DB45T 2272-2021 沃柑采收及保鮮貯運技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20CCSB3145IDB45/T2272—2021 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14采收 1 26防腐保鮮 3 38入庫處理 39貯藏 310出庫、包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽 4 4DB45/T2272—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由南寧市市場監(jiān)督管理局提出并宣貫。本文件由廣西農(nóng)業(yè)種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：廣西鳴鳴果業(yè)有限公司、南寧海關(guān)技術(shù)中心、廣西南寧市武鳴嘉沃農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、武鳴沃柑產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會、廣西東鳴現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所、廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會。本文件主要起草人：趙永鋒、紀(jì)素峰、黃啟南、陳香玲、謝宏昭、譚春翠、林添成、劉祁云、藍(lán)子彬、莫限源、黃林華、王小媚、蘭秋、梁鈺、楊治鳳。1DB45/T2272—2021沃柑采收及保鮮貯運技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了沃柑采收及保鮮貯運技術(shù)的術(shù)語和定義、采收、分級、防腐保鮮、預(yù)冷、入庫處理、貯藏、出庫、包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運輸?shù)囊?。本文件適用于廣西沃柑采收及保鮮貯運處理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8210柑橘鮮果檢驗方法GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12947鮮柑橘GB31605食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范NY/T1189柑橘儲藏3術(shù)語和定義GB/T12947界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1瑕疵flaw果實在生長發(fā)育和采摘過程中受病蟲危害、機械作用和化學(xué)作用造成的疤痕、銹斑、病斑、蟲害斑、藥跡等附著物。4采收4.1采摘成熟度要求沃柑宜在3月中上旬前完成采收，采摘成熟度指標(biāo)、檢驗方法及取樣方法應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1沃柑采摘成熟度要求著色面積/(%)≥2DB45/T2272—2021表1沃柑采摘成熟度要求（續(xù)）4.2采收技術(shù)要求4.2.1采收宜在晴天、果面無露水時進(jìn)行，采收前15d內(nèi)果園不得灌水，大雨后宜在第3d后進(jìn)行采4.2.2采用一果兩剪法采收，第一剪在離果蒂0.8cm~1cm處剪下，再齊果蒂復(fù)剪一刀剪平果蒂，萼片完整，且不能傷害蒂部果皮。采果人員戴軟質(zhì)手套，采果時輕拿輕放，宜用采果袋采收，避免機械損傷。4.2.3裝筐前將正常果及傷果、病蟲害果、落地果、脫蒂果、泥漿果、畸形果分別放置，腐爛果剔出隔離，裝筐后及時轉(zhuǎn)運至陰涼通風(fēng)處，轉(zhuǎn)運工具清潔、無毒、無異味。其他按NY/T1189的規(guī)定執(zhí)行。5分級5.1場地要求通風(fēng)、防曬、防雨、干凈整潔，無異味，遠(yuǎn)離有毒、有刺激性氣味的物體。每天開工前和分選結(jié)束后對場地和所使用工具用二氧化氯等符合國家食品有關(guān)規(guī)定的消毒水各消毒一次。5.2等級要求5.2.1等級劃分沃柑鮮果等級劃分見表2。表2沃柑鮮果等級劃分要求5.2.2允許度5.2.2.1大小差異鄰級果以個數(shù)計，特級果不應(yīng)超過3一級、二級果不應(yīng)超過5不應(yīng)有隔級果。3DB45/T2272—20215.2.2.2腐爛果起運點不允許有。6防腐保鮮6.1防腐保鮮劑應(yīng)選用國家允許使用的2，4-D鈉鹽粉劑、雙胍三辛烷基苯磺酸鹽可濕性粉劑、咪鮮胺水乳劑等殺菌劑、保鮮劑，并應(yīng)按照產(chǎn)品說明書使用。6.2保鮮處理用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。6.3使用方法在能有效控制腐爛率的前提下，盡量減少化學(xué)藥劑的使用。果實宜在采收后8h內(nèi)用保鮮溶液浸泡，浸泡時間≤30s。保鮮溶液宜使用2種具有不同作用機制或殺菌譜的藥劑混合使用。所用藥物的使用濃度和食用安全間隔期應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）的要求。7預(yù)冷鮮果在保鮮溶液浸泡撈出后，在18℃~23℃、濕度＜60％的預(yù)冷庫中陰干2h~5h；經(jīng)預(yù)冷后的鮮果可直接進(jìn)行分選運輸，也可入庫貯藏。8入庫處理8.1冷庫清洗和消毒將冷庫清洗干凈后，用二氧化氯等符合國家食品有關(guān)規(guī)定的消毒水對冷庫進(jìn)行整體消毒，待干燥后宜用保鮮溶液的3~5倍稀釋液均勻噴灑在冷庫的地面、墻面以及天花板上。8.2容器和用具消毒在鮮果入庫前7d用二氧化氯等符合國家食品有關(guān)規(guī)定的消毒水將盛裝鮮果的容器和用具浸泡5h~10h，待干燥后宜用保鮮溶液的3~5倍稀釋液均勻噴灑容器及用具，備用。8.3冷庫制冷冷庫使用前需提前降溫，果實入庫前1d開啟制冷機，冷庫使用前需提前降溫至4℃~6℃。9貯藏9.1貯藏條件9.1.1溫度4DB45/T2272—20219.1.2濕度相對濕度為85％~90％。9.1.3二氧化碳濃度宜控制二氧化碳濃度≤1％。9.2貯藏時間不宜超過90d。9.3貯藏管理9.3.1鮮果每垛宜寬3m~4m，垛間間隔40cm~50cm，距離墻壁20cm~30cm、冷風(fēng)口60cm~80cm。9.3.2每垛鮮果掛牌分類，標(biāo)明入庫日期、數(shù)量、級別，并做好庫房管理、檢查記錄。9.3.3定期檢查貯藏期間鮮果的品質(zhì)變化情況，及時發(fā)現(xiàn)并挑出腐爛果實。9.3.4定時觀測記錄貯藏溫度、濕度、二氧化碳濃度，維持貯藏條件在規(guī)定范圍內(nèi)。10出庫、包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽出庫時的鮮果基本保持其新鮮度，果實無明顯失水、表皮皺縮現(xiàn)象。10.2包裝按NY/T1189的規(guī)定執(zhí)行。10.3標(biāo)志、標(biāo)簽10.3.1標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的要求。10.3.2標(biāo)簽主要內(nèi)容包括：批次、等級、毛重和凈重(個數(shù))、包裝日期、和地址等信息。11.1常溫運輸