX—2023

高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理技術規(guī)程

GuidelineofqualityandsafetytechnologyinGaoyaogiantfreshwater

prawn(Macrobarachimurosebergii)farming

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

廣東省農(nóng)業(yè)標準化協(xié)會?發(fā)布

T/GDNBXXXX—2023

高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理技術規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖良好操作和養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系的要求。

本文件適用于高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)單位建立和實施高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系，也適用

于評定高要羅氏沼蝦生產(chǎn)養(yǎng)殖單位的質(zhì)量安全保證能力。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB11607漁業(yè)水質(zhì)標準

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準（試行）

GB/T19000質(zhì)量管理體系基礎和術語

NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)

NY5071無公害食品漁用藥物使用準則

NY5072無公害食品漁用配合飼料安全限量

NY/T5361無公害農(nóng)產(chǎn)品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件

SC/T0004水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)范

SC/T1066羅氏沼蝦配合飼料

SC/T9101淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求

3術語和定義

GB/T19000界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

投入品appliedmaterial

養(yǎng)殖過程中所使用的苗種、飼料、飼料添加劑、漁藥、肥料、生物制劑及其他化學品。

3.2

質(zhì)量安全管理體系qualityandsafetymanagementsystem

生產(chǎn)養(yǎng)殖單位經(jīng)過危害分析，找出關鍵控制點，制定科學合理的標準化養(yǎng)殖生產(chǎn)標準，在羅氏沼蝦

生產(chǎn)過程中有效地運行，以保證食品安全的管理體系。

4高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖良好操作基本要求

4.1總則

高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)應符合SC/T0004中第4章的有關規(guī)定。對高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖過程進行危害

分析，提出其潛在危害、潛在缺陷，并制定控制技術指南。

4.2養(yǎng)殖過程危害與質(zhì)量缺陷分析與技術指南

4.2.1場址選擇

場址選擇可能存在但不僅限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應采取預防措施加以控制。

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a）潛在危害：土壤、水源和周邊環(huán)境中的有毒有害物質(zhì)、重金屬富集、農(nóng)藥殘留、化學污染、生

物毒素、致病微生物等。

b）潛在缺陷：水源及水源中生物攜帶的病原體和寄生蟲、生物毒素，及可能發(fā)生的洪澇災害。

c）技術指南：應包括以下內(nèi)容：

1）場址應符合NY/T5361的要求；土質(zhì)應符合GB15618的要求；

2）水源充足、排灌方便。水源水質(zhì)應符合GB11607的要求；養(yǎng)殖水質(zhì)應符合NY5051的要求；

3）調(diào)查場址所在地以往和目前的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況，以評估可能存在的污染因素。必要時對

土壤中可能存在的污染（如重金屬、農(nóng)藥殘留等）進行檢測，如檢測結果表明此地不適宜高要羅氏沼蝦

養(yǎng)殖，則應另選場址；

4）調(diào)查并評估場地周圍農(nóng)用、民用和工業(yè)用水的排污和土地的浸蝕和溢流情況，避免養(yǎng)殖

水體受到污染；

5）在評估場址周圍環(huán)境時，養(yǎng)殖生產(chǎn)單位還應考慮各種變化因素，如降雨、洪水、養(yǎng)殖尾

水和廢棄物處理方法、市場變動及當?shù)仄渌蛩?，及防止這些因素在極端水文和天氣條件下對污染程度

的影響；

6）養(yǎng)殖場應盡可能與居住區(qū)隔離，防止人、畜、禽糞便直接排入養(yǎng)殖池中。

4.2.2養(yǎng)殖設施與設備

養(yǎng)殖設施與設備管理和使用過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應

采取預防措施加以控制。

a）潛在危害：油等有機物污染、噪聲污染。

b）潛在缺陷：包括致高要羅氏沼蝦發(fā)病的微生物病原體和寄生蟲，外來生物；低溫凍害等。

c）技術指南：應包括以下內(nèi)容：

1）對養(yǎng)殖設施與設備采取防漏油、漏電措施；制定檢修計劃，定期檢查和維護，避免漏油

情況發(fā)生；

2）池塘進排水分開且獨立，避免進排水混用；

3）進水口應設過濾裝置，宜建造沙濾井或砂濾池或沉淀凈化池，也可在進水口設置80目～

100目的雙層過濾網(wǎng)；

4）池塘配置增氧設備；

5）池塘應架設防逃設施，以及驅敵害裝置；

6）場區(qū)應配置“三室、兩庫”；

7）場區(qū)應配置養(yǎng)殖尾水處理設施、廢棄物處理設施，養(yǎng)殖尾水處理達標排放或循環(huán)利用，

養(yǎng)殖廢棄物無害化處理；

8）場區(qū)根據(jù)需要可配套越冬設施。

4.2.3投入品管理

4.2.3.1飼料

飼料管理中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應采取預防措施加以控制。

a）潛在危害：有毒有害物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、有害生物污染等。

b）潛在缺陷：飼料變質(zhì)、氧化，營養(yǎng)不均衡、消化利用率低等。

c）技術指南：應包括以下內(nèi)容：

1）宜使用配合飼料，配合飼料應符合SC/T1066和NY5072要求；

2）外購配合飼料應具生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量標準和檢驗合格證；

3）外購飼料添加劑應具生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品批準文號或進口登記許可證和合格證，并在專業(yè)人

員指導下使用；

4）根據(jù)高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖規(guī)格、養(yǎng)殖條件，科學合理投喂飼料；

5）設置飼料臺了解高要羅氏沼蝦攝食情況，避免因飼料不足或營養(yǎng)不良導致高要羅氏沼蝦生

長不良，或過度投喂飼料加重養(yǎng)殖污染；

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6）飼料貯存和運輸應符合標簽說明；

7）飼料、飼料添加劑、藥物、生物制劑及其他化學品應分開存放，避免混雜；

8）應配備專人負責保管，避免無關人員接觸，并保持真實完整的進出庫記錄；

9）飼料購置、生產(chǎn)、運輸、使用應保持記錄。

4.2.3.2藥品

藥品管理中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應采取預防措施加以控制。

a）潛在危害：化學污染、藥物殘留等。

b）潛在缺陷：高要羅氏沼蝦應激反應、水質(zhì)突變。

c）技術指南：應包括以下內(nèi)容：

1）采購和使用漁藥前，應建立適當?shù)墓芾頇C制以保證漁藥科學合理使用；

2）應在國家行業(yè)主管部門批準允許銷售漁藥商店或通過GMP認證的漁藥生產(chǎn)企業(yè)購買漁藥；

3）漁藥應在保質(zhì)期內(nèi)購買、周轉和使用；根據(jù)不同產(chǎn)品的貯存要求進行貯存；

4）養(yǎng)殖場應設存放藥品的專用場所，并設專人負責管理。按照產(chǎn)品要求存放；

5）養(yǎng)殖場不得存放違禁藥；

6）養(yǎng)殖場應建立藥品檔案，內(nèi)容包括藥品的生產(chǎn)商、供應商、使用方式和使用劑量等信息，

并建立完整的漁藥進出庫臺賬；

7）漁藥的使用應符合SC/T0004和NY5071的規(guī)定執(zhí)行，藥物的選擇要求見農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《水產(chǎn)

養(yǎng)殖用藥明白紙1、2號》的規(guī)定；

8）藥物、生物制劑及其他化學品的使用應采取處方制，開方人員應具國家法定的職業(yè)資格證

書。養(yǎng)殖生產(chǎn)單位用藥應由經(jīng)培訓的專人負責，并嚴格按照處方或產(chǎn)品說明書操作；

9）應配備專人負責保管，避免無關人員接觸，并保持真實完整的進出庫記錄；

10）藥品購置、生產(chǎn)、運輸、使用（日期、疾病診斷、處方、藥名、使用方法、治療效果和

不良反應等）應保持記錄。

4.2.4前期準備

4.2.4.1清污整池、消毒除害

清污整池和消毒除害過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應采取預

防措施加以控制。

a）潛在危害：農(nóng)藥、漁藥、水質(zhì)改良劑、消毒劑等物質(zhì)所造成的污染；致病生物。

b）潛在缺陷：敵害生物。

c）技術指南：應包括以下內(nèi)容：

1）應對池塘底質(zhì)進行檢測。底質(zhì)應符合GB15618的要求；

2）養(yǎng)殖前宜使用生石灰、漂白粉、茶粕或強氯精等清塘；

3）捕撈后，宜排干池水充分暴曬。需每年對養(yǎng)殖池塘進行一次清污消毒和修整。池底淤泥10

cm為宜，清除池中過多的淤泥。藥物使用應遵守NY5071的規(guī)定。

4.2.4.2進水與水處理

清污整池和消毒除害過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應采取預

防措施加以控制。

a）潛在危害：致病微生物；重金屬、農(nóng)獸藥等。

b）潛在缺陷：敵害生物；致病微生物。

c）技術指南：應包括以下內(nèi)容：

1）進水前需對水源進行檢測，符合要求方可使用。水源水質(zhì)應符合GB11607的規(guī)定；

2）進水應進行有效過濾，宜在進水口設置過濾膜或過濾網(wǎng)。有條件的可建造過濾井或砂濾池，

避免敵害生物進入養(yǎng)殖池塘；

3）必要時，對進水進行消毒，殺滅水中的致病微生物。消毒劑使用應符合NY5071的規(guī)定。

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4.2.4.3水生植物

水生植物栽種和養(yǎng)護過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應采取預

防措施加以控制。

a）潛在危害：寄生蟲、微生物和重金屬。

b）潛在缺陷：pH、溶氧、堿度、硬度及病原微生物。

c）技術指南：應包括以下內(nèi)容：

1）種植或移植水生植物，不超過總面積的2/3，以沉水植物為主；

2）宜選擇輪葉黑藻（茜草）、伊樂藻等；

3）必要時，可適當搭配其他草食性或濾食性魚類。

4.2.5苗種選擇與放養(yǎng)

苗種選擇和放養(yǎng)過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應采取預防措

施加以控制。

a）潛在危害：藥物殘留。

b）潛在缺陷：病原體；苗種質(zhì)量差，水處理藥物的殘留，放養(yǎng)不當造成的不良后果。

c）技術指南：應包括以下內(nèi)容：

1）采購苗種來自具苗種生產(chǎn)許可證的苗種生產(chǎn)單位，符合相應的苗種質(zhì)量標準，并檢驗檢疫

合格；

2）苗種質(zhì)量要求規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯，敏感致病源、畸形率等符合相關要求；

3）自繁自育的苗種質(zhì)量應符合相關法律法規(guī)和質(zhì)量標準的規(guī)定，應做好苗種質(zhì)量的檢驗檢疫

生產(chǎn)記錄，防止體弱帶病苗種進入養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)；

4）根據(jù)苗種規(guī)格大小，有必要在放養(yǎng)前5d～7d培育餌料生物，營造良好的養(yǎng)殖環(huán)境；

5）放養(yǎng)密度應以養(yǎng)殖技術、苗種規(guī)格、養(yǎng)殖池條件、預期成活率以及預期上市規(guī)格等為基礎，

確定適宜的放養(yǎng)密度；

6）放養(yǎng)前應消毒。消毒方法可采用2%～4%的食鹽水浸浴5min～10min。

4.2.6養(yǎng)殖用水管理和水質(zhì)調(diào)控

養(yǎng)殖用水管理和水質(zhì)調(diào)控過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應采

取預防措施加以控制。

a）潛在危害：化學污染、寄生蟲和微生物病原體。

b）潛在缺陷：富營養(yǎng)化、微生態(tài)系統(tǒng)失衡、微生物病原體。

c）技術指南：應包括以下內(nèi)容：

1）養(yǎng)殖過程用水符合NY5051的規(guī)定；

2）及時加注新水，應保持水深1.2m左右；適時增開增氧機，確保水體溶氧高于5mg/L以上；

3）應保持水體透明度30cm～50cm；

4）應定期對水質(zhì)進行常規(guī)監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)水生生態(tài)異常情況，視養(yǎng)殖階段特點、生態(tài)環(huán)境變

化情況，合理采用生物、化學、物理手段調(diào)節(jié)水質(zhì)，使水質(zhì)環(huán)境保持相對穩(wěn)定；

5）購買和使用的水質(zhì)調(diào)節(jié)劑應有產(chǎn)品質(zhì)量標準和使用說明；

6）養(yǎng)殖尾水應符合SC/T9101的規(guī)定，或地方相關標準后方可排放或循環(huán)利用。

4.2.7越冬管理

越冬管理過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應采取預防措施加以

控制。

a）潛在危害：化學污染、藥物殘留。

b）潛在缺陷：凍害、缺氧。

c）技術指南：應包括以下內(nèi)容：

1）越冬池應清理池底污物，并進行消毒處理；

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2）應在水溫降至18℃之前，將高要羅氏沼蝦移入越冬池。水溫穩(wěn)定在18℃以上時，可將高

要羅氏沼蝦移出越冬池；

3）越冬高要羅氏沼蝦應選擇體質(zhì)健壯、無病、無傷的個體；

4）應定期對越冬池進行排污，并加注新水以控制越冬池水位；確保越冬池溶氧高于5mg/L

以上；

5）越冬期，視水溫情況進行科學合理投喂，并在越冬前和越冬后期進行營養(yǎng)強化處理；

6）應加強病害的防控。

4.2.8病害防治

病害防治過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應采取預防措施加以

控制。

a）潛在危害：化學污染、藥物殘留。

b）潛在缺陷：應激反應、水質(zhì)變化。

c）技術指南：應包括以下內(nèi)容：

1）堅持“預防為主、防治結合”原則；

2）收集病害防治技術資料，制定書面病害防治計劃并加以實施；

3）養(yǎng)殖場應建立常用藥物用途和使用方法一覽表，應對癥下藥、精準施藥；

4）養(yǎng)殖場應建立巡塘制度，及時觀察和定期檢查蝦體的健康狀況，發(fā)現(xiàn)蝦異常或發(fā)病，要及

時診斷和采取措施積極防治，并進行記錄；

5）養(yǎng)殖場發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖羅氏沼蝦發(fā)生疫病或疑似疫病時，應及時向當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構報告，

并采取隔離、消毒、銷毀、限制養(yǎng)殖羅氏沼蝦產(chǎn)品及有關物品出入等控制措；

6）應對病死蝦進行集中收集，并進行無害化處理；

7）了解養(yǎng)殖場常發(fā)病原體的種類及對養(yǎng)殖的危害、流行季節(jié)，及時采取措施。

4.2.9捕撈與暫養(yǎng)

捕撈和暫養(yǎng)過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應采取預防措施加

以控制。

a）潛在危害：外源性污染、微生物病原體。

b）潛在缺陷：機械損傷、應激反應。

c）技術指南：應包括以下內(nèi)容：

1）捕撈前，應確保所有產(chǎn)品滿足足夠的停喂時間和休藥期要求；

2）養(yǎng)殖場應確保捕撈、盛裝、凈化、運輸?shù)绕骶吲c養(yǎng)殖產(chǎn)品接觸表面的清潔和衛(wèi)生，防止二

次污染；

3）捕撈前，應對產(chǎn)品進行全部或部分指標的檢測，產(chǎn)品檢測合格后方可捕撈和銷售。檢測結

果不符合要求的產(chǎn)品，應采取隔離、凈化或延期捕撈等措施；

4）應盡可能縮短從捕撈到暫養(yǎng)、保存的時間間隔；

5）沖洗或