中級(jí)茶藝師?？荚囶}含答案

中級(jí)茶藝師?？荚囶}含答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德準(zhǔn)則B、道德風(fēng)尚C、道德標(biāo)準(zhǔn)D、道德價(jià)值正確答案：A2.站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。A、2mB、3mC、0.5mD、1.2m正確答案：D3.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、技藝之美B、水的溫度C、選配茶具D、投茶方式正確答案：A4.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、睦B、融C、敬D、和正確答案：A5.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()A、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普爾茶更為合適B、以選擇綠茶為上C、以選用白茶為好D、可選擇紅茶正確答案：A6.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、散裝和壓制B、塊狀和末狀C、條型和片型D、細(xì)碎和長(zhǎng)條正確答案：A7.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善，言而有信。A、熱情特客B、真誠(chéng)待人C、專業(yè)服務(wù)D、以客戶為中心正確答案：A8.泡飲紅茶-般用()的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正確答案：C9.以大宗綠茶作為茶坯制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()A、95D100B、70C、80正確答案：A10.當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。A、后面B、中間C、右側(cè)D、前面正確答案：D11.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加()，秋天加（）。A、肉桂.貢菊.藿香B、魚腥草，簿荷.杭白菊C、藿香，金銀花，生姜D、生姜，魚腥草，貢菊正確答案：D12.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、廬山谷簾泉C、濟(jì)南趵突泉D、昆明碧玉泉正確答案：C13.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古等曲B、鋼琴曲C、流行曲D、民族器樂曲正確答案：D14.()是在愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信的基礎(chǔ)上提出的更高一個(gè)層次的職業(yè)道德的基本要求。A、公正廉明B、堅(jiān)持原則C、辦事公道D、立場(chǎng)堅(jiān)定正確答案：B15.()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。A、玉書破B、紫砂壺C、湖汕風(fēng)爐D、孟臣罐正確答案：C16.以下交往中中選交名片正確的做法是()A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)道交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過去正確答案：B17.()被陸羽與唐代詩(shī)人盧全評(píng)為“天下第三泉”。此泉園門模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前來游覽。A、“天下第四泉”B、“天下第三泉”C、“天下第二泉”D、“天下第一泉”正確答案：B18.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。A、茶香的純度B、持久性C、花香D、火香正確答案：B19.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下推述正確的是()。A、倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)不用專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，后進(jìn)先出B、工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽C、茶品倉(cāng)庫(kù)不用開窗通風(fēng)D、茶品可與藥品、雜品等物品混放正確答案：B20.交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。A、技術(shù)能力B、知識(shí)結(jié)構(gòu)C、應(yīng)變能力D、視野大小正確答案：C21.沖泡紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、沖泡法和速泡法B、熱飲法和冷飲法C、袋泡法和煮飲法D、沖泡法和煮飲法正確答案：D22.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、本山B、鐵觀音C、正山小種D、武夷巖茶正確答案：D23.廣東鳳凰單從的傳說主人公是()。A、唐太宗李世民B、宋衛(wèi)王趙禺C、宋徽宗趙佶D、明太祖朱元璋正確答案：B24.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。A、錫B、銅C、鐵D、瓷正確答案：C25.中國(guó)名茶金山翠芽的產(chǎn)地是()A、浙江紹興B、江蘇鎮(zhèn)江C、江西婺源D、江蘇宜興正確答案：B26.()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物占雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、金屬茶具B、漆器茶具C、黑瓷茶具D、廣彩茶具正確答案：D27.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、祁紅B、閩紅C、寧紅D、海紅正確答案：B28.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面()地區(qū)最流行“吃茶流”。A、臺(tái)灣B、潮汕C、安溪D、廣東正確答案：A29.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。A、正山小種B、外山小種C、坦洋工夫D、政和工夫正確答案：B30.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、品茗杯B、聞香杯C、公道杯D、玻璃杯正確答案：C31.茶藝館領(lǐng)班要督促每個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。A、介紹推銷產(chǎn)品B、講解文化品位C、介紹茶文化D、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)正確答案：D32.武夷巖茶的水溫一般選擇()。A、90B、70C、80D、100沸正確答案：A33.讓客人品飲并享受泡茶帶來的樂趣是屬于()A、養(yǎng)生型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、生活型茶藝D、表演型茶藝正確答案：D34.茶葉審評(píng)，通常又稱為評(píng)茶或()A、看茶B、識(shí)茶C、驗(yàn)茶D、審茶正確答案：A35.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()沖泡、瀝茶等。A、碾茶B、投茶C、磨茶D、羅茶正確答案：B36.()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲:全身披白毫，含而不露。A、太平猴魁B、西湖龍井C、南京雨花茶D、雀舌正確答案：A37.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正確答案：C38.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.4mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.1mg/L正確答案：D39.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、專業(yè)B、知識(shí)C、行為D、文化正確答案：C40.“茶者，水之神;水者，茶之體?！笔浅鲎?)。A、陸羽的《茶經(jīng)》B、張?jiān)吹摹恫桎洝稢、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、許次紓的《茶疏》正確答案：B41.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：C42.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D43.通常用PH表示溶液的()。A、濃度B、酸堿度C、渾濁度D、溫度正確答案：B44.茶道具有一定的時(shí)代性和()。A、廣闊性B、藝術(shù)性C、宗教性D、民族性正確答案：D45.茶藝館領(lǐng)班要督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。A、介紹茶文化B、介紹推銷產(chǎn)品C、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)D、講解文化品位正確答案：B46.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、備器B、煮水C、收具D、淋壺正確答案：B47.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：D48.英國(guó)人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、紅茶B、白茶C、黑茶D、綠茶正確答案：A49.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。A、茶則B、茶海C、茶托D、茶漏正確答案：D50.茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、整潔，要()。A、垂下來B、盤上去C、做造型D、梳理好正確答案：D51.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、最底層B、最上層C、第二、三層D、中下層正確答案：C52.()被選作宮廷用水還有一一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢(shì)如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、康王谷谷簾泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：B53.經(jīng)營(yíng)單位辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照需向()部門申請(qǐng)登記。A、工商行政管理B、國(guó)稅局C、衛(wèi)生管理D、商標(biāo)注冊(cè)正確答案：A54.宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()A、細(xì)碾B、擊拂C、候湯D、辨質(zhì)正確答案：B55.乾隆御賜第一泉是()A、鎮(zhèn)江中泠泉B、昆明碧玉泉C、康王谷谷簾泉D、北京玉泉正確答案：D56.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶正確答案：B57.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的()。A、經(jīng)營(yíng)宗旨B、堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)C、必由之路D、指導(dǎo)思想正確答案：A58.道德與法律的產(chǎn)生條件和發(fā)展地勢(shì)不同，它們依靠的力量不同；它們()也不同。A、產(chǎn)生作用的范圍B、運(yùn)行的機(jī)制C、產(chǎn)生的功用D、導(dǎo)致的最后結(jié)果正確答案：A59.消費(fèi)者享有下列權(quán)利,描述正確的是()。A、不可以結(jié)成社團(tuán)B、無選擇權(quán)C、無獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)D、監(jiān)督權(quán)正確答案：D60.茶藝師在蹲坐時(shí)，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交叉相捆擺放于腹前。A、雙腳踝B、雙腳跟C、雙腳掌D、雙腳尖正確答案：B61.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。A、審美B、理論C、外形D、實(shí)踐正確答案：A62.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備()及徹泡用具。A、不同的音樂B、不同的茶點(diǎn)C、不同的茶葉D、不同的用水正確答案：C63.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、豆子茶B、面罐茶C、酥油茶D、油炒茶正確答案：D64.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度，()為全發(fā)酵茶。A、紅茶B、白茶C、綠茶D、黑茶正確答案：A65.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國(guó)茶經(jīng)》正確答案：B66.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、色素或維生素C、維生素或蛋白質(zhì)D、色脂或脂質(zhì)正確答案：D67.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的()工作A、檢查B、監(jiān)督C、領(lǐng)導(dǎo)D、服務(wù)正確答案：D68.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺，為()，容水量約為250毫升。A、扁形B、四方形C、長(zhǎng)方形D、圓形正確答案：A69.茶葉可分為基本茶類和再加工茶類，其中基本茶類有()大茶類。A、五B、六C、四D、七正確答案：B70.()的品質(zhì)特點(diǎn)是:條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或棕黑油潤(rùn)，香濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶正確答案：B71.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、宮廷B、文人C、民間D、宗教正確答案：A72.客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的()。A、右側(cè)B、對(duì)面C、左側(cè)D、旁邊正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()茶藝的六要素之美中,其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對(duì)你的尊敬。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()茶藝是茶文化的基礎(chǔ)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()沖泡綠茶一般以100度左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()為生病的客人服務(wù)時(shí)，需主動(dòng)詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時(shí)幫助客人。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()20世紀(jì)80年代以來，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()審評(píng)茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()茶藝館服務(wù)員應(yīng)潔工作服；工穿戴清作時(shí)可以戴戒指，手鏈，涂指甲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()黃庭堅(jiān)《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()茶