《高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理技術(shù)規(guī)程》

ICS65.020.01

CCSB52

GDNB

廣東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/GDNBXXXX—2023

高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理技術(shù)規(guī)程

GuidelineofqualityandsafetytechnologyinGaoyaogiantfreshwater

prawn(Macrobarachimurosebergii)farming

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

廣東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會?發(fā)布

T/GDNBXXXX—2023

高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖良好操作和養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系的要求。

本文件適用于高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)單位建立和實施高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系，也適用

于評定高要羅氏沼蝦生產(chǎn)養(yǎng)殖單位的質(zhì)量安全保證能力。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB/T19000質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語

NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)

NY5071無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則

NY5072無公害食品漁用配合飼料安全限量

NY/T5361無公害農(nóng)產(chǎn)品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件

SC/T0004水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)范

SC/T1066羅氏沼蝦配合飼料

SC/T9101淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求

3術(shù)語和定義

GB/T19000界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

投入品appliedmaterial

養(yǎng)殖過程中所使用的苗種、飼料、飼料添加劑、漁藥、肥料、生物制劑及其他化學(xué)品。

3.2

質(zhì)量安全管理體系qualityandsafetymanagementsystem

生產(chǎn)養(yǎng)殖單位經(jīng)過危害分析，找出關(guān)鍵控制點，制定科學(xué)合理的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在羅氏沼蝦

生產(chǎn)過程中有效地運(yùn)行，以保證食品安全的管理體系。

4高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖良好操作基本要求

4.1總則

高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)應(yīng)符合SC/T0004中第4章的有關(guān)規(guī)定。對高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖過程進(jìn)行危害

分析，提出其潛在危害、潛在缺陷，并制定控制技術(shù)指南。

4.2養(yǎng)殖過程危害與質(zhì)量缺陷分析與技術(shù)指南

4.2.1場址選擇

場址選擇可能存在但不僅限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應(yīng)采取預(yù)防措施加以控制。

1

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a）潛在危害：土壤、水源和周邊環(huán)境中的有毒有害物質(zhì)、重金屬富集、農(nóng)藥殘留、化學(xué)污染、生

物毒素、致病微生物等。

b）潛在缺陷：水源及水源中生物攜帶的病原體和寄生蟲、生物毒素，及可能發(fā)生的洪澇災(zāi)害。

c）技術(shù)指南：應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1）場址應(yīng)符合NY/T5361的要求；土質(zhì)應(yīng)符合GB15618的要求；

2）水源充足、排灌方便。水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的要求；養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)符合NY5051的要求；

3）調(diào)查場址所在地以往和目前的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況，以評估可能存在的污染因素。必要時對

土壤中可能存在的污染（如重金屬、農(nóng)藥殘留等）進(jìn)行檢測，如檢測結(jié)果表明此地不適宜高要羅氏沼蝦

養(yǎng)殖，則應(yīng)另選場址；

4）調(diào)查并評估場地周圍農(nóng)用、民用和工業(yè)用水的排污和土地的浸蝕和溢流情況，避免養(yǎng)殖

水體受到污染；

5）在評估場址周圍環(huán)境時，養(yǎng)殖生產(chǎn)單位還應(yīng)考慮各種變化因素，如降雨、洪水、養(yǎng)殖尾

水和廢棄物處理方法、市場變動及當(dāng)?shù)仄渌蛩?，及防止這些因素在極端水文和天氣條件下對污染程度

的影響；

6）養(yǎng)殖場應(yīng)盡可能與居住區(qū)隔離，防止人、畜、禽糞便直接排入養(yǎng)殖池中。

4.2.2養(yǎng)殖設(shè)施與設(shè)備

養(yǎng)殖設(shè)施與設(shè)備管理和使用過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應(yīng)

采取預(yù)防措施加以控制。

a）潛在危害：油等有機(jī)物污染、噪聲污染。

b）潛在缺陷：包括致高要羅氏沼蝦發(fā)病的微生物病原體和寄生蟲，外來生物；低溫凍害等。

c）技術(shù)指南：應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1）對養(yǎng)殖設(shè)施與設(shè)備采取防漏油、漏電措施；制定檢修計劃，定期檢查和維護(hù)，避免漏油

情況發(fā)生；

2）池塘進(jìn)排水分開且獨(dú)立，避免進(jìn)排水混用；

3）進(jìn)水口應(yīng)設(shè)過濾裝置，宜建造沙濾井或砂濾池或沉淀凈化池，也可在進(jìn)水口設(shè)置80目～

100目的雙層過濾網(wǎng)；

4）池塘配置增氧設(shè)備；

5）池塘應(yīng)架設(shè)防逃設(shè)施，以及驅(qū)敵害裝置；

6）場區(qū)應(yīng)配置“三室、兩庫”；

7）場區(qū)應(yīng)配置養(yǎng)殖尾水處理設(shè)施、廢棄物處理設(shè)施，養(yǎng)殖尾水處理達(dá)標(biāo)排放或循環(huán)利用，

養(yǎng)殖廢棄物無害化處理；

8）場區(qū)根據(jù)需要可配套越冬設(shè)施。

4.2.3投入品管理

4.2.3.1飼料

飼料管理中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應(yīng)采取預(yù)防措施加以控制。

a）潛在危害：有毒有害物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、有害生物污染等。

b）潛在缺陷：飼料變質(zhì)、氧化，營養(yǎng)不均衡、消化利用率低等。

c）技術(shù)指南：應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1）宜使用配合飼料，配合飼料應(yīng)符合SC/T1066和NY5072要求；

2）外購配合飼料應(yīng)具生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗合格證；

3）外購飼料添加劑應(yīng)具生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號或進(jìn)口登記許可證和合格證，并在專業(yè)人

員指導(dǎo)下使用；

4）根據(jù)高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖規(guī)格、養(yǎng)殖條件，科學(xué)合理投喂飼料；

5）設(shè)置飼料臺了解高要羅氏沼蝦攝食情況，避免因飼料不足或營養(yǎng)不良導(dǎo)致高要羅氏沼蝦生

長不良，或過度投喂飼料加重養(yǎng)殖污染；

2

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6）飼料貯存和運(yùn)輸應(yīng)符合標(biāo)簽說明；

7）飼料、飼料添加劑、藥物、生物制劑及其他化學(xué)品應(yīng)分開存放，避免混雜；

8）應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)保管，避免無關(guān)人員接觸，并保持真實完整的進(jìn)出庫記錄；

9）飼料購置、生產(chǎn)、運(yùn)輸、使用應(yīng)保持記錄。

4.2.3.2藥品

藥品管理中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應(yīng)采取預(yù)防措施加以控制。

a）潛在危害：化學(xué)污染、藥物殘留等。

b）潛在缺陷：高要羅氏沼蝦應(yīng)激反應(yīng)、水質(zhì)突變。

c）技術(shù)指南：應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1）采購和使用漁藥前，應(yīng)建立適當(dāng)?shù)墓芾頇C(jī)制以保證漁藥科學(xué)合理使用；

2）應(yīng)在國家行業(yè)主管部門批準(zhǔn)允許銷售漁藥商店或通過GMP認(rèn)證的漁藥生產(chǎn)企業(yè)購買漁藥；

3）漁藥應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)購買、周轉(zhuǎn)和使用；根據(jù)不同產(chǎn)品的貯存要求進(jìn)行貯存；

4）養(yǎng)殖場應(yīng)設(shè)存放藥品的專用場所，并設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。按照產(chǎn)品要求存放；

5）養(yǎng)殖場不得存放違禁藥；

6）養(yǎng)殖場應(yīng)建立藥品檔案，內(nèi)容包括藥品的生產(chǎn)商、供應(yīng)商、使用方式和使用劑量等信息，

并建立完整的漁藥進(jìn)出庫臺賬；

7）漁藥的使用應(yīng)符合SC/T0004和NY5071的規(guī)定執(zhí)行，藥物的選擇要求見農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《水產(chǎn)

養(yǎng)殖用藥明白紙1、2號》的規(guī)定；

8）藥物、生物制劑及其他化學(xué)品的使用應(yīng)采取處方制，開方人員應(yīng)具國家法定的職業(yè)資格證

書。養(yǎng)殖生產(chǎn)單位用藥應(yīng)由經(jīng)培訓(xùn)的專人負(fù)責(zé)，并嚴(yán)格按照處方或產(chǎn)品說明書操作；

9）應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)保管，避免無關(guān)人員接觸，并保持真實完整的進(jìn)出庫記錄；

10）藥品購置、生產(chǎn)、運(yùn)輸、使用（日期、疾病診斷、處方、藥名、使用方法、治療效果和

不良反應(yīng)等）應(yīng)保持記錄。

4.2.4前期準(zhǔn)備

4.2.4.1清污整池、消毒除害

清污整池和消毒除害過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應(yīng)采取預(yù)

防措施加以控制。

a）潛在危害：農(nóng)藥、漁藥、水質(zhì)改良劑、消毒劑等物質(zhì)所造成的污染；致病生物。

b）潛在缺陷：敵害生物。

c）技術(shù)指南：應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1）應(yīng)對池塘底質(zhì)進(jìn)行檢測。底質(zhì)應(yīng)符合GB15618的要求；

2）養(yǎng)殖前宜使用生石灰、漂白粉、茶粕或強(qiáng)氯精等清塘；

3）捕撈后，宜排干池水充分暴曬。需每年對養(yǎng)殖池塘進(jìn)行一次清污消毒和修整。池底淤泥10

cm為宜，清除池中過多的淤泥。藥物使用應(yīng)遵守NY5071的規(guī)定。

4.2.4.2進(jìn)水與水處理

清污整池和消毒除害過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應(yīng)采取預(yù)

防措施加以控制。

a）潛在危害：致病微生物；重金屬、農(nóng)獸藥等。

b）潛在缺陷：敵害生物；致病微生物。

c）技術(shù)指南：應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1）進(jìn)水前需對水源進(jìn)行檢測，符合要求方可使用。水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的規(guī)定；

2）進(jìn)水應(yīng)進(jìn)行有效過濾，宜在進(jìn)水口設(shè)置過濾膜或過濾網(wǎng)。有條件的可建造過濾井或砂濾池，

避免敵害生物進(jìn)入養(yǎng)殖池塘；

3）必要時，對進(jìn)水進(jìn)行消毒，殺滅水中的致病微生物。消毒劑使用應(yīng)符合NY5071的規(guī)定。

3

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4.2.4.3水生植物

水生植物栽種和養(yǎng)護(hù)過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應(yīng)采取預(yù)

防措施加以控制。

a）潛在危害：寄生蟲、微生物和重金屬。

b）潛在缺陷：pH、溶氧、堿度、硬度及病原微生物。

c）技術(shù)指南：應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1）種植或移植水生植物，不超過總面積的2/3，以沉水植物為主；

2）宜選擇輪葉黑藻（茜草）、伊樂藻等；

3）必要時，可適當(dāng)搭配其他草食性或濾食性魚類。

4.2.5苗種選擇與放養(yǎng)

苗種選擇和放養(yǎng)過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應(yīng)采取預(yù)防措

施加以控制。

a）潛在危害：藥物殘留。

b）潛在缺陷：病原體；苗種質(zhì)量差，水處理藥物的殘留，放養(yǎng)不當(dāng)造成的不良后果。

c）技術(shù)指南：應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1）采購苗種來自具苗種生產(chǎn)許可證的苗種生產(chǎn)單位，符合相應(yīng)的苗種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并檢驗檢疫

合格；

2）苗種質(zhì)量要求規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯，敏感致病源、畸形率等符合相關(guān)要求；

3）自繁自育的苗種質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，應(yīng)做好苗種質(zhì)量的檢驗檢疫

生產(chǎn)記錄，防止體弱帶病苗種進(jìn)入養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)；

4）根據(jù)苗種規(guī)格大小，有必要在放養(yǎng)前5d～7d培育餌料生物，營造良好的養(yǎng)殖環(huán)境；

5）放養(yǎng)密度應(yīng)以養(yǎng)殖技術(shù)、苗種規(guī)格、養(yǎng)殖池條件、預(yù)期成活率以及預(yù)期上市規(guī)格等為基礎(chǔ)，

確定適宜的放養(yǎng)密度；

6）放養(yǎng)前應(yīng)消毒。消毒方法可采用2%～4%的食鹽水浸浴5min～10min。

4.2.6養(yǎng)殖用水管理和水質(zhì)調(diào)控

養(yǎng)殖用水管理和水質(zhì)調(diào)控過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應(yīng)采

取預(yù)防措施加以控制。

a）潛在危害：化學(xué)污染、寄生蟲和微生物病原體。

b）潛在缺陷：富營養(yǎng)化、微生態(tài)系統(tǒng)失衡、微生物病原體。

c）技術(shù)指南：應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1）養(yǎng)殖過程用水符合NY5051的規(guī)定；

2）及時加注新水，應(yīng)保持水深1.2m左右；適時增開增氧機(jī)，確保水體溶氧高于5mg/L以上；

3）應(yīng)保持水體透明度30cm～50cm；

4）應(yīng)定期對水質(zhì)進(jìn)行常規(guī)監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)水生生態(tài)異常情況，視養(yǎng)殖階段特點、生態(tài)環(huán)境變

化情況，合理采用生物、化學(xué)、物理手段調(diào)節(jié)水質(zhì)，使水質(zhì)環(huán)境保持相對穩(wěn)定；

5）購買和使用的水質(zhì)調(diào)節(jié)劑應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和使用說明；

6）養(yǎng)殖尾水應(yīng)符合SC/T9101的規(guī)定，或地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方可排放或循環(huán)利用。

4.2.7越冬管理

越冬管理過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應(yīng)采取預(yù)防措施加以

控制。

a）潛在危害：化學(xué)污染、藥物殘留。

b）潛在缺陷：凍害、缺氧。

c）技術(shù)指南：應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1）越冬池應(yīng)清理池底污物，并進(jìn)行消毒處理；

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2）應(yīng)在水溫降至18℃之前，將高要羅氏沼蝦移入越冬池。水溫穩(wěn)定在18℃以上時，可將高

要羅氏沼蝦移出越冬池；

3）越冬高要羅氏沼蝦應(yīng)選擇體質(zhì)健壯、無病、無傷的個體；

4）應(yīng)定期對越冬池進(jìn)行排污，并加注新水以控制越冬池水位；確保越冬池溶氧高于5mg/L

以上；

5）越冬期，視水溫情況進(jìn)行科學(xué)合理投喂，并在越冬前和越冬后期進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化處理；

6）應(yīng)加強(qiáng)病害的防控。

4.2.8病害防治

病害防治過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應(yīng)采取預(yù)防措施加以

控制。

a）潛在危害：化學(xué)污染、藥物殘留。

b）潛在缺陷：應(yīng)激反應(yīng)、水質(zhì)變化。

c）技術(shù)指南：應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1）堅持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”原則；

2）收集病害防治技術(shù)資料，制定書面病害防治計劃并加以實施；

3）養(yǎng)殖場應(yīng)建立常用藥物用途和使用方法一覽表，應(yīng)對癥下藥、精準(zhǔn)施藥；

4）養(yǎng)殖場應(yīng)建立巡塘制度，及時觀察和定期檢查蝦體的健康狀況，發(fā)現(xiàn)蝦異?；虬l(fā)病，要及

時診斷和采取措施積極防治，并進(jìn)行記錄；

5）養(yǎng)殖場發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖羅氏沼蝦發(fā)生疫病或疑似疫病時，應(yīng)及時向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)報告，

并采取隔離、消毒、銷毀、限制養(yǎng)殖羅氏沼蝦產(chǎn)品及有關(guān)物品出入等控制措；

6）應(yīng)對病死蝦進(jìn)行集中收集，并進(jìn)行無害化處理；

7）了解養(yǎng)殖場常發(fā)病原體的種類及對養(yǎng)殖的危害、流行季節(jié)，及時采取措施。

4.2.9捕撈與暫養(yǎng)

捕撈和暫養(yǎng)過程中可能存在但不限于以下潛在危害和缺陷，高要羅氏沼蝦養(yǎng)殖場應(yīng)采取預(yù)防措施加

以控制。

a）潛在危害：外源性污染、微生物病原體。

b）潛在缺陷：機(jī)械損傷、應(yīng)激反應(yīng)。

c）技術(shù)指南：應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1）捕撈前，應(yīng)確保所有產(chǎn)品滿足足夠的停喂時間和休藥期要求；

2）養(yǎng)殖場應(yīng)確保捕撈、盛裝、凈化、運(yùn)輸?shù)绕骶吲c養(yǎng)殖產(chǎn)品接觸表面的清潔和衛(wèi)生，防止二

次污染；

3）捕撈前，應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行全部或部分指標(biāo)的檢測，產(chǎn)品檢測合格后方可捕撈和銷售。檢測結(jié)

果不符合要求的產(chǎn)品，應(yīng)采取隔離、凈化或延期捕撈等措施；

4）應(yīng)盡可能縮短從捕撈到暫養(yǎng)、保存的時間間隔；

5）沖洗或